Kad smo već kod nominacija, najboljim tamnim pivom proglašeno je belgijsko pod markom Malheur 12 koja označava snagu piva. Prema riječima samih proizvođača, pivo se kuha prema drevnoj recepturi jednog od europskih monaških redova. Titula najboljeg (ili svijetlog) dobila je proizvod iz Maglenog Albiona pod nazivom Sharp's Cornish Pilsner. Na veliko iznenađenje publike, najboljim dimljenim pivom nisu priznate sorte iz Njemačke, Francuske ili Belgije Japanski brend Tazawako Beer zaslužio je sličnu titulu Rauch.
Pobjednika u više od 10 kategorija bilo je mnogo više, no prema ocjenama žirija najopojnija pića proizvedena su u Velikoj Britaniji, Japanu, Češkoj, Belgiji i Austriji.
Kvaliteta dostupna ruskim potrošačima
U Rusiji je pivo vrlo popularno alkoholno piće. Uz kolosalan asortiman ruskih marki, na tržištu postoji i mnogo stranih piva, koja su standardna u zemljama u kojima su proizvedena. Prije svega treba istaknuti češkog proizvođača kao Krusovice. Ova marka proizvodi klasično svijetlo pivo i tamnu sortu. Tamno pivo je bogatog okusa s aromom dima što ukazuje na kvalitetno prženje slada koje je sastavni dio tehnološkog procesa pri kuhanju tamnih sorti. Trošak jedne boce / limenke od 0,5 litara koštat će kupca oko 150 rubalja.Velika Britanija je domovina mnogih vrsta piva, kao što su Guiness, Murphy's, Harp, St. Peters itd. Sve ove sorte mogu se kupiti u Rusiji, njihova cijena počinje oko 180 rubalja. Potonji brend posebno se ističe svojom bogatom stoljetnom poviješću. Pivo pod markom St Peters proizvodi se u istoimenom drevnom dvorcu u Suffolku. Njegov podrum je potpuno opremljen za proizvodnju piva. Hmelj i slad uzgaja ista tvrtka. Tamno pivo ovog proizvođača (Cream Stout) ima bogatu tamne boje i svijetlog, jedinstvenog okusa i gustoće, ali u Rusiji je jedna od najpopularnijih inozemnih sorti pivo Guiness, jer je prvo prodrlo na tržište zemlje nakon raspada SSSR-a.
Također je vrijedno napomenuti da se u Rusiji prodaju mnoge belgijske, njemačke, francuske, američke, pa čak i japanske vrste piva, koje je jednostavno nemoguće nabrojati. Ruski poznavatelj opojnih pića moći će pronaći sve ove sorte na policama velikih supermarketa u zemlji.
Način pripreme piva ovisi o posudi u kojoj će se piće čuvati. Ovisno o tome određuje se kakvoća pjenastog napitka.
Mnogi ljudi preferiraju ovo piće u bocama. Ovaj napitak ima mnoge prednosti.
Ali točena pjena je divna, i što je najvažnije ukusna. Pravi znalci često ne shvaćaju ozbiljno ovaj način prodaje i skladištenja. Ovo piće ima i svojih prednosti.
Prednosti i nedostaci vrsta piva:
- Pivo u bocama može se isplativo prodavati uz pomoć zanimljivih pakiranja i naljepnica na njima.
- Živo piće ima kratak rok trajanja, zahtijeva posebne uvjete skladištenja.
- Posebne tehnologije za proizvodnju točenog piva zahtijevaju određivanje mnogih posebnih uvjeta.
- Za one u bocama često se koriste konzervansi za dugo i nesmetano skladištenje.
- Praktičnost pijenja i transporta piva u bocama omogućuje vam potpuno korištenje ove vrste pakiranja.
Ovisno o karakteristikama pijenja pjenastog pića, koriste se određene vrste piva.
