Među ljetnim brigama većine vlasnika, konzervacija zauzima možda glavno mjesto. Mnogi ljudi rade pripreme za zimu od osobno uzgojenih ili kupljenih krastavaca. Gotovo svatko ima tajne na zalihama i najbolji recepti, do !
Odabir "pravih" krastavaca
Kako bi krastavci pripremljeni za zimu bili zadovoljni svojim bogatim, sočnim okusom i aromom, važno je pravilno pristupiti svakoj fazi konzerviranja. Morate početi s odabirom povrća. Ne samo da je početniku ljetnom stanovniku teško ne zbuniti se među raznim sortama i hibridima, već i iskusnom vlasniku. Odaberite oba potrebni krastavci Jednostavne preporuke pomoći će.
Vrlo je važno odabrati svježe i mlade krastavce za konzerviranje.
- Bez obzira berete li krastavce iz vlastitog vrta ili ih kupujete na tržnici, učinite to ujutro. Tako će ostati što svježiji.
- Najbolje je kupiti blago prljavo povrće. Ako su krastavce oprali kako bi im se dao "tržišni izgled", mogli su se nenamjerno ulubiti ili izgrebati. U oštećenom povrću lako mogu započeti procesi fermentacije. Malo je vjerojatno da ćete to reći izvana, ali kao rezultat toga, nećete dobiti hrskave krastavce iz litrene staklenke (ili druge posude).
- Provjerite krastavce dodirom. Ako su jaki i čvrsti, znači da nisu mlitavi i sočni.
- Tamnozeleni krastavci pogodni su za konzerviranje. Što je povrće svjetlije, to je mlađe. Uvjerite se da nema žutih mrlja.
Malo povrće je bolje prekriti cijelo
- Veličina je također važna. Za kiseljenje vrijedi odabrati krastavce dužine 7-12 cm. Prava su slastica, nježnog su okusa, a sjemenke u njima još nisu u potpunosti sazrele. Najbolja opcija za kiseljenje - kornišoni, dužine do 9 cm.
- Koža bi trebala biti tanka. Marinada se slabo upija kroz gustu koru. Lagano pritisnite noktom na voće. Puca li koža brzo? To znači da se krastavci mogu sigurno pripremiti za zimu.
- Pri odabiru krastavaca za teglu prednost dajte primjercima s crnim trnjem.
Priprema krastavaca za konzerviranje
Nakon što je kupio prikladno povrće ili skupljajući ih iz ljetna kućica, ne odgađajte s očuvanjem (ovo se odnosi ne samo na krastavce, već i na bilo koje povrće). Od vrućine, krastavci brzo postaju letargični. To je prirodno, jer se 95-97% njih sastoji od vlage, a pod utjecajem sunca ona isparava. Ovi krastavci neće biti hrskavi.
Da bi krastavci bili svježiji, potrebno ih je potopiti u hladnu, čistu vodu nekoliko sati.
Voda će vam pomoći vratiti nekadašnju svježinu. Pažljivo, kako ne biste oštetili koru, operite krastavce i potpuno ih napunite hladna voda. Minimalno vrijeme je 2 sata, maksimalno 10 sati Vodu obavezno mijenjajte svaka 2 sata.
Pažnja! Važno je ne namakati krastavce duže od 10 sati Ako se na vodi pojave bijele mrlje poput sapuna, povrće odmah izvadite i isperite tekućom vodom.
Vjeruje se da namakanje krastavaca postaje hrskavo i uklanja oko 15% nitrata. Da biste to učinili, preporuča se provesti postupak na sunčanom mjestu koristeći prozirne posude. Sunčeva svjetlost pomaže bržem oslobađanju povrća od štetnih tvari.
Postoji mišljenje da je obavezno podrezati krajeve krastavaca. Mnogi su sigurni da oni sadrže najviše nitrata. Ovdje nema jasnih recepata i preporuka, to je stvar osobnog ukusa i navike.
Skuhajte rasol i marinadu
Nakon obrade krastavaca, vrijeme je da počnete pripremati marinadu ili rasol. Razlika između sastava i recepata je u tome što se za marinadu koristi ocat. Zahvaljujući njemu, povrće se duže čuva, što je važno kod konzerviranja za zimu. Međutim, vrijedi zapamtiti i to kiselkasti okus ne preporučuje se osobama s gastrointestinalnim bolestima.
Pripremite marinadu tako da se svi rasuti sastojci potpuno otope u njoj.
Za marinadu u 1 litru vode pomiješajte 50 g soli i 2 puta manje šećera. Nakon što prokuha dodajte oko 80-100 g octa (9% posto). Vrućom tekućinom napunite staklenke s povrćem.
Rasol se priprema prema klasičnom receptu na sljedeći način: na 1 litru vode dodajte 50 g soli. Nakon što prokuha kuhajte još 3-4 minute. Po različite recepte, u rasol možete dodati začinsko bilje i začine. Krastavci se preliju i vrućom i ohlađenom tekućinom.
Savjet. Ako odaberete prvu opciju, krastavce možete probati odmah nakon što se rasol ohladi. Prelivanjem povrća hladnom tekućinom pričekat ćete gotov proizvod malo duže (oko 24 sata). No krastavci iz konzerve dulje će zadržati svoju lijepu, prirodnu zelenu boju.
Stari recept za hrskave krastavce
Za marinadu će vam trebati:
- voda - 5 l;
- sol - 10 žlica. l.;
- šećer - 20 žlica. l.;
- ocat (9%) – 0,5 l.
Savjet. Koristite manje vode (ako ne marinirate puno odjednom konzervirani krastavci). Omjer sastojaka ostaje isti. Na primjer, za 2 litre vode trebat će vam 4 žlice soli, 8 žlica šećera i čaša (200 ml) octa.
Hrskavi krastavci - super snack za zimski stol
Pripremite i neke začine. Za 1 litru vode:
- po jedan list hrena i lovora;
- 1 veliki češanj češnjaka;
- 5 zrna crnog papra;
- 1 srednji cvat ("kišobran") kopra;
- ljuta papričica nije za svakoga.
Proces pripreme zimnice izgleda ovako:
- Male krastavce prelijte hladnom vodom 8-10 sati.
- Posude prelijte kipućom vodom ili parom. Prikladno je uzeti, na primjer, staklenke od litre.
- U svaku od njih stavite začine.
- Zakuhajte vodu u loncu. Pomoću cjedila stavljajte nekoliko po nekoliko krastavaca u kipuću vodu. Vrijeme – 30-40 sekundi za svaku seriju. Nakon toga krastavce odmah rasporedite u staklenke (okomito).
- Zakuhajte marinadu i njome napunite posude. Pokrijte poklopcima.
- Nakon 5 minuta ocijedite tekućinu, ponovno prokuhajte i ulijte u staklenke.
- Nakon što ovaj postupak ponovite tri puta, staklenke zarolajte i preokrenite. Neka se ohlade.
Poredajte povrće tako da tegle budu pune
Ovako ukiseljeni krastavci doista su ukusni: hrskavi, gotovo bez okusa octa. Možete dodati više ili manje hrena, češnjaka, papra, dodajući konzervirano povrće okus začina ili ljutine.
Krastavci marinirani limunskom kiselinom
Korištenjem limunske kiseline umjesto octa, koji je tradicionalan za recepte za marinade, dobit ćete više delikatan okus. Obrok, i to je to!
Trebat će vam:
- krastavci - 2 kg;
- lišće hrena, trešnje, crnog ribiza;
- kopar;
- češnjak (oko glavice).
Pripremite marinadu od 1,5 litara vode. Nakon što prokuha dodajte u to:
- šećer - 100 g;
- sol - 2 žlice. l.;
- limunska kiselina - 2 žličice;
- crni papar - četvrtina žličice.
Kuhajte dok se svi sastojci ne otope.
