Recept za svinjski šiš kebab u domaćem vinu. Ništa nemoguće - marinade s vinom, crnim i bijelim. Raskošna marinada s vinom za svinjetinu, za ćevape ili pečenje

Kroz povijest svog postojanja, čovječanstvo je izmislilo mnogo načina za pripremu mesa. Međutim, najukusniji i najpopularniji od njih bio je i ostaje kebab. Sve brojne recepte pohano meso na roštilju, u pravilu, vrlo su slični jedni drugima. Njihova glavna razlika jedna od druge je marinada.

Jedan od najuspješnijih načina pripreme mesa je mariniranje u crnom vinu. Osim jedinstvena aroma i izvorni trpki okus s blagom kiselošću, čini meso ukusnijim i atraktivan izgled. Ovaj kebab ispada nježan i vrlo ukusan.

Odabir glavnih sastojaka

Puno se raspravlja o tome od kojeg je mesa bolji ćevap. Svaka osoba ima svoje osobne preferencije, ali većina mišljenja se svodi na činjenicu da najviše najbolja opcija ipak je to svinjetina. Svinjetina ima sva potrebna svojstva da buduće jelo bude sočno i mekano, dok su druge vrste mesa znatno inferiornije. Teletina zna biti žilava pileći file- previše suho, ali naći dobra janjetina nećeš uvijek imati sreće.

Prilikom odabira vino piće za marinadu je sve puno jednostavnije. Kao što znate, najukusnije i mekše meso dobiva se mariniranjem u suhom vinu. Pod utjecajem vinske kiseline mesna vlakna savršeno omekšaju, a miris alkohola ispari tijekom prženja. Bolje je ne koristiti slatka i obogaćena pića. Također nema smisla trošiti novac na skup alkohol. Jeftino mlado vino, ili čak domaće vino, sasvim je pogodno za kiseljenje.

Priprema

1. Preporučljivo je uzeti masniju svinjetinu - vratina je savršena. Bolje je ako je svježe meso. U nedostatku takve prilike, mora se pravilno odmrznuti (postupno, u hladnjaku).
2. Isperite meso pod tekućom vodom, pažljivo uklonite prljavštinu i dijelove kostiju. Žicavi i previše masni dijelovi mogu se ukloniti. Narežite na komade veličine od 3 do 5 cm. Poželjno je da komadi budu približno jednaki - to je potrebno za ravnomjerno prženje na roštilju. Po potrebi se meso može lagano izlupati čekićem.
3. Stavite nasjeckanu svinjetinu duboka posuda za mariniranje. Drveni i aluminijsko posuđe, jer drvo dobro upija marinadu, a aluminij reagira s vinskom kiselinom.
4. Samljeti luka. Dio luka se može isjeći na kolutove, a dio narezati na uobičajeni način, kao za prženje u tavi. Broj luka (od 3 do 5 komada) ovisi o tome koliko kolutića planirate nanizati na ražanj zajedno s mesom.
5. U meso dodajte sol, začine, nasjeckani luk (čak narezane kolutiće za sada ostavite sa strane), sve dobro promiješajte rukama.
6. Postupno dodavati vino. Treba ga biti taman toliko da se meso njime potpuno prožme, ali da se u njemu ne utopi. Sve dobro izmiješajte za ravnomjernu impregnaciju. Odvojeni kolutići luka namijenjeni su prženju pa ih je potrebno staviti na namočeno meso. Na taj način neće pokisnuti, već će se samo malo natopiti marinadom. Količinu začina i soli možete odrediti laganim okusom marinade na jeziku. Treba imati nekoliko različitih okusa: kiselo, slano i ljuto.
7. Pustite da se marinirano meso kuha malo (ne više od sat vremena). sobna temperatura a zatim ga staviti na hladno mjesto. Vrijeme mariniranja ovisi o kvaliteti mesa i preferencijama okusa, ali obično se kreće od 6 do 10 sati.
8. Kod navlačenja na ražanj komade mesa možete izmjenjivati ​​s lukom, rajčicom ili paprikom.
9. Potrebno je kuhati šišmiški kebab na vrućem ugljenu, izbjegavajući otvorena vatra. S vremena na vrijeme ražanj treba okrenuti i po potrebi poškropiti marinadom.
10. Spremnost se lako može odrediti laganim rezanjem samog veliki komad meso - boja soka koji teče mora biti prozirna.

