Recept za kiseli kupus, pikantni komadići. Kuhanje slanog kupusa u komadu. Za kiseli kupus

Tolstolobik (ili, kako su ga Kinezi zvali, "vodena koza") nalazi se u rijekama Rusije i Ukrajine, uzgaja se i umjetno, ali to ne umanjuje njegova korisna svojstva. Uostalom, jedenje ove ribe izvrsna je prevencija mnogih bolesti, posebno srčanih.

Kako kuhati tolstolobika u pećnici

Postoji mnogo recepata, usredotočimo se na najpopularnije. Riba u foliji:

Za pripremu ovog jela potreban vam je file, pola kilograma će biti dovoljno. Nanesite majonezu, pomiješanu sa začinima i solju, na ribu, zatim napravite male rezove duž fileta i stavite krišku (ili polovicu) limuna tamo, ostavite da se malo marinira. Po želji, limun se može zamijeniti bilo kojom aromatičnom travom, poput majčine dušice, peršina ili mente. U međuvremenu stavite komade folije na lim za pečenje i premažite ih uljem. Nakon mariniranja filet se zamota u foliju u kojoj se već nalazi luk narezan na kolutiće. Pleh se stavi u zagrijanu pećnicu i peče 40-50 minuta. Na kraju pečenja možete otvoriti foliju i pustiti da se delicija malo zapeče ispod roštilja. Tolstolobik u pećnici ispada vrlo sočan i aromatičan.

Riba sa sirom

Komade ribe (naravno oprane i osušene) stavite u kalup koji ste prethodno namazali uljem. Na vrh stavite luk narezan na pola kolutiće i pospite omiljenim začinima. Pecite 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 160-180 stupnjeva. Tolstolobik pečen u pećnici još nije gotov, potrebno ga je izvaditi i posuti naribanim sirom (100 grama će biti dovoljno), vratiti u pećnicu i držati još malo dok se sir ne rastopi. Sada je jelo spremno.

Tolstolobik pečen u pećnici s kiselim vrhnjem

Ribu narežite na komade i uvaljajte u začin, poškropite s malo limunovog soka. Ostavite da se marinira (ako komadi imaju neugodan miris po ribnjaku, ostavite da se marinira duže, do 12 sati). Zatim se tolstolobik mora uvaljati u brašno i pržiti u zagrijanoj tavi s uljem. Nekoliko većih glavica luka narežite na kolutove ili polu kolutiće, lagano popržite na ulju i stavite u posudu za pečenje (ne zaboravite je prethodno namazati uljem). Na luk stavite komade ribe i pospite začinskim biljem (najbolje bi bilo kopar, ali može i peršin). Sada napunite posudu sa 100 grama kiselog vrhnja i stavite je u pećnicu na 30-40 minuta. Tolstolobika pečenog u pećnici izvadite i pospite sirom. Zatim opet vrati na vatru pet minuta. Dobiveno jelo ukrasit će ne samo običnu obiteljsku večeru, već i svečani stol.

Kao zaključak

Vrijedno je uzeti u obzir da su male ribe prilično koščate, pa ih treba pažljivo konzumirati. Ako koristite veći trup, dobit ćete više mesa i veće kosti. Tolstolobik pečen u pećnici vrlo je ukusan i nije važno koji je začin i kako je napravljen, glavno je da na kraju dobijete sočno i lijepo jelo. Kao prilog možete koristiti pire krumpir ili samo salatu od povrća s maslinovim uljem ili domaćom majonezom.

Jela od kupusa smatraju se tradicionalnim za rusku kuhinju, a kiseli krastavci od kupusa zauzimaju prvo mjesto. Tako je kiseli kupus u komadima za brzo kuhanje neizostavan dio gozbi. Pogledajmo kako ga pripremiti.

Ukiseljeni kupus - brzo i ukusno

Danas ćemo razgovarati o brzom kuhanju kiselog kupusa i podijeliti s vama provjerene recepte. Prvo, otkrijmo tajne i suptilnosti ovog jela:

• Cvekla daje listovima kupusa lijepu boju, ali ih nije potrebno dodavati. Ovisi o vašim preferencijama ukusa. Osim toga, okus jela se neće puno promijeniti. Postoji mnogo recepata u kojima možete eksperimentirati dodavanjem ili izostavljanjem ovog zdravog povrća.
• Dodavanjem kumina u omiljeno jelo poboljšavamo okus kiselog kupusa i unosimo nove pikantne note u deliciju.
• Želite li dodati malo začina? Koristite mješavinu začina za korejsku mrkvu.
• Kiseli kupus je skladište vitamina. Pomoći će obogatiti stol nedostajućim vitaminima tijekom hladnog razdoblja.

Zdravo povrće u marinadi

Pripremajući tako zdravo povrće prema dolje opisanom receptu, u roku od jednog dana možete diverzificirati svoj jelovnik hrskavim i ukusnim kupusom. Dakle, upoznajte se - ljuti kupus u instant komadima.

Spoj:

• bijeli kupus - 2-3 kg vilice;
• mrkva - 2-3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• ljuta crvena paprika - 1 kom .;
• lovorov list - 2-3 kom .;
• piment - 4-5 graška.

