Stvaranje tijesta za mene je pravo mučenje. Pa ja se s tim ne snalazim, pogotovo s kvascem, pa mi je najidealniji recept za tijesto najjednostavniji. Pogotovo za pizzu koju djeca jako vole. Predlažem da ga isprobate na djelu, odnosno prilikom pečenja. Minimum sastojaka, što tanje valjanje i rezanje svakojakih sitnica - pizza će ispasti savršena!
Za izradu pizze koristit ću dimljenu slaninu, svježe gljive, tvrdi sir, rajčice i masline, a podlogu također namazati majonezom. Možete odabrati i kupiti bilo koji drugi nadjev po želji.
Ako nemate maslinovog ulja, slobodno ga zamijenite suncokretovim, kukuruznim i sl., čak i otopljenom svinjskom mašću ili maslacem, ali zapamtite da takav temeljac više neće biti mršav.
Dakle, za pripremu klasičnog tankog tijesta za tanku talijansku pizzu potrebno je pripremiti proizvode prema popisu.
U dublju zdjelu za salatu prosijte pšenično brašno, ulijte vodu, maslinovo ulje i posolite.
Zamijesite tijesto u čvrsto tijesto, utisnite ga u kuglu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 15 minuta.
Nakon toga razvaljajte u tanki, tanki sloj. Pravokutni ili okrugli - kako želite. Stavite u podmazan oblik.
Podmažite majonezom. Poslagati narezanu slaninu i svježe šampinjone i rajčice. Pospite sitno naribanim tvrdim sirom i ukrasite maslinama ili crnim maslinama. Pizzu stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu 25 minuta na 180C.
Pizza je sočna, a podloga hrskava po rubovima i mekana u sredini. Pečenu pizzu ukrasite začinskim biljem i poslužite je za stol.
Pa, svakako označite recept za klasično tijesto za tanku talijansku pizzu. Ne zaboravite ostaviti tijesto da odstoji 15 minuta nakon miješenja!
Recepti za pizzu
55 minuta
270 kcal
5/5 (1)
Jako volim pizzu. Ali ni u jednoj pizzeriji u gradu nisam mogao pronaći istu pizzu koju sam probao prije nekoliko godina u Italiji. Prijatelj mi je pomogao izmolivši recept za tijesto za pizzu od talijanskog kuhara. Sada ću vam reći kako napraviti talijansku pizzu.
Tijesto za talijansku pizzu kao u pizzerijiTrebat će nam: drvena žlica, zdjelice, kuhinjska krpa.
Sastojci Koraci kuhanja
Video recept za talijansko tijesto za pizzu Iz ovog videa naučit ćete klasični recept za tijesto za pravu talijansku pizzu. Imajte na umu - toliko je isplativo da ćete ga vjerojatno koristiti više puta.
Recept za domaću talijansku pizzu- Vrijeme kuhanja: 105 minuta.
- Trebat će nam: prozirna folija, zdjelice, drvena žlica, valjak za tijesto, silikonski kist, posuda za pečenje.
- Broj pizza: 3.
Tijesto
Punjenje
Koraci kuhanja
U ovom videu možete vidjeti cijeli proces pripreme ukusne talijanske pizze.
Talijanski recept za tanku pizzu- Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
- Trebat će nam: sito, zdjele, blender, prozirna folija, rešetka za pećnicu, pergament.
- Broj pizza: 4.
Tijesto
Umak od rajčice
Punjenje
Koraci kuhanja
U ovom videu vidjet ćete kako napraviti talijansku pizzu s tankim korama s dodacima.
- Za podmazivanje pizze možete koristiti ne samo umak od rajčice, već i bešamel umak.
- Nadjev za talijansku pizzu možete odabrati po svom ukusu.
- Ako želite da sir na pizzi ne porumeni, koricu prvo namažite umakom i stavite peći 4 minute. Zatim možete dodati dodatke i staviti pizzu u pećnicu još pet minuta.
Možete ga pripremiti za posao ili piknik. U sredinu ove zatvorene pizze možete staviti razne dodatke. Ako ste umorni od mesnih pizza, preporučujem da probate. Vrlo se jednostavno priprema. Ponekad kuham za doručak. Njegova priprema ne oduzima puno vremena. Ako imate sporo kuhalo, svakako ga pokušajte napraviti. Ispada prozračnije i mekše nego u pećnici.
Prijatelji, jeste li pokušali napraviti talijansku pizzu vlastitim rukama kod kuće? Podijelite svoje uspjehe u komentarima.
Pizza je omiljena poslastica većine djece i odraslih, danas dostupna na gotovo svakom uglu. Međutim, u mnogim slučajevima kupnja gotove pizze u trgovini ili restoranu skupo je zadovoljstvo, a njezina kvaliteta ponekad ostavlja mnogo za željeti. Dogodi se da se na tankom tijestu kupovne pizze jedva nađu oskudni komadići hrane koji su ostali od tko zna čega. Pizza napravljena vlastitim rukama od odabranih sastojaka, iako zahtijeva brigu i muku, ipak je uvijek daleko bolja od svojih kolega kupljenih u trgovini po okusu, kvaliteti i razumnoj cijeni.
Danas ću vam detaljno pokazati kako pripremiti pravu talijansku pizzu kod kuće, a vidjet ćete da to nije nimalo teško i da je dostupno svakome, čak i kuharu početniku. Klasično talijansko tijesto za pizzu ima vrlo jednostavan sastav i uglavnom se sastoji samo od brašna, vode i kvasca. Omjeri ovih komponenti mogu varirati ovisno o željenoj debljini tijesta, ali glavna stvar je da nikada ne sadrži jaja, maslac ili mliječne proizvode. Ovo tijesto ispada vrlo lagano po strukturi i prilično bljutavog okusa te služi kao odlična baza za umake i razne nadjeve.
Talijanski umak za pizzu napravljen je od najzrelijih i najslađih rajčica te začinjen aromatičnim maslinovim uljem i mediteranskim biljem. Napravljen od prirodnih, biranih sastojaka, ne zahtijeva dodatak velikih količina šećera i umjetnih aroma, jer sam po sebi ima bogat i dubok okus rajčice. U nedostatku svježih zrelih rajčica, nije zabranjeno upotrijebiti konzervirane nasjeckane ili pasirane rajčice od kojih se dobiva jednako ukusan umak za pizzu.
Još jedan neizostavni element talijanske pizze je sir mozzarella, koji se u obliku tankih ploški namaže na umak od rajčice. Za pripremu pizze koriste posebnu tvrdu mozzarellu koja se zagrijavanjem dobro topi i stvara dodatnu kremastu podlogu za nadjev. U principu, jedna mozzarella može biti dovoljna da dobijete ukusnu pizzu, no po želji preljev možete lagano posuti parmezanom ili drugim slanim sirom.