Obavezno stavite dio začina na dno staklenke, a dio na vrh
Kako kuhati:
- Opranim krastavcima odstraniti krajeve. Povrće stavite u staklenke u kojima su već češnjak i listovi.
- Prelijte krastavce vrućom marinadom. Pričekajte da se staklenke zagriju.
- Ocijedite tekućinu u lonac. Pustite da opet prokuha. Staklenke napunite marinadom. Zatvorite ih i držite na toplom. U tu svrhu staklenke se mogu pokriti npr. dekom. Pričekajte da se potpuno ohlade.
Savjet. Isprobajte tikvice iz konzerve po istom receptu.
Jednostavan način za kiseljenje krastavaca
Pripremite sljedeće sastojke:
- krastavci (po mogućnosti mali) - 1 kg;
- voda - 2 l;
- sol - 2 žlice. l.;
- češnjak - od 1 do 3 režnja (po ukusu);
- hrpa kopra.
Češnjak će dodati dosta soli ljutog okusa, ako ga stavite više
Koraci kuhanja:
- Pripremite slanu otopinu: otopite sol u kipućoj vodi. Pustite da se ohladi dok sobna temperatura.
- U veliku staklenku odn emajl tava stavite začinsko bilje i češnjak. Zatim dodajte krastavce. Naizmjenično redajte slojeve dok se posuda ne napuni.
- Napunite krastavce slanom otopinom do vrha, pokrijte tanjurićem. Možete pritisnuti teškim utegom kako bi povrće bilo prekriveno tekućinom.
- Stavite na tamno mjesto. Za 1-2 dana jelo će biti gotovo: lagano slani krastavci. Ako želite kiseliji zalogaj, pričekajte 5 dana.
- Nakon što su krastavci po vašem ukusu, zaustavite proces fermentacije. Posudu pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak.
Začine za pripremu, kao i povrće, potrebno je dobro oprati.
Utančanost. Ukiseljeni krastavci Ovaj recept možete pripremiti zimi i čuvati bez hladnjaka. Da biste to učinili, pričekajte do kraja fermentacije (nakon otprilike 10-14 dana, mjehurići se neće pojaviti). Ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ohladite na sobnu temperaturu. Zatim ga ulijte u litarske staklenke, zatvorite i konzervirane krastavce stavite na tamno mjesto.
Salata od prezrelih krastavaca
Poznato je da prezrelo voće nije pogodno za konzerviranje. Ali ne s ovim receptom! Probajte ovu pikantnu, ukusnu salatu i uvjerite se sami.
Uzmi ove proizvode:
- prezreli krastavci - 1 kg;
- voda - 1 l;
- ocat 9% - 150 ml;
- sol - 20 g;
- šećer - 3-8 žlica. l. (po ukusu);
- češnjak - 2-3 režnja;
- senf - 2 žlice. l.;
- korijen hrena - mali komad, po ukusu.
Ako su krastavci prezreli, zatvorite salatu tako da ih ogulite i očistite od sjemenki.
Koraci pripreme salate:
- Krastavce operite, izrežite i izvadite sjemenke.
- Pomiješajte sa soli i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.
- Ocijediti ocijeđeni sok, samo povrće narezati na četvrtine.
- Stavite u staklenke, prelijte ih hrenom i češnjakom.
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, dodajte ocat, šećer i senf. Preliti preko krastavaca.
- Stavite posude za konzerviranje u kipuću vodu i sterilizirajte. Za staklenke od litre dovoljno je 15-20 minuta, za 3 litre – 30-35 minuta. Zatvorite i stavite u hladnjak tijekom cijele zime.
postoji ogroman iznos opcije za soljenje i kiseljenje krastavaca zimi. Možete odabrati najukusniji, uspješniji i najprikladniji za sebe samo eksperimentiranjem i stalnim dodavanjem u svoju zbirku recepata.
Recept za kisele krastavce: video
Pripreme krastavaca za zimu: fotografija
Najviše se mogu nazvati kiseli krastavci za zimu u litarskim staklenkama popularan proizvod za konzerviranje. Slavu su stekli zahvaljujući izvrsnog okusa. Mnogo konzerviranog povrća za zimnicu i krastavci su na popisu prioritetnih priprema, kao što su ili.
Posebno smo za naše čitatelje prikupili najbolje recepte kako ukiseliti krastavce tako da budu hrskavi.
Ovaj recept koristi ocat za očuvanje proizvoda; ima izvrsna svojstva koja omogućuju dugotrajno skladištenje proizvoda. Nakon što ste pripremili takav pripravak za zimu, ne morate brinuti o njegovom okusu i kvaliteti. Ocat ubija sve klice i bakterije na sastojcima, sprječava njihovo razmnožavanje i kvarenje proizvoda.
Okus krastavaca pripremljenih prema ovom receptu može se nazvati klasičnim, nemaju nikakav strani miris ili okus. Slatko-kiselo povrće postat će omiljeno predjelo za sva glavna jela. U pripremi nema ništa komplicirano ili posebno, što je također važno.
Sastojci:
- Svježi krastavac - 600-700 g;
- Papar u zrnu - 5 kom .;
- Lovor - 2 kom .;
- Češnjak – 2 režnja;
- Luk - 1-2 kom .;
- Ocat 6% - 3 žlice. žlice;
- Peršin, kopar, klinčići;
- Voda - 1-1,5 litara;
- Šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
- Sol - 2 žlice. žlice.
Najukusniji kiseli krastavci za zimu recepti:
- Pripremite i dobro operite krastavce i odrežite im vrhove. Za konzerviranje je bolje odabrati krastavce mala veličina, ispasti će hrskavi i tvrdi.
- Pripremite staklenke od 3 litre. Konzerviranje gotovo uvijek zahtijeva sterilnost. Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati. Temeljito oprane staklenke kratko držite na pari, a zatim zagrijte u pećnici s vratom prema dolje. Poklopce također treba dobro oprati.
- Pripremite sve povrće i začine. Ogulite koru i isperite zajedno sa biljem i začinima.
- Prije svega, u staklenku se stavljaju luk, češnjak, začinsko bilje i začini. Zatim morate pažljivo rasporediti krastavce. Pogodnije je staviti krastavce dok stoje, tada će ih više stati u staklenku.
- Nakon što ste stavili sve povrće i začine, ulijte čisti, nerazrijeđeni ocat.
- Ulijte vodu u posudu i dodajte šećer i sol. Miješajte salamuru dok se sastojci potpuno ne otope i kuhajte 1 minutu. Bolje je ovu tekućinu kuhati duže, oko 15 minuta.
- Krastavce još prelijte kipućom salamurom.
- Stavite poklopce na grlića staklenki. Ulijte vruću vodu u lavor i spustite staklenke u nju. Uključite štednjak i na njemu držite zdjelu s staklenkama 9-10 minuta.
- Zatim isključite plin i jednu po jednu limenku vadite i posebnim strojem hermetički zatvorite. Nakon što se sve sačuva, vruće staklenke okrenuti naopako, zamotati i ostaviti u tom položaju dok se potpuno ne ohlade.
To ne znači da je aktivnost poput konzerviranja vrlo jednostavna, ali rezultat će zadovoljiti cijelu obitelj. Ovaj recept za krastavce omogućit će vam da u potpunosti uživate u kiselom proizvodu.
Hrskavi ukiseljeni krastavci za zimu bez sterilizacije
Je li moguće pojednostaviti tako problematičan zadatak kao što je konzerviranje krastavaca? Naravno da možete. Danas postoji mnogo recepata koji vam omogućuju da dobijete ukusne ukiseljene krastavce bez nepotrebne muke.
Sastojci:
- Krastavci – 1-1,5 kg;
- češnjak - 4-5 češnja;
- Lišće hrena - 1 kom.;
- Kopar - 2 kišobrana sa sjemenkama;
- Crni papar u zrnu - 8-9 komada;
- Ljuta crvena paprika - 1/2 male mahune;
- Octena esencija - 1 žličica. žlica;
- sol - 70 g;
- Šećer u prahu - 100 g.