Značajke ispravne upotrebe pića
Možete se dugo raspravljati o tome koje je pivo bolje piti, ali čak i najukusniji proizvod može biti uništen nepravilnim posluživanjem.
Svaka vrsta pjene ima svoju temperaturu okusa. Oblik čaša je važan jer pomaže otkriti okus i miris pića.
Svijetle lagere treba piti ohlađene na +7...+10⁰S, tamne i jantarne lagere, kao i svijetle aleove - na +10...+13⁰S, a guste ili tamne aleove najbolje se otvaraju na +13...+16⁰S .
Čaša od pola litre prikladna je za pivo u britanskom stilu, visoka tanka čaša za njemački pilsner. Češki tamni lager pije se iz malih "trbušastih" krigli, a njemački pšenični weisse iz čaša u obliku tulipana. Oktoberfest se toči u litrene šalice - mase, a belgijsko pivo - u male čašice s drškom.
Čaše se temeljito operu sredstvom bez mirisa i obrišu čistim ručnikom. Ohlađeni proizvod se u tankom mlazu prelijeva niz rub čaše da se dobije pjenasta glava visoka 2 prsta. Tekućinu treba piti polako, osjećajući miris.
Kako pravilno piti pivo
Kultura ispijanja opojnog pića formirala se stoljećima. Kako biste uživali u procesu i doživjeli pravi okus, pijte pivo mudro. Pravi znalci poštuju sljedeći ritual:
- piti iz staklenih čaša ili šalica koje se sužavaju na vrhu tako da aroma ne erodira;
- ne miješajte piće s drugim alkoholom, čak ni s pivom druge jačine, kako biste uhvatili njegova karakteristična svojstva;
- piti ohlađeno na 6-10 stupnjeva, pivo može postati mutno i izgubiti okus;
- nemojte piti u pokretu iz limenke ili boce;
- nemojte tresti ili miješati, jer oksidira i postaje mutna;
- nemojte jesti puno hrane kako ne biste nadjačali okus;
- piće popijte u tri gutljaja: prvo pola čaše, zatim pola onoga što vam je preostalo, pa do dna.
Ne zaboravite da je pivo alkoholni proizvod i treba ga piti umjereno. Pretjeranom konzumacijom pojavljuje se pivski trbuh, srce postaje mlitavo, razvija se pivski alkoholizam. Ako ga uživate u prihvatljivim količinama, možete dobiti ne samo zadovoljstvo, već i dobrobiti.
Očakovo
Ovo je lagano filtrirano pivo koje prolazi kroz proces pasterizacije. Suptilna aroma hmelja i ugodna žuta boja glavne su karakteristike pića. Pivo "Ochakovo" smatra se poznatim brendom koji se proizvodi više od 20 godina. Piće se proizvodi klasičnom tehnologijom od prirodnih sirovina.
Marka Ochakovo pojavila se 1993. godine. Punio se u staklene boce od 0,5 i 0,33 litre. Ovo je pivo bilo dostupno mnogim stanovnicima Ruske Federacije i bilo je visoke kvalitete.
Od 1994. godine proizvođač je počeo puniti pivo u plastičnoj ambalaži koja je prikladna za korištenje. Marka se smatra jednim od najpopularnijih pića u Moskvi. Pivo se često kupuje prije nogometnih utakmica.
Dugi vijek trajanja osiguran je usklađenošću s tehnološkim uvjetima proizvodnje, dugom ekspozicijom te tehnologijom sterilne i višestupanjske filtracije. Svaka vrsta piva kuha se zasebno prema specifičnim receptima.
Značajke odabira kvalitetnog piva
Kvaliteta je pokazatelj da je proizvod proizveden u skladu s regulatornom dokumentacijom, da su korištene dobre sirovine, da su tehnološki i sanitarni zahtjevi zadovoljeni do najsitnijih detalja. Svako kršenje ovih točaka dovodi do oštećenja proizvoda.