Količinu i sastav nadjeva za talijansku pizzu svatko može odabrati prema vlastitom ukusu i tu nema nikakvih zabrana i ograničenja. Preporučam da u podlogu za pizzu po potrebi dodate malo dimljene slanine jer masnoća koja se iz nje istopi zagrijavanjem čini pizzu posebno sočnom i ukusnom.
Ako koristite ove jednostavne preporuke, možete pripremiti najukusniju talijansku pizzu kod kuće za svoju obitelj i prijatelje. Pripremite pizzu s ljubavlju od kvalitetnih sastojaka - i dobit ćete nenadmašan rezultat!
Korisne informacije Kako kuhati talijansku pizzu - recept za tijesto od kvasca i umak od rajčice za pravu talijansku pizzu s fotografijama korak po korakSASTOJCI:
za 2 velike pizze
- 500 g brašna
- 320 ml vode
- 10 g suhog kvasca
- 1 žličica sol
- 1 žličica Sahara
- 2 velike zrele rajčice
- 2 zuba češnjak
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žličica Sahara
- sol, papar, 1/2 žličice. suhog bosiljka, 1/2 žličice. suhi origano
- 100 g nasjeckane slanine
- 100 g narezane šunke
- 1 mala paprika babura
- 1 mali luk
- 5 većih šampinjona
- 40 g maslina bez koštica
- 150 g čvrste mozzarelle za pizzu
- 100 g tvrdog ili polutvrdog sira
NAČIN PRIPREME:
1. Da biste pripremili talijansku pizzu s raznim nadjevima, prvo zamijesite prozračno dizano tijesto. Da biste to učinili, otopite šećer i sol u toploj vodi, dodajte kvasac i ostavite 5 - 10 minuta dok se smjesa ne počne pjeniti. Dok se kvasac aktivira, u veću zdjelu dodajte prosijano brašno.
2. U brašno dodajte kvasac i ručno ili u kuhači zamijesite tijesto pomoću nastavka za kuku za tijesto. Mijesite dok ne postane glatko i homogeno 3 do 5 minuta. 
3. Rezultat bi trebao biti gusto, viskozno i gotovo neljepljivo tijesto, koje je potrebno skupiti u kuglu, pokriti zdjelu vlažnim ručnikom i staviti na toplo mjesto 40 minuta. Za to vrijeme tijesto će se primjetno povećati. 
4. Dok se tijesto diže, pripremimo talijanski umak od rajčice za pizzu. Za to svježe rajčice zarežite poprečno u području peteljke i stavite ih u kipuću vodu na par minuta, zatim ih ohladite pod mlazom hladne vode i ogulite im koru.
Savjet! Kako biste izbjegli opekline, najprikladnije je ovaj postupak provesti izravno u sudoperu, na čije dno stavite posudu s rajčicama i prelijte ih kipućom vodom iz kuhala za vodu. Nakon 2 minute pustite hladnu vodu iz slavine u zdjelu i pričekajte da se rajčice ohlade.
5. Pelate narežite na krupne kocke i sameljite blenderom u jednoličnu masu. 
6. U tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte bosiljak, origano i sitno nasjeckani češnjak te kuhajte na laganoj vatri 2 minute. 
7. U tavu za pečenje uspite nasjeckane rajčice, dodajte sol, šećer i mljevenu papriku te kuhajte umak na laganoj vatri 35 - 40 minuta dok tekućina maksimalno ne ispari. 
8. Rezultat bi trebao biti gust, bogat i aromatičan umak od rajčice za talijansku pizzu.
Savjet! Ako u trgovinama ne možete pronaći zrele, slatke rajčice po razumnoj cijeni, dobro rješenje je koristiti pelate iz konzerve za pripremu umaka. Beru se tijekom sezone zrenja, pa je njihov okus osjetno bolji od blijedih "zimskih" rajčica.
9. Za pripremu nadjeva za talijansku pizzu izrežite luk na velike kolutove. Papriku očistite od sjemenki i narežite na tanke duge trake. Svježe šampinjone dobro operite i narežite na ploške. Masline narežite na kolutiće. 
10. Mocarelu narežite na tanke ploške, tvrdi ili polutvrdi sir naribajte na krupnije ribež.
Za pripremu pizze možete koristiti i skupi parmezan i jeftini polutvrdi sir slanog ili ljutog okusa, na primjer, ruski, Kostroma, Poshekhonsky ili Gouda.
11. Dignuto tijesto premijesite i stavite na pobrašnjen stol. Podijelite ga na dva jednaka dijela i svaki razvaljajte u krug veličine lima za pečenje. 
12. Podlogu za pizzu premjestite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom i obilato premažite površinu pizze umakom od rajčice, ostavljajući rub od 1-2 cm oko ruba.
Važno! Pergament mora biti gusto namazan biljnim uljem, inače se može toliko zalijepiti za pizzu da postane njen sastavni dio.
13. Na umak stavite tanke ploške mozzarelle i preko njih rasporedite 3-4 duge trake sirove dimljene ili kuhane dimljene slanine.
Tijekom pečenja slanina i mozzarella će se otopiti i zajedno s umakom od rajčice stvoriti gustu, nježnu i vrlo ukusnu podlogu za nadjev.
14. Na pizzu nasumičnim redoslijedom poslažite tanke ploške šunke, te nasjeckane gljive, masline, luk i papriku.
15. Po vrhu pizze pospite naribani sir. 
16. Talijansku pizzu pecite u pećnici zagrijanoj na 220°C 15 minuta dok rubovi tijesta lagano ne porumene, a sir se otopi. Pizzu treba poslužiti odmah, dok je svježa, topla i prozračna. 
Bujna, nježna i vrlo ukusna talijanska pizza je spremna! Neposredno prije upotrebe možete ga preliti aromatičnim maslinovim uljem prožetim začinskim biljem i češnjakom. Dobar tek! 
U ovom receptu tijesto i umak za pizzu pripremljeni su u potpunosti od prirodnih proizvoda bez dodavanja ulja i šećera, pa su najbolja osnova za izradu dijetalne pizze. Kako bi talijanska pizza bila osjetno manje kalorična, potrebno je pažljivo odabrati nadjev za nju. U ovom slučaju, trebali biste dati prednost povrću, gljivama i nemasnim mesnim proizvodima, izbjegavajući korištenje slanine i velikih količina sira.
