Tako se dogodilo da pšenična votka- Ovo je jedno od najpopularnijih alkoholnih pića u našoj zemlji. Malo je vjerojatno da će biti barem jedna gozba sa velik broj gosti kod kojih ovaj proizvod ne bi bio dobrodošao. I umjereno, kvalitetna votka stvarno neće uzrokovati ozbiljnu štetu tijelu.
1
Liječnici preporučuju ne više od 25-50 g dnevno, au takvim količinama votka može poboljšati apetit i djelovati umirujuće na živčani sustav. A broj stupnjeva pravilno pripremljene votke ne smije biti veći od 40 °, budući da je Mendelejev dokazao da ovo piće tijelo potpunije apsorbira.
Pšenična votka
Kao što mnogi znaju, votka se proizvodi od mješavine čiste vode i etilnog alkohola, koji je prošao kroz nekoliko faza pročišćavanja i stoga se naziva rektificirana. Upravo zato što se piće temelji na tako malom broju komponenti, svaka od njih mora biti najkvalitetnija i najčišća.
Istodobno, zbog popularnosti ovog pića, votku često krivotvore beskrupulozni proizvođači, pogotovo jer je tehnički mnogo lakše i jeftinije proizvesti proizvod niske kvalitete. Stoga su česti slučajevi kada se koriste jeftinije ili čak tehničke marke alkohola ili se krši tehnologija razrjeđivanja alkohola s vodom. U rjeđim slučajevima možemo govoriti o nedovoljnoj količini šećera (glukoze) ili dodatku viška nečistoća u piće.
Važno je znati!
Destruktivni učinak na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica utjecaja alkoholnih pića na čovjeka. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBIJEDITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!
2
U pravilu, pri izradi votke proizvođači koriste 3 uobičajene marke alkohola. Od njih, alkoholu "najviše čistoće" dodijeljena je najniža razina, budući da se proizvodi ne samo od žitarica, već i od krumpira. Na drugom mjestu po kvaliteti je marka alkohola “Extra”. Proizvodi se isključivo od sorti žitarica. Alkohol oznake "Lux" je najčišći i koristi se za proizvodnju najviše kvalitete proizvodi od votke. Međutim, za prosječnu osobu gotovo je nemoguće razlikovati jednu marku alkohola od druge po okusu.
Boca s votkom od pšenice
Kvaliteta vode i stupanj njezine pročišćenosti nisu manje važni. Teško je povjerovati, ali čak i najkvalitetniji alkohol može se pokvariti razrjeđivanjem tvrdom vodom niske kvalitete s nečistoćama minerala i soli. Vrlo često se na ambalaži spominje čišćenje ugljenim filtrom ili srebrom, au ovom slučaju najčešće je riječ o vodi. Međutim, kada se spominje čišćenje mlijekom, to se već odnosi konkretno na alkoholnih proizvoda, budući da se ova metoda često koristi za pročišćavanje proizvoda destilacije od nečistoća.
Ponekad proizvođači koriste razne dodatke koji daju poseban okus votki, ali stručnjaci kažu da je to s njihove strane, u najbolji mogući scenarij, pokušaj privlačenja pažnje potrošača na određeno zaštitni znak, izdvajajući ga od drugih. U najgorem slučaju proizvođač na taj način prikriva okus nekvalitetnog alkohola ili tvrdoću vode. Za elitne sorte Pšenična votka u pravilu koristi najnaprednije tehnologije pročišćavanja, ali čak i ovdje lavovski udio njezine cijene zauzimaju složeno pakiranje i reklama.
3
Ako govorimo o pakiranju proizvoda, onda po njegovoj kvaliteti možete procijeniti koliko je vaš odabir bio ispravan. Licencirani proizvod dobre kvalitete u bocama ili u krajnjem slučaju u plastičnim kutijama s slavinom. Kapacitet boca može biti različit: od 0,25 l, 0,5, 0,75 i tako dalje, do spremnika od dvije litre. Što se tiče kutija, najčešće kažu: pšenična votka 10 litara, a ovaj volumen je prikladan za korištenje u barovima i restoranima.
Proizvodnja votke
Kada kupujete votku u bocama, morate paziti da čep čvrsto prianja uz grlo. Na kvalitetan proizvod Ne bi smjelo biti slabog ili curećeg poklopca, a štoviše, cjelovitost sigurnosnog prstena treba se održavati. Osim toga, prilikom mućkanja sadržaja prema svjetlu ne smije biti primjetnih stranih tvari, taloga ili nečeg sličnog.