Sastojci za marinadu:

• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice. l.;
• šećer - ½ žlice;
• suncokretovo ulje - ½ žlice;
• ocat - ½ žlice.

priprema:

Diverzificirajmo jelo novim bojama

Dodajmo našem jelu nove note okusa i pokušajmo napraviti kiseli kupus u komadima s instant ciklom. Okus jela ispada pikantan - postoji umjerena slatkoća i osjeća se ugodna kiselost, a boja cikle svih sastojaka jednostavno je nevjerojatna! U prethodnom receptu već smo pogledali kako pravilno pripremiti porcije kupusa, pa odmah prijeđimo na dodatni sastojak - ciklu.

Spoj:

• kupus - 2-3 kg;
• mrkva - 1 kom .;
• repa - 2-3 kom. srednje veličine;
• bobice smreke - 2-5 kom .;
• mljevena paprika - ½ žličice;
• muškatni oraščić - ½ žličice;
• sjemenke gorušice - 1 žličica;
• kumin - izborno;
• češnjak - 5 češnja.

Sastojci za marinadu:

• voda - 1 l;
• maslinovo ulje - 1 žlica;
• stolni ocat - ½ žlice;
• šećer - ½ žlice;
• morska sol - 2 žlice. l.

priprema:

1. U veću posudu stavite kupus narezan na komade.
2. Operimo i ogulimo ciklu.
3. Mrkvu i ciklu narežite na velike trakice.
4. Pažljivo, kako se komadići kupusa ne bi raspali, pomiješajte povrće u posudi.
5. Na dno staklenke stavite mljevenu papriku, muškatni oraščić i sjemenke gorušice.
6. Stavite proizvode čvrsto u čistu staklenu posudu od pet litara.
7. Krenimo s pripremom marinade. Prvo zakuhajte vodu na štednjaku. Zatim u kipuću tekućinu dodajte šećer, sol i maslinovo ulje, kumin, češnjak, bobice kleke. Sve pomiješajte i otopinu zakuhajte.
8. Marinada će kuhati 5-7 minuta, a zatim je maknite s vatre i dodajte ocat.
9. Povrće prelijte vrućom marinadom.
10. Pokrijte vrh staklenke poklopcem i stavite mali uteg kako povrće ne bi plutalo.
11. Kuhanje kupusa prema ovom receptu zahtijeva više vremena da se održi toplim od prethodnog. Posudu ostaviti na sobnoj temperaturi 48 sati, a potom spremiti na hladno.

Pozdrav svim kuharima! Danas ćemo kiseliti kupus. I ne samo marinirati, nego to učiniti brzo. Za samo nekoliko sati, takav slatko-kiseli zalogaj može se poslužiti. Za pripremu je potrebno malo vremena, a rezultat će biti nevjerojatan. Štoviše, možete odmah napraviti veliku količinu takve salate od povrća, tako da će trajati nekoliko dana. A ovo je, vidite, značajan plus u bjesomučnom ritmu naših života.

Odmah vas upozoravam, svih 9 recepata opisanih u nastavku vrlo su ukusni. Ne znam ni kako ćeš izabrati. U svakom slučaju, kupus će ispasti hrskav, sočan, s ugodnom kiselošću, ponekad ljut, a ponekad sladak. Ovi se okusi uvijek mogu prilagoditi šećerom i ljutom čili papričicom.

Predlažem da ukiseljeni kupus pripremite dovoljno brzo - bit će spreman za 4 sata. Paprika i mrkva se dodaju radi slasti i pojačanja okusa. Sve povrće se prelije vrućom marinadom kako bi se ubrzao proces kuhanja. Istovremeno se čuvaju hrskavost i sočnost.

Sastojci:

• kupus - 1,5 kg
• mrkva - 300 gr.
• paprika - 200 gr.
• češnjak - 5 češnja
• voda - 750 ml
• šećer - 3 žlice.
• sol - 1,5 tbsp.
• lovorov list - 3 kom.
• suncokretovo ulje - 70 ml
• ocat 9% - 50 ml

Kako kuhati:

1. Komad kupusa sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a papriku narežite na trakice. Stavite sve povrće u jednu veliku posudu, u kojoj će biti prikladno miješati.

2. Češnjak oguliti i protisnuti kroz prešu u ukupnu masu. List lovora izlomite i također dodajte povrću. U salatu dodajte alevu papriku. Dobro izmiješajte, kupus možete malo zgnječiti rukama, ali ne previše. Prebacite obradak u zdjelu u kojoj će se marinirati.

3.Stavite vodu na štednjak i zakuhajte. U kipuću vodu dodajte sol i šećer, promiješajte i ponovno prokuhajte. Ulijte biljno ulje i ugasite vatru. U slanu otopinu ulijte ocat i promiješajte.

4. Vrućom marinadom prelijte salatu. Na vrh stavite tanjur i malu prešu. Glavna stvar je osigurati da voda potpuno pokriva povrće. Ostavite ukusnu grickalicu 4 sata, po želji možete i duže. Ali, ako ga baš želite kušati, onda nakon 4 sata možete već staviti kiseli kupus na tanjure. Hrckanje za vaše zdravlje!

