postoji ogroman iznos opcije za pripremu mesnih okruglica - i to ne čudi, jelo je vrlo ukusno, zdravo i hranjivo. Rado će ga jesti i djeca i odrasli pa je i univerzalan za svaku kuhinju.
Kako kuhati mesne okruglice
Recept za mesne okruglice u umaku od rajčice smatra se prilično neobičnim. Postoje dvije mogućnosti za pripremu takvih mesnih okruglica - možete pirjati na štednjaku, a možete i zapeći u pećnici.
Za pirjanje na štednjaku prvo ih treba popržiti na suncokretu ili maslinovo ulje. Polpete prije toga panirajte u brašnu, ispecite na ulju i stavite u šerpu ili serpu debljeg dna. Ako ima puno polpeta slagati ih u nekoliko redova. Treba ih kuhati u umaku na laganoj vatri 30 - 50 minuta.
Pogledajmo recept s fotografijom mesnih okruglica u pećnici. Za drugu opciju - pečenje u pećnici - dublju posudu za pečenje namazati uljem. Od mljevenog mesa rukama umočenim u vodu oblikujte ćufte i slažite ih u posudu za pečenje (što bliže jednu drugoj). Sada ih stavite u pećnicu čija će temperatura biti 200 stupnjeva, smanjite na 180 stupnjeva i pecite pola sata.
Za to vrijeme bi vam polpete trebale malo porumeneti, a sada je vrijeme da ih prelijete umakom od rajčice i stavite peći još pola sata. U mljeveno meso potrebno je dodati kuhanu rižu ili polukuhanu rižu; ako jelo sadrži rižu i mrkvu, potrebno ih je malo propirjati. Iako, možete dodati sastojke od sirovog povrća.
Značajno poboljšava okus jela sitno nasjeckano zelje, koje također treba dodati u samo mljeveno meso.
Za raznolikost, možete ga dodati u mljeveno meso babura paprika ili šampinjoni, ali i njih treba prethodno malo popržiti. U sredinu svake ćufte možete dodati i jaje ili nasjeckani parmezan.
Klasični recept za miješane okruglice od mljevenog mesa korak po korak sa fotografijama
Za ovaj recept trebat će vam pola kilograma mljevenog mesa ( svinjetina pomiješana s govedinom), 400 grama kuhane riže ili 150 gr rižina žitarica, luk, mrkva, 50 grama maslaca, par žlica biljnog ulja, jaje i sol s paprom i začinima.
Počnimo kuhati
Ako ne koristite sirova riža — Prokuhajte do kraja ili do pola. Isperite je u vodi nekoliko puta (preporuča se ispiranje riže do 8 puta), dok voda ne postane bistra. Opranu rižu razrijedite vodom, jedan prema dva, posolite, dolijte vodom i prokuhajte.
Zatim smanjite vatru, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 10 minuta. Sada ga dodajte maslac. pokrijte poklopcem, pokrijte ručnikom i pustite ostaviti 15 minuta. Dok se riža kuha, ogulite mrkvu i naribajte je na srednje velike ribeže.
Mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Pripremite luk – ogulite ga i sitno nasjeckajte. Na ulju dinstajte luk i mrkvu dok ne posvjetle zlatnu koricu. Sada trebate pričekati da se riža i povrće ohlade.
Kad su svi sastojci na sobnoj temperaturi, pomiješajte rižu s mljevenim mesom, dodajte jaje, posolite i popaprite, dodajte luk i mrkvu te još jednom dobro promiješajte. Mljeveno meso bi trebalo postati homogeno. Sada ga oblikujte u mesne okruglice.
Kao i uvijek, bolje je raditi s mljevenim mesom rukama navlaženim vodom. Na pripremljenu posudu za pečenje stavite ćufte što bliže jedna drugoj. Tepsiju staviti u pećnicu (200 stupnjeva), malo smanjiti temperaturu i peći ćufte na temperaturi od 180 stupnjeva unutar pola sata.
Kada mesne okruglice dobiju svijetlo zlatnosmeđu boju, vrijeme je da ih izvadite iz pećnice; ako ih ostavite u njoj predugo, okus će se pokvariti.
Uz što poslužiti mesne okruglice
Polpete možete poslužiti uz bilo koju kašu (naravno osim riže) ili krumpir i umak po želji. Dok se vaše jelo peče, imate pola sata da pripremite ukusan i nesvakidašnji umak koji će jelo učiniti neodoljivim. Na primjer, ružičasti češnjak- umak od luka .
Za pripremu će vam trebati: mala glavica luka, par režnjeva češnjaka, 200 grama kiselog vrhnja, isto toliko sok od rajčice, sol i papar. Prvo nasjeckajte češnjak, malo ga popržite, zatim ogulite i nasjeckajte luk i dodajte češnjaku. Kad luk postane zlatne boje, u šerpu uliti kiselo vrhnje, pustiti da se pari par minuta i uliti sok od rajčice. Sve sastojke kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta.
Ćufte su vrlo hranjive i zdravo jelo, A neobičan umak osim njih neće ostaviti ravnodušnim ni najizbirljivijeg gurmana.
Svaka domaćica zna da mnogi ljudi savršeno kuhaju zrazy. Ali ne zna svaki kuhar početnik kuhati mesne okruglice s umakom. Bacimo svjetlo istine na ovaj ukusan, zdrav i izdašno jelo.
Za početak kuhanja klasične mesne okruglice kod kuće, morate saznati kako se razlikuju od običnih kotleta. Prvo, ovo dodatni sastojak u mesnoj kuglici. Kotlet je mljeveno meso, luk i jaje, ali mesna okruglica je i žitarica (najčešće riža) ili kruh. Drugo, ukusan umak. Može biti rajčica, vrhnje, gljive ili povrće.
