Recept za tortu od sira sa želeom. Cheesecake s voćnim želeom. S dodatkom jagoda

Cheesecake bez pečenja je ukusan, nježan desert napravljen od kolačića i prozračnog nadjeva od krem sira. Ovaj desert je ukrašen svježim bobicama ili voćem. Prednost ove delicije je što se lako priprema bez pečenja, iako će trebati dosta vremena da se žele stvrdne. Ali u ovom trenutku možete mirno ići svojim poslom. Upravo zbog jednostavnosti nedavno sam često pripremao takve deserte, mijenjajući punjenje od voća i bobica. Da, i krema se može jednom pripremiti sa svježim sirom, a drugi put s npr. Mascarpone krem sirom. Rezultati su potpuno različiti okusi.

Cheesecake je engleska riječ ("cheese" - sir, " cake" - torta, kolačići), ali njegova domovina nije Amerika, kao što mnogi vjeruju, već Stara Grčka. Još u 7. stoljeću pr. na otoku Samosu se za posebne prigode pekla pita od ribanog sira, brašna i meda i posluživala ohlađena. A nakon što su Rimljani zauzeli Grčku, kuhari su u recept dodali jaja i poslužili ovaj desert već vruć. Tako je kroz stoljeća stigla do naših dana i postala omiljena poslastica u našoj kuhinji.

Cheesecake možete pripremiti na dva načina - bez pečenja na hladan način ili pečenjem u pećnici zajedno s nadjevom od sira. Ovaj desert možete pripremiti čak iu dači, sve dok imate hladnjak.

U ovom članku želim vam predstaviti recepte za kolače bez pečenja. A mnogi ljudi cheesecake nazivaju kolačem koji se ne peče. Zapravo je tako, bilo da je u pitanju desert ili torta, koja je razlika, glavno je da je jako ukusno.

Klasični recepti za kolače od sira bez pečenja:

Klasični kolač od sira - recept s jagodama i svježim sirom

Jagode su toliko ukusna i aromatična bobica da će ukrasiti svaki desert ili pečenje. A sada je sezona jagoda, stoga svakako pripremite ovu nevjerojatnu slasticu, nećete požaliti.

Trebat će nam:

Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
vrhnje - 500 ml (može se zamijeniti kiselim vrhnjem 30%)
svježi sir - 300 gr.
maslac - 100 gr.
šećer - 150 gr.
želatina - 30 gr.
voda - 100 ml
vanilin šećer - 1/2 žličice.
voćni žele - 1 pakiranje
voda - 400 ml

1. Pripremite podlogu za desert. Kekse izlomite rukama i blenderom sameljite u fine mrvice (ispadne skoro kao brašno). U kolačiće dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte.

Omjer maslaca i kolačića u torti od sira trebao bi biti otprilike 1:2

2. Kalup za slasticu obložiti prozirnom folijom i na njega poslagati izmrvljene kekse, dobro ih zbiti žlicom ili rukama. Kalup stavite u hladnjak na 30 minuta.

3. Želatinu preliti hladnom vodom 15 minuta da nabubri.

Sada ćemo pripremiti žele kremu. Ima mnogo recepata, a ova krema je jako ukusna sa svježim sirom, vrhnjem, mascarpone sirom i jogurtom. Eksperimentirajte sami, probajte razne nadjeve, uvjeravam vas da su svi ukusni.

4. Izmiksati vrhnje ili kiselo vrhnje sa vanilin šećerom i šećerom. Sve to mutiti mikserom dok se šećer potpuno ne otopi i dobije se pjenasta masa.

5. Svježi sir protrljamo kroz sito, a zatim svježi sir dobije vrlo nježnu konzistenciju. Svježi sir dodavati u kremu komad po komad i nastaviti neprestano mutiti mikserom.

6. Rezultat je homogena masa konzistencije gustog kiselog vrhnja.

7. Nabubrenu želatinu zagrijte dok se potpuno ne otopi i u mlazu kredom ulijte u kremu. U isto vrijeme nastavljamo miješati mikserom (možete i žlicom).

8. Na ohlađeni kalup za torte izlijte žele krem soufflé. Desert stavite u hladnjak na 2 sata dok se krema ne stisne.

9. Vrijeme je da napravite žele od gotovog pakiranja. Pogledajte koliko vode piše u uputama i uzmite malo manje. Na primjer, na mom pakiranju savjetuju ulijevanje 500 ml vode, ja uzimam 400 ml. Zagrijem vodu do vrenja i otopim žele iz pakiranja. Žele se treba ohladiti na sobnu temperaturu. Da ubrzam proces, stavila sam u hladnjak.

10. Jagode (naravno oprane) sam narezala na tanke ploške; njima ćemo ukrasiti vrh deserta. Jagode lijepo posložimo u obliku kruga.