Hrskavi i sočni kupus u staklenci od 3 litre pod vrućom marinadom

Ovaj recept je iznenađujuće jednostavan. Jedine biljke koje su vam potrebne su mrkva i kupus. Osim toga, morat ćete pripremiti marinadu. Vruća salamura omogućuje brzo mariniranje povrća. Ako napravite hladan preljev, vrijeme kuhanja će se povećati nekoliko puta. Ne brinite, ništa se neće skuhati niti postati mekano. Naprotiv, povrće će biti vrlo hrskavo, sočno, umjereno slatko i kiselo.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• kupus - 2,5 kg
• mrkva - 200 gr.
• voda - 1,2 l
• šećer - 1/2 žlice. (100 gr.)
• ocat 9% - 110 ml
• suncokretovo ulje - 100 ml
• krupna sol - 1 žlica. s toboganom

Način kuhanja:

1. Kupus sitno nasjeckajte. U ovom receptu ga ne morate krupno nasjeckati, već kao za. Mrkvu naribati na krupnije ribež.

Kako biste bili sigurni da su komadi glatki i lijepi, prilikom trljanja radite pokrete samo odozgo prema dolje.

2.U velikom lavoru ili zdjeli pomiješajte pripremljeno povrće. Pritom ih nije potrebno drobiti da bi se postiglo omekšavanje ili pojava soka. Samo rukama miješajte dok ne postane glatko, ostavljajući komadiće čvrstima.

3.Presavijte dobivenu masu u staklenku od tri litre, lagano je nabijte rukom tako da nema praznina.

Zgodno je uzeti staklenu posudu sa širokim grlom - lakše ju je staviti, a stol okolo će biti čišći.

4. Ostaje samo kuhati marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu, stolni ocat i biljno ulje u lonac, dodajte šećer i sol. Ako koristite dodatnu sol, morate koristiti manje soli od krupne soli. Posudu stavite na vatru i zakuhajte tekućinu. Istovremeno miješajte sadržaj da se sol i šećer otope.

5.Vruću marinadu ulijte u staklenku napunjenu povrćem. Puniti postupno da staklo ne prsne. Voda treba potpuno prekriti kupus. Posudu zatvoriti najlonskim poklopcem i ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi 12 sati. Nakon tog vremena već možete jesti ovu ukusnu salatu uz ugodno hrskanje. Zatim trebate pohraniti grickalicu u hladnjak dok se staklenka ne isprazni. I brzo će se isprazniti, vjerujte mi, vrlo je ukusno!

Kako skuhati slatki kiseli kupus s paprikom za 2 sata

Ovaj recept je jedan od najbržih, jer se gotovo jelo može pojesti za 2 sata. Paprika u sastavu daje poseban slatki okus i ljepotu gotovoj salati. Od predložene količine proizvoda dobit ćete 2 litre gotovih grickalica.

Sastojci:

• bijeli kupus - 1 kg
• mrkva - 1 kom.
• crvena paprika - 1 kom.
• voda - 0,5 l
• ocat 9% - 6 žlica.
• šećer - 7 žlica.
• sol - 1 žlica.
• biljno ulje - 80 ml

Kako kuhati:

1. Svo povrće mora se temeljito oprati. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na trakice. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, a kupus narežite na tanke ploške kuhinjskim nožem ili posebnim nožem za sjeckanje.

Ovu salatu možete pripremiti i zimi od smrznute paprike. Brinite samo o smrzavanju ljeti: narežite ovo povrće, stavite u plastičnu posudu i stavite u zamrzivač.

2.Sve zdrobljene sastojke pomiješajte i stavite u staklenku. U našem slučaju trebat će nam posuda od dvije litre. Salatu čvrsto složiti, lagano pritisnuti povrće rukom ili gnječilicom za krumpir. Ali ne biste ga trebali previše zbijati.

3. Za pripremu marinade, ulijte vodu u lonac, dodajte sol, šećer i biljno ulje. Prokuhati, rasuti sastojke. Ulijte ocat i ugasite vatru. Vrući umak ulijte u kupus, puneći staklenku do vrha. Zatvoriti najlonom ili poklopcem na zavrtanje i ostaviti na sobnoj temperaturi 2 sata.

4. I nakon par sati možete poslužiti ovu ukusnu salatu - hrskavu, sočnu, slatku, s ugodnom kiselošću. Dobar tek!

Brzi kiseli provansalski kupus s vrućom salamurom (video recept)

Predlažem da isprobate još jedan brzi recept za kiseli kupus, zove se "Provencal". Čim se vruća salamura ohladi, ovo predjelo se može poslužiti. Neće imati jak miris octa, ali će biti umjereno slatko-kiseo. Djeca jako vole ovu salatu (usput, ako je radite za djecu, koristite prirodni voćni ocat).

Posebnost ovog recepta je prisutnost češnjaka u salamuri, što mu daje posebnu aromu. Pokušajte kuhati. Pogledajte videozapis za postupak korak po korak.

Sastojci:

• kupus - 2,5 kg
• mrkva - 2 kom.
• češnjak - 6 češnja
• voda - 1 l
• sol - 2 žlice.
• šećer - 3/4 žlice. (200 gr.)
• ocat 9% - 1/2 žlice. (125 ml)
• suncokretovo ulje - 170 ml (10 žlica)

Korejski kupus u velikim komadima - najbolji recept kod kuće

Korejske salate su vrlo popularne. Kad prođete tržnicom u redovima u kojima se prodaju takva jela, odmah počnu sline - miris je vrlo ukusan. Usput, već sam napisao kako kuhati. Ovaj isti recept za kiseli kupus je prilično originalan. Prvo, boja salate će biti svijetlo ružičasta, a drugo, bit će izrezana na veliko, što značajno smanjuje vrijeme pripreme.

