Recepti za kuhanje pilava sa svinjetinom u tavi i u kotlu. Pilav od svinjetine - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati pilav od svinjetine

Po ovom receptu pilav ispada mrvičast, sočan i ukusna. Meso se topi u ustima. Postoji nekoliko malih tajni ukusnog pilava: ne miješajte, zabodite trakice češnjaka 5 minuta prije spremnosti (pogledajte recept u nastavku). Pripremite i obradujte svoje najdraže.

Sastojci:

Svinjetina (pulpa)- 700-800 grama

Luk- 200 grama

Mrkva- 200 grama

Riža (prokuhana)- 2 čaše

Biljno ulje- 0,5 šalice

Češnjak- 2-3 klinčića

Začini: sol, mljeveni crni papar, žutika, kumin, kurkuma ili curry, paprika.

Kako kuhati ukusni mrvičasti pilav od svinjetine

1 . Svinjsku pulpu narežite na male komadiće. Ako je meso zamrznuto, prvo ga odmrznite.


2 . U kotlu ili tavi s debelim stijenkama zagrijte biljno ulje. Pržite svinjetinu dok zlatno smeđu koricu.


3 . Luk ogulite i narežite na kockice. Mrkvu oguliti i naribati (nasjeckati na sitno).

4 . U kotao dodajte mrkvu, luk i začine. Kurkuma (curry) će pilavu ​​dati ne samo aromu i blagodati, već i lijepu zlatnu boju.


5 . Promiješajte i pirjajte bez zatvaranja poklopca oko 3 minute.


6 . Dodati 1-2 čaše vode da prekrije povrće i meso (zirvak), smanjiti vatru i poklopiti poklopcem. Pirjati dok meso ne bude gotovo.


7 . Kad je meso gotovo, na vrh dodati pirjanu rižu. Ravnomjerno rasporedite rižu po cijeloj površini pilava.


8 . Pažljivo dodajte vodu. Trebalo bi da pređe površinu riže za 2-3 cm. Poklopite kotao s pilavom i nastavite pirjati na laganoj vatri.


9 . Provjerite spremnost pilava nakon 15-20 minuta. Ako je riža još sirova i voda je već prokuhala, morate dodati vodu. Nemojte sipati vodu na vrh riže! U pilavu ​​nožem napraviti rupu (nekoliko rupa) do dna. I pažljivo ulijte vodu u ovu rupu. Ni u kom slučaju nemojte miješati rižu s mesom; to možete učiniti tek kada je riža gotova.


10 . 5 minuta prije nego što je pilav gotov dodajte mu češnjak. Ovaj mali detalj će vašem pilavu ​​dati izuzetan ukus i miris. Češnjak narežite po dužini na dugačke tanke trakice.


11 . Zabodite češnjak u površinu riže. Pokrijte poklopcem i pirjajte još 3-5 minuta.

Pomiješajte pilav sa svinjetinom. Dodajte još soli ako nije dovoljno.

Ukusan pilav od svinjetine je spreman.

Dobar tek!

Tajne kuhanja pilava

Ukusno, mrvičasto i bogata okusima drugačiji aromatični začini- pilav je jelo Uzbekistanska kuhinja. A možete ga uistinu profesionalno pripremiti samo prema provjerenim, tradicionalnim i pravim receptima.

Proizvodi i tradicionalni recept pilav

Najosnovnije je da se svi osnovni proizvodi: žitarice, meso i povrće moraju koristiti u omjeru 1:1. Odnosno na 1 kilogram riže isto toliko mesa i mrkve. Pravi pilav pripremiti se za Uzbekistanski recept, uključuje korištenje proizvoda kao što su:

  • Riža – 1 kg (može i više, ovisno o tome kakvo društvo ide na ručak).
  • Meso, naravno, janjetina - 1 kg (ako ne možete pronaći janjetinu, možete uzeti i svinjetinu i teletinu). Pulpa i malo mesa na kosti za bogatstvo pilava. Možete imati 700 grama pulpe i 300 grama rebara.
  • Mrkva – 1 kg
  • Luk – 4 kom. i jedan mali za boju.
  • Suncokretovo ulje - oko 0,5 litara. Možda imate masnoću, na primjer, masni rep ili svinjska rebra - također je potrebno, ali pilav možete kuhati i bez njega.
  • Crvena ljuta paprika - 3 kom.
  • Češnjak - 1-2 glavice, ovisno o veličini i vašoj ljubavi prema ovom proizvodu.

Začini

Zasebna točka o začinima za pilav, jer oni su ti koji će jelu dati okus i nijansu koju bi stvarno trebao imati. I tako što je potrebno:

  • Sol
  • Zira ili nazivaju je idolom najviše glavni sastojak. Zira se može uzeti i crna i žuta. Obje vrste su nevjerojatno ukusne.
  • Kurkuma nije potrebna, ali je jako dobra za boju i miris.
  • Žutika - bez ovog začina pilav više nije uzbečki tradicionalno jelo, ali jednostavno pripremljen po Vašem receptu.
  • Za ljubitelje začina možete dodati i šafran, to nije potrebno, ali bez njega neće biti isto.