Treće, ovo je način pripreme. Tradicionalno se mesne okruglice prvo prže, zatim umaču u umak i kratko pirjaju. Ali ako imate problema sa gastrointestinalni trakt ili vam je jednostavno dosadilo sve prženo, preskočite korak prženja. Polpete se mogu i pohati ili na brzinu ispeći u pećnici.
Kako kuhati mesne okruglice s umakom
Ćufte ćemo pripremati u 3 faze.
Faza 1 - mljeveno meso
Za pripremu mesnih okruglica potrebno vam je mljeveno meso. To može biti piletina, meso ili čak riba. Sve ovisi o vašim gastronomskim preferencijama. Popularna opcija je mljevena govedina i svinjetina. Omjeri mogu biti jednaki ili nejednaki, to ovisi o vašim željama za tvrdoćom i sadržajem masti. Da bi ćufte bile ukusnije, mljeveno meso pripremite sami, a ako nemate vremena, kupite ono iz trgovine.
Mi ćemo kuhati niske masnoće Mljevena junetina. Da biste to učinili, uzmite 500 grama smrznute teletine i ostavite da se malo otopi sobna temperatura. Koliko dugo odleđivati? U slučaju jakog mraza, približno vrijeme odmrzavanja je 30-40 minuta.
Savjet: da bi se meso lako obradilo u stroju za mljevenje mesa, ono mora biti djelomično smrznuto, odnosno ne potpuno odmrznuto, ali ni smrznuto kao kost. Smrznuto meso nećete moći ni rezati, ali odmrznuto će izgledati zgnječeno i sažvakano. Koristeći veliku žičanu rešetku, uvrnite meso. Mljeveno meso je spremno.
Faza 2 – mesne okruglice
Za izradu mesnih okruglica potrebno je u meso dodati luk, jaje i žitarice (ili krušne mrvice). Tradicionalne mesne okruglice su meso i riža, a to ćemo mi i napraviti.
Da biste to učinili, uzmite 150 grama riže, po mogućnosti riže dugog zrna kuhane na pari. Dobro ga isperite i kuhajte dok puna spremnost. Također je dozvoljeno rižu skuhati do pola ili je uopće ne kuhati, već je preliti kipućom vodom. Ako koristite napola kuhanu rižu, ne zaboravite produžiti vrijeme pirjanja mesnih okruglica u umaku.
Dok se žitarice kuhaju, ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pošaljite da se pirja dok ribate mrkvu. Nakon što je luk porumenio, dodajte mrkvu u tavu. Kad je gotovo umiješajte kuhanu rižu i pirjano povrće. Dobivenu smjesu dodajte mesu. Da se polpete ne bi raspadale dodajte jaje za viskoznost.
Po vrhu pospite sav sadržaj začinima. Koristimo curry slatka paprika i crna mljeveni papar. Možete koristiti drugačiji set začina.
Pomiješajte sve sastojke i umutite mljeveno meso. Ovo je neophodno kako bi buduće mesne okruglice postale pahuljaste i nježne u okusu. Uzmite mljeveno meso u ruke i oštro ga bacite na stol, tavu ili u zdjelu u kojoj ste ga mijesili. Učinite ovaj postupak 15-20 puta.
Zatim napravite vlastite mesne okruglice. Dobro namočite ruke vodom, to je potrebno kako se čestice mljevenog mesa ne bi zalijepile i počnite valjati male kuglice promjera 3-4 cm. Premale grudice mogu biti jako pržene, a velike riskiraju da ne budu pečena. Osim toga, male mesne okruglice mogu se dinstati u tavi, što ispada mnogo ukusnije nego u tavi. Gotove polpete umočite u brašno.
Nakon što završite s mljevenim mesom, operite ruke i osušite ih. Mesne grudice udubite u brašno. Da im dam više lijep oblik, svaku polpetu ponovo provaljati u rukama, malo stisnuti da se kuglice ne raspadnu tijekom kuhanja. Ako vam se meso lijepi za ruke, umočite ruke u brašno i premažite svaku polpetu.
Kao i kotleti, mesne okruglice dobro se čuvaju u zamrzivaču. Dakle, možete to učiniti s povjerenjem veliki broj mesne okruglice i zamrznite ih za buduću upotrebu. Zatim samo trebate napraviti umak i u njemu dinstati mesne okruglice.
Faza 3 - Umak
Napravit ćemo umak s gljivama. O pripremi umaka od kiselog vrhnja i rajčice pročitajte u sljedećem odjeljku.
Uzmite 3-4 češnja češnjaka i zdrobite ih stranom noža. Stavite češnjak u tavu s kipućim uljem i zapržite ga na crno. Ovaj postupak će ukloniti miris suncokretovo ulje i dodati će jelu ljuta aroma. Uklonite preostale ugljene.
Vodite računa o gljivama. Za umak je dopušteno koristiti vrganje, vrganje, šampinjone itd. Koristit ćemo medene gljive. S obzirom na to da je sezona gljiva daleko iza nas, uzmite 200 g ukiseljenih medovača i dobro ih operite. Ako su gljive previše kisele, možete ih nakratko potopiti u vodu. Zatim ih sitno nasjeckajte i stavite u tavu s ulje od češnjaka.
Nakon što su se šampinjoni lagano popržili, u tavu dodati sitno nasjeckani luk.
Za to vrijeme lagano zapržite 2 žlice na suhoj tavi. brašno koje ćete kasnije poslati u umak od gljiva.