Visokokvalitetna votka je potpuno prozirno, nezamućeno piće bez ikakve nijanse.
Ako je nešto takvo u proizvodu, trebali biste s njime postupati oprezno, možda je krivotvoreno.
Osim toga, proizvođač stavlja datum punjenja na etiketu ili na samo staklo ili na čep boce. Važno je da je ovaj pečat lako čitljiv i da je isti i na naljepnici i na čepu.
Tvornički postavljene naljepnice razlikovat će se od ilegalno proizvedenih. Stroj nanosi ljepilo u ravnomjernim prugama, ravnomjerno ga raspoređujući po površini, dok će za krivotvorene proizvode etikete biti zalijepljene neravnomjerno, s ljepilom na nekim mjestima.
Čudno, proizvod kao što je pšenična votka također ima rok trajanja.
Proizvođači jamče njegovu očuvanost kvalitete okusa tijekom cijele godine (za klasične proizvode). Vodka proizvedena po narudžbi Ministarstva obrane jamči se skladištenje oko 15 mjeseci, a izvozne sorte zadržavaju svoju kvalitetu do 5 godina od datuma punjenja u boce.
4
Mora se reći da pšenična votka nije samo neovisni proizvod, već se često koristi i kao osnova za razne vrste likera i tinktura. Tinkture se, pak, mogu koristiti i u medicinske i u čisto prehrambene svrhe. Za razliku od votke, jačina tinktura kreće se od 20 do 37°, i često je razlog smanjenja stupnjeva u ovo piće je sok od bobica ili voća od kojih se pravi tinktura.
Tinktura s dodatkom votke
Na primjer, infuzija votke s ribizlom smatrala se vrlo popularnim pićem još u pretprošlom stoljeću, a svaka je domaćica izmislila svoju vlastiti recept. Ujedno, bogatstvo ovog napitka vitaminom C učinilo ga je nezaobilaznim preventivnim i terapeutskim lijekom protiv prehlade. Osim toga, tinkture na membranama često su se koristile u medicinske svrhe. orasi, na pinjole, kao i kesten i dr. trljanje za vanjsku upotrebu.
Pogledajmo kako se prave takvi napitci na primjeru tinkture crvenog ribiza.
5
Za izradu tinkture potrebno je uzeti 200 g zrelih crvenih ribizla koje treba ubrati s grana i nakon pranja ih osušiti pažljivo usuti u čistu staklenku. Stavite pola šalice na vrh bobičastog voća granulirani šećer. Bobice možete malo pritisnuti da puste sok.
Tinktura ribiza i votke
Nakon toga u staklenku ulijte pola litre pšenične votke i, zatvorivši staklenku poklopcem, dobro protresite. Zatim stavite staklenku na tamno, hladno mjesto 2 tjedna. Tijekom tog vremena, preporučljivo je povremeno je izvaditi i protresti, pomažući da se šećer otopi u tekućini. Nakon 14 dana tinktura se procijedi kroz nekoliko slojeva gaze i ulije u odgovarajuću posudu tako da udaljenost od površine tekućine do poklopca bude minimalna. Za sve tekućine koje sadrže alkohol, dugotrajni kontakt s kisikom je nepoželjan. Čuvajte ovu tinkturu na hladnom mjestu, van domašaja sunčeve zrake, a preporučljivo ga je poslužiti na stolu u dekanteru, malo ohlađenog.
Korijen đumbira preliven votkom izvrstan je za liječenje i prevenciju prehlade i gripe. Ova tinktura se priprema jednako jednostavno kao i tinktura od ribiza, jedina razlika je u tome korijen đumbira Najprije ih ogulite, a zatim nasjeckajte na male komadiće. Ako se ne želite gnjaviti s nožem, onda je sasvim prihvatljivo proći korijen kroz mlin za meso. Nakon toga se premjesti u čistu staklenku i napuni votkom u omjeru od 0,5 litara na 15 g korijena. Tu se dodaje i malo meda, jer je đumbir sam po sebi prilično gorak, iako aromatičan.
Staklenka se stavi na hladno i tamno mjesto nekoliko tjedana, nakon čega se tinktura filtrira i ostavi još nekoliko dana. Kada to razdoblje prođe, već se može koristiti za namjeravanu svrhu. Ova tinktura se može čuvati dosta dugo ako je držite na hladnom mjestu izvan sunca. Ali trebaju ga koristiti samo oni ljudi koji nemaju čir na želucu ili previše visoki tlak, budući da u takvim situacijama može imati negativan učinak.
I malo o tajnama...