Poslužite šiš kebab kuhan u suhom crnom vinu, po mogućnosti sa nasjeckanim začinskim biljem i svježim povrćem.

Tko voli kebab, pojest će ga u bilo kojem obliku, ali zašto si uskratiti zadovoljstvo da ga probate? različiti ukusi ovaj ukusno jelo? Svinjski ćevap u vinu ima ugodan trpko-kiseli okus i divna aroma. Zahvaljujući crnom vinu, meso je dobro marinirano, a kuhano poprima vrlo ukusan izgled. Vinska marinada može dati šišmiški kebab ljuta aroma, od koje vam krene suza na usta i tjera vas da brzo okusite meso pečeno na ugljenu.

Za roštilj koji će se natopiti vinom najbolje je uzeti rebra odn svinjski vrat. Iskusni kuhari Također se preporučuje koristiti za dobra marinada crvena suho vino koja je bogata kiselinama. Iako je dopušteno i namakanje mesa u bijelom vinu. Ali crno vino može dati šiš kebabu pikantnu aromu koja uvelike stimulira apetit.

Vinskoj marinadi nije potrebno dodavati začine - oni će samo pokvariti okus pravog ćevapa. Kuhari preporučuju korištenje crnog papra i soli. Vrlo važna točka kuhanje ove vrste kebaba je korištenje zagrijane, a ne hladne marinade od vina.

Sastojci za svinjski ćevap u vinu

• svinjski vrat - 1,5 kg;
• suho crno vino - oko 300 ml;
• luk - 6 kom .;
• crna mljeveni papar;
• sol.

Recept za svinjski šiš kebab u vinu

1. Svježe ili odmrznuto meso isperite hladnom vodom.
2. Svinjski vrat narežite na trakice, pa na sitne komade.
3. Posolite i popaprite svaki komad mesa. Stavite sve u veliki lonac i ostavite sa strane 15 minuta.
4. Dio luka nasjeckajte male komadiće i dodajte svinjetini. Promiješajte i postupno malim obrocima ulijevajte crno vino (meso se ne smije utopiti u njemu).
5. Preostali luk narezati na široke kolutove i staviti na meso (pa može za prženje).
6. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na 10-12 sati da se marinira. Ako meso ne stavite u hladnjak, marinirat će se za 3-4 sata.
7. Stavite komade mesa na ražnjiće naizmjence s lukom.
8. Pripremite roštilj s tinjajućim ugljenom. Na to nanizati ražnjiće s mesom i pržiti dok ne budu gotovi. S vremena na vrijeme potrebno ih je preokrenuti, a meso poprskati vodom. Ako iz odrezanog komada iscuri bistri sok, to znači da je ćevap spreman.

Uz najviše se poslužuje šiš kebab razni umaci. Što odabrati stvar je osobnih preferencija. Prilikom posluživanja jelo se može posuti nasjeckanim začinskim biljem i preliti sok od limuna. Također se uz ovo meso preporučuje koristiti svježe meso. sok od rajčice ili salata od povrća.

Postoji mnogo opcija kako marinirati šiš kebab: u kefiru, u rajčici, u mineralnoj vodi, u majonezi, u pivu, s povrćem, ali danas ćemo vam opisati način mariniranja šiš kebaba u vinu.

Kako marinirati šišmiški kebab u vinu. Naravno, svatko će imati svoj način pripreme i mariniranja šiš-kebaba po svom ukusu, ali više smo nego uvjereni da će vam se svidjeti i mariniranje šiš-kebaba u vinu.

Prvo od čega treba započeti teoriju je koje je meso najbolje marinirati u kojem vinu. Teletinu, govedinu, svinjetinu i janjetinu bolje je marinirati u suhom crnom vinu, a za pileće meso bolje je izabrati bijelu, ali ipak postoji jedna mala tajna da je bolje bilo koje meso marinirati u suhom crnom vinu i dodati malo u marinadu sok od nara, mesu će dati poseban okus.

Što je s bijelim vinom? Više odgovara ćevapu od ribe nego mesu, ali u njemu možete i marinirati ćevape. Bolje je koristiti ugljen od drva za ogrjev od voća, grana drveća (kruške, jabuke, marelice, trešnje, ali ni u kojem slučaju ne koristite ogrjev od smreke ili bora!). Danas ćemo vam opisati dva načina mariniranja šiška u crnom i bijelom vinu.

