Razno ukiseljeno povrće za zimnicu - mirisna poslastica jednostavna za pripremu koja će svima omogućiti da uživaju u okusu zimnice ljetno povrće odmah.

Najbolji recept za pripremu

Predstavljamo vam prekrasan pripravak od sortiranog povrća “Vedgetable Garden”. Naziv ovog recepta govori sam za sebe: koristi se puno različito povrće.

No, nije potrebno pripremiti sve navedeno povrće – možete odabrati samo ono koje volite.

A možete dodati ili zamijeniti drugima - primjerice, umjesto tikvica možete odabrati tikvice. Bez sumnje, ovo će biti najviše ukusan recept razno povrće za zimu.

Sastojci:

• Rajčice i krastavci - 6 kom .;
• Pola mlade tikvice;
• Grane celera - 3 kom .;
• Glavice luka – 2 kom.;
• Mrkva - 2 kom .;
• Papar - od jedne do dvije, po želji:
• Cvatovi cvjetače - nekoliko, po želji;
• Začini;
• Sol i šećer - po 2 žlice;
• Ocat – 4 žlice.

Prikladne su rajčice s debelom kožom i ne baš velike veličine. Najprikladnije su sorte u obliku šljive. Sve povrće mora biti svježe, bez oštećenja i trulih dijelova.

Povrće treba temeljito oprati.

Prije kuhanja, krastavci će se morati staviti u posudu s hladna voda za dva sata.

Tikvice, oguljene mrkve i luk se izrežu na kolutiće.

Papriku treba narezati na male ploške, a cvjetaču podijeliti na male cvatove. Paradajz se stavlja u pripremu cijeli, krastavci srednje veličine također.

Zatim se na dno tegle stavi peršin, celer i češnjak. Nakon toga se staklenka napuni svim ostalim povrćem i prelije kipućom vodom 10 minuta.

Nakon 10 minuta, voda se ulije u lonac, gdje se doda sol i šećer. Nakon što voda zavrije, dodajte ocat i kuhajte još tri minute.

Dobivena marinada se ulije u staklenku s povrćem, staklenka se zatvori poklopcem poparenim kipućom vodom, smota i okrene. Zatim morate pokriti staklenku nečim debelim i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Mirisno ukiseljeno povrće za zimu

Još jedan jednostavan ukiseljeni asortiman povrća za zimu priprema se od sljedećih proizvoda:

• 6 krastavaca;
• 8 rajčica;
• 3 paprike;
• Lišće ribiza ili hrasta, list hrena (po želji);
• 1 luk;
• 6 češnja češnjaka;
• 12 zrna crnog papra i 5 zrna jamajčanskog papra;
• Začin (karanfilić - 6 komada);
• Šećer - 3 žlice;
• Sol - 2 žlice;
• Octena esencija - 1,5 tbsp.

Počnimo pripremati asortiman mariniranog povrća za zimu. Povrće oprati i osušiti. Krastavcima se odstrane vrhovi, rajčica se izbode vilicom umjesto peteljke, a paprika se nareže na komade.

Do dna staklenku od tri litre stavite začinsko bilje i lišće, očišćeni luk. Zatim se povrće čvrsto savije. Napunite ih tople vode i ostaviti 50 minuta poklopljeno.

Zatim se voda ulije u lonac i prokuha sa soli i šećerom. U to vrijeme u posudu s povrćem dodaju se češnjak i začini.

Nakon petominutnog vrenja u vodu se ulije ocat, promiješa i prelije asortiman. Što prije ga treba smotati, okrenuti i ostaviti da se ohladi pod ručnikom ili dekom.

Asortiman možete jesti nakon nekoliko tjedana.

Smotajte bez sterilizacije

Razno povrće za zimu možete pripremiti bez sterilizacije. Morate uzeti:

• Jake rajčice s debelom kožom - 6 kom .;
• Mali krastavci - 6 kom .;
• Papar - 4 kom .;
• 1 žlica. šećer i ocat;
• 3 žlice. stolna ili morska sol;
• Kopar, list hrena, jedan list ribiza, jedan list trešnje - po želji;
• Ja cijelu glavicu češnjaka.

Proces pripreme sortiranog povrća bez sterilizacije izgledat će ovako. Operite i pripremite odabrano povrće. Rajčice izbodite vilicom po peteljci, krastavcima odvojite krajeve, a paprike zarežite. Zatim na dno čistih staklenki stavite potrebne začine, lišće i začinsko bilje.

Zatim rasporedite povrće što je moguće čvršće, ali bez pritiskanja. Na vrh stavite još malo začina i češnjaka. Povrće posolite i pošećerite te zalijte čistom, hladnom vodom iz trgovine ili unaprijed prokuhanom.