Ovo su proizvodi potrebni za pravi pilav. Svaku treba pažljivo pripremiti. A sada o svakom pojedinačno, nekoliko riječi:

Riža

Rižu za pilav morate pažljivo odabrati. Ako želite da se mrvi, odaberite onu koja se ne kuha brzo, ne raskuhava i ne lijepi se. Duga riža je idealna za pilav, ali okrugla riža, naprotiv, nije prikladna. U receptu Uzbečki pilav Postoji riža sorte div-jeera. Ali ako je teško pronaći, au nekim gradovima je uopće nema, a ako postoji nešto sumnjive kvalitete, onda možete kupiti tajlandsku rižu, duga je i već kuhana na pari. Neće se raspasti u kašu.

Tajne kuhanja riže u pilavu:

  • Da se riža ne bi raskuhala, bolje ju je kuhati u kotlu. Štoviše, na njemu se kuha pravi pilav otvorena vatra, ali uspjet će i na štednjaku. Rižu treba dodati nakon što je meso pustilo sok i masnoću, tako da dobijete hrskavu, ali kuhanu, cijelu rižu.
  • Rižu je potrebno vrlo temeljito oprati nekoliko puta. Bolje je ne ostavljati ga bez vode, nakon što ga isperete dok voda ne postane bistra, ponovno ga do vrha napunite hladnom vodom, možete dodati malo soli.
  • Da bi riža ispala žućkaste boje, potrebni su ne samo začini. Za početak kad zagrijete ulje, prije dodavanja masnoće stavite sitni luk. Treba je pržiti dok ne porumeni, što će biti riža. Osim toga, luk će apsorbirati sve štetne elemente iz ulja.

Meso

Drugi najpotrebniji sastojak je meso i mast, rebra. ovčetina - idealna opcija, ali ako ga ne možete pronaći, bolje je uzeti svinjetinu. Ako bi pilav trebao biti posniji, naravno, možete koristiti teletinu, ona je mekša, ali će okus jela biti jednostavniji. Dakle, kupite svinjetinu, bilo koju pulpu, najbolje hrbat ili vrat, kao za roštilj. Rebra su neophodna za estetiku - jelu daju vrlo šaren izgled, a daju i više masnoće.

Tajne kuhanja mesa i rebara:

  • Postoji samo jedan način pripreme mesa - obrišite ga kuhinjskim salvetama; ne morate ga prati. Nema potrebe rezati veliki komadi, postoji standardno pravilo - meso morate izrezati na pilav 3 sa 3 centimetra, tako da će vam se topiti u ustima, ali će se u isto vrijeme lijepiti u cijele komade.
  • Prije prženja mesa zagrijte ulje sa strane i ubacite masnoću tek nakon što se mast otopi ubacite meso i rebra. Pržite na jakoj vatri dok zlatne boje i kore pa izvaditi i ostaviti sa strane. Meso će biti mekše ako ga pirjate sa svim ostalim.
  • Bolje je posebno pržiti rebarca, a zatim dinstati meso s lukom, bit će sočnije. Činjenica je da meso u početku daje okus jelu, pa ga prvo treba pržiti, a zatim pirjati, posebno treba dodati povrće: luk, zatim, nakon kuhanja, mrkvu, a tek onda, kada meso omekša. i mrkva je kuhana, treba dodati začine.

Kako kuhati:

  • Jelo se mora pripremati samo u kotlu.
  • Slijedimo točan redoslijed polaganja svih komponenti, ne zaboravimo na proporcije.
  • Nakon što su povrće i meso spremni, dodajte začine i češnjak, također morate uliti i prokuhati vodu - smjesa u kotlu treba prokuhati prije dodavanja riže. Ovaj napitak se zove zirvak. Ovo je osnova za pilav.
  • Morate ga dodati u zirvak ljuta papričica, pojačajte vatru i ostavite da lagano kuha 30 minuta.
  • Nakon što je sve prokuhalo, potrebno je dodati rižu, ulijevajući pažljivo i polako. Napunite ga prokuhanom vodom, zagrijte.
  • Ako riža nije gotova, vodu možete dodavati tijekom kuhanja, ali malo po malo, pazite da jelo ne zagori, ali i da nema viška vlage.
  • Zatvorite poklopac tek kada se vatra smanji, pola sata nakon dodavanja riže. Sada pokušajte i čekajte, uživajte i kušajte pravi uzbečki pilav.