Hrskavi kiseli krastavci za zimu u staklenkama:
- Odaberite plodove male i srednje veličine, pravilnog oblika i prvo ih ostavite nekoliko sati unutra hladna voda. Svaki krastavac temeljito operite.
- Češnjak ogulite i isperite, isto učinite sa začinima i začinskim biljem.
- Sterilizirajte staklenke od 3 litre. Operite poklopce.
- Krastavce stavite u cjedilo i dobro ih prelijte kipućom vodom. Odmah nakon toga trebate staviti krastavce u staklenku. Dok slažete pospite začinima, dodajte šećer i sol.
- Ulijte kipuću vodu u staklenku krastavaca i držite krastavce u loncu dok se glavni sastojci potpuno ne otope u posudi.
- Zatim morate iscijediti tekućinu iz staklenke krastavaca i ponovno je prokuhati, dodajući rasute sastojke. Dok prokuha, u krastavce ponovno ulijte salamuru, pa dodajte ocat.
- Zatim odmah zatvorite staklenke poklopcima i brzo konzervirajte.
- Staklenku stavite na poklopac i dobro zamotajte. Kad se potpuno ohlade, krastavce možete okrenuti.
Okus ovih krastavaca svidjet će se svima. Dodavanjem listova hrena dobit ćete ovaj proizvod ugodan miris i hrskavosti. Mnogi radije stavljaju dodatne začine u kisele krastavce, što nimalo neće pokvariti okus. U recept za kiseljenje krastavaca mogu se dodati klinčići, estragon, peršin i drugi začini. Glavna stvar je da miris i okus ovih začina privlače sve članove obitelji.
Recept za kisele krastavce za zimu, hrskave, slatke
Među velika količina recepti za kiseljenje krastavaca, možete se odlučiti za ovaj. Upotreba aspirina u načinu pripreme ovaj recept, omogućit će vam da tegle s krastavcima pohranite u toploj prostoriji. Nema svaki dom podrum ili drugu rashladnu prostoriju. Ukiseljeni krastavci s aspirinom omogućit će vam da dugo ne brinete o kvaliteti proizvoda.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg;
- Šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
- Sol - 3 žlice. žlice;
- lovorov list - 3 kom .;
- Crni papar u zrnu - 8-9 komada;
- Aspirin - 3 tablete;
- Listovi hrena - 2 kom.
Recepti za kiseljenje krastavaca u staklenkama za zimu:
- Sve plodove, ravne i male, prelijte hladnom vodom na 5 sati, nakon tog vremena izvadite i odrežite krajeve s obje strane.
- Sterilizirajte staklenke i u njih stavite sve začine i začinsko bilje, a ostavite jedan kišobran kopra.
- Krastavce slažite u tegle tako da odstoje. Dodajte 1 preostalu grančicu kopra na vrh.
- U napunjenu posudu ulijte kipuću vodu. Ne dirajte staklenke s krastavcima 8 minuta kako biste potpuno sterilizirali proizvod.
- Ocijedite tekućinu i ponovno prokuhajte. Ponovno prelijte preko krastavaca i ostavite 8 minuta.
- Ocijedite staklenku i ponovno prokuhajte dodajući sve preostale sastojke. Nakon što se sve glavne komponente marinade potpuno otope, ulijte je u staklenku s krastavcima.
- Staklenke sačuvati.
- Stavite pripremljene posude s krastavcima u zdjelu s tople vode i uključite štednjak. Staklenke držite u vodi 10 minuta.
- Staklenke okrenuti naopako na poklopac i dobro umotati toplom dekom. Nemojte ih dirati dok se potpuno ne ohlade.
Okus krastavaca pripremljenih pomoću aspirina nije lošiji od ostalih. Mnogi ljudi brinu da dodavanje tableta može biti opasno, ali to je potpuno netočno. Aspirin neće uzrokovati nikakvu štetu ako ga koristite umjereno.
Kako ukiseliti krastavce u staklenkama za zimu
Od svih načina čuvanja krastavaca, ovaj se može nazvati najboljim. U pripremi se koristi limunska kiselina ovog proizvoda, smatra se najmanje sigurnim. Djeca vole kisele krastavce i želim pronaći najbolji recept za njih. Krastavci s limunskom kiselinom mogu se davati djeci bez straha, što se ne može reći o octu i aspirinu.
Sastojci:
- Krastavci - 1,5 kg;
- Češnjak - 3 režnja;
- Lišće hrena - 2 kom .;
- Lovor - 2 kom .;
- Kopar - 2 kišobrana;
- Sol - 2 žlice. žlice;
- Šećer u prahu - 5 žlica. žlica;
- Limunska kiselina - 1,5 žličice.
Recepti za hrskave kisele krastavce za zimu:
- Stavite krastavce u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom 5-6 sati. Zatim ih operite četkom i odrežite krajeve s obje strane.
- Sve zelje stavite na dno posude od 3 litre i dodajte krastavce.
- Zakuhajte vodu i njome prelijte krastavce, ne dirajte ih 8-9 minuta. Zatim morate ispustiti vodu iz staklenke; ona više neće biti potrebna. Zakuhajte novu vodu i njome prelijte krastavce. Ostavite staklenku 8-9 minuta
- Tekućinu iz staklenke ocijedite u pripremljenu posudu i vratite na vatru dok potpuno ne prokuha. U to dodajte sve preostale sastojke. Dobivenu salamuru dobro prokuhajte.
- Izađi van vrući kiseli krastavac u krastavce i konzervirajte ih.
- Staklenke okrenite naopačke i umotajte u toplu deku. Dok se staklenke potpuno ne ohlade, nemojte ih prevrtati niti otvarati. U recept za kiseljenje možete uključiti zeleno lišće raznih biljaka.
Okus ovih krastavaca je slatko-kiseo. Po izgledu i okusu nemoguće je razlučiti u kakvoj su salamuri pripremljene, octenoj, aspirinskoj ili limunskoj kiselini. Nema kontraindikacija za jelo takvih krastavaca. Osim toga, takve ukiseljene krastavce možete držati i na toplom bez brige da će se zamutiti i pokvariti.
Recept za ukiseljene hrskave krastavce je najukusniji
Oni koji nemaju vremena mogu koristiti ovaj recept za konzerviranje krastavaca. Okus ovog proizvoda je oštar i slatkast te će u njemu uživati obitelj i gosti. Ovi krastavci idealni su za međuobrok i odmah će odletjeti.
Sastojci za 1 litru:
- Krastavci – 0,5-0,6 kg;
- Šećer u prahu - 0,5 šalice;
- Voda - 1 litra;
- Ocat 9% - 0,5 šalice;
- Sol - 1 žlica. žlica;
- lovor - 1 kom .;
- Hren - pola lista;
- Crni papar u zrnu - 4-5 komada;
- Češnjak – 2 režnja;
- Kišobran od kopra – 1 kom.
Kiseljenje krastavaca u staklenkama od litre
- Pripremljene staklenke od 1 litre temeljito operite sodom. Nije potrebna predsterilizacija spremnika prije konzerviranja.
- Operite krastavce i odrežite im krajeve.
- Na štednjak stavite šerpu i u nju ulijte vode u litrama. Kad voda zakipi u nju staviti krastavce i malo ih prokuhati.
- Sve začine stavite u prazne staklenke. Češnjak nasjeckajte i dodajte začinima.
- Kada su krastavci promijenili boju, potrebno ih je staviti u tegle. Nemoguće ih je uhvatiti iz tave rukama; potrebno je uzeti vilicu.
- U preostalu vodu od krastavaca dodajte rinfuzne sastojke i zakuhajte dobiveni salamuru.
- U staklenke s krastavcima ulijte ocat i do kraja ih napunite salamurom.