Pa se pitate zašto ispadne ovako: idete napraviti pizzu, a ispadne topli sendvič? Što Talijani stavljaju u tijesto ili koje tajne znaju da rezultiraju tankom, hrskavom podlogom koja se topi u ustima? Pogledajmo ovo pitanje. Dakle, pravu pizzu treba peći u pećnici na drva. Tamo se stvara željeni temperaturni režim (485 stupnjeva). U takvoj pećnici pizza se peče za minutu i pol. Ali nemojte očajavati. Možemo približiti uvjete za pečenje proizvoda čak i uz prisutnost obične pećnice - plinske ili električne. Ali talijansko tijesto za pizzu zahtijeva najviše truda. Ovdje morate raditi. Jer sve ostalo - smišljanje nadjeva i proces pečenja - obična je glupost. Dakle, stavite pregaču i krenite na posao.
Želite li da vam tijesto za talijansku pizzu bude što bliže savršenom, a na raspolaganju vam je samo plinska pećnica, opskrbite se s dva lima za pečenje. Stavite kalup s proizvodom na vrh. Ispod stavite prazan lim za pečenje. Zagrijat će se i osloboditi toplinu prema gore, kompenzirajući tako prilično nisku temperaturu uobičajenih pećnica (do 250 stupnjeva). Umjesto lima za pečenje možete koristiti kamen. I, naravno, potrebno je povećati vrijeme pečenja - desetak minuta. Kore - one koje se poslužuju u talijanskoj pizzeriji - trebaju biti tanke i umjereno hrskave. Ali ima mnogo ljubitelja gustog i pahuljastog tijesta. Izvana, proizvod podsjeća na običnu pečenu robu, ali kako je zadovoljavajuće! U nekim regijama Italije tijesto za pizzu se pravi bez kvasca. Ovdje ćemo pogledati razne recepte.
Uzmite ne preveliku posudu i u nju ulijte čašu prokuhane tople vode. U tome otopite prstohvat soli i dvije žličice šećera. Dodajte kvasac. Bolje je da je bakterijska kultura svježa. Zatim nam treba 25 grama. Ako koristite suhi kvasac, trebat će vam jedna žličica. Ovo je tijesto. Pospite ga jednom žlicom brašna. Stavili smo ga na mjesto gdje je toplo i nema propuha. Kada se na površini pojavi pjena, to znači da je kvasac fermentirao i da je vrijeme za pripremu tijesta za pizzu. Talijanski recept nalaže da u veliku zdjelu usipamo dvije šalice brašna, malo ga posolimo i prelijemo s tri jušne žlice ulja (maslinovog, naravno). Dodajte tijesto u veliku zdjelu. Počnimo mijesiti. Vrlo je važno rukama osjetiti gustoću tijesta. Nijedan vam kuhar neće točno reći koliko će vam brašna trebati - naposljetku, svojstva različitih sorti vrlo su različita. Tijesto bi trebalo postati plastično i podatno. Ako je previše tekuće, dodajte još brašna, ako je gumasto, dodajte vodu. Mijesiti najmanje deset minuta.
Ovo je prava umjetnost, jer ne moramo koristiti oklagiju. Ali prvo morate pustiti da se test pojavi. Podmažite zdjelu biljnim uljem. Tijesto oblikujte u lepinju. I njega namažemo uljem i stavimo u zdjelu. Pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto. Što se događa? Nakon sat ili sat i pol tijesto će narasti otprilike tri puta u volumenu. Zdrobimo ga i podijelimo na dijelove. Obično se od ove količine tijesta naprave tri kore za pizzu. Lim za pečenje namazati maslinovim uljem i zagrijati pećnicu na maksimum. Radnu površinu pospite brašnom i rasporedite prvi dio tijesta. Oblikujemo ravnu tortu. Zglavcima ga izvlačite preko rubova dok ne dobijete talijansko tijesto za pizzu - u sredini tanko, na rubovima deblje. Razvucite kolač i dajte mu okrugli oblik. Prebacite u lim za pečenje. Podmažite pastom od rajčice, ukrasite nadjevom, pospite sirom. Zavijte rubove pizze i stavite lim za pečenje u pećnicu.
I ovaj recept ima svoje "pristalice". U vrču pomiješajte čašu (225 ml) tople vode s dvije žlice maslinovog ulja (možete i mikserom). U većoj zdjeli pomiješajte 300 grama brašna, prstohvat soli i žličicu suhog kvasca. Dodati vodu i ulje iz vrča. Mijesiti dok ne postane glatko. Stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Nastavite mijesiti još oko tri minute. Prebacite lepinju u zdjelu namazanu maslinovim uljem, prekrijte folijom i stavite na toplo mjesto zaštićeno od propuha. Nakon četrdeset minuta, kada se rahlo tijesto za talijansku pizzu udvostruči, izvadite ga i ponovno premijesite. Razvaljajte valjkom da napravite krug promjera 30 centimetara.
Upravo takva bi trebala biti baza za pravljenje prave talijanske pizze. Tijesto bez kvasca pravi se na razne načine, ali svi se svode na jedno: bakterije piva zamjenjuju se bakterijama fermentiranog mlijeka. Evo prvog recepta: s kiselim vrhnjem. Umutiti dva jaja sa žlicom soli. Otopite sodu u čaši kiselog vrhnja (na vrhu noža). Rastopite dvije žlice maslaca. Povezujemo sve tri komponente. Postupno dodajte dvije šalice brašna i zamijesite tijesto. Trebao bi biti elastičan i savitljiv. Razvaljajte ga i stavite na lim za pečenje namazan biljnim uljem. Pizzu ukrasimo i ispečemo. Kolači će ispasti umjereno rahli.
Italijansko tijesto za pizzu bez kvasca (sa mlijekom)U velikoj zdjeli pomiješajte dvije šalice brašna i žlicu soli. U posebnoj posudi umutite dva jaja, toplo mlijeko (100 mililitara) i maslinovo ulje (dvije žlice, ne više). Ovu smjesu ulijte u brašno. Lagano promiješajte dok ne postane glatko. Prebaciti na radnu površinu posutu brašnom. Mijesiti desetak minuta. Tijesto će u početku biti ljepljivo, ali će postati glatko i elastično. Mokrite ručnik hladnom vodom dok ne bude vlažan (ali ne mokar). Umotajte u to lepinju i ostavite četvrt sata. Nakon toga premijesite i razvaljajte u tanki sloj. Ova će baza za pizzu ispasti hrskava, poput lisnatog tijesta.
Strancu se može učiniti da su Talijani opsjednuti hranom. Zapravo, cijeli njihov život vrti se oko proizvodnje, nabave, pripreme i, uglavnom, apsorpcije hrane.
Kad god je moguće, upijaju ga u društvu. Sama riječ “poduzeće” kombinacija je dviju talijanskih riječi: “con” (“sa”) i “rape” (“kruh”), odnosno “lomljenje kruha”.