Ulijte 1,5 šalicu kipuće vode u umak, dobro promiješajte sav sadržaj.
Dodajte još začina (ružmarin, curry, kumin i korijander) i ostavite da se smjesa malo zgusne. Ako težite, radije variva ili ne želite prepeći kotlete, umočite ćufte u ovu smjesu. Ako više volite ukusna opcija, onda se mesne grudice prvo moraju pržiti ili peći dok lijepa kora. Zatim ih stavite u umak da se kuhaju.
Umak treba prekriti pržene polpete više od pola kako bi bile sočne i ukusne. Razmotrite ovo unaprijed i dodajte vodu ako je potrebno. Nakon što jelo prokuha, postavite tajmer na 10 minuta. Kad vrijeme istekne dodajte 2 manja lista lovora.
Nakon još 10 minuta sve pospite začinskim biljem. Ćufte sa umak od gljiva spreman!
1. Mesne okruglice od junetine s krušnim mrvicama
Ova opcija sliči obični kotleti. Odvojite 2 žlice kiselog vrhnja i pomiješajte s istom količinom krušnih mrvica. U ovu smjesu dodajte 100 ml vode. Na pola kilograma mljevene junetine dodajte sitno nasjeckani ili izrendani luk. Mljeveno meso pomiješajte s krušnim mrvicama, dobro promiješajte i istucite.
Neki kuhari dodaju namočeno stari kruh. To omogućuje da mesni sok ostane unutra, a mesne okruglice su sočnije i ukusnije.
2. Kiselo vrhnje ili umak od rajčice
Za pripremu umaka preporučljivo je koristiti juhu ili vodu u kojoj su žitarice kuhane. Ako ni jedno ni drugo nije dostupno, upotrijebite redovita kipuća voda. Za umak od kiselog vrhnja dodajte 4 žlice u kipuću vodu. kiselo vrhnje i malo soli. Za umak od rajčice upotrijebite 4 žlice. tijesto od rajčice, nemojte dodavati sol.
Odličan umak od rajčice dobiva se od soka od rajčice. Kada koristite sok, nikada ga ne razrjeđujte vodom, inače vam se umak neće zgusnuti. Obavezno koristite začine, posebno bosiljak. On će vam dati umak od rajčice nezaboravan okus i miris.
3. Ćufte s umakom u pećnici
Od verzije u tavi razlikuje se samo u posljednjoj fazi. Prethodna dva su potpuno identična opći recept.
Umjesto pirjanja u tavi ili loncu, koristite poseban obrazac za pečenje, po mogućnosti s teflonskim premazom. U njega poslažite mesne okruglice i prelijte prethodno pripremljenim umakom. Ćufte treba peći na temperaturi od 200°C. Čim umak počne kuhati, snagu treba smanjiti na 150°C. Ukupno vrijeme krčkanje treba biti 40-50 minuta. Ako imate gastritis ili ste na dijeti, umjesto sporog štednjaka upotrijebite kuhalo za paru ili mikrovalnu pećnicu.
4. Mesne okruglice s umakom u sporom kuhalu
Ove mesne okruglice razlikuju se od redovni recept opet treća faza. Samo u ovoj opciji ne morate unaprijed pripremati umak, jednostavno sve sastojke stavite u sporo kuhalo i proces se odvija sam od sebe. Na primjer, ako koristite umak od kiselog vrhnja, dodajte 400 ml kipuće vode, dodajte 4 žlice kiselog vrhnja ili majoneze, dodajte omiljene začine, lovor i sol. Odaberite način kuhanja i postavite tajmer na 60 minuta. Nakon što se jelo pripremilo, poslužite mesne okruglice s prilogom.
Ako koristite ekspres lonac, vrijeme kuhanja se skraćuje na 30 minuta.
Eksperimentirajte, dodajte razne žitarice, kombinirati različito mljeveno meso, koristite janjetinu, pokušajte dodati povrće u umak. Mijenjajte umake, dodajte druge začine. Prilozi koji se dobro slažu uz mesne okruglice su tjestenina, krumpir, riža, pirjani kupus, preljevi - kečap, senf, umak od luka. Čak će i riža savršeno pasati uz ovo jelo. Toliko je višestruka da se svaka priprema može potpuno razlikovati od prethodnog kulinarskog užitka. proširiti uobičajeno ukusna jela.
Dobar tek i vidimo se opet!
Gotovo svaki narod na svijetu u svojoj kuhinji ima jela od mljevenog mesa u obliku kuglica. Zato je priprema mesnih okruglica vrlo raznolika. Opće je prihvaćeno da je recept za pravljenje mesnih okruglica prvi put pronađen kod turskih naroda. Tako je tursko jelo kufta popularno na istoku.
1. Ćufte s umakom
Ukusna kombinacija guste goveđe okruglice s pikantnim umakom od češnjaka i gljiva.
Sastojci:
- nemasna mljevena govedina - 0,5 kg
- luk – 1 kom.
- jaje – 1 kom.
- voda - 100 ml
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
- krušne mrvice - 2 žlice. l.
- suhi kopar
Sos:
- gljive - 200 g
- češnjak - 3 režnja
- brašno - 2 žlice.
- voda - 1,5 tbsp.
- ulje za prženje
Način kuhanja:
Kiselo vrhnje pomiješajte s prezlama, vodom i pomiješajte s ostalim proizvodima za ćufte. Smjesu temeljito izmijesite, a zatim istucite. Oblikujte male kuglice i pržite ih na jakoj vatri. Svrha prženja nije da se dovede do spremnosti, već da dobije koricu, čak i ako iznutra ostanu sirovi. Stavite ih u kalup i pecite. To će trajati oko 15 minuta na 200 C.
