Ako želite probati južnoameričko vino najbolja kvaliteta, svakako morate obratiti pozornost na Čile. To je vrijedilo prije sto godina, a vrijedi i danas. Argentina možda proizvodi više vina i Brazil gotovo isto toliko, ali što se tiče kvalitete... Čileanska vina- samo red veličine više.
U u posljednje vrijemeČileansko vino počelo se aktivno reklamirati, iako tek sada postaje vrijedno takvog oglašavanja. Godinama nam se nude zeljasti, gusti caberneti i chardonnayi kojima nedostaje puno svježine koju bi trebali imati. A ujedno nam je rečeno da ova vina dolaze iz mjesta koja su jednostavno rajska za proizvodnju vina. Sada su konačno čileanska vina doista predstavljena. visoka razina kvalitete, a svakom sljedećom berbom postaju sve bolji.
Razlog zašto bi se grožđe trebalo osjećati neobično ugodno u Čileu je odsutnost štetne filoksere na tim mjestima. Osim toga, vinogradi imaju koristi od obilnog sustava navodnjavanja koji se javlja kada se andski snijeg otopi. Klima je dosta umjerena i ujednačena. Vinogradi u Čileu nalaze se na uskom pojasu zemlje sjeverno i južno od glavnog grada Santiaga. Istodobno ih sa zapada štite obalna brda, a s istoka znatno više Ande. (Ovi uvjeti, zajedno s pustinjom Atacama i Tihim oceanom, pomogli su da se filoksera drži podalje od Čilea. A stroge kontrole nad svim vinovim lozama uvezenim u zemlju održavaju ove prirodne barijere u dobrom radu.)
Čile, naravno, nije sav zasađen vinogradima. U sjevernim regijama, Atacami i Coquimbo, prevruće je za dobro vino, pa proizvode stolno grožđe ili Pisco, rakiju također popularnu u Peruu. Ali južnije, prema Santiagu, posvećeni su vinogradi stolno vino. Postoje mnoge doline koje se stisnu prema Andama, u kojima je ne samo dobro razvijen prirodni sustav navodnjavanja, već i lokalna mezoklima, mali klimatski džepovi gdje su uvjeti drugačiji od vanjskih i pogodniji su za vino. Sada čileansko vinogradarstvo napreduje zbog stalne potrage među brdima za najboljim klimatskim uvjetima za različite sorte grožđe
Najbolja čileanska vina nisu ni u kojem smislu specifično čileanska. Vina koja se piju u samoj zemlji drže se tradicionalnog stila: koristi se sorta grožđa Pais, zapravo ista kao kalifornijska Mission, kao i argentinska Criolla. Vino se također proizvodi od stolno grožđe, poput sultanije. Ali teško da ćete čak iu Santiagu pronaći cabernet odležan nekoliko godina ili chardonnay iz hrastovih bačvi. Gdje ih stvarno možete pronaći je London. Možda zato Čile još nije razvio nacionalni karakter vina: jeftino vino koje je daleko od najboljeg dobro se prodaje na domaćem tržištu.
Čileanska vina za izvoz temelje se na stilovima iz drugih zemalja. Cabernet sauvignon imitira crveni Bordeaux, cabernet blanc sličan je Loire stilu, Chardonnay je sličan Burgundiji, Australiji i Kaliforniji. Uzgajaju se i merlot, torontel, zinfandel, malbec, gewürztraminac i rizling. Postoji čak i Pinot Noir, pun okusa jagode, šljive i kože.
Pais dominira zemljom u cjelini. Ali interes Čilea za potporu modernoj vinskoj industriji jasan je iz uspostave sustava formalno razgraničenih vinskih regija 1995. godine. Nisam obožavatelj apelacijskog sustava, ali oni vam barem omogućuju da među mnogima prepoznate posebnu regiju i ustanovite što je čini jedinstvenom.
Glavno područje proizvodnje vina je Središnja dolina. Nalazi se sjeverno od Aconcague, ima vrlo vruću klimu i proizvodi jaka vina, obično Cabernet Sauvignon. Na zapadu, bliže obali, u podregiji Aconcagua nalazi se Casablanca, hladna regija jednoglasno prepoznata kao najbolja čileanska nada za bijela vina. Casablanca je toliko hladna da se u proljeće redovito javljaju mrazevi. Većina grožđa u Casablanci je Chardonnay, od kojeg se dobivaju zaista zapanjujuća vina.
Regija Maipo okružuje južnu granicu Santiaga. To je početak središnje doline i služi kao baza za nekoliko najstarijih vinarija u Čileu, kao što su Carmen, Santa Rita i Concha y Toro. Ali dok Casablanca uživa u pacifičkoj magli koja održava relativno niske temperature, oblačni pokrivač nad Maipoom više je poput smoga u Santiagu.