Orijentalno jelo odavno se ukorijenilo na stolovima stanovnika naše zemlje i mnogi ga jako vole. Recept za pilav sa svinjetinom, kao i sa ostalim mesnim sastojcima, jednostavan je i jasan. Ispada da je hrana vrlo ukusna i hranjiva, ali ima puno kalorija, pa se ljudi koji paze na svoju figuru ne bi trebali zanositi jelom.

Kako kuhati pilav od svinjetine

Varijacije istog jela mogu se razlikovati po okusu. Kuhanje svinjskog pilava zahtijeva prisutnost riže, mesa i tradicionalno povrće. Budući da jelo ima istočnjačke korijene, često se priprema u kotlu do danas. Ako domaćica nema takvu posudu pri ruci, onda možete koristiti tavu ili tavu s debelim stijenkama.

Priprema proizvoda

Za svinjski pilav u pravilu se uzima najmasniji dio trupa, što objašnjava veliki broj kalorija u takvoj hrani. Međutim, oni koji paze na svoju figuru mogu klasični recept prilagoditi sebi, riješiti se sala. Što se tiče riže, onda za mrvičasto jelo Bolje je uzeti pareno dugo zrno. Gotovo ga je nemoguće probaviti, ne spaja se u bezobličnu kašu.

Recepti za pilav od svinjetine

Neka jela koja se ikada pojave na stolu postaju nezaboravna, evocirajući živopisne slike sjećanja. Pilav sa svinjetinom, na primjer, čini se ne samo ukusnim, već i lijepim. Svijetle boje, koje mu daju mrkva i luk, sve više izazivaju apetit. Žitarice od zrna riže, na slici kuharice također izgleda vrlo estetski dopadljivo te vas potiče da što prije pripremite i pojedete jelo.

U laganom kuhalu

Čim se u glavi pojavi misao o višesatnom kulinarskom trudu koji se odvija u kuhinji uz štednjak, odmah nestaje želja da pojedete nešto profinjeno i neobično. Tvrtke Polaris i Redmond osmislile su spas za kućanice u obliku inovativnog kuhinjski aparati, koji sam obavlja sve zadatke kuhanja. Razmišljajući o tome kako kuhati pilav u laganom štednjaku sa svinjetinom, imajte na umu da će se okus malo razlikovati od klasičnog, ali to neće pogoršati jelo.

Sastojci:

  • svinjski file– 520 g;
  • riža - 520 g;
  • luk – 1 kom.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • rafinirano ulje– 7,5 žlica. l.;
  • češnjak - 4 režnja;
  • voda - 520 ml;
  • sol - 1 žličica;
  • začini - 3 žličice.

Način kuhanja:

  1. Za svinjski pilav, lungić podijelite na kockice.
  2. Mrkvu operite, ogulite, narežite na trakice ili naribajte na najvećem ribežu.
  3. Čisti luk podijelite na četvrtine, a zatim svaku sitno nasjeckajte.
  4. Svo ulje potrebno je uliti u zdjelu multi kuhala i zagrijati na programu za prženje. Dodajte svinjske kockice, dobro zatvorite i kuhajte 5 minuta.
  5. Nakon isteka vremena, posolite meso i dodajte začine, dobro promiješajte.
  6. Nakon četvrt sata stavite luk u zdjelu, nakon još 5 minuta - mrkvu.
  7. Opranu rižu potrebno je složiti u ravnomjernom sloju na preostale sastojke. U sporo kuhalo ulijte vodu.
  8. Na rižu stavite češnjak narezan na ploške, postavite program "Pilav" i kuhajte sat vremena.

U kotlu

Nije uvijek potrebno odstupati od izvorne verzije, pogotovo ako je moguće slijediti korak po korak algoritam kuhati i koristiti isti pribor. U početku je planirano kuhati pilav sa svinjetinom u kotlu, a neki kuhari ne mogu zamisliti drugi način pripreme jela. Posuđe debelih stijenki ne dopušta da sokovi i arome ispare, već se pomiješaju u zadivljujući buket okusa.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,4 kg;
  • luk - 5 kom .;
  • riža - 520 g;
  • mrkva - 3 kom .;
  • češnjak - 8 češnja;
  • ulje – 140 ml;
  • voda - 1,2 l;
  • sušena žutika - 1 žlica. l.;
  • sol;
  • začini

Način kuhanja:

  1. Meso trebate narezati na komade srednje veličine.
  2. Čisto povrće narežite kako želite.
  3. Na dnu kotlića jako zagrijte ulje. Miješajući kuhačom pržite meso.
  4. Dodajte mrkvu i luk i kuhajte dok ne omekšaju.
  5. Dodajte začine, žutike i sve posolite. Dodati oguljene režnjeve češnjaka, pritisnuti nožem. Držite vatru na niskoj razini.
  6. Namočite rižu u vodi. Stavite ga u kotao u ravnomjernom sloju.
  7. Pilav prelijte kipućom vodom, kuhajte pola sata, a zatim promiješajte.

uzbečki

Izvorna verzija jela, koju su izmislili uzbečki kulinarski stručnjaci, pretpostavljala je prisutnost janjetine. Međutim, ovo meso ima specifičan miris i okus, pa ga ne vole svi. Recept za uzbečki pilav sa svinjetinom u kotlu je ekvivalentna zamjena janjeća rebra ili pečenica. Njegova tajna je u jednakoj upotrebi proizvoda.