- Sačuvajte obradak i stavite ga na poklopac. Sve staklenke umotajte u toplu deku i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Da bi krastavci ispali ukusni i da bi se dugo čuvali, ne morate tražiti savršen recept. Poštivanje svih uvjeta sterilnosti i tehnički ispravne radnje osigurat će izvrsne rezultate.
Sada je moguće koristiti poklopce na navoje za konzerviranje; tada je proces mariniranja puno lakši, jer ne morate dugo motati poklopce posebnim strojevima.
Važno je zapamtiti da je pri odabiru voća za konzerviranje bolje odabrati male krastavce, oko 10-12 cm, oni će biti najhrskaviji i najukusniji. Dobar tek!
Uskoro će ponovno doći vrijeme za konzerviranje krastavaca! Jer vrijeme je za opskrbu zanimljivi recepti. Ne znam može li dobra domaćica bez krastavaca iz konzerve, jer je tako ukusno i praktično, uvijek imajte nekoliko teglica krastavaca pri ruci...
Predlažem da ove godine krastavce sačuvate ne samo po svom omiljenom receptu, već birajte između 15 ponuđenih originalni recepti pripreme krastavaca za zimu, nešto novo. Raznolikost okusa krastavaca posebno će vas oduševiti u hladnom vremenu. zimske večeri i blagdanske večere.
1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom
2. Pikantni krastavci umak od rajčice
3. Krastavci s jabukama (marinirani i lagano slani).
4. Kiseli krastavci za zimu.
5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom
6. Kiseli krastavci za zimu.
7. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa
8. Kiseljenje krastavaca u staklenkama je najjednostavniji i najukusniji recept.
9. Kiseli krastavci i rajčice (vrlo jednostavan i ukusan recept)
10. Tajni recept odlicni krastavci"Polizat ćeš prste"
11. Salata od mariniranih krastavaca
12. Lagano slani krastavci s votkom
13. Lagano slani krastavci "Ljuti"
14. Ljetna salata za zimu
15. Razno marinirano
1. Konzervirani krastavci s crvenim ribizlom
Sastojci:
Krastavci - 600 grama
Češnjak - 2 režnja
Luk - 1 komad
Crveni ribiz - 1,5 šalice
Crni papar u zrnu - 3 komada
Klinčići - 3 komada
Voda - 1 litra
Šećer - 1 žlica.
Sol - 2,5 žlice.
priprema:
Operite krastavce. Stavite začine na dno posude. Okomito stavite krastavce u staklenke. Ribiz (0,5 šalice) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Bobičasto voće rasporedite između krastavaca. Krastavce prelijte vrućom slanom otopinom, odmah pokrijte poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim smotamo limenke i zamotamo ih. salamura. Zakuhajte vodu, dodajte sol i šećer, dodajte crveni ribiz (1 šalicu).
2. Krastavci u pikantnom umaku od rajčice
Sastojci:
Češnjak - 180 g
Paste od rajčice- 150 g (3 pune supene kašike)
Suncokretovo ulje - 250 ml
Šećer - 150 g
Sol - 2-3 žlice.
Ocat 6% - 150 ml
Ljuta paprika - 1 žličica.
Mljeveni crni papar - 1 žlica.
priprema:
Krastavce operite i potopite 1-2 sata u hladnu vodu. Imam 4,5 kg krastavaca.
Krastavcima odrežite krajeve. Veliki krastavci prerezati na 4 dijela po dužini. Manje krastavce - samo po dužini. Protisnite češnjak kroz prešu. Dodajte sve sastojke osim octa. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u umaku. Kušajmo umak. Trebalo bi biti ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta. Ukupno vrijeme pirjanje - 40-45 minuta. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ulijte umak i sterilizirajte 25-30 minuta. Staklenke zatvoriti i okretati dok se potpuno ne ohlade.
3. Krastavci s jabukama (marinirani i malo posoljeni)
Sastojci:
za 3 litarsku teglu:
jabuke (kiselo) - 1-2 komada
češnjak - 3-4 režnja
kopar - 1 kišobran
lišće trešnje i ribiza - po ukusu
papar slatki grašak- 12 komada
klinčići - 12 komada
lovorov list- 4 komada šećera 5 žličica.
sol - 4 žličice.
ocat 9% - 2 žličice.
krastavci - 1,5 - 2 kg.
priprema:
Češnjak narežite na ploške, zelje operite. Oprane krastavce slažite naizmjenično u čiste staklenke
njihove začine i kriške jabuke (ne gulite koru) napunite teglu kipućom vodom i pustite da odstoji
20 min. i ulijte u lonac.
Ponovno prokuhajte ovu vodu, dodajte joj šećer i sol do vrha napunite krastavce sirupom, pričekajte 10
min., ulijte rasol natrag u tavu. Za to vrijeme u staklenku ulijte 2 žličice
žlice octa, prelijte kipućim sirupom i smotajte kuhane poklopce. banke
preokrenite i zamotajte dok se ne ohladi. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili u
hladno mjesto.
Brzi kiseli krastavci
U duboka posuda stavite krastavce sa začinima i kriške jabuke. U tople vode(po 1 l) razrijedite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, poklopite tanjurom da ne isplivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u hladnjak. Sutradan su krastavci spremni za jelo.
4. Kiseli krastavci za zimu
Sastojci za staklenku od 1 litre:
Krastavci - koliko će biti potrebno?
Kišobran od kopra - 1 komad
List hrena - 1 komad
Češnjak - 5-6 češnja
Ljuta paprika - 3-4 koluta
Paprika - 2 kolutića
Listovi ribiza - - 2 komada
krupna sol - 20 g
Acetilselicilna kiselina (zdrobljena) - 1,5 tableta.
priprema:
Krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 4-6 sati. Pripremite staklenke, prelijte ih kipućom vodom preko češnjaka, operite začinsko bilje, nasjeckajte papriku. Na dno staklenke stavite list hrena, grančicu kopra i listove ribiza. Teglu dobro napuniti krastavcima. Dodajte režnjeve češnjaka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi da možete rukovati. Ocijedite vodu u posudu. Dodajte 100 ml prokuhanu vodu. Pustite da prokuha u tegle. Kipuću vodu od krastavaca prelijte preko krastavaca, staklenku po staklenku. Do vrha. Staklenku odmah zatvorite. (Vatru smanjiti na minimum i vodu ne skidati, treba stalno kuhati.) Gotove staklenke okrenuti naopako i staviti u prethodno pripremljeno “toplo”. Ostavite ukiseljene krastavce jedan dan.
5. Ukiseljeni krastavci s ogrozdom
Sastojci
Za staklenke od 6 litara:
Mali krastavci - 4 kg
Gooseberries - 0,5 kg
Češnjak - 1 glava
List trešnje - 10 komada
List ribiza - 5 komada
Veliki list hrena - 1 komad
Kopar - 1 stabljika s kišobranom
Crni papar - 10 graška
Karanfil - 10 cvjetova
Mali korijen hrena - 1 komad
Izvorska voda - 3,5 litara.
Za marinadu (na 1 litru vode):
Sol - 2 žlice. l.
Šećer - 3 žlice. l.,
Ocat 9% - 80 g.
priprema:
Krastavce temeljito operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Operite zelje i osušite salvetama. Nasjeckajte sitno. Češnjak i korijen hrena ogulite i također sitno nasjeckajte. Stavite sve u zdjelu i dobro promiješajte. Krastavcima odrežite "dupke". Sterilizirajte staklenke. U svaku staklenku stavite po žlicu mješavine začinskog bilja, češnjaka i hrena. Gusto složite krastavce i po vrhu pospite šaku opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, ponovno zagrijte 15 minuta. Zatim u vodu ocijeđenu od krastavaca dodajte papar, klinčiće, šećer, sol i ocat. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta do vrha napunite staklenke.
tako da i malo iscuri. Kuhajte poklopce 5 minuta. Staklenke zarolajte, poklopite, nakon par dana dobro zamotajte, okrenite krastavce i držite ih pod pokrivačem još dva dana.