Baš kao i dugo korišteni Cabernet Sauvignon, ovdje rastu i Syrah i Sangiovese, noviji u Čileu. Bijela vina također se proizvode od sorti Semillon i Sauvignon Blanc (iako je veliki broj vina navedenih kao Sauvignon Blanc zapravo napravljen od inferiornih sauvignona: Vert ili Sauvignon).
Sljedeća regija prema jugu, Rapel, karakteriziraju "cabernet sauvignon" i malo "sémillon". Chateau Lafite-Rothschild iz Bordeauxa investirao je u vinariju Los Vascos. Colchagua i Cachapoal, podregije Rapela, imaju reputaciju područja vrhunske kvalitete. Curico je bogata, gusto vinogradarska regija koja najbolje odgovara chardonnayu i sauvignonu, ali raste i nešto caberneta, kao i izvrsnog merlota. Smještena južno od Maulea, regija Cauquenes obećava veliko vino. Konačno, najjužnija regija Bio Bio izvor je Paisa, iako jedno od njezinih područja, Chillan, proizvodi vrlo zanimljiva bijela vina.
KLASIFIKACIJA
Novi sustav naziva, uveden 1995., razgraničio je pet glavnih regija (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Central Valley i Južna regija), temeljeći ovu podjelu na ogromnim riječnim dolinama koje presijecaju zemlju od sjevera prema jugu. Identificirano je i mnogo podregija.
ORGANIZACIJA
Godinama je čileanskom vinskom industrijom dominiralo nekoliko velikih tvrtki, ali sada sve više uzgajivača grožđa puni vlastito vino. Tijekom 1990-ih Čile je stekao popularnost zahvaljujući takvim vinarima.
Najbolji vinari: Caliterra, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Concha y Toro, Cono Sur, Echeverria, Errazuriz, Mont Gras, Montes, La Rosa, San Pedro (ime Churton), Santa Carolina, Santa Monica, Santa Rita, Tarapaca, Terra Nobile, Torreon de Paredes, Torres, Val ieso, Villard, Vina Casablanca, Vina Porta.
ČITANJE ETIKETE
Godine 1995. Zakonom o vinu odobreno je obvezno označavanje vinorodnog područja. Većina etiketa na bocama također uključuje sortu grožđa.
O OKUSIMA
Razni buketi, divni i karakterni. Uz mnoga crna i chardonnay vina očekujte obilje voćnih okusa s aromom vanilije, svježe hrastovine. Bijela vina postaju sve fascinantnija.
DOBRE GODINE
Zapravo, važnije je odabrati dobrog vinara nego tražiti berbu prave sezone. U svakom slučaju, vinarstvo u Čileu postaje bolja godina godinu za godinom, pa su mlađa vina obično bolja od starijih.
KAKO IH PITI?
Cabernet i Merlot su svestrana vina u smislu sljubljivanja s hranom. Pogodni su za pohano meso, složenci i sirevi. Bijeli bjelini iz hladne klime su svježi i suptilni, što ih čini prikladnim za ribu na žaru, dok su bogatije, hrastovije varijante dobre s kremastim umacima i peradi.
Pažnja, samo DANAS!
“Prvim nosom dominira ton prepečene korice kruha, drugi dodaje laganu aromu citrusa i bagrema”, kaže vaš prijatelj, ispijajući gutljaj talijanskog suhog vina...
Ali imate samo jedan nos, a ne osjećate nikakve nijanse! Zar vam stvarno nije dano razumjeti vino?! A ti probaj čileanski. Sommelieri su sigurni da je idealan za početnike.
U svijesti naših građana vinarstvo je snažno povezano s Italijom i Francuskom, ali ne i s Čileom. Pa ipak, u ovoj dalekoj latinoameričkoj zemlji rade izvrsno suho vino - bijelo i crno. Štoviše, vino se ovdje nije pojavilo prije pet godina (tada se počelo uspješno uvoziti na naše police) - ima dugu povijest. U 16. stoljeću u Čileu, uz španjolski konkvistadori Stigli su katolički redovnici i počeli uzgajati grožđe za pravljenje crkvenog vina. I 200 godina kasnije, zemlja je postala lider u Južnoj Americi u proizvodnji suhog pića. To se dogodilo zbog činjenice da su francuski vinari u Čile donijeli poznate sorte grožđa - Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Merlot, Riesling, Chardonnay i druge. Od tada su domaća vina postala vrlo popularna u svim krajevima svijeta.
