Ovu salatu - od jetrica i šampinjona - prvi put sam probala nedavno u jednom kafiću. Zaljubila sam se u njega na prvi pogled, odnosno od prve vilice, jer mi se izvana uopće nije sviđao. Neki izgledaju previše jednostavno, neatraktivno, bez jarkih boja, bez ukrasa.
Ali nakon što sam probao, zaboravio sam na sve ovo. Ispalo je jako ukusno, vrlo neobičnog okusa i nevjerojatno zasitno. Da ih napunimo, dovoljna je mala porcija, a to je, vidite, i vrlo isplativo, s obzirom da je dobar obrok u kafiću sada vrlo skup.
Sada ga nikad nigdje ne naručujem, kuham ga kod kuće, ispada još ukusnije i puno jeftinije. Naravno, ovu salatu ne radim namjerno, već onih dana kada odlučim skuhati nešto od jetrica. A kako volim jetricu i često je kuham, ova salata je postala stalni gost u mojoj kući. Osim jetrica, za pripremu su vam potrebni i luk, mrkva, jaja i šampinjoni. Ali uvijek imam te proizvode pri ruci, tako da nema poteškoća s kuhanjem.
Danas ga spremam posebno jer očekujem dolazak gostiju. Stoga ovaj put jetrica pržim isključivo za salatu.
Za pripremu salate trebat će nam:
- 500 grama jetre
- 500 grama šampinjona
- 250 ml mlijeka
- 1 luk
- 1 mrkva
- 3 jaja
- biljno ulje za prženje povrća
- maslac za prženje jetrica
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- 3 žlice majoneze
Za ovu salatu uvijek izaberem najbolji komad goveđe jetre i operem ga pod tekućom vodom:
Čišćenje filma:
Izrežite na male porcije:
Stavim u zdjelu i prelijem mlijekom:
Uvijek to radim, po savjetu A. Makarevicha, otkako je vodio program "Smak", jedan od prvih televizijskih kulinarskih programa, koji sam jako volio (više o tome možete pročitati u receptu Kako kuhati jetru) . Jetrica se trebaju namakati u mlijeku najmanje pola sata, a još bolje sat vremena. Postat će nježnija, čišća, sve loše stvari koje su se nakupile će je napustiti.
Dok se jetrica namače, šampinjone narežem na iste, prilično velike komade:
Zatim ih popržim u tavi bez dodavanja ulja dok ne porumene uz malo soli:
Ulje se može dodati za ukus, ali samo malo i tek na samom kraju prženja. Gljive ću prebaciti na tanjur da se ohlade, a ja ću se pobrinuti za povrće.
Ogulit ću jednu mrkvu i jedan luk. Luk ću izrezati na velike pola prstena, a mrkvu na tanke trakice:
U principu, može se naribati, ali u ovoj salati volim kada se mrkva jasno vidi, tada će sama salata izgledati elegantnije.
Pržit ću povrće u biljnom ulju do zlatne boje, a zatim ga dodati gljivama, neka se bolje upoznaju:
Mlijeko s jetricama posolite i prepržite na maslacu dok lijepo ne porumene, oko pet do sedam minuta sa svake strane na jakoj vatri:
Ni u kojem slučaju ne smijete prepeći jetru na štednjaku, inače će postati žilava i neukusna. Prilikom prženja ne zaboravim ga lagano posoliti i popapriti.
Sada je gotovo, možete ga prebaciti na poseban tanjur da se ohladi:
Takvi komadi, naravno, nisu prikladni za salatu, ja ću ih izrezati na tanke komade;
Prethodno skuhana jaja naribam na krupno rende:
U teoriji bi ih također trebalo rezati na isti način kao i jetrice, ali ja baš i ne volim jaja u salati pa uvijek pokušavam da budu što nevidljivija.
Sada preostaje samo sjediniti sve sastojke u zdjeli za salatu:
Začinite ih majonezom:
I moja salata od jetre i gljiva bit će spremna.
U idealnom slučaju, možete sve rasporediti u slojevima, bit će vrlo lijepo, ali stvarno nemam vremena, vrijeme ističe.