11. Odozgo prelijte ohlađeni žele i tortu stavite u hladnjak na 5 sati dok se žele potpuno ne stvrdne.

12. Pažljivo izvadite iz kalupa da ne uništite ljepotu. Pomoću noža odvojite rubove od kalupa.

Kolač bez pečenja s voćem i želatinom - recept sa fotografijom

Cheesecake je u biti torta bez pečenja. Ljeti, kada u vrtu, šumi ili na tržnici ima raznog voća i bobičastog voća, možete napraviti tortu od sira s njihovom mješavinom. Bilo koje bobice i voće koje se nalazi na vašem stolu bit će korisno ovdje; bit će ukusno s bilo kojim.

Trebat će nam:

Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
maslac - 150 gr.
pečeni kikiriki - 100 gr.
svježi sir ili desert od skute - 500 gr.
krema - 70 ml
voće ili bobice - 200 gr.
1 limun
šećer - 70 gr.
želatina - 2 žlice. l.
voćni žele - 1 pakiranje
voda - 400 ml

Redoslijed pripreme za sve kolače od sira bez pečenja je približno isti: prvo se pripremaju kolačići, zatim krema, a na kraju, po želji, na vrh se izlije žele masa. Ali svaki recept i dalje ima svoje karakteristike, pa pogledajmo ovaj kolač od sira bez pečenja korak po korak i sa fotografijama.

Želatinu preliti sa 50 ml hladne vode i ostaviti 20 minuta da nabubri.

2. Kekse sameljite blenderom u fine mrvice. Orašasti plodovi (ja imam kikiriki) su prethodno prženi, tada razviju aromu i okus. Kikiriki također sameljemo blenderom. Rastopite maslac. Pomiješajte sve sastojke.

3. Smjesu za kekse stavite u kalup, lagano je zbijete rukom ili žlicom. Formu staviti u hladnjak da se stvrdne.

4. Za pripremu kreme zagrijte vrhnje (nemojte kuhati!) i u njemu otopite želatinu uz stalno miješanje. Miješajte dok se želatina potpuno ne otopi. Neka se malo ohladi.

5. Ako pripremate kremu od svježeg sira, odvojite vrijeme i protrljajte je kroz cjedilo dok ne postane homogena. Vjerujte mi, razlika između običnog svježeg sira i pasiranog svježeg sira u desertima je kolosalna. Za slastice i peciva kupujem gotovu masu od skute, već je pasirana i jako mekana. U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir sa šećerom i naribajte koricu jednog limuna. Ovdje iscijedite sok od limuna za kiselost.

6. Dodajte smjesu želatine u masu od skute, dobro promiješajte.

7. Izvaditi našu tortu iz hladnjaka i odozgo preliti kremom. Tortu stavite u hladnjak na 2-2,5 sata. Ponekad je potrebno više vremena, provjerite dok se kremasta masa ne stvrdne.

8. Ukrasite naš desert voćem ili bobicama koliko vam mašta dopušta.

9. Pakiranje gotovog želea otopite u vodi kako je napisano u uputama; ja ulijem malo manje od preporučene količine vode. Otopiti želatinu i ostaviti da se malo ohladi. Ohlađeni žele preliti preko voća. Stavite kolač od sira u hladnjak.

10. Nakon što se želatina stvrdnula, izvadite desert iz kalupa. Radi lakšeg vađenja iz kalupa, nožem prođemo po rubovima odvajajući ga od stijenki.

Cheesecake od borovnica bez pečenja - recept s mascarponeom

Nevjerojatno ukusan, jednostavan, iako ne baš dijetetski recept s borovnicama. Sada je sezona ovog zdravog bobičastog voća. Ovogodišnja berba borovnica nije najobilnija, ali za ovu slasticu ima dovoljno. Borovnice daju ovom kolaču od sira prekrasnu lila boju. Za kremu ćemo koristiti Mascarpone krem sir, dobro se umuti i idealan je za deserte.

Trebat će nam:

Kolačići od prhkog tijesta - 200 gr.
bilo koji orasi - 100 gr.
svježe ili smrznute borovnice - 300 gr.
krema - 280 gr.
Mascarpone sir - 350 gr.
kiselo vrhnje ili prirodni jogurt - 200 gr.
šećer - 50 gr.
šećer u prahu - 80 gr.
želatina - 20 gr.
grančica ružmarina

Kolačiće sameljite pomoću blendera. Ulijte mlijeko u kolačiće, miješajte dok ne postane glatko.

2. U tavi popržite orašaste plodove (kikiriki, lješnjaci, orasi - po vašem ukusu). Možete i bez oraha. Pomiješajte kolačiće s orasima.

3. Dobiveno tijesto rukama ravnomjerno rasporediti po dnu kalupa. Bolje je prekriti obrazac pergamentom. Stavite koru od keksa u hladnjak na 10 minuta.