Jednostavnost i izravnost
Čileanska vina imaju nekoliko glavnih značajki koje ih razlikuju od, primjerice, španjolskih, talijanskih ili francuskih. Nekome tko ne razumije potonje lako se zbuniti - vanilija, suhe šljive, duhan, kore kruha, mlada trava i druge suptilne note čine nevjerojatno složene bukete koji su nedostupni razumijevanju običnog čovjeka. Što se tiče čileanskih vina, ona su izuzetno jednostavna i jasna - svako od njih često ima jedan okus i aromu koje možete prepoznati i zapamtiti. Zato sommelieri smatraju da su latinoamerička pića najbolja pomoć novim kušačima. Ako želite naučiti razumjeti vino, idite u trgovinu po suho čileansko.
Osim toga, "gosti" iz Latinske Amerike su svestrani i nepretenciozni. Relativno oskudan buket ne zahtijeva posebnu prezentaciju. Da biste cijenili vino, ne morate tražiti čaše željeni oblik, dekanter i drugi atributi “ispravnog pijenja vina”. Čileanac će tolerirati sve, čak i nakon što jedan dan odstoji otvoreno, neće se pokvariti i teško da će izgubiti okus.
I također vino iz vruće latinoameričke zemlje - idealna opcija za osobu sa skromnim budžetom. Ako si možete priuštiti bocu suhog vina za 300-600 rubalja i ne više, idite na odjel čileanskih vina. Činjenica je da je zemlja za vinograde ovdje jeftinija nego u Europi, a vino se proizvodi uglavnom u industrijsko mjerilo. Razumijete da ovi čimbenici značajno smanjuju troškove pića. Za 300 rubalja možete kupiti najprimitivnije talijansko posuđe, dok će čileansko za isti iznos biti puno skuplje.
Crveno ide uz meso
Kada odlučite piti čileansko crveno, možete odabrati svoju omiljenu sortu, na primjer, Merlot, Cabernet ili Pinot Noir. Ali bolje je započeti upoznavanje latinoameričkih pića s nečim posebnim, istinski čileanskim. Perjanica domaćeg vinarstva s pravom se smatra sortom grožđa pod nazivom "Carminer". Vino s njegovim sudjelovanjem je gustog tijela, s notama bobičastog voća i izraženim tonom zelenog papra. Ovo nećete naći ni u jednoj drugoj zemlji na svijetu.
U svakom slučaju, koje god piće preferirali, zapamtite: sva su čileanska vina vrlo moćna. Ne smiju se posluživati uz gurmanska jela, koja će se jednostavno izgubiti na pozadini svijetlog, izražajnog pića. Stoga će najbolji "zalogaj" biti jednostavnija hrana, na primjer, meso kuhano na roštilju ili roštilju.
Bijelo - za aperitiv
Što se tiče bijelih čileanskih vina - Chardonnay, Sauvignon Blanc i drugih tradicionalnih sorti, za razliku od svojih europskih kolega, oni su jači. Čile - vruća zemlja: grožđe ovdje prima najviše sunčeve svjetlosti, a time i šećera u bobicama. Ne zaboravite: što je više slatkoće, to je veći stupanj - 14-15 okretaja - norma za suho bijelo uvezeno iz Čilea. Zato se ovo vino brzo napije. A također, ako se iznenada zagrije, budite spremni na pogoršanje okusa pića - do izražaja će doći alkoholne note koje će nadvladati sve ostale nijanse ionako nekompliciranog buketa. Kako biste izbjegli ovaj scenarij, čileanske bjelance poslužite ohlađene – u kantici napunjenoj ledenom vodom. Ne smijete jednostavno staviti bocu u smrznute kocke: postoji mogućnost da se vino neravnomjerno ohladi. Vjerujte mi, to neće poboljšati okus. Usput, poput crvenog Čileanca, bijeli je također prilično težak. Gurmanska riba ili plodovi mora nisu njegovi prijatelji. No, s roštiljem treba biti oprezan: gorčina karakteristična za jela koja se na njemu kuhaju otvorena vatra, može postati neugodan zbog činjenice da ga niska kiselost čileanskog bijelog ne izglađuje, već ga, naprotiv, naglašava. Ako želite uživati u hrani i piću, poslužite vino kao aperitiv.
Pravila odabira
Idi u butik
Pokušajte kupiti vina (i ne samo čileanska) u specijaliziranim buticima za alkohol. Supermarketi krivo skladište pića. Prvo, svi padnu pod svjetlo svjetiljki, koje uništava vino. Drugo, boce stoje okomito na policama, ali trebaju ležati. U suprotnom, čep se neće oprati vinom, on će se osušiti i propuštati kisik, što će uzrokovati oksidaciju pića.