Ali jesti u društvu znači više od pukog dijeljenja kruha, jer kada je riječ o organizaciji obroka, talijanski entuzijazam nema granica. Obično gozba počinje predjelima (antipastima), kojih je obično manje od pet. Zatim slijedi prvo jelo (primo) - širok izbor jela od tjestenine i riže; zatim drugo jelo (secondo) - meso ili riba s prilogom od povrća; potom sir i na kraju desert (dolce) koji završava espresso kavom.
Pizza, ovisno o nadjevu, može biti predjelo, glavno jelo ili desert. Ovo jelo u obliku sparnoga talijanskog sunca, ispunjeno raznim nacionalnim proizvodima iz ove zemlje, uvijek nađe mjesto na talijanskom stolu, kako radnim danom tako i blagdanom.
Unatoč činjenici da se pripremanje pizze čini kao jednostavan i nesofisticiran proces, on ima svoje suptilnosti. Tajna talijanske kuhinje nije samo u tome da su sastojci svježi i kvalitetni, već iu tome što su svi Talijani, i žene i muškarci, izvrsni kuhari. Uče kuhati od djetinjstva.
Recepti za pizzu u nastavku pokazuju točan omjer sastojaka i detaljan opis tehnologije pripreme pizze, koja ne samo Talijanima omogućuje pripremu prave pizze.
1. Klasična pizza feferoniSastojci:
250 gr Tijesto za pizzu -170 gr Mozzarella sir -80 gr Umak za pizzu -90 gr Kobasica Feferoni -10 ml Maslinovo ulje Tijesto za pizzu: 250 gr Pšenično brašno -200 gr Brašno za pizzu -230 ml Voda -2 gr Kvasac -35 ml Maslinovo ulje - 2 g soli Umak za pizzu: 100 g rajčice u vlastitom soku -5 g bosiljka -3 g soli -10 ml maslinovog ulja -2 g origana
priprema:
Tijesto: Otopiti kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, ulijte u sito, prosijte kroz sito na stol. Zatim skupite brašno u humak i u sredini humka napravite udubljenje, ulijte maslinovo ulje i posolite. Sve rukama umijesite od rubova prema sredini u glatko tijesto, uz postupno dodavanje tople prokuhane vode i kvasca u brašno. Zatim tijesto za pizzu podijelite na tri jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u kuglu. Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte čistim ubrusom za vafle. Ostavite tijesto za pizzu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pripremu pizze.
Umak: temeljito operite i osušite svježi zeleni bosiljak. Zatim sitno nasjeckajte bosiljak. U blenderu pomiješajte rajčice u vlastitom soku s bosiljkom, začinima od origana, soli i maslinovim uljem. Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Prelijte tijesto umakom za pizzu od rajčice. Po vrhu pizze pospite naribani sir Mozzarella. Na vrh pizze ravnomjerno rasporedite feferoni narezanu na tanke ploške. Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena.
Sastojci:
250 gr Pšeničnog brašna -200 gr Brašna za pizzu -230 ml Voda -2 gr Kvasac -35 ml Maslinovo ulje -2 gr So -5 gr Origano -5 gr So -30 ml Maslinovo ulje
Način kuhanja:
Tijesto: Otopiti kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, ulijte u sito, prosijte kroz sito na stol. Zatim skupite brašno u humak i u sredini humka napravite udubljenje, ulijte maslinovo ulje i posolite. Sve rukama umijesite od rubova prema sredini u glatko tijesto, uz postupno dodavanje tople prokuhane vode i kvasca u brašno. Zatim tijesto za pizzu podijelite na tri jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u kuglu. Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte čistim ubrusom za vafle. Ostavite tijesto za pizzu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pripremu pizze. Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Gornji dio tijesta premažite maslinovim uljem. Po vrhu pizze pospite suhi origano i morsku sol.
Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena.
Gotovu pizzu narežite na osam dijelova.
Sastojci:
250 g Tijesto za pizzu 2 g Sol 200 g Mozzarella sira 100 g Vrganji 3 g Sol 10 ml Maslinovo ulje
Način kuhanja:
Vrganje temeljito i pažljivo operite kako biste uklonili pijesak i zemlju. Zatim ogulite gljive, ponovno ih isperite i osušite. Zatim vrganje blanširati,tj. Kuhajte nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi. Zatim izrežite gljive na srednje kocke. Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Po vrhu pizze pospite naribani sir Mozzarella. Ravnomjerno stavite gljive na vrh pizze. Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena.
Gotovu pizzu narežite na osam dijelova. Rubove pizze namažite maslinovim uljem.
Recept za 3 velike pizze!
4. Pizza Margherita sa sirom - trebao bi je napraviti svaki ljubitelj pizze!
Sastojci:
250 gr Pšeničnog brašna -200 gr Brašna za pizzu -230 ml Voda -2 gr Kvasac -50 ml Maslinovo ulje -200 gr Mozzarella sir -100 gr Paradajz u vlastitom soku -5 gr Bosiljak -3 gr So -2 gr Origano
Način kuhanja:
Tijesto: Otopiti kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, ulijte u sito, prosijte kroz sito na stol. Zatim skupite brašno u humak i u sredini humka napravite udubljenje, ulijte maslinovo ulje i posolite. Sve rukama umijesite od rubova prema sredini u glatko tijesto, uz postupno dodavanje tople prokuhane vode i kvasca u brašno. Zatim tijesto za pizzu podijelite na tri jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u kuglu. Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte čistim ubrusom za vafle. Ostavite tijesto za pizzu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pripremu pizze.
Umak: temeljito operite i osušite svježi zeleni bosiljak. Zatim sitno nasjeckajte bosiljak. U blenderu pomiješajte rajčice u vlastitom soku s bosiljkom, začinima od origana, soli i maslinovim uljem.
Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Prelijte tijesto umakom za pizzu od rajčice. Po vrhu pizze pospite naribani sir Mozzarella.
Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena. Gotovu pizzu narežite na osam dijelova. Rubove pizze namažite maslinovim uljem.
Recept za 3 velike pizze!
Sastojci:
250 gr Tijesto za pizzu -180 gr Mozzarella sir -20 gr Crveni luk -30 gr Šunka -35 gr Paprika -30 gr Salzburška kobasica -30 gr Feferoni kobasica -30 grSlanina -30 gr Kiseli šampinjoni -20 gr Masline 20 gr Kiseli luk -10 ml Maslinovo ulje
Način kuhanja
Crveni luk ogulite i narežite na tanke polu kolutove. Šunku, slaninu, salzburšku kobasicu i feferone narežite na tanke ploške ili ploške. Kobasica koju možete koristiti ne mora nužno biti ona navedena u receptu za ovu pizzu. Bilo koja kobasica koju imate pri ruci će poslužiti.