4. Za to vrijeme pripremiti fil od borovnica. Kuhajte borovnice na laganoj vatri 10 minuta uz dodatak šećera i grančicu ružmarina. Ružmarin ima izraženu aromu, pa će desert biti originalniji.

5. Ne gubite vrijeme i pripremite nadjev od sira. Mikserom tucite vrhnje dok se ne zgusne.

6. Posebno umutiti Mascarpone sir sa šećerom u prahu i nakon nekog vremena dodati kiselo vrhnje ili jogurt. Tucite još nekoliko minuta.

7. Želatinu otopiti u hladnoj vodi i ostaviti da nabubri 15-20 minuta.

8. Za to vrijeme su borovnice kuhane, skinite im grančicu ružmarina. Pomiješajte borovnice sa želatinom.

9. Smjesu borovnice i želatine ulijte u kremu i miješajte dok masa ne postane homogena.

10. U prekrasnu lila kremu od borovnica dodajte šlag i dobro promiješajte.

11. Izvadite kalup za tortu iz hladnjaka i premažite ga lijepom prozračnom kremom. Koristite lopaticu za izravnavanje površine.

12. Cheesecake staviti u hladnjak dok se krema potpuno ne stvrdne. Iz nekog razloga, vrijeme zamrzavanja je svaki put drugačije, ali u prosjeku mi treba oko 5 sati da napravim ovaj desert navečer, a ujutro je sigurno gotov.

Čokoladni kolač od sira

Pa, ovaj nevjerojatni desert vrijedan je svečanog stola. Štoviše, priprema se vrlo jednostavno, kao i drugi kolači od sira. Bolje je jednom vidjeti...

Orange cheesecake - kolač bez pečenja

Ovaj recept možete pripremiti i zimi kada nema svježih bobica i voća, jer zimi uvijek ima naranči. Međutim, supermarketi imaju drugo voće gotovo cijele godine. Ovaj recept nije za one koji su na dijeti. Koristi dosta masni Philadelphia sir i veliku količinu vrhnja. Preporučam kupovne čokoladne kekse, tada će kolač od sira biti posebno ukusan.

Trebat će nam:

Čokoladni keksi - 1 paket (100 gr.)
krema - 500 ml
Philadelphia sir - 300 gr.
šećer - 150 gr.
maslac - 100 gr.
želatina - 20 gr.
narančasta - 3 kom.

Kao i u prethodnim receptima, sameljite kekse i ulijte u njih otopljeni maslac. Dobro izmiješajte i stavite u kalup. Kalup stavite u hladnjak.

2. Želatinu namočiti u vodi 20 minuta da nabubri.

3. Pripremit ćemo kremu od pudinga. U tepsiju sipati vrhnje i 100 gr. šećera, prokuhati, a malo kasnije dodati krem sir, promiješati i maknuti s vatre.

4. U vruću kremu ulijte pola želatine, miješajte dok se skroz ne otopi, pustite da se krema malo ohladi.

5. Izvadite kalup za kekse iz hladnjaka i na vrh izlijte puter kremu. Ostavite u hladnjaku 5-6 sati.

6. Iz naranči iscijediti sok, treba dobiti 250 ml. U sok dodati 50 ml šećera i prokuhati.

7. Maknite posudu s vatre i u sok dodajte preostalu polovicu želatine. Nakon što se sok ohladi, prelijte ga preko kolača i ostavite da se hladi 3-4 sata.

8. Tortu pažljivo nožem odvojite od kalupa i poslužite u najboljem izdanju.

Možete pripremiti i recept bez pečenja koji je ne tako davno bio na mojoj stranici.

Nadam se da sam vas inspirirala da napravite ove ukusne i jednostavne slastice. Štoviše, sada je najpovoljnije vrijeme za njih - ljeto.

Cheesecake je zanimljiv desert baziran na kolačićima. Poslastica pod ovim nazivom može imati različite mogućnosti pripreme. Neki od njih su prilično složeni i zahtijevaju određene kulinarske vještine, dok su drugi, naprotiv, jednostavni i ne trebaju više od 1 sata za pripremu. Ove opcije uključuju kolač od sira bez pečenja s voćem.

O jelu

Voćni cheesecake bez pečenja radi se na bazi želea. Tako mu se očuva oblik, a ispadne jako ukusno.

Glavni zadatak u pripremi takvog deserta je pravilna priprema baze želea, koja se često sastoji od razrjeđivanja gotove smjese želatine s tekućinom.

Sam proces kuhanja je jednostavan, potrebno je samo napraviti mrvice od keksa, pomiješati ih s maslacem, dodati ukusan nadjev od svježeg sira, skute ili jogurta i na to preliti podlogu od želea. Zatim se desert stavlja u hladnjak dok se žele potpuno ne stvrdne.

Dodatno, kolač od sira možete ukrasiti svježim ili konzerviranim voćem. Ispada ne samo nevjerojatno ukusno, već i vrlo lijepo.