Sastojci:

  • svinjetina - 1,2 kg;
  • basmati riža - 1,2 kg;
  • luk - 1,2 kg;
  • češnjak - 4 režnja;
  • mrkva - 1,2 kg;
  • ulje – 255 ml;
  • začini;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. U kotlić ulijte ulje i na dno stavite komade mesa pomiješane sa sitno nasjeckanim lukom.
  2. Nema svinjskog pilava bez mrkve, pa je sameljite na rende i stavite u kotlić čim meso porumeni.
  3. Sve dobro posolite, začinite i popržite mrkvu dok ne porumeni.
  4. Rižu isperite i stavite na mješavinu mesa i povrća.
  5. Ulijte dovoljno vode da prekrije obod riže.
  6. Dodajte nasjeckani češnjak i zakuhajte vodu.
  7. Smanjite vatru na nisku, pokrijte poklopcem i pirjajte još četvrt sata.

U pećnici

Poznato je da je pećnica veliki zatvoreni prostor, koji omogućava da se mirisi svakog pripremljenog sastojka međusobno miješaju, slobodno kružeći unutar njega. Pilav u loncu u pećnici sa svinjetinom priprema se na isti način kao i sa ostalim vrstama mesa. Dobiveno jelo je nevjerojatno ukusno i lijepo, baš kao na fotografijama iz časopisa.

Sastojci:

  • svinjetina - 620 g;
  • Riža kratkog zrna – 255 g;
  • rafinirano ulje - 3 žlice. l.;
  • češnjak - 7 češnja;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva - 2 kom .;
  • sušena žutika - 1 žlica. l.;
  • sol;
  • papar

Način kuhanja:

  1. Opranu rižu namočite u zdjelu pola sata.
  2. Ne veliki komadi U tavi popržite svinjetinu na ulju.
  3. Posebno ponovno skuhajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
  4. Na dno svakog lonca stavite meso, a na vrh povrće. Dodajte par češnjeva prethodno nasjeckanog češnjaka i začinite žutikom. Posolite i popaprite.
  5. Na vrh staviti namočenu rižu i sve zaliti vodom.
  6. Pilav u pećnici sa svinjetinom u ovom obliku bit će potpuno spreman nakon što riža upije svu vodu. Temperatura unutra pećnica treba biti 180 stupnjeva.

S rebrima

Za kuhanje janjetine, koja je tradicionalna komponenta jela, morate imati posebne vještine, inače riskirate da dobijete gumeno meso s malo ugodan miris i kušajte. Lakše je zamijeniti mesnu komponentu i od nje pripremiti pilav svinjska rebra. Bit će ukusni kako god ih pripremili. Osim toga, jelo će biti zadovoljnije.

Sastojci:

  • rebra - 1 kg;
  • riža - 1 kg;
  • luk - 4 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • suncokretovo ulje - 145 ml;
  • začini;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Rižu nekoliko puta isperite i potopite u vodu pola sata.
  2. U vrući kotao na dnu suncokretovo ulje dodajte sitno sjeckani luk, dok ne porumeni.
  3. Rebra operite, narežite na manje komade i stavite na luk. Moraju se pržiti dok ne porumene.
  4. Mrkvu nasjeckanu na trakice stavite u kotao istovremeno s mesom.
  5. Ulijte kipuću vodu dok potpuno ne prekrije meso i povrće. Trebate kuhati nešto više od četvrt sata.
  6. Utisnite rižu po cijeloj površini. Sve prelijte kipućom vodom tako da prekrije žitarice za 3 cm.
  7. Nakon što svinjski pilav prokuha, jelo začinite začinima i solju.

U loncu

Kada jedan ili drugi pribor nije dostupan, to ne bi trebalo zbuniti domaćicu i odgoditi njezine planove za pripremu ukusnog jela. Recept za pilav sa svinjetinom u tavi posebno je prilagođen onima koji nemaju kotao debelih stijenki, koji je neophodan za klasična verzija. Poželjno je da barem dno posude bude debelo, stjenke mogu biti standardne debljine.

