Recepti za pravljenje zimskog lecha od papra. Domaći lecho od paprike i rajčice. Kako pripremiti lecho od paprike

Pozdrav, dragi moji čitatelji!

Tužno je što je ljeto već na izmaku, a čeka nas kišna i tmurna jesen. U tim razdobljima zaista želite uživati u svom omiljenom zrelom i sočno povrće. A kako se u hladnim zimskim danima želite sjetiti njihovog okusa i mirisa. Zato se domaćice trude i zatvaraju ljetno povrće u staklenke za uživanje u ovim delicijama u hladnim danima.

U prethodnim publikacijama smo se opskrbili, zatvorili aromatični, danas predlažem da pripremite lecho od babura paprika. Po mom mišljenju, ovo je najukusnija, aromatična i svijetla priprema. Ovo očuvanje sastoji se od minimalni set proizvodi s vrijednim sastav vitamina i ima nevjerojatan okus. Stoga toplo preporučujem da napravite zalihe ovoga. zdrava salata za buduću upotrebu

Glavni sastojak ovog snacka je bugarski slatka paprika. Također, ovaj pripravak može se nadopuniti komponentama kao što su rajčica, luk, mrkva, patlidžani, tikvice, riža, grah, začinsko bilje, ljuta papričica, češnjak itd. Jednom riječju, let mašte je neograničen. I svaki put pronalazim sve više i više novih varijanti, koje zatim nadopunjujem u svojoj kuhinji, nadopunjujući police u smočnici ukusnim jelima.

U još jednoj potrazi za novim proizvodima na koje sam naišao zanimljiv izbor opcije za pripremu lecha, a zaintrigirao me recept s krastavcima https://scastje-est.ru/lecho-na-zimu-8-receptov.html, nikad nisam spremala takvo predjelo. Uzmite ga u servis, sigurno će vam koristiti.

Sada se vratimo našim receptima, odaberite najviše zanimljive ideje koji vam se sviđaju i oživite ih. Svakako kuhajte s ljubavlju i dobro raspoloženje i sve će ispasti nevjerojatno ukusno!

Upamtite, svi recepti ne zahtijevaju sterilizaciju sastojaka, ali steriliziramo staklenke i poklopce prije nego ih zavrnemo.

Klasičan recept za lecho od paprike za zimu - polizat ćete prste!

Lecho od crvene mesnate paprike i zrelih rajčica klasik je žanra mađarske kuhinje! Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, ali ispadne nevjerojatno ukusno i aromatično! Kako kažu: „Što jednostavnije to bolje“, tako je i u našem slučaju!

Sastojci:

paprika - 2 kg.
Rajčice - 3 kg.
Šećer u prahu - 150 g;
Kamena sol - 2 žlice. l.;

Proces kuhanja:

1. Najprije moramo pripremiti povrće. Za ovaj recept potrebno je uzeti crvenu, mesnatu, sočnu papriku i zrelu crvenu rajčicu. Voće dobro isperite u vodi. Paprici potom uklonite peteljke lagano ih utiskujući prema unutra pa ih izvucite zajedno s jezgrom. Istresti preostale sjemenke.

2. Sada izvadite mašinu za mljevenje mesa i uvijte rajčice. Imam poseban nastavak za rajčice na stroju za mljevenje mesa, tako da ispadne čisti sok bez sjemenki i kožice. Ulijte ga u lonac i zakuhajte.

3. Dok nam sok od rajčice kuha, pobrinimo se za crvenu papriku. Narežite ga na velike ploške tako da ga kasnije možete izbosti vilicom.

4. Kada sok počne kuhati, dodati granulirani šećer i sol, sve dobro promiješajte dok se kristali ne otope.

5. Nasjeckanu papriku prebacite u serpu sa paradajzom i ostavite da kuha 25-30 minuta od trenutka kada prokuha. Za to vrijeme paprika će prestati krckati, ali neće izgubiti oblik.

Pred kraj kuhanja možete dodati 3-4 češnja nasjeckanog češnjaka, po želji.

6. Čisto oprane staklenke zajedno s poklopcima sterilizirajte u pećnici na 120C 25 minuta. Stavili smo banke hladna pećnica.

7. Vrući lecho spakirajte u sterilne staklenke. Zatvorimo poklopcima i zatvorimo ključem za šivanje. Ako imate poklopce na navoje, jednostavno ih čvrsto zavrnite.

8. Okrenite ga naopačke, umotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohladi oko jedan dan. Zatim ga stavimo u podrum ili smočnicu. A zimi uživamo u zalogaju koji podsjeća na crveno ljeto!

Dobar tek!

Lecho od patlidžana i paprike

Pirjani patlidžani s paprikom, lukom i češnjakom u pireu od rajčice s aromatični začini mmm - božanstveni zalogaj! Vrlo zadovoljavajuće, hranjivo i ukusno! Odlično ide uz meso i te kako samostalno jelo. Obitelj je oduševljena. Probajte ga pripremiti na ovaj način - bit ćete zadovoljni, a reći ćete i hvala!

Potrebni proizvodi:

Patlidžani - 10 kom.
Slatka paprika - 10 kom.
Rajčice - 10 kom.
Luk - 10 kom.
Češnjak - 10 češnja
Šećer u prahu - 4 žlice. žlice
Kamena sol - 2 žlice. žlice
Biljno ulje - 250 ml.
Ocat 9% - 100 ml.
Lovor - 3-4 lista
Piment - 4 kom.
Papar u zrnu - 5 kom.

Proces kuhanja:

1. Prvo moramo pripremiti povrće. Rajčice operite i skinite im kožicu. Da bismo to učinili, plodove ćemo preliti kipućom vodom, zatim ih uroniti u hladnu vodu i lako oguliti tvrdu koru. Zatim izrežite rajčice na nekoliko dijelova.

3. Sada su na redu patlidžani. Voće operite, odrežite rub s peteljkom i narežite na male kriške.

Ako su plodovi veliki, onda ih treba izrezati na dva jednaka dijela, a zatim podijeliti na kriške.

Ako su plavi gorki, onda ih treba posuti s malo soli, promiješati i ostaviti 10 minuta da nestane gorčina. Kad patlidžani puste sok, isperite i ocijedite višak vlage. Ako vaše voće nema gorak okus, onda ih nije potrebno soliti.

4. Slatku papriku operite, izvadite ljusku sa sjemenkama i peteljku, pa je krupno narežite.

Bolje je koristiti slatku papriku različite boje, onda izgleda svijetlo i šareno u staklenci.

5. Prethodno oguljeni i oprani luk krupno narežite na polu kolutiće.

6. Ulijte biljno ulje u posudu u kojoj će se kuhati lecho (lavor ili tava) i premjestite luk u tavu. Zatim dodajte slatku papriku i patlidžane. Povrće promiješajte drvenom kuhačom da ne poremeti oblik. Posudu stavite na štednjak, poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. razno povrće 5 minuta.

7. Povrću dodajte pire od rajčice, šećer, sol, začine u obliku lovora, pimenta i graška. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati lecho drvenom kuhačom.

8. Zbogom naši grickalica od povrća prokuha na štednjaku, ogulite i krupno nasjeckajte režnjeve češnjaka. Pet minuta prije kraja kuhanja (spremno), pošaljite na topli zalogaj nasjeckanog češnjaka, dodajte ocat i dobro promiješajte te pustite da kuha 5-7 minuta

9. Vrući lecho stavite u sterilne staklenke, pokrijte sterilnim poklopcem i hermetički zatvorite posebnim ključem.

10. Stavite staklenke na poklopac, zamotajte ih i ostavite jedan dan dok se ne ohlade. Zatim ga odnesemo u podrum na skladištenje.

Zimi uživamo u srdačnom i ukusan zalogaj!

