Recept za pripremu gulaša od jetrica. Kako kuhati gulaš od jetre s umakom? Glavna urednica portala: Ekaterina Danilova

Jednako zadovoljavajuća i zdravija goveđa jetra, koja se smatra delikatesom, pomoći će diverzificirati mesni jelovnik. Prži se, dodaje salatama i koristi za kuhanje i razne nadjeve.

Nudimo vam jednako zanimljivu mogućnost korištenja u kuhanju.

Ukusni gulaš od goveđe jetre s umakom izvrsno je proračunsko jelo za obiteljsku gozbu. Njegova priprema neće oduzeti puno vremena i truda, a rezultat će premašiti sva očekivanja. Komadići jetre su delikatne i meke teksture i jednostavno izvrsnog okusa. Gulaš možete poslužiti uz kuhani krumpir, rižu ili tjesteninu.

U nastavku ćemo vam u našim receptima detaljno reći kako pripremiti vrlo ukusan gulaš od jetre s umakom.

Recept za gulaš od goveđe jetre s umakom

Sastojci:

goveđa jetra - 700 g;
luk - 250 g;
mrkva - 200 g;
velika slatka paprika - 1 kom .;
svježe mlijeko - 150 ml;
kiselo vrhnje - 65 g;
pročišćena voda - 350 ml;
pasta od rajčice - 50 g;
češnjak - 2 režnja;
pšenično brašno - 100 g;
svježe mljevena mješavina papra - po ukusu;
začini i bilje - po ukusu;
sol - po ukusu;
grančice svježeg bilja - po ukusu.

Priprema

Goveđu jetru temeljito operemo, odstranimo filmove i žile, narežemo na male kriške i stavimo u zdjelu sa svježim mlijekom na trideset minuta da se riješimo gorčine.

U dubokom loncu, kotlu ili tavi pržite luk, narezan na pola kolutića, na rafiniranom biljnom ulju do zlatne boje. Komade jetrica potopiti u brašno, dodati na luk i i njih popržiti. Sada dodajte mrkvu i slatku papriku narezanu na krugove ili trakice, zalijte pročišćenom vodom i pirjajte desetak minuta.

Zatim dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, nasjeckani češnjak, sol, svježe mljevenu mješavinu papra, začine i začinsko bilje te kuhajte poklopljeno još petnaestak minuta.

Gotov ukusni gulaš od goveđe jetre poslužite s kuhanim krumpirom, ukrašen svježim začinskim biljem.

Gulaš kuhan u laganom kuhalu dobiva vrlo bogat okus, probajte i uvjerite se sami.

Gulaš od goveđe jetre s kiselim vrhnjem u laganom kuhalu

Sastojci:

goveđa jetra - 850 g;
luk - 250 g;
svježe rajčice - 500 g;
pročišćena voda - 400 ml;
kiselo vrhnje - 100 g;
rafinirano biljno ulje - 75 ml;
pšenično brašno - 75 g;
mješavina mljevene paprike - po ukusu;
lovorov list - 2-3 kom .;
sol - po ukusu;
majčina dušica - 12 g;
češnjak (po želji) - 1-2 režnja;
svježe začinsko bilje - po ukusu.

Priprema

Goveđu jetru temeljito operemo, odstranimo foliju i posude i narežemo na male kockice. Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića. Ulijte rafinirano biljno ulje u posudu za multivarku i zapecite ga dok ne pržite kriške jetre i polukrugove luka petnaest do dvadeset minuta, uključite način rada "Pečenje" ili "Prženje". Zatim dodajte brašno, promiješajte i pržite još sedam minuta. Rajčice prelijte kipućom vodom, ogulite ih, narežite na sitne kockice, ubacite u jetru s lukom i pržite još desetak minuta. Ulijte pročišćenu vodu zagrijanu do vrenja, dodajte kiselo vrhnje, začinite solju, mješavinom mljevene paprike i majčinom dušicom. Prebacite multicooker u način rada "Stew" i postavite vrijeme na jedan sat. Desetak minuta prije kraja kuhanja dodajte lovorov list i svježe nasjeckano začinsko bilje po vlastitom ukusu.