Jedino što trebate učiniti je pronaći sortu grožđa na boci. Budite uvjereni, sadržaj će odgovarati omotu.
Uzmi nešto svježe
Obratite pozornost na godinu izdavanja vina: od svih moguće opcije uzmite "najsvježiju" bocu. Chilean dry općenito nije namijenjen dugotrajno skladištenje: za crna vina maksimalno razdoblje je godinu ili dvije, za bijela vina - 12 mjeseci.
Zapamtite dobavljača
Kada pronađete dobro čileansko vino, zapamtite ime tvrtke uvoznice. Dobro će vam doći kad sljedeći put budete birali jedan od petnaest cabernea ponuđenih u trgovini. Pročitajte napomenu na stražnjoj etiketi - u u ovom slučaju ideja je često beskorisna: iste informacije o okusu vina migriraju iz jedne boce u drugu.
Odaberite skuplje
Cijena nije uvijek pokazatelj kvalitete europskog vina: ponekad, ako platite manje, dobijete izvrsno piće, dok skupa opcija možda nije najbolja. Kod čileanskih vina sve je drugačije: što je cijena viša, to je kvaliteta bolja.
Čileansko crveno suho vino čvrsto se smjestilo u srca ljubitelja ovog pića širom svijeta. Ne tako davno, visokokvalitetno vinarstvo bilo je povezano samo s europskim zemljama - Francuskom, Italijom, Španjolskom. No, pojavom vinara iz Čilea na svjetskom tržištu, mnogi su poznavatelji dobrog vina svoju pozornost usmjerili na ovu latinoameričku zemlju.
1
Čileanci duguju pojavu vinarske kulture u svojoj zemlji španjolskim osvajačima. Oni su u 16. stoljeću na ove prostore donijeli vinovu lozu i zasadili vinograde. Kasnije su Francuzi u Čile donijeli poznate sorte grožđa - Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay i druge.
Teritorij Čilea proteže se od sjevera prema jugu na udaljenosti većoj od 4 tisuće km. Zemlja ima nekoliko klimatskih zona - suptropsku, tropsku, mediteransku i umjerenu. Postoje svi uvjeti za uzgoj prvoklasnog grožđa. Tlo i klima latinoameričke zemlje daju nove nijanse piću od tradicionalnih sorti grožđa. Dobro su poznati vinskim znalcima koji čileansko vino nepogrešivo razlikuju od španjolskog ili francuskog.
Proizvodi europskih vinara imaju bogat buket nota okusa, koje je početniku vrlo teško razumjeti. Svaka sorta čileanskog vina ima svoj jedinstveni karakterističan okus i miris. Stoga se smatraju najprikladnijim proizvodom za kušače početnike koji su odlučili svladati osnove sommelierske profesije.
Čileanske sorte vina
Čileanski vinari uspjeli su promijeniti ustaljene ideje o karakteristikama plemenitog pića. Danas se Čile smatra svjetskim autoritetom u vinskoj industriji. Zbog niske cijene zemljišta, u usporedbi s europskim zemljama, izvrsna čileanska vina znatno su jeftinija.
Bijela čileanska vina sadrže najmanje 12% alkohola, a crvena najmanje 11%.
U vrućoj čileanskoj klimi grožđe se kupa u sunčevoj svjetlosti i postaje slađe. Proizvođači klasificiraju proizvode na temelju starosti. Mlada vina do 1 godine nose oznaku Corrient, ona od 2 ili 3 godine imaju oznaku Special, vina od 4 i 5 godina imaju oznaku Reserva, a starija vina imaju oznaku Gran Reserva. Reserva može značiti i prvoklasni vinski materijal, selekcijski pristup i visoke kvalitete proizvodnja. Najbolja vina proizvode se u središnjem Čileu.
Važno je znati!
Destruktivni učinak na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica izloženosti alkoholna pića po osobi. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBIJEDITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!
2
Kušanje pića Novog svijeta bolje je započeti s njihovim tipičnim predstavnikom - suhim crnim vinom Takun od sorte grožđa Carménère. Piće je bogato, gusto slatkastog okusa i arome crnog ribiza, vanilije i duhana. Hirovita sorta francuskog grožđa Carménère dobro se ukorijenila u svojoj novoj domovini i pokazuje izvrsne vinarske rezultate. Grožđe daje piću gotovo crnu boju.
Degustacija pića Novog svijeta
Još jedan karakterističan predstavnik čileanskog vinarstva je gusto rubin crveno vino Escudo Rojo. Omogućit će vam da uživate u mirisu crnog ribiza, kupina i zrelih trešanja s tonovima sladića i začina. Bogat okus postiže se natapanjem mošta na ljusci (maceracija).