Recept za lecho od slatke paprike sa sokom od rajčice

Kako volim kuhati lecho - tako je ukusan i tako jednostavan da se s njim može nositi i najneiskusnija domaćica. Koliko je ovo predjelo korisno tijekom zimskog nedostatka povrća. Otvorila sam staklenku i napunila se aromatičnim vitaminima, baš božji dar.

Trebat će nam:

paprika - 2,5 kg
Sok od rajčice - 1,5 litara
Biljno ulje - 250 gr.
Sol - 2 žlice. laž
Šećer - 3 žlice. žlice
Ocat 6% - 100 ml.

Tehnologija kuhanja:

1. Dakle, počnimo. Papriku prvo trebamo oprati, zatim je krupno nasjeckati na 5-6 komada, prvo joj odstraniti jezgru i sjemenke.

2. U dublju šerpu u kojoj ćemo dinstati povrće ulijemo paradajz sok. Zatim u sok dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje i ocat. Sve dobro promiješajte i stavite na štednjak. Pustite da sok prokuha, pa nasjeckane paprike prebacite u posudu s kipućim sokom.

Paprika isprva neće biti potpuno prekrivena tekućinom, ali ne brinite, samo poklopite poklopcem i kuhajte pola sata dok paprika ne omekša.

3. Sada dok se paprika kuha u soku od rajčice, trebamo sterilizirati staklenke. Staklenu posudu temeljito operite sodom, dobro je isperite i mokru stavite direktno u hladnu pećnicu. Uključite temperaturu na 100C-120C i zagrijavajte 15-20 minuta.

4. Sada pažljivo izvadimo staklenu posudu i položimo je ljuta papričica u soku u sterilnim staklenkama, okrenite vrh naopako i zarolajte poklopce. Neka se potpuno ohladi.

Pa smo pripremili salatu za zimu, zar nije brzo? A kako je ukusno, mmmm, tanjur koji je ostao za probu odletio je u sekundi.

Dobar tek!

Konzerviranje lecha s tijestom od rajčice bez rajčice

Najjednostavniji zimski zalogaj obiteljski recept. Provjeravan je godinama i nikada nije zakazao, a tako je ukusan - prste ćete polizati! Priprema se bez rajčice, a kao marinada se koristi umak od pirea od rajčice. Jednostavno, brzo i ukusno!

Sastojci:

paprika - 2 kg.
Paradajz pasta - 500 gr.
Voda - 1-1,5 l.
Šećer - 5 žlica. laž
Sol - 1 žlica. laž
Ocat 9% - 2 žlice. laž
Lovor - 2-3 lista
Piment u grašku - 7-10 kom.

priprema:

1. Prvo trebamo razrijediti tijesto od rajčice s vodom u loncu s debelim dnom. Potrebno vam je 1-1,5 litara vode. Miješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte sol, šećer, papar i lovorov list, dobro promiješajte. Umak od rajčice stavite na štednjak i prokuhajte.

2. U međuvremenu, dok se naš umak od paste od rajčice kuha, bacimo se na slatku papriku. Oprane i očišćene mahune grubo nasjeckajte.

3. U kipući umak popaprite i kuhajte 20 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Promiješati.

4. Snack je spreman! Stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte sterilnim željezni poklopci i čvrsto ga zavrnite ključem.

Mirisni lecho je spreman! Poslužite se!

Najukusniji lecho od tikvica i paprike za zimu

Ako vaša obitelj poštuje povrće poput tikvica, svakako dodajte ovaj sastojak u svoju zimsku salatu! Bit će ukusno, zadovoljavajuće i ukusan zalogaj od ljetnog sočnog povrća.

Potrebni sastojci: (navedena težina za već oguljeno povrće)

paprika - 1,5 kg.
Tikvice - 1,5 kg.
Rajčice - 2 kg.
Ljuta paprika - po ukusu i želji
Češnjak - 4 režnja
Sol - 50 gr.
Šećer - 100 gr.
Biljno ulje - 200 ml.
Jabučni ocat - 90 ml.

Koraci kuhanja:

1. Kao i obično, prvo što trebamo učiniti je pripremiti povrće, dobro ga isprati u vodi i ostaviti da se osuši.

2. Rajčice sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa ili ih izmiksajte u blenderu kako vam odgovara. Obično koristim blender, to mi je brže, a manje je komponenti za pranje.

3. Slatku, sočnu papriku narežite na velike trakice. Ako je paprika drugačije boje, izgledat će svjetlije u zdjeli za salatu.

4. Tikvice narežite na veće kolutove, nikako na manje.

Ako su tikvice stare, potrebno ih je oguliti i očistiti od sjemenki te narezati na kockice srednje veličine.

5. Stavite lonac sa pire od rajčice na štednjaku, smjesu zakuhajte i zatim kuhajte pet minuta. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stalno pojavljuje. Zatim u smjesu od rajčice dodajte pripremljene tikvice i papriku te miješajte drvenom kuhačom. Razno povrće stavite kuhati.

6. U šerpu dodati šećer i sol, po želji dodati ljutu papričicu. Ulijte potrebna količina biljno ulje. Dobro promiješajte. Pirjajte 15 minuta. Zatim dodati nasjeckani češnjak i uliti jabučni ocat. Pažljivo promiješajte i kuhajte još 5 minuta.

7. Spremni lecho od tikvica pakirati u sterilne staklenke i zatvoriti sterilnim poklopcima. Pošaljite u udaljeni kut, okrenite vrh naopako i toplo zamotajte. Ostavite ga u ovom obliku jedan dan. Kada se obradak potpuno ohladi, spremite ga na hladno mjesto.

Naše ukusno predjelo je spremno!

Jednostavan recept za pravljenje lecha s rajčicom za 3 kg paprike

Ovaj recept sam uzela od susjede, zatvaram ga već tri godine! Predjelo ispadne jako ukusno, a priprema se lako i jednostavno. Svi koji su je probali dive joj se i pitaju za recept, pokušajte reproducirati ovu divnu salatu u svojoj kuhinji, ne može biti ukusnija!

Sastojci

Papar - 3 kg.
Rajčice - 2 kg.
Šećer - 100 gr.
Sol - 2 žlice. laž
Ocat 9% - 2 žlice. laž
Biljno ulje - 10 ml.

priprema:

1. Pripremite povrće tako da ga operete u vodi. Papriku očistite od sjemenki i narežite na velike trakice (ploške).

2. Rajčice pustimo kroz mljevenje mesa i dobijemo sok od rajčice.

Ako voliš začinjeni lecho, mljeveno meso s rajčicama i feferonom

3. Nasjeckanu slatku papriku prebaciti u posudu (tepsiju) u kojoj će se kuhati lecho. Dodajte šećer, sol, biljno ulje.

4. Drvenom kuhačom izmiješajte našu salatu. Odmah će biti malo soka, ali će se tekućina povećati tijekom kuhanja.

5. Stavite lavor na štednjak. Čim smjesa prokuha, kuhajte točno trideset minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte 2 žlice octa i promiješajte.

6. Salatu rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i hermetički zatvorite sterilnim poklopcima. Stavimo ga naopako, pokrijemo toplom dekom i zaboravimo na jedan dan. Sutradan staklenke sakrijemo na hladno mjesto.

Ovako lako, jednostavno i brzo možete pripremiti ukusnu zimnicu. vitaminska salata!

Ukusan zimski lecho s bosiljkom, crvenom rajčicom i paprikom

Vrhunac ovog predjela je bosiljak. Tijekom kuhanja ćemo dodati ovu biljku koja će našoj salati dati izuzetnu aromu. A zimi ćemo ga poslužiti na stolu i izluditi sve, jer je vrlo ukusan!

Sastojci:

Paprika (različite boje) - 1 kg.
Rajčice (srednje veličine) - 500 gr.
Mrkva - 500 gr.
Luk - 500 gr.
Pasta od rajčice - 2 žlice. laž
Bosiljak (plavi) - 1 hrpa
Čili paprika (ljuta) - po ukusu
Krupna sol - 1,5-2 žlice. laž
Šećer - 2 žlice. laž
Ulje (maslinovo) za prženje

Tehnologija kuhanja:

1. Operite i ogulite povrće. Luk narežite na tanke polu kolutiće, mrkvu naribajte na tri krupnije. Izliti u tepsiju debljeg dna male količine maslinovo ulje, zagrijte i dodajte luk. Pržite ga dok ne omekša i dodajte mrkvu.