Gotov aromatični gulaš od goveđe jetre poslužite s umakom uz bilo koji prilog.

U početku se pripremao od goveđeg ili telećeg, a kasnije od svinjskog mesa, a kao glavni sastojak počela se koristiti i jetrica. iz jetre? Da biste to učinili, prvo morate odlučiti od koje vrste mesa ćete pripremiti ovo jelo - svinjetine, govedine, teletine ili piletine, a zatim odabrati odgovarajući recept.

Gulaš od jetrica

Recept predviđa da se 450 g jetrica opere u hladnoj vodi i nareže na sitne komade. Stavite ih u hladno mlijeko pola sata. Nasjeckajte 4 glavice luka i popržite ih na tavi. Komade potopiti u brašno i dodati na luk. Nakon 10 minuta rasporedite jetrice, au istu tavu razmutite 20 g brašna, 3 žlice rajčice, 100 ml kiselog vrhnja, nasjeckani češanj češnjaka, sol i papar. Ulijte 50 ml i isto toliko vode. Kad umak prokuha, u tavu stavite jetru i pirjajte još 10 minuta.

Gulaš od jetrica

500 g jetrica temeljito isperite pod hladnom vodom i osušite pamučnom kuhinjskom krpom. Ogulite ga od folija i narežite na male kockice. Stavite brašno na tanjur i izdubite komade. Stavite duboku tavu na srednju vatru, ulijte biljno ulje, dodajte komade i pržite nekoliko minuta. Luk ogulite, operite pod hladnom vodom i sitno nasjeckajte. Dodati luk i pržiti dok ne bude proziran. Naribajte mrkvu i stavite u tepsiju. Nakon par minuta popaprite, posolite i promiješajte. Stavite 4 U šerpu nalijte vode tako da prekrije jetrica. Kuhajte 20 minuta dok se ne zgusne, ostavite nekoliko minuta i poslužite uz tjesteninu ili heljdinu kašu.

Gulaš od jetrica (svinjetina)

500 g operite i narežite na tanke i uske ploške. Ogulite 2 glavice luka i narežite na sitne kockice. U zagrijanu tavu na ulju stavite jetru i luk. Prilikom prženja pospite univerzalnim začinima, solju i paprom. Nakon 7 minuta ulijte 250 g kiselog vrhnja. Pirjajte 10 minuta, ugasite vatru, pospite nasjeckanim peršinom.

Gulaš od jetrica s jabukom

Luk narežite na pola kolutiće, stavite u tavu i pržite. Pola kilograma goveđe jetre izrežite i pospite brašnom. Dodajte ga u tavu kada polukrugovi luka postanu prozirni. Jabuku pržite na jačoj vatri oko 5 minuta, izrežite jezgru i narežite na ploške. Dvije rajčice ogulite i ogulite, narežite na nekoliko dijelova. U tavu stavite jabuke, rajčice i 200 g nasjeckanih šampinjona. Skuhajte čašu voćnog čaja i njime prelijte jetru. Dodajte pola čaše bijelog vina, posolite. Kuhajte 15 minuta pa ulijte čašu vrhnja. Nakon 10 minuta uklonite tavu s vatre, stavite na posudu, pospite začinskim biljem.

Gulaš od jetrica (asortiran od piletine i junetine)

Operite i narežite na trakice 250 g piletine i 250 g popržite na 65 g peradi. Sitno nasjeckajte 2 glavice luka i stavite ih na vrh. Pospite sa 20 g brašna i soli, dodajte 200 g kiselog vrhnja. Isparite tekućinu. Zatim ulijte čašu vode. Nakon 20 minuta dodajte čašu crvenog. Nakon 10 minuta dodajte koricu limuna. Pirjati do kraja.

Gulaš od jetrica (pileća).

Sa 200 g pilećih jetrica skinite folije. Narežite ga na sitne komade i pospite brašnom. Nasjeckajte luk, mrkvu i popržite na zagrijanom ulju zajedno s jetricama. Posolite i dodajte žlicu rajčice. Kuhajte 10 minuta, zatim 2 rajčice poparite kipućom vodom, ogulite i narežite na ploške. Stavite ih u tavu za prženje. Dodajte lovorov list i pirjajte pola sata. Dodati nasjeckano začinsko bilje.