Dodajte ocat, zatvorite bilo kojim poklopcem. Razno povrće ostavite u hladnjaku četiri dana.

Pripremljena poslastica čuva se u hladnjaku.

Recepti za pripremu salata od povrća za zimu

Priprema za zimu salate od povrća omogućit će domaćici da uštedi vrijeme na pripremi predjela za glavna jela; osim toga, ovo je vrlo ukusna i originalna poslastica.

Za razliku od kiselog sortiranog povrća, povrće za zimnicu sitno se reže, a kao nadjev može se koristiti najprikladniji nadjev. različite umake– rajčica, na bazi ulja.

"mađarski"

Sastojci:

• Mljevena paprika i rajčica – po 2 kg;
• Luk i mrkva - po 1 kg;
• 4 žlice. voda;
• 1 žlica. biljno dezodorirano ulje;
• Sol - 100 g;
• Šećer – 300 g;
• 7 žličica ocat (9%);
• Malo mljeveni cimet(na vrhu noža);
• Papar - 10-12 graška.

Kako napraviti "mađaricu" salatu od povrća? Povrće se temeljito opere i osuši. Očišćenu mrkvu sitno nasjeckajte. Paradajz narežite na kockice, luk na kolutove, a papriku na trakice.

U loncu zakuhajte vodu s octom i svim začinima. Zatim se dodaje povrće, potrebno je malo smanjiti vatru. Predjelo trebate kuhati 35-40 minuta uz miješanje.

Nakon toga se odabrana salata prebacuje u sterilizirane staklenke i hermetički zatvori poklopcima. Staklenke je bolje držati naopako dok se ne ohlade.

"jurča"

Sastojci:

• Tikvice, tikvice, tikvice - u bilo kojim omjerima i kombinacijama, sve zajedno - 3 kg (možete uzeti samo tikvice, na primjer);
• Paprika i rajčica – po 1 kg;
• 2 češnjaka (ne češnja, već cijeli);
• Peršin (celer ili dr aromatično bilje) – 200 g;
• Sol - 80 g;
• Šećer – 200 g;
• Ocat – 100 g (9%);
• Biljno dezodorirano ulje - 350 g;
• 12 komada crnog papra i 5 komada jamajčanskog papra.

Sve povrće i peršin oprati i osušiti. Peršin, češnjak, rajčice moraju biti nasjeckani (možete koristiti mlin za meso). Tikvice i paprike ogulite i narežite na kockice ili ploške, ne jako velike.

Pasiranu rajčicu, peršin i češnjak pomiješajte s uljem, octom, paprom, soli i šećerom. Stavite u lonac na laganu vatru, pričekajte da prokuha pa dodajte tikvice i papar. Kuhajte odabranu salatu od povrća sat vremena, miješajući.

Potom smjesu s odabranom salatom rasporedite u staklenke i zarolajte. Preokrenute staklenke zamotajte u ručnik dok se ne ohlade.

Volite li kuhati plave? Ponekad postane tužno što je ovo povrće sezonsko. Stoga ih pripremite za zimu. Zimi se takvo očuvanje jede s praskom!

I naći ćete recepte za ukiseljene tikvice za zimu.

Možete napraviti ukusan džem od ogrozda prema receptima iz Ne samo da je nevjerojatno ukusan, već je i tako zdrav!

Proces pripreme sortiranog povrća bit će jednostavan ako se pridržavate osnovnih pravila i korisnih savjeta.

Prije nego što pripremite razno povrće za zimu, staklenke morate sterilizirati. Postoji nekoliko načina za to, od kojih su najjednostavniji:

1. Pokrijte lonac s kipućom vodom rešetkom pećnice. Staklenke oprane sodom staviti na rešetku grlom prema dolje i ostaviti 25 minuta. Možete staviti poklopac u samu tavu da je sterilizirate;
2. Čiste staklenke stavite u lonac s hladnom vodom, prokuhajte i držite u vodi još pet minuta.

Nakon kuhanja ili držanja na pari staklenke i poklopci se stavljaju na čistu suhu krpu da se osuše. Za pripremu proizvoda za zimu, staklenke moraju biti već suhe.

Kako odabrati i pripremiti povrće za razna jela

Sve povrće mora biti svježe, na njemu ne smije biti potamnjenja, oštećenja ili udubljenja. Povrće treba dobro oprati i ostaviti da se osuši.

Krastavci za kiseljenje i kiseljenje nisu jako veliki, jaki, s crnim prištićima. Krastavce iz trgovine i one ubrane prije više od 24 sata potrebno je dva do tri sata držati u vodi.