Papriku temeljito operite, uklonite peteljku i sve unutrašnjosti. Stjenke paprike narežite na tanke trakice.
Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Po vrhu pizze pospite naribani sir Mozzarella. Na sir ravnomjerno rasporedite šunku, slaninu, kobasicu, otkoštene masline, kiseli luk (perl luk), tanko narezane kisele šampinjone, papriku i crveni luk. Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena.
Gotovu pizzu narežite na osam dijelova. Rubove pizze namažite maslinovim uljem.
Recept za 3 velike pizze!
Sastojci:
250 gr Tijesto za pizzu -150 gr Mozzarella sir - 80 gr Pizza sos -150 gr Bolognese sos -30 gr Paradajz -20 gr Paprika -10 ml Maslinovo ulje Tijesto: 250 gr Pšenično brašno -200 gr Brašno za pizzu -230 ml Voda - 2 g Kvasac - 35 ml Maslinovo ulje - 2 g Sol
Način kuhanja:
Tijesto: Otopiti kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, ulijte u sito, prosijte kroz sito na stol. Zatim skupite brašno u humak i u sredini humka napravite udubljenje, ulijte maslinovo ulje i posolite. Sve rukama umijesite od rubova prema sredini u glatko tijesto, uz postupno dodavanje tople prokuhane vode i kvasca u brašno. Zatim tijesto za pizzu podijelite na tri jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u kuglu. Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte čistim ubrusom za vafle. Ostavite tijesto za pizzu da odstoji 1 sat. Tijesto se zatim može koristiti za pripremu pizze.
Papriku dobro operite i osušite. Zatim papriku očistite od unutrašnjosti, sjemenki i peteljki. Zatim stijenke paprike narežite na tanke trakice. Rajčice temeljito operite i osušite. Uklonite peteljku. Zatim izrežite rajčice na srednje kocke.
Kako napraviti Bolognese umak saznajte u još jednom receptu.
Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Po vrhu pizze pospite naribani sir Mozzarella. Ravnomjerno prelijte Bolognese mesnim umakom, paprikom i rajčicama. Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena.
Gotovu pizzu narežite na osam dijelova. Rubove pizze namažite maslinovim uljem.
Recept za 3 velike pizze!
Sastojci:
250 gr Tijesto za pizzu -190 gr Mozzarella sir -50 gr Parmezan sir -50 gr Plavi sir -50 gr Feta sir -40 gr Kiselo vrhnje Tijesto: 250 gr Pšenično brašno -200 gr Brašno za pizzu -230 ml Voda -2 gr Kvasac -35 ml Maslinovo ulje -2 g Sol
Način kuhanja:
Tijesto: Otopiti kvasac u toploj prokuhanoj vodi. Pomiješajte pšenično brašno i brašno za pizzu, ulijte u sito, prosijte kroz sito na stol. Zatim skupite brašno u humak i u sredini humka napravite udubljenje, ulijte maslinovo ulje i posolite. Sve rukama umijesite od rubova prema sredini u glatko tijesto, uz postupno dodavanje tople prokuhane vode i kvasca u brašno. Zatim tijesto za pizzu podijelite na tri jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u kuglu. Stavite tijesto za pizzu na lim za pečenje i prekrijte čistim ubrusom za vafle. Ostavite tijesto za pizzu da odstoji 1 sat.Tijesto se zatim može koristiti za pripremu pizze.
Naribajte mozzarellu i parmezan. Plavi sir i fetu narežite na male kockice. Tijesto za pizzu na stolu razvaljajte u tanku okruglu palačinku. Vrh tijesta namažite kiselim vrhnjem. Ravnomjerno stavite sve sireve na vrh pizze. Pizzu pecite u posebnoj pećnici za pizzu na 400 stupnjeva dok nije potpuno pečena.
Gotovu pizzu narežite na osam dijelova. Rubove pizze namažite maslinovim uljem.
Recept za 3 velike pizze!
Sastojci:
0,5 žličice suhog kvasca - 200 ml. topla voda - prstohvat šećera - 0,5 žličice soli - 1 žličica maslinovog ulja - 1,5-2 šalice brašna
Fil: 80 gr. šampinjoni 160 gr. mljeveni pileći file 150 gr. sira 2 rajčice 3-4 žlice. žlice talijanskog umaka od rajčice (ja sam koristila Calve) začina za pizzu 1-2 žličice maslinovog ulja
priprema:
Tijesto: Prosijte čašu brašna u zdjelu, dodajte kvasac, promiješajte, ulijte vodu u tankom mlazu, miješajući, dodajte maslac, sol i šećer, dodajte ostatak prosijanog brašna, zamijesite elastično tijesto, prebacite u zdjelu. namazan biljnim uljem, pokrijte filmom i ostavite na toplom mjestu da se diže 45-50 minuta.
Šampinjone tanko narežite, sir naribajte, rajčice narežite na polukrugove. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, obložite lim za pečenje pergamentom, pospite biljnim uljem. Stavite tijesto na stol namazan biljnim uljem, premijesite ga, rukama ili valjkom oblikujte tanki pljosnati kolač i prebacite u lim za pečenje.
9. Pizza u tepsiji za samo 10 minuta
Sastojci:
4 žlice kiselo vrhnje 4 žlice. majoneza 2 jaja 9 žlica. brašno (bez slajda, na štetu) sir
priprema:
Tijesto ispada tekuće, poput kiselog vrhnja, ulijte ga u podmazanu tavu i na vrh stavite bilo koji nadjev (rajčica, kobasica, kiseli krastavci, masline, rajčice itd.) Prelijte majonezom i na vrh stavite debeli sloj sir. Preporučujemo deblji sloj sira.
Stavite tavu na štednjak na par minuta, ne grijajte previše, odmah pokrijte tavu poklopcem, čim se sir malo otopi, pizza je gotova!
Pizza Margherita
Pizza Margherita – recept 2
Za bazu:
1 kg brašna, 600 ml tople vode (po mogućnosti mineralne, bez plina), 25 g pivskog kvasca, 3-4 žlice. žlice maslinovog ulja.
Za nadjev:
900 g rajčice ili paste od rajčice, 350-400 g sira mozzarella (može se zamijeniti bilo kojim svježim mekim nekakiselim sirom), maslinovo ulje, bosiljak, sol.
Za lim za pečenje:
Priprema
Na stol izlijte prosijano brašno, dodajte sol, maslinovo ulje i kvasac prethodno razmućen u malo tople vode. Mijesite tijesto dok ne postane kompaktno i elastično. Zatim tijesto stavite u veću zdjelu, pospite brašnom, pokrijte ubrusom i ostavite da fermentira 2-3 sata, ponovno ga premijesite dok ne slegne. Pustite da tijesto ponovno fermentira 1-1,5 sat.