Marinada za roštilj

Sastojci:

• Svinjetina (lungić) - 900 gr;
• Sjeckano zelje (peršin, cilantro, luk, kopar) - 3 male hrpe;
• Vinski ocat - 4 žlice;
• Sok od nara - 40 - 50 ml;
• Suho crno vino - pola litre čaše;
• Češnjak - 3 režnja;
• Posolite i popaprite po ukusu.

1. Svinjetinu za roštilj prvo operite pod mlazom vode i narežite na komade.
2. Pripremite marinadu: crno vino, protisnuto kroz prešu ili sitno nasjeckani češnjak, ocat, sok od nara, začine, sol i papar po ukusu.
3. Pripremljenom marinadom od crnog vina prelijte meso i ostavite da se marinira 2 sata uz povremeno miješanje. Ćevape nanizati na ražnjiće ili mrežicu za roštilj.
4. Marinirano meso pržite na prethodno pripremljenom zagorenom ugljenu za šišmiš, ponekad tijekom prženja prelijte kebab marinadom, da biste saznali da li je šišm gotov, odrežite jedan komad i provjerite da meso ne curi.
5. Kada je ćevap spreman za posluživanje, najbolje ga je poslužiti sa svježim povrćem, zelenom salatom i umakom. Dobar tek!

Kako marinirati pileći kebab

Za ovu metodu mariniranja šišmiša trebat će vam:

• Pileće meso ili file -2,5 kg;
• Bijelo stolno vino - 0,9 - 1 litra;
• Limun - 2 kom .;
• Luk (po 1 kg mesa - 200 g) - 600 g;
• Posolite i popaprite po ukusu.

1. Prvo operite piletinu i narežite je na ploške.
2. Pripremite marinadu od bijelog vina: na litru bijelog vina dodajte limun narezan na ploške, luk narezan na kolutiće, sol, papar, začine po ukusu, dodajte svježe sitno nasjeckane začine i češnjak.
3. U meso dodajte marinadu i držite u marinadi više od 3 sata, također svakih pola sata promiješajte meso. Nakon što se meso mariniralo u vinu, nanizati ga na ražnjiće naizmjenično meso, luk i limun.
4. Pecite šalšu na roštilju dok puna spremnost. Može se poslužiti kao predjelo za roštilj umaci od rajčice, bugarski svježi papar, rajčice, krastavci.
5. Šiški kebab mariniran u bijelom vinu je spreman. Dobar tek!

Prvo morate odabrati pravo meso. Ako ste za sebe odabrali svinjetinu, onda za roštilj najbolji dio bit će vrat. Ovratnik proizvodi nježnu i sočan ćevap. Ne preporučuje se korištenje smrznutog mesa, bolje je koristiti svježe, tek kupljeno meso. Meso ne treba prati ako ste sigurni da je rezano u uvjetima u kojima je sve sanitarna pravila. Ako se ipak odlučite oprati meso, potrebno ga je osušiti papirnatim ručnicima.

Zatim narežite meso na jednake komade. Od jednog kilograma vratine dobili smo 10 istih komada koje smo podijelili na 2 ražnja po 5 komada. Komadi ne smiju biti preveliki da se ćevap ravnomjerno ispeče, a ni premali da ne zagori. Stavite komade mesa emajlirano posuđe ili u staklena posuda. Ako volite luk, možete ga marinirati zajedno s mesom, nakon što ga narežete na kolutiće.

Meso prelijte suhim crnim ili bijelim vinom (slatka i poluslatka vina nisu prikladna) tako da potpuno prekrije sve komade. U ovoj fazi možete dodati mljevenu papriku ili začine. Čvrsto pokrijte spremnik poklopcem i lagano protresite. Stavite u hladnjak na 5-6 sati (može i preko noći). Tek sada, prije navlačenja mesa na ražanj, moramo ga posoliti u omjeru 1-2 žličice soli na 1 kg. meso (možete se usredotočiti na okus).

Dodajte začine ako mislite da ih nema dovoljno. Kuhajte šišmiški kebab na ugljenu dok nije potpuno kuhan voćke ili hrasta. Recept za šalšu možete detaljnije pogledati u videu.
Dobar tek!