Priprema umaka:
Zgnječite češnjak, ali pazite da zadrži oblik. Možete ga izravnati stranom noža. Pržiti ga nekoliko minuta, zatim izvaditi, dodati na ulje i popržiti gljive narezane na ploške, a malo kasnije dodati nasjeckani luk. Dodajte ulje preostalo od prženja polpeti, pobrašnite i zažutite. Zatim dolijte vodu, posolite i pirjajte nekoliko minuta dok se umak ne zgusne. Možete ukrasiti mesne okruglice kuhana riža, krumpir.
2. Ćufte s rižom
Češće se takve mesne okruglice nazivaju "ježevi" zbog kuhane riže koja strši iz kuglice. Djeca ih jako vole. Kako bi "iglice" stršile, morate koristiti sirovu rižu. Bolje je uzeti ne okrugli, već dugi, poput basmatija. Možete staviti i kuhati, bit će jednako ukusno, samo će ćufte ispasti glađe, bez “bodlji”.
Trebat će nam:
- mljeveno meso - 0,5 kg
- riža - 0,5 tbsp.
- luk – 1 kom.
- mljeveni crni papar
ispuniti:
- kiselo vrhnje - 200 g
- pasta od rajčice - 1 žlica. l.
Kako kuhati:
Nasjeckajte luk. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana ili je namočite sat vremena. Pomiješajte rižu, mljeveno meso, luk, sol, papar. Praviti kuglice (promjera oko 4-5 cm) i stavljati u tepsiju namazanu kiselim vrhnjem.
Pomiješajte sastojke za zalijevanje, dodajte vodu, može čašu, može malo više. Želite da umak skoro potpuno prekrije mesne okruglice. I pirjajte na srednjoj vatri tridesetak minuta.
3. Ćufte u umaku od rajčice
Možete napraviti obične mesne okruglice i pirjati ih u običnom umaku od rajčice s rajčicama i pasta od rajčice. Bit će ukusno, ali pomalo dosadno. Što ako izazovete eksploziju emocija i pripremite jelo koje je sasvim jednostavno, ali ukusno i nesvakidašnje? Lako. Samo mljeveno meso u koje se dodaje svježi sir i umak jednostavno neopisivog okusa bit će neobični.
Potrebno:
- Mljeveno meso - 0,4 kg
- Svježi sir - 100 g
- Jaje – 1 kom.
- Luk – 1 kom. velika
- Češnjak - 2 režnja
- Kruh - 2-3 kriške (100-150 g)
- mlijeko ili vrhnje - 2 žlice. l.
- zelena
- spreman senf- 1 žličica
- sol, začini
Umak:
- Rajčica - 2 kom. velika
- luk – 2 kom.
- slatka paprika– 2 kom.
- mrkva – 1 kom.
- kečap - 3 žlice. l
- pasta od rajčice - 2 žlice. l
- škrob i šećer - 1 žlica. l
- zelena
- mljeveni crni papar
- češnjak - 2 režnja
- voda ili juha - 300 ml
priprema:
Samljeti luk i češnjak (na ribež, pomoću miješalice). Dodati mljeveno meso i kruh namočen u vodu (ili mlijeko) i ocijeđen. Mijesiti. Sljedeći korak je dodati jaje, svježi sir i senf. Zelje nasjeckajte, prelijte mlijekom i ponovno izgnječite. Na završna faza posolite i pospite paprom. Možete se ograničiti na ovo ili možete dodati druge začine - muškatni oraščić ili provansalsko bilje, Na primjer. Uvaljati u mesne okruglice željene veličine. Mogu biti kao kotleti ili manji. Glavna stvar je zaokružiti mala zvona. Umočite ih u brašno, popržite i ostavite na kratko.
Pripremite umak:
Bitno mu je da sastojke nasjecka ili nariba što sitnije. Dakle, zagrijte ulje. Na njemu lagano popržiti luk, dodati naribanu mrkvu, pržiti još par minuta, dodati papriku i rajčicu i još malo pržiti. Zatim dodajte šećer, sol, kečap i rajčicu. Prodinstati mješavina povrća oko tri minute.
Škrob razrijedite u 50 ml vode i ulijte u umak. Promiješajte, dodajte vodu ili juhu (možete na kocku), nasjeckajte začinsko bilje i dodajte nasjeckani češnjak. Pokrijte umak poklopcem i pirjajte 10 minuta. Dolazi ključni trenutak: mesne okruglice su uronjene u umak. Trebaju biti potpuno prekrivene njime. Zatvori skoro gotovo jelo poklopite i pirjajte 15 minuta. Poslužite s bilo kojim prilogom - rižom, povrćem, krumpirom.
4. Ćufte u umaku od vrhnja
Mesne okruglice ispadaju vrlo mekane, nježnog okusa. Za njih je prikladno bilo koje meso. Možete uzeti gotovo mljeveno meso ili pomaknite se cijeli komadi kroz mlin za meso. Po želji, luk se može prethodno pržiti, to će dati mesne okruglice izvorni okus.
Trebat će nam:
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- mokraća bijeli kruh- 150 g
- luk – 2 kom.
- jaja - 2-3 kom.
- sol, papar
- Umak:
- Kiselo vrhnje - 200 g
- Brašno - 2 žličice.