Ali običnog potrošača više zanima drugi aspekt: ima li pivo dobar okus ili ne. Možda neće prepoznati suptilne promjene pH razine ili nedovoljno visoku brzinu fermentacije, ali amater će odmah osjetiti višak gorčine, kiselkasti okus ili neugodan miris.
u boci je misterij za potrošača. Nemoguće je saznati njegov okus bez otvaranja boce i probanja. Ali možete dobiti predodžbu o kvaliteti pjene proučavanjem informacija na etiketi:
- Raznolikost navedena na boci dat će osnovnu ideju o piću. Lager je lagan, bistar i osvježavajući s čistom plemenitom aromom hmelja. Ale - s bogatom aromom estera i citrusa, izražene hmeljne gorčine. Stout je taman, gust i sladak.
- Datum punjenja označava svježinu proizvoda. Što svježije to bolje. Procesi oksidacije počinju u piću od trenutka punjenja u boce. Stoga se tijekom skladištenja okus i aroma proizvoda mijenjaju na gore.
- Popis sastojaka. Standardni set vode, raznih vrsta slada, hmelja i kvasca može se nadopuniti drugim sirovinama. U recept se dodaju riža, kukuruz i melasa kako bi se smanjili troškovi, ali ne kvari okus. Konzervansi, umjetne arome i boje smatraju se nepoželjnim sastojcima.
- Volumni udio alkohola je aspekt koji mnogi razumiju. Najpopularniji transnacionalni lager ima udio alkohola od 5-6%. Postoje jake sorte u kojima razina alkohola može biti i do 15-20% vol. U bezalkoholnom proizvodu ta je brojka blizu nule.
- Sadržaj suhe tvari ili ekstrakt je količina šećera koja ostaje nakon fermentacije. Što je veći, pivo će imati slađi okus. Ako je sadržaj ekstrakta manji od 1-2%, piće se može nazvati suhim.
Većina potrošača fokusira se na cijenu, smatrajući da skupo pivo mora biti visoke kvalitete. Donji prag za cijenu pjene u Rusiji je 100 rubalja. za 1 litru. Što god je jeftinije bit će upitno. Pivo visoke cijene proizvod je marketinga ili uvoza. Domaće pivo po kvaliteti nije niže od stranog, a cijena mu je znatno niža. Stoga ne treba poistovjećivati skup i dobar proizvod.
Još jedan aspekt odabira pjenastog pića: koje je pivo bolje, točeno ili u boci. Sve se svodi na tehnologiju punjenja. Na liniji za automatsko punjenje bačvi, unos kisika je smanjen na gotovo nulu, što se ne može reći za punjenje boca proizvodom. Flaširana pića imaju mnogo veći sadržaj kisika. Prvih dana nakon punjenja pjena iz bačve i boce bit će identična, no nakon mjesec-dva razlika će biti očita i to ne u korist proizvoda pakiranog u staklo.
Roskoshestvo je ispitalo 40 popularnih marki svijetlog filtriranog piva, uključujući Stella Artois, Bud, Krusovice Imperial, Amstel. Većina proizvoda uključenih u studiju proizvedena je u Rusiji, posebno u Sankt Peterburgu, Moskvi i Moskovskoj regiji, kao iu regijama Jaroslavlj i Samara. Cijena piva kretala se od 67 do 260 rubalja po litri.
Prvo su stručnjaci provjerili količinu i kvalitetu sirovina, sladnih i nesladnih proizvoda koji se koriste u proizvodnji svijetlog piva. Među potrošačima postoje mitovi da je pivo, posebno jeftino pivo, umjetno gazirana zamjena napravljena od praha, alkohola, vode i raznih dodataka (na primjer, bojila, pojačivača okusa), koja se pravi doslovno u jednom danu, podsjeća Roskoshestvo. Prema riječima voditeljice Roskachestva, Elene Saratseve, ovaj mit je raspršen već u prvoj fazi studije. Stručnjaci nisu pronašli niti jedan “sintetski” proizvod koji je napravljen ekspresnom metodom miješanja raznih aditiva i dodavanja alkohola.