Sastojci:

  • kuhana riža - 520 g;
  • svinjsko meso - 0,55 kg;
  • mrkva - 2 kom .;
  • grožđice - 100 g;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak - 6 češnja;
  • suncokretovo ulje;
  • začini;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Pilav od riže kuhane na pari sa svinjetinom ispasti će mrvičast ako zrna namočite u vodi dok pripremate preostale sastojke.
  2. Na dno posude stavite komade mesa, posolite i začinite.
  3. Nakon četvrt sata dodajte štapiće mrkve, a nakon još 10 minuta dodajte naribanu mrkvu i nasjeckani luk.
  4. Nakon još 10 minuta u tavu dodajte oguljene režnjeve češnjaka i grožđice. Nekoliko grama ovog osušenog proizvoda dodatno će zasladiti jelo.
  5. Zatim morate ravnomjerno rasporediti rižu i napuniti je s 3 cm vode.
  6. U ovom obliku trebate kuhati još 20 minuta, a zatim promiješajte. Pilav skinut s vatre trebao bi odstajati 15 minuta.

U tavi

Brza opcija jela napravljena doslovno brzo rješenje, često nije inferioran u kvalitete okusa klasični recepti. Pilav u tavi sa svinjetinom prati cijeli algoritam kuhanja u kotlu, ali istovremeno značajno štedi vrijeme. Više vremena će se potrošiti na pripremu proizvoda nego na sastav konačnog jela.

Sastojci:

  • luk – 2 kom .;
  • svinjetina - 620 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • riža - 520 g;
  • češnjak - 3 režnja;
  • voda - 755 ml;
  • suncokretovo ulje;
  • papar;
  • sol.

Način kuhanja:

  1. Prije pripreme svih sastojaka čistu rižu prelijte vodom da se natopi.
  2. Narežite meso. Bitno je da možete pojesti komad bez dodatnog rezanja.
  3. Pripremite povrće: mrkvu nasjeckajte na sitne trakice, a luk na sitne trakice.
  4. Na ulju popržite meso i luk. Sastojci bi trebali biti zlatni i na komadima svinjetine će se pojaviti korica.
  5. Na gornji sloj staviti štapiće mrkve bez miješanja.
  6. Premjestite rižu i izlijte hladna voda.
  7. Nakon umetanja cijelih režnjeva češnjaka, čvrsto pokrijte posudu prozirnim poklopcem.
  8. Unutar 10 minuta trebali biste osjetiti mjehuriće svinjskog pilava. Nakon toga bi trebalo isto toliko vremena da se postigne niska toplina. Isključite plin i ostavite posudu još 10 minuta ispod čvrsto zatvorenog poklopca.

Začini za pilav sa svinjetinom

Prelijepa izgled kao na fotografiji, i jedinstvena aroma dodati u jelo posebni začini. Pravi pilav je kombinacija slatkog, ljutog i blagog ljuti okusi. Osušena žutika dodaje slatkoću hrani, ali po želji se može zamijeniti grožđicama. Istu funkciju ima i crvena paprika. Pikantna kurkuma i rjeđi kumin uvijek se koriste kao začini za pilav sa svinjetinom. Ljutinu će dodati čili papričice koje možete dodati svježe ili sušene.

Video

Kao primjer odabrao sam Samarkandski pilav. Uvijek se priprema tako da riža ostane mrvičasta. Ako se to ne dogodi, onda iz jednog jedinog razloga - koristite više vode, nego što je potrebno, i dobijete shavlya. Slijedite naše upute korak po korak i zajamčeno ćete dobiti izvrstan mrvičasti pilav - zrno za zrnom.


Sastojci za 10 porcija:

  • Svinjetina (pulpa) - 1 kg;
  • Riža - 1 kg;
  • Mrkva - 800 g;
  • Luk - 600 g;
  • Češnjak - 4 glave;
  • Žutika - 1 žlica. l.;
  • Zira - 1 žličica;
  • Mješavina papra - 1 žličica;
  • Ljuta paprika - 1 kom .;
  • Kurkuma - 1 žličica;
  • Rafinirano biljno ulje - 200 ml;
  • Sol - po ukusu;
  • Voda - oko 2 litre (ovisno o promjeru posude za kuhanje pilava).

Kako kuhati mrvičasti Samarkandski pilav (upute korak po korak s fotografijama)

Napunite rižu vodom.


Kako bi riža u pilavu ​​bila mrvljiva, trebala bi biti temeljito isperite u nekoliko hladnih voda, lagano trljajući zrno između dlanova dok voda ne postane potpuno bistra. To znači da smo se riješili rižino brašno, što čini rižu ljepljivom. Ocijedite vodu.


Mrkvu narežite na velike duguljaste kocke.


Luk treba izrezati na pola prstena.


Nasjeckani luk stavite u wok (kotlić) s vrućim suncokretovim uljem.


Namočite bobice žutike oguljene s grana.


Nakon što luk postane lagano zlatan, stavite komade svinjetine (otprilike veličine velikog oraha) u wok.


(Nakon prženja mesa na redu je mrkva koju također treba popržiti na vrelom ulju i namakati u njemu. Mrkvu nemojte miješati s mesom, već je sloj lopaticom pritisnite po cijeloj površini tako da se prekriva se slojem tekućine od ulja, luka i soka od mesa.