Sama salata se priprema dosta brzo, ali ne zaboravite da sam morala i fotografirati cijeli proces, pa nisam ispoštovala rok, gosti su već bili na putu. A nisam neki stručnjak kada je u pitanju dizajn, pa ću ići putem manjeg otpora.
Na tanjuru svakog gosta moja će salata izgledati otprilike ovako:
Mislim da je ispalo lijepo? U svakom slučaju, moji prijatelji su to cijenili, međutim, nisam sumnjao u to!
Salata je zapravo ukusna i zasitna, kao iz reklame. I što je najvažnije, pripremljeno je s dušom, izjavljujem vrlo odgovorno, jer sam ga pripremao posebno za meni drage ljude, i za vas, naravno!
Slatkasta pulpa jetre osnova je mnogih kulinarskih jela i široko se koristi u dječjoj kuhinji. Jetrica, posebno jetrica peradi, treba vrlo brzo kuhati - i kuhati i pržiti. Samo u ovom slučaju će zadržati sve vitamine i ostati mekan.
Kod salate od jetrica možete prokuhati gljive i iznutrice, a luk narezan na kolutove popržiti na ulju dok ne porumeni i njime začiniti salatu. Ova opcija salate ima manje kalorija. Sirovi luk je bolje malo zgnječiti ili potopiti u marinadu. Grubo nasjeckani sastojci izgledaju ukusnije.
Sastojci
- 250 g jetre
- 300 g šampinjona
- 3 kokošja jaja
- 1 luk
- 1 mrkva
- 3 žlice. l. majoneza
- 4 žlice. l. ulja za prženje
- 1 žličica sol
- začinima
Priprema
1. Možete koristiti bilo koju jetru – svinjsku, goveđu, pileću ili pureću. S jetrom peradi lakše je raditi i sadrži manje otpada. Jetru temeljito isperite hladnom vodom i uklonite sav višak. Zatim jetru narežite na tanke trakice ili kvadrate.
2. Šampinjone po potrebi očistite i dobro operite. Gljive sitno narežite.
3. Kokošja jaja tvrdo skuhati, ohladiti, odstraniti ljusku i narezati jaja na kockice.
4. Luk također treba oguliti i narezati na trakice ili četvrtine kolutića. Ako je luk gorak, možete ga marinirati u šećeru i octu ili jednostavno popariti kipućom vodom.
5. U tavu ulijte par žlica ulja za prženje i zagrijte, dodajte komadiće jetrica i pržite na jakoj vatri 4 minute, posolite i popaprite. Zatim smanjite vatru i kuhajte jetru dok ne kuhate 5 minuta.
6. Prženu jetricu stavite u šerpu, ponovo prelijte uljem i u tavu stavite komade gljiva. Pržite na srednjoj vatri uz miješanje. Dodajte sol i začine. Pržite 15-20 minuta dok ne bude gotovo.
7. Mrkvu skuhajte, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
Nedavno je moda kulinarskih programa zahvatila televizijski eter. Pionir je bio program “Smak” s poznatim kovrčavim voditeljem-glazbenikom. A onda su se, kao gljive poslije kiše, pojavila revijalna natjecanja tko će koga “nadmašiti”. Nevjerojatni su savjeti u jutarnjim budilicama, kada su sve misli o nastavku slatkog sna, a ne o "skidanju ljuski s prekomorske jegulje ulovljene u n-tom moru ili karameliziranju krumpira". Večernja emisija također je prepuna recepata za nejasna, složena jela. Kao rezultat toga, glave kućanica su preplavljene svijetlim slikama oglašavanja. Vrijedno je obratiti pažnju na jednostavne proizvode, jeftine, pristupačne sastojke od kojih možete pripremiti izvrsna jela. Salata s jetrom i gljivama spada u ovu kategoriju. Osim toga, postoji mnogo različitih opcija, načina kuhanja, posluživanja i ukrašavanja.