Rajčice trebaju biti svježe, jake, s debelom kožom. Treba odabrati povrće koje nije preveliko.

babura paprikačuva najviše vitamina kada se čuva. Treba odabrati svježe povrće najsvjetlije boje. Ljuta papričica može se koristiti kao začin za pripravke.

U sortiranom povrću za zimu koristi se samo mlado, bijela cvjetača bez žute nijanse. Listovi se odvoje i u teglu stave samo cvatovi.

Tikvice također mlade, neoguljene, izrezane na krugove ili kockice, ovisno o receptu.

Tikva se uzima jaka, mlada i samo zdrava. Velika tikva može se rezati na komade. Stabljika povrća je odrezana, hvatajući malo pulpe.

Prikladno bilje i začini

U receptima za sortirano povrće za zimu možete koristiti sljedeće biljke i začine:

1. Peršin;
2. Hren;
3. Lovorov list;
4. metvica;
5. ljuta paprika;
6. Karanfil;
7. Papar (crni, piment);
8. Češnjak;
9. Muškatni oraščić i drugi.

Za recepte za pripremu povrća koristite krupnu, bijelu sol bez dodataka. Možete koristiti morsku sol.

Treba imati na umu da začini i začini ne smiju činiti više od 6% ukupnog volumena proizvoda.

U staklenku s raznim povrćem možete staviti i listove hrasta, ribiza, trešnje. Daju originalnu aromu i omogućuju produljenje roka trajanja sortiranog povrća. Koristite samo zdrave, temeljito oprane listove.

Za konzerviranje će vam trebati i stolni ocat od 5 do 9 posto.

Spremno konzervirano i ukiseljeno povrće čuvajte u hladnoj i tamnoj prostoriji. Ako je poklopac staklenke natečen, tada se takva konzervirana hrana ne može konzumirati. U pravilu, rok trajanja neotvorenog sortiranog povrća za zimu ne prelazi dvije godine.

Možete pronaći puno recepata za pripremu ukiseljenog povrća za zimu. Svaka domaćica brzo razvija omiljene recepte i posebne tajne za pripremu ukusnih jela.

Eksperimentirajući sa sastojcima i začinima, uskoro ćete stvoriti svoje originalne poslastice za zimnicu koja će vas i vaše ukućane veseliti cijelu zimu.

Razna zimnica 6 recepata

Danas postoji više nego dovoljno recepata za pripremu raznih jela za zimu ukusno povrće cijelu obitelj do sljedeće sezone. Kombinirajući povrće jedni s drugima, možete dobiti veliki broj ukusne pripreme. Dakle, za pripremu raznolikog povrća za zimu možete koristiti rajčice, paprike, luk, mrkvu, tikvice, zeleni grah, cvjetača, zeleni grašak, patlidžane i mnogo drugog povrća.

Asorti od rajčica i krastavaca

Sastojci:

Rajčice - 3 kg.,
Krastavci - 3 kg.,
lovorov list,
Kišobrani od kopra,
Lišće hrena,
Crna papar u zrnu.

Za pripremu 2 litre marinade:

Sol - 2 žlice. žlice,
Ocat - 4 žlice. žlice,
Šećer - 6 žlica. žlice

Plata s povrćem Za zimu se rajčice i krastavci pripremaju prema ovom receptu bez sterilizacije. Operite rajčice, krastavce, kišobrane kopra i listove hrena, ogulite češnjak. Tri operite sodom bikarbonom litarske staklenke. Prelijte ih kipućom vodom. Na dno staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka, kišobran kopra, 1-2 lista lovora i par zrna crnog papra. Nakon toga stavite krastavce u teglu. Preporučljivo ih je postaviti u okomiti položaj u jednom redu. Stavite rajčice čvrsto na vrh krastavaca. Staklenke napunite vrućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta. Ocijedite vodu u lonac. S obzirom na količinu vode dodajte sol, ocat i šećer. Marinadu kuhajte 2-3 minute i ulijte u staklenke. Zarolane staklenke s raznim povrćem potrebno je preokrenuti i toplo zamotati.

Asorti od rajčica sa grožđem

Sastojci:

Rajčice - 3 kg.,
Luk - 500-600 gr.,
Grožđe - 1 kg.,
Crni papar u zrnu.
Sol - 1 žlica. žlica,
Ocat - 1 čaša,
Šećer - 2 žlice. žlice.

Prije pripreme raznog povrća za zimu, operite rajčice i grožđe. Odvojite bobice grožđa od grana. Ogulite luk i narežite ga na četiri dijela. Operite i sterilizirajte staklenke. Na dno staklenki slažite luk, grožđe i rajčice u slojevima. Dodajte nekoliko graška crnog ili pimenta.

