Pozdrav, dragi čitatelji. Uskrs je uskoro, a mi smo odlučili sakupiti recepte za ukusne uskrsne kolače u jednom članku. Radi vaše udobnosti, prilažemo jednu fotografiju gotovog Uskrsa, sastojke i kratak opis. Nakon što proučite recepte, možete odabrati onaj koji vam odgovara, a ako imate pitanja, slijedite link ispod recepta za detaljnije proučavanje. Svi naši recepti dolaze s fotografijama korak po korak, a na pitanja odgovaramo u komentarima.
Nakon uskršnjih recepata za kolače, postoji recept glazuru za Uskrs i podijelimo naše suptilnosti i tajne za izradu najukusnijih uskrsnih kolača. Dijelimo svoja i iskustva naših roditelja i baka.
Uskrsni kolač s kremom
Sastojci:
- 300 ml. krema
- 3 žumanjka
- 50 ml. tople vode
- 100 gr. maslac
- 3 pune žličice suhog kvasca
- 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- 250 gr. Sahara
- 0,5 žličice soli
- 1 vrećica vanilin šećer(10 gr.)
- 3 - 4 žlice. žlice biljnog ulja
- 5 čaša brašna (ja imam 250 gr. Čaše su oko 700 gr.)
- grožđice, kandirano voće i sl. suho voće (po želji)
U toplu vodu dodajte kvasac i 2 žlice. žlice šećera, pomiješajte i ostavite 7 minuta.
U posudu u kojoj ćemo mijesiti ulijemo vrhnje i kvasac sa vodom koliko nam je odgovaralo. Dodajte 1/2 šalice šećera i 1/2 žličice soli i promiješajte.
Dodajte 2 šalice prosijanog brašna i sve dobro promiješajte žlicom. Ostavite na toplom mjestu 40 minuta. pokrivena ručnikom.
Tijesto se udvostručilo, dodajte otopljeni maslac, kiselo vrhnje i preostali šećer. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i dodajte žumanjke, biljno ulje i vanilin šećer.
Postupno dodajte brašno. Tijesto mijesite samo žlicom. Uzimamo preostalo brašno, ovo su preostale tri čaše. U tijesto dodajte brašno i zamijesite. Po želji možete dodati grožđice i suho voće.
Ostavite da se diže sat vremena, pokriveno ručnikom. Zatim rasporedimo u kalupe i opet stavimo na toplo mjesto 30 minuta.
Pecite na 180 - 200 stupnjeva 40 minuta. Vrijeme može varirati ovisno o volumenu kalupa i dizajnu vaše pećnice.
Napravite glazuru i ukrasite po želji. Recept za glazuru nalazi se na kraju članka.
Recept sa fotografija dužine 2,36, bez daljnjega.
…
Kako kuhati uskršnji kolač sa žumanjcima
Ovo je prvi recept za uskršnju tortu na našem blogu.
Sastojci:
- 0,5 l. kuhano, toplo mlijeko
- 100 gr. pekara sirovi kvasac
- 10 žumanjaka (domaća jaja)
- 2,5 žlice. Sahara
- 300 gr. maslac
- 0,5 žličice soli
- 1 šalica grožđica (oko 200 gr.)
- 2 pakiranja vanilin šećera (20 gr.)
- 1 čaša biljnog ulja, 200 gr.
- brašna oko 2 kg.
Kvasac pospite šećerom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme umutiti 10 žumanjaka sa 1,5 šalicom šećera, dodati 0,5 žličice soli.
U veću zdjelu ili lonac ulijte toplo mlijeko, dodajte vanilin šećer, umućene žumanjke sa šećerom, kvasac sa šećerom, otopljeni maslac.
Sada malo po malo dodajte brašno i mijesite, dodajte čašu biljnog ulja. Miješajte prvo u šerpi, a zatim na stolu.
Dodajte brašno i mijesite do srednje gustoće, tijesto postane elastično i zaostaje za rukama.
Stavite tijesto natrag u posudu i prekrijte folijom ili ručnikom. Stavimo na toplo da se diže. Nakon 30-40 minuta spustite šaku u dignuto tijesto i zamijesite tijesto.
Stavite tijesto na stol i nježno ga premijesite. Zatim ga ponovo stavimo u tepsiju i ostavimo da se diže. Treći put tijesto bi već trebalo stati u kalupe.
Po želji možete dodati grožđice i suho voće. Peći na 200 stupnjeva 25 minuta.
…
Ukusan uskrsni kolač s bademima i kandiranim voćem
Sastojci:
- 0,5 l. mlijeko
- 3 kesice vanilin šećera (30 gr.)
- 250 gr. maslac
- 1/3 žličice cimeta narezanog kredom
- 400 gr. Sahara
- 100 gr. kvasac
- 6 jaja
- 0,5 žličice soli
- 0,5 šalice biljnog ulja
- 50 gr. nasjeckani bademi
- 50 gr. suhe marelice
- 100 gr. ušećerene višnje
- 100 gr. grožđice
- kandirani ananas
- brašno - oko 2 kg.
Mlijeko zagrijati na sobnu temperaturu, dodati kvasac, 200 gr. šećera, ostavite kvasac da se otopi u šećeru 10 minuta.
Maslac je potrebno otopiti. Jaja lagano umutiti.
Uzmite veću zdjelu ili tepsiju, u nju ulijte toplo mlijeko, dodajte šećer, cimet, vanilin šećer, otopljeni maslac, jaja, kvasac, sol, dodajte brašno i lagano mijesite, dodajte biljno ulje.
Umijesiti tijesto srednje gustoće, zatim posuti brašno na sto, dobro umijesiti, staviti u pleh, ostaviti da naraste.
Zatim, kada se tijesto diglo, premijesite ga, premijesite i stavite da se opet diže. Ponovno premijesite tijesto, stavite ga na stol, umiješajte kandirano voće i orašaste plodove prethodno narezane na kockice.
Stavite ga u obrazac. Nakon što se tijesto diglo, pecite oko 30 minuta. na temperaturi od 180 - 200 stupnjeva.
Ovaj recept je jedan od prvih, i detaljan opis nije u njemu. Ali ima nekoliko fotografija.