Iz nekog razloga malo ljudi voli pileću jetricu. Gorki okus proizvoda potpuno je uništio ugled ovog sastojka. Problem nije okus, već nemogućnost pravilnog kuhanja jetre. Pridržavajući se osnovnih pravila, možete postići nježan, mekan okus bez posebnih trikova i truda. Osim toga, jetra je koristan dijetetski proizvod. Gljive također nisu niže u korisnosti. Rezultat je ukusna, zdrava, neobična mješavina. Vrijedi probati.
Salata s gljivama i jetrom može se napraviti za kratko vrijeme za brzi međuobrok, a možete i dugo raditi na njoj, pretvarajući jednostavnu salatu u ukusno predjelo. Razmotrimo za sada prvu opciju, jer da biste pripremili remek-djela, morate naučiti osnovne stvari. Kako pripremiti salatu od pileće jetrice i šampinjona? Kuhanje korak po korak:
- budući da je ovo brzi recept, najbolje je uzeti već pripremljenu jetru, koja se prodaje u kulinarskim odjelima supermarketa;
- trebat će vam: paket šampinjona, malo korejske mrkve, par glavica luka, nekoliko jaja, mali komad sira, mali paket majoneze;
- narežite iznutrice na duge trake, pržite na jakoj vatri zajedno s jednim lukom;
- gljive narežite na kriške, pržite u suhoj tavi, a zatim pržite u biljnom ulju;
- Skuhajte jaja, sir sameljite na sitno ribež. Drugi luk narežite na tanke kolutiće, marinirajte mješavinom octa, limunovog soka, biljnog ulja, šećera i soli. Ocijedite ispuštenu tekućinu, inače može pokvariti salatu kiselinom;
- Stavite sastojke na široku posudu u slojevima: jetrica, mrkva, gljive, kiseli luk, kuhana jaja, sir. Deco će vam pomoći da nježno namažete slojeve majonezom.
Ako imate vremena, ostavite smjesu da se kuha, upije ukusne sokove prženih sastojaka i ukrasite začinskim biljem, mrkvom i jajima. Ako ne možete pronaći začinjeni korejski zalogaj, možete ga zamijeniti običnom mrkvom, nakon što ih pržite u vrućem biljnom ulju sa začinima.
Drugi recept za salatu od jetre bit će od vrganja. Gljive, posebno bijele šumske kraljevice, svaku salatu mogu pretvoriti u kulinarsko djelo. Bijele gljive ogulite, narežite, pržite u biljnom ulju s nekoliko glavica luka. Jetrica skuhati, posoliti, poprskati limunovim sokom i ostaviti da se ohlade. Jaja skuhajte, narežite na tanke kolutiće, sir narežite na uske trakice ili naribajte na krupnije rende. Slatku crvenu papriku nasjeckajte na tanke trakice, pospite mješavinom octa, biljnog ulja, češnjaka, soli, šećera. Istom marinadom preliti kolutove crvenog luka. Pomiješajte sastojke i lagano pospite majonezom. Prilikom posluživanja ukrasite listićima peršina, kopra i češnjaka.
Zimske salate
Dolaskom hladnih mjeseci u godini iz podruma izlaze ukusne svježine koje su vlasnici unaprijed spremili za ugodnu degustaciju tijekom dugih zimskih dana. Među njima su uvijek svima omiljeni kiseli krastavci. Krastavaca nikad ne može biti previše: uvijek se odlično slažu s kuhanim krumpirom ili ćevapima. Ovo je gotovo idealna opcija za grickanje jakih pića. Slane ljepotice također se koriste u salatama i čine osnovu svima omiljenog Oliviera. To znači da treba vratiti kulinarsku nepravdu u pogledu jetrene salate.
Salata: jetra, gljive, krastavac, luk. Jednostavna, brza, ukusna opcija za lagani međuobrok. A ako ga obogatite nekim sastojcima, dobit ćete obilan ručak koji jednostavno ne možete odbiti. Recept će izgledati ovako:
- Šampinjone zapecite u pećnici, posolite, pospite mješavinom muškatnog oraščića, sušenog kopra i papra za očuvanje jedinstvene arome, izvadite da se ohlade.