Sastojci:

• kupus - 1,5 kg
• repa - 1 kom.
• češnjak - 1 glava
• voda - 1,5 l
• sol - 3 žlice.
• šećer - 0,5 tbsp.
• biljno ulje - 0,5 tbsp.
• crvena ljuta paprika - 1 kom.
• ocat 9% - 150 gr.
• lovorov list - 2 kom.

priprema:

1. Kelj oprati, odstraniti mu gornje listove. Odaberite manju glavicu kupusa. Razrežite vilicu na 8 dijelova: prvo na pola, a zatim svaki dio na 4 dijela. Nema potrebe rezati stabljiku, odrežite je zajedno s njom.

Kupus po želji možete izrezati na kockice veličine 3-4 cm, tada će izgledati kao latice ruže.

2. Oguljenu ciklu naribajte na krupnije ribe, a češnjak narežite na kockice.

3. U veliku posudu počnite slagati povrće u slojevima. Prvo dodajte kupus, pospite ga češnjakom i ciklom, a dodajte i komadić ljute papričice. Zatim ponovite sve slojeve.

4. Pripremite marinadu. Ulijte šećer, sol i lovorov list u vodu, a također ulijte suncokretovo ulje. Stavite na vatru i prokuhajte. Istovremeno miješajte da na dnu ne ostane neotopljena sol.

5.Marinadu maknite s vatre i ulijte ocat. Dobivenim rasolom prelijte salatu. Povrće poklopiti tanjurom i pritisnuti (može npr. staklenka vode od 3 litre ili šafran).

6.Ostavite jedan dan u ovom obliku, zatim uklonite pritisak i ostavite da se marinira još 2 dana. I nakon samo tri dana, tako svijetli i ukusni kupus može se poslužiti. Do tog vremena nakupit će dovoljno šećera i octa, kao i ljutine i začina. Miris će biti vrlo ukusan, takav će se zalogaj vrlo brzo pojesti. Prije posluživanja preostaje ga samo narezati na prikladne komade.

Recept za kupus s mrkvom, octom i biljnim uljem

Za ovaj recept odaberite zimske sorte kupusa. Glavica kupusa treba biti gusta i tvrda. Mlado povrće neće biti hrskava salata, postat će premekano. Marinada će ovdje biti s aromatičnim začinima - crnim paprom i lovorovim listom.

Sastojci:

• kupus - 2,5-3 kg
• mrkva - 3-4 kom.
• češnjak - 6 češnja
• voda - 1 l
• biljno ulje - 170 ml
• šećer - 160 gr.
• sol - 2 žlice.
• lovorov list - 3 kom.
• crni papar u zrnu - 20 kom.
• ocat 9% - 150 ml

Način kuhanja:

1. Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Nasjeckajte veću glavicu kupusa. Pripremljeno povrće stavite u veliku emajliranu zdjelu ili tavu. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Ne treba ga previše mljeti. Dodajte komadiće češnjaka preostalim sastojcima.

Kako biste brzo ogulili češnjak, stavite ga u hladnu vodu na 10 minuta.

2. Rukama izmiješajte salatu dok ne postane glatka. Ne trebate mu dodavati nikakve začine, ne morate ga soliti niti prešati da biste iscijedili sok. Dobivenu masu prebacite u posudu u kojoj ćete marinirati predjelo i pritisnite je rukom da se zgusne.

3. Za pripremu marinade ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, lovorov list, papar u zrnu i biljno ulje. Promiješajte i pustite da zavrije. U kipuću salamuru ulijte ocat, ugasite vatru i prelijte kupus.

4.Pokrijte obradak obrnutom pločom, pritisnite i stavite malu težinu (na primjer, staklenku od pola litre vode) tako da marinada pokrije povrće. Ostavite salatu da se namače dressingom 12-14 sati na kuhinjskom pultu.

5. To je sve, brzi i ukusni kupus mariniran s češnjakom i mrkvom je spreman. Čuvajte ga u hladnjaku i poslužite uz bilo koje jelo; ide uz apsolutno sve.

Pikantna cvjetača mariniran češnjakom, koprom i paprom

Najčešće se cvjetača prži u tijestu za dnevni jelovnik. Danas ga predlažem marinirati, učiniti ga ljutim i začinjenim. Ovo je jedan od najboljih recepata za pripremu ovog povrća. A možete ga napraviti i za zimnicu (recept dostupan na linku). Usput, ne treba vam ocat.

Sastojci:

• cvjetača - 2,5 kg
• mrkva - 1 kom. mali
• češnjak - 1 glava
• ljuta čili papričica - 2 kom.
• crni papar u zrnu - 10 kom.
• piment u grašku - 10 kom.
• lovorov list - 4 kom.
• peršin - 3-4 grančice
• sušeni kopar (može se koristiti kišobran) - 2 kom.

Za rasol:

• voda - 3 l
• sol - 3 žlice. bez slajda
• šećer - 3 žličice.
• lovorov list - 2 kom.
• piment u grašku - 2 kom.
• crni papar u zrnu - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Cvjetaču operite i rastavite na cvjetove. Stavite u lonac i prelijte kipućom vodom 30 sekundi (malo blanširajte). Ocijedite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi.