2. Uzmite duboki tanjur, u njega stavite paradajz pastu, posolite i pošećerite, pa ulijte tople vode i dobro promiješajte.

3. Kada su luk i mrkva lagano poprženi, dodajte razrijeđenu pastu od rajčice i pirjajte oko 10 minuta.

4. Rajčice narežite na komade i stavite u lonac.

5. Slatka paprika narežite na trakice i dodajte u tavu s rajčicama i popržite. Mješavina povrća pirjati 20 minuta.

6. Sameljite listove bosiljka, prethodno oprane i osušene od viška vlage. Iz ljute papričice izvadimo sjemenke i odstranimo pregrade.

7. Kada vrijeme kuhanja istekne, dodajte ljutu papričicu i bosiljak, promiješajte i ostavite da lagano kuha još 2-3 minute. Isključite štednjak i ostavite da se salata kuha i namače još 20 minuta.

Rasporedite u čiste staklene posude i zatvorite poklopcima. Stavili smo ga odozdo prema gore, zamotajte ga.

Ova salata savršeno će uljepšati zimske sive dane i podsjetiti vas na vruće ljeto!

Izrada lecha za buduću upotrebu s nasjeckanim rajčicama bez octa i bez ulja

Opcija salate bez dodavanja ulja i octa savršena je za one koji se pridržavaju pravilna prehrana. Ili za one koji ne mogu jesti ove komponente iz zdravstvenih razloga. I djecu možete liječiti bez grižnje savjesti. Jednom riječju cool recept, uzeti u obzir!

Sastojci:

Rajčice - 3 kg.
Slatka paprika - 1 kg.
Šećer - 3 žlice. laž
Sol - 1 žlica. laž
Začini (po želji dodati alevu papriku, klinčiće, lovorov list)
Češnjak - 4-6 češnja (po želji)
zelena

Proces kuhanja:

1. Pripremite povrće. Peremo i čistimo. Polovicu rajčica odvojite od ukupne količine i narežite na srednje kockice. Na štednjak stavite posudu s debelim dnom i u nju prebacite nasjeckanu rajčicu, ne morate dodavati vodu.

2. Paprike očišćene od sjemenki narežite na veće trakice i dodajte u kotlić s rajčicama, promiješajte i pirjajte na umjerenoj vatri pod zatvorenim poklopcem 15 minuta.

3. Sada izrežite preostalu polovicu rajčice i stavite je u kotao. Promiješajte drvenom kuhačom (mislim da se već sjećate), poklopite poklopcem i kuhajte još 15 minuta.

4. Dok se povrće dinsta, u mužaru sameljite začine i nasjeckani češnjak. Zatim dodajte šećer u žbuku za začine i kamena sol i dalje mljeti. Dodala sam i žlicu suhog bosiljka. 5-7 minuta prije spremnosti dodajte mljevene začine u kipuću salatu i promiješajte.

5. Kipuću masu sipati u sterilizirane staklenke. Imajte na umu da će kutlaču također trebati dobro oprati sodom i preliti kipućom vodom.

6. Ako imate poklopce na navoje, zavrnite ih ili ih namotajte ključem. Toplo zamotati.

U hladnoj sezoni uživat ćemo u božanstvenom okusu! Dobar tek!

Kuhajte sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

Kako zatvoriti lecho s paprikom, rajčicom, lukom i mrkvom za zimu?

Ovaj zalogaj sadrži sve boje šarenog ljeta. Vrlo ukusna i aromatična salata koja se sastoji od sočan papar, bogate rajčice, slatke mrkve i pikantnog luka. Ova se kreacija također može koristiti kao preljev za boršč ili bilo koja druga prva jela. A obožavam ga kombinirati s mesom i krumpirom ili jednostavno jesti sa svježim kruhom!

Zahtijevamo:

paprika - 1,5 kg
Rajčice - 1 kg.
Luk -4 kom.
Mrkva (velika) - 2-3 kom.
Biljno ulje - 50-70 gr.
Šećer - 100 gr.
Sol 1-2 žlice. laž
Ocat 9% - 1 žlica. žlica
Lovor - 2-3 lista
Češnjak - 3 režnja

Proces kuhanja:

1. Nasjeckajte očišćeno povrće. Luk narežemo na pola kolutića, mrkvu na velike trakice, mahune slatke paprike narežemo na ploške, a zatim ove ploške na pola. Samljeti rajčice u blenderu.

Povrće krupno narežemo da tijekom kuhanja zadrži oblik i ne postane kašasto.

2. Pasiranu rajčicu staviti na štednjak, kada prokuha dodati mrkvu i promiješati. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15 minuta.

3. Nakon petnaestak minuta u tavu dodajte luk. Kuhajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje.

4. Kada se luk ispekao potrebno vrijeme, u tavu dodati nasjeckanu papriku. Pustite da povrće prokuha 5 minuta i tek onda počnite miješati, paprika će se slegnuti i pustiti malo soka. Sada dodajte šećer, 1 žlicu soli, biljno ulje, promiješajte lopaticom i pokrijte poklopcem. Kuhajte 20 - 25 minuta na umjerenoj vatri, ne zaboravite povremeno promiješati.

5. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte 1 žlicu octa, lovor i nasjeckani češnjak. Miješati.

Usput, dolje možete vidjeti da je tijekom procesa pirjanja povrće bilo dopušteno dovoljna količina sok

6. Sada kipući lecho rasporedite u sterilne staklenke. Žlicu koju ćete koristiti držite neko vrijeme u kipućoj salati, a zatim napunite staklenke.

7. Napunjenu posudu zatvoriti sterilnim poklopcima i hermetički zatvoriti. Stavimo ga naopako i umotamo u "budu". Pričekamo da se staklenke sa salatom potpuno ohlade i stavimo ih na hladno mjesto za čuvanje.

Pričekamo da se staklenke sa salatom potpuno ohlade i stavimo ih na hladno mjesto za čuvanje.

Recept za lecho s rajčicama, ljutom papričicom i češnjakom

Ako više volite pripremati takvu salatu s pikantnom notom, onda je ovaj recept baš za vas. Ispada umjereno ljuti zalogaj S ugodnog okusa, koji se dobro slaže s mesom i jela od povrća, kao i juhe i razni prilozi.

Ovisno o vašim preferencijama ukusa, količina ljuta papričica i češnjak, podesite gore ili dolje.

Pogledajte video za korak po korak vodič i uživajte u pripremi ovog predjela...

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Ukusna priprema s paprikom i grahom

Ovo zimsko predjelo jako cijeni moj muž, jede ga uz meso bez priloga. Recept sam našla na forumu i spremam ga već četiri godine bez greške i preporučam ga vama. Ispadne zasitno i ukusno!

Potrebni proizvodi:

Slatka paprika - 1 kg.
Grah - 150 gr.
Sok od rajčice - 1 litra
Luk - 350 gr.
Mrkva - 350 gr.
Šećer - 1-3 žlice. laž
Sol - 1 žlica. laž
Biljno ulje - 1/3 šalice
Ocat 9% - 2 žlice. laž

Koraci kuhanja:

1. Prije kuhanja grah moramo namočiti preko noći.

2. Kad se mahune namoče, dobro ih isperite i stavite u lonac. Ulijte vodu i stavite na vatru. Trebate kuhati do pola.

3. Mrkvu naribajte na krupnom ribežu, luk narežite na pola kolutića. Mahune aromatične slatke paprike narežite na trakice.

4. Umak od rajčice zakuhajte i u njega dodajte mahune i nasjeckano povrće. Potrebno je kuhati 30 minuta, miješajući s vremena na vrijeme drvenom kuhačom.