Ruski znanstvenici s Odjela za biotehnologiju stvorili su lijek koji može pomoći u liječenju alkoholizma za samo 1 mjesec. Glavna razlika lijeka je NJEGOV 100% PRIRODAN, što znači da je učinkovit i siguran za život:- Uklanja psihološku žudnju
- Otklanja slomove i depresiju
- Štiti stanice jetre od oštećenja
- Pomaže vam da se oporavite od teškog pijenja u 24 SATA
- POTPUNI GREBEN od alkoholizma, bez obzira na fazu!
- Vrlo pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!
Votka od pšenice korištena je prije 100 godina kao ljekovito piće od mnogih bolesti. Ovaj alkoholni proizvod bio je popularan u Rusiji, gdje ima dovoljno sirovina za njegovo stvaranje. Gospodarski napredak postupno je poslao aromatična mjesečina u nezasluženi zaborav, ali je sačuvan recept za pravljenje krušne votke.
Opis proizvoda
Pšenična votka je jaka (najmanje 32 stupnja) alkoholno piće. Pravi se od ječma, zobi ili pšenice uz dodatak divljeg kvasca i šećera. Ima drugačiji okus od ostalih vrsta mjesečine.
U pravilno napravljenoj krušnoj votki osjeća se suptilan okus žita. Piju ga samo ohlađenog. Kada koristimo pšenicu kao sirovinu, dobivamo bezalkoholno piće, raž – dodaje alkohol pikantna nijansa. Ponekad obrtnici dodaju začine - cimet, anis, korijander. Međutim klasični recept ne podrazumijeva njihovu upotrebu.
Pšenična votka se stvara kod kuće u nekoliko faza:
- Niskoalkoholno piće nastaje od pripremljenih rafiniranih žitarica.
- Tekućina se destilira (destilira) da bi se dobila etanol potrebna čvrstoća.
- Alkohol se pročišćava tradicionalnim metodama.
Stručnjaci smatraju alkohol pripremljen kod kuće boljim od industrijski proizvod. Uostalom, pića koja su prošla proces destilacije manje su štetna za ljude od proizvoda rektifikacije. Od pšenice se najčešće proizvode visokokvalitetna alkoholna pića.
Popularni recepti za votku za kruh
Pšenična votka s kvascem
Sastojci:
- Šećer - 1,5 kg.
- Kvasac - 50 gr.
- Pšenica - 5 kg.
- Pročišćena voda - 20 - 25 litara.
Trebat će vam i:
- Kapacitet - 30 litara.
- Aktivni ugljen.
U pripremljenu posudu staviti 2/3 volumena pšenice, dodati vodu i miješati drvenom kuhačom. Nakon pola sata skuplja se plutajući suhi otpad. Zrno se moči 8 - 12 sati u velikoj kaci, pokrije se debelom krpom i ostavi na toplom mjestu.
Oko 0,5 kg žitarica suši se u pećnici i melje u brašno. Oni to ostavljaju. Koristit će se za pripremu otopine sladovine.
Preostalih 1 kg (možda 1,2 kg) provucite kroz mlin za meso i napunite s 4 litre vode. Smjesa se stavi na laganu vatru, redovito se miješa i postupno isparava, makne s vatre i ohladi.
Otopina se pomiješa sa sladnim brašnom i ulije u posudu s pšenicom.
50 grama kvasca se razrijedi u toploj (ne vrućoj!) Vodi i ostavi neko vrijeme na toplom. Ulijte kvasac u pripremljenu sladovinu. Smjesa se ponovno dobro izmiješa, zatvori poklopcem s gumenom rukavicom ili vodenom brtvom.
Sladovina se ostavi na toplom i tamnom mjestu 8 – 10 dana. Nakon potpunog prestanka fermentacije vrši se destilacija na temperaturi od 80 C. Odabiru se glava (prva) i rep (zadnja) frakcija.
Piće se destilira dva puta, nakon čega se proizvod filtrira pomoću aktivnog ugljena. Na 10 litara votke za kruh dodajte 15 – 20 tableta aktivni ugljen. Proizvod se filtrira, puni u boce i dobro zatvara.
Prije upotrebe, krušna votka se stavlja u hladnjak na jedan dan.
Votka za kruh bez kvasca
Bez upotrebe kvasca dobiva se potpuno prirodan napitak. U velikoj je potražnji među ljubiteljima domaćeg alkohola.
Sastojci:
- 5 kg pšenice.
- 6,5 kg šećera.
- 15 litara vode.
Trebat će vam i:
- Kapacitet - 25 litara.