- vode ili mesna juha- 100 ml
priprema:
Kruh namočiti u vodu (mlijeko), lagano stisnuti. U mlijeku će biti bolji okus, ali može se kušati i u vodi. Ako ćete meso mljeti kroz stroj za mljevenje mesa, uz njega propasirajte i namočeni kruh i luk – pržen ili sirov. Umutiti jaja i dodati ih u mljeveno meso. Upravo tučena jaja čine mekane i sočne okruglice. Posoliti i popapriti. Mljeveno meso dobro izmijesite i malo ga istucite za prozračnost.
Uvaljati u kuglice, uvaljati u brašno i pržiti. Male su veličine, pa se prže dok nisu potpuno kuhane. Prebacite mesne okruglice u kotao.
Za umak pomiješajte kiselo vrhnje, juhu (ili vodu), sol i brašno. Ovom mješavinom prelijte polpete i pirjajte pet minuta.
5. Kako kuhati mesne okruglice u pećnici
Ukusne mesne okruglice sa dodatkom sira. To mesne okruglice čini ukusnijim, a smjesu od rajčice u kojoj se pirjaju – sočnijom.
Sastojci:
- mljeveno meso - 0,5 kg
- sir - 150 g
- jaje – 1 kom.
- luk – 1 kom.
- sol, papar
Umak:
- Rajčice - 4-5 kom. velik,
- Šećer - 1 žličica.
- sol, papar
priprema:
Luk jako sitno nasjeckajte, a sir naribajte. Sve pomiješajte s mljevenim mesom, posolite i popaprite.
Uklonite koru s rajčica i sitno nasjeckajte pulpu. Možete i brže – rajčicu prerežite na pola i naribajte. Pulpa se postupno troši, ali koža ostaje na rukama. Masu od paradajza malo posoliti i dodati šećer. Ovdje morate pokušati. Ako su rajčice slađe, dodajte malo manje šećera i obrnuto. Morate se osloniti na svoj ukus. Možete dodati začinsko bilje ili piment.
Začinjenu smjesu od rajčica ulijte u kalup i stavite u pećnicu ili pirjajte na štednjaku 10 minuta da pusti sok. Da, ovo je zanimljiv razvoj događaja.
Dok rajčice puštaju sok, mokrim rukama oblikujte polpete i uronite u smjesu od pirjanih rajčica. Pecite 30 minuta dok ne bude gotovo (200 C).
6. Mesne okruglice u laganom kuhalu
Kuhanje mesnih okruglica u laganom štednjaku pravi je užitak. Sve što trebate učiniti je utovariti namirnice; ostalo će učiniti sama. Nema potrebe pratiti proces, ništa neće izgorjeti ili pobjeći. I nakon određenog vremena ostaje samo pokupiti ukusno gotovo jelo. Kao, na primjer, mesne okruglice.
Spoj:
- Mljeveno meso - 0,5 kg
- jaje-1
- mljeveni papar
- riža - 0,5 tbsp.
- luk – 1 kom.
Za umak:
- lovorov list, sol, začini.
- voda ili juha - 400 ml
- brašno, majoneza, kiselo vrhnje, kečap (pasta od rajčice) - 2 žlice. l.
Način kuhanja:
Skuhajte rižu. Luk nasjeckajte i pomiješajte s ostalim sastojcima za polpete. Oblikujte kuglice i stavite u zdjelu.
U posudi dobro izmiješajte sve sastojke za umak i njime prelijte polpete. Uključite način rada "Gašenje" na 1 sat.
Ćufte će ispasti ukusnije ako ne koristite kupovno mljeveno meso, već ih sami skuhate od mesa. Ispadne sočnije, jer... pohranjuje sok od mesa.
Da bi mesne okruglice bile sočne i pahuljaste, mljevenom mesu se dodaje namočeni kruh - on upija mesni sok, ne dopuštajući mu da pobjegne. Bolje je koristiti stari kruh, jer... svježe daje mesnim okruglicama ne baš ugodnu ljepljivost.
Izvor
Domaće mesne okruglice prekrasno su toplo mesno jelo koje se savršeno slaže s bilo kojim prilogom, od kuhane riže do povrća kuhanog na pari. Većina domaćica barem je jednom u životu kuhala mesne okruglice s umakom, a svaka već ima svoj omiljeni recept za ovo jelo. Nudimo vam 3 laka za pripremu, ali ništa manje ukusna recepta za mesne okruglice savršene za obiteljski subotnji ručak.
Ćufte s rižom i umakom
Ćufte s rižom – izvrsno jelo za obilan obrok obiteljska večera. Pripremaju se jednostavno, brzo i vole ih svi - i mladi i stari. Čak i najzahtjevnije jela od mesa djeca su spremna za ovo mesne okruglice s umakom svaki dan. Umak će vam dobro doći i ako ovo jelo poslužite s prilogom. Glavna razlika između ježeva s rižom i mesom i mesnih okruglica je u tome što za mesne okruglice s umakom prvo morate skuhati rižu.
Informacije o okusu Glavna jela od mesa
Sastojci
- Mljevena svinjetina ili miješana – 300 g;
- Sirova riža - 100 g;
- Pileće jaje - 1 komad;
- Biljno ulje - 4 žlice;
- Pasta od rajčice - 2 žlice;
- Luk - 1 komad;
- Kiselo vrhnje - 80 g;
- Mrkva - 1 komad;
- Šećer - 0,5 žličice;
- Pšenično brašno - 1 žlica;
Kako napraviti ukusne mesne okruglice s rižom i umakom
Dakle, prije svega moramo skuhati rižu. Da biste to učinili, ulijte ga u posudu za umake čista voda u omjeru 1:2 posolite i stavite na srednju vatru. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok riža ne omekša, oko 15-18 minuta.