6. Kiseli krastavci za zimu
Sastojci:
Za staklenku od 3 litre:
Krastavci - 2 kg
Kopar (kišobrani) - 3-4 komada
Lovorov list - 2-3 komada
Češnjak - 2-3 češnja
Korijen hrena - 1 komad
Listovi hrena - 2 komada
Lišće trešnje - 1-2 komada
ili hrastovo lišće (po izboru) - 1-2 komada
Celer, peršin i estragon - po 3 grančice
Paprika i paprika (po želji) - po 1 komad
Crni papar u zrnu - 5 komada.
Za salamuru na 1 litru vode:
Sol - 80 g.
priprema:
Razvrstajte krastavce po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga operite krastavce čista voda, zelje oprati i sve staviti u pripremljenu teglu. Na dno tegle slažite slojeve začina, začina i krastavaca, na vrh stavite kopar (sol otopite u hladnoj vodi), krastavce prelijte salamurom do samog ruba tegle. Pokriti gazom i ostaviti na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, dobro prokuhajte i prelijte natrag preko krastavaca u teglu. Odmah poklopite pripremljenim poklopcem i zarolajte. Staklenku okrenuti naopako na poklopac, dobro zamotati (pokriti toplom dekom) i ostaviti da se ohladi.
7. Ukiseljeni krastavci, sterilizirani bez octa
Sastojci:
Krastavci - 1 kg
korijen hrena - 50 g
češnjak - 1-3 režnja
lovorov list - 1-2 komada
hrastovo lišće - 1 komad
lišće trešnje - 1 komad
lišće crnog ribiza - 1 komad
senf (zrna) - 1-3 komada
kopar - 30-40 g
kopar (sjeme) - 2-3 komada.
Za rasol:
Voda - 1 l
Sol - 2 žlice.
priprema:
Krastavci se stave u staklenke, napune salamurom, poklope i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (radi mliječnog vrenja). Krastavci se temeljito operu u hladnoj vodi. Ponovno ih rasporedite u staklenke, dodajte začine i začine za aromu, gustoću i krhkost krastavaca u staklenke krastavaca ulijte kipuću salamuru i sterilizirajte na temperaturi od 80-90°C: staklenke od litre - 20 minuta, od tri litre. staklenke - 40 minuta.
8. Kiseljenje krastavaca u staklenkama
Sastojci:
Voda - 1 l
Sol - 50 g
Krastavci - koliko će biti potrebno?
Začini po ukusu.
priprema:
Mala količina krastavci se mogu kiseliti bez pasterizacije, u staklene posude. Svježi krastavci, po mogućnosti iste veličine, temeljito se operu, stave u staklenke, naslažu začinima i preliju kipućim (ali možete i hladnim - ovo hladna metoda kiseljenje krastavaca) s 5% otopinom soli (tj. 50 g soli na 1 litru vode) zatvoriti limom poklopci za konzerve, kuhani u vodi, ali ne spojeni, već stavljeni na sobnu temperaturu nekoliko dana (do 7-10 dana) radi fermentacije, nakon čega su preliveni salamurom i zapečaćeni strojem za spajanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u teglici je dobar jer krastavci ispadnu visoke kvalitete i dobro se čuvaju čak i na sobnoj temperaturi.
9. Ukiseljeni krastavci i rajčice
Sastojci:
Za staklenku od 3 litre:
Krastavci - koliko će biti potrebno?
rajčice - koliko će biti potrebno?
limunska kiselina- 0,5 žličice
sol - 70 g
šećer - 1,5 tbsp.
lovorov list - po ukusu
papar u zrnu - po ukusu
luk - 2-3 kom.
češnjak - 3-4 režnja
slatka paprika - 2-3 kom.
lišće trešnje, ribiza, hrasta - 3-4 kom.
amarant (shiritsa) - 1 grančica.
priprema:
Na dno proparene staklenke stavite kopar, hren, 3-4 lista trešnje, ribizla, hrasta i grančicu pepelnice (da krastavci budu hrskavi). Krastavce (rajčice) složiti u teglu ili napraviti asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 litre) - pazite da staklenka ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
10. Tajni recept za odlične krastavce “Prste ćete polizati”
Sastojci:
Krastavci - 4 kg
Peršin - 1 hrpa
Suncokretovo ulje - 1 šalica (200 grama)
Stolni ocat 9% - 1 staklo
Sol - 80 grama
Šećer - 1 staklo
Mljeveni crni papar - 1 desertna žlica
Češnjak - 1 glava.
4 kg manjih krastavaca.
priprema:
Operite krastavce. Možete malo podrezati repove i noseve. Veće krastavce prerežite po dužini na 4 dijela. Manje prerežite po dužini na pola. Pripremljene krastavce stavite u lonac. Sitno nasjeckajte dobru vezicu peršina i pošaljite na krastavce. Dodajte čašu u tavu suncokretovo ulje, staklo od 9 posto stolni ocat i 80 g soli (čašu od 100 grama nemojte sipati do vrha na prst). Ulijte čašu šećera u dobivenu marinadu za krastavce, žlica za desert crna mljeveni papar. Glavicu češnjaka narežite na ploške i stavite u lonac. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme će krastavci pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirane staklenke od 0,5 litara i punimo ih komadićima krastavaca: krastavce u staklenku stavimo okomito. Staklenke napunite do vrha marinadom preostalom u posudi, poklopite pripremljenim poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Izvadimo i čvrsto zarolamo staklenke naopako, umotamo u ručnike dok se potpuno ne ohlade.
11. Salata od kiselih krastavaca
Sastojci:
Za staklenku od 0,5 litara:
Krastavci - koliko će biti potrebno?
Luk - 2-3 kom.
Mrkva - 1 kom.
Češnjak - 1 češanj
Sjemenke kopra (suhe) - 1 žličica.
Lovorov list - 1-2 kom.
Piment - 2 graška.
Za marinadu (za 8 staklenki od 0,5 litara):
Voda - 1,5 litara
Sol - 75 grama,
Šećer - 150 grama
Stolni ocat - 1 staklo.
priprema:
Staklenke od 0,5 litre s poklopcima prvo morate sterilizirati. Operite krastavce. Čišćenje luka, Za svaku staklenku koriste se 2-3 srednje glavice luka i 1 mrkva. Krastavce poprečno narežite na centimetarske ploške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a mrkvu naribamo na krupnije ribež. U svaku pripremljenu staklenku stavimo po jedan dobar klinčić kriške češnjaka, 1 žličica. suhe sjemenke kopra, 1-2 lišća lovora, 2 planine. piment. Zatim rasporedite sloj kolutića luka (oko 1 cm), zatim isti sloj mrkve, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako do vrha staklenke izmjenjujemo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 limenki: prokuhajte litru i pol vode, u njoj otopite 75 g soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 g šećera i na kraju ulijte čašu stolni ocat. Staklenke napunite kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj temperaturi. Izvadimo, smotamo čvrsto, možete okrenuti, ali ako želite da ostane lijep izgled Kako biste izbjegli miješanje slojeva, bolje ih je ne preokrenuti. Ukiseljenu salatu poklopite i ostavite da se ohladi do sutradan.
12. Lagano slani krastavci s votkom
Sastojci za 1 litru vode:
krastavci
listovi hrena
lišće trešnje
listovi ribiza
lovorov list
kišobrani kopra
zrna crnog papra
votka - 50 ml votke
sol - 2 žlice.
priprema:
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve s obje strane. Sve zelje operite i stavite u lonac, dodajte papar u zrnu i na to stavite krastavce. Pripremite slanu otopinu u omjeru od 2 žlice soli i 50 ml votke na 1 litru vode. Krastavce prelijte hladnom salamurom, pokrijte posudu poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci spremni.