- Moonshine destilacija s termostatom.
- Spremnici s poklopcem ( staklene boce ili banke).
Najprije se priprema slad
Zrno pšenice dobro se opere i namoči jedan dan u toploj vodi. Kaša se malo zasladi. To se radi umjesto dodavanja kvasca u smjesu. Ostavite sve 24 sata. Nakon toga se u nabubrelo zrno usipa 6,5 kg šećera i doda 15 litara vode.
Smjesa se dobro promiješa i ostavi 10 dana na tamnom, toplom mjestu. Stavite gumenu rukavicu na poklopac spremnika ili koristite vodenu brtvu. Smjesa se ne smije previše zakiseliti. Kako bi se proces fermentacije odvijao aktivno, pazite da temperatura zraka u prostoriji ne padne. Braga bi trebala biti topla.
Nakon 10 dana kaša se destilira. Frakcije glave i repa moraju biti odvojene.
Za čišćenje pića od fuzelna ulja a za omekšavanje okusa vrši se dva puta destilacija.
Izrada votke od proklijale pšenice
Ovo piće je vrlo mekano, lako se pije i ostavlja ugodan aftertaste. Proces pripreme alkohola traje oko 3 tjedna.
Sastojci:
- 2,5 kg pšenice.
- 20 litara vode.
- 6 kg šećera.
- 100 grama suhog kvasca.
- 500 ml kefira.
Trebat će vam i:
- Široke palete sa stranicama. U njima će zrno proklijati.
- Kapacitet 30 litara.
- Aparat za kuhanje mjesečine.
- Staklene boce ili staklenke s poklopcem.
- Aktivni ugljen.
Morate pažljivo pratiti kvalitetu svakog sastojka. O tome će ovisiti okus konačnog proizvoda.
Zrno se sipa u palete, ravnomjerno raspoređuje, a na vrh se izlije voda. Tekućina treba prekriti sloj pšenice za 2-3 centimetra.
Pšenica se ostavi 2 - 3 dana na toplom mjestu radi klijanja. Tijekom tog vremena pojavit će se prvi izdanci. Ako zrno nije proklijalo, nije prikladno za pripremu pića. Kvalitetna pšenica klija najkasnije treći dan.
Vodka se priprema u nekoliko glavnih faza. Svaki od njih se provodi s posebnom pažnjom. U suprotnom, izlaz će biti jednostavna mjesečina.
Proklijala zrna se melju u brašno.
U velikoj posudi pomiješajte šećer, kvasac, vodu, dodajte dobiveno brašno, promiješajte, ostavite 14 dana na tamnom i toplom mjestu. Spremnik je čvrsto zatvoren, izbjegavajući ulazak zraka. Da biste to učinili, koristite vodenu brtvu ili običnu gumenu rukavicu.
Nakon zrenja komina se dva puta destilira. Odabrani su prvi i zadnji razlomak. Proizvod se filtrira i dodaje mu se kefir. Nakon toga votka se dodatno pročišćava aktivnim ugljenom.
Ni teško vrijeme, nikakve financijske poteškoće neće vas spriječiti da počastite sebe i svoje goste čašom prirodne, ukusne i meke votke. S njom su praznici zabavniji, pjesme zvuče duševnije, a glava me ujutro ne boli. Domaća pšenična votka mnogo je jeftinija od votke iz trgovine.
Pojavio se u Rusiji za vrijeme Ivana Groznog. Proizvodio se od raži, ječma i pšenice. To je bilo zbog nedostatka šećera. Danas se kao osnova koriste šećer i kvasac. Ali također možete izbjeći okus kvasca ako ne uzmete ove sastojke. pšenica bez kvasca daje karakterističan okus zrna.
Priprema sirovina
Da biste napravili piće, morate slijediti pravila. Prvo morate skuhati pšenicu. Mora biti kvalitetan i čist. Da biste to učinili, ispere se 2-3 puta i ostavi u vodi. Nakon nekoliko sati ljuska ispliva na vrh i ukloni se. Preostala pšenica koristi se za izradu kaše. 10 litara kaše sadrži do 1,5 litara alkohola. Ako ga pretvorite u mjesečinu jačine 50 °, rezultat će biti 2-2,5 litara.
Za pripremu kaše pripremite:
- čista pšenica - 5 kg;
- svježi kvasac - 300-350 g;
- voda - 15 l.
Pšenična votka se destilira iz kaše.
Klasični recept za votku od pšenice
Za izradu votke morate slijediti sve korake u receptu.