Gulaš od jetrica u bijelom vinu

Pola kilograma svinjskih jetrica narežite na komade i potopite 40 minuta u mlijeko, uvaljajte u brašno i ispecite. Nasjeckajte 3 glavice luka i dodajte u tavu. Nakon 12 minuta dodajte luk i jetru. U tavu za pečenje stavite žlicu brašna, 60 g rajčice, 100 g kiselog vrhnja i nasjeckani češanj češnjaka. Pospite crnom i mljevenom slatkom paprikom i solju. Prelijte 60 g bijelog vina i 60 g vode. Pustite da prokuha i dodajte jetru i luk. Poslužite s prženim krumpirom ili rižom.

Gulaš je bogato mesno jelo i priprema se ne samo za blagdane, već i radnim danima kao drugo jelo, a poslužuje se s raznim prilozima. Glavna karakteristika jela je gusti, mirisni umak od kiselog vrhnja ili rajčice. Ovo sočno jelo potječe iz djetinjstva, a često se služilo za ručak u vrtiću i školi.

Prednosti proizvoda

Gulaš od jetre je najkorisniji i najpopularniji pa ga je preporučljivo konzumirati barem jednom do dva puta tjedno. Sadrži velike količine vitamina B skupine i sadrži vitamine A, E, D, K, C. Sadrži makro i mikroelemente, esencijalne aminokiseline. Proizvod se preporučuje trudnicama i dojiljama, djeci i osobama s raznim bolestima. 100 grama jetrica sadrži dnevnu dozu željeza. Lako je probavljiv i kod slabog probavnog sustava, a gradivni je materijal za mišiće.

Postoje mnoge vrste gulaša od jetre koje možete pripremiti kod kuće koristeći recepte s fotografijama.

Gulaš od pilećih jetrica

Gulaš od pileće jetre je jeftino, proračunsko jelo, kao i sva kasnija jela, brzo se priprema jer je mekano i nježno. Pileći nusproizvodi jačaju naš imunološki sustav i održavaju dobru cirkulaciju krvi, te su dobri za vid i kožu.

Sastav proizvoda:

300 g jetre;
1/2 komada male paprike;
2 režnja češnjaka;
Jedna mrkva;
2 luka;
po 2 žlice pšeničnog brašna i biljnog ulja;
po 1 velika žlica kiselog vrhnja i paste od rajčice;
150 ml pileće juhe;
2 lista lovora;
Pola žličice slanog kopra;
Mala žlica paprike;
Sol, papar - po ukusu.

Dijagram kuhanja:

Luk i slatku papriku narežemo na kockice, mrkvu tri na sitno sitno rende;
Na zagrijanom biljnom ulju pirjajte luk, mrkvu i kopar dok ne postanu prozirni. Nakon otprilike tri minute dodajte papriku;
Da bi jelo dobilo “svijetlu notu”, dodajte kiselo vrhnje, pire od rajčice i pirjajte poklopljeno do pola;
Sa jetrica sami izrežemo žilice, operemo ih i osušimo na ubrusu. Posoliti i popapriti po ukusu. Izrežite na srednje kriške, uvaljajte u brašno i pržite u prethodno zagrijanoj tavi na jakoj vatri dvije minute sa svake strane dok ne porumene;
U tavu s poprženim povrćem stavite jetra, začinite sitno nasjeckanim češnjakom, pospite paprikom, dodajte lovorov list;
Sve prelijte juhom, dobro promiješajte, pirjajte oko 10 minuta ispod poklopca, kušajte.

Umak ima bogat okus i nježnu kiselost.

Gulaš od svinjskih jetrica

Ovo jelo, popraćeno pikantnim umakom, ispada ukusno i primamljivo, sadrži vitamine A i B, te važne mikroelemente.