Za dodatnu aromu možete dodati ovom pripravku za zimnicu. lišće trešnje, peršin, kišobrani kopra, listovi hrena i drugi začini i bilje koje voliš. Staklenke napunite kipućom vodom i poklopite poklopcima. Nakon 15 minuta ulijte vodu u šerpu i kuhajte punjenje marinade, dodajući mu sol, šećer i ocat.

Zatim marinadu ulijte u staklenke, same staklenke zarolajte i preokrenite. Za pripremu ovog sortimenta najbolje je koristiti zeleno, nezrelo grožđe. Ako želite da marinada bude crvene boje trešnje, koristite plavo grožđe.

Razni cvjetača, rajčica, paprika i krastavac

Sastojci:

Cvjetača - 1 kg.,
paprika - 1 kg,
Rajčice - 1 kg.,
Krastavci - 1 kg.,
Češnjak - 2 glave.

Za pripremu 3 litre marinade:

papar u zrnu,
Kišobrani kopra - 2-3 kom.,
Ocat - 5-6 žlica. žlice
Sol - 3 žlice. pune žlice,
Šećer - 4 žlice. žlice

Razna zimnica, čiji recepti uključuju više od dva povrća, nazivaju se "Kaleidoskop" ili "Povrtnjak u tegli". Doista, ova imena u potpunosti odgovaraju takvim prazninama. Zakuhajte vodu za pripremu marinade. U međuvremenu operite povrće. Cvjetaču podijelite na male cvjetiće.

Papriku iz koje su prethodno odvojene sjemenke prerežite po dužini na 3-4 dijela. Ogulite češnjak. Povrće slažite u čiste staklenke redom kojim želite. U kipuću vodu stavite sol, šećer, crni papar u zrnu, ocat i nekoliko kišobrana kopra. Kuhajte marinadu dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Staklenke s povrćem stavite u veliki lonac. Staklenke s povrćem do ramena napunite marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima. Ulijte vodu u lonac i stavite na laganu vatru. Staklenke s raznim povrćem potrebno je sterilizirati najmanje 15 minuta. Nakon toga ih treba izvaditi posebnim hvataljkama i smotati. Asortiman je spreman za zimu. Staklenke s konzerviranom hranom nije potrebno prevrtati.

Asortiman za zimu može se napraviti ne samo od cijelog povrća, već i od nasjeckanog. Evo primjera jednog takvog recepta koji koristi tikvice, luk i papriku.

Asorti od tikvica, luka i paprike

Sastojci:
Tikvice - 3 kg.,
paprika - 2 kg,
luk - 1 kg,
Sjemenke gorušice - 40 gr.,
Crni papar u zrnu

Za 3 litre marinade:

Sol - 3 žlice. žlice,
Suncokretovo ulje - 100 ml,
Ocat - 1 čaša,
Šećer - 4 žlice. žlice.

Prije pripreme raznih povrća potrebno je oprati paprike i tikvice. Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Tikvice narežite na tanke ploške. Papriku prerežite po dužini na dvije polovice. Uklonite peteljku i sjemenke, a zatim poprečno narežite svaku polovicu.

Rezultat će biti mali poluprstenovi. Stavite luk, papriku i tikvice u zdjelu i promiješajte da se sjedine. Staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati. U njih stavite povrće. Pripremite marinadu. U kipuću vodu uspite sol i šećer, zrna crnog papra i sjemenke gorušice, dodajte ocat i suncokretovo ulje. Promiješajte i kuhajte dok ne zavrije.

Razno povrće u staklenkama prelijte marinadom. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta. Nakon toga zatvorite staklenke ključem za brtvljenje, okrenite ih i pokrijte nečim toplim na jedan dan.

Asorti od tikvica, paprike i mrkve

Sastojci:

Tikvice - 2 kg.,
Mrkva - 0,5 kg.,
paprika - 1 kg,
Češnjak - 2 glavice,
lovorov list,
Crni papar u zrnu,
Kišobrani od kopra

Za 2 litre marinade:

Ocat - 3 žlice. žlice.
Šećer u prahu - 3 žlice. žlice,
Kuhinjska sol - 1 žlica. puna žlica

Ne skidajući koru, narežite tikvice na ploške debljine 0,5 cm, ogulite i također narežite na ploške. Paprike se uzdužno izrežu na dugačke trake. Češnjak očistite od ljuske. Na dno čistih staklenki stavite kišobran kopra i češnjaka. Zatim dodajte nekoliko kolutića mrkve i zrna crnog papra.

Stavite trakice paprike duž stijenki staklenke. U sredinu čvrsto stavite kolut tikvice. Stavite na vrh sortiranog povrća lovorov list ik. Staklenke s povrćem napunite vrućom vodom. Nakon toga pokrijte ih poklopcima i ostavite 10 minuta. Izlijte vodu i napunite drugom vrućom vodom.