Jednostavan recept za ukusnu uskršnju pogaču
Sastojci:
- 500 ml. mlijeko
- 200 gr. margarin (maslac)
- 5 kom. jaja
- 1 paketić vanilije
- 400 gr. Sahara
- 200 gr. grožđice
- 100 gr. kvasac
- 200 gr. biljno ulje
- 1/2 žličice soli
- oko 2 kg brašna
Video recept na kraju ovog opisa.
Jaja umutiti pjenjačom i dodati čašu šećera. Mutiti dok se šećer ne otopi, dodamo i pola žličice soli i vrećicu vanilije.
Izmrvljeni kvasac prelijte preostalim šećerom i ostavite 10 minuta.
Uzmite veliki lonac i u njega ulijte pola litre toplog prokuhanog mlijeka. Zatim dodajte jaja razmućena sa šećerom, kvasac koji je već otopljen u šećeru, otopljeni maslac i dodajte malo cimeta na vrhu noža.
Sve dobro izmiješajte i uz stalno miješanje dodavajte malo po malo brašna. U tavu dodajte oko kilogram brašna, ulijte čašu rafiniranog biljnog ulja i dobro promiješajte.
Stavite na stol i počnite umiješati još brašna. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Stavite tijesto u tepsiju, pokrijte ubrusom i stavite na toplo mjesto da se diže. Nakon 40-tak minuta tijesto premijesite šakom (ispustite zrak) i stavite na stol.
Tijesto premijesite na stolu i vratite u pleh. Nakon 40 minuta ponavljamo postupak. Samo sada ga ne stavljamo u tavu, već umiješamo grožđice i kandirano voće i rasporedimo ih u pripremljene oblike.
Priđimo. Pecite na 200 stupnjeva 30 - 40 minuta. Ili možda čak i više. Ovisi o volumenu kalupa i tijestu koje stavljamo.
Od svih recepata za ukusne uskrsne kolače, ovo je najviše popularan recept na našem blogu.
Postoje dva videa ovog recepta. Prvi je objavljen prije 4 godine i traje preko 30 minuta. Drugi, već 15 minuta. Samo što nije ponovno snimljen, već skraćen od originala. Izrezuju se razna tucenja i gnjecenja. Predstavljamo vam ovaj video.
Kolač od skute s narančama
Sastojci:
- 500 gr. brašna (ja sam koristila 4 šalice od 250 gr.)
- 250 gr. svježi sir
- 150 gr. Sahara
- 60 gr. mlijeko
- 50 gr. meki maslac
- 50 gr. biljno ulje
- 30 gr. svježi kvasac
- 15 gr. vanilin šećer (1,5 vrećica)
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 0,5 žličice soli
- 1 veća naranča (treba nam korica i sok, ja sam dobila 200 ml soka od naranče)
Napravimo tijesto. Pomiješajte 1 žlicu brašna i šećer, prelijte sa 60 ml. toplo mlijeko i promiješajte. U smjesu dodajte 30 gr. svježi kvasac i dobro promiješajte. Pokrijte ručnikom i ostavite sa strane. Tijesto se diže u roku od 5-10 minuta.
Izmiksati dva jaja, žumanjke i šećer, dodati sol i vanilin šećer.
Svježi sir izmrvite kroz sito i dodajte otopljeni maslac.
Operite naranču i tri korice fino ribež, pomiješajte ga s brašnom. Od ostatka naranče iscijedite sok.
Pomiješajte jaja sa šećerom, maslac sa svježim sirom, kvasac sa mlijekom, Sok od naranče te postepeno početi dodavati brašno i žlicom miješati masu. Dodajte 50 gr. biljno ulje i dobro promiješajte u loncu.
Pokrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom mjestu. Tijesto će se dizati duže nego inače zbog prisutnosti svježeg sira.
Nakon što se tijesto diglo, premijesite ga (ispustite zrak) i ostavite da se ponovno diže. Zatim ga nakon što se diglo premijesite i izvadite iz posude. Stol pospite brašnom i mijesite tijesto dodajući brašno dok vam se ne prestane lijepiti za ruke.
Stavite u pripremljene kalupe, puneći 1/3 volumena i ostavite sa strane. Kad stigne, stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 40 minuta.
Nakon hlađenja ukrasiti.
Korak po korak recept za ukusnu uskršnju tortu s mlijekom i kiselim vrhnjem
Sastojci:
- 500 ml. mlijeko
- 250 gr. kiselo vrhnje
- 100 gr. maslac
- 10 jaja
- 3,5 šalice šećera
- 1,5 žličice soli
- 125 gr. kvasac
- 1,5 žlice. žlice votke
- 1 pakiranje vanilina (može se zamijeniti vanilin šećer)
- 200 gr. grožđice
- oko 13 šalica brašna
- 100 gr. biljno ulje
Umutiti 10 jaja sa dvije čaše šećera.
Obojite kvasac i dodajte preostali šećer.
U šerpu ulijte toplo mlijeko, zatim dodajte otopljeni maslac, čašu kiselog vrhnja, 1,5 žličice votke, 1,5 žličice soli, vanilin šećer.
Promiješajte i počnite dodavati toplo i prosijano brašno, jednu po jednu čašu, miješajući tijesto žlicom. Pa dodajte gotovo sve brašno, 11 šalica. Zatim dodajte 100 grama biljnog ulja.
Promiješajte i izvadite tijesto iz kalupa. Dodajte jednu čašu brašna i mijesite na stolu. Stavite u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Kad je tijesto naraslo premijesite ga i mijesite na stolu. Vratite ga u posudu da se digne. Drugi put ga premijesiti i dodati grožđice po ukusu.
Stavite u kalupe i stavite na toplo mjesto, pokriveno ručnikom.
Dignute pogačice stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30 - 40 minuta.
Torte ostavimo da se ohlade u kalupima, a zatim ih izvadimo i ukrasimo.
Vidjeli ste šest recepata za ukusne uskrsne kolače. Sve recepte osobno testiramo, što dokazuje fotografije korak po korak. Sada je na vama da odaberete koji ćete recept peći ove godine.
Kako pripremiti glazuru za uskršnji kolač
Pročitali ste recepte za ukusne uskrsne kolače, a sada možete napraviti glazuru. Glazuru za uskrsne kolače radimo po jednom receptu, a mi ćemo vas upoznati s njim.