Glavice češnjaka ogulimo od grubog donjeg dijela stabljike i ljuske koja se ljušti, pazeći da ne oštetimo zadnji sloj tvrde ljuske češnjeva.


Naš pripravak zirvaka obilato posolite (oko 2 žlice soli za ovaj dio). Istočni kuhariČesto se dodaje glutamat.


Mješavinu paprike sameljite u mužaru. Ljuta papričica a kumin cemo staviti cijeli.


Dodajte kumin i ljutu papričicu, prelijte vrućom vodom namirnice koje se prže u woku.


Sada zirvak treba napuniti kurkumom, namočenim plodovima žutike i mješavinom paprika samljevenih u mužaru.


Ostavite da se zirvak kuha oko 10 minuta. Prva faza pripreme pilava u Samarkandu je završena - zirvak je spreman!


Stavite rižu u zirvak, rasporedite je po cijeloj površini, a da ne oštetite slojeve mesa i mrkve. Pustiti da se riža namače u vrućem ulju zirvak, pritiskajući je špatulom - ovo Druga tajna kako rižu učiniti pahuljastom.


Dok rasporedite rižu, dodajte joj glavice pripremljenog češnjaka.


Lagano prelijte kipuću vodu preko riže dok ne bude pokrivena za oko 1,5 cm.


Nakon upijanja gornjeg sloja vode, štapom napravite rupe za bolje isparavanje vlage.


Nakon što se voda gotovo potpuno upije u rižu, lopaticom je raširite u glatki brežuljak, smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i ručnikom i ostavite da se kuha 20 ili ponekad 40 minuta, ovisno o tome. vrsta riže. Ova faza je treća tajna pahuljaste riže.

Korak po korak recepti za pripremu ukusnog i mrvičastog pilava od svinjetine u tavi

2018-02-24 Natalija Dančišak

Razred
recept

3647

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

14 gr.

7 gr.

Ugljikohidrati

20 gr.

201 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za pilaf od svinjetine u tavi

Čak i ako nemate kotlić pri ruci, jednako ukusan i mrvičast pilav možete skuhati u tavi. Poželjno je da posuđe ima debele stijenke, ali ako to nije dostupno, možete koristiti običnu tavu.

Sastojci

  • kg svinjskog filea;
  • 40 ml suncokretovog ulja;
  • 400 g okrugle riže;
  • prstohvat žutike;
  • jedna mrkva;
  • kuhinjska sol;
  • luk;
  • začini;
  • češnjak - šest režnja.

Korak po korak recept za pilav od svinjetine u tavi

Svinjski file operemo, odrežemo mu filmove i višak masnoće. Meso narežite na srednje komade. Svinjetinu stavite u zagrijanu tavu i pržite miješajući kuhačom.

Ogulite luk. Narežite ga na tanke polu kolutove. Čim meso pusti sok dodajte mu luk i nastavite pržiti začinivši paprom i solju. Ogulite par režnjeva češnjaka i protisnite kroz prešu u tavu. Mrkvu očistimo, operemo i narežemo na kolutiće. Dodajte povrće svinjetini i luku. Nastavite pirjati dok mrkva ne bude napola kuhana.

Svinjetinu i povrće prebacite u tavu. Temeljito operite rižine žitarice i stavite ih na meso. Izravnajmo to. Ulijte vodu u tankom mlazu dok potpuno ne prekrije žitarice. Nakon što se tekućina malo upije u rižu, stavite glavicu češnjaka u sredinu, uklanjajući vanjsku kožicu. Lagano utisnite u rižu. Položite žutiku. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri dok žitarice ne budu spremne.

Ne miješajte pilav tijekom kuhanja. Kada je potpuno spreman, uklonite glavicu češnjaka, promiješajte sadržaj posude i stavite u hrpu na posudu.

Opcija 2. Brzi recept za svinjski pilaf u tavi

Pilav u tavi - izdašan i ukusno jelo, koji se priprema brzo i jednostavno. U isto vrijeme, što se tiče okusa, ni na koji način nije lošiji od klasičnog kuhanog u kotlu.

Sastojci

  • 350 g okrugle riže;
  • svježe mljeveni crni papar;
  • 350 g svinjskog filea;
  • kuhinjska sol;
  • tri mrkve;
  • 75 ml suncokretovog ulja;
  • dva luka;
  • dva režnja češnjaka;
  • 30 ml rajčice.

Kako brzo skuhati svinjski pilav u tavi

U tavu ulijte suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte. Svinjetinu operite, osušite ubrusom i odrežite višak. Meso narežite na komade. Stavite u lonac i poklopljeno pržite dok ne porumene, povremeno miješajući. Vatra mora biti jaka. Na kraju dodajte papar i sol.