Ponovno ostaviti 10 minuta. Na temelju ove vode pripremit će se marinada. Ulijte ga u lonac, dodajte sol, šećer i ocat. Vruća marinada ulijte u staklenke, nakon čega će ih trebati zarolati i zamotati.

Salata - izbor mahuna, rajčice, mrkve, tikvica i paprike za zimnicu.

Sada je sezona zaokreta i želim skuhati nešto novo i ukusno, da kasnije, zimi, otvorim staklenku i poslužim je kao predjelo ili prilog na stolu.

Ako imate parcela za ljetnu vikendicu, ili često kupujete razno povrće na tržnici, onda vjerojatno kod kuće imate puno povrća, odnosno, kako ja to zovem, materijala za let vaših fantazija. Jedna od omiljenih vrsta zaokreta u našoj obitelji je konzervirano sortirano- ovo omogućuje kuhanje ukusne salate i marinade. Sastojke možete odabrati po vlastitom nahođenju, rezati ih običnim ili kovrčavim nožem. Svaki put mijenjajući sastav povrća, asortiman će uvijek biti drugačiji.

Pokazat ću vam kako možete pripremiti ukusno, pikantno povrće u umaku od rajčice. Nije teška za pripremu, trebat će vam oko sat vremena, najviše vremena potrošit ćete na pripremu povrća. Od predložene količine proizvoda dobit ćete 4 limenke od po 0,5 litara.

Sastojci:

rajčice - 700 grama,
mrkva - 100 grama,
zeleni grah- 100 grama,
paprika - 100 grama,
tikvice - 1-2 kom.
mali luk - 100 grama,
stabljike celera - 100 grama,
ljuta paprika po ukusu,
jabučni ocat - 300 ml,
biljno ulje- 75 ml,
muškatni oraščić - 0,5 žličice.
provansalsko bilje- 1 žličica
zeleni ili crveni bosiljak - 0,5 grozda,
morska sol- 1 žlica. l. šećer - 2 žlice. l.

Razno povrće u umaku od rajčice - recept

Napravite križiće na vrhu rajčica i stavite ih u duboku zdjelu. Zakuhajte kuhalo vode, ulijte rajčice i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

U međuvremenu pripremite sve povrće. Ogulite i operite povrće, pa ga narežite na srednje komade.

Povrće se može rezati na bilo koji oblik, ali ne sitno, jer se tijekom kuhanja povrće može pretvoriti u kašu.

Rajčice skinite s kože i narežite na veće komade.

Stavite rajčice u lonac, dodajte pola čaše vode i pirjajte 5 minuta. Ako rajčice nisu previše crvene, možete dodati malo pasta od rajčice. Masu rajčice istucite mikserom, po želji protrljajte kroz sito.

Ulijte dio octa (pola), dodajte sol, šećer i maslac, te prokuhajte.

Sve povrće stavite u lonac i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.

Dodajte začine i bosiljak, pirjajte još 10 minuta. Ulijte ostatak octa i zakuhajte.

Dobivenu slanu smjesu stavite u staklenke koje moraju biti sterilizirane i dobro zatvorite poklopce.

Staklenke okrenuti naopačke, dobro ih zamotati i ostaviti da tako odstoje par dana. Začinjeno povrće u umaku od rajčice je spremno, čuvajte ga na hladnom mjestu.

Prije zime, ovaj će pripravak biti dobro prožet, zasićen svim aromama koje će nastati muškatni oraščić i začinskog bilja te se ovaj asortiman doista može nazvati slanim.

Jednostavnije, a u isto vrijeme ukusan zalogaj teško zamislivo. Ne morate se previše truditi u procesu pripreme. Ovo konzerviranje je dobro jer spaja razno povrće u jednoj teglici. Ona izgleda mnogo zanimljivije konvencionalne praznine, i zasigurno će se svidjeti apsolutno svima.

Za pripremu takvog konzerviranja potrebno je 20 minuta, a od ovdje navedenih sastojaka dobivate 1 litru.

Sastojci

• mrkva – 1 kom.
• krastavci - 4 kom.
• paprika - 1 kom.
• cvjetača - 1 kom.
• češnjak – 1 glava
• rajčice – 1 kom.
• peršin - 6 grana
• sol - 30 g
• šećer - 20 g
• voda - 2,5 žlice.
• ocat - 35 ml
• sjemenke gorušice - 1 žličica.
• crni papar u zrnu - 5 kom.
• lovorov list – 1 kom.
• papar slatki grašak– 3 kom.
• klinčići – 3 kom.