Sastojci:
- 1 šalica šećera u prahu
- 1 bjelanjak
- 1 žlica. žlica soka od limuna
Uzmite protein, dodajte prah i 1 žlicu. žlica soka od limuna. Sve ovo dobro umutiti. Možda će vam trebati više praha, to će ovisiti o veličini jajeta i količini soka (koliko je puna žlica).
Možete vidjeti kako to radimo na youtu.be, ovo je u receptu za uskršnju tortu, ali možete pogledati kako se točno priprema glazura.
Glazuru je najbolje raditi kada se kolači ohlade. Ako to učinite ranije, postoji mogućnost da će se glazura stvrdnuti prije nego što stignete ispeći kolače.
Svi sastojci moraju biti najmanje sobne temperature. Bolje je sve ranije izvaditi iz hladnjaka.
Uskrsni kolači se trebaju ohladiti u tepsiji ili na njoj mekani jastuk ležeći na boku. Kako bi kolači bolje ostali izvan oblika, koristimo bijeli pergament. Malo se lijepi za žuto. Pergament ne podmazujemo ničim.
Brašno- uvijek ga treba prosijati. To se ne radi kako bi se uklonili kukci ili zalijepljeni dijelovi, već kako bi se brašno zasitilo kisikom. Treba uzeti najviši, odnosno prvi razred. Brašno tamne sorte neće biti od koristi. Također, brašno treba biti fino mljeveno.
jaja- mora biti na sobnoj temperaturi. Možete koristiti cijela jaja ili samo žumanjke.
Maslac ili margarin— uvijek se dodaju u tijesto u rastopljenom stanju, osim ako u receptu nije navedeno kako se dodaje. Na primjer, u kolačima od svježeg sira jednostavno se pomiješa sa svježim sirom, a to je naznačeno.
Vanilija ili vanilin šećer- ako dodate više vanilije, može se pojaviti gorčina. To se neće dogoditi ako dodate vanilin šećer. Šećer vam neće dati gorak okus.
Mlijeko- ne smije biti samo topla, već uvijek kuhana. Bolje je, naravno, koristiti domaće mlijeko, ili barem ne niže od 2,5% udjela masti.
Kvasac- Možete koristiti i sirovi i suhi kvasac. Sirovi kvasac izmrviti i dodati čašu šećera. Trebali bi se potpuno otopiti u šećeru unutar 10 minuta. To ima vrlo povoljan učinak na prikladnost testa.
Suhi kvasac se posipa šećerom i doda topla voda. Kvasac bi trebao biti spreman. Oko 5-7 minuta.
Sirovi kvasac možete zamijeniti suhim kvascem u omjeru 1 prema 3. 100 grama sirovog kvasca = 33 grama suhog. Ili možete učiniti suprotno, suhe zamijeniti sirovima. U suhe samo treba dodati tople vode ili mlijeka da se kvasac diže.
Grožđice, kandirano ili sušeno voće- obavezno oprati i osušiti, osim kandiranog voća. Za bolje miješanje posuti brašnom. Tako će bolje smetati tijestu.
Rafinirano ulje— ulijeva se u tijesto radi lakšeg rada s tijestom. Uopće ne utječe na okus.
I na kraju, želim dati univerzalni savjet koji će odgovarati svakom receptu. Prije nego počnete kuhati, provjerite je li autor ispekao kolače, a ne smislio recept. Obratite pozornost na prisutnost komentara, oni mogu predložiti nejasne točke. A njihov izostanak može značiti da ili nitko nije pekao po ovom receptu ili autor ne želi komunicirati sa svojim čitateljima.
Ukusni uskrsni kolači!
Glavno je slijediti naša pravila i održavati proporcije, a na svom nedjeljnom stolu imat ćete nevjerojatno pahuljasta i prozračna peciva s jedinstvena aroma naranče, začinjene vanilije i suptilne note ruma.
Dakle, što trebate znati:
1. Jaja, maslac, vrhnje treba biti najbolja kvaliteta i vrlo svježe.
2. Prije nego što u tijesto dodate kandirano voće, sušeno voće ili grožđice, namočite ih u konjak ili rum, okus kolača će postati zaista božanstven.
3. Maslačno tijesto za uskrsne kolače vrlo je kapriciozan, boji se podrhtavanja, promjena temperature i propuha, pa je preporučljivo tijesto dizati u pećnici, ako je moguće uključiti pozadinsko osvjetljenje - to će dati stalnu temperaturu.
4. Kao začin najčešće se koriste sjemenke vanilije, a znatno rjeđe kardamom i kardamom. muškatni oraščić. Vanilija se može zamijeniti dostupnijim vanilinom ili vanilin šećerom.
5. Kako bi tijesto bilo ne samo aromatično, već i ukusno zlatne boje, dodajte malo šafrana u tijesto. Ne preporučamo da kupujete mljeveni šafran; često se krivotvori. Kurkuma se može koristiti kao zamjena za šafran.
6. Uskrsni kolači se peku u visokim, posebnim oblicima: limenim ili silikonskim. Kalupe je potrebno prethodno namastiti ili obložiti nauljenim papirom za pečenje.
A sada recept za najbolji uskrsni kolač
Najbolji uskršnji kolač
Potrebno:
Opara:
300 ml toplog mlijeka
1 žlica. Sahara
13-15 g svježeg kvasca (može se zamijeniti suhim, u ovom slučaju uzeti 10 g)
200 g brašna
pola mahune vanilije
Tijesto:
200 ml toplog mlijeka
1 žličica sol
40 g maslaca
šafran na vrhu noža (može se zamijeniti sa 0,5 žličice kurkume)
200 g šećera
2 jaja
4 žumanjka
850-900 g brašna
150 g grožđica
narančasta
30-40 ml ruma, konjaka ili votke
1 jaje - za premazivanje kolača
1 žlica. maslac - za podmazivanje kalupa
Glazura:
3 bjelanjka
pola mahune vanilije
sol na vrhu noža
250 g šećera
Kako kuhati:
1. Večer prije operite grožđice, skinite koricu s naranče, prelijte ih rumom i ostavite da se namoče do jutra.
Večer prije operite grožđice, skinite koricu s naranče, prelijte ih rumom i ostavite da se namoče do jutra.