- Isperite jetru, uklonite film, provjerite ima li gorčine. Stavite u tavu i pržite zajedno s nekoliko glavica luka. Tijekom prženja dodajte nekoliko desertnih žlica kiselog vrhnja i pirjajte dok tekućina potpuno ne ispari.
- Krastavce narežite na kolutiće, propasirajte i ostavite da se ocijedi višak tekućine.
- Marinirajte luk, mrkvu, češnjak.
- Pomiješajte sve sastojke, po potrebi premažite majonezom. Salatu ukrasite cijelim gljivama, šampinjonima, krastavcima i začinskim biljem.
Ukiseljeni krastavci, zahvaljujući svojoj kiselosti, smjesi daju potrebnu pikantnost. Međutim, ne zaboravite na druge vrhunce ukusa. Salata od pilećih jetrica s gljivama i korejskim povrćem oduševit će ljubitelje pikantnih jela. Priprema će trajati 40 minuta, ali rezultat je vrijedan toga. Recept je:
- Pileća jetrica skuhajte u slanoj vodi, dodajte režanj češnjaka, lovor i sušeni kopar. Izvadite proizvod, ohladite, izrežite na trake;
- Ogulite krastavce i stavite u cjedilo;
- Mrkva na korejski, ljuti grah, stavite na sito, ocijedite višak gorčine;
- kuhati nekoliko krumpira, izrezati na trake;
- Ukiseljene gljive oprati i narezati na ploške;
- pomiješajte sastojke, prelijte svijetlom majonezom.
Recept za pikantni zalogaj je isplativ i može se pripremiti vrlo brzo bez nepotrebnih problema ili trikova. Salata s jetricama i gljivama odlično se slaže s mesnim jelima. Dok se pripremaju ćevapi, roštilj i roštilj, upravo će ova začinska mješavina pomoći gostima odvratiti pažnju od glavne mesne delicije.
Salata u slojevima
Slojevita salata s pilećom jetricom i šampinjonima izgledat će kao glavno jelo stola i neće popustiti u okusu Olivieru, predjelu od rakova ili haringi ispod krznenog kaputa. Kuhanje će trajati više od sat vremena: potrebno je vrijeme namakanja.
Recept će zahtijevati pažljivo pridržavanje redoslijeda kuhanja. Skuhajte 250 g jetrica, narežite na tanke trakice ili naribajte na krupnije ribež. Cijele vrganje popržite na mješavini biljnog ulja sa soli, paprom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Nemojte izlijevati vruću marinadu: trebat će vam kasnije. Ohladite darove šume, izrežite na tanke trake. Nekoliko jaja krupno nasjeckajte, sir nasjeckajte na sitno ribež, krastavce narežite na trakice i stavite u cjedilo. Mrkvu skuhajte, nasjeckajte na trakice i pospite alevom paprikom. Na širu posudu poslažite nasjeckani peršin i jetricu u slojevima. Po vrhu iznutrica krupno naribajte maslac i lagano ga posolite. Maslac prekrijte slojem kuhane mrkve, a povrće deko kistom namažite tankim slojem majoneze i pustite da se upije. Zatim će u slojevima ići krastavci, jaja, gljive i sir. Majoneza se može izmjenjivati kroz sloj.
Ukrasite graškom iz konzerve. Preporučljivo ga je dodati u jetru, ali njegov nedostatak neće učiniti salatu lošijom. Zelenilo, komadići kuhanog jaja u obliku ruže, svijetle note kuhane mrkve dodati će završni akord u pripremu svečanog jela. Dobar tek!
Salate od jetre izazivaju zabunu kod mnogih. Ne čudi, budući da su ih domaći restorani počeli posluživati relativno nedavno. Prije se uopće nisu pripremale u domaćim kuhinjama.
Salate s jetrom stigle su nam iz Europe. Ako u njima uspješno kombinirate proizvode i sve pravilno pripremite, brzo će postati dio uobičajenog jelovnika svake obitelji.
Salata s jetrom i gljivama: opći principi pripreme
Glavni sastojci u receptima u nastavku su jetra i gljive.