Da bi kolač od sira bez pečenja bio ukusan, morate se pridržavati nekih pravila za njegovu pripremu:

Osnova svake torte od sira su mrvice keksa, a možete koristiti apsolutno bilo koji keks koji želite, samo da svojim okusom ne odskače previše od cjelokupnog sastava. Idealno bi bilo koristiti prhke kolačiće.
Maslac se mora otopiti unaprijed; trebao bi biti prilično tekući.
Ako trebate zasladiti desert, bolje je dodati šećer u prahu umjesto granuliranog šećera, on će se brže otopiti (ovaj recept ne zahtijeva dodatno sladilo).
Možete koristiti bilo koje voće koje volite, ali morate imati na umu da dodavanje, na primjer, kivija ili citrusa, koji imaju značajan postotak kiseline u svom sastavu, mogu utjecati na svojstva želea, pa će razrjeđivanje baze želea treba koristiti manje tekućine.

Voćni kolač od sira svakako će ispasti ukusan i ukusan ako ga pripremite prema receptu u nastavku.

Cheesecake (kolač od sira) vrlo je popularna poslastica. Unatoč činjenici da se radi o kolaču, za njegovu pripremu nije uvijek potrebna pećnica. Američki kolač od sira svakako se peče, ali su se Britanci dosjetili da u nadjev od skute dodaju želatinu. Rezultat je bila torta od sira bez pečenja napravljena od krem sira i običnog svježeg sira.

Iako je sasvim moguće napraviti tortu od svježeg sira i svježeg sira od fermentiranog mlijeka (oba proizvoda na engleskom se nazivaju istom riječju "cheese"), bolje je uzeti mascarpone, a ako koristite svježi sir, onda je mekana i masna bez zrna ili zrna.

Za pripremu klasične verzije deserta bez toplinske obrade kuhinja mora imati:

400 g kolačića od prhkog tijesta;
155 g maslaca;
620 g krem sira (ili svježeg sira);
500 ml vrhnja;
155 g šećera u prahu;
100 ml vode;
100 ml mlijeka;
24 g želatine.

Kuhanje korak po korak:

Kolačiće sameljite na sitna zrnca, kojima dodajte otopljeni maslac. Ovu manipulaciju možete brzo izvesti pomoću blendera ili hodajući preko kolačića valjkom. U prvom slučaju to je učinkovitije. Nauljene mrvice utisnite u kalup za pečenje.
Sir, slatki prah i vrhnje umiješajte u što homogeniju smjesu.
Ulijte vodu u manju posudu sa želatinom. Mlijeko zagrijte dok ne bude vruće, ne dopuštajući da zavrije. Ulijte ga u nabubrelu želatinu. Miješajte dok se sva zrna potpuno ne otope.
U sir umućen s vrhnjem dodati otopljenu želatinu i opet dobro umutiti da se želirna komponenta ne slegne na dno.
Soufflé premjestite u kalup i ostavite da se na hladnom mirno stegne. Gotov kolač od sira može se preliti slojem želea od bobičastog ili voćnog soka, kao i čokoladnom glazurom, te ukrasiti bobičastim voćem ili čokoladnim ili kokosovim strugotinama.

Desert od skute s kolačićima

Nije teško napraviti kolač od skute bez pečenja. Ukratko: potrebno je pomiješati sve sastojke, staviti ih u posudu za sastavljanje i staviti na policu hladnjaka.

Za pripremu ovog bezobrazno jednostavnog deserta trebate uzeti:

400 g svježeg sira;
320 ml kiselog vrhnja;
255 g šećera u prahu;
4 g praha vanilije;
4 žumanjka;
42 g želatine;
250 g mrvica od prhkog tijesta;
bilo koje bobice za ukras.

Koraci kuhanja:

Izmrvite fermentirani sir sa žumanjcima, dodajte šećer u prahu, prah vanilije i kiselo vrhnje. Izmiješane proizvode dobro izmiksati, pa uliti želatinu otopljenu u vodi (ili mlijeku).
Na dno kalupa dobro utisnite pješčane mrvice i na njih stavite soufflé od skute. Nakon toga desert sakrijte od sebe i ostalih ljubitelja slatkog četiri sata u hladnjaku da se stisne i stabilizira. Prije posluživanja ukrasite cijelim bobicama.

S dodatkom jagoda

Kombinacija svijetlih sočnih jagoda sa snježnobijelim sufleom od skute učinit će desert ukusnim i impresivnim.

1 pripremljeni biskvit;
300-400 g svježih jagoda;
500 g krem sira;
220 ml vrhnja;
155 g šećera u prahu;
21 g želatine.