2. Za izradu tijesta ostružite sjemenke s polovice mahune vanilije (sjemenke će nam trebati kasnije, za sada ih ostavite sa strane). Zakuhajte mlijeko s pola mahune vanilije. Ohladite dok se ne zagrije. Uklonite mahunu i bacite je. Dodajte 1 žlicu u toplo mlijeko. Sahara. Promiješati.
3. Svježi kvasac prelijte toplim mlijekom. Miješajte pjenjačom dok se kvasac ne otopi.
4. U velikoj zdjeli mikserom pomiješajte toplo mlijeko i prosijano brašno.
U velikoj zdjeli mikserom pomiješajte toplo mlijeko i prosijano brašno.
Ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu, pokriveno vlažnom krpom ili prozirna folija.
5. Za tijesto zagrijte mlijeko, dodajte sol i maslac. Maslac bi se trebao potpuno "raspršiti" u toplom mlijeku. Dodajte sjemenke vanilije i šafran (kurkumu).
Dodajte sjemenke vanilije i šafran (kurkumu)
6. Mliječnu smjesu ulijte u odgovarajuće tijesto.
Mliječnu smjesu ulijte u odgovarajuće tijesto
7. Dodati šećer i jaja sa žumanjcima.
Dodati šećer i jaja sa žumanjcima
Tucite malom brzinom miksera.
8. U dijelovima dodavati prosijano brašno, možda će vam trebati malo manje ili malo više, tijesto ne smije biti tvrdo; ako vam se masa lijepi za ruke, znači da ste na dobrom putu.
9. Dodajte grožđice u tijesto zajedno s alkoholom i koricom.
Dodajte grožđice u tijesto zajedno s alkoholom i koricom
Mijesiti mikserom još 2 minute i ostaviti da se diže na toplom 1,5-2 sata.
Pokrijte ručnikom i ostavite komade na toplom još sat vremena.
I naravno, ispecite uskrsne kolače, ukrašavajući ih glazurom, cvijećem, figurama od mastike i slastičarskim prskalicama. Danas ću vam reći svoju omiljenu ukusan recept Uskrsni kolač, dokazano godinama.
Ovaj recept koristila je moja baka, a ja se nadam da ću ga prenijeti svojoj djeci i unucima. Uskrsna torta - najukusnija i najjednostavnija - ispada vrlo prozračna, nježna i ukusna.
Tijesto je jako porozno, nježno i jednostavno se topi u ustima. Posebnu aromu i okus pecivu daju cimet i vanilija. Od navedene količine sastojaka dobila sam 7 visokih uskrsnih kolača promjera 10 centimetara.
Sastojci za tijesto:
- 500 ml mlijeka
- 1,5 kg pšenično brašno(približno)
- 100 g maslaca
- 100 ml suncokretovog ulja
- 250 g granulirani šećer
- 4 jaja + 1 žumanjak
- 50 g prešanog kvasca
- 1 žlica. l. konjak, rum ili votka
- 150 g grožđica
- 0,5 žličice vanilin
- 0,5 žličice cimet
Za bijelu glazuru:
- 1 protein
- 250 g šećera
- 1 žlica. l. sok od limuna
Kako kod kuće napraviti najukusniji uskršnji kolač:
Pripremimo tijesto. U dubokoj zdjeli pomiješajte izmrvljeni kvasac i žlicu šećera.
Mlijeko malo zagrijte u kutlači ili šerpi dok ne postane toplo (35-36 stupnjeva). Ulijte mlijeko u posudu s kvascem. Dobro promiješajte dok se kvasac i šećer ne otope.
Pšenično brašno prosijte tri puta kroz sito. Dodajte malo brašna u tijesto tako da bude slično tijestu za palačinke.
Gotovo tijesto prekrijte suhim ručnikom i ostavite na toplom i suhom mjestu bez propuha. Ovdje je sada hladno, pa sam ostavila tijesto unutra električna pećnica na 30 stupnjeva.
Tijesto treba dobro pristajati i povećati volumen 3-4 puta.
U međuvremenu odvojiti 1 žumanjak od bjelanjaka. Žumanjke pomiješajte s preostala četiri jaja sa šećerom. Ulijte proteine u suhu zdjelu i stavite u hladnjak. Trebat će nam za pripremu glazure za ukrašavanje klasičnog uskršnjeg kolača po najukusnijem receptu.
Jaja i šećer dobro umutiti pjenjačom. Dodajte rafinirano suncokretovo ulje i konjak te promiješajte.
Na štednjaku ili unutra mikrovalna pećnica otopite maslac. Pustite da se ohladi pa dodajte smjesi jaja-maslac i opet sve promiješajte.
Grožđice operite i poparite u kipućoj vodi. Zatim procijedite, osušite i pomiješajte sa žlicom brašna.
Odgovarajuće tijesto izliti u dublji pleh. U to dodajte smjesu jaja-maslac, grožđice, vanilin i cimet.
Temeljito promiješajte. Sada ćemo dodavati brašno u dijelovima, svaki put miješajući tijesto.
Kad je dovoljno gusto, prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Po potrebi dodati brašna i mijesiti dok ne postane glatko. elastično tijesto, kako nalaže recept za najukusniji uskrsni kolač sa slikom. Stavite ga u duboku zdjelu, pokrijte suhim ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu.
Kada tijesto će uspjeti prvi put ga dobro izmijesite i tucite da iz njega izađe višak zraka. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke i radnu površinu, namažite ruke biljno ulje.
Zatim ostavite tijesto da odmori i digne se drugi put. Ponovo premijesite, podijelite na dijelove i stavite u podmazan suncokretovo ulje Kalupe za uskrsne torte, napuniti ih tijestom do pola.
Posude s tijestom prekrijte papirnatim ubrusom i ostavite da se dižu.
Kada je najukusniji uskrsni kolač u obliku, stavite ga u lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Pogačice ćemo peći na 190 stupnjeva oko 30 minuta dok ne dobiju lijepu svijetlo smeđu boju.