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Ogulite luk i nasjeckajte ga na četvrtine kolutića. Kad je meso porumenilo dodati još ulja i dodati luk. Promiješajte, pokrijte poklopcem i pržite par minuta.

Očišćenu mrkvu operite i nasjeckajte na tanke kolutiće. U tavu uliti još malo ulja i dodati mrkvu. Još malo popapriti i posoliti, promiješati i kuhati poklopljeno par minuta.

Razrijedite rajčicu kipućom vodom. U tepsiju stavite opranu rižu i ulijte razrijeđenu rajčicu. Dobro zagladite i ulijte prokuhanu vodu tako da je njegova razina za jedan centimetar viša od žitarice. Dodajte dva češnja češnjaka. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Jelo će se još brže skuhati ako rižu namočite preko noći. Mrkvu narežite samo na trakice ili ploške. Ni u kojem slučaju ga nemojte ribati, inače će se povrće pretvoriti u kašu.

Opcija 3. Svinjski pilav u tavi s gljivama

Svinjski pilav s gljivama - nevjerojatno aromatičan i izdašno jelo, koji će se posebno svidjeti jačem spolu. Gljive mogu biti bilo koje vrste, ali za kuhanje je bolje koristiti bijele.

Sastojci

  • 600 g svinjskog filea;
  • 150 ml suncokretovog ulja;
  • 200 g riže okruglog zrna;
  • začini za pilav;
  • luk;
  • kuhinjska sol;
  • jedna mrkva;
  • tri kriške češnjaka;
  • tri rajčice;
  • vrganji - sedam kom.

Kako kuhati

Svinjetinu dobro isperite pod mlazom vode. Očistite ga od svega nepotrebnog. Ogulite i operite povrće. Rižine žitarice isperite, zatim stavite u šalicu, prelijte vode za piće i ostaviti sat vremena.

Svinjetinu narežite na srednje ploške. Luk sitno nasjeckajte. U tavu ulijte ulje i dobro ga zagrijte. Dodajte luk i pržite ga dok ne porumeni. Mrkvu narežite na tanke ploške i dodajte na luk. Pirjajte uz miješanje još sedam minuta.

Vrganje ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Stavite ih u lonac i pržite dok gljive ne puste sok. Zatim poklopite poklopcem i pirjajte desetak minuta. Dodajte svinjetinu, promiješajte i pržite desetak minuta. Rajčice operite, obrišite i narežite na kockice. Stavite u lonac, promiješajte i poklopite poklopcem. Nakon pet minuta ponovno promiješajte.

Meso i povrće začinite solju i začinima. Promiješati. Na to staviti namočenu rižu, zagladiti i posoliti. U njega zabodite ploške češnjaka ne guleći ih. Ulijte tanki mlaz vode tako da njezina razina bude jedan centimetar iznad žitarica. Pokrijte poklopcem i pirjajte na srednjoj vatri 20 minuta.

Ako ne možete pronaći vrganje, pilav možete skuhati sa svježim ili smrznutim šampinjonima. Žitarice se mogu napuniti ne samo vodom, već i juhom od mesa ili gljiva.

Opcija 4. Svinjski pilav u tavi i suho voće

Jelo ima ljutinu slatkog i kiselog okusa. Povrće i meso dobro se slažu sa slatkim suhim voćem. Posuda s debelim dnom idealna je za kuhanje.

Sastojci

  • pola kilograma svinjska šunka;
  • četiri hrpe voda za piće;
  • dvije šalice riže dugog zrna;
  • kuhinjska sol;
  • dvije mrkve;
  • prstohvat cimeta;
  • dva luka;
  • 10 g slatke mljevene paprike;
  • šest kriški češnjaka;
  • 10 g kima;
  • šaka grožđica i suhih marelica.

Korak po korak recept

Zakuhajte vodu u kuhalu za vodu. Svinjsku šunku odrežite na ploške masti. Stavite ih u lonac i otopite mast. Ukloniti čvarke. Svinjetinu narežite na komade i popržite na rastopljenoj masti.

mrkve i luka očistiti i oprati. Mrkvu dijagonalno narežite na dugačke trakice. Nasjeckajte luk na pola kolutića. Prženoj svinjetini dodajte režnjeve češnjaka direktno s ljuskom, luk i mrkvu. Promiješajte i lagano popržite.

Grožđice i suhe marelice operemo. Grožđicama otkinemo repove. Suhe marelice narežite na trakice. U tavu dodati suho voće, začiniti začinima i promiješati. Rižu dobro operite, malo osušite i stavite u lonac. Pržite uz redovito miješanje oko pet minuta dok zrnca ne postanu prozirna.

Sve prelijte kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko četrdeset minuta ispod poklopca. Gotov pilav zamotajte u topli peškir i ostavite još desetak minuta pa promiješajte i stavite na tanjir u hrpu.