“Potrošači koji sumnjaju da je pjenasti napitak potpuna “kemija” trebaju uzeti u obzir: proizvođaču je jednostavno skupo i nepraktično pripremati pivo od određenih “praškova” i ekstrakata, ali skupa sirovina - slad - to uistinu može biti razrijeđen u utvrđenim omjerima nesladnim proizvodima, što je zakonom dopušteno”, ističe Roskachestvo.
Za proizvodnju piva potrebno je koristiti najmanje 80% slada (proklijala i mljevena zrna ječma, pšenice ili raži) i do 20% nesladnih sirovina - to su neproklijala zrna ječma ili drugih žitarica. "Ako ima više od 20% neproklijalog ječma ili pšenice, to znači da je proizvođač prekršio zakon i pokušao uštedjeti, takvo piće se ne može smatrati klasičnim pivom", napominje Roskoshestvo.
Pet brendova nije prošlo prvu fazu istraživanja. Stručnjaci su pronašli odstupanja u dušiku u sljedećim markama: Arsenalnoye, Okskoye, Gorkovskoye, Sverdlovskoye i Samara. "Sa stajališta potrošača, takvo pivo bi trebalo nazvati pivskim napitkom. Ovi brendovi bili su na dnu ocjene i dobili su žuti karton", ističe Roskoshestvo.
Prvih deset proizvoda s više slada u usporedbi s drugim markama uključivali su Okhota, Ochakovo, Sibirskaya Korona, Lowenbrau i Krusovice Imperial, Zhiguli Barnoe, Khamovniki, Bud, Amstel, Carlsberg.
Potom je komisija provjerila korelaciju između količine slada i okusa. Članovi komisije, u kojoj su bili vodeći industrijski stručnjaci iz međunarodnih udruga i certificirani organolepti (stručnjaci koji određuju kvalitetu proizvoda na temelju analize percepcije osjetila), anonimno su bodovali uzorke za okus, boju, miris i otpornost na pjenjenje. . Posljednji pokazatelj, prema GOST-u, provjerit će se mjerenjem visine pjene i vremena kada se taloži. Pivo se ulijeva u posebnu čašu tako da pada u središte posude. Pjena mora biti visoka najmanje 3 cm, a prije nego što se otopi moraju proći najmanje 3 minute. Pjena se ranije slegla kod tri marke piva: Sibirskaya Korona, Samara i Arsenalnoye. Preostalih 37 uzoraka ušlo je u daljnju fazu kušanja i dobilo ocjene za okus, boju i miris.
Najvišu ocjenu, 5,5 bodova, Roskoshestvo nije dalo niti jednoj marki piva. Ipak, pobjednik je Amstel (5.167 bodova). Slijede ga u silaznom redoslijedu “Khalzan”, Bud, Heineken, Stella Artois, “Tri medvjeda”, Krusovice Imperial (češka proizvodnja), Efes, Bavaria, Krusovice (ruska proizvodnja), Faxe.
Članovi komisije koji su kušali pivo na slijepo, najneukusnijima su ocijenili marke piva "Zhigulevskoe" (proizvedeno u podružnici JSC "Moscow-Efes Brewery" u Kazanu), osim onih koje nisu dopuštene glavnoj degustaciji ( "Arsenalni", "Sibirskaja Korona" i "Samara") ), "Gorkovskoje", "Okskoje", "Baltika", "Sverdlovskoje".
Stručnjaci će Vladi podnijeti detaljno izvješće o rezultatima istraživanja i pripremiti prijedloge za poboljšanje kvalitete piva.
Ocjena piva po ukusu (podaci Roskachestva):
5. mjesto: Stella Artois - 5,05 bodova, na 28. mjestu u poretku slada.