Nadopunjavamo ih proizvodima kao što su češnjak, luk, jaja, kuhana piletina i još nekim sastojcima koji idu uz njih.
Preljev za salatu trebao bi što više istaknuti okus svake od njih.
Slojevita salata s jetrom i gljivama
Može se kuhati svaki dan i kao blagdansko jelo
Sastojci
Pileća jetra - 300 g;
Šampinjoni - 200 g;
Žarulja;
Šunka - 200 gr.;
Suncokretovo ulje za prženje;
Mljeveni crni papar, sol;
Majoneza - 250 g;
Ocat - žlica;
malo peršina;
Šećer - žlica.
Način kuhanja
1. Zagrijte tavu i ulijte malo ulja.
2. Jetrica operite i stavite u tavu. Pržite 5 minuta sa svake strane.
3. Kada se jetrica potpuno ohladi, narežite je na tanke trakice.
4. Jaja skuhajte, ogulite i također narežite na trakice.
5. Gljive operite pod mlazom vode. Narežite na sitne komade; ako su šampinjoni sitni, samo ih prepolovite.
6. Tavu dobro zagrijte na malo ulja, dodajte gljive i pržite ih 7-10 minuta uz povremeno miješanje. Na kraju dodajte malo soli i malo crnog papra.
7. Luk ogulite i narežite na što tanje kolutove. Stavite ga u dublji tanjur i prelijte kipućom vodom tako da potpuno prekrije luk. Tamo dodajte malo soli, octa i šećera. Sve pomiješajte i poklopite poklopcem. Luk se treba marinirati oko 10 minuta, nakon čega se potpuno ohladi.
8. Šunku narežite na tanke trakice.
9. Počinjemo postavljati sloj salate. Široki ravni tanjur prvo premažite tankim slojem majoneze.
10. Položiti sloj jetrica, odozgo ih malo posoliti i namazati majonezom.
11. Sloj jaja, opet majoneza.
12. Šunka, sloj majoneze.
13. Gljive. Majonezu je bolje iscijediti iz vrećice u obliku mrežice.
14. Odozgo pospite sitno nasjeckanim peršinom.
Salata s jetrom, gljivama i ciklom
Pikantna salata i neočekivane kombinacije namirnica
Sastojci
Svinjska jetra - 350 g;
Žarulja;
Cvekla – 300 gr.;
Tri režnja češnjaka;
Bukovače - 150 g;
Biljno ulje;
majoneza - 150 ml;
Sol, papar.
Način kuhanja
1. Ciklu skuhajte u slanoj vodi; Provjeravamo spremnost oštrim nožem; trebao bi lako prodrijeti kroz repu.
2. Jetrica narežite na odreske debljine 1 cm.
3. Zagrijte tavu s malo ulja. Stavite odreske i pecite svaki 3 minute s obje strane.
4. Gotove jetrice stavite u posebnu zdjelu, posolite i popaprite.
5. Šampinjone narežite na trakice.
6. Stavite ih u zagrijanu tavu i pržite 10 minuta na biljnom ulju. Vatra treba biti umjerena.
7. Svi sastojci se moraju potpuno ohladiti.
8. Cveklu naribati na krupnije ribež.
9. Češnjak oguliti i narezati što sitnije.
10. Gotove jetrene odreske narežite na trakice.
11. Pomiješajte sve proizvode zajedno s majonezom. Po potrebi još malo posolite. Pustite da se salata kuha 1 sat. U zdjelicama ga možete posuti svježim peršinom i prženim sezamom.
Salata s jetrom, gljivama i sirom
Kombinacija slanih i delikatnih proizvoda
Sastojci
Pileća jetra - 200 g;
1 pileći but;
Orasi - 70 g;
Sir sir - 130 gr.;
Šampinjoni - 300 g;
Salata od zelene salate - 300 gr.;
Žličica meda;
Suncokretovo ulje za prženje.
Način kuhanja
1. Pržite pileću jetru u biljnom ulju s obje strane 5 minuta. Sol.
2. Šunku skuhajte u slanoj vodi.