U međuvremenu počnite pripremati umak. U tavi zagrijte pola količine biljnog ulja prema receptu i popržite 0,5 glavice luka dok ne bude prozirno. Mrkvu narežite na tanke ploške ili nasjeckajte na krupnije ribež, dodajte na luk i zajedno pržite dok mrkva ne omekša.
Zatim dodajte pastu od rajčice i pšenično brašno, dobro promiješajte da brašno ne napravi grudice i pržite s povrćem 2 minute.
U šerpu ulijte 100 ml vruće vode i dodajte kiselo vrhnje, promiješajte. Kuhajte sadržaj 5 minuta. Na kraju dodajte šećer, sol i crni papar po ukusu.
Zbog dodavanja brašna, umak neće imati tekuću, viskoznu konzistenciju, a kiselo vrhnje i tijesto od rajčice dat će mu ugodnu narančastu boju.
U međuvremenu je riža za mesne okruglice kuhana. Isperite ga pod tekućom vodom hladna voda i ocijediti u cjedilu prije dodavanja u mljeveno meso, sve ostaviti višak vode odvoditi.
Mljeveno meso za ovog jela Bolje je uzeti svinjetinu, dosta je masna, ali riža će to izbalansirati. Ali ako ste pristalica dijetalna prehrana– koristite mljevenu teletinu ili čak pileći file.
U dublju zdjelu pomiješajte mljeveno meso, sitno nasjeckanu preostalu polovicu luka, jaje i začinite po vlastitom ukusu solju i mljevenim crnim paprom.
Dodati opranu, ohlađenu rižu i promiješati. Masa je podatna, od nje se lako mogu oblikovati mesne okruglice okruglog oblika.
U ostatku popržite oblikovane polpete biljno ulje s jedne strane, prije obrazovanja zlatno smeđu koricu, prevrnuti lopaticom.
Pržite drugu stranu na isti način dok ne porumeni.
Pržene polpete premjestite u lonac debljeg dna ili široku duboku tavu s poklopcem.
Teaser mreža
Ulijte prethodno pripremljeni umak, stavite posudu na laganu vatru, zakuhajte i kuhajte 30 minuta sa zatvorenim poklopcem.
Za to vrijeme umak će se lagano upiti u mesne okruglice, a one će postati sočne i nevjerojatno mekane.
Mesne okruglice s umakom i rižom poslužite vruće u porcijama uz prilog ili kao zaseban obrok. samostalno jelo. Zahvaljujući umaku mesne okruglice ne treba dodatni umak ili kiselo vrhnje. Dobar tek!
Pileće ćufte s umakom od vrhnja u tavi
Kombinacija nježnog pileće meso s aromatičnim kremaste note umak je odavno poznat svima. Umak od mesnih okruglica na bazi piletine i vrhnja vrlo je skladno spojen okusom i izgleda kao da ste potrošili više od jednog sata na pripremu ovog jela, iako to uopće nije slučaj. Pileće polpete u umaku od vrhnja toliko su jednostavne za pripremu da se s njima može nositi i najneiskusniji kuhar.
Sastojci:
- Mljevena piletina - 500 g;
- Luk - 1 komad;
- Riža - 100 g;
- Kiselo vrhnje - 200 ml;
- Češnjak – 1 češanj;
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
- Skuhajte rižu dok nije napola kuhana, ohladite je. Najbolje za korištenje riža dugog zrna, neće se slijepiti tijekom procesa oblikovanja mesnih okruglica.
- Koristite već gotovo ohlađeno mljeveno meso ili ga sami urolajte. Prsa se smatraju najzdravijim i najmasnijim dijelom piletine pa ih je najbolje koristiti za mljeveno meso.
- Luk nasjeckajte na vrlo sitno ili ga nasjeckajte s piletinom. Dodajte rižu u zdjelu s mesom.
- Mljeveno meso posolite i popaprite te dobro izmiješajte.
- Za kalup od mljevena piletina polpete, u nju nećete morati dodavati jaje jer je već prilično elastična. Navlažite ruke hladnom vodom da sirovo mljeveno meso nemojte se lijepiti za njih, i napravite seriju malih mesnih okruglica. Stavite ih u hladnjak na 10-20 minuta da se ohlade.
- U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Prenesite ga na njega pileće mesne okruglice. Pokušajte ih staviti u jedan red. Okrenite mesne okruglice dok porumene u tavi.
- Čim su se ćufte ispekle u šerpu dodati malo vruće vode pa odmah dodati svo kiselo vrhnje i dobro promiješati. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta. Postoji još jedna opcija za pripremu umaka. Nakon što su polpete ispečene, premjestite ih u manji lonac.
- Pržite u posebnoj tavi luka i naribanu mrkvu, pa tek onda dodati kiselo vrhnje, češnjak i tople vode. Nakon što posebno pripremite umak, ulijte ga u tavu s mesnim okruglicama i pirjajte pod zatvorenim poklopcem istih 15 minuta.
- Dodaj u pileće mesne okruglice s umakom, češanj češnjaka propušten kroz prešu, malo soli i crnog papra. Ponovno promiješajte i maknite s vatre. Nakon 5 minuta provedenih pod zatvorenim poklopcem, mesne okruglice sa umak od vrhnja bit će spreman. Poslužite ih uz pire krumpir ili kuhanu rižu, ukrašene svježim začinskim biljem na vrhu. Dobar tek!
Savjeti za kuhanje:
- Ako vam se umak čini prerijedak, promiješajte 1 žličicu u zasebnoj čaši. krumpirov škrob i 3 žličice. voda. Lagano i polako miješajte da škrob ne bude u grudicama. Zatim dobivenu tekućinu ulijte u vrući umak. Primijetit ćete kako će se odmah početi zgušnjavati. Isti učinak može se postići dodavanjem nekoliko žlica u umak. pšenično brašno i temeljito promiješajte.