13. Lagano slani krastavci "Ljuti"
Sastojci:
1 kg malih krastavaca
4-5 režanj češnjaka
2 mahune ljuta papričica
velika hrpa kopra
6 žlica krupna sol.
priprema:
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite. Odrezati krajeve s obje strane. Papriku operite i uzdužno prerežite, izvadite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i sitno narezanog češnjaka. Zatim zbijeno složite krastavce, pospite ih trakicama paprike i češnjaka, složite sljedeći red krastavaca koje također pospite paprom, češnjakom i preostalim koprom. Stavite sol na vrh kopra, pokrijte poklopcem i protresite staklenku. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte krastavce dobivenom soli.
otopina. Staklenku pokrijte tanjurićem na koji stavite mali uteg, na primjer staklenku s vodom. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
14. Ljetna salata za zimu
Sastojci za staklenku od 1 litre:
krastavci
rajčice
kopar, peršin - 3-4 grane
ljuta paprika - 1 prsten
luk - 1 komad
češnjak - 1 češanj
slatka paprika— 1 komad
piment - 3-4 komada
klinčići - 2 komada
lovorov list - 2-3 komada.
Slanica za 2 litre vode:
šećer - 250 g
sol - 30,5 šalica
ocat 9% - 150 g.
priprema:
U sterilnu teglu (ja imam 1 litru) na dno staviti kopar i peršin (zelen) narezati 1 režanj češnjaka, po želji možete staviti kolutiće ljuta papričica, narežite 1 glavicu luka srednje veličine na kolutove, slatku papriku narežite na trakice (ja uvijek uzimam paprike jer su žute ili narančaste za razne boje), zatim narežite krastavce ali ne na tanko i rajčice (poželjno je uzmite rajčice koje su jake, mesnate, dobro smeđe, da nisu mlohave ili se pretvorile u kašu).
Prilikom dodavanja povrća malo ga zbiti. Zatim na vrh stavite alevu papriku, klinčiće i lovorov list.
Pripremite rasol: na 2 litre vode 0,5 šalice šećera, 3 žlice soli, kad provrije ulijte 150 g 9% octa i odmah ulijte rasol u staklenke (ovaj rasol je dovoljan za staklenke od 4-5 litara) .
Zatim sterilizirajte staklenke 7-8 minuta od trenutka vrenja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom posluživanja, rasol prelijte u posebnu zdjelu, povrće (bez začina) stavite u zdjelu za salatu i prelijte biljno ulje okusiti.
San svake domaćice. Da bi postigli željeni rezultat, mnogi od njih moraju proći težak put pokušaja i pogrešaka. Ali zapravo, pripremanje hrskavih kiselih krastavaca za zimu nije nimalo teško, samo trebate znati nekoliko važnih tajni.
Na primjer, da bi kiseli krastavci bili ukusni i hrskavi, moraju biti mladi, sa tanka koža i tamne bubuljice, male veličine (7-8 cm) i sakupljene najkasnije dan prije kiseljenja. Bolje je, naravno, ako su to krastavci iz vlastitog vrta. Ali ako to nije moguće, uzmite provjerene krastavce na tržištu. Prije kiseljenja krastavce je potrebno namakati 2 do 6, pa i do 8 sati (ovisno o receptu) u hladnoj vodi uz često mijenjanje. Štoviše, što je voda u kojoj su krastavci prethodno namakani hladnija, rezultat će biti hrskaviji.
Provjereni recepti za kisele krastavce
Začine također treba tretirati s dužnom pažnjom. Na primjer, ne biste trebali dodavati puno češnjaka; krastavci će ispasti mekani. A evo klinčića, piment, lišće crni ribiz i dodajte lovora po želji, oni neće utjecati na rezultat. Možete dodati i druge začine ako su predviđeni odabranim receptom. to je sve Odaberite recept, srećom mi smo ih pronašli puno za vas, slijedite sve korake navedene u receptima, a ukusni ukiseljeni hrskavi krastavci razrijedit će svojom prisutnošću vaš ugodan "podrum" svim vrstama pripravaka.
Ukiseljeni hrskavi krastavci (metoda br. 1)
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
2 kg manjih krastavaca,
2 režnja češnjaka,
1 mrkva,
1 kišobran kopra,
1 grančica peršina,
1 žličica octena esencija.
Za marinadu:
1 litra vode,
1 žlica. sol (na hrpu)
2 žlice. Sahara,
5 zrna crnog papra,
3 lista trešnje,
3 pupoljka klinčića.
priprema:
Krastavce namakati u vodi 6 sati, zatim ih staviti u staklenke zajedno s češnjakom, mrkvom, koprom i peršinom. Staklenke s krastavcima prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom, pa u ocijeđenu dodajte šećer, sol, začine, lišće i pustite da prokuha. Prelijte pripremljenu marinadu preko krastavaca, dodajte 1 žličicu u svaku staklenku. octene esencije, smotajte i zamotajte dok se potpuno ne ohladi.
"Mirisni" krastavci (metoda br. 2)
Sastojci za teglu od 1 litre:
krastavci,
1 luk,
1 češanj češnjaka,
5 graška pimenta,
1 list lovora.
Za rasol:
500 ml vode,
4 žličice Sahara,
2 žličice sol,
4 žličice 9% ocat.
priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite 3 sata u hladnoj vodi. Na dno tegle stavite začine, luk i češnjak narezan na kolutiće. Zatim krastavce čvrsto složite u staklenku. Zakuhajte rasol, prelijte ga preko krastavaca i sterilizirajte staklenke 10 minuta. Zatim zarolati, okrenuti i zamotati.
Ukiseljeni krastavci (metoda br. 3)
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1,8 kg krastavaca,
2 kišobrana kopra,
1 list hrena
3-4 češnja češnjaka,
6-7 zrna crnog papra,
2 lista ribiza,
6 žličica Sahara,
3 žličice sol,
5 žlica. stolni ocat.
priprema:
Zelenje i krastavce operite pod mlazom hladne vode. Na dno pripremljenih staklenki stavite začinsko bilje, češnjak i papriku narezanu na sitne komadiće. Potom krastavce čvrsto složite u staklenku, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenku i zalijte hladnom vodom. Zatim staklenku s krastavcima stavite u lonac s hladnom vodom i pustite da zavrije na laganoj vatri. Nakon 2-3 minute od trenutka vrenja, zarolajte staklenke. Krastavci moraju ostati zeleni u trenutku motanja. Staklenke prevrnuti, poklopiti i ostaviti da se ohlade.
Hrskavi kiseli krastavci sa ribani hren i estragon
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2-3 grančice peršina,
2 režnja češnjaka,
2 lista trešnje,
1 kolut slatke paprike,
lišće hrena, kopar, estragon, ljuta paprika - po ukusu.
Za marinadu (na 500 ml vode):
30 g šećera.
40 g soli.
lovorov list,
papar u zrnu,
70 ml 9% octa.
priprema:
Za ovaj recept odaberite male krastavce (ne više od 7 cm) bez nedostataka, gorčine ili šupljina iznutra. Operite ih i namočite 3 sata u hladnoj vodi, zatim isperite pod mlazom vode i odrežite krajeve s obje strane. Na dno staklenki od 1 litre stavite listove trešnje, hren, kopar, peršin, papriku, češnjak i estragon. Napunite tegle krastavcima, prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta pa ponovite postupak. Pripremite marinadu tako da u vodu dodate sve osim octa (dodajte ga kad voda prokuha). Kipućom marinadom prelijte krastavce i zarolajte staklenke.
Limun krastavci
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
2-3 češnja češnjaka,
1-2 lista lovora,
2 žlice. kopar sa sjemenkama,
1 žlica. nasjeckani luk,
1 žličica ribani hren
1 litra vode,
100 g soli,
1 žlica. Sahara,
1 žlica. limunska kiselina,
nekoliko zrna crnog papra.
priprema:
Krastavce dobro operite, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 3 sata. Na dno staklenke od 3 litre stavite kopar, lovorov list, hren, luk, češnjak i papar u zrnu. Zatim pripremljene krastavce čvrsto složite u staklenku. Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer, sol, limunsku kiselinu, prokuhajte i tom kipućom marinadom prelijte krastavce u staklenci. Pokrijte vrh staklenke prethodno steriliziranim poklopcem i sterilizirajte staklenke s krastavcima u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zarolati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Hrskavi kiseli krastavci u soku od jabuke
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
mali krastavci (koliko stane u teglu),
2-3 zrna crnog papra,
1 kišobran kopra,
1 grančica mente,
1 list ribiza,
2 pupoljka klinčića.