Skup sastojaka:

Pola kilograma svinjskih iznutrica;
100 g kiselog vrhnja;
2 režnja češnjaka;
2-3 velike žlice brašna i paste od rajčice;
4 luka;
3 velike žlice bijelog vina;
Za prženje - biljno ulje;
Mljeveni crveni i crni papar - po ukusu
120 ml mlijeka;
Suho bilje;
Sol.

Upute za kuhanje:

Prije svega, očistimo jetru od filmova i žilica. Dobro ga operemo, osušimo papirnatim salvetama, sitno narežemo, stavimo u duboku zdjelu, prelijemo hladnim mlijekom da uklonimo gorak okus, kao i da omekšamo i poboljšamo okus. Ostavite da odstoji 40 minuta;
Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte, pržite na zagrijanom biljnom ulju u tavi dok ne bude proziran 6-7 minuta, odaberite srednju vatru;
Iznutrice stavite u cjedilo i umočite salvetama. Umočite u brašno, dodajte luku, ne zaboravite promiješati, dodajte malo soli i pržite desetak minuta na srednjoj vatri;
Zatim stavite jetru na tanjur. U zdjelu s masnoćom koja ostane nakon prženja uspite veliku žlicu brašna i promiješajte;
Pomiješajte paradajz pastu i kiselo vrhnje, dodajte sitno nasjeckani češnjak i cijelu masu dodajte u brašno;
Začinite začinima i mljevenom paprikom po vlastitom ukusu, posolite i popaprite. Ulijte 50 ml vode i vina, pričekajte dok ne zavrije, promiješajte;
Iznutrice stavite u umak i pirjajte gulaš od svinjskih jetrica ispod poklopca na laganoj vatri oko sedam minuta.

Ovo ukusno jelo poslužite uz bilo koji prilog.

Goveđi gulaš od jetrica

Njegov recept je vrlo jednostavan, au pripremi ne morate koristiti nikakve kulinarske trikove. Goveđa jetra po svojstvima je slična svinjskoj jetri, ali je malo premašuje sadržajem nekih korisnih elemenata u kvantitativnom ekvivalentu, a također je dijetetski proizvod.

Trebat će vam:

7-8 velikih žlica kiselog vrhnja;
Pola kilograma goveđe jetre;
Velika mrkva;
5 velikih gljiva;
2-3 mala češnja češnjaka;
Jedna paprika;
50 g paste od rajčice;
Svježe začinsko bilje;
Nešto manje od pola šalice brašna;
120 ml mlijeka;
Suncokretovo ulje;
Začini - po vašem ukusu, sol.

Kako kuhati gulaš od jetre s umakom:

Sve radimo na isti način kao što je napisano u prvom odlomku uputa za pripremu gulaša od svinjske jetre;
Dodati mlijeko i meso popržiti na maslacu do pola, svaki blok prethodno uvaljati u brašno, posoliti i dodati omiljene začine. Stavite ga u posebnu posudu u kojoj ćete dinstati jelo;
Pripremljene šampinjone nasjeckati na ploške, pržiti oko osam minuta u posudi u kojoj su se pripremale jetrice i sjediniti s njima;
Slatku papriku narežite na trakice, mrkvu na kockice, a luk na pola kolutića. Najprije popržite luk pa mu dodajte mrkvu i papar. Pomiješajte povrće s gljivama i jetrom;
Uzmite suhu tavu, u njoj uz stalno miješanje popržite oko tri žlice brašna, dodajte pastu od rajčice i kiselo vrhnje. Možete dodati malo vode ako je umak pregust;
Masa se kuha na laganoj vatri pet minuta, zatim je dodamo u posudu sa sastojcima, začinimo češnjakom, biljem, začinima, posolimo;
Stavite vatru na nisku temperaturu i pirjajte jelo 12-15 minuta dok ne bude gotovo sa zatvorenim poklopcem.

Gulaš od jetre u laganom kuhalu

Polaganim pirjanjem svih sastojaka u sporom kuhalu dobit ćete sočan i zdrav gulaš od iznutrica čija aroma neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana vaše obitelji.