Tko to može tvrditi u svijetli praznik Na stolu moraju biti dvije najvažnije stvari za Uskrs: blagdanska jela: farbana jaja i uskrsni kolač? Tu tradiciju svi poštuju, prenose je s koljena na koljeno i uče je svoju djecu i unuke. I doista, ovo su dva najvažnija kulinarski simbol blagdan Uskrsa. I naravno, postoji mnogo načina za bojanje uskršnjih jaja, a još više načina za pečenje uskršnje torte ili je možete kupiti gotovu u trgovini. Ali ako duša zahtijeva dom mirisna peciva, onda će vam odmah trebati jednostavan recept za ukusan uskrsni kolač koji možete ispeći kod kuće.
Uskrsni kolač - korak po korak recept sa fotografijama
Kulich je kućna opcija crkveni obredni kruh Artos koji se na Uskrs osvjetljavao u crkvi i dijelio župljanima kao poslastica.
Domaća uskrsna torta peče se od maslačnog tijesta s dodatkom raznog sušenog voća, kandiranog voća i orašastih plodova. Ukrašena šećerna glazura i preljev za slastice. Ova torta trebala bi postati pravi ukras stola.
Uobičajeno je počastiti sve rođake i prijatelje uskršnjim kolačem, kao i goste koji vas posjete na blagdan, pa se peče nekoliko kolača odjednom.
Pogledat ćemo recept koji je volumenom dovoljan za nekoliko sitnih uskrsnih kolačića za počastiti cijelu obitelj.
Za pripremu uskrsne torte trebat će vam:
- brašno - 800 grama,
- mlijeko - 300 ml,
- maslac 82,5% - 300 grama,
- jaja - 5 kom za tijesto i 1 kom za glazuru,
- živi kvasac - 50 g (ili suhi kvasac - 3 žličice),
- šećer - 1,5-2 šalice,
- vanilin šećer - 1 vrećica,
- grožđice - 150 grama,
- sušene brusnice ili sušene trešnje - 100 grama,
- latice badema - 100 grama,
- limun - 1 komad,
- sol - prstohvat,
- biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Priprema tijesta:
1. Mlijeko i jaja unaprijed zagrijte na sobnu temperaturu. Maslac neko vrijeme držite izvan hladnjaka da omekša, ali ga ne smijete topiti na štednjaku ili u mikrovalnoj.
2. U toplo mlijeko dodajte žlicu šećera u prahu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Rukama izmrviti kvasac (ako koristite živi) u toplo slatko mlijeko. Suhe ulijte u potrebnu količinu i dobro promiješajte dok grudice nestanu.
4. Pripremite brašno. Odmjerite otprilike pola brašna, ne više od 300 grama, i prosijte ga kroz sito. To će prozračiti brašno i pomoći da tijesto postane rahlije. Ako je moguće, možete prosijati dva puta.
5. Toplo mlijeko pomiješajte s kvascem i prosijanim brašnom dok se sve grudice ne otope. Trebalo bi izgledati kao tekuće tijesto.
6. Stavite tijesto na toplo mjesto, pokrivajući posudu čistim ručnikom ili prozirnom folijom. Ako koristite foliju, morate u njoj probušiti nekoliko malih rupica kako bi tijesto moglo disati.
7. Suho voće koje odaberete za uskršnji kolač morate pripremiti unaprijed. Da bi bili sočniji, potrebno ih je oprati i namočiti neko vrijeme tople vode. Vrijeme namakanja ovisi o tome koliko je sušeno voće suho. Može potrajati od 10 minuta do sat vremena, pričekajte dok ne omekšaju, tada će biti puno ugodnije jesti u uskršnjoj torti.
Osim grožđica, možete koristiti bilo koje drugo sušeno voće po želji. Suhe bobice su savršeni, kao i suhe marelice, suhe šljive, trešnje.
Po želji možete dodati svoje omiljene orašaste plodove, ali ih prije dodavanja u tijesto obavezno ogulite i malo nasjeckajte. Tanke rade dobro mirisne latice bademi
8. Nastavite s pripremom tijesta. Pričekajte da se tijesto digne, poveća volumen i napuni se mjehurićima zraka.
9. Pet jaja dobro umutiti s preostalim šećerom i dodati vanilin šećer za aromu. Umućena masa treba da poveća volumen i pobijeli, a zrnca šećera da se otope u njoj.
10. Lagano umiješajte pripremljeno tijesto i otopljeni maslac u smjesu umućenih jaja. Činite to polako i žlicom kako ne biste narušili prozračnost, zahvaljujući kojoj će se budući uskrsni kolač topiti u ustima.
11. Preostalo brašno dva puta prosijte i dodajte u tijesto. Temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu elastičnu masu bez grudica. Tijesto ne bi trebalo ispasti pregusto ako se pravilno poštuju proporcije. Prilikom miješenja dodajte prstohvat soli.
12. Spremno tijesto potrebno ga je premjestiti u tepsiju ili zdjelu, namazanu uljem, da odmori i naraste. Pokrijte ga čistim ručnikom i ostavite da odstoji oko sat vremena. Za to vrijeme tijesto treba dodatno povećati volumen zbog reakcije kvasca.
13. U to vrijeme pripremite sušeno voće. Suho voće i orašasti plodovi moraju se osušiti, rasporediti na ubrus tako da ne ostane višak tekućine. Možete ih obrisati papirnatim ručnicima kako biste ubrzali proces. Zatim ih pomiješajte sa mala količina brašna da se ne lijepe i da se lakše spajaju s tijestom.
U smjesu dodajte i svježu limunovu koricu.
14. Pričekajte dok se tijesto ne pripremi. Trebao bi približno udvostručiti volumen. Nakon toga izvaditi na pobrašnjen sto i malo premijesiti. Dodajte smjesu suhog voća i orašastih plodova u tijesto i mijesite dok se ravnomjerno ne rasporede po tijestu. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, pospite ga malom količinom brašna.
15. Umiješeno tijesto vratite u zdjelu i ostavite sat vremena da se ponovno diže. Kao i prvi put, trebao bi se osjetno povećati u volumenu kako bi uskrsna torta bila rahla.