2. Za pripremu marinade u lonac ulijte vodu i dodajte sol i šećer, lovorov list i papar u zrnu. Stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 3-4 minute da voda upije mirise začina.

3. Ovaj zalogaj se soli u staklenke, koje moraju biti čiste, oprane sodom. Na dno staklenke od dvije litre stavite začine: par listova lovora, nekoliko zrna crnog papra, tri zrna pimenta, grančicu kopra sa sjemenkama, mahunu ljute papričice bez sjemenki, 3-4 češnja češnjaka, dva duga komada mrkve i nekoliko grančica zelenog peršina (po želji)).

Dodajte začine po ukusu. Ako ne jedete ljuto, smanjite količinu čili papričice. Ako vam se ne sviđa miris lovora, možete i bez njega.

4. U teglu počnite slagati cvatove kupusa. Kada posudu napunite do pola, potrebno je dodati još malo začina, ali u manjim količinama. Zatim nastavite s dodavanjem glavnog sastojka. Na vrh stavite komadić ljute papričice, par režnjeva češnjaka, komadić mrkve i grančicu peršina. Isto napravite s drugom staklenkom.

5. Napunite obradke do vrha vrućom slanom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite na sobnoj temperaturi 2 dana. Zatim se mora čuvati na hladnom mjestu. Ovaj kupus možete jesti nakon 3-4 dana, kada se dobro nasoli.

Vrlo ukusan kupus s ciklom na gruzijskom (Gurian) bez octa i bez ulja

Ovo je tradicionalni gruzijski recept, nazvan gurijski kupus, prema nazivu jedne od regija Gruzije. Nije teško pripremiti takav zalogaj, morate se pridržavati određenih pravila o kojima ću pisati. Posebnost ovog jela su veliki komadi koji se režu zajedno s peteljkom, odsutnost octa i ulja u marinadi. Ispada vrlo zdravo jelo od sirovog povrća, koje se priprema fermentacijom.

Sastojci:

• srednje glavice kupusa - 2 kom. (2 kg)
• repa - 4 kom. (500 gr.)
• zelje celera - 1 vezica (100 gr.)
• češnjak - 2 glave
• ljuta crvena paprika - 1 kom.
• piment grašak - 1 prstohvat
• crni papar u zrnu - 1 prstohvat
• lovorov list - 2 kom.
• sol - 2,5 žlice.

priprema:

1. Vrlo je važno uzeti pravi kupus: trebao bi biti gust i čvrst. Uklonite višak gornjeg lišća. Svaku vilicu prvo prepolovite, a zatim svaki komad prerežite na još 4 dijela. Peteljku ostavite tako da drži listove zajedno i da se ne raspadnu.

2.Sada trebate blanširati svaki izrezani komad. Da biste to učinili, u loncu zakuhajte vodu i malo je posolite. Stavite 4 komada kupusa u kipuću vodu i držite ih točno 3 minute, ne više. Inače ćete dobiti kuhani proizvod. Šupičastom žlicom izvadite opečene komade iz vode i stavite ih u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Ponovite ovaj postupak s preostalim dijelovima.

Blanširanje će ukloniti gorčinu i specifičan miris.

3. Sada pripremite rasol. Za to će biti potrebno 2 litre vode, koju treba prokuhati. U kipuću vodu stavite dvije i pol žlice soli, grašak crnog i pimenta, lovorov list i cijelu vezicu celera. Štoviše, ne morate nasjeckati zelje, stavite ih cijele. Pričekajte da voda ponovno zavrije i možete isključiti plin.

4. Ciklu ogulite i narežite na tanke ploške. Ljutu papričicu prerežite na 4 dijela i izvadite joj sjemenke.

5.Povrće se kiseli u tegli od tri litre. Na dno staklene posude stavite dvije ploške cikle te komadić ljute papričice i 2-3 češnja češnjaka. Na vrh poslažite komade kupusa u jednom sloju (oko 3 komada). Dalje - opet repa i češnjak, s bijelim kupusom na vrhu. I tako nastavite do samog vrha. Pokušajte čvršće spakirati sve dijelove.

6.Cvekla bi trebala biti na vrhu. Kuhanu salamuru prelijte preko obradaka. Na vrh stavite celer uvijen u prsten. Pokrijte poklopcem, ali nemojte čvrsto zatvoriti. Morate ga pokriti kako bi spriječili ulazak prašine (možete ga pokriti tanjurićem ili gazom). Prilikom soljenja može se desiti da tekućina malo iscuri iz staklenke pa je stavite u zdjelu.

7. Staklenku ostaviti na toplom 3-4 dana. A onda možete pokušati što se dogodilo. Od ovog kupusa možete napraviti salatu, začiniti ga biljnim uljem ili ga jesti u izvornom obliku. Ispada ukusno i zdravo. Pokušajte kuhati!

Recept za kiseli kineski kupus u komadima. Pripremamo dan ranije

Pekinški kupus ima delikatniji okus od bijelog kupusa. I kad se marinira izvrstan je. Ugodnog je ljutkastog okusa, pikantne pikantnosti i sočnosti. Vrlo je moguće da će vam se ovaj recept toliko svidjeti da će postati čest gost na vašem svakodnevnom i blagdanskom stolu.