Potrebne komponente:

0,5 kg goveđe jetre;
Po jedna mrkva i jedan luk;
2 velike žlice paste od rajčice;
Suncokretovo ulje i voda - po vlastitom nahođenju;
Začini i sol - po ukusu;
2,5-3 žlice brašna.

Faze rada korak po korak:

Pripremimo pirjanje od luka, narezanog na pola kolutića, i mrkve, naribane na srednjem dijelu ručnog ribeža. Sve stavite u zdjelu multicookera, prethodno uliveno biljno ulje, postavite način rada "Prženje" i pržite povrće;
Uklonite filmove s goveđe jetre, isperite pod mlazom vode, narežite na velike ravne ploče koje stavite u čvrstu plastičnu vrećicu. Malo ga istucite čekićem da postane mekan;
Sada komade narežite na manje komade, obilato pospite brašnom, posolite i začinite omiljenim začinima;
Odvojimo sot iz posude multi kuhala u posebnu zdjelu. Dodajte još ulja i rasporedite kriške jetre koje ćemo pržiti u načinu rada "Pržiti". Iznutrice mogu zagorjeti, pa se ovaj proces mora kontrolirati;
Dodajte prženje, zatim pastu od rajčice i vodu koja treba samo malo prekriti jelo koje se priprema, posolite i promiješajte. Postavite program "Gašenje" na jedan sat, ne zaboravite zatvoriti poklopac.

Ako volite gušći umak, u juhu ili hladnu vodu dodajte još malo brašna i dodajte na kraju kuhanja.

Sve vrste gulaša izvrstan su dodatak prilozima kao što su tjestenina, riža, pire krumpir, heljda, a odlično se "sole" i sa svježim povrćem.

Video: Recept za gulaš od goveđe jetre

Nije uvijek moguće kupiti ukusno i svježe svježe meso, au takvim situacijama gulaš od goveđe jetre s umakom bit će izvrsna alternativa. Takvo jelo, pripremljeno prema elementarno jednostavnom i pristupačnom receptu, neće biti ništa manje ukusno i hranjivo. Osim toga, nema potrebe posebno govoriti bilo kojoj odrasloj osobi o prednostima ovog nusproizvoda. Jetra je pravo skladište vitamina i najbogatiji izvor mikroelemenata dragocjenih za organizam. Dakle, predložena poslastica ne samo da će ugodno diverzificirati vaš dnevni jelovnik, već će mu dodati i puno koristi. Zato ovakve recepte ne smijete zanemariti ili zanemariti. Uostalom, pokazalo se da su kombinacija proračuna, pristupačnosti, izvrsnog okusa i prednosti.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Broj porcija – 4.

Sastojci

Da bismo pripremili ukusan dodatak raznim prilozima za ručak i večeru, trebat će nam sljedeći set sastojaka koji se mogu prikupiti na tržnici, u elitnom supermarketu iu običnoj trgovini:

goveđa jetra - 700 g;
luk - 2 glave;
kiselo vrhnje - 450 g;
biljno ulje - 4 žlice. l.;
brašno - 150 g;
sol i mljeveni papar - po želji.

Kako napraviti gulaš od goveđe jetre s umakom

Ne znate kako skuhati gulaš od goveđe jetre s ukusnim i gustim umakom? Zatim u svoju kulinarsku riznicu ponesite ovdje ponuđeni recept korak po korak s fotografijama i nekoliko praktičnih savjeta. Da u pripremi ovog jela nema ništa komplicirano, uvjerite se i sami u praksi. No, definitivno nema ništa lošiji okus od samog gulaša od govedine ili svinjetine, sve s istim umakom od vrhnja.

Prije svega, pripremite sve potrebne proizvode.

Luk će trebati oguliti i malo isprati u tekućoj vodi. Ne zaboravite osušiti povrće kako voda ne bi ušla u vruću tavu - tada će ulje jako "pucati". Pripremljeni luk narežite na sitne kockice. Stavite tavu na štednjak i u posudu ulijte malo biljnog ulja (samo nekoliko žlica dovoljno je za prženje luka). Stavite ploške luka u prethodno zagrijanu tavu. Pržite doslovno 5 minuta kako bi luk postao mekši i prozirniji. Nema potrebe da ga dovedete do zlatne boje.