Ljubitelji vina razveselit će se tamnorubinskom mješavinom Aliwen Cadernet Sauvignon Carmenere Reserva od sorti Cabernet (60%) i Carmenere (40%). Svaka se sorta posebno fermentira te se nakon procesa maceracije čuva hrastove bačve 9 mjeseci. Tek nakon toga dolazi do miješanja vina, čime se postiže optimalna ravnoteža okusa. Piće je tamnoljubičaste boje i pikantno bogat okus s voćnim okusom šljive i vanilije.
3
Čileansko suho bijelo vino Sunrise, proizvedeno od grožđa Sauvignon Blanc, ima složen, bogat okus i miris. Ovaj lagano piće s tonovima zelene jabuke, crnog ribiza i zrelog grejpa. On ima lagano ljuto naknadni okus.
Čileansko suho bijelo vino "Sunrise"
Puno bijelo vino El Toqui iznenadit će poznavatelje Chardonnaya ugodnom voćnom aromom. Ovo je prekrasan puterasti aperitiv s notama zrelog voća, breskve i vanilije. Elegantan i izražajan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Vinogradi Chardonnaya nalaze se u dolini Casablanca na obali Tihog oceana. Ovdje je tipična vrućina Čilea ublažena popodnevnim povjetarcima i jutarnjom maglom. Takvi uvjeti omogućuju sorti Chardonnay da pokaže sve svoje najbolje kvalitete.
4
Rosé vino Yali Merlot Rose ima ugodnu ružičastu nijansu s ljubičastim odsjajima i dat će uljastu notu okus jagode s jedva primjetnim notama zrelog voća u naknadnom okusu. Očaravajući miris jagoda, malina i zrelih trešanja pojačat će užitak kušanja.
Rose vino "Yali Merlot Rose"
Čileanska vina Yali dobila su ime po položaju vinograda. Ovo je dolina i prirodni rezervat u središnjem Čileu. Svijetla, svježa i uravnotežena pića dobivaju se zahvaljujući jedinstvenoj vlažnoj klimi ovog područja.
Vino se proizvodi od sorte Merlot na -13-16°C. Takav temperaturni režim fermentacija vam omogućuje otkrivanje svih aromatskih i svojstva okusa grožđe Nakon fermentacije piće odležava na talogu nekoliko mjeseci.
5
Da biste cijenili šarm pića Novog svijeta, morate pravilno piti vino. Nepravilna konzumacija božanskog nektara neće vam omogućiti da doživite svu njegovu raskoš.
Pravilna upotreba napitaka s čilijem
Čaša za vino mora imati široko grlo kako ne bi sakrila aromu pića. Sadržaj se ne smije zagrijavati ni hladiti. Da biste u potpunosti uživali u bukeu proizvoda, morate ga piti polako, ostavljajući vremena da se razvije naknadni okus. Tek nakon što iskusite cijelu paletu okusa, možete početi jesti. Sva čileanska vina imaju svijetao okus, pa ih ne treba posluživati uz gurmanska jela.
I malo o tajnama...
Ruski znanstvenici s Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec. Glavna razlika lijeka je NJEGOV 100% PRIRODAN, što znači da je učinkovit i siguran za život:- Uklanja psihološku žudnju
- Otklanja slomove i depresiju
- Štiti stanice jetre od oštećenja
- Pomaže vam da se oporavite od teškog pijenja u 24 SATA
- POTPUNI GREBEN od alkoholizma, bez obzira na fazu!
- Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!
Čile je stekao mnogo obožavatelja u Europi i drugim dijelovima svijeta. Piće se najavilo jarkim voćnim mirisom i okusom te atraktivnim cijenama.
Vinske regije Čilea
Dolazak Portugalaca u Južnu Ameriku obilježen je ne samo razvojem teritorija, već i uvozom visokokvalitetnih sadnica vinove loze. Čileanska vina postala su posebno poznata krajem 19. stoljeća, kada su svi vinogradi Starog svijeta bili teško pogođeni filokserom, koja je uništila većinu nasada.
Stručnjaci iz Europe počeli su dolaziti u zemlju u potrazi za novim područjima za uzgoj grožđa, donoseći same biljke i veliko znanje u pravljenju dobrih alkoholnih pića.
Područje Čilea je malo: zemlja zauzima dugačak, uzak dio obale veličine 180 puta 4300 km, koji se proteže između planinskih lanaca Anda i Tihog oceana. Lokalna klima pokazala se povoljnom za čileansko grožđe, i to sve klasično francuske sorte dobro se ukorijenio, što je omogućilo uspostavljanje proizvodnje kvalitetne marke osjećaj krivnje.
Čile ima 4 regije, podijeljene na podregije ili doline.