Priprema

1. Najprije je potrebno pripremiti cvjetaču. Isperite malu glavu vodom. Odrezati listove i tvrdi dio podloge. Podijelite kupus na male komadiće. Mrkvu oguliti i oprati. Isperite preostalo povrće i začinsko bilje. Sve osušite ručnikom. Ogulite češnjak.

2. Sterilizirati staklena posuda i željezni poklopac. Na dno posude stavite lovorov list i češnjak. Dodajte pola peršinovih grana. Krastavcima odrežite krajeve. Narežite ih na kocke srednje debljine. Na isti način sameljite mrkvu. Paprici uklonite peteljku i sjemenke. Narežite ga uzdužno na velike ploške. Jedan veliki paradajz(ili više sitnih) izrezati na velike ploške. Pažljivo stavite komade povrća u staklenku. Može se puniti dosta čvrsto, ali rajčice ne treba zbijati da ploške ne izgube cjelovitost. Stavite preostali peršin u staklenku. Morate zakuhati vodu u loncu. Ulijte ga u staklenku s probranim povrćem. Poklopac željezni poklopac. Ostavite da se uliti 7 minuta.

3. Ocijedite vodu natrag u posudu. Prokuhajte tekućinu. Povrće drugi put prelijte kipućom vodom. Ostavite 10 minuta, pokrivajući staklenku poklopcem.

4. Tekućinu iz staklenke ponovno ocijedite u posudu. Otopite sol i šećer u njemu. Dodajte sjemenke gorušice, papar u zrnu, klinčiće. Zakuhajte marinadu. Ulijte ocat. Promiješajte drvenom kuhačom. Prokuhajte 1 minutu.

Bez komentara

Što može biti ukusnije od vlastitih priprema? Mnoge domaćice bave se domaćim konzerviranjem povrća, a danas ću vam reći kako napraviti najukusniji ukiseljeni asortiman povrća za zimu. To mogu biti krastavci, rajčice, karfiol, squash, tikvice, općenito - bilo što. Sastojka za kiseljenje povrća može biti bilo koja količina, pa nisam pisala po gramima - vjerojatno ćete sami shvatiti.

Posebnost ovog zatvaranja je da krastavci u teglama ostaju unutra cijeli, te krupno narezane tikvice i bundeve. Usput, u prošli put dao sam ti ga nevjerojatan recept, kako pripremiti . Baš je za prste polizati doslovno ovu riječ – svakako isprobajte, svakako preporučam! Ispadnu jako ukusni.

Vratimo se na recept. Priprema asortimana povrća je vrlo jednostavna i brza, pripremimo svo povrće, poslažemo ga u slojeve, prelijemo marinadom i zarolamo.

Za ukiseljeni asortiman trebat će nam:

Povrće: rajčice, krastavci, paprike, tikve, tikvice, cvjetača, češnjak i tako dalje. Općenito - sve što imate!

Marinada: za 1 litru vode, 1 žlica soli, 3 žlice šećera i 100-125 grama octa 9% (~ pola čaše).

Razno marinirano povrće za zimu - priprema:

1) . Prvo, pripremimo sve potrebno povrće za zimski asortiman.

Potrebno ih je dobro oprati, a velike narezati na komade. Tikvicama odrežemo repove i narežemo ih na široke kolutove, tikvicu narežemo na 4 ili 6 dijelova (sve ovisi o veličini), a cvjetaču rastavimo na nekoliko cvatova. Papriku prerežite na pola, uklonite peteljku i izvadite sjemenke. Češnjak ogulimo.

2) . Napravimo marinadu. Stavite lonac na vatru, ulijte u njega 1 litru vode ili više (ovisi koliko ćete staklenki praviti - za staklenku od 2 litre dovoljna je 1 litra marinade). Zatim dodajte sol, šećer, crni papar u zrnu, klinčiće, piment, prokuhati i dodati 100 gr. 9% ocat.

3) . Staklenke za sterilizaciju na vama prikladan način: u mikrovalnoj pećnici ili iznad kuhala za vodu. U sterilizirane staklenke stavite oprani celer, peršinovo lišće i lišće crnog ribiza.

Napunite staklenku do vrha što je moguće čvršće. Poslažemo tikvice, krastavce, tikvicu, rajčicu, češnjak. Rezultat je lijepa i svijetla kompozicija povrća.

4) . Napunite staklenke vrućom marinadom, pokrijte čistom kuhanom metalni poklopci i litarske tegle sterilizirati 5-10 minuta, tegle od 3 litre više.

5). Marinirano sortirano povrće smotajte i okrenite naopako, zamotajte dok se ne ohladi. Zatim ga spremimo za zimu u podrum ili ostavu. Može se poslužiti uz bilo koje jelo i kao prilog.