- Kako bi pileće polpete bile mekše, jednostavno izostavite rižu iz recepta. Ćufte će i dalje dobro zadržati oblik, ali će biti jednoličnije teksture.
Ćufte s umakom od rajčice u pećnici (bez riže)
Kada nemate vremena za pripremu večere, jela iz pećnice postaju pravi spas. Pošaljite potrebne pripremljene sastojke u pećnicu i možete se mirno baviti svojim poslom, samo povremeno gledajući što se događa iza vrata. Takvima jednostavna jela To uključuje domaće mesne okruglice s umakom. Nedvojbena prednost ovog jela je da se za njegovu pripremu koriste jednostavni i razumljivi proizvodi, a rezultat neće razočarati svojim okusom.
Sastojci:
- Domaće mljeveno meso (svinjetina + govedina) – 500 g;
- Jaje - 1 komad;
- Luk - 1 komad;
- Mrkva - 1 komad;
- Rajčice - 2 kom;
- Pasta od rajčice - 2 žlice;
- Biljno ulje - 3 žlice;
- Pšenično brašno - 3 žlice;
- Sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
- Da biste uštedjeli vrijeme, koristite gotovo mljeveno meso ili ga unaprijed smotajte i zamrznite za buduću upotrebu. Mirisne i ukusne mesne okruglice dobivaju se od mljevenog mesa pripremljenog od govedine i svinjetine u jednakim omjerima.
- Mljeveno meso posolite i popaprite, umiješajte sirovo jaje. Vlažnim rukama oblikujte male polpete i stavite ih u hladnjak na 15 minuta. Što su polpete manje, brže će porumenjeti u pećnici, a kasnije će se bolje natopiti umakom. Ako pravite mesne okruglice velike veličine, onda će njihov gornji dio biti ukusna kora, a donja je nevjerojatno sočna od umaka. Glavna stvar je da su svi približno iste veličine.
- U to vrijeme počnite pripremati umak. Na zagrijanom biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu dok ne omekšaju. Tamo dodajte rajčice narezane na male kockice. Pomiješajte pastu od rajčice s čašom kipuće vode.
- U tavu dodajte brašno i odmah dodajte vodu i pastu od rajčice. Dobro promiješajte da se od brašna ne stvore grudice i ostavite da se krčka pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri oko 5 minuta.
- Ohlađene ćufte slažite u jednom redu u namašćenu posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 10 minuta. Obično je to vrijeme dovoljno da polpete porumene.
- Zatim umak ulijte u kalup i ponovno stavite u pećnicu, ovaj put na 25-30 minuta.
- Prije posluživanja jelo pospite svježim začinskim biljem. Kao što vidite, mesne okruglice s umakom pripremljene bez riže savršeno drže svoj oblik, ne raspadaju se i imaju ujednačenu teksturu. Prilog za takvo toplo jelo može biti kuhana tjestenina, heljda ili pire od krumpira. Dobar tek!
Savjeti za kuhanje:
- Ako ste ljubitelj začinjene hrane, tada dok pržite povrće u tavi, dodajte mu malu mahunu čili papričice bez sjemenki ili umak začinite mljevenom crvenom paprikom.
- Više delikatan okus Umak se može postići tako da mu se prilikom pirjanja doda nekoliko žlica kiselog vrhnja.
- Ćufte će dobiti zanimljiv i originalan okus ako sirovom mljevenom mesu dodate sitno nasjeckano i poprženo povrće poput mrkve, rajčice i paprike.
Ćufte u umak od vrhnja
Sastojci:
Mljeveno meso - 500 gr.
Riža (kuhati) -1 šalica.
Luk - 2 kom (pržiti unaprijed),
Češnjak (nasjeckani)
Jaje,
Sol, papar.
Brašno - 3 žlice (za pohanje).
priprema:
U mljeveno meso dodajte rižu, luk, češnjak, sol, papar, jaje, dobro promiješajte.
Oblikujte polpete, panirajte ih u brašnu, stavite u podmazan pleh i stavite peći 20 minuta.
Zatim ulijte umak i kuhajte još 15 minuta.
Za umak pržite mrkvu + 1 stol. žlica kiselog vrhnja (razrijeđena u 0,5 šalice vode) + sol, papar, začinsko bilje, malo češnjaka. Pustite da prokuha.
Jednostavne i nevjerojatno ukusne mesne okruglice
Sastojci:
300 gr. mljeveno meso
5 srednjih sirovih krumpira
1 veća sirova mrkva
1 jaje
1 mala glavica luka sol
papar po ukusu
priprema:
Krompir i mrkvu naribati na krupnije rende, dodati mljeveno meso, jaje, sol, papar i luk, napraviti ćufte, uvaljati u brašno i pržiti. Stavite u lonac, prelijte umakom (tko koji pravi) i pirjajte 15 minuta. Polpete ispadnu jako ukusne, a i unutrašnjost je šarena.
Moj recept za umak:
Kiselo vrhnje + voda + malo senfa + pola žlice umak od rajčice+ bosiljak + sol + papar + gljive = NEVJEROJATNO!
Ćufte u umaku od rajčice i gljiva
Sastojci:
Mljeveno meso - 400 gr.
Luk - 2 kom.
Češnjak-2 češnja.
Lepinja_2 komada (namočiti u hladno mlijeko).
Protein - 1 komad (sirov).