6. mjesto: “Tri medvjeda” - 5,05 bodova, na 15. mjestu u poretku slada.
8. mjesto: Krusovice Imperial - 5.034 boda, na 5. mjestu u poretku slada.
9-11. mjesto: Krusovice - 5.017 bodova, na 31. mjestu u poretku slada.
12-13. mjesto: Zlaty Bazant - 5 bodova, na 24. mjestu u poretku slada.
Ocjena sadržaja slada:
2-3. mjesto: "Sibirska kruna", uklonjena s kušanja zbog niske pjenivosti.
Odaberite fragment s tekstom pogreške i pritisnite Ctrl+Enter
Roskachestvo je objavilo brendove najukusnijeg piva predstavljenog na policama ruskih trgovina. Ukupno je proučavano pivo 40 poznatih marki, stoji na web stranici odjela.
Većina ispitanih uzoraka proizvedena je u Rusiji: 12 - u Moskvi i Moskovskoj oblasti, 6 - u Sankt Peterburgu, još 6 - u Jaroslavskoj oblasti, 4 - u Kaluškoj oblasti, 3 - u Tulskoj oblasti, po 2 - u regijama regije Nižnji Novgorod i Samara, kao iu Tatarstanu i prema drugom primjeru - u regiji Ivanovo i Baškiriji. Maloprodajna cijena piva kupljenog u sklopu studije varira od 67 do 260 rubalja po litri. U sklopu prve faze testiranja, vremenski usklađene sa Svjetskim nogometnim prvenstvom 2018., stručnjaci su proveli istraživanje piva prema dva kriterija: svojstvima okusa i količini slada.
Ocjena prema ukusu
Tijekom kušanja niti jedno pivo nije dobilo maksimalnu ocjenu stručnjaka - 5,5 bodova. No, pobjednik još uvijek postoji, a to je pivo Amstel s ocjenom od 5,167 bodova. Sljedeće u ocjeni "ukusnosti" su pivo Khalzan, ocijenjeno sa 5.117 bodova, i Bud, koje je dobilo 5,1 bod. U prvih 11 po organoleptičkim svojstvima našla su se i pića marki Heineken, Stella Artois, Tri medvjeda, Efes, Krušovice, Faxe i Bavaria.
Najmanje bodova u ovoj kategoriji stručnjaci su dali pivu marki Okskoye, Gorkovskoye, Zhigulevskoye, Baltika i Sverdlovskoye.
Uzorci triju brendova povukli su se iz natjecanja: stručnjaci ih nisu isprobali zbog nepoštivanja standarda otpornosti na pjenu - pivska pjena nije izdržala na površini pića navedene tri minute. To su piva "Sibirskaya Korona", "Arsenal" i "Samara".
Ocjena prema količini slada
Visokokvalitetno pivo mora sadržavati najmanje 80% slada, još 20% mogu biti nesladni proizvodi, odnosno neproklijala zrna ječma i drugih žitarica. Stručnjaci kažu: ako je proizvođač koristio više od 20% sličnih sastojaka, uštedio je na sirovinama, a konačni proizvod u ovom slučaju ne bi se trebao zvati pivo.
Dakle, najveća količina slada pronađena je u pivu marki "Okhota", "Ochakovo", Lowenbrau, Krusovice Imperial, "Khamovniki", "Zhiguli Barnoye", Bud, Amstel, Carlsberg i "Sibirskaya Korona", koji nisu bili dozvoljeno za degustaciju.
Ali u pet uzoraka prekoračena je maksimalna koncentracija dušika - to znači da proizvođač nije koristio slad najbolje kvalitete. Ovo kršenje je otkriveno na temelju rezultata laboratorijskog istraživanja piva Okskoye, Gorkovskoye, Arsenalnoye, Samara i Sverdlovskoye.
Istodobno, Roskachestvo napominje da čak ni najjeftiniji uzorci nisu sadržavali neprihvatljive aditive, nisu bili napravljeni od "prašaka", te stoga nisu bili sintetski proizvodi ili jednostavno surogat.