Da bi uspjelo ukusan ćevap Morate koristiti svježe, kvalitetno meso. Ali ništa manje važno nije odgovarajuću pripremu marinada Trenutno postoji mnogo načina namakanja mesa: s kefirom, mineralna voda, ocat, u svježe cijeđene rajčice.

Neki ljudi više vole kuhati šišmiški kebab s crnim vinom. Upravo ova marinada daje jelu posebnu pikantnost, istančan okus i aroma. Zahvaljujući vinskoj kiselini koju vino sadrži, meso ima vrlo nježnu konzistenciju. U ovom alkoholnom proizvodu marinirano je apsolutno sve: piletina, janjetina, govedina, puretina itd.

Vino, kao i marinada, ima manje izražen kiselkasti okus, što je upravo njegova prednost u odnosu na ocat

Za marinadu nije potrebno koristiti odležana skupa pića. Stolno suho bijelo ili crno vino sasvim je prikladno.

Značajke mariniranja

Napomena budućim kuharima: kako jelo ne bi ispalo tvrdo, suho i bezukusno, ne preporučuje se buduće ćevape držati u drvenim posudama.

Savjeti za kuhanje mesa:

Vino za roštilj može biti mlado, ali što je najvažnije kvalitetno

1. Za mariniranje ćevapa morate koristiti svježe kupljeno meso. Mora biti svježe, bez stranih mirisa i inkluzija. Također nije preporučljivo koristiti proizvod primarnog i sekundarnog zamrzavanja.
2. U marinadu za roštilj možete dodati alkoholna pića. Može biti pivo, konjak. Obično se marinira u suhom bijelom ili crvenom alkoholno piće jer se slatka vina mogu pokvariti kvalitete okusa i konzistencije ćevapa.
3. Treba napomenuti da je svaka vrsta mesa prikladna za određeno vino. Na primjer, teletina marinirana u suhom crvenom napitku ispada vrlo mekana. A za piletinu je bolje izabrati suhu bijelu.
4. Za marinade, piće mora biti pravilno ohlađeno.
5. Marinirati meso s bijelim vinom i prirodnim maslinovo ulje, to će jelu dodati pikantnu aromu i sočnost. Ali to nije sve. Preostalom marinadom pripremite umak i poslužite uz svinjski ćevap.
6. Meso marinirano u vinu može se čuvati u hladnjaku najviše pet dana.
7. Marinada mora sadržavati začine i suho bilje.

Svinjski šiš ćevap s crnim vinom

Svinjetina je jedan od najvrjednijih proizvoda i vrlo je tražena među muškom polovicom stanovništva. Tijekom sezone roštilja, posebno u proljeće i ljeto, popularnost ovog mesa je nevjerojatno velika. Zahvaljujući receptu u nastavku, možete naučiti kako marinirati svinjski kebab u crnom vinu.

Koristiti:

• Dio svinjski file— 2 kg.
• Crveni luk - 4 kom.
• Crni papar u zrnu - 6 kom.
• crvena stolno vino(suho) - 0,75 l.
• Vinski ocat - 2 žlice.
• Šećer - 2 žličice.
• Sol - 2 žlice.

1. Svinjetinu je potrebno oprati, osušiti salvetama i narezati na 4-5 cm debljine.
2. Kako bi se osiguralo da šišmiški kebab u vinu ima nježnu konzistenciju, mnogi kuhari savjetuju lagano premlaćivanje svinjskog mesa. Zatim ga stavite u posudu.
3. Luk obraditi i izrezati na velike kolutove.
4. Svinjetini dodajte luk, sol, papar, šećer. Dobro promiješajte tako da dijelovi budu ravnomjerno zasićeni svim sastojcima.
5. Šiš kebab poškropite vinskim octom.
6. Smjesu prelijte crnim vinom. Ponovno promiješajte. Pokrijte posudu nečim.
7. Stavite marinirati na hladno mjesto.

Svinjski šiš kebab treba namakati u vinu oko 5-6 sati. Zatim stavite kuhano meso i luk na roštilj; Svinjetina se obično prži oko 30-40 minuta.

Potrebno je preokrenuti i zaliti što je brže moguće kako poslastica ne bi izgorjela.

