Salate od srca - jeftini i ukusni recepti. Salata od goveđeg srca u tren će osvojiti i najzahtjevnije gurmane

Pripremiti ukusna salata moguće od koristan proizvod – goveđe srce. Njegova vrijednost leži u umjerenom sadržaju kalorija, ogroman iznos korisne tvari. Salata od goveđeg srca rijetko se pojavljuje na stolu, što svakako treba ispraviti. Na odgovarajuću pripremu i kombinacija sastojaka, goveđi nusproizvod zadržava sve korisna svojstva.

Kako kuhati goveđe srce

Svježina proizvoda pri odabiru treba imati svojstva identična goveđem mesu. Kvalitetu kupljenog proizvoda određuju:

boja (tamno crvena);
elastičnost (kada se pritisne, vraća se u prvobitni oblik);
miris (sirovo meso);
prisutnost elemenata trećih strana (nedostatak masti, vaskularne cijevi,).

Zamolite prodavača da izreže proizvod. Prisutnost krvi u unutarnjoj komori ukazuje na svježinu. Salata sa goveđi nusproizvod Bit će još korisnije ako se koristi od mlade jedinke (ne više od 2 kilograma).

Srce treba prokuhati nakon 3 sata namakanja u vodi, nakon što se ispere tekućom vodom. Jela od goveđeg srca su mekša ako vodu zamijenite mlijekom. Nakon namakanja meso stavite na štednjak, prije vrenja skinite pjenu i stavite na srednju vatru. Postupak se mora ponoviti 2-3 puta (1,5-2 sata). Koliko kuhati ovisi o težini proizvoda i dobi životinje. Stupanj spremnosti određuje se jednostavno: izvadite ga, odrežite komad i isprobajte.

Kuhanje u sporom štednjaku je još lakše. Stavili smo način rada "Juha", podešavanje temperaturni režim 180 stupnjeva. Nakon isključivanja, postupak se mora ponoviti zamjenom vode. Odluka o soli ili ne proizvodu tijekom kuhanja donosi se na temelju individualnih preferencija. Najbolje je dodati sol 15 minuta prije kraja kuhanja ili tijekom pripreme salate, tada proizvod neće izgubiti svoja korisna svojstva.

Teško je osporiti korisnost salata s goveđim srcem. Proizvod sadrži:

vitamini A, E, C, PP, K;
minerali (magnezij, cink, fosfor, kalij, kalcij, natrij).

Potrebno je pravilno kombinirati iznutrice s ostalim sastojcima. Preporuča se koristiti povrće, gljive, bilje. Jaja, sir i majoneza povećavaju sadržaj masti i kalorija u salati. Postoji mnogo recepata za kuhanje:

nekoliko komponenti;
kompleks;
lisnato tijesto

Recepti za salatu od goveđeg srca za svaki dan

Najukusnije jelo je ono jednostavno. Svaki dan tijelo troši veliki broj energije i iscrpljuje se u stresnim situacijama. Ravnoteža snaga se može vratiti jednostavne salate za svaki dan. Imajući prethodno kuhani poluproizvod, neki redovni proizvodi lako ih možete pretvoriti u kulinarsko remek djelo. Glavna stvar je ne pretjerivati u salatama s goveđim srcem.

Sa kiselim krastavcima

Svatko ima jednu u svom hladnjaku kiseli krastavac. Ovaj proizvod izvrsno funkcionira kvalitete okusa s goveđim srcem. Predlažemo da ne složen recept ukusno jelo. Sastojci za salatu:

goveđe srce (kuhano) - 600 g;
kiseli krastavci - 3 kom .;
mrkva - 2 kom .;
luk – 2 kom .;
maslac– 100 g;
sol, crni papar po ukusu, majoneza po nahođenju domaćice.

Koraci kuhanja:

Proizvod treba kuhati uz dodatak crnog papra u zrnu i lovor.
Luk nasjeckajte na pola kolutića i popržite na ulju; naribati mrkvu i popržiti je odvojeno od luka; Krastavce narežite na kockice, srce nasjeckajte na rende ili nožem.
U duboku šalicu stavite kuhanu hranu: srce, luk, mrkvu, krastavac. Premazati majonezom i posuti začinskim biljem.

S gljivama

Srce salata s gljivama ispada vrlo zasitno i kalorično. Po mogućnosti koristimo šampinjone, ali može i neka druga vrsta. Bolje je uzeti laganu majonezu s minimalnim postotkom sadržaja masti. Komponente:

goveđe srce (kuhano) – 0,5 kg;
ukiseljene gljive - 200 g;