Za marinadu:
sok od jabuke,
sol - 1 žlica. za 1 litru soka.
priprema:
Krastavce poparite kipućom vodom i odrežite im krajeve. Na dno svake staklenke stavite listić ribiza i mente, začinite i napunite staklenke krastavcima, a zatim ih do vrha napunite kipućom marinadom od soka od jabuke i soli. Staklenke sterilizirajte tako da ih gotovo potpuno uronite u kipuću vodu u roku od 12 minuta od trenutka vrenja, ali ne više, inače vam krastavci neće biti hrskavi. Kada istekne vrijeme, staklenke zarolati poklopcima, okrenuti i zamotati te ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade.
Ukiseljeni krastavci sa babura paprika, bosiljak i korijander “Hrum-khrumchiki”
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
500-700 g krastavaca,
3-4 slatke paprike,
3-4 češnja češnjaka,
1 kišobran kopra,
1 korijen hrena,
2-3 grančice bosiljka,
1 žličica sjemenke korijandera.
4 graška pimenta,
3 zrna crnog papra.
Za marinadu (na 1 litru vode):
4 žlice. sol,
2 žlice. Sahara,
3 žlice. 9% ocat.
priprema:
Krastavce operite i odrežite krajeve, a paprike očistite od sjemenki i prerežite na 4 dijela. Na dno pripremljene staklenke stavite kopar, češnjak, bosiljak i oguljeni korijen hrena. Zatim krastavce i paprike čvrsto složite u staklenku. Za marinadu vodu posolite i pošećerite, prokuhajte, maknite s vatre, dodajte ocat i ulijte u staklenke s krastavcima. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta. Kada vrijeme istekne, ocijedite marinadu i ponovno prokuhajte. U staklenku dodajte korijander, papar u zrnu i sadržaj staklenki napunite vrućom marinadom. Urolati, okrenuti naopako i sutradan staviti na hladno mjesto.
Hrskavi krastavci marinirani s listićima mente, lukom i mrkvom
Sastojci:
2 kg krastavaca,
1 manja glavica češnjaka,
1 mali luk
1 srednja mrkva
po 4 lista hrena, trešnje, ribiza,
1 grančica kopra zajedno s kišobranom,
3 grančice s mladim listovima svježe mente,
1,2 litre vode,
3 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. Sahara,
3 žlice. voćni ocat.
priprema:
Odaberite krastavce iste veličine, operite ih, odrežite krajeve i potopite u hladnu vodu 5-6 sati. Na dno suhih steriliziranih staklenki poslažite listiće trešnje, ribiza, hrena i metvice, režnjeve češnjaka i mrkvu narezanu na ploške. Tamo, u teglu, stavite krastavce čvrsto, do samog vrha. Preko krastavaca stavite luk narezan na kolutiće, a na luk kopar. U vodi otopite šećer i sol, pustite da voda prokuha i tim salamurom dva puta prelijte krastavce, a treći put u ocijeđenu salamuru ulijte ocat, pustite da prokuha i dodajte malo vode. Ovom salamurom prelijte krastavce, zarolajte poklopce, preokrenite i ostavite 5-6 sati. I tek onda ga odložite za skladištenje.
Slatki i kiseli krastavci “na bugarski”
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
krastavci,
1 kišobran kopra,
1 list hrena
1 grančica vrhova mrkve,
5 graška pimenta,
1 češanj češnjaka,
voda,
1 žličica sol,
2 žličice Sahara,
50 ml 9% octa.
priprema:
Namočite krastavce 1-2 sata u hladnoj vodi. U svaku teglu stavite kopar, list hrena, vrhovi mrkve, crni papar u zrnu i češanj češnjaka. Dodajte ocat. Krastavcima odrežite krajeve i stavite ih u staklenke. Tegle s krastavcima napunite hladnom vodom (po mogućnosti filtriranom). U svaku staklenku dodajte sol i šećer. Stavite staklenke u posudu i napunite je hladnom vodom do rubova staklenki. Stavite na vatru, zakuhajte vodu i sterilizirajte staklenke 5-7 minuta od trenutka vrenja. Labavo pokrijte staklenke poklopcima tijekom sterilizacije. Nakon toga staklenke zarolati, preokrenuti i bez umotavanja ohladiti na sobnu temperaturu. Nakon hlađenja staklenke s krastavcima stavite u hladnjak na nekoliko sati (može i preko noći), a zatim ih spremite.
Marinirano hrskavoe krastavci “Aroma bora”
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
1 kg krastavaca,
4 mlade borove grane (5-7 cm).
Za marinadu (na 1 litru vode):
2 žlice. sol,
1 žlica. Sahara,
½ šalice 9% ocat.
priprema:
Krastavce operite, odrežite krajeve, prelijte kipućom vodom pa ledenom. Na dno pripremljene staklenke stavite polovicu borovih grančica, zatim zbijeno složite krastavce, a između njih stavite preostale borove grančice. U vodu uspite šećer i sol, zakuhajte i odmah maknite s vatre. Staklenke s krastavcima do vrha napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon toga marinadu ponovno ulijte u šerpu, prokuhajte, ulijte ocat, promiješajte i vrućom marinadom prelijte krastavce. Staklenke zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti 2 dana. Zatim spremite na hladno mjesto.
Hrskavi krastavci s hrastovim lišćem
Sastojci (za 10 limenki od 1 litre):
5 kg svježih manjih krastavaca,
10 čena češnjaka,
10 kišobrana kopra,
10 listova crnog ribiza,
10 hrastovih listova,
5 mali listovi hren
30 zrna crnog papra,
30 zrna pimenta,
10 žličica gorušica u zrnu,
2,4 litre vode,
3 žlice. sol,
5 žlica. Sahara,
150 ml 9% octa.
priprema:
Krastavce dobro operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati. U čiste i sterilizirane staklenke stavite začinsko bilje, crni i piment, režnjeve češnjaka i senf. Stavite krastavce čvrsto i uredno na vrh. Za marinadu ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i sol, pustite da prokuha, ugasite vatru i dodajte ocat. Pripremljenom marinadom prelijte krastavce u staklenkama, poklopite ih poklopcima i sterilizirajte 5 minuta od trenutka vrenja. Zatim zarolati, okrenuti i ostaviti da se polako ohladi.
Marinirani hrskavi krastavci s hrastovom korom
Sastojci (po staklenci od 1 litre):
mali krastavci,
2 režnja češnjaka,
½ lista hrena
1 kišobran kopra,
2 lista trešnje,
1 list crnog ribiza,
3-4 zrna crnog papra,
3-4 zrna pimenta,
½ ljute papričice
⅓ žličice hrastova kora,
1,5 žličice sol,
1,5 žličice Sahara,
30 ml stolnog octa.
priprema:
Namočite krastavce u hladnoj vodi 5-6 sati. Stavite začine u staklenke hrastova kora i krastavci. Sadržaj staklenki prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoji do sljedeće vode. Prvu vodu ocijediti, a drugom vodom naliti krastavce i opet ostaviti da malo odstoje. Nakon drugog puta ocijedite vodu, dodajte sol, šećer i ocat direktno u staklenke, napunite staklenke svježe kipuće vode i zarolajte.