Proces se sastoji od sljedećih faza:
- klijanje pšenice;
- sušenje;
- mljevenje;
- miješanje sladovine;
- pravljenje kaše;
- destilacija.
Pšenica se klija sve dok klice ne dostignu veličinu zrna. Nakon toga se suši. U stara vremena to se radilo u ruskoj pećnici. Danas je teško pronaći takvu strukturu, pa se proces sušenja provodi u sušilici ili pećnici. Zrno se stavlja u tanki sloj na lim za pečenje i stavlja u pećnicu na temperaturu od +60...+65˚S. Osušeno zrno se melje za proizvodnju suhog slada.
Slad sadrži jednostavni šećeri te je sirovina za kvasac. Kvasac pretvara šećer u alkohol. Samljevena sirovina dodaje se u tankom mlazu u kipuću vodu. Smjesa se stalno miješa dok se ne dobije žele. Posude sa želeom umotaju se u deku i ostave da odstoje preko noći. Za izradu pšenične votke kod kuće, bolje je koristiti svih 15 litara vode odjednom.
Ujutro se u toplu sladovinu doda kvasac. Smjesa fermentira na sobna temperatura. Nakon 4-6 dana uzima se uzorak. Ako osjetite gorčinu, ali ne i slatkoću, vrijeme je za destilaciju. Stručnjaci ovaj recept smatraju klasičnim za pšenično alkoholno piće.
Postoji recept koji koristi crni kruh i zeleni slad. Zeleni slad je proizvod mljevenja proklijalih zrna bez sušenja.
Faze proizvodnje votke:
- klijanje pšenice;
- mljevenje;
- priprema kruha;
- vrenje;
- destilacija.
Za klijanje potrebno je 4 kg zrna pšenice. Nakon klijanja melju se u blenderu ili mlinu za meso. 5 kg crnog kruha potopi se u 10 litara vode. Možete uzeti kruh s kimom ili anisom kako biste dodali miris i okus konačnom proizvodu. U dobivenu pulpu dodajte 500 grama alkoholni kvasac i staviti na fermentaciju. Nakon tjedan dana kušaju se i destiliraju.
Kaša se također radi s divljim kvascem, koji uzgaja sam mjesečar. Izbačen iz takve kaše dobra mjesečina. Ima prednosti u odnosu na druge metode proizvodnje:
- nema potrebe tražiti i kupovati alkoholni kvasac;
- mjesečina ima aromu karakterističnu za votku od pšenice.
Prvo se uzgaja kvasac u posudi od 25 litara. U nju se sipa čisto žito i zalije vodom. Razina vode postavljena je 2 prsta iznad zrna. U smjesu se sipa oko 1 kg šećera i promiješa. Posuda se poklopi da u nju ne uđu insekti i stavi na toplo mjesto. Kada fermentacija počinje pojavom karakterističan miris, kvasac je spreman. Mogu se koristiti 4-5 puta.
Sljedeća faza je fermentacija. DO divlji kvasac dodajte 17 litara tople vode, na svakih 5 litara vode - 1 kg šećera. Tijekom fermentacije, spremnik je zatvoren vodenom brtvom ili čvrstim poklopcem. Sobnu temperaturu treba održavati na +22˚S, ne niže. Fermentacija traje dok ne nestane slatkoća. Ovo traje oko tjedan dana. Nakon završetka procesa fermentacije, kaša se destilira.
Jednostavan recept bez kvasca
Pšenična votka može se napraviti kod kuće bez upotrebe kvasca. Da biste to učinili, potrebno je uliti 2 kg pripremljene i mljevene pšenice tople vode u količini od 1,5 l. U smjesu dodajte 0,5 kg šećera i dobro promiješajte. Posude nakon miješanja stavite na toplo mjesto. Nakon 5 dana dodajte 9 litara vode i 2,5 kg šećera. Ostavite da fermentira tjedan dana. Recept za kuhanje preporučuje isprobavanje kaše nakon tjedan dana. Ako je gotovo, procijedite i destilirajte. Izlaz će biti pšenična votka bez kvasca.
Preporučljivo je dva puta destilirati votku. Drugi put se to radi s odsijecanjem glave i repa.
Nakon destilacije, mjesečina se pročišćava. Vodka se često pročišćava pomoću kalijevog permanganata ili drvenog ugljena. Ugljen iz vatre ili peći treba zdrobiti. Zdrobljeni sastav se ulije u proizvod destilacije brzinom od 1 žlice. za svaku litru tekućine. Nakon miješanja, votka se ostavi tjedan dana, nakon čega se filtrira. Kada se taloži, potrebno je svakodnevno miješati smjesu žlicom. Umjesto prirodnog ugljena koristite tablete ugljena iz ljekarne. Potrebno ih je usitniti i koristiti na isti način kao i ugljen.