4. 10 minuta prije spremnosti, stavite sol, šećer, piment i lovorov list u lonac, ulijte biljno ulje i promiješajte. 5 minuta prije spremnosti dodajte ocat i ponovno promiješajte.

5. Proizvod pakiramo u staklenke koje smo prethodno sterilizirali zajedno s poklopcima. Dobro zatvoriti, okrenuti i zamotati.

Ukusno predjelo je spremno! A kako će zimi biti ukusno, riječi se ne mogu opisati!

Lecho za zimu u multicookeru Redmond

Multicooker, iznimno korisna stvar Kako je sve s njom zgodno i jednostavno! Ovu jedinicu posebno cijene domaćice koje su ograničene vremenom. Vi samo trebate ubaciti pripremljene sastojke, a čudo kuharica će sve skuhati za vas. Evo recepta zimska berbaŽelim vam ponuditi, uz minimalno ulaganje vremena, ali ukusan lecho na kraju!

Potrebni sastojci:

paprika - 1,5 kg.
Sok od rajčice - 0,5 l.
Šećer - 100 gr.
Sol - 1/2 žlice. laž
Ocat 9% - 45 gr.
Češnjak - 25 gr.
Ljuta paprika - po ukusu

Tehnologija kuhanja:

1. Najprije moramo sterilizirati staklenu posudu u koju ćemo pohraniti naš obradak. Sterilizirat ćemo ga u multicookeru, ulijte litru vode u posudu i stavite posudu za kuhanje na pari. Staklenke, prethodno dobro oprane, stavljamo na paletu. Ako ima mjesta, uz staklenke stavimo i poklopce ili ih posebno prokuhamo u loncu. Uključite način rada "Steam" na 15 minuta.

2. Dok banke prolaze toplinska obrada, pripremite povrće. Operite papriku i ogulite češnjak. Potom slatkoj papriki izvadite sjemenke i narežite je na velike trakice. Ljutu papričicu i češnjak narežite na kolutiće.

3. U zdjeli pomiješajte sok od rajčice, biljno ulje, sol i šećer. Bolji sok uzmi domace, ali ako ga nema moze i kupovno (kupujem zaštitni znak Vrsta ili J7).

4. Povrće prebacite u multicooker zdjelu, ulijte sok od rajčice i promiješajte posebnom lopaticom. Uključite način rada "Gašenje" i postavite vrijeme na 40 minuta.

5. 10 minuta prije kraja kuhanja ulijte ocat i promiješajte. Pričekajte da program završi.

6. Lecho spakirajte u staklenke, dobro zatvorite poklopcima, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Kad se salata ohladi, spremite je na hladno mjesto.

Zimi otvaramo staklenku ukusna salata, stavite u tanjur i uživajte u nesvakidašnjem okusu ljetnog povrća!

Dobar tek!

Video o tome kako kuhati lecho s paprom i rižom za zimu

Nevjerojatno ukusna zimska salata, moja mama je pripremala ovaj recept. Vrlo ukusno, zadovoljavajuće, uvijek se pojede do posljednje staklenke. A vrhunac ovog jela je riža, čini zalogaj hranjivim i daje zanimljiv okus. Lako može poslužiti i kao samostalno jelo.

Isti sam recept pronašla na Youtubeu, možete ga i sami pogledati i pripremiti ovako veličanstvenu pripremu, a vaši ukućani će vam sigurno biti zahvalni.

Kuhajte sa zadovoljstvom!

Izbor zimske salate došao je kraj. Podijelio sam s vama provjerene recepte zimski zalogaji, koju sama zatvorim i moja obitelj jede sa zadovoljstvom i svaki put mi kaže hvala!

Odaberite recepte, kuhajte, napravite zalihe za upotrebu, a zimi ćete ukusno počastiti svoju obitelj! Ne zaboravite označiti članak kako bi vam uvijek bio pri ruci. Podijelite ovu zbirku recepata sa svojim prijateljima, samo trebate kliknuti gumbe društvenim mrežama. I svakako komentirajte, napišite svoje mišljenje i svoje recepti s potpisom, a mi ćemo ih svakako skuhati.

Želim vam uspješne pripreme!

Hvala na pozornosti! Do novih izdanja!

Lecho od paprike i rajčice isto je ono slatko koje svakako vrijedi pripremiti. Jer je nevjerojatno ukusna, aromatična, zdrava, tako ugodna i domaća... Jednostavno je nemoguće odoljeti! U biti, lecho je paprika pirjana u umaku od rajčice, ali raznolikost recepata za ovu pripremu uključuje dodavanje drugog povrća, poput luka, mrkve, patlidžana, tikvica, ljutih čili papričica, pa čak i krastavaca. Samo imajte vremena za eksperimentiranje, a “Culinary Eden” će vam rado pomoći u tome!

Paprika u lechu - glavni sastojak, pa ga pažljivo birajte. Paprike trebaju biti zrele, mesnate, slatke i sočne. Što je aromatičnije i papar ima bolji okus, ukusnije će biti očuvanje. Što se tiče boja, prednost se daje crvenom i žutom povrću, dok je zelena paprika najbolja za druga jela, jer nije dovoljno slatka i može imati gorak okus. Rajčice igraju jednako važnu ulogu u lechu - one također moraju biti zrele, mesnate i slatke. Za berbu će poslužiti i zgnječeni plodovi, budući da će još biti zgnječeni. Rajčice za prelijevanje uzimaju se isključivo crvene, tako da umak od rajčice ima bogata boja. Ružičasto i žuto voće, nažalost, neće dodati atraktivnost očuvanja. Usput, pasta od rajčice može doći u pomoć ovdje - dodavanjem će poboljšati boju vašeg izratka, učiniti ga svjetlijim i ukusnijim. Za lecho od paprike i rajčice uzimamo luk - ljubičasti luk nije prikladan za pripremu, jer dugo vremena toplinska obrada može poprimiti neprivlačnu zelenu nijansu.

Ako želite začiniti svoj lecho za zimu opor okus, koristite ljutu čili papričicu. I, obrnuto, ako je vaš cilj nježno očuvanje sa blagog okusa, nemojte dodavati ovaj sastojak. Nakon kuhanja, lecho se smatra spremnim kada sve povrće postane mekano, ali je zadržalo svoj oblik. Prije svega, obratite pozornost na papar - njegovo meso treba omekšati, ali se koža ne smije odvojiti od pulpe. Inače je paprika bila prepečena. Nakon što se zarolaju u staklenke, lecho od paprike i rajčice može se čuvati godinu dana na hladnom i tamnom mjestu.

Paprika i rajčica čine fantastičan duet, vrijedan najentuzijastičnijih komplimenata, stoga ne oklijevajmo i brzo se opskrbimo ovim kulinarskim blagom zvanim lecho! Sigurni smo da ćete među našim receptima za lecho od paprike i rajčice sigurno pronaći one koji će odgovarati vama i vašim najdražima.

Lecho od paprike i rajčice na bugarski (bez luka i mrkve)

Sastojci:

3 kg rajčice,
2 kg paprike,
4 blagovaonice žlice šećera,
2 žlice soli,
1,5 žlice 6% octa,
4 pupoljka klinčića,
5 graška piment,
5 graška crni papar.

priprema:
Papriku narežite na široke trake ili kvadrate. Rajčice nasjeckajte i propasirajte kroz mlin za meso. Također možete usitniti rajčice pomoću blendera. Pire od rajčice ulijte u lonac debljih stijenki, zakuhajte i kuhajte 15 minuta, skidajući pjenu. Dodajte papriku, promiješajte i pustite da zavrije. Dodati šećer, sol i začine koje je prethodno potrebno usitniti. Promiješajte i kuhajte 15-20 minuta. Par minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat i promiješajte. Gotov lecho ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite steriliziranim poklopcima. Staklenke okrenite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se ohlade. Nakon toga, lecho se može pohraniti na tamno, hladno mjesto.