Coquimbo je najsjeverniji, poznat po sorti Syru koja daje lagana i ugodna voćna vina. Ima nekoliko dolina:
- Elki je najsjevernije i najsuše područje, okruženo liticama kroz koje prodiru hladni oceanski vjetrovi. Ovdje se proizvode poznate sorte (Syrah i Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmenere i dr.).
- Limari - smješten na rubu pustinje, bogat starim i modernim vinogradima, lokalne sorte su svježe i mineralne: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
- Chopoa - sadnje se nalaze među stijenama.
Regiju Aconcagua karakterizira topla i suha klima, koja je pogodna za uzgoj grožđa Carménère, a podijeljena je na doline:
- Aconcagua. Ime je dobio po planinskom vrhu čiji ledenjaci pri otapanju "opskrbljuju" vlagom vinograde bijelih sorti (Sauvignon, Syrah, Carmenere i dr.).
- Casablanca i San Antonio, koji su pod stalnim utjecajem hladne oceanske klime. Glavne sorte: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah itd.
Regija Central Valley smatra se srcem čileanske proizvodnje vina i podijeljena je na podregije:
- Milo. Poznato je po crnim vinima, čija se sirovina uzgaja u kontradiktornoj klimi (vrući dani, hladne noći), a zastupljena su sortama Syrah i Cabernet Sauvignon.
- Dolina Cachapoal. Podijeljen je u 2 regije: sjevernu (crvene sorte Cabernet) i Alto (Carménère).
- Kuriko. Ovdje se proizvode crvena i bijela čileanska vina od sljedećih sorti: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
- Dolina Maule. Zasađeno starim vinogradima: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.
Južne regije poznate su po modernijim i inovativnijim sortama pića, koje se sastoje od dolina Itata, Bio Bio, Maleco (Chardonnay).
Značajke čileanskog vinarstva
Uvjeti u zemlji smatraju se “rajem za grožđe”: obilje sunca, pogodno tlo i klima, planinski i brdoviti teren. Plantaže su sa svih strana zaštićene prirodnim barijerama: planine sprječavaju prodor bolesti i štetnika (uključujući filokseru), Tihi ocean je na zapadu, pustinja Atacama na sjeveru, a led Patagonije na jugu.
Berbe grožđa u Čileu su velike, a radna snaga za berbu plodova znatno je jeftinija nego u Europi. Ranije je piće sazrijevalo u bačvama od čileanske bukve, uobičajene vrste drva u zemlji.
Gotovo 100 godina čileansko je vinarstvo bilo izolirano od svjetskog tržišta, ali je redovito isporučivalo dobra vina, od kojih je Vinifera bila najpopularnija. Nakon demokratizacije vlasti, došlo je do snažnog porasta aktivnosti u državi, što je omogućilo izlazak lokalne proizvodnje vina na svjetsko tržište.
Postupno su uvedene nove tehnologije navodnjavanja: uvedena je metoda navodnjavanja kap po kap i točkasto navodnjavanje, a počele su se uvoziti hrastove bačve iz inozemstva za starenje sirovina. Cijene zemljišta u zemlji su prilično niske, što je pridonijelo brzom širenju sadnje vinove loze.
U zemlji su najpopularnija čileanska bijela stolna vina Chardonnay i Sauvignon Blanc, koja se odlikuju karakterističnom svježinom, sunčan okus i tropsku aromu.
Klasifikacija čileanskih vina
Tijekom proteklog desetljeća u Rusiji i europske zemlje Održane su mnoge izložbe i degustacije na kojima su prezentirana čileanska vina, što je pomoglo podizanju imidža i popularnosti među gurmanima.
Klasifikacija čileanskih vina temelji se na konceptu sortnosti (vinos varietales), što podrazumijeva proizvodnju od grožđa 1. razreda (najčešće to znači da imamo svježe i aromatično mlado piće). Preostale klase su vina Reserva, koja prolaze dugo odležavanje u hrastovim bačvama (4-5 godina) i Gran Reserva (6 ili više godina).
Na temelju kriterija kvalitete i površine vinograda, čileanska vina podijeljena su u 3 kategorije:
- Vinos de Mesa su stolne sorte bez naznake godine berbe, sorte ili regije podrijetla.
- Vinos sin Denomination de Origen - etiketa sadrži podatke o sorti i proizvođaču, godini sakupljanja, regija nije kontrolirana.
- Vinos con Denomination de Origen - mjesto gdje se uzgaja grožđe, njegova sorta i berba se bilježi.