Alkohol je štetan za vaše zdravlje. Ne savjetujem ti da piješ!
Samo slika na temu.
Pozdrav, dragi prijatelji! Pivo je vrlo popularno u cijelom svijetu, pa ni naša zemlja nije iznimka. Pjena je u našoj zemlji tražena ne manje od votke, posebno ljeti. A kako je sezona osvježavajućeg pića vrlo brzo, za vas sam sastavio još jednu ocjenu. Ovoga puta, kao što vjerojatno već pretpostavljate, riječ je o pivnici.
Govorimo o pivu u boci. Što se mene tiče, ove marke su najbolje od onih koje sam probao u Rusiji, a probao sam puno, tako da postoji nešto za usporedbu. Ali ovo je moje subjektivno mišljenje. Na vama je hoćete li se s njim slagati ili ne. Ipak, svi imaju različite ukuse. Pa počnimo.
7. "OeTTINGER Weiss"
Zauzima jedno od vodećih mjesta na ljestvici Roskachestva. I tu se ne mogu ne složiti s njim - odličan pšenični nefil. Ima svjež, bogat okus i ugodno kiselkast. I nije skupo - oko 50 rubalja. Ali pred kraj boce se javlja nekakav alkoholni aftertaste. Ovo mu je jedini minus, pa sam ovom pivu dao počasno 7. mjesto.
6 Paulaner nefiltriran
Još jedno pristojno njemačko pšenično pivo svijetlog okusa i bogate arome. Mekano, s blagom gorčinom, lako se pije, ostavljajući ugodan retrookus. Probala sam i konzerviranu i flaširanu, ali više mi se svidjela staklena. To košta oko 100 rubalja.
5. "Spaten"
Ovo njemačko pjenasto pivo smatram standardom svijetlog klasičnog piva. U njemu je sve točno kako treba biti. Jako se lijepo pije. Mislim da će se mnogi složiti sa mnom, jer je to traženo. Jedina stvar je što je cijena visoka, pogotovo ako ga kupujete u objektima. Ali čak i unatoč tome, uzimaju ga prilično često. I to je još jedna potvrda da se pivo isplati.
4. “Krusovice” svjetlo
Za mene je u rangu sa "Spatenom". Također ima mekani klasični okus. Dakle, ako volite samo ovu vrstu piva, bez ikakvih ukrasa okusa, onda bolje pogledajte ove sorte.
3. Leffe" tamno
Ovo belgijsko pivo smatram najboljom pjenom u tamnoj boci. Bogatog je, gustog okusa, a ima i nešto gorke slatkoće. Sve u svemu, svakako vrijedi pokušati. Istina, malo je skupo, košta oko 80-100 rubalja za bocu od 0,33 litre.
2. "Hoegaarden"
Belgijski pšenični nefil mekog, svježeg i neobičnog okusa. Njegova je osobitost da mu se u malim količinama dodaju korijander i korica naranče. To daje kiselkasti okus, ali nimalo ne zaboravlja okus samog piva.
Inače, upravo zbog aditiva ovdje u Rusiji Hoegaarden se ne smatra pivom. Prema GOST-u, ovo je piće od piva, iako se u cijelom svijetu smatra pivom, i to jednim od najboljih. Ali što možete učiniti? Ovo je naše zakonodavstvo.
1. "Franziskaner Weissbier"
Od svih flaširanih piva ovo njemačko pivo mi je najbolje. Savršeno spaja sve što vam je potrebno: tradicionalni okus, ugodnu gorčinu, laganu kiselost. I vrlo se lako pije.
Evo popisa od barmena. Molim vas da ne sudite strogo, jer sam se oslanjala isključivo na svoj ukus. Ako vam se sviđa neko drugo pivo, podijelite ga u komentarima.
Učitavanje...