Domaći lecho od paprike i rajčice

Sastojci:
Za 4 limenke od 0,5 l:

1 kg paprike,
1 kg rajčice,
400 g luka,
400 g mrkve,
100 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
1 blagovaonica žlica soli,
3 lista lovora,
5 graška pimenta,
6-8 zrna crnog papra.

priprema:
Nasjeckanu rajčicu pasirajte blenderom, multipraktikom ili strojem za mljevenje mesa. Dobivenu masu staviti u šerpu debljeg dna, posoliti, pošećeriti i dodati začine. Pustite da zakipi i kuhajte na srednjoj vatri oko 15-20 minuta uz povremeno miješanje. Dok se pire od rajčice kuha, u tavi zagrijte biljno ulje. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran. Dodajte naribanu ili nasjeckanu mrkvu i pržite oko 7-8 minuta, ne zaboravite miješati. Izvadite lovorov list iz smjese rajčice i dodajte prženo povrće(sa maslacem) zajedno sa nasjeckanom paprikom. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Ulijte ocat, promiješajte, prokuhajte par minuta i odmah ulijte lecho u sterilizirane staklenke. Staklenke hermetički zatvorite, okrenite naopako i ostavite da se ohlade, pokrivši ih toplom dekom.

Lecho od paprike i rajčice s tikvicama

Sastojci:
Za 1,5 litara lechoa:

1,5 kg rajčice,
800 g paprike,
500 g tikvica,
200 g luka,
2-3 češnja češnjaka,
1/2 ljute papričice (ili više po ukusu)
3-4 žlice biljnog ulja,
3 žlice 9% octa,
2 žlice šećera,
1 žlica soli,
5-7 zrna crnog papra,
3-4 graška pimenta,
3 pupoljka klinčića.

priprema:
Nasjeckajte rajčice i stavite u lonac. Kuhajte 15-20 minuta, a zatim usitnite rajčice pomoću uronjenog blendera. Protrljajte smjesu kroz sito, vratite u posudu i kuhajte 5 do 10 minuta, skidajući pjenu, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte nasumično nasjeckanu papriku, luk narezan na pola prstena, šećer, sol, biljno ulje i začine. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim dodati tikvice narezane na ploške ili kockice (ako nisu mlade bolje ih je oguliti). Promiješajte i kuhajte još 15-20 minuta. Dodajte nasjeckanu ljutu papričicu, protisnuti češnjak i kuhajte još 5 minuta. 2 minute prije spremnosti dodajte ocat i promiješajte. Podijelite lecho u pripremljene staklenke i dobro zatvorite.

Lecho od papra i zelene rajčice

Sastojci:

1 kg zelenih rajčica,
600-700 g crvene boje zrele rajčice,
300 g crvene paprike,
300 g luka,
100 ml biljnog ulja,
50 ml 9% octa,
2-3 kolutića ljute papričice (po želji),
4 žlice šećera,
2 žlice paste od rajčice,
1 žlica soli,
1/2 žličice mljevenog crnog papra.

priprema:
Zelene rajčice narežite na ploške, pospite solju (1 puna žlica), promiješajte i ostavite da odstoji 4 sata. Ovaj postupak je neophodan kako bi buduća žetva bila sigurna za zdravlje eliminirajući tvar solanin koja se nalazi u zelenim rajčicama. Crvenu rajčicu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu zajedno s ljutom papričicom, ako je koristite. Ulijte pire od rajčice u lonac, dodajte biljno ulje, pastu od rajčice, šećer i mljeveni crni papar. Zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Ocijedite zelene rajčice i dodajte ih u umak od rajčica. Promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 30-40 minuta do 1 sat, ovisno o stupnju zrelosti zelenih rajčica. Za to vrijeme rajčice trebaju omekšati i dobiti maslinastu boju. Ne zaboravite miješati smjesu da ne zagori. Dodajte luk narezan na pola kolutiće i papriku narezanu na velike kockice ili duge trake. Kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte soli po ukusu i po potrebi dodatno šećera. Na kraju ulijte ocat, prokuhajte par minuta i stavite lecho u sterilizirane staklenke. Staklenke zarolajte steriliziranim poklopcima i ohladite naopako ispod toplog pokrivača.

Lecho od paprike i rajčice bez octa i ulja

Sastojci:

3 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
6-7 češnjeva češnjaka (po želji)
4 pupoljka klinčića,
5 graška pimenta,
7-8 zrna crnog papra,
2-3 lista lovora,
3 žlice šećera,
1 žlica soli,
zelje po ukusu.

priprema:
Nasjeckajte papriku i pola rajčice (1,5 kg). Stavite povrće u lonac i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Preostale rajčice nasjeckajte, stavite u lonac i kuhajte još 15 minuta. Dodajte šećer, sol, začinsko bilje i nasjeckani češnjak, ako koristite. Promiješajte i kuhajte 5 minuta. Stavite lecho u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Lecho od paprike i rajčice "na iskru"

Sastojci:
Za dvije limenke od 0,5 l:

800 g paprike,
500 g rajčice,
1 luk,
1 glavica češnjaka,
1/2 ljute papričice,
4 žlice biljnog ulja,
2 žlice šećera,
2 žlice 9% octa,
1 žličica soli (bez tobogana).

priprema:
Zajedno samljeti rajčice, ljute papričice i češnjak. Smjesu rajčice ulijte u lonac, dodajte krupno nasjeckanu papriku i luk nasjeckan na pola kolutića. Posolite, dodajte šećer i biljno ulje. Promiješajte, zakuhajte i kuhajte pola sata. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo dodajte ocat, a zatim lecho stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Staklenke okrenuti naopačke, pokriti dekom i ohladiti.

Lecho od paprike i rajčice - pripremljen sa izvrsnog okusa i šarmantnu aromu koja će hladnu sezonu učiniti svjetlijom i toplijom. Dobar tek!

Općenito, lecho je mađarsko jelo, a ne Bugarska kuhinja, kako se obično vjeruje. A recept za tradicionalni mađarski lecho uvelike se razlikuje od salate od slatke paprike na koju smo navikli umak od rajčice. “Kulinarski raj” je za vas pripremio najviše ukusni recepti lecho - od poznatih do izvanrednih. Jeste li odlučili pripremiti lecho za zimu? Onda se bacimo na posao!

Sastojci:
1,4 kg zelene slatke paprike,
600 g rajčice,
2 luka,
80 g svinjske masti,
50 kom dimljene slanine,
5 g paprike,
soli po ukusu.

priprema:
mahune zeleni papar ogulite i uzdužno izrežite na 8 dijelova. Rajčice stavite nekoliko sekundi u kipuću vodu, zatim u ledenu vodu, ogulite ih i narežite na četvrtine. Luk izrežite na pola kolutića. Stavite masnoću u lonac i popržite slaninu narezanu na sitne kockice da bude prozirna, dodajte luk i zažutite dok zlatne boje. Dodajte papriku, promiješajte i u šerpu stavite nasjeckane rajčice i papriku. Posolite i pirjajte na jakoj vatri. Kad dio tekućine ispari, poklopite poklopcem i smanjite vatru. Pirjati do kraja.

Ovo je isti recept koji se smatra rodonačelnikom lecha koji smo navikli posluživati na stolu zimi. U gotov lecho možete dodati kobasice ili kobasice, umiješati i ispeći razmućena jaja ili možete dodati malo riže na početku dinstanja. Ali ovaj recept za lecho nije baš prikladan kao priprema za zimu, osim ako ne riskirate i sterilizirate staklenke pola sata. Među kulinarskim stručnjacima najčešći recept je bugarski lecho i mnoge njegove varijacije.