16. Pripremite kalupe u kojima ćete peći uskršnji kolač. Prikladno za ovo posebne forme, visoke posude za umake malog promjera, limenke ili za jednokratnu upotrebu papirnati kalupi za uskrsne kolače koje možete kupiti u trgovini.
Obrasci se moraju položiti pergament papir i premažite uljem. Ako je vaš kalup silikonski ili papirnati za jednokratnu upotrebu, pergament vam neće trebati.
17. Gotovo tijesto mora se staviti na stol i ponovno mijesiti, podmazujući ruke biljnim uljem. Zatim ga podijelite na nekoliko dijelova prema broju pripremljenih oblika.
Važno! Tijesto ne smije puniti svaki kalup više od pola. Bolje je da zauzima otprilike trećinu, tada će imati više prostora za dizanje tijekom pečenja.
18. Stavite tijesto u svaku posudu i pokrijte ručnikom. Da bi vrh kolača bio gladak, svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu i stavite na dno kalupa. Sve sušeno voće i orašaste plodove utisnite unutra kako se ne bi osušili. Ostavite da odstoji oko četrdeset minuta dok se tijesto ponovno ne digne.
19. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Nakon 40 minuta stavite kalupe u pećnicu i ostavite da se zapeku. Ovisno o veličini, trajat će od 30 minuta do sat vremena. Veće kolače treba pokriti papirom za pečenje nakon otprilike 25 minuta kako ne bi zagorjeli na vrhu.
Tijekom pečenja ne otvarajte vrata pećnice kako kolačići ne bi padali. Spremnost se provjerava suhom čačkalicom ili drvenim ražnjem.
20. Gotov uskrsni kolač potrebno je izvaditi iz pećnice i ostaviti da odstoji 10-ak minuta da se ohladi. Nakon toga kolače treba izvaditi iz kalupa. Osim kada se koristi papirnati obrazac za jednokratnu upotrebu.
21. Kolače nakon vađenja iz kalupa dobro ohladite. Do pahuljasti uskrsni kolač ne ispuhuje se prilikom hlađenja, potrebno ga je staviti na mekani ručnik na stolu i polegnuti na stranu. Otprilike svakih 5 minuta treba tortu okrenuti na drugu stranu da se ravnomjerno ohladi.
22. Kad se uskrsni kolač ohladi, uspravno ga zamotajte u ručnik, odozgo pokrijte prozirnom folijom i ostavite tako preko noći. (Obično se kolač peče unaprijed).
23. Sutradan se kolač može ukrasiti šećernom glazurom i posip za slastice po svom ukusu. Upotrijebite svoju maštu za ukrašavanje.
Poslužite uz šareno Uskrsna jaja i druga blagdanska jela.
Svi slavimo blagdan Svetog Uskrsa, a svaka domaćica na ovaj dan želi obradovati svoju obitelj domaćim uskrsnim kolačima, s kojima se kupovni kolači ne mogu usporediti. U domaći kolači uložena je duša domaćice i blagdansko raspoloženje, a vjerujte, ručno rađeni uskrsni kolač je posve poseban!
Svatko ima različite ukuse, neki žele jednostavan, brz i ukusan recept. Neki ljudi radije ne koriste kvasac, brašno ili jaja pri izradi tijesta za uskršnju pogaču. Stoga smo u našem članku odabrali iz vrlo velika količina i sastaviti nekoliko potpuno različite recepte, tako da možete odabrati onu koja će vam postati najdraža.
Korak po korak recepti za uskrsne kolače kratki, jasni i bez višak vode. Započnimo!
Jednostavan uskrsni kolač s kvascem u pećnici
Klasičan recept Uskrsno pečenje Ispadne jako ukusno, pahuljasto i mekano, aromatično.
Za probu
- Brašno - 560 gr.
- Mlijeko - 170 ml.
- Šećer - 150 gr.
- Maslac - 140 gr.
- Jaja - 2 kom. +2 žumanjka
- Grožđice - 60 gr.
- Kvasac - 30 gr.
- Vanilin šećer - 8 gr.
- Sol - prstohvat
Za glazuru
- Bjelanjci - 2 kom.
- Šećer u prahu - 140 gr.
- Sok od limuna - 1 stol. žlica.
Pripremimo naše sastojke. Grožđice je potrebno prethodno namočiti preko noći kako bi omekšale. Otopite maslac i ohladite na sobnoj temperaturi.
U toplom mlijeku (40 stupnjeva) otopiti prešani svježi kvasac, temeljito promiješajte.
Tamo dodajte pola navedene količine šećera i postupno, tako da nema grudica, dodajte jednu i pol šalicu brašna. Temeljito promiješajte. Dobiveno tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se diže.
Dok se tijesto diže, u jednu posudu umutiti 2 cijela jaja i 2 žumanjka (bez bjelanjaka) sa vanilin šećerom. Konzistencija tučenih jaja ne bi trebala biti baš dobra gusto kiselo vrhnje jednolično žute boje. U pripremljeno tijesto ulijte umućena jaja, dodajte prstohvat soli i promiješajte.
U dobivenu smjesu postepeno dodavati preostalo brašno i otopljeni maslac uz povremeno miješanje (ne smije biti vruće). Tamo šaljemo i drugi dio šećera.
Zamijesite tijesto, ponovno ga prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto.
Tijesto će nekoliko puta povećati volumen. Otvorite i dodajte grožđice, ponovno promiješajte.
Pripremimo posude za pečenje. Ako imate višekratnu, namažite je uljem. Obrasci za jednokratnu upotrebu ne mazati. Razvucite tijesto otprilike do polovice posude. Pokrijte ručnikom i pričekajte da se tijesto treći put digne do ruba posude. Ovako stavljamo buduće uskrsne kolače u pećnicu.
Pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta, ovisno o vašoj pećnici. Pazite da kolačići ravnomjerno porumene.
Ovako ispadnu mekani, mirisni i aromatični. Ostalo je još samo napraviti glazuru za njih.
Za ovo bjelanjke preostalih nakon kuhanja, pobijediti sa sok od limuna I šećer u prahu uključen blender velika brzina. Dobit ćemo umjereno tekuću sjajnu bijelu masu, kojom se premaže vrh još toplih pečenja.
Uskrsne kolače pospite šarenim posipom po vrhu. Ovo je takva ljepota!