Kako sastaviti tortu od jagoda sa sirom:

Pripremite soufflé od krem sira. Vrhnje sa šećerom u prahu dovedite u stanje bestežinskog nježnog oblaka, dodajte želatinu otopljenu prema uputama na pakiranju i ponovno tucite.
Operite jagode i osušite ih. Dovoljno bobičastog voća rasporediti po obimu kalupa, prepoloviti. Preostale jagode narežite na srednje kockice.
U posebnu posudu stavite nekoliko žlica vrhnja, au veći dio dodajte jagode narezane na kockice i promiješajte.
Gotov biskvit stavite na dno kalupa za pečenje, podrežite ga nožem ako je malo veći. Tortu premažite po obodu s malo kreme koju ste odvojili i na nju rasporedite polovice bobičastog voća tako da rezovi budu okrenuti prema stjenkama kalupa. Napunite formu glavninom suflea od skute s jagodama.
Na vrh rasporedite preostalu kremu bez bobičastog voća iz posude. Tako će površina deserta biti savršeno glatka. Nakon stabilizacije, pažljivo izvadite desert iz kalupa, pokazujući ljepšu stranu.

Banana poslastica

Banana-curd desert je vrlo jednostavan za pripremu, pogotovo ako koristite blender. Tada će se trajanje svih procesa izračunati za nekoliko minuta, a popis komponenti za ovu deliciju bit će sljedeći:

365 g šećernih kolačića;
130 g maslaca;
460 g svježeg sira bez zrna;
3 srednje banane;
Umjetnost. krema;
50 g šećera u prahu;
15 g šećera s okusom vanilije;
25 ml soka od limuna;
28 g granulata instant želatine.

Djelujemo korak po korak:

Slatku podlogu za pitu napravite od keksa i maslaca, slično kao u prethodnim receptima: kekse sameljite blenderom u mrvice, pomiješajte s maslacem i gnječilicom za krumpir utisnite u kalup.
Nakon toga se oguljene banane šalju u blender. Da ne potamne, potrebno ih je poškropiti limunovim sokom.
Pasiranim bananama dodajte svježi sir, ulijte vrhnje, prosijte šećer u prahu i šećer s okusom vanilije. Nakon što je blender radio nekoliko minuta, sve izmiksajte.
U dobivenu pastu dodajte pripremljenu tekuću želatinu. Nakon miješanja kremu izliti na podlogu i staviti u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. Kako bi se želatina ravnomjerno rasporedila u souffléu i ne bi se stvrdnula u zasebne grudice, svi proizvodi ne smiju biti hladniji od sobne temperature.
Prije posluživanja ovo slatko jelo možete ukrasiti kriškama banane, komadićima čokolade ili drugim preljevom.

Čokoladni kolač od sira

Nježni desert od skute s baršunastim okusom čokolade priprema se od sljedećeg skupa proizvoda:

310 g kolačića (kratka sorta, kao u prethodnim verzijama);
110 g maslaca;
34 g kakaa;
600 g bilo kojeg krem sira;
150 g mliječne čokolade;
100 g tamne gorke čokolade;
50 g bijele čokolade;
100 g šećera u prahu;
30-40 ml vrhnja ili mlijeka.

Tehnologija proizvodnje:

Pročistite kolačiće u mrvice uzastopnim dodavanjem kakao praha i maslaca. Od ove smjese napravite podlogu - sloj zbijenih nauljenih mrvica.
Umutiti sir sa šećerom u prahu. Otopite 100 g mliječne i 50 g tamne čokolade. U tekuću čokoladu dodajte sir, žlicu po žlicu. Miješati.
Nadjev od čokolade i skute prebacite na temeljnu koru, poravnajte i ostavite u hladnjaku dva sata.
Od preostale čokolade (mliječne i tamne) pripremite glazuru tako da ovaj proizvod otopite s mlijekom. Dobivenom smjesom prekrijte vrh smrznute kreme, a po vrhu otopljenom bijelom čokoladom nacrtajte ukras s uzorkom. Nakon što se glazura stvrdne, čokoladni cheesecake je gotov.

S kondenziranim mlijekom

Nježna slatkoća s okusom omiljene karamele može se pripremiti u najkraćem mogućem roku od svježeg sira i kuhanog kondenziranog mlijeka. Najteži dio procesa kuhanja bit će čekanje da se krema stvrdne.

Za bazu i sufle od skute potrebno je uzeti:

370 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
300 g masnog svježeg sira;
100 ml vrhnja;
30 g instant granulirane želatine;
310 g kolačića od prhkog tijesta;
150 g otopljenog maslaca.

Upute za kuhanje:

Uzmite mrvice kolačića od prhkog tijesta u kombinaciji s maslacem kako biste formirali bazu deserta. Za to rasporedite i zbijete mrvice maslaca po dnu i stranicama posude za pečenje te ih stavite u hladnjak da se stvrdnu.
U zdjelu blendera stavite svježi sir, kondenzirano mlijeko i vrhnje. Pomiješajte ove proizvode dok ne postanu glatki. Zatim dodati želatinu pripremljenu prema uputama proizvođača. Miješati.
Dobiveni krem soufflé prebacite u smrznutu podlogu od keksa, zagladite i vratite u hladnjak da se stabilizira i stvrdne. To će u prosjeku trajati 3 sata.