Bugarski lecho (bez octa)

Sastojci:
1 kg slatke paprike,
1 kg pirea od rajčice,
2 žlice. Sahara,
1 žlica. sol.

priprema:
Raznobojne paprike narežite po dužini na široke trake ili kvadrate. Pire od svježe rajčice(propušten kroz mlin za meso ili samljeven u blenderu) prokuhati 2-3 puta. Dodajte sol, šećer, nasjeckanu papriku i kuhajte 20-30 minuta uz miješanje. Uvaljati u sterilizirane staklenke.

Sastojci:
4 kg rajčice,
5 kg paprike,
1 hrpa Sahara,
2 žlice. sol,

2 žlice. 9% ocat.

priprema:
Rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, papriku uzdužno narežite na 6-8 komada. Dobivenu masu rajčice ulijte u lonac, dodajte šećer, sol i stavite na vatru. Nakon što zavrije, u lonac stavite papar i ulje, zakuhajte i kuhajte 30 minuta. Maknite s vatre i ulijte ocat, stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2 kg paprike,
3 kg rajčice ili 2 litre soka od rajčice,
2 velike mrkve,
2 žlice. sol,
3 žlice. Sahara,
10 klinčića,
2-3 mahune ljute papričice,
300 g češnjaka,
10 graška pimenta.

priprema:
Rajčice sa oguljena procijedite ili sameljite u blenderu. Papriku narežite na trakice. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, začine, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte nakon vrenja 5-10 minuta. Vruće staviti u sterilizirane staklenke, poklopiti poklopcima i pasterizirati: litarske staklenke- 10 minuta, 3 litre - 20 minuta. Smotajte.

Lecho s mrkvom i sok od rajčice

Sastojci:
2,5 kg slatke paprike,
500 g mrkve,
1 litra soka od paradajza,
1 žlica. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja,
1 žličica 70% ocat,
¼ čaše vode.

priprema:
Pomiješajte sok od rajčice i začine, kuhajte 10 minuta, dodajte lovorov list i biber u zrnu, kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte mrkvu i papriku, kuhajte 10 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
2,5 kg rajčice,
1,5 kg slatke paprike,
1 luk,
30 g češnjaka,
1 žlica. sol,
2 žlice. Sahara,

4-5 listovi lovora,
¼ žličice mljevena pimenta,
1 žličica 70% ocat.

priprema:
Provucite rajčice kroz mlin za meso i kuhajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Protisnite kroz cjedilo da uklonite sjemenke. Papriku narežite na trakice, luk na polu kolutiće, sve dodajte u pire od rajčice. Dodajte sol, šećer, papar, lovorov list i poklopljeno pirjajte dok paprika ne omekša. Stavite ribani češnjak i 3-5 žlica. biljno ulje. lovorov list izvaditi. Prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte, ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati dok se ne ohladi.

Sastojci:
3 kg slatke paprike,
3 kg luka,
4 kg rajčice,
1 žlica. paprika,
sol, ljuta crvena paprika - po ukusu,
maslinovo ulje za prženje.

priprema:
Luk narežite na pola kolutića, papriku na široke trakice. Paradajz skinite s kože i narežite na ploške. Pirjajte luk za maslinovo ulje dok ne postane prozirna, maknite s vatre i dodajte papriku i 1 žlicu. voda. Stavite na vatru, kuhajte 5 minuta, popaprite, smanjite temperaturu na srednju i kuhajte 10 minuta. Dodajte rajčicu i pirjajte uz miješanje na srednjoj vatri 5-10 minuta. Smanjite vatru, posolite, dodajte ljutu papričicu i pirjajte poklopljeno još 10 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

Lecho (bez octa)

Sastojci:
1 kg rajčice,
1 kg paprike,
2 žlice. biljno ulje,
1 žlica. sol.

priprema:
Uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte. Paprike narežite na široke trakice i pomiješajte s rajčicama. Sve pirjati dok ne omekša. Posolite, kuhajte još 5 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci:
3 kg rajčice,
3 kg crvene i 1 kg zelene paprike,
1 čaša biljnog ulja,
½ šalice 9% octa,
2 žlice. sol,
2-4 žlice. Sahara.

priprema:
Rajčice bez kožice sameljite u pire, pomiješajte s nasjeckanom paprikom i začinima, kuhajte 30 minuta od trenutka vrenja. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
6 kg rajčice,
5 kg zelene paprike,
500 g mrkve,
1 glavica češnjaka,
2-3 žlice. sol,
75 ml 9% octa,
200 g šećera,
125 ml biljnog ulja,
1 mahuna ljute crvene paprike,
peršin i celer - po ukusu.

priprema:
Rajčice i mrkvu propasirati kroz mlin za meso, češnjak, začinsko bilje i ljute papričice sitno nasjeckati, sve promiješati i staviti na vatru. Nakon što zavrije, smanjite, kuhajte 15 minuta. U smjesu dodajte papriku narezanu na ploške, pustite da prokuha i kuhajte 45 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Stavite vruće u sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte na jedan dan.

Sastojci:
5 kg crvene slatke paprike,
3 litre soka od paradajza,
1 kg mrkve,
1-2 mahune ljute papričice,
1 hrpa Sahara,
100-150 g 9% octa,
200 g biljnog ulja,
3,5 žlice. sol,
100-150 g češnjaka,
peršin i kopar.

priprema:
Papriku uzdužno prerezati na 4 dijela, mrkvu naribati na krupnije rende, ljutu papričicu sitno nasjeckati. Sve osim češnjaka i začinskog bilja poslažite u slojevima u lonac, prelijte sokom od rajčice i kuhajte 20 minuta od trenutka kada zavrije. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 10 minuta. Neposredno prije kraja kuhanja dodajte nasjeckano začinsko bilje. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho se priprema ne samo od slatke paprike, domišljati kuhari osmislili su mnoge recepte za lecho od drugog povrća. Nudimo vam nekoliko zanimljivih recepata.

Sastojci:
2 kg tikvica,
1 kg slatke paprike,
400 g paradajz paste,
1 čaša vode,
150 g šećera,
300 g biljnog ulja,
1 žlica. sol,
½ žličice crvena mljevena paprika,
70 g 9% octa.

priprema:
Pomiješajte pastu od rajčice, vodu i začine, stavite na vatru i prokuhajte. U kipuću marinadu stavite nasjeckane tikvice i papriku i kuhajte 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat. Zarolajte i zamotajte dok se ne ohladi.

Začinjeni lecho od tikvica

Sastojci:
3 kg tikvica,
100 g češnjaka,
6 slatkih paprika,
1 mahuna ljute papričice,
1 litra soka od paradajza,
2 žlice. sol,
1 šalica 9% octa,
1 čaša šećera.

priprema:
Češnjak, slatku i gorku papriku sameljite, prelijte sokom od rajčice, dodajte sol, šećer, ocat, dobro promiješajte i kuhajte 10 minuta. U smjesu od rajčice dodajte tikvice i kuhajte još 20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho od prezrelih krastavaca

Sastojci:
5 kg krastavaca,
2,5 kg rajčice,
1 kg slatke paprike,
200 g šećera,
200 g 6% octa,
300 g maslaca,
3 žlice. sol,
1 glavica češnjaka.

priprema:
Rajčicu i papriku sameljite u blenderu, istresite u lonac, dodajte šećer, sol, ocat, ulje i stavite na laganu vatru 15 minuta. Ogulite krastavce, ako su pretvrdi, narežite ih na ploške i stavite u lonac. Prokuhajte 10 minuta, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Lecho od krastavaca

Sastojci:
3 kg krastavaca,
1 kg luka,
1 hrpa Sahara,
1 žlica. sol,
½ šalice biljnog ulja,
½ čaše vode,
500 g paste od rajčice,
crni ili crveni mljeveni papar - po ukusu,
100 g 9% octa.

priprema:
Pomiješajte sve sastojke osim krastavaca i pirjajte 10 minuta. Dodajte sitno nasjeckane krastavce i pirjajte još 15-20 minuta. Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Lecho s patlidžanom

Sastojci:
3 kg rajčice,
1,5 kg mesnate crvene i zelene paprike,
1,5 kg patlidžana,
2 žlice. sol,
½ čaše šećera,
½ šalice biljnog ulja.

priprema:
Samljeti rajčice u mlinu za meso ili blenderu, sipati u lonac i kuhati od trenutka vrenja 25-30 minuta. Dodajte sol, šećer, biljno ulje, kuhajte još 25-30 minuta. Dodajte paprike narezane na veće kockice, neoguljene patlidžane na kockice, prokuhajte, kuhajte 25-30 minuta, vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Sretno u pripremi lecha za zimu!