Narežite rajčice na vrlo male komadiće ili napravite glatku pastu. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i stavite u lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Na pripremljeni sloj tijesta poslažite nasjeckane rajčice (ostavite 2 cm do rubova), prelijte s malo maslinova ulja, posolite i na vrh dodajte nekoliko listića bosiljka.
Stavite sve u jako zagrijanu pećnicu (240-260°C) oko 15-20 minuta. Na samom kraju (nekoliko minuta prije nego što bude gotova) izvadite pizzu i dodajte narezanu mozzarellu ili neki drugi sir u ravnomjernom sloju, a zatim sve vratite u pećnicu. Pizza je gotova kada se sir otopi do polutekućeg stanja.
Umjesto bosiljka često se koristi origano (suho bilje u prahu).
Pizza Margherita – recept 3
Za bazu:
Za nadjev:
8 papalina, 150 g mozzarella sira, 4 žlice. žlice ribanog parmezana, 400 g pasirane rajčice iz konzerve, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 hrpe bosiljka, sol.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Šećer i kvasac razrijedite toplom (36-37°C) vodom i ostavite 10 minuta da fermentira. Prosijte brašno u lonac, dodajte biljno ulje, prstohvat soli i otopinu kvasca. Zamijesite glatko tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se diže 30 minuta. Pobrašnjenim rukama dobro premijesite tijesto i podijelite ga na 2 dijela. Ponovno ostaviti da se diže 10 minuta pa na pobrašnjenoj dasci razvaljati dvije pogačice promjera oko 24 cm.
Papalinu prerežite po dužini, obrežite, isperite i osušite. Bosiljak operite i listiće krupno nasjeckajte. Mocarelu osušite i narežite na 10-12 šnita.
Pogačice stavite u dva okrugla kalupa ili duboke tave promjera 20 cm namazane maslinovim uljem. Na pogačice poslažite kriške sira, premažite pasiranom rajčicom i poprskajte s pola biljnog ulja. Na to stavite papalinu, bosiljak i pokapajte preostalim uljem. Pospite ribanim parmezanom.
Pecite u pećnici 25-30 minuta na 250°C.
Pizza Margherita – recept 4
Za bazu:
150 g pšeničnog brašna, 1 žličica suhog kvasca, 100 ml vode, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1/2 žličice šećera, sol.
Za nadjev:
4 nasjeckane rajčice, 25 g nasjeckanih crnih maslina, umak od rajčice, 4 nasjeckana lista cikorije, 1 avokado, oguljen i narezan na ploške, 60 g tankih šnita šunke, 60 g šnita sira, maslinovo ulje, sol i papar.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Umijesiti tijesto kao za pizzu Margherita - 2, dodajući sušene rajčice i masline, pa ga na lagano pobrašnjenoj površini razvaljati u koru promjera 25 cm. Stavite tijesto u podmazan pleh i napravite mali rub. Pokrijte i ostavite 10 minuta.
Premažite tijesto umakom od rajčice. Pospite listovima zelene salate i rasporedite ploške avokada, šunku i sir. Pokapajte maslinovim uljem i začinite solju i paprom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 18-20 minuta dok ne porumeni.
Pizza Napoli - recept 1
Za bazu:
Za nadjev:
200 g rajčice ili 1 žlica. žlica paste od rajčice, 300 g kobasica, 150 g sira, muškatni oraščić, sol.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Kvasac otopite u malo tople vode ili mlijeka, pomiješajte s brašnom i maslacem. Umijesite mekano tijesto (po potrebi dodajte vode) i razvaljajte kolač na promjer 20,5 cm, stavite ga u vrući lim za pečenje namazan maslinovim uljem i pecite 10-15 minuta.
Na koru stavite tanko narezane rajčice (ili premažite pastom od rajčice) i narezane kobasice. Posolite, pospite mljevenim muškatnim oraščićem i naribanim sirom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C još 15 minuta.
Pizza Napoli - recept 2
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g rajčice ili 1-2 žličice paste od rajčice, 200 g fileta inćuna (papalina), 100 g maslina, 150 g sira.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Na koru stavite sloj narezanih rajčica ili paste od rajčice.
Na sredinu pizze stavite zvjezdicu od filea inćuna, pospite sitno nasjeckanim maslinama, naribanim sirom i zapecite.
Pizza Napoli - recept 3
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g rajčice ili 1-2 žličice paste od rajčice, 1 vezica svježeg začinskog bilja, 150 g sira, mljeveni crni papar, sol.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Pripremite tijesto i koru kao za “Napuljsku pizzu – 1”.
Na koru stavite narezane rajčice ili pastu od rajčice. Pospite solju, paprom i nasjeckanim svježim začinskim biljem (ljupčac, mažuran, bosiljak, kadulja, menta i dr.), po vrhu pospite naribanim sirom.
Pecite kao u glavnom receptu.
Pizza Napoli - recept 4
Za bazu:
200 g brašna, 100 ml mlijeka, 15 g kvasca, biljno ulje, papar i sol.
Za nadjev:
200 g sira, 500 g rajčice, 4-5 kobasica, biljno ulje, mljeveni crni papar, sol.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Zamijesite dizano tijesto i ostavite 1 sat da se diže. Zatim napravite kolač i stavite ga u kalup (tepsiju) namazan maslinovim uljem.
Kolač poškropite uljem, pospite naribanim sirom, a na vrh stavite sloj rajčica (bez kože) narezanih na velike ploške. Kobasice (kobasice ili kilbase) prerežite po dužini i posložite u obliku rešetke, posolite, popaprite i poškropite uljem.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C 20-30 minuta.
Poslužite vruće.
Pizza Napoli – recept 5
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g rajčice ili 1-2 žličice paste od rajčice, 150 g sira, 200 g šunke, 1 glavica luka, 100 g inćuna.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Pripremite tijesto i koru kao za “Napuljsku pizzu – 1”.
Na koru stavite sloj narezanih rajčica ili paste od rajčice, zatim debeli sloj ribanog sira, a na vrh stavite ploške šunke, ploške luka i komadiće inćuna.
Pecite u pećnici na 200°C 20-30 minuta.
Pizza Napoli – recept 6
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g rajčice ili 1-2 žličice paste od rajčice, 300 g sira, 100 g fileta inćuna, 1 vezica estragona, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Pripremite tijesto i koru kao za “Napuljsku pizzu – 1”.
Na koru stavite sloj narezanih rajčica ili paste od rajčice, na vrh stavite narezani sir i filete inćuna. Pospite estragonom i dodajte biljno ulje. Zapeći u pećnici.
Pizza Toscana – recept 1
Za bazu:
250 g brašna, 150 g maslaca, 2 jaja, 1 žlica. žlica šećera.