Uskrsni kolač bez kvasca s kefirom
Ne smatraju svi kvasac korisnim i potrebnim dodatkom, ali svi ga žele dobiti veličanstvena peciva. Kako to može biti? Kefir će nam tu pomoći. Zahvaljujući njemu, tijesto također ispada mekano i pahuljasto. U ovaj recept ne koristi se šećer. A ako uzmete i zdrave cjelovite žitarice i zobena kaša, onda će takav Uskrs biti najkorisniji i za djecu i za odrasle koji brinu o svom zdravlju.
Pripremite kolač na kefiru koristeći naš jednostavan recept. Količina tijesta predviđena je za dva manja uskrsna kolača.
Trebat će nam:
- 2 jaja
- 300 ml kefira
- 280 g brašna (može zobeno ili integralno)
- 2 paketa prirodni zaslađivač(stevija)
- vanilin i cimet po ukusu
- 0,5 žličice soda
- 100 g grožđica
- 5 g mlijeka u prahu
priprema:
U zdjelu ulijte kefir i u njega ulijte sodu.
Pripremimo rasute sastojke. Ulijte zaslađivač, vanilin i cimet u brašno, miješajte dok ne postane glatko.
Zatim odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjci će ići u tijesto, a bjelanjci u glazuru. Pomiješajte žumanjke s kefirom i promiješajte. U istu posudu postupno sipati brašno. Stalno miješajte da ne bude grudica.
U dobiveno tijesto stavite grožđice i ponovno promiješajte.
Smjesu stavljamo u posude za pečenje do pola jer će se tijesto još dizati dok se peče u pećnici.
Stavite kalupe u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
A dok se kolačići peku, pripremite glazuru: bjelanjke umutite velikom brzinom sa zaslađivačem i suhim mlijekom (ovaj sastojak nije obavezan). Gotove uskršnje kolače premazati glazurom i posuti ukrasima.
Za stvrdnjavanje pogačice stavite u pećnicu još 20 minuta na 100 stupnjeva. Time glazura postaje gusta i ne razlijeva se. Spreman!
Ovako je Uskrs ukusan i zdrav.
Aleksandrijski uskrsni kolač korak po korak
Tijesto za aleksandrijski uskrsni kolač dobio posebno priznanje. Pravi se na bazi pečenog mlijeka, pečenje je nježno, mekano kao perje i vrlo ukusno. Nismo mogli zaobići ovaj recept.
Vrijedi to reći aleksandrijsko tijesto nije brzo za pripremiti i ovo definitivno nije recept za brzo rješenje. Ali vrijedi!
Trebat će nam:
- pečeno mlijeko - 0,25 l
- maslac - 125 g
- jaje - 3 kom
- šećer - 250 g
- svježi kvasac - 50 g
- sol - 1 žličica.
- žumanjci - 2 kom
- vanilija - 1 paket
- konjak - 2 žlice. l.
- brašno - 800 g
- grožđice - 200 g
Za glazuru
- vjeverice - 2 kom.
- šećer - 1 žlica
- ukrasi za hranu
priprema:
U toplom pečeno mlijeko izmrvite kvasac i otopite ga u njemu. Tu također dodajte šećer.
Umutiti jaja, sjediniti ih sa mekim maslacem i našim mlijekom. Sve sastojke dobro promiješajte. Pokriti prozirnom folijom i ručnikom i ostaviti sobna temperatura 8-12 sati ili preko noći.
Ovakvo tijesto trebamo dobiti nakon 12 sati cijeđenja:
Vanilija, sol, konjak, grožđice, dva žumanjka i brašno idu u posudu s tijestom. Tijesto se temeljito umijesi. I stavite na toplo mjesto 1,5-2 sata.
Za to vrijeme pripremamo posude za pečenje i namažemo ih uljem.
Dignuto tijesto rasporedimo u kalupe, ne punimo ih do kraja, ostavljamo mjesta za dizanje.
Stavili smo topla pećnica i pecite na 180 stupnjeva. Male paske će se ispeći za oko pola sata, za velike će trebati oko sat vremena.
Ako vidite da se gornji dio jako zapeče iako donji dio još nije pečen, prekrijte ga vlažnom papir za pečenje i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva.
Glazuru pripremite kao i obično: samo nekoliko minuta mikserom tucite bjelanjke sa šećerom u čvrsti snijeg. bijela krema. Premažite pogačice i ukrasite ih kako vam mašta nalaže.
Tko može odoljeti takvoj ljepoti? A miris je jednostavno fantastičan!
Unutrašnjost uskršnjih kolača je mekana, slatka, bogata, izvana svečana i jako lijepa!
Uskrsni kolač s grožđicama, kandiranim voćem i orasima u videu za sporo kuhanje
Još jedan vrlo ukusan recept u Redmond sporom kuhalu, ali može se prilagoditi i bilo kojem drugom. Divne obline, visoke i ukusna torta ispada.
Trebat će nam:
- 1,5 šalica mlijeka (300 ml.)
- 6 jaja
- 300 gr. maslac
- 2 šalice - šećera
- 16 grama suhog kvasca (3,5 žličice ili 1,5 paketić)
- 3/4 žličice - soli
- 1 gram - vanilin
- 100 g grožđica
- 100 g oraha
- 50 g kandiranog voća
- 1 kg brašna
Za glazuru za 1 tortu:
- 100 g šećera u prahu
- 4-6 žličica limunovog soka
- po potrebi dodati 1-2 žličice vode (ovisi o gustoći dobivene glazure).
priprema:
Korak 1. Zagrijte mlijeko u multicookeru u načinu rada Multicooker na 35 stupnjeva 6 minuta. U toplo mlijeko sipati kvasac i dio brašna (300 g) i promiješati. Tijesto neće biti jako gusto. Ovo je buduće tijesto. Ovaj put smo postavili 30 minuta na 35 stupnjeva u Multicook modu.
Korak 2. Dok se tijesto diže, pobrinimo se za jaja: odvojimo bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom, bjelanjke istući u čvrsti snijeg.