Popularne sorte
Najpoznatija i najpopularnija crvena čileanska vina:
- Cabernet sauvignon je vodeći po površini vinograda, klasično piće čistog okusa ( Zeleni papar, cedar, crni ribiz, eukaliptus i metvica);
- Carménère je drevna sorta koja je u Europi umrla krajem 19. stoljeća od posljedica bolesti i smatra se posjetnicaČile;
- Merlot - bogat aromama trešnje, ribiza, šljive, mekanog je okusa;
- Syrah (Shiraz) - predstavljeno tamnocrvenim vinom s aromom kupina i začina;
- Crni pinot je crvena sorta, a njegov miris sadrži arome maline, višnje, ljubičice, ruže i dr.
Predstavljene su bijele sorte:
- Sauvignon Blanc i Ver - napravljeni od grožđa uzgojenog u hladnim dolinama, imaju aromu "livade" i okus citrusa;
- Chardonnay je klasično piće s voćnom i cvjetnom aromom (jabuka, šljiva, itd.), Koristi se za proizvodnju vintage suhih vina i mješavina šampanjca;
- Rizling, Viognier - aromatične sorte, čiji se vinogradi aktivno šire u hladnim regijama.
Čileanska ružičasta vina su svestrana i dobro se slažu s bilo kojim desertom. Uključuju kupaže nekoliko sorti grožđa: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot itd.
Ocjena najboljih vina
Najbolje čileansko vino može se naći među sljedećim sortama, koje su dobile maksimalnu ocjenu na ljestvici od 100 bodova od poznatog kritičara R. Parkera:
- Sena 2013 - suho crveno, ljubičasto-crvene boje, arome voća, ribizla s primjesama vanilije, začina i minerala, sastav: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmenere, Malbec, Merlot;
- Don Maximiano Founder’s Reserve 2014 - proizvedeno u Aconcagua, 14% ABV, crno-rubin boje, aroma kupine, smokve, šljive s primjesama grčevit i paprika;
- Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - sadrži 90% Cabernet Sauvignona, po 5% Cabernet Franca i Syraha, jarko crvene boje s aromama suhih šljiva, ribizla, maslina, dima i sladića;
- Carmenere 2015 - od sorte grožđa Carmenere, ima tamno bordo boju, arome suhih bobica, voća, začina i latica ruže;
- Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - Sorta Sauvignon Blanc, 13,5% alkohola, zlatne boje s aromama citrusa, ananasa, ogrozda, dunje i morskog povjetarca.
Posljednjih godina mnoge tvrtke za proizvodnju bijelog i čileanskog vina proizvode zanimljive sorte i brendove u srednjem i visokom cjenovnom segmentu, posvećujući više pozornosti njihovoj kvaliteti i starenju.
Započinjanje razgovora o najbolja vinaČile, želio bih čitateljima skrenuti pozornost na nekoliko važnih detalja. Prvi i vrlo značajan detalj je da su čileanska vina iz elitnog segmenta, gotovo sva su stilski sekundarna. Po mom mišljenju, nažalost, čileanski vinari još uvijek nisu uspjeli stvoriti vlastiti, individualni stil vrhunskih vina. Većina ih je izrađena u klasičnom “bordoškom” stilu, a manji dio u stilu američke “voćne bombe”. Za to postoji sasvim razumljivo objašnjenje. Većina vlasnika čileanskih vinarija je francuskog podrijetla, a opća privlačnost Čilea Sjedinjenim Državama u geopolitičkom smislu nije mogla ne utjecati na vinarstvo i privući američke vinske magnate u zemlju.
Tri obitelji i dvije vinarije imale su i imaju dominantan utjecaj na cjelokupnu vinsku industriju ove divne zemlje. Riječ je o obiteljima Chadwick, Mondavi i Montes te vinarijama Concha y Toro i Casa Lapostolle.
O njima kratko i po redu, uz navođenje njihovih postignuća i zasluga. 
Obitelj Chadwick Danas posjeduje vinariju ERRAZURIZ koju je 1870. godine osnovao Maximilliano Errazuriz (čiji su izravni potomci članovi obitelji Chadwick). ERRAZURIZ vina su vrlo poznata dobra kombinacija“cijena-kvaliteta” i njegov terroir - vinari nastoje napraviti vino koje odražava karakteristike određenog vinograda. Sam Edward Chadwick u Čileu je gotovo legendarna ličnost – glavni je promotor i popularizator čileanskog vina u svijetu. Stalni je organizator takozvanih “Berlinskih dvorova” (tako se zovu gdje god se održavaju). Na tim “Dvorovima” autoritativni žiri naslijepo kuša čileanska, francuska i talijanska “vrhunska” vina. Ove se degustacije održavaju od 2004. godine, kada se održao pravi “Berlinski dvor” (u Berlinu). Sada se ti “Sudovi” održavaju nekoliko puta godišnje, i to u različitim gradovima svijeta. Čileanska vina obično pobjeđuju, što ponekad nije jasno... Chadwick je poznat i po bliskoj suradnji s obitelji kalifornijskog vinskog magnata Roberta Mondavija. Ime Mondavi postalo je sinonim za riječ "globalizacija" u vinskoj industriji diljem svijeta. Čak dokumentarac, snimljen na temu borbe između “globalnog” i “terroirskog” pristupa vinarstvu u svijetu, dobio je “govoreći” naziv “MONDOVINO”.