Marinirano sortirano povrće za zimu je spremno!

Dobar tek!

Kako bi uštedjele vrijeme, sve domaćice često ne stavljaju samo neko pojedinačno povrće u staklenke, već odmah stvaraju asortiman različitog povrća. Zimi možete otvoriti jednu teglu, au njoj će biti sve za stol - paradajz, krastavac, paprika, kupus. U ovom članku ćemo vam reći nekoliko jednostavne opcije konzerviranje sortirano povrće za zimu sa fotografijama.

Recept ispod razno povrće za zimu priprema se bez sterilizacije limenke. U u ovom slučaju Ovaj postupak nije potreban kako bi povrće zadržalo hrskavost i okus.

Što i kojim redoslijedom trebate napraviti za pripremu zimnice s povrćem prema klasičnoj verziji:

1. Prije konzerviranja pripremite sve potrebno povrće (svi sastojci se koriste u količini od 1 kg):

• pošaljite krastavce da se namaču hladna voda– nakon ovog postupka ne trebate ništa raditi s njima, možete jednostavno odrezati repove sa svake strane;
• samo operite rajčice i otkinite im peteljke, ako ih ima;
• Paprici očistite jezgru sa sjemenkama (uzmite pola crvenih plodova, pola npr. žutih) i narežite na trakice.

1. 2 mrkve i isto toliko luka samo trebate oguliti kožu i zatim narezati na kolutiće (luk se može izrezati na četvrtine - to nije bitno).
2. Na dno tegle, prethodno temeljito oprane, stavite:

• nekoliko režnjeva češnjaka
• 3 zrna crnog papra
• po kišobran (može 2) kišobran kopra

1. Povrće se stavlja na vrh staklenke bilo kojim redom. Zatim se preliju kipućom vodom. Kipuća voda će ubiti bakterije na povrću kako ono ne bi istrunulo.
2. Nakon 15 minuta kipuću vodu iz staklenki prelijte u jednu posudu. U to dodajte 2 žlice soli i šećera i ponovno prokuhajte.
3. Nakon što salamura provrije, ulijte 1 žličicu octa, promiješajte i ulijte u staklenke s povrćem.

U ovoj fazi već možete smotati staklenke s poklopcima i spustiti ih u podrum. Da biste smjestili sve povrće, savjetujemo vam da koristite posude od tri litre.

Razno ukiseljeno povrće za zimu s cvjetačom

Za one koji vole ukiseljeno povrće svečani stol bila je i cvjetača, predlažemo sljedeći recept pripremanje raznog povrća za zimu(broj proizvoda prikazan je za 1 staklenku zapremine 3 litre):

1. Od glavice kupusa odvojiti 6-7 cvatova. Temeljito ih isperite i odrežite sve trule dijelove.
2. Namočite 8 krastavaca približno iste veličine u hladnoj vodi (najbolje su mali plodovi).
3. 4 slatke paprike očistimo od unutrašnjosti i narežemo na trakice.
4. Operite 5-6 manjih rajčica pod tekućom vodom.
5. Stavite u staklenku:

• 5 režnjeva češnjaka
• 1 zeleni list hrena
• 1 kišobran europskog cvata
• 3 karanfila

1. Povrće stavite na začine sljedećim redoslijedom:

• najprije karfiol
• nakon čega slijedi papar
• zatim krastavce
• a na vrhu treba biti rajčica

1. Povrće prelijte kipućom vodom. Ostavite ih u staklenci 10 minuta.
2. Kipuću vodu ocijediti, dodati 3 žlice šećera i 1 žlicu octa. Nakon što voda prokuha, ulijte je u staklenku s povrćem i odmah zarolajte poklopcem.

Razna zimnica sa bijelim kupusom

O prednostima i okusu bijeli kupus nećemo vam reći, jer to svi dobro znaju, ali evo kako od ovog povrća skuhati ukusna zimska priprema, objasnit ćemo detaljno (broj sastojaka prikazan je na temelju 1 staklenke od tri litre):

1. Kupus nasjeckajte nožem. Unaprijed uklonite sve lišće koje ima truleži ili pocrnjela područja.
2. Operite 1 kg rajčice.
3. Pripremite 1 kg paprike - narežite je na trakice, prethodno joj očistite sjemenke i peteljke.
4. Ogulite 1 kg mrkve i naribajte na krupnije ribež. Trebat će ga pržiti suncokretovo ulje. Uz to se pirja luk narezan na pola kolutiće (bit će potrebne 2-3 glavice).
5. Svo povrće pomiješajte u jednu smjesu. Začinite ih s 3 žlice soli i 1 šalicom granulirani šećer. Nakon što izmiksate sortirano povrće, ulijte 1 čašu vode i par žlica stolni ocat(ovdje možete krenuti od svojih preferencija ukusa).
6. Povrće u marinadi stavimo na štednjak i kuhamo 20 minuta, nakon čega sve ulijemo u staklenku i poklopimo asortiman poklopcem.