Sastojci:

• kineski kupus - 500 gr.
• mrkva - 100 gr.
• češnjak - 3 režnja
• biljno ulje - 70 ml
• ocat 9% - 2 žličice.
• mljeveni korijander - 1/2 žličice.
• šećer - 1 žličica.
• sol - 1 žlica.

Kako kuhati:

1. Pekinku oprati i podijeliti na 4 dijela. Sada ga izrežite na velike četvrtaste komade. Mrkva će u ovoj salati lijepo izgledati ako je naribate za korejska jela. Češnjak protisnite nožem i sitno nasjeckajte.

2. Nasjeckano povrće stavite u veliku zdjelu i dodajte mu mljeveni korijander.

Ako želite dobiti bogatiju aromu, tada uzmite zrna korijandera, malo ih zagrijte u suhoj tavi i istucite u mužaru.

3.Za pripremu marinade ne treba vam voda. Ulijte ocat, biljno ulje u lonac, dodajte šećer i sol. Zagrijte ove sastojke dok se labavi kristali ne otope. Ne zaboravite miješati.

4. Vruću smjesu prelijte preko kupusa i mrkve i dobro promiješajte. Ostavite salatu na stolu dok se ne ohladi. Zatim pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku jedan dan. Sutradan izvadite ovo hrskavo jelo i uživajte!

Kao što vidite, priprema kiselog kupusa na brz način vrlo je jednostavna. Da biste to učinili, samo trebate znati neke nijanse:

• Da biste brzo marinirali kupus, morate ga preliti vrućom slanom vodom
• Za obogaćivanje okusa možete dodati papriku, mrkvu, češnjak, ciklu
• začini se dodaju po ukusu. Najčešće se koriste crna i piment paprika, lovor, korijander, kumin, đumbir i ljuta paprika. Popis se nastavlja dugo, eksperimentirajte i pronađite savršenu ravnotežu okusa i mirisa.
• Nemojte žuriti da odmah pojedete pripremljenu salatu. Pustite da se neko vrijeme marinira.

Ovim se opraštam i veselim se što ću vas posjetiti u sljedećem ukusnom članku! Dobar tek svima!

Začinjeni, oštrog mirisa, svježe i ugodno hrskave ukiseljene kriške kupusa s ciklom postat će nezamjenjiva poslastica na stolu, a ovaj kiseli krastavac može ne samo diverzificirati, već i ukrasiti dnevni jelovnik. Svaka domaćica može koristiti recept za kiseli kupus s ciklom, dokazan godinama i iskustvom: komponente jela su vrlo jednostavne i neće vam trebati puno vremena.

Informacije o okusu Grickalice od povrća

Sastojci

• Bijeli kupus (čvrst, svjež i bez gnjilosti). Uzmimo vilice težine 1,5-2 kg.
• Stolna repa (srednje veličine, bogate boje, bez pelenskog osipa) -1 komad.
• Pola manje glavice češnjaka.
• Za bogatu i brzu marinadu koristimo
• Jedna litra čiste, filtrirane vode.
• 3 žlice bijelog šećera.
• 3 žlice krupne kuhinjske soli.
• Crni papar u zrnu (može i piment) – 10 komada.
• Lovorov list – 3-4 lista.
• Pola čaše 9% običnog octa.

Kako kuhati kiseli kupus s ciklom

1. U procesu pripreme našeg originalnog ruskog predjela, kupus smo narezali na velike komade, uklanjajući vrlo debele žile.


2. Cveklu narežite na tanke trakice ili jednostavno na tri dijela na krupnije ribež.


3. Oguljene i odvojene režnjeve češnjaka prerežite po dužini na nekoliko dijelova.


4. Sve sastojke dobro i pažljivo promiješajte i stavite u staklenu posudu od tri litre da se mariniraju.

5. Marinadu radimo na sljedeći način - ulijte vodu u malu emajliranu posudu postavljenu na umjerenu vatru. Nakon što prokuha dodajte sol i šećer, dodajte lovorov list i papar. Prokuhajte 10 minuta, uklonite začine i dodajte ocat, promiješajte.

6. Marinadu ohladite i njome prelijte kupus. Ako kipuću marinadu prelijevate preko povrća, morate biti vrlo oprezni, jer vruća tekućina može doći na staklo i tada će vam staklenka prsnuti u rukama. Da biste to izbjegli, koristite veliku žlicu koja će vam omogućiti polagano ulijevanje marinade. Ova metoda će staklenki dati vremena da se dobro zagrije.

7. Nakon potpunog hlađenja, premjestite posudu u hladnjak, na donju policu. Ostavite u takvim uvjetima točno jedan dan, nakon čega se kiseli kupus s ciklom može poslužiti, začinjen suncokretovim uljem i začinima po vašem ukusu.
Kupus i repa će se čuvati u hladnjaku; koristite hermetički zatvorenu posudu ili staklenku s plastičnim poklopcem.

Teaser mreža

Recept br. 2. Korejski ljubičasti kupus s ciklom

Volite li umjereno ljute, umjereno slatke, slane i svježe zalogaje? Ovaj kiseli kupus s češnjakom, mrkvom i ciklom sigurno vas neće ostaviti ravnodušnima! Ima svega umjereno: malo začina, nema “iskosa” ni prema jednom povrću, a slatkoće ima jednako koliko i ljutine octa. Pokušajte napraviti ovu "salatu" od svježeg povrća, oduševit će vas svojom nježnošću i mirisom!