Kada koristite kalijev permanganat, prah se dodaje u staklenku votke, miješa i stavlja na tamno mjesto. Nakon nekoliko dana na dnu će se pojaviti prljavi talog. Piće treba pažljivo filtrirati. Vodka pročišćena kalijevim permanganatom je mekša, bez nepotrebnih oštrih i neugodnih mirisa.
Recept za votku za kruh kao u SSSR-u
Vodka se dugo smatrala atributom svečana gozba. Prisutna je na stolu za vrijeme sprovoda i obljetnica. Votka se koristi za liječenje prehlade, ljudi inzistiraju na njoj ljekovito bilje i korijenje.
Postoji mnogo recepata za pripremu ovog pića.
Tijekom sovjetske ere za izradu votke koristile su se 3 vrste alkohola:
- Lux;
- Ekstra;
- najviše pročišćavanje.
Prva 2 alkohola napravljena su od žitarica s malim dodacima krumpira. Napravili su to od toga skupe sorte pića. Alkohol visoke čistoće korišten je za izradu jeftine votke. Pravila se od mješavine žitarica, cikle, krumpira i dr biljne tvari. Kvaliteta alkohola imala je velik utjecaj na cijenu konačnog proizvoda.
Vodka se proizvodila u nekoliko varijanti: Ruska, Starorusskaya, Extra, Moskovskaya special, Stolichnaya, Pshenichnaya, Posolskaya, Okhotnichya, Sibirskaya i druge. Pshenichnaya je bila vrlo popularna. U proizvodnji jakih alkoholnih pića korištena je prirodna pročišćena voda. Uz isti alkohol, okus votke bio je drugačiji. Dala ga je voda.
Krušno alkoholno piće proizvedeno je prema sljedećim recepturama.
Recept 1. Za njega trebate uzeti:
- pšenica - 5 kg;
- šećer - 6,5 kg;
- voda - 15 l;
- kapacitet - 25 l;
- destilacija mjesečine s termostatom - 1 kom .;
- prazne staklenke ili boce s čepovima.
Pšenica se opere i potopi u vodu. Dodajte malo šećera. Nakon jednog dana sav šećer uspite u žito, dodajte 15 litara vode i sve promiješajte. Stavite na toplo mjesto, čvrsto prekriveno gumenom rukavicom ili vodenom brtvom. Nakon 10 dana kašu probaju, ocijede i destiliraju. Glavni dio zajedno s repnim dijelom se odvajaju tijekom sekundarne destilacije.
Recept 2. Uzmi:
- pšenica - 2,5 kg;
- voda - 20 l;
- šećer - 6 kg;
- suhi kvasac - 100 g;
- kefir - 500 ml;
- posude za klijanje zrna;
- zapremnina 30 l;
- destilacija mjesečine;
- stakleno posuđe za votku;
- ugljen.
Zrno se izlije u pleh i napuni vodom. Ostaviti na toplom. Nakon 3 dana proklija. Proklijalo zrno melje se u brašno. U posudi od 30 litara pomiješajte šećer, vodu i kvasac, dodajte brašno od proklijalih žitarica, sve promiješajte i stavite na tamno i toplo mjesto. Spremnik mora biti čvrsto zatvoren vodenom brtvom ili rukavicom. Nakon 2 tjedna, dva puta destilirajte kašu, procijedite i ulijte bocu kefira u mjesečinu. Ostaje samo očistiti piće ugljenom, a votka će biti spremna za upotrebu.
Prvi recept za votku od pšenice pojavio se dosta davno, oko 10. stoljeća. Iako je ovo piće bilo daleko od votke koju pijemo sada, bio je to prvi pokušaj izolacije etanola destilacijom. Piće specifičnog mirisa i jačine 40 stupnjeva počelo se pripremati 1866. godine. Tada je ministar financija rusko carstvo M.H. Reitern predložio je korištenje ovog pokazatelja kao norme.
Da biste pripremili votku od pšenice kod kuće, morat ćete uzeti prikladnu posudu s volumenom od najmanje 30 litara i destilator s termostatom. Također je poželjno unaprijed pripremiti čiste staklenke ili boce s čepovima i aktivnim ugljenom za čišćenje.
Domaća votka Priprema se od pšenice u fazama - prije svega se napravi slad, odstoji sladovina, nakon što je dovoljno dobro fermentirala, proizvod se destilira.