U međuvremenu se vratite u jetru. Od njega se moraju odrezati sve vene i filmovi. Preporuča se malo isprati iznutrice i obrisati ih salvetama. Goveđu jetru sitno narežite.

Bilješka! Da bi gulaš od goveđe jetre bio nježniji i mekši, preporuča se prvo namakati iznutrice u mlijeku ili vrhnju 30-60 minuta. Možete koristiti i vodu.

Uzimamo zasebnu zdjelu. U nju ćemo staviti na sitne komade nasjeckanu jetricu i pohati je u brašnu pažljivo posipajući sa svake strane.

Na štednjak stavite drugu tavu. Namjestite vatru na nisku. Ulijte još nekoliko žlica biljnog ulja na vruću površinu.

Jetrica stavite na vruće ulje. Pržite s jedne strane 3-4 minute.

Zatim jetru treba pažljivo okrenuti kulinarskom lopaticom i pržiti isto vrijeme.

Sada možete dodati prženi luk u goveđu jetru.

Sve treba dobro izmiješati. Smjesu treba posoliti i pirjati na vatri još par minuta.

Bilješka! Jelo će ispasti vrlo ukusno i nevjerojatno nježno ako ga pospete prstohvatom granuliranog šećera.

Ostaje samo razrijediti kiselo vrhnje s malom količinom vode za piće - dovoljno je doslovno 50 ml. Preljevom treba preliti gotovo gotov gulaš. Pričekajte da prokuha i kuhajte naš kulinarski sastav na najnižoj vatri doslovno 2 minute pod zatvorenim poklopcem.

Što možete poslužiti uz gulaš od goveđih jetrica s umakom?

Kao što ste možda primijetili, priprema ukusnog i zadovoljavajućeg gulaša od goveđe jetre s umakom od kiselog vrhnja vrlo je jednostavna. Ali uz što možete poslužiti ovo ukusno i zdravo jelo? Evo samo nekoliko opcija koje u praksi dokazuju svestranost ovog jela. Uz ovu varijantu gulaša dobro ide:

s kuhanom rižom;
s pire krumpirom;
s kuhanim ili parenim povrćem;
s heljdom;
uz bilo koju vrstu tjestenine.

Možete pronaći svoje kombinacije!

Luk - 2 kom.

Slatka paprika - 1 kom.

Brašno - 0,5 šalice

Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

Pasta od rajčice - 1 žlica. l.

Češnjak - 2 režnja

Biljno ulje - 3 žlice. l.

Mljeveni crni papar - po ukusu

Proces kuhanja

Gulaš od jetre se priprema gotovo na isti način kao i gulaš od mesa. Po mom receptu ispadne jako ukusno i aromatično, sa umakom koji se može preliti preko priloga. Kako cijelo jelo ne bi bilo gorko, jetru je potrebno natopiti mlijekom.

Goveđu ili svinjsku jetru, prema vlastitom nahođenju, operite i izrežite na male komade.

Jetrica stavite u dublji tanjir i prelijte sa 100-150 ml mlijeka. Sve to ostavite 30-40 minuta da se jetra oslobodi gorčine. U međuvremenu možete pripremiti povrće za gulaš.

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Slatku papriku narežite na trakice.

U tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk 5 minuta.

Ocijediti mlijeko u kojem su se jetrice namakale. Svaki dio uvaljati u brašno.

Na luk dodajte jetricu i nastavite pržiti 3-5 minuta na umjerenoj vatri.

Dodajte mrkvu i papriku. Zalijte s malo vode (100 ml), promiješajte, poklopite i ostavite da lagano kuha 10 minuta.

U tavu dodajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice, nasjeckani češnjak. Začinite mljevenim crnim paprom i majčinom dušicom. Posolite, po potrebi dodajte još malo vode, promiješajte. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta.

Gotov gulaš od jetrica poslužite s krumpirom ili kuhanom heljdom. Možete ga staviti s umakom na vrh priloga. Ispalo je jako ukusno.