Za nadjev:
400 g prženog purećeg filea, 2 grejpa, 3 mrkve, 200 g tikvica, 1 šalica kiselog vrhnja, sol, papar.
Za lim za pečenje:
1 žlica. žlica masti.
Priprema
Zamijesite tijesto, razvaljajte pogaču i stavite je u podmazan pleh.
Puretinu sitno nasjeckajte i ravnomjerno stavite na tijesto. Začiniti začinima. Grejpfrut ogulite, uklonite koru i lagano iscijedite sok. Pokrijte puretinu slojem pulpe. Po vrhu pospite naribanu mrkvu, a zatim nasjeckane tikvice. Proizvod prelijte kiselim vrhnjem.
Stavite pizzu u pećnicu i pecite 20-25 minuta dok ne bude pečena na 200°C.
Jelo poslužite malo ohlađeno.
Pizza Toscana – recept 2
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
400 g paradajz paste, 600 g mozzarelle ili drugog mladog sira, 500 g svježih vrganja, 250 g ribanog parmezana, 6 jaja, nekoliko listića bosiljka, origano, maslinovo ulje.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Pripremite tijesto kao za “Napuljsku pizzu – 1”.
Kolač razvaljajte i stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Na to u ravnomjernom sloju poslažite nasjeckane rajčice, pospite origanom i posolite. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (250°C) oko 15-20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte mozzarellu (male komadiće), oguljene nasjeckane sirove gljive i lagano tučena jaja. Sve pospite naribanim sirom.
Kad je pizza gotova, ukrasite je bosiljkom, pokapajte maslinovim uljem i poslužite.
Pizza Calabrese
Za bazu:
Za nadjev:
400 g paste od rajčice, 600 g mozzarelle ili drugog mladog sira, 100-750 g pikantnih dimljenih kobasica, nekoliko listova bosiljka, 1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Za lim za pečenje:
1 žlica. žlica masti.
Priprema
Pripremite dizano tijesto, razvaljajte tanku koru i stavite je u podmazan pleh. Na to u ravnomjernom sloju poslažite zgnječene rajčice i posolite.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (250°C) oko 15-20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte mozzarellu (male komadiće).
Kad je pizza gotova, ukrasite je ploškama tanko narezane pikantne kobasice, pokapajte maslinovim uljem, ukrasite bosiljkom i poslužite.
Pizza Venezia
Za bazu:
200 g pšeničnog brašna, 15 g kvasca, 200 ml vode, 2 žlice. žlice biljnog ulja, malo šećera i soli.
Za nadjev:
1 veća glavica luka, 2-3 češnja češnjaka, 300 g rajčice, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 žličica začina, 2-3 kobasice ili 1 staklenka sardina, 150-200 g sira, sol.
Za lim za pečenje:
Priprema
Umijesite dizano tijesto i razvaljajte kolač na veličinu lima za pečenje, praveći malu stranu. Podmažite kalup biljnim uljem, položite kolač, također namazan uljem.
Na tijesto stavite luk narezan na ploške, popržen sa protisnutim češnjakom i kolutiće rajčice, kobasice (ili sardine) i kockice sira. Odozgo pospite začinima.
Stavite u pećnicu i pecite 20-30 minuta na 200°C.
Poslužite vruće.
Pizza Bianca
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g rajčice, 200 g paste od rajčice, 200 g papaline, 1-2 žlice. žlice biljnog ulja, 1-2 češnja češnjaka, 1/2 žličice mljevenog crnog papra.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Zamijesite dizano tijesto, koru i rajčice - kao za "Napuljsku pizzu - 1".
Stavite sloj paste od rajčice na pripremljenu koru i narežite rajčice na vrh. Na rajčice poslažite polovice papalina, pospite mljevenim crnim paprom, solju i protisnutim češnjakom.
Pecite u zagrijanoj pećnici na 220°C 20-30 minuta.
Poslužite vruće.
Pizza Bianca con formaggio
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g ementalca, 200 g mekog sira, 200 g dimljenih lungića ili prsa, 4 jaja, 1/2 žlice. žlice maslinovog ulja, šaka listova žalfije, mljeveni crni papar, sol.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Zamijesite tijesto i koru kao za “Napuljsku pizzu – 1”.
Lungić narežite na sitne kockice i pržite (bez ulja) u tavi oko 5-7 minuta. Obje vrste sira sitno narezati. Na koru stavite sir u ravnomjernom sloju, zatim zapečeni hrbat. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (250°C) 10 minuta. Umutiti jaja, popapriti i posoliti po ukusu. Izvadite pizzu iz pećnice i prelijte je pripremljenom smjesom te pospite nasjeckanim listovima žalfije.
Pecite u pećnici još 10 minuta.
Pizza Liguria
Za bazu:
400 g brašna, 20 g kvasca, 100 g margarina, 100 ml vode, 50 ml mlijeka.
Za nadjev:
600 g svježih rajčica, 4 komada inćuna (haringe) bez kostiju, 1/2 glavice luka, 1-2 češnja češnjaka, 12 crnih maslina, bosiljak, origano, biljno ulje.
Za lim za pečenje:
1 žlica. žlica maslinovog ulja.
Priprema
Dobro pomiješajte brašno, margarin, vodu i kvasac razmućen u mlijeku, zamijesite tijesto i stavite ga na toplo mjesto 2 sata na biljnom ulju dok ne porumene, dodajte rajčice oguljene i narezane na ploške te posolite. Pirjajte 30 minuta, zatim maknite s vatre, dodajte bosiljak i komadiće inćuna.
Razvaljajte tijesto. Stavite u tepsiju namazanu maslinovim uljem da pokrije stranice i dodajte pripremljeni nadjev. Dodati mu režnjeve češnjaka i masline, posuti origanom.
Stavite u pećnicu na srednju temperaturu 40 minuta.
Pizza Siciliana – recept 1
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
400 g paradajz paste, 600 g mozzarelle ili drugog mladog sira, 10 otkoštenih slanih papalina, 3 žlice. žlice slanih kapara, 200 g crnih maslina (bez koštica), nekoliko listova bosiljka, 1 žlica. žlica origana, malo maslinovog ulja.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Umijesite tijesto kao za “Napuljsku pizzu – 1” i razvaljajte koru promjera 25 cm.
U ravnomjernom sloju poslažite pasirane rajčice, pospite origanom i posolite. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (250°C) 15-20 minuta. 5 minuta prije spremnosti dodajte mozzarellu (male komadiće), kapare i papalinu.
Kad je pizza gotova, ukrasite je bosiljkom i pokapajte maslinovim uljem.