Za pripremu slada morat ćete uzeti otprilike 2/3 zrna, sipati čista voda i ostaviti pola sata. Drvenom žlicom pokupite sve male suhe ostatke s površine i isperite slabom otopinom kalijevog permanganata. Namočite žito u velikoj, udobnoj kadi 8-12 sati, stavite na hladno mjesto i pokrijte gustom krpom.
Pripremljeno zrno morat će se osušiti u pećnici, nakon čega će se morati samljeti u brašno - sada će se od njega moći pripremiti sladovina.
Preostalo zrno također treba samljeti - prođite kroz mlin za meso i dodajte vodu. Po 1 kilogramu mljeveno zrno Trebat će vam 4 litre vode. Stavite smjesu na laganu vatru i uz redovito miješanje kuhajte 3-4 sata. Nakon hlađenja otopine sladovine, pomiješajte je sa sladnim brašnom. Za 10 litara vode trebat će vam otprilike 1,5 kg zdrobljenog žita i 0,5 kg slada.
U mala količina Otopiti 50 g kvasca u toploj vodi, ostaviti da malo odstoji na toplom mjestu, zatim uliti pripremljenu sladovinu. Dobro promiješajte smjesu i pokrijte poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom.
Prije nego što napravite votku od pšenice, sladovina treba stajati na tamnom, hladnom mjestu 8-10 dana. Tek nakon potpunog prestanka fermentacije možemo pristupiti destilaciji.
Provesti destilaciju na temperaturi od 80°C, vrlo pažljivo odabirući rep i glavu.
Piće je potrebno dva puta destilirati, a zatim filtrirati aktivnim ugljenom. Na svakih 10 litara votke bit će dovoljno dodati 10-20 tableta. Piće je potrebno dobro procijediti prije punjenja u boce.
Domaću votku od pšenice morat ćete staviti u hladnjak na jedan dan, nakon čega možete početi kušati veličanstveno piće.
Kako napraviti votku od pšenice bez kvasca
Vodka od pšenice bez kvasca je potpuno dobivena prirodno piće, stoga je vrlo popularan među ljubiteljima domaćeg alkohola.
Trebat će vam:
- Pšenica - 5 kg
- Šećer - 6,5 kg
- Voda - 15 l
Ovaj recept za votku od pšenice jedan je od naj jednostavnih načina pripremajući sjajno piće.
Prije nego što napravite votku od pšenice, morat ćete pripremiti slad. Za ovo zrno pšenice dobro ispere i potopi u toplu vodu na jedan dan. Budući da se u kašu ne dodaje kvasac, morat će je malo zasladiti. Nakon jednog dana, kada zrno nabubri, morat ćete dodati 15 litara vode i dodati 6,5 kg šećera.
U ovoj smjesi zrno treba odležati 10 dana. Kako biste spriječili peroksidaciju kaše, morat ćete staviti gumenu rukavicu ili poklopac s vodenom brtvom na vrat staklenke. Pazite da kaša bude topla kako bi fermentacija bila aktivna.
Posljednja faza izrade votke od pšenice je destilacija, koju treba provesti uz pažljivo odvajanje frakcija repa i glave.
Da piće bude ugodno blagog okusa i pročišćena od fuzelnih ulja, destilaciju treba provesti dva puta.
Kako napraviti votku od proklijale pšenice: recept
Vodka od proklijale pšenice izvrsno je alkoholno piće, koje je unatoč svojoj jačini prilično mekano za piće. Cijeli proces pripreme napitka traje otprilike 3 tjedna.
Potrebni sastojci:
- Pšenica - 2,5 kg
- Voda - 20 l
- Šećer - 6 kg
- Suhi kvasac - 100 g
- Kefir - 500 ml
Prije nego što pripremite votku od pšenice, trebali biste pažljivo odabrati sirovine - okus i kvaliteta konačnog proizvoda ovisit će o njegovoj kvaliteti.
Zrno je potrebno staviti u posude i zaliti toplom vodom tako da jedva pokrije pšenicu - u sloju od oko 2-3 centimetra. Stavite pšenicu na toplo mjesto 2-3 dana - za to vrijeme na zrnu bi se trebale pojaviti prve klice. Ako zrno ne proklija, znači da nije prikladno. Stoga prije pripreme kaše provjerite kakvoću zrna – ono mora biti živo i proklijati najkasnije treći dan.
Priprema votke od pšenice može se podijeliti u nekoliko glavnih faza, od kojih svaku treba shvatiti ozbiljno. Inače, umjesto votke, dobit ćete običnu mjesečinu.