Za cijelu zdjelu salate ovog jela trebat će vam:

• 1 manja vilica za kupus (ili pola velike)
• 1 mrkva,
• 1 cikla,
• 5-7 češnjeva češnjaka (ali može i cijela glavica),
• litra vode,
• 2-3 pupoljka klinčića,
• prstohvat kumina,
• 1-2 lista lovora,
• 3 žlice šećera (može s vrhom),
• 1 žličica soli,
• 0,5 šalice bilo kojeg biljnog ulja (ali bolje je uzeti rafinirano ulje),
• 0,3 šalice octa (ako volite pikantnije, uzmite 0,5 šalice).

Recept za korejski kupus korak po korak s fotografijom:

Oprani kupus narežite na kvadrate. Velika ili ne je po vašem nahođenju, ali ipak je ne morate previše sitno nasjeckati. Peteljku bacite (ili je možete oguliti i dati djeci - neka hrskaju).


Mrkvu i ciklu operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Češnjak istisnite.
Pomiješajte sve povrće u velikoj zdjeli (najbolje je uzeti staklenu zdjelu s poklopcem - bit će zgodno čuvati salatu u hladnjaku).


U lonac ulijte vodu, dodajte ulje, ocat, sol i šećer te začine - klinčiće, kumin i lovor. Zakuhajte vodu.


Kipućom marinadom prelijte kupus.

Zdjelu s korejskom salatom pokrijte tanjurom i na vrh stavite teret (u ovom slučaju limenku žitarica). Važno: teret ne smije biti pretežak kako se marinada ne bi izlila po vrhu. Ostavite kupus da se strmi oko jedan dan.


Gotovi korejski kupus bit će lijepe ljubičaste boje, vrlo slične laticama svibanjske ruže. Možete ga poslužiti uz kotlete, pire krumpir... A kako dobro ide u prirodi, uz pečene kobasice i/ili šiš kebab! Osim toga, ovo je dobar međuobrok uz votku ili druga jaka pića.


Ovo je predjelo, poznato i kao korejska salata. Može se raditi i zimi - ali ispada mnogo ukusnije od ljetnog, svježeg i sočnog povrća. Svakako ga pokušajte napraviti dok su gredice i tržnice još pune!

Kelj je vrlo popularno, zdravo povrće od kojeg se pripremaju razna jela. Posebno ga rado jedu posoljenog i ukiseljenog. Sadrži malo kalorija, ali mnogo vitamina i mikroelemenata, pa često postaje dio jelovnika za mršavljenje. Postoji mnogo mogućnosti za kiseljenje bijelog, crvenog i cvjetače.

Kako posoliti kupus kod kuće brzo i ukusno

Mnogi misle da nema razlike između kiseljenja i kiseljenja. Da, ove metode kuhanja su slične, ali postoji mala razlika. Proces kiseljenja uključuje upotrebu više soli, za razliku od fermentacije. Osim toga, salamura za kupus vam omogućuje da dobijete ukusnu slabo slanu ili dobro slanu salatu u staklenoj tegli puno brže (3-5 dana). Velika količina soli koči fermentaciju, pa se ovom metodom proizvodi manje mliječne kiseline nego kod kiselog tijesta.

Nekoliko pravila za kiseljenje kupusa:

1. Tijekom fermentacije, slana otopina za bijeli kupus ili druge sorte treba u potpunosti prekriti povrće. Ako se to ne dogodi, tada je potrebno povećati masu tiska.
2. Soljenje kupusa u staklenkama u salamuri vrši se isključivo grubom kamenom soli.

Kako ukiseliti kupus da bude hrskav

Postoji mnogo opcija za kiseljenje. Ljubitelje jela od ovog zdravog povrća često zanima kako ga pravilno posoliti i napraviti hrskavu salatu. Recept za kiseljenje kupusa je vrlo jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Proizvodi za staklenku od 3 litre:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• lovorov list - 4 kom .;
• zrna crnog papra po ukusu.

Sastojci salamure:

• krupna sol - 2 žlice;
• voda - jedna i pol litra;
• šećer - 2 žlice.

Kako ukiseliti kupus u staklenci tako da komadići ispadnu hrskavi? Tehnologija kuhanja izgleda ovako:

1. Bijelo povrće narežite na komade pa na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Sve promiješajte.
2. Uzmite staklenku od 3 litre, stavite unutra salatu od povrća, lagano pritiskajući. Između slojeva morate staviti lovorov list i papar.
3. Pripremite marinadu. Sol i šećer se otopi u kuhanoj toploj vodi. Salata se do vrha napuni ovom tekućinom.
4. Pokrijte posudu poklopcem ili gazom. Staklenku je bolje staviti u duboki tanjur ili zdjelu, jer se marinada ponekad prelije preko rubova posude.
5. Ostavite soljenje 3 dana. Vrijedno je paziti da gornji sloj kupusa i mrkve bude stalno prekriven marinadom. Spremnost se određuje okusom.

Kako brzo ukiseliti

Brzo kiseljenje kupusa dobro će doći mnogim domaćicama. Ova vrsta kiselih krastavaca idealna je za obiteljsku večeru ili neplaniranu posjetu gostiju jer će ukusna salata od povrća biti gotova za samo 60 minuta. Sastojci za kiseljenje:

• kupus – 2-2,5 kg;
• mrkva - 3 komada;
• češnjak - 6 češnja.