Cheesecake s mascarponeom bez pečenja

Mascarpone je delikatan sir koji se priprema skuhanjem vrhnja. Ovaj proizvod je pronašao svoju široku primjenu u kuhanju, uključujući i za izradu kolača od sira.

U ovom slučaju bit će potrebne sljedeće komponente:

300 g krhkih kolačića od prhkog tijesta;
150 g maslaca;
500 g mascarpone sira;
200 ml gustog vrhnja (od 30%);
150 g šećera u prahu;
100 ml hladne vode;
21 g jestive želatine.

Cheesecake bez pečenja s mascarponeom korak po korak:

Jestivu želatinu preliti vodom i ostaviti da nabubri prema načinu upotrebe navedenom na pakovanju.
Pretvorite kolačiće u fini pijesak, pomiješajte ga s otopljenim maslacem. Dobivenu mrvičastu smjesu, sličnu mokrom pijesku, zbijete u gusti sloj na dno kalupa. Ohladiti.
Ohlađeno vrhnje sa šećerom u prahu mikserom umutiti u pjenastu masu. Dodati im mascarpone. Miješati.
Želatinu zagrijte u mikrovalnoj ili na pari dok se potpuno ne otopi, a zatim je u tankom mlazu dodajte u kremu.
Nakon toga smrznute mrvice premažite kremom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati ili bolje do sljedećeg dana.

Originalni recept sa sljezom

U ovom receptu, krema se stabilizira žvakanjem marshmallowa umjesto želatine. Zahvaljujući tome, soufflé je neobično prozračan i ukusan; čak će ga i najgorljiviji protivnici svježeg sira progutati za drage duše.

Omjeri komponenti potrebnih za desert bit će sljedeći:

300 g kolačića od prhkog tijesta;
115 g otopljenog maslaca;
500 g nježnog ne-kiselog svježeg sira;
400 g bijelog sljeza;
200 g masnog kiselog vrhnja;
50 g šećera u prahu;
20 ml soka od limuna;
50 ml gustog koncentriranog sirupa od bobičastog voća.

Proces izrade deserta:

Zdrobite kolačiće u fine mrvice bilo kojom dostupnom metodom (oklagijom, blenderom ili procesorom hrane). Dodajte otopljeni maslac, sve dobro izmiješajte.
Rezultat bi trebala biti masa nalik vlažnom pijesku. Čvrsto ga utisnuti po obodu (dno i stijenke) u kalup promjera 22 cm. Dalje - hlađenje u hladnjaku 20-30 minuta.
Svježi sir, kiselo vrhnje i šećer u prahu usitnite mikserom u homogenu kremastu masu.
Zagrijte marshmallowe u mikrovalnoj dok ne udvostruče volumen i ne omekšaju. Pomiješajte svježi sir, marshmallows i limunov sok. Dobivenu masu temeljito istucite.
Soufflé stavite na podlogu i poravnajte površinu. Od vrha u spiralu od središta prema rubu štrcaljkom ili pipetom napravite putanju kapljica sirupa. Zatim čačkalicom nacrtajte istu spiralu, prolazeći kroz središte svake kapljice. Stavite kolač od sira u hladnjak preko noći da se soufflé stegne.

Brzi desert od malina

Ovaj kolač od malina, iako se sastoji od tri sloja (kora od keksa, soufflé od skute i želea od malina), priprema se prilično brzo jer se slojevi šalju u zamrzivač da se stabiliziraju i stvrdnu. Još jedan zaokret u receptu je taj da se torta od sira s kolačićima obično radi s prhkim tijestom, au ovoj se koristi poslastica od zobenih pahuljica.

U procesu kuhanja koristimo:

300-340 g zobenih kolačića;
200 g mekog maslaca;
500 g svježeg sira;
300 g malina;
20 g vanilin šećera;
125 g šećera;
200 ml kiselog vrhnja;
24 g jestive želatine;
100 ml ledene vode;
pakiranje želea od malina i maline za dekoraciju.

Pripremite na sljedeći način:

Kuhinjskim procesorom istucite zobene pogačice s maslacem dok ne dobiju mrvice koje rasporedite po dnu posude za pitu i zbijete. Stavite u zamrzivač na 10 minuta.
Mikserom pretvorite polovicu malina zajedno sa svježim sirom, kiselim vrhnjem i šećerom (uključujući vaniliju) u kremastu pastu. Ulijte otopljenu želatinu i ravnomjerno je rasporedite rotirajućim pokretima žlice ili lopatice.
Na sloj zobenih mrvica stavite polovicu souffléa, na njega preostale maline, a na vrh opet kremu od skute. Stavite sve u zamrzivač na 20 minuta.
Na postavljenu kremu stavite bobičasto voće za dekoraciju i prelijte želeom od malina pa dodajte hladnjak. Cheesecake možete poslužiti odmah nakon što odstoji.