Brašno - 2 žlice (za pohanje).
priprema:
Pripremiti mljeveno meso + bjelanjak (izmutiti) + začini, oblikovati ćufte, pohati u brašnu. oblik, staviti u zagrijavanje. peći 15 minuta na 200*.
Umak:
50 g sushija. gljive (namočiti)
1 luk,
1 žličica volumen. paste,
0,5 šalice juhe od gljiva,
2 žlice. krema.
Pržite gljive s lukom + rajčicom. tjestenina, malo popržiti + juha sa vrhnjem + začini.
Umak prelijte preko mesnih okruglica.
Pecite 20 minuta.
Ćufte s heljdom i povrćem u umaku od vrhnja i rajčice
Sastojci:
Mljevena piletina - 200 gr.
Mljevena svinjetina - 200 gr.
Kuhana heljda - 100 gr
Mrkva - 1 kom.
Luk - 2 kom.
Češnjak.
Sol, papar.
Žumance
priprema:
Pomiješajte mljeveno meso + heljda + pržena. povrće (mrkva i luk) + sirovi žumanjak + promjena. češnjak + začini dobro izmiješati, oblik. kuglice uvaljati u brašno, lagano popržiti, zatim uliti umak, poklopiti i pirjati na laganoj vatri 30 minuta.
Za umak pomiješajte 1 žličicu. rajčica. tjestenina + 2 žlice kiselog vrhnja + 1 čaša vode (juha), začini.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
Ukrasite svježim povrćem.
Pileće okruglice u umaku od krem sira
Jako nježne kuglice, mislim da će se svidjeti svima, i odraslima i djeci.
Sastojci:
500 gr. pileći file
1 luk
1 jaje
3 češnja češnjaka
200 ml vrhnja
150 gr. tvrdi sir.
priprema:
Pileći file propasirajte kroz mlin za meso (radi i gotova mljevena piletina), dodajte luk i jaje.
Sve pomiješajte i oblikujte kuglice (ljepit će vam se za ruke, pokvasite ruke vodom) i stavite u zdjelu otpornu na toplinu.
Stavite naše kuglice u pećnicu na 200-250 stupnjeva 15-20 minuta.
Pomiješajte vrhnje s češnjakom (provucite češnjak kroz prešu).
Sir naribajte na krupnije ribež. Izvadimo naše kuglice, napunimo ih kremom i posipamo sirom te ostavimo još 15 minuta. Sir će porumenjeti, naše jelo je spremno.
Sočne mesne okruglice
Sastojci:
1 kg mesa,
1 veliki luk,
1 velika mrkva
1 čaša riže,
2 jaja.
priprema:
Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, prodinstajte luk i mrkvu i također kroz mašinu za mljevenje mesa, skuhajte rižu i dodajte u mljeveno meso, umutite jaja, posolite i popaprite, dobro promiješajte i ostavite mljeveno meso 30 minuta. . Oblikujemo polpete i slažemo ih u lim za pečenje, prelijemo umakom i pečemo do kraja.
UMAK:
1 limenka umaka od rajčice,
1 čaša prokuhane vode i
1 čaša kiselog vrhnja.
Pileće polpete u kremastom umaku
priprema:
Pravimo obične mesne okruglice od mljevene piletine, riže i luka. Popržite ih s obje strane, s lukom i mrkvom, prelijte kipućom vodom i dodajte otopljeni sir. Zatim možete peći u pećnici ili poklopljeno pirjati na štednjaku. Nekoliko puta promiješajte umak da se sir otopi. Sve ispadne gusto, umak od vrhnja- minimalni utrošak vremena i novca.
Neobično ukusne mesne okruglice
Mljeveno meso
- 1 čaša riže
-2 pileća prsa (sa kožicom za sočnost)
- 2 velika luka
- 2 jaja
- 4 češnja češnjaka
- 2-3 žlice brašna
- Biber (imam u izboru), sol po ukusu
Umak
- 2 žlice soja umaka
- 2 žlice kiselog vrhnja
- 2 žličice senfa
- 4 žlice prokuhane vode
- 100-150 gr. tvrdi sir
- zelje za ukras
priprema:
Kuhajte rižu dok ne bude kuhana, nemojte je ispirati, pustite da se ohladi. Popržiti luk i češnjak mala količina suncokretovo ulje do zlatno smeđe boje. Meso i luk sameljite na srednji nastavak, pomiješajte s rižom, dodajte jaja, brašno, sol i papar. Napravimo oblik kotleta ili okrugli (po vašem nahođenju) i pržimo s obje strane do pola kuhanja, prebacimo u lim za pečenje (moguće su dvoslojne).
Za umak pomiješajte sve sastojke i prelijte preko naših mesnih okruglica, pospite naribanim sirom odozgo, stavite peći 15-20 minuta na srednju temperaturu!
Prije posluživanja protresite zelje.
Ćufte pečene u pećnici
ćufte:
mljeveno meso,
češnjak,
sol,
papar.
priprema:
Mljeveno meso izmiksati, istući, oblikovati kuglice veličine srednjeg jajeta. Kuglice bacite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 5-7 minuta, ja sam dobila tri porcije. Nemojte izlijevati juhu, trebat će nam kasnije. Stavite polpete na tanjur.
Zatim pravimo umak za mesne okruglice:
popržiti luk,mrkvu,ne baš sitno nasjeckane šampinjone,jednu teglicu već nasjeckanih rajčica,posoliti,popapriti,dodati lovorov list,sve dobro prodinstati.
Stavljamo svoje mesne okruglice u oblik, ulijemo pripremljeni umak razrijeđen juhom. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i stavite peći na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Dobar tek!
Učitavanje...