Za "brzu" salamuru morate pripremiti:

• voda - 1 litra;
• sol (gruba, kamena, nejodirana) - 2 žlice. l.;
• šećer - 100 grama;
• ocat - 100 g;
• biljno ulje - 200 grama.

Instant slani kupus pravi se prema ovom receptu:

1. Glavni sastojak je potrebno sitno nasjeckati, mrkvu naribati, češnjak narezati na ploške.
2. Prokuhajte vodu, dodajte joj sol i šećer.
3. Nakon što marinada kratko provrije, u nju se ulije ocat. Maknite s vatre, ulijte ulje, dobro promiješajte.
4. Salata od povrća, koja je prethodno stavljena u staklenku, prelije se vrućom marinadom.
5. Buduću turšiju ostavimo dok se potpuno ne ohladi, a zatim je stavimo u hladnjak.

Kiseljenje kupusa za zimu

Danas postoji širok izbor načina za kiseljenje povrća za zimu. Ipak, mnogi ljubitelji kiselih krastavaca i dalje preferiraju metodu koja se dokazala godinama. Klasičan recept za ukiseljeno bijelo povrće popularan je već jako dugo i prenosi se s koljena na koljeno. Dakle, za pripremu ukusnog, lijepog kupusa, kao na fotografiji, potrebno vam je:

• mrkva - 5 komada;
• kupus – 4-5 kilograma (nekoliko većih glavica);
• kamena sol - 3 žlice. l.;
• lovorov list - 3 komada;
• bilje, začini.

Proces kuhanja:

1. Povrće narežite: kupus nasjeckajte na tanke trakice, mrkvu naribajte na ribež. Sve se pomiješa sa soli. Povrće je potrebno malo pritisnuti rukama da pusti sok.
2. Stavite buduće kisele krastavce u veliku duboku posudu (kanta, zdjela). Dodajte lovor i začine.
3. Stavite široki tanjur ili drvenu dasku na vrh i pritisnite pritiskom (na primjer, staklenku vode).
4. Pustite da salata fermentira na sobnoj temperaturi.
5. Nakon dnevnog vremenskog razdoblja, uklonite ugnjetavanje, stavite polovicu sadržaja u drugu posudu i dobro promiješajte. To je neophodno za oslobađanje plinova. Ostavite povrće sat i pol i vratite ga na prvobitno mjesto ispod tereta. Ovaj postupak radimo svaki dan dok se sastojci potpuno ne posole.
6. Nakon tri do četiri dana marinada postaje svjetlija i taloži se, pjena nestaje. To može ukazivati ​​na spremnost kiselog krastavca, što se određuje okusom.
7. Ostaje samo da gotovo jelo prebacite u staklenke i stavite na hladno mjesto.

Značajke pripreme salamure od kupusa

Salamura za kiseli kupus ili njegov kiseli analog je otopina soli i vode, kojoj se ponekad dodaju začinsko bilje i začini. Druga marinada dobiva se u procesu fermentacije povrća. Osnova tekućine za kiseljenje je otopina različite koncentracije (ovisno o količini soli). Evo nekoliko savjeta kako napraviti rasol za kiseljenje i fermentiranje salate od povrća.

Za kiseli kupus

Klasična, "bakina" metoda pripreme kupusa je kiselo tijesto u salamuri. Prvo morate pripremiti povrće, očistiti ga od prljavštine i nasjeckati. Kako se priprema kiseli kupus u salamuri? Marinada se vrlo brzo i jednostavno pravi. Potrebno je razrijediti jednu žlicu kamene soli i dvije žlice šećera u vodi (1,5 litara). Zatim morate staviti tekućinu na vatru i kuhati nekoliko minuta. Kelj i mrkvu preliti hladnom salamurom. Pustite da odstoji dok se potpuno ne skuha.

Za kiseli kupus

Kiseli kupus nije ništa manje ukusan i zdrav od kiselog ili slanog kupusa. Salamura u ovome igra važnu ulogu, naprotiv. Njegova priprema razlikuje se od stvaranja marinade za fermentaciju povrća. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• suncokretovo ulje - pola čaše;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - jedna čaša;
• ocat - 1 staklo;
• voda - 1 litra.

Povrće je potrebno složiti u staklenku u slojevima i dodati mu par režnjeva češnjaka. Ljubitelji pikantnih "ljutih" jela mogu u salatu dodati malo crvene ljute papričice. Pomiješajte sastojke za pripremu marinade tako da u vodi otopite ulje, sol, šećer i ocat. Prokuhajte tekućinu, povrće prelijte vrelom salamurom. Nakon 24 sata predjelo će biti spremno za jelo.

Video recepti za slani kupus

Da bi salata bila hrskava i ukusna, potrebno je pravilno pripremiti sastojke i rasol. Pomoću videozapisa u nastavku možete naučiti tehnologiju soljenja i kiseljenja kupusa po zanimljivim receptima. Uz pomoć videa detaljno ćete razumjeti sve nijanse procesa i naučiti kako pripremiti sočne, aromatične kisele krastavce.

Gruzijski marinirani kupus s ciklom

Brzo soljenje s marinadom za kupus