Pizza Siciliana – recept 1
Za bazu:
500 g pšeničnog brašna, 200 ml toplog mlijeka, 30 g kvasca, 1 jaje, sol.
Za nadjev:
1 kg rajčice, 3 češnja češnjaka, 2 glavice luka, 1 žličica soli, 50 ml biljnog ulja, 1 žličica origana, 20 maslina, 200 g tvrdog sira.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Prosijte brašno. Kvasac razmutiti toplim mlijekom, uliti u brašno i zajedno sa solju i jajetom zamijesiti mekano tijesto. Pokrijte ručnikom i ostavite 40 minuta.
Rajčice opariti, odstraniti kožu, narezati na komade. Očišćeni luk i češnjak sitno nasjeckajte, posolite i pomiješajte s rajčicama, prelijte 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Zagrijte pećnicu na 200°C. Od dignutog tijesta razvaljajte 4 kore i u svakoj napravite rupu. Pogačice stavite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem i ukrasite smjesom od rajčice. Masline prepolovite, očistite od koštica, nasjeckajte, nadjev pospite izmrvljenim sirom i origanom te poškropite preostalim biljnim uljem.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20-30 minuta.
Pizza Puglia
Za bazu:
200 g brašna, 10 g kvasca, 1/2 žličice šećera, 100 ml toplog mlijeka, bet. žlice biljnog ulja, 1/2 žličice soli.
Za nadjev:
600 g rajčice, 1 žličica mljevenog suhog celera, 1 žličica paprike, 2 žličice origana, 150 g sira, 2 glavice luka, 10 trupova sardina, 1 žlica. žlica kapara, sol.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Prosijte brašno u hrpu i napravite udubinu u sredini. Kvasac izmrviti i razmutiti mlijekom sa malo šećera i brašna. Pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 15 minuta. Dodajte 3 žlice. žlice biljnog ulja, soli i zamijesite tijesto. Razvaljajte dva kora, stavite ih na lim za pečenje namazan maslinovim uljem i ostavite da se dižu još 20 minuta.
Rajčice poparite, skinite kožicu, narežite na deblje ploške i stavite na tijesto. Pospite origanom i celerom. Praznine ispunite sirom. Dodajte sitno nasjeckani luk, kapare i cijele srdele. Prelijte pizzu preostalim biljnim uljem.
Pecite u pećnici 40 minuta na 200°C. Poslužite pizzu toplu.
Pizza Roma
Za bazu:
250 g brašna, 2 žlice. kašike margarina, 100 ml mleka ili vode, 15 g kvasca.
Za nadjev:
1 žlica. žlica biljnog ulja, 400 g nasjeckane govedine, 200 g sira, 1 jaje, 3 žlice. žlice paste od rajčice, 1 žlica. žlica krušnih mrvica, mljeveni crni papar, 1/2 vezice mladog luka, 1/2 vezice peršina.
Za lim za pečenje:
1 žlica. žlica biljnog ulja.
Priprema
Zamijesite dizano tijesto. Nakon što se diglo, napravite kolač i stavite ga u pleh namazan biljnim uljem.
U nasjeckanu govedinu dodajte sirova jaja, pastu od rajčice, sol, papar i stavite na tijesto. Odozgo u mljeveno meso lagano utisnite sir narezan na kockice, poprskajte biljnim uljem i zapecite.
Pizza Genovese
Za bazu:
1 kg brašna, 600 ml tople vode (po mogućnosti mineralna voda, bez plina), 25 g pivskog kvasca, 4 žlice. žlice maslinovog ulja.
Za nadjev:
600 g mozzarelle ili drugog mladog sira, 400 g pesto umaka, 400 g šunke, 1/2 žlice. žlice maslinovog ulja, sol.
Za lim za pečenje:
1 žlica. žlica biljnog ulja.
Priprema
Zamijesite dizano tijesto, razvaljajte tanke pogačice i stavite ih u podmazan pleh. Premažite kolačiće umakom, na vrh stavite mozzarellu u ravnomjernom sloju i posolite.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (250°C) oko 15-20 minuta.
5 minuta prije spremnosti dodajte šunku (male komadiće).
Poslužite vruće.
Pizza capricciosa – recept 1
Za bazu:
100 g brašna, 1 žlica. žlica maslaca, 5 g kvasca.
Za nadjev:
200 g paradajz sosa, 200 g slatke zelene paprike, 2-3 kuhana jaja, 150 g kuhane kobasice, 50 g inćuna, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 žličice mljevenog crnog papra.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Zamijesite dizano tijesto i napravite koru, kao za "Napuljsku pizzu - 1".
Na koru stavite sloj umaka od rajčice, komadiće slatke paprike, ploške tvrdo kuhanog jaja, narezanu kobasicu i komadiće inćuna. Pospite mljevenim crnim paprom i prelijte biljnim uljem.
Peći u pećnici na 200°C do kraja.
Poslužite pizzu toplu.
Pizza capricciosa – recept 2
Za bazu:
100 g pšeničnog brašna, 3 g kvasca, 50 ml mlijeka, sol.
Za nadjev:
100 g paradajz sosa, 15-20 maslina, 1/2 kuvanog jajeta, 50 g šunke, 100 g sira, 20 g kuvanih šampinjona, 1 glavica luka srednje veličine.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Umijesite dizano tijesto, napravite koru, stavite je u lim za pečenje poškropljen maslinovim uljem, premažite umakom od rajčice i stavite peći 10-15 minuta. Zatim koru pospite ribanim sirom, na vrh stavite sitno sjeckana jaja i luk, masline, šunku i šampinjone.
Pecite do kraja (oko 10 minuta).
Pizza capricciosa – recept 3
Za bazu:
1 kg brašna, 600 ml tople vode (po mogućnosti mineralna voda, bez plina), 25 g pivskog kvasca, 4 žlice. žlice maslinovog ulja.
Za nadjev:
600 g rajčice (zrele i bez kože, sitno narezane i ocijeđene), 250 g mozzarelle (može se zamijeniti bilo kojim svježim mekim sirom), 15-20 artičoka iz konzerve, 200 g šunke, 1 vezica peršina, 20-25 crnog masline bez koštica, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, 4-2 češnja češnjaka, sol, mljeveni crni papar.
Za lim za pečenje:
1-2 žlice. žlice maslinovog ulja.
Priprema
Zamijesite tijesto i napravite koru, kao za pizzu “Margherita - 1”. Sitno nasjeckajte češnjak i mozzarellu. Na koru u ravnomjernom sloju rasporedite nasjeckani češnjak i sve preostale sastojke. Pokapati maslinovim uljem. Pospite solju i paprom.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu (250°C) oko 20 minuta. Kad je pizza gotova, pospite je sitno nasjeckanim peršinom.
Učitavanje...