3. Šampinjone narežite svaki na četiri dijela. Pržiti na umjerenoj vatri 10 minuta, posoliti.
4. Jezgre oraha pržite na suhoj tavi 7-10 minuta uz stalno miješanje. Zatim, ako je moguće, uklonite ljuske s njih laganim trljanjem oraha između dlanova.
5. Sir narežite na kockice, stranica im treba biti otprilike 1 cm.
6. Kad se meso ohladi, natrgajte ga na male latice.
7. Jetrica narežite na trakice.
8. Orahe sitno nasjeckajte nožem ili ih zdrobite u mužaru.
9. Pripremite marinadu. Pomiješajte sok od limuna, soja umak, senf i med. Dodajte malo soli. Sve dobro promiješajte dok se med potpuno ne otopi.
10. Stavite sve sastojke u duboku zdjelu. Listove zelene salate pažljivo natrgajte na sitne komadiće. Ulijte umak i promiješajte drvenom kuhačom ili rukama. Ne smijete koristiti metalno posuđe, ono može oštetiti zelenu salatu, a sok od limuna dat će neugodan okus ako dođe u dodir s metalom.
11. Salatu u porcijama stavite na tanjure. Možete ukrasiti listom svježeg peršina ili rikule.
Salata s jetrom, gljivama i krušnim mrvicama
Dijetalna verzija Cezar salate
Sastojci
Svinjska jetra - 250 g;
Bijeli kruh - 200 g;
Jedna velika rajčica ili dvije srednje;
Pola luka;
Tvrdi sir - 70 g;
Žlica soka od limuna;
Žlica maslinovog ulja;
Žličica sjemenki sezama;
Žlica sojinog umaka;
Bukovače - 150 g;
Žličica octa;
Žličica šećera;
Ulje za prženje;
Pola žličice meda.
Način kuhanja
1. Operite jetru, stavite tavu na srednju vatru i ulijte malo suncokretovog ulja. Jetrica narežite na odreske debljine nešto manje od centimetra. Pržite s obje strane 3 minute. Pri kraju pečenja posoliti.
2. Kruh narežite na male kockice. Osušite u pećnici dok se ne stvori lagana korica. Neka se ohladi.
3. Rajčicu oprati, prerezati na 4 dijela. Oštrim tankim nožem izrežite jezgru, ostavite samo vanjski dio rajčice, odnosno file. Narežemo ga na trakice.
4. Luk narežite na pola kolutića, stavite na tanjur i prelijte kipućom vodom. Dodajte ocat i šećer. Pokrijte poklopcem nekoliko minuta. Zatim ukiseljeni luk bacite u cjedilo da sva tekućina iscuri.
5. Sir narežite na kockice. Njihova veličina trebala bi biti približno jednaka veličini krušnih mrvica.
6. Gljivama odrežite peteljku i rukama ih rastavite na male latice. Pržite gljive bukovače na malo biljnog ulja i dodajte sol.
7. Pomiješajte limunov sok, med, maslinovo ulje, soja umak. Na suhoj tavi popržite sezam par minuta. Dodajte ih preljevu.
8. Sastojke pomiješajte, posolite po ukusu i stavite salatu na tanjure za posluživanje. Prelijte umakom na vrh.
Salata s pilećim jetricama, gljivama i grejpom
Restoranska poslastica u kojoj možete uživati i kod kuće
Sastojci
Pileća jetra - 200 g;
Tanko narezana sirova slanina;
1 grejp;
300 gr. gljive kamenice;
Mljeveni crni papar;
Mješavina salata;
Žlica sojinog umaka;
Sok od pola limuna;
Žličica pripremljenih zrna senfa;
Pola žličice šećera u prahu;
Žlica maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Odvojite polovice svake pileće jetrice. Sve ih omotamo slaninom. Prodaje se posebna, već izrezana na tanke latice. Ako su preširoke, možete ih prerezati po dužini. Dobit ćete uske vrpce kojima omotamo jetru.