Napokon će mnoge domaćice pronaći jedan vrlo koristan trik uz koji će svaki cheesecake koji se ne peče lako izvaditi iz kalupa bez odvajanja nožem od stijenki. Kalup sa slasticom na nekoliko minuta omotajte frotirskim ručnikom namočenim u vruću vodu i torta će se lako odvojiti od stijenki.

Stvarno dobro po vrućem vremenu. Ali ovdje, na primjer, imamo ljeto, ali nema vrućine (što je jedinstveno). Ali želim nešto slatko. Bobice mi već trnu zube. Evo ga: kolač od sira s bobičastim voćem. Napravit ću ga i sa želeom. Misao - pripremljena. Torta je ispala nevjerojatno ukusna.

Glavna stvar, kao što sam već napomenuo, u glavnom receptu je ne prekuhati, ne prepeći i dobro ohladiti (najmanje 6 sati, po mogućnosti dnevno). Sljedeći put ću udvostručiti količinu želea na dvije šalice tako da imam debeli, debeli sloj krem sira i debeli sloj želea. Mislim da ovaj kolač možete skratiti ako smanjite količinu krem sira. O tome ću pisati u zagradi u sastojcima. Ali sviđa mi se veliki preljev nadjeva - torta čini jednostavno predivnim.

Nemojte se bojati napraviti ovaj kolač od sira - to je jedan od najlakših kolača za napraviti. Ponavljam, pridržavajući se tri jednostavna, ali najvažnija pravila (ne prekuhati, ne prepeći, dobro ohladiti), možete uživati u pomalo hrskavom (podloga za tortu) i topljivom u ustima komadu torte od sira s bobičastim voćem i želeom.

1 velika i teška torta

Sastojci

200 g Marija kolačića (ili nekog drugog čajnog kolačića)
100 g maslaca
¼ šalice šećera (ako su kolačići jako slatki, smanjite šećer)
Maslac za podmazivanje kalupa

Punjenje

650-700 g ili krem sir tipa Philadelphia (3 pakiranja po 8oz) mora biti sobne temperature (za nisku tortu 500 g ili 2 pakovanja)
1 šalica šećera (za niski kolač 2/3 – ¾ šalice šećera)
1 žličica ekstrakt vanilije
¼ – 1/3 šalice gustog vrhnja (može se zamijeniti crème fraîche ili kiselim vrhnjem)
3 jaja sobne temperature (za niski kolač 2 jaja)

1-2 šalice bistrog soka (svijetli ili tamni od maline, jabuke, grožđa itd.) (uzeo sam 1 šalicu za tanki sloj, sljedeći put ću uzeti 2 šalice)
1 paket (7 g) želatine na 1 šalicu soka (14 g na 2 šalice)
1-2 šalice bobičastog voća (maline, borovnice, jagode)

Priprema

Pripremite bazu.

U multipraktiku ili blenderu izmiksajte maslac, šećer i kekse u homogenu masu.

Kalup za pečenje promjera 23 cm (9”) namažite maslacem.

Stavite mrvice na dno kalupa i pritisnite ih na dno, čineći podlogu za tortu. Prikladno je koristiti ravno dno čaše ili mjerne posude. Pritisnite vrlo čvrsto.

Podlogu u kalupu staviti u hladnjak.

Zagrijte pećnicu na 300 F (150 C).

Pripremite nadjev.

U velikoj zdjeli mikserom izmiksajte krem sir dok ne postane glatko i kremasto (oko 45 sekundi).

Dodajte šećer, vanilin, vrhnje. Mutiti dok se sastojci ne sjedine.

Dodajte jaja jedno po jedno i tucite dok ne postane glatko, stružući niz stijenke zdjele. Važno je ne prekidati, inače će torta popucati! Čim se nadjev izmiješa, zaustaviti mikser.

Izlijte nadjev na podlogu i zagladite vrh. Tepsiju stavite na pleh ili prekrijte folijom u slučaju da se tepsija ne zatvori dobro i da vam malo nadjeva iscuri.

Pecite otprilike 45-55 minuta. Sredina torte treba podrhtavati, kao da nije pečena, a rubovi lagano početi tamniti i poprimati zlatnu boju. Važno je ne prepeći, inače će torta popucati i nadjev će izgubiti svoju “kremastost”.

Neka se ohladi.

Prelijte ¼ soka sa želatinom i ostavite u hladnjaku oko 15 minuta. (Ja sam kistom pomogla razmazati sok po površini torte).

Položite bobičasto voće. Bobice će se zalijepiti za pola želea i ostati na mjestu umjesto da se kotrljaju po kolaču. Ostatak soka preliti sa želatinom. (Ja sam bobičasto voće kistom premazala sokom da se sjaji kad se smrzne).