Kad zrna niknu, trebat će ih samljeti u brašno. Nakon toga možete krenuti s pripremom kaše.
U većoj posudi pomiješajte vodu, šećer, kvasac i dodajte žitno brašno, dobro promiješajte i stavite na toplo i tamno mjesto 2 tjedna. Pazite da dobro zatvorite posudu kako ne bi ušao zrak - možete koristiti vodenu brtvu ili gumenu rukavicu.
Kada je kaša zrela, trebat će je dva puta destilirati, odabrati frakcije, procijediti i dodati joj kefir. Nakon toga će biti moguće dodatno pročistiti votku aktivnim ugljenom.
Sada znate kako napraviti votku od pšenice, a možete pripremiti i ovo odlično piće vlastitim rukama.
Sastojci za kuhanje
Da biste votku napravili kod kuće, ne morate potrošiti puno novca. Dovoljno je imati aparat za mjesečinu, koji je sada lako kupiti na tržištu. Za pripremu alkohola potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka:
- kvasac (50 grama);
- šećer (1,5 kg);
- pšenica bilo koje sorte (5 kg);
- destilirana voda (15 l.).
Zašto pšenica? Oni koji znaju puno o votki napominju da zahvaljujući ovoj žitarici postaje mekana i ugodna, blago slatkastog okusa. Lako se pije i ne izaziva mamurluk.
Kako kuhati
Kada potrebne komponente spremni, možete započeti proces. Priprema votke podijeljena je u nekoliko faza, od kojih se svakoj mora pristupiti s najvećom ozbiljnošću i posebnom pažnjom. Ako se strogo pridržavate pravila, možete dobiti piće kojim će se oduševiti i oni koji ne vole alkohol.
Proizvodnja slada.
Razvrstati i prosijati 3 kg. pšenica. Napunite ga vodom i ostavite da stoji nekoliko sati radi čišćenja. Nakon isteka vremena, svi ostaci koje je potrebno ukloniti trebali bi isplivati na površinu. Ponovno namočite žito, dodajte nekoliko kristala kalijevog permanganata i ostavite da se taloži preko noći. Pokrijte vrh nekom tkaninom. Trebao bi biti prilično gust, ali omogućiti prolaz zraka.
Tada počinje proces klijanja pšenice. Nabubrelo zrno sipajte na plahtu ili drvenu tepsiju, dodajte malo vode i prekrijte vrh mokrom gazom. Stavite na toplo mjesto, ali s dobrom vlagom. Klijati 5 dana, svakodnevno dolijevajući vodu do vrha zrna. Na kraju postupka skinite tkaninu, ocijedite vodu, a pšenicu sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Priprema sladovine
Preostala pšenica (2 kg) koristi se za buduću sladovinu. Mora se dobro usitniti (mlinom, mlinom za meso, mlinom za kavu, multipraktikom). Ulijte u lonac i napunite destiliranom vodom (15 l). Stavite na štednjak da ispari. Smanjite vatru i držite 3-4 sata. Pripremljeni slad pomiješajte s dobivenom prethodno ohlađenom otopinom.
Tekućina za fermentaciju
U pripremljenu sladovinu ulijte kvasac i šećer, promiješajte i ulijte staklena posuda ili bocu. Umjesto poklopca zatvorite gumenom rukavicom i ostavite tjedan dana u hladnoj i tamnoj prostoriji. Proces može trajati do dva tjedna. Može se smatrati završenim kada mutna tekućina u posudi postane svjetlija. I kad izgubi slatkast okus i postane gorak.
Destilacija votke
Ostaje destilirati dobivenu kašu pomoću destilator za mjesečinu. Bolje je ponoviti ovaj postupak ne jednom, već 2-3 puta. Temperatura na kojoj bi se pšenična votka trebala destilirati je najviše važan proces i ne smije pasti ispod 80 i biti iznad 85-90 stupnjeva. Nakon destilacije, filtrirati, donijeti pravu vodu do potrebnih 40% stupnjeva, ulijte i ostavite jedan dan.
Suhoparnik
Još jedan način čišćenja . Sadržaj koji se bez žaljenja izlije u kanalizaciju, nakon završetka destilacije kaše u alkohol.
Da biste poboljšali okus budućeg proizvoda, u starter možete dodati razne začine - mentu, bizon, crvenu papriku.
Sada se svatko može okušati u tako zanimljivoj i jednostavnoj stvari i počastiti svoje voljene votkom od pšenice pripremljenom vlastitim rukama.
Učitavanje...