2. Ulijte samo malo biljnog ulja u tavu i pržite svaki komad jetrica u slanini. Trebao bi postati rumen. Na kraju posolite i lagano pospite crnim paprom.
3. Šampinjone narežite na latice širine otprilike 3 cm. Dodamo i sol i malo papra. Tijekom prženja gljive poškropite limunovim sokom.
4. Ogulite grejp, uklonite film sa svake kriške.
5. Iz dvije kriške iscijedite sok. Pomiješajte ga s maslinovim uljem, soja umakom i senfom.
6. Salatu operite i natrgajte na veće komade.
7. Uzmite široki ravni tanjur. Smjesu salate stavite u hrpu na sredinu tanjura. Okolo naizmjence stavljajte komadić jetrica u slanini, komadić bukovače i krišku grejpa. Okolo prelijte umakom, a malo ostavite za salatu.
Salata s jetricama, gljivama, grahom i rikulom
Lagano dijetalno jelo
Sastojci
Pileća jetra - 300 g;
Šampinjoni - 300 gr.,
Crveni grah - pola čaše;
Rukola - 200 gr.;
Maslinovo ulje - žlica;
Soja umak - žlica;
Žličica jabučnog octa;
Trećina žličice šećera u prahu;
1 režanj češnjaka.
Način kuhanja
1. Pržite komade jetre na srednje jakoj vatri dok nisu potpuno kuhani. To je otprilike 4-5 minuta sa svake strane. Za prženje koristimo suncokretovo ulje. Sol.
2. Gljive prepolovite, ako su velike - na 4 dijela. Također ga popržimo.
3. Grah prethodno namočen preko noći skuhajte u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu.
4. Češnjak sitno nasjeckajte i lagano popržite na maslinovom ulju.
5. Ocijedite ulje i češnjak u manju posudu, dodajte limunov sok, šećer u prahu i ocat te promiješajte.
6. Jetrica krupnije narežite, pomiješajte s grahom i rikulom. Sve prelijte umakom i opet lagano promiješajte.
Salata s jetrom, gljivama i kineskim omletom
Za sve koji vole kinesku kuhinju
Sastojci
Pileća jetra - 300 g;
Soja umak - 3 žlice;
Češnjak – 2 režnja;
2 velika lista zelene salate;
Bukovače - 250 g;
Maslinovo ulje - 2 žlice;
Češnjak - 3 režnja;
Wasabi umak - pola žličice.
Način kuhanja
1. Pržite jetru u biljnom ulju. Sol.
2. Napravite omlet od jaja i žlice soja umaka. Dobro zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Kad se zagrije, uliti polovicu omleta i pržiti s obje strane. Isto radimo i s ostatkom.
3. Zalijte maslinovim uljem i na jačoj vatri popržite gljive narezane na trakice i sitno nasjeckani češnjak. Dodajte žlicu soja umaka. Tijekom prženja gljive je potrebno stalno miješati. Dodajte češnjak nekoliko sekundi dok se gljive potpuno ne skuhaju.
4. Jetrica narežite na trakice.
5. Omlet zarolajte u roladu i narežite na rezance debljine oko pola centimetra.
6. Šampinjone i češnjak prebacite u duboki tanjir. Tamo bi trebalo iscuriti i ulje. Sve dobro izmiješajte s wasabijem. Pomiješajte s jetricama i rezancima.
7. Poslužite na listovima zelene salate.
Salata s jetricama i gljivama - trikovi i korisni savjeti
1. Da bi svaka salata s jetrom bila ukusna, mora se pravilno pripremiti. Ne presušite proizvod tijekom prženja. Obavezno isperite prije kuhanja.
2. Jetrica je vrlo specifičan proizvod i po okusu i po teksturi. Stoga ga morate pažljivo kombinirati s drugim proizvodima u salati, pažljivo razmišljajući o svim sastojcima.
3. Jetra i gljive su kompatibilni proizvodi. Možete koristiti šumske gljive, kupovne gljive, pržene i marinirane.
4. Posebnu pažnju posvećujemo preljevu za salatu. U slučaju pileće jetre, jednostavna majoneza neće raditi.
Učitavanje...