Stavite u hladnjak na najmanje 6 sati, najbolje preko noći.

Tankim nožem prođite po rubovima torte i pažljivo prebacite cheesecake na tanjur.

Za žele.

Zagrijte sok dok ne postane topao, ali ne vruć (ja sam ga zagrijala u mikrovalnoj). Dodajte želatinu i dobro promiješajte dok se želatina ne otopi. Sok će prvo postati mutan, a zatim opet bistar. Ako sok ne postane bistar, to znači da se želatina nije potpuno otopila: možda ćete sok morati još malo zagrijati. (!!! Želatina se može razlikovati od zemlje do zemlje, stoga pročitajte upute na pakiranju vaše želatine).

Kolač od sira- pita od skute (sira), jelo europske i američke kuhinje čiji je jedan od glavnih sastojaka krem (ili skuta) sir. Obično se Philadelphia krem sir koristi za izradu kolača sa sirom. U našem receptu koristili smo Arla Natura skutu. Također možete koristiti takve sireve kao što su: Buko, Almette itd., Glavna stvar je da je bez aditiva i ne sadrži biljne masti.

Sastojci

Za bazu

kolačići od prhkog tijesta 300 g
maslac 80 g

Za nadjev

krem sir 500 g
vrhnje 33-35% 200 ml
šećer 150 g
svježe jagode 400 g
želatina 18 g

Za žele

sok od jagoda 250 ml
želatina 10 g

Priprema

Želatinu za nadjev (18 grama) preliti sa 100 ml hladne prokuhane vode i ostaviti sat vremena.

Želatinu za žele (10 grama) prelijte sokom od jagoda i ostavite sat vremena. Umjesto jagoda možete koristiti bilo koji drugi crveni sok (npr. višnje), ali će biti ukusniji ako žele ima okus jagode.

Kolačiće sameljite u blenderu, možete ih propasirati i kroz stroj za mljevenje mesa ili ih jednostavno razvaljajte valjkom za tijesto.

Rezultat bi trebala biti homogena sipka masa, ne bi smjelo ostati velikih komadića nezdrobljenih kolačića.

Otopite maslac u mikrovalnoj ili na štednjaku. Zagrijavate li ulje u mikrovalnoj, pazite da se ulje ne pregrije i ne prokuha jer ćete u suprotnom mikrovalnu pećnicu morati prati kasnije. Dodajte ghee u kolačiće i dobro izmiješajte rukama dok smjesa ne postane glatka.

Dobivenu masu stavite u tepsiju promjera 22-24 cm (možete i tepsiju većeg promjera, ali tada će kolač od sira biti niži). Ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini kalupa i dobro ga zbijete. Posudu stavite u hladnjak dok pripremate nadjev.

Operite jagode. Jagode je bolje prati zajedno s peteljkama; ako ih otkinete prije pranja, bobice bez peteljki će upiti vlagu i postati vodenaste i bez okusa.

Odvojiti 200-250 gr. najljepše bobičasto voće za ukras,preostale jagode odvojiti od peteljki i sitno narezati.

Želatinu za nadjev zagrijte na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Cool.

Istucite vrhnje sa šećerom dok ne dobijete čvrst vrh. Da bi se krema umutila, prvo, naravno, mora biti kvalitetna, a drugo, krema mora biti jako dobro ohlađena. Još je bolje da se pjenjača i posuda u kojoj ćete mutiti također ohlade.

Dodajte krem sir, dobro promiješajte.

U dobivenu masu ulijte želatinu, dobro promiješajte.

Dodajte jagode narezane na komadiće i pjenjačom vrlo pažljivo izmiješajte smjesu. Nemojte koristiti mikser, inače možete oštetiti bobice i one će dati sok. Trebate miješati dok se jagode ravnomjerno ne rasporede po masi.

Smjesu rasporedite po podlozi od keksa.

Poravnajte masu i stavite kalup u zamrzivač na 7-10 minuta. Smjesa treba samo malo da se stegne da na nju možete staviti jagode za ukras i da ne potone.

Dok se masa stegne, želatinu za žele, natopljenu sokom, zagrijte na štednjaku dok se potpuno ne otopi, ali ne smije prokuhati. Cool.

Preostale jagode za ukras narežite na tanke ploške.

Pažljivo rasporedite jagode po cijeloj površini kolača od sira. Žlicom pažljivo ulijte tanki sloj želea ohlađenog na sobnu temperaturu između bobica i vratite kalup u zamrzivač na nekoliko minuta. To je potrebno kako bi se bobice stvrdnule i ne bi plutale kada izlijemo sav žele na tortu.

Izlijte preostali žele na vrh i ostavite kolač od sira u hladnjaku 3-4 sata, ili još bolje, preko noći.

Kako biste osigurali jednake rubove torte od sira, zagrijte posudu s oprugom sušilom za kosu prije otvaranja.

Cheesecake od jagoda je spreman. Dobar tek!