Larisa Shuftaykina

1. Rajčice operite, prerežite na 2-4 dijela, izrežite peteljku. Samljeti rajčice u blenderu. Ako nemate ovaj kuhinjski uređaj, provucite ga kroz mlin za meso.

2. Uzimamo oko 2,4–2,5 kg paprike (po mogućnosti male), nakon što je operete, uklonite zeleni rep i izrežete kutiju sjemena, tada će biti samo 2 kg. Narežite papriku na komade koji vam odgovaraju. Prema klasici, izrezati na ploške na 4-5 komada.

3. Zgnječene rajčice ulijte u veliki lonac za kuhanje lecha i dodajte biljno ulje (1/2 šalice), šećer (1/2 šalice) i sol (1 puna žlica). Bolje je uzimati manje šećera od norme koju sam ja naveo, iako... ovisi o vama. Sve pomiješajte i pustite da prokuha.

4. U kuhanu rajčicu dodajte nasjeckanu papriku i nastavite kuhati oko 30 minuta. Često promiješajte. Na kraju ulijte 3 žlice octa, promiješajte i odložite s vatre. Ocat se dodaje na samom kraju kuhanja da ne ispari.

5. Staklenke s poklopcima moraju biti sterilizirane. Staklenke steriliziram u kuhalu za vodu. Još ljuti lecho od paprike i rajčice zarolajte i naopako stavite u deku da se potpuno ohladi. Svaki drugi dan možete ga odnijeti u podrum ili na drugo hladno mjesto. Lecho salata može se čuvati 1 do 2 godine!

Dobar tek!

Slatka paprika se popularno naziva "bugarska", ali je ukusna jelo za salatu nazvan "lecho" došao je iz mađarske kuhinje. Za njegovu pripremu Ugri uzimaju posebnu sortu crvene okrugle paprike - gogoshary.

Domaće domaćice odavno su se odselile klasični recept i izmislili mnoge svoje izvorne opcije, koji su dobri i svježe pripremljeni i zatvoreni.

Priprema glavnih komponenti

Glavni sastojci od kojih se pravi lecho su paprika i rajčica. Bit će potrebni samo dobro zreli plodovi, jer imaju bolje kvalitete okusa. Boja paprika nije bitna; čak možete koristiti i različite boje. Ali zeleni plodovi imaju blagu gorčinu, koja se može ukloniti blanširanjem.

Paprike oprati hladna voda, zatim uklonite peteljku sa testisima i narežite na uzdužne trake širine 2 cm. Rajčice je poželjno nekoliko puta oprati pod mlazom vode, narezati na ploške i samljeti u stroju za mljevenje mesa.

U osnovi, lecho se priprema na bazi pirea od rajčice. Za pripremu se uvijene rajčice zagriju do vrenja, a zatim melju kroz sito. Nakon toga se kuhaju na laganoj vatri dok se masa ne smanji u volumenu 2,5 puta. Od 3 kg svježe voće Od toga dobijete otprilike 1 kg pirea.

Možete ići drugim putem - kupiti gotovu pastu od rajčice, razrijediti je prokuhanu vodu 1:1. Dobiveni pire treba prokuhati nekoliko minuta prije upotrebe u pripremi.

Slijede recepti konzervirani lecho, u rasponu od klasika do neobične kombinacije komponente. Za mlade domaćice postat će primjer kako eksperimentirati sa zimnicom.

Klasičan recept

Za kuhanje klasična verzija Trebat će vam 1 kg paprike i 0,5 kg pirea od rajčice. Slatke plodove je potrebno prvo blanširati u slanoj vodi da omekšaju, a zatim rezati. Pripremljene paprike složiti (ne pretijesno) u staklenke i preliti kipućom vodom. umak od rajčice. Priprema se ovako:

skuhajte pire do željenog volumena;
dodajte 30 g soli, 35 g šećera, 0,5 žličice. mljeveni papar;
prije uklanjanja s vatre, ulijte 1 žlicu. ocat.

Napunite paprike umakom od rajčice i pošaljite ih na sterilizaciju: staklenke od 0,5 l 15 minuta, tegle od 1 l 25 minuta. Budući da lecho sadrži ocat, preporuča se koristiti lakirane poklopce za brtvljenje.

Lecho je vrlo ukusan s dodatkom mrkve. Algoritam za pripremu ovog obratka je sljedeći:

mrkva (2 kg) i 200 g bijelih korijena (peršin, celer, pastrnjak) su nasjeckani i prženi u biljnom ulju;
nasjeckajte luk (350 g) i pirjajte odvojeno od korjenastog povrća;
pasta od rajčice (750 g) se dovede do vrenja, u nju se stavi papar i prženo povrće;
pirjati 10 minuta pa pakirati u staklenke.

Budući da lecho sadrži mrkvu, začepljenje će se morati sterilizirati duže: 0,5 litara - 50 minuta, 1 litra - 90 minuta.

Za pripremu standardnog lecha koristite istu količinu pirea od rajčice za 1 kg paprike. Nakon soljenja (30 g) i dodavanja šećera (50 g), kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga lecho se pakira u suhe sterilne staklenke, pokušavajući ravnomjerno rasporediti papar i pire. U tom slučaju rajčica treba u potpunosti prekriti kriške paprike.

Pokrivajući staklenke poklopcima, pošaljite ih na sterilizaciju (temperatura vode treba biti oko 70 ° C). Nakon što voda u sterilizatoru proključa, staklenke od pola litre drže se još 25 minuta, staklenke od litre pola sata. Zarolane tegle se stavljaju naopako i ostavljaju da se prirodno ohlade.

Ovaj recept se malo razlikuje od klasične verzije. 2,5 kg paradajza prokuhati 1,5-2 puta. Pred kraj kuhanja dodajte sol (3 žlice), isto toliko šećera, malo pimenta i mljevenog papra. Nakon što prokuha još 5 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje i protisnuti češnjak (nekoliko češnjeva).

Preostalo povrće se posebno obrađuje. Zagrijte 350 g biljnog ulja u loncu i pržite luk (0,5 kg), mrkvu (2 kg) i bijelo korijenje (350 g). Zatim dodajte prethodno blanširane slatke paprike (2 kg), dobro promiješajte i pirjajte 10-15 minuta.

Pakiranje u staklenke se vrši na ovaj način - prvo na dno ulijemo malo ljutog umaka, zatim stavimo smjesu varivo a odozgo opet izlijte rajčicu. Posude od pola litre steriliziraju se 50 minuta, posude od litre 90 minuta. Hlađenje - poklopci dolje, zrak.

Nakon kuhanja, ovaj lecho ima okus krimskog umaka. Za recept vam je potrebno 3,5 kg slatke crvene paprike, 2,5 kg ukuhanog pirea od rajčice, 1 kg luka.

U ovom jelu paprika se ne reže, već se melje u mlinu za meso nakon prethodnog blanširanja. Luk se izreže na kolutiće i prži dok ne porumeni. U gotov paradajz pire (ukuhan) dodajte nasjeckanu papriku, prženi luk i začine - po 4 zrna mljevene i pimenta.

Dobro promiješajte, dodajte šećer (150 g) i sol (85 g). Nakon 10 minuta ulijte 30 g 80% octene kiseline u lecho i uklonite s vatre. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 70 minuta, a staklenke od jedne litre 90 minuta.