Ukiseljeni krastavci s cimetom
Sastojci (za staklenku od 3 litre):
krastavci - koliko će stati u teglu,
15 pupoljaka klinčića,
6 listova lovora,
3-4 češnja češnjaka,
1 žličica mljeveni cimet,
grašak crnog i pimenta,
1 manja mahuna ljute papričice,
1,2-1,4 litara vode,
2 žlice. sol (bez vrha),
2 žlice. šećer (bez vrha),
1 žlica. 70% ocat.
priprema:
Namočite krastavce 6-8 sati, odrežite krajeve, poparite kipućom vodom i, stavite ih u sterilizirane staklenke, prelijte kipućom vodom 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i ponovno prokuhajte. U staklenku s krastavcima uspite sol, šećer, cimet, začine, češnjak, ljutu papričicu, prelijte kipućom vodom, dodajte ocat u staklenku, zarolajte i zamotajte.
Pripremite hrskave ukiseljene krastavce prema našem receptu i uživajte u hrskanju zimi ne samo dok je vani snijeg, već i ukusni krastavci za stolom.
Sretne pripreme!
Larisa Shuftaykina
Krastavci u rajčicama za zimu
U zadnje vrijeme u trendu pripravaka od krastavaca - neobične kombinacije. Na primjer, ovo su krastavci u umak od rajčice i češnjaka. Probajte, jako je ukusno!
Ukiseljeni krastavci
Super recept hrskavi, mirisni i jaki kiseli krastavci za zimu. Staklenke ne eksplodiraju, krastavci savršeno stoje.
Hrskavi slatki kiseli krastavci
Ovaj recept za krastavce za zimnicu je hit zadnje dvije-tri sezone. Kad pročitate, zaista se iznenadite: je li moguće ukiseliti krastavce na tako čudan način? Ali kad probate što se dogodilo, odmah si kažete: ne samo da je moguće, nego je i potrebno! Samo tako je i potrebno. Toliko hrskaju da se riječima ne može opisati. Što do lukav recept takav? Pročitajte i saznajte sve.
Krastavci s crvenim ribizlom za zimu
Jednostavan recept domaća izrada krastavci s crvenim ribizlom. Marinada s octom i medom, puno mirisnog bilja, detaljno korak po korak recept, koje možete koristiti kao upute za pripremu kiselih krastavaca s drugim dodacima.
Hrskavi kiseli krastavci
Izvorni način kiseljenje krastavaca, što je pogodno za one koji odmah rade velike serije pripravaka u jednom potezu. Krastavci se najprije namoče u hladnu vodu, a zatim urone u vrući ocat. Ocat se više ne dodaje u staklenke. Samo sol, šećer i začini. Staklenke se pune kipućom vodom i odmah zarolaju.
Ukiseljeni krastavci
Predivan recept ukiseljeni krastavci za zimu, koji se okusom ne razlikuju od bačvi. Krastavci postaju snažni i hrskavi zahvaljujući dodatku suhe gorušice i kiseljenju u ledenoj vodi.
Krastavci u adjiki za zimu
Jednostavno i izuzetno ukusna priprema od krastavaca za zimu. Akutna adjika od rajčice dobro ide uz krastavce. Možete koristiti i kornišone i prerasle krastavce. Po želji ih možete izrezati na krugove ili srednje kocke.
Dunavska salata za zimu
Krastavci su glavni sastojak ove opcije. dunavska salata za zimu. Ako koristite izrasline, nemojte zaboraviti ukloniti velike sjemenke iz njih, a zatim nastavite prema uputama.
Krastavci u rajčicama su izvrsni za zimu
Ovaj pripravak od krastavaca toliko je ukusan da će vas svi koji ga probaju pitati za recept. Netrivijalna kombinacija narezani krastavci s bogatim pikantnim umakom od rajčice svježe rajčice a tjestenina kupljena u trgovini stvara toliko toga zanimljiv okus da je jednostavno nemoguće otrgnuti se od takvih krastavaca!
Krastavci u vlastiti sok za zimu
Ovakav način pripreme krastavaca može se nekome učiniti vrlo neobičnim, jer se umjesto kuhanja salamure radi od naribanih nabujalih krastavaca. Kao rezultat toga, krastavci dobivaju bogatu, svjež okus. Način pripreme je hladan, bez octa, samo povrće, začini i sol. Ostava - u podrumu.
Kiseli krastavci od svježih krastavaca s bisernim ječmom za zimu
Ako imate obilje preraslih krastavaca ili vas berba ne umorno oduševljava svojim obiljem, kuhajte s krastavcima zanimljiv komad za zimu - kiseli krastavac s ječmom i povrćem. Koncentrat za juhu sadrži cijeli set receptura za turšiju, osim mesa. Jedna limenka dovoljna je za tavu juhe od tri litre. Zimi ga možete pripremiti za 10-ak minuta, nije li primamljivo?
Kiseli krastavci za zimu na hladan način
Klasičan recept hladni ukiseljeni krastavci za čuvanje u podrumu ili hladnjaku. Idealno za vaše prvo iskustvo u kiseljenju. Krastavci ispadaju mirisni i jaki. Ne koristi se ocat.
Salata od krastavaca za zimu s lukom i biljnim uljem
Najjednostavniji način berba nekvalitetnih krastavaca za zimu. Ne idi u staklenku? Izgledaju li kao predmeti na slikama Salvadora Dalija? Nema problema! Povrće nasjeckamo na sitno i od njega pripremimo ukusnu salatu. I onda ga sakrijemo od muške polovice obitelji, jer sam osobno već progutao jednu staklenku i nisam imao vremena donijeti je u smočnicu.
Ukiseljeni krastavci za skladištenje u stanu
Ako ste oduvijek bili sigurni da se kiseli krastavci mogu čuvati samo u podrumu, na hladnom mjestu, inače ćete im svakako morati dodati ocat ili limunsku kiselinu, onda za vas postoji posebno iznenađenje - ova tehnologija vam omogućuje pripremu pravi kiseli krastavci za zimu, koji se spremaju u najobičniju smočnicu.
Ukiseljeni krastavci s limunskom kiselinom
Popularni recept priprema krastavaca bez octa. Jednostavan je, ne zahtijeva sterilizaciju, jedina vještina koja se od vas traži je ulijevanje kipuće vode u staklenke i natrag iz staklenki - ovaj postupak morate ponoviti tri puta. Opskrbite se posebnim poklopcem s rupama; on je spas za velike količine obradaka.
Lecho od krastavaca za zimu
Izuzetno ukusno zimska priprema od krastavaca, koji se priprema pomoću lecho tehnologije. Mene je osobno potpuno iznenadilo da su krastavci nakon pola sata kuhanja u umaku od rajčice ostali čvrsti i hrskavi.
Kako ukiseliti krastavce s votkom
Ukiseljene krastavce obično se preporuča čuvati u podrumu, inače im morate dodati ocat, zbog čega iz kiselih postaju kiseli. Recept za kiseljenje krastavaca u staklenkama bez octa. Kao konzervans koriste se votka i limunska kiselina.
Bugarski krastavci iz SSSR-a
Ove slatko začinjene ukiseljene bugarski krastavci bili u nedostatku sovjetska vremena i činilo se nevjerojatno ukusnim. Pokazalo se da je tajna njihove popularnosti jednostavna: kombinaciju šećera i soli u marinadi (gotovo 1 prema 1) percipiraju naši okusni pupoljci kao jedan od naj primamljive okuse.
Salata od krastavaca "Nezhinsky" za zimu
Ukusna salata krastavci za zimu - prste ćete polizati! Recept je vrlo jednostavan, koristi se sterilizacija. U marinadu se ne dodaje voda, krastavci se dobivaju u vlastitom soku. I što je najvažnije - ostaju hrskavi!
Recept ukusna marinada za krastavce
Ponekad je potrebno dosta vremena da se razvije recept savršena marinada za konzervirane krastavce. Već vam nudimo gotova opcija. Recept je razvijen metodom pokušaja i pogrešaka. Za moj ukus ovo je optimalna kombinacija soli, šećera, octa i začina. Pokušajte sami!
Učitavanje...