Najbolje vino obitelji Chadwick moćni je Don Maximiano iz Cabernet Sauvignona. A njihov zajednički proizvod s Mondavijem je “Sena” iz istog Caberneta. Oba proizvoda su impresivna, iako se po svojim karakteristikama dosta razlikuju. Zanimljivo je to što su napravljeni od grožđa sakupljenog iz istog vinograda! Ovo još jednom dokazuje koliko su moderni vinari naučili kompetentno upravljati svim procesima u vinariji, te koliko tehnoloških tehnika i “trikova” imaju u svom arsenalu!
Obitelj Montes, koja posjeduje istoimenu vinariju u regiji Apalta, svakako je jedna od najpoznatijih u Čileu. I to uvelike zahvaljujući talentu vinarstva Aurelija Montesa. Njegova neusporediva serija "Montes Alpha" godinama je bila najbolja "linija" vina iz jedne vinarije u Čileu. Sva vina iz ove linije bila su i jesu izvrsna - i chardonnay i cabernet sauvignon, a koji se pojavio nešto kasnije, izvrsno vino od sorte grožđa Syrah. A Montezova vina: mješavina Alpha M i najizdašnije i najskuplje vino od grožđa Syrah u Čileu, Folly, pouzdano su među elitom čileanskog vinarstva. 
Što se tiče vinarije Concha y Toro, onda je sve jednostavno - ovo je najveća vinarija u Čileu. Proizvodi puno, dobro, PUNO vina potpuno različitih linija u različitim cjenovnim segmentima tržišta. Ovo je vrsta "čileanskog Mondavija". Kvaliteta gotovo svih vina je prihvatljiva, a vrlo često u našim supermarketima vino iz Concha y Toro je najbolji izbor. Perjanica ove vinarije je Don Melchor Cabernet Sauvignon - sočno vino od crnog ribiza koje ima cijeli “ikonostas” medalja s raznih vinskih natjecanja i izložbi. Naravno, tvrtka ima i svoj zapaženi zajednički projekt proizvodnje vrhunskog vina. Ovo je projekt Almaviva, u kojem je Concha y Toro u partnerstvu s barunom Philipom Rothschildom stvorio jedno od najboljih čileanskih vina (također, naravno, u bordoškom stilu).
I na kraju, vinarija Casa Lapostolle, poznat zahvaljujući aktivnom sudjelovanju u proizvodnji njegovih vina poznatog francuskog “letećeg vinara” Michela Rollanda iz Bordeauxa. Kao što biste očekivali, posjetnica Kuća Lapostolle postalo vrhunsko vino "Cuvee Alexandre" i prvo vino linije od Rollandove omiljene sorte Merlot. Pa, najpoznatije vino iz ove vinarije, bez sumnje, bila je skupa kupaža (naravno, sorte “Bordeaux”) - Clos Apalta.
Cijena svih vrhunskih čileanskih vina kreće se negdje od 100 do 200 dolara, što nije malo, ali u usporedbi s cijenama vina iz Bordeauxa iz “prve” linije, može se smatrati pristupačnim.
Imao sam priliku probati neka od gore navedenih vina. Sva su to vrlo dobra, dobro proizvedena vina. Ali nisam se mogla zaljubiti ni u jednu od njih. Sekundarna priroda i pretjerana pompozna svjetlina kvalitete su koje me sprječavaju u tome. Nedostaje mi “osjećaj”, “duša”, ili nešto u tim vinima... Ili “pasmina”, kako kažu vinski snobovi. Nisam snob - jako volim vina iz Čilea i iskreno vjerujem da je boca čileanskog vina vrlo dobra kupovina. Ali – ne za 100 dolara! Ako želim potrošiti ovaj iznos na kupnju vina, kupit ću cijeli sanduk čileanskog vina, ili čak dva. Ili ću kupiti dobar, dobar Bordeaux. Ili možda bocu Rhône Syraha iz Cote-Rôtieja. Ta su mi vina bliža, nekako razumljivija. Volim, znate, primarne izvore u književnosti i originale u slikarstvu.
Učitavanje...