Da bi pilav bio mrvičast, koristite žitarice visoke kvalitete. Ako su suhe marelice presuhe, potopite ih u kipuću vodu pola sata.

Opcija 5. Svinjski pilav u tavi s graškom i kukuruzom

Postoji mnogo recepata za pilav. Priprema se s mesom, ribom, povrćem ili gljivama. Pilav sa svinjetinom, kukuruzom i graškom nije samo ukusan i zdrav, već i prekrasno jelo, koji je pogodan i za obitelj i za večernje zabave.

Sastojci

  • 300 g svinjskih rebara;
  • suncokretovo ulje;
  • žarulja;
  • svježe mljeveni papar;
  • mrkva;
  • sol;
  • 100 ml mesne juhe;
  • dva režnja češnjaka;
  • 400 g riže kratkog zrna;
  • svježi peršin;
  • 100 g zelenog graška;
  • 50 g konzerviranog kukuruza.

Kako kuhati

Zagrijte ulje u loncu. Svinjska rebra operite, osušite i pržite dok ne porumene. Zalijte vodom i pirjajte na umjerenoj vatri. Posolite i popaprite.

Očišćeni luk nasjeckajte na tanke četvrtine kolutića. Dodajte rebarcima i nastavite kuhati dok ne porumene. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na sitne trakice. Dodajte povrće u tavu i pirjajte uz miješanje par minuta.

Vruće sipati u tepsiju mesna juha. Promiješati. Operite rižine pahuljice i stavite ih na svinjetinu i povrće. Staviti lovorov list. Stavite rižu do pola kuhane. Dodati konzervirani kukuruz, grašak i nasjeckani peršin. Glavicu češnjaka ubodite u rižu, skinite gornju ljusku. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo. Po potrebi dodati vode. Gotov pilav promiješajte i poslužite slažući ga u hrpici na posudu.

Jelo će postati još zdravije ako ga kuhate na maslinovo ulje. Kukuruz i grašak mogu biti svježi ili konzervirani.

U današnje vrijeme nema ljudi koji ne bi probali mrvičasti pilav od svinjskog ili bilo kojeg drugog mesa. Naravno, još uvijek postoje ljudi koji radije ne dodaju meso u ovo jelo, već ga u potpunosti pripremaju s povrćem ili voćem. Upravo zahvaljujući svojoj širokoj paleti pripreme pilav je osvojio cijeli svijet. Svaka obitelj ima svoje korak po korak recept pripreme ovog jela od riže.

Vrijedno je napomenuti da je izbor i dalje važan kada pripremate jelo. dobro zrno, mora imati prirodna boja a ne biti previše gladak. Tada će biti prirodan i neće sadržavati kemijske nečistoće. Također je potrebno odgovorno pristupiti izboru mesa, ono mora biti svježe i imati prirodnu nijansu. Ako sve radite kako treba, uspjet ćete ukusan pilav od svinjetine. Koji će biti mrvičast i ugodnog mirisa.

Čak i prije kuhanja, moramo odlučiti gdje želimo kuhati rižu na štednjaku ili u sporom kuhalu. Na štednjaku se obično radi ili u tavi ili u loncu (kotlu). Štoviše, i tava i lonac (kotlić) trebaju biti debeli. I kao posljednji korak, morate odabrati korak po korak recept s uputama za kuhanje fotografija. Možete ga pronaći u ovom odjeljku. I onda kuhajte s lakoćom ispravan pilav sa svinjetinom.

Korak po korak priprema ukusnog svinjskog pilava

1) Pripremamo zrna riže; morate ih pregledati i ukloniti sve ostatke koji se tamo nalaze. Zatim ga temeljito isperite i namočite.

2) Uzmite svježi komad svinjetine i narežite ga na manje velike komade. Poželjno je da imaju približno isti oblik, na primjer kvadrat.

3) Uzmite povrće: male mrkve, svježi češnjak i luk. Potom ih je potrebno očistiti, oprati kako bi se uklonila zaostala nečistoća i zatim zdrobiti.

4) U dobro zagrijanu tavu ulijemo ulje i dodamo naše komade svinjetine. U isto vrijeme dodajte luk i pržite sadržaj dok ne porumeni.

5) Zatim morate smanjiti vatru, dodati mrkvu i nastaviti pirjati oko 12 minuta.

6) Sljedeći korak je dodavanje začina, kurkume i soli. Zatim pomiješajte sav sadržaj.

8) Pustite rižu da se ocijedi pa je tek onda dodajte ostalim sastojcima. Po potrebi dodajte još svježe vode dok riža ne bude pokrivena. I dalje pirjati do kraja.

9) U gotov svinjski pilav dodajte režnjeve češnjaka i ostavite da odstoji.

10) I kao posljednji korak, temeljito promiješamo sadržaj, a zatim ga možemo iznijeti na stol.



Učitavanje...Učitavanje...