Razno povrće s limunskom kiselinom za zimu

ljubavnici slatkih okusa cijenit će sljedeći recept za pripremu raznog povrća za zimu. Zapravo se ne razlikuje od prve opcije za pripremu povrća, ovdje se koriste samo limunska kiselina i drugi začini.

Reći ćemo vam kako uvaljati razno povrće u staklenke s dodatkom limunska kiselina(broj sastojaka je prikazan na 1 staklenku od tri litre):

1. Uzmi 1 velike tikvice. Operite ga pod tekućom vodom, a potom narežite na deblje kolutove. Nema potrebe za izvođenjem drugih radnji s tikvicama.
2. Pripremite 6-7 manjih krastavaca. Kao i uvijek, prvo ih morate potopiti u hladnu vodu i odrezati im repove sa svake strane.
3. Uzmite 1 kg mesnatih crvenih rajčica, ali plodove birajte tako da slobodno stanu u staklenku (ne treba se truditi stavljati ih pa vaditi). Voće operite i otkinite zelene repove ako su ostali na voću.
4. Od glavice cvjetače odvojite 5-6 cvatova, operite ih i odrežite sve trule komade.
5. Jednu veću mrkvu dobro operite, ogulite i narežite na kolutove. Ovaj sastojak se ne smije koristiti, ali šargarepa će dodati boju asortimanu povrća, pa preporučamo da ovo povrće dodate u pripremu.
6. Na dno staklenke od tri litre stavite sljedeće začine:

• nekoliko listova ribiza, lovora i trešnje
• 2 kišobrana kopra
• 4 češnja češnjaka
• par komada korijena hrena

1. Stavite povrće na začine bilo kojim redoslijedom. Preporučujemo da vodite računa o bojama plodova kako bi izgledali skladno u prozirnoj staklenci.
2. Izrezano povrće preliti kipućom vodom (1 l). Ostavite pripravak 10 minuta kako bi voda bila zasićena sokovima i aromama svih sastojaka.
3. Ocijedite vodu u lonac, dodajte 2 žlice soli, šećer i žličicu limunske kiseline. Po želji možete dodati i bilo koji začin koji se koristi za kiseljenje povrća.
4. Promiješajte dobiveni salamuru, a zatim je ulijte u staklenku s povrćem i zarolajte poklopcem.

Razno povrće za zimu sa sjemenkama gorušice

Dobijte nevjerojatan okus konzervirano povrće, za što se u rasol dodaje suha gorušica. Ako voliš slani pripravci na zimski stol, onda je recept u nastavku pravo otkriće za vas.

Predstavljamo vam detaljne upute, kako ukiseliti razno povrće s dodatkom sjemenki gorušice (količina sastojaka navedena je na 1 staklenku od tri litre):

1. Pripremite 1 tikvicu srednje veličine. Potrebno ga je oprati, odrezati repove i narezati na velike kolutove.
2. Isperite 1 manju tikvicu i 3 srednje velike rajčice pod mlazom vode.
3. Namočite par manjih krastavaca u hladnu vodu. Svakom voću odrežite repove.
4. S glavice cvjetače otkinuti oko 4 cvata (više ako volite ovaj proizvod). Operite povrće i uklonite sve truleži.
5. Uzmite 2 male paprike (možete 1 crvenu a drugu npr. žutu). Povrće ogulite iznutra i narežite na 8 uzdužnih dijelova.
6. Uzmi 1 velika mrkva, operite ga, ogulite i narežite na krupne kolutove.
7. Ogulite 3 češnja češnjaka.
8. Stavite na dno staklenke od tri litre:

• nekoliko zrna crnog papra
• sjemenke gorušice (u bilo kojoj količini, ovisno o ukusu)

1. Svo pripremljeno povrće stavite na začine proizvoljnim redom, a zatim ga prelijte litrom kipuće vode.
2. Nakon 7 minuta ocijedite povrće natrag u tavu. U marinadu dodajte po 1 žlicu šećera, soli i octa. Sve promiješajte, a zatim marinadu ulijte natrag u staklenku da zatvorite poklopcem.

Kao što vidite, svi recepti za konzerviranje raznog povrća prilično su jednostavni. Ako nemate puno vremena i posebnih kulinarskih vještina, naše opcije za pripremu zimnice pomoći će vam. Zimi možete iznenaditi svoju obitelj i goste za stolom ako poslužite povrće pripremljeno prema našim receptima.

Video: "Razno povrće za zimu"