Ne znaju sve domaćice ovaj recept, ali svakako bi ga trebali pripremiti. Zahvaljujući tikvicama, lecho dobiva zanimljiv okus. Jelo treba pripremiti prema sljedećem algoritmu:

papriku narezati na trakice, tikvice na kockice (sve 1,5 kg);
zrele rajčice (2 kg) se zgnječe u blenderu i zapale;
čim rajčice prokuhaju u tavu dodati papriku i tikvice;
dodajte šećer (0,5 šalice) i sol (2 žlice);
uliti suncokretovo ulje(1 šalica) i kuhajte 15 minuta;
prije vađenja dodajte 0,5 šalice jabučnog octa.

Gotov lecho se pakira u staklenke od pola litre, sterilizira 20 minuta i ohladi na standardni način.

Svaka obitelj voli konzervirane krastavce. Oni koji još nisu probali bubuljičasto voće u lechu ohrabruju se da koriste ovaj recept:

rajčice (0,5 kg) izrezati i naribati da se odvoje od kože;
slatka paprika (0,5 kg) izrezana u male kocke;
krastavci (1,5 kg) izrezati na kocke od 4-5 cm;
U tepsiju stavite naribane rajčice i nasjeckane paprike;
nasjeckajte glavicu češnjaka i dodajte je u mješavinu povrća;
dodavanjem soli (4 žličice), šećera (12 žličica) i biljnog ulja (50 mg), stavite posudu na štednjak;
smjesu rajčice kuhajte na laganoj vatri 15 minuta;
U smjesu dodajte krastavce, ulijte 50 g octa (9%), poklopite i pirjajte 15 minuta.

Gotov lecho se stavlja u vruće staklenke i odmah zarola. Ohladite držeći jedan dan ispod toplog pokrivača.

Obično se lecho priprema od suhog graha, ali u ovom receptu predlažemo da koristite mladi grah. Uzimaju 1 kg na 0,5 litara pirea od rajčice i 0,3 kg nasjeckane paprike. Jelo se priprema prema ovom receptu:

grah se prelije vodom (1 l) i stavi na vatru;
kad voda prokuha dodajte 1 žličicu. sol i šećer;
mahune se kuhaju 5-7 minuta;
mrkva (300 g) nasjeckana je na grubo ribež;
luk (200 g) sitno nasjeckani i prženi zajedno s mrkvom;
prženje se stavi u lonac, doda se pire od rajčice i juha od graha;
Nakon 5 minuta, same mahune se dodaju u smjesu i kuhaju još 10 minuta.

Zapakirane staklenke steriliziraju se 20 minuta, a zatim se ohlade pod toplom dekom.

Lecho se može pripremiti bez naknadne sterilizacije ako koristite 70% ocat. Glavne faze odgovaraju standardni recept– rajčice (2 kg) prokuhajte napola dodajući pritom 5 žlica. šećer i biljno ulje, 1 žlica. sol. Ukupno se rajčica pirja oko 40 minuta.

Papriku i mrkvu (po 1 kg) narežite na trakice i dodajte rajčici. Nakon 20 minuta uklonite s vatre, ulijte 1 žlicu. koncentriranog octa, dobro promiješajte i pakirajte. Nakon što smotamo poklopce, staklenke se stavljaju naopako, umotaju u toplu deku i drže jedan dan da se ohlade.

Ako u lecho nema aditiva, već samo začina, može se pripremiti za zimu bez octa (ali uz sterilizaciju). U ovom receptu za 2 kg slatke paprike uzeti 2,1 kg svježe rajčice, po 10 g mljevene crne i aleve paprike.

Na dno svake staklenke stavite 2-3 zrna pimenta i mljevene paprike, pa lecho spakirajte i stavite u sterilizator. Od trenutka kada voda proključa, pakirane posude od 0,5 litara čuvaju se 40 minuta, 1 litra - 50 minuta.

Neki vole paprike punjene rižom, no ova se žitarica može dodati i lechu. Neće ispasti ništa manje ukusno. Prvo se riža (400 g) opere u nekoliko voda dok ne nestane zamućenje. Zatim blanširajte u kipućoj vodi 5-7 minuta i ocijedite u cjedilu. Riža se opere hladna voda i ostaviti neko vrijeme da se ocijedi voda. Zatim postupite na sljedeći način:

mrkva (1 kg), bijelo korijenje (100 g), luk (350 g) se prže u zagrijanom ulju (1 šalica);
povrće se pomiješa s rižom i stavi u posudu od emajla;
Ovdje se također stavlja bugarski papar izrezan na kriške (1,5 kg);
sve se prelije vrućim pireom od 2 kg svježih rajčica;
kuhati 10 minuta i staviti u staklenke.

Staklenke od pola litre steriliziraju se 70 minuta, tegle od litre 120 minuta. Zarolajte i ohladite.

Ovo jelo ispada vrlo aromatično i pikantno. Za pripremu će vam trebati 2 kg slatke paprike i 1 kg svježih rajčica. Ispod su radnje korak po korak domaćice:

pripremljena paprika je izrezana u široke trake;
rajčice su izrezane na 4 dijela;
4 srednje glavice luka, nasjeckane na pola prstena;
Na dno posude s debelim dnom ulijte čašu biljnog ulja i stavite na vatru da se zagrije;
pirjajte luk dok ne bude proziran;
Stavite rajčice u lonac i posolite po ukusu;
Nakon što se smjesa kuha 20 minuta, dodajte papar;
pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 5 minuta;
2 cijele glavice češnjaka, oguljene i protisnute;
stavite češnjak u lecho, dodajte čašu šećera, ulijte 1 žlicu. ocat i kuhajte još 15 minuta;
dodajte 1 žličicu. mljeveni crveni i crni papar, sitno sjeckano bilje i nakon 10 minuta maknite s vatre.

Lecho se pakira u vruće staklenke i odmah zarola. Stavite staklenke s poklopcima prema dolje, umotajte ih u toplu deku i ostavite jedan dan.

Ovaj recept dijele bugarske domaćice koje preferiraju začinjena jela:

paprika (1 kg) izrezana na kriške i stavljena u tavu;
rajčice (500 g) se izrežu na 8 dijelova i dodaju u papar;
Gorkog ljuta paprika crvenu (15 g), odstraniti peteljku sa sjemenkama i sitno nasjeckati, pa staviti u mješavinu povrća;
Nakon kuhanja hrane na laganoj vatri 20 minuta, ulijte 100 g kalciniranog suncokretovog ulja;
dodajte 10 g soli i šećera, nasjeckano bilje i protisnuti češnjak (5 češnja);
Pustite da lagano kuha još 20 minuta i spakujte u staklenke.

Vrijeme sterilizacije za posude od 0,5 l je 25 minuta, 1 l je 30 minuta.

Ovaj recept je malo neobičan jer sadrži med. Ali okus jela je prilično originalan. Prvo pripremite marinadu:

ulijte 2 šalice soka od rajčice u tavu;
dodajte pola čaše biljnog ulja, 6 žlica. med, 1 čaša šećera i 100 g soli, nasjeckana ljuta paprika i 100 ml octa;
prokuhajte i dodajte sitno nasjeckanu papriku (5 kg);
kuhati 10 minuta i spakovati u staklenke.

Kuhano prema ovaj recept Tretman ne zahtijeva sterilizaciju, pa se staklenke odmah zarolaju.

Jednostavan recept za zimsko liječenje korak po korak: video

Lecho od paprike s pireom od rajčice za zimu: video

Recept za zimski lecho s mrkvom: video

Lecho: paprika, rajčica, mrkva i luk. Najbolji recept: video

Recepti se mogu nabrajati beskonačno. Dovoljno je samo malo promijeniti omjer sastojaka ili naziv komponenti i dobit ćete potpuno novo jelo izvorni okus i aroma. Stoga ne čudi da pod općim nazivom "lecho" svaka obitelj zimi na stolu poslužuje vlastito jelo.