Komadi svinjskog šiška se režu i provjeravaju boju. Ako je nijansa blijedo ružičasta i nema krvi, onda je meso spremno.

Svinjski šiš ćevap s bijelim vinom

Postoji mnogo recepata za mariniranje svinjskog ćevapa u bijelom vinu. Evo jednog od njih.

Morate uzeti:

• Svinjski dio (bilo koji) - 1 kg.
• Suho bijelo vino - 250 ml.
• Voda za piće - 250 ml.
• Mljeveni cimet - prstohvat
• Mljevena crvena paprika - prstohvat
• Bosiljak -1 žličica. l.
• Biljno ulje - 2 žličice. l.
• Limun - pola
• Lavrushki – 3 kom.
• Sol - po ukusu

Dio svinjsko meso mora sadržavati slojeve masnoće - Želite ukusan kebab, zar ne?

Za ovo jelo dio svinjskog mesa trebao bi sadržavati slojeve masnoće kako budući kebab ne bi bio neukusan i suh. Višak filma treba odrezati. Ispiranje. Izrežite na komade stožastog oblika debljine 5 cm i stavite u duboku zdjelu. U međuvremenu dobro pomiješajte cimet, papar i bosiljak. Stavite sve u slojeve: meso, začine, luk. Na samom kraju dodajte sok od limuna. Zatim dodajte bijelo vino, vodu, biljno ulje. Zatim ohladiti. U ovoj fazi, mariniranje je završeno. I nakon 8 sati svinjski ćevap u bijelom vinu bit će spreman. Ostaje samo posoliti i popržiti.

Važno! Sadržaj vinska marinada Treba potpuno, bez ikakvih ostataka, prekriti svaki komad mesa kako bi kebab s vinom bio bolje natopljen i sočan.

Pileći ćevap u bijelom vinu

Postoji određena kategorija ljudi koji više vole kuhati masne sorte svježeg mesa na ugljenu: janjetinu, svinjetinu, govedinu. Ali postoji mnogo ljudi koji vole piletinu. Manje je masno i kalorično. Piletina je također vrlo prikladna za starije ljude, djecu i one koji paze na svoju figuru. Pileći kebab u bijelom vinu priprema se ne samo na otvorenom, već i kod kuće. Osim toga, meso se ispostavlja neobično nježno, lagano i ima ugodna aroma, što povećava apetit.

Pripremiti pileći ćevap s bijelim vinom možete pratiti recepte prijatelja, poznanika ili čitati na kulinarskim stranicama na internetu. Razmotrimo jednostavnu metodu kuhanja koja uključuje najmanje sastojaka, ali jelo ispada svečano i vrlo ukusno.

Ukusan pileći ćevap na vino

• Pileća prsa - 2 kg.
• Suho bijelo vino (može se obogatiti) - 1 žlica.
• Luk - 6 velikih
• Metvica - 3 grančice
• Mljeveni crni papar - 5 g.
• Vinski ocat - 100 ml.
• Khmeli-suneli - 3 g.
• Šećer - 3 žlice. l
• Sol - prstohvat
• Voda - 1 staklo

Unaprijed pripremljena prsa narežite na srednje komade. Oguljeni luk narežite na pola kolutića. Jedan dio iskoristite za roštilj, drugi marinirajte odvojeno od mesa. U dubljem tanjuru pomiješajte šećer i sol. Zakuhajte smjesu. Zatim vodu vinski ocat(možete koristiti bilo koju drugu, ali vinska otopina sadrži komponente koje poboljšavaju okus proizvoda) i stavite je na hladno mjesto 15 minuta. Kombinirajte preostali luk s komadima piletine, dodajte khmeli-suneli i crni papar. Metvicu sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu za ćevap. Na kraju ulijte bijelo vino. Promiješati. Pokrijte i ostavite da se namače na sobnoj temperaturi pola sata. Nakon isteka vremena dodajte sol. Komadi mariniranog mesa nataknu se na drvene ražnjiće. Zatim ga ispecite na tavi.

DO gotovo jelo poslužuje se ukiseljeni luk. Ovaj pileći ćevap ide odlično uz salatu od svježe povrće i čašu slatkog rose vina.

Važno je napomenuti da mariniranu masu za ćevape treba posoliti prije prženja kako bi se izbjegla žilavost jela.