Korak 3. Počinjemo dodavati preostale komponente u prikladno tijesto: sol, rastopljeni maslac, žumanjke mljevene sa šećerom, vanilinom, a također dodavati brašno jedan po jedan (ostavljajući samo 100 g) i tučene bjelanjke. Sve ovo dobro promiješajte.
Korak 4. Vrijeme je da nastavimo s dizanjem tijesta. To ćemo raditi u 2 faze kako bi torta bila rahla. Prvo postavite način Multicook na 40 stupnjeva 30 minuta, nakon tog vremena zamijesite tijesto. I ponovno postavite na istu temperaturu, ali na sat vremena.
Korak 5. Tijesto se diglo, trebalo bi porasti gotovo do vrha multicookera. Pospite stol brašnom (3 žlice), rasporedite tijesto, tijesto pospite brašnom (3 žlice), dodajte 4 žlice biljnog ulja dok mijesite, dodajte nasjeckane orahe, kandirano voće, oprane, osušene i uvaljane grožđice brašno. Dobro umijesiti tijesto.
Korak 6. Ova količina tijesta dovoljna je za 2 uskrsna kolača. Podmažite zdjelu multicookera biljnim uljem. Naše tijesto treba zauzimati 1/3 zdjele. Ponovno postavite na način rada Multicook na 1 sat na temperaturi od 40 stupnjeva. Za to vrijeme tijesto će se opet dići.
Korak 7. Bez uklanjanja tijesta, odmah pokrenite način pečenja 1 sat 20 minuta.
Korak 8. Izvadimo uskršnji kolač na ručnik, a zatim ga ohladimo na košari na pari (tako da postoji cirkulacija zraka i uskrsni kolač ne postane vlažan). Ohlađenu tortu premažite glazurom od limun-šećera, ako je koristite proteinska glazura, onda se mora nanijeti na topli uskrsni kolač. Vrh posipajte slasticama.
Za više detalja o pripremi uskršnjeg kolača u sporom kuhalu pogledajte ovaj video:
Recept za ukusnu uskršnju pogaču u stroju za kruh
Nevjerojatno jednostavan i ukusan recept, osmišljen za jedan uskrsni kolač, koji ne zahtijeva puno vremena i muke oko tijesta. Svi sastojci se jednostavno usipaju u zdjelu aparata za kruh i nakon nekoliko sati na stolu je već zlatno smeđa torta!
Trebat će nam:
- 340 g brašna
- 2 jaja
- 17 g kvasca
- 1 žličica sol
- 1 žlica. l. kondenzirano mlijeko
- 1 žlica. l. kiselo vrhnje
- 30 g mekog maslaca
- 130 g mlijeka
- 5 žlica. l. Sahara
- 50 g grožđica
Kako kuhati:
Samo stavite sve sastojke u zdjelu. Prvo dolaze tekući sastojci, počevši od mlijeka, zatim u rinfuzi (osim grožđica). Grožđice je potrebno unaprijed skuhati na pari. A mi ćemo ga dodati malo kasnije, kada je tijesto već umiješeno.
Stavimo zdjelu u pekač kruha na uobičajeni glavni način rada za kruh. Prvo, prema programu, tijesto će se mijesiti, u ovom trenutku ćemo dodati grožđice. I onda se kolač peče bez našeg sudjelovanja.
25 minuta prije kraja programa, kada je torta skoro gotova, premažite je glazurom od bjelanjaka. Idemo zatvoriti. Još 20 minuta glazura će se ispeći zajedno s kolačem i dobro stvrdnuti.
Kolač ispadne visok, mekan i ukusan. A što se tiče jednostavnosti pripreme, recept je jednostavno bajka!
Ako imate pitanja o kuhanju, pogledajte ovaj detaljan video:
Uskrsni kolač s vrhnjem i vrhnjem
Uskrsni kolači napravljeni s kremom posebno su nježne konzistencije i mekani bogat okus. Nudimo vam još jedan divan recept!
Trebat će nam:
Počnimo s aktiviranjem kvasca:
Pomiješajte vrhnje i kvasac.
Pripremimo tijesto.
Dodajte preostale sastojke:
Ovako bi tijesto trebalo izgledati:
Počnimo kuhati.
Priprema glazure.
Svaki kolač umočiti.
Uskrsni kolači s vrhnjem i vrhnjem su spremni!
Kulich panettone
Nevjerojatno prekrasan uskršnji kolač Po Talijanski recept. Posebna aroma i neobičan okus Ovaj kolač oplemenjen je ribizlama i jogurtom koji su uključeni u recept.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr
- Suhi kvasac - 1 žlica.
- Topla voda - 200 g
- Šećer – 100 gr
- Žumanjci – 2 kom.
- Nezaslađeni jogurt - 0,5 šalice
- Ekstrakt vanilije - 1 žličica.
- Limunova korica - 1 žlica.
- Grožđice – 100 gr
- Suhe ribizle - 100 g
- Maslac – 1 žlica.
- Šećer u prahu – 50 g
Kako kuhati:
Uzgajamo kvasac tople vode sa šećerom. I stavite ovo tijesto na toplo mjesto 20 minuta.
Čim kvasac počne fermentirati, dodajte žumanjke, jogurt, otopljeni maslac (ne vruć), vaniliju, limunovu koricu i prstohvat soli. I na kraju u svo to obilje počnemo umiješati brašno.
Tijesto ispada elastično i mekano. Također je potrebno staviti na toplo mjesto da dobro naraste.
Posljednje u tijesto ide suho voće. Sve dobro promiješajte. Stavite tijesto u podmazane kalupe.
Ostavite pola sata da se tijesto ponovno digne. Peći na 175 C 45 minuta.
Više detalja u videu:
Kulichov kraf
Vrlo neobičan uskrsni kolač koji će svakoga zadiviti ne samo svojim okusom, već i zamršenim izgledom čipke.
Sastojci za tijesto:
- 350 g brašna 80 ml mlijeka (+30 ml mlijeka ako ne koristite sok od marakuje)
- 6 g suhog kvasca
- 80 g šećera
- ½ žličice sol
- 1 jaje
- 2 žumanjka
- 40 g maslaca (otopljenog)
- 30 ml soka od marakuje (sok od naranče) – ako ne koristite sok kao aromu, zamijenite ga s 30 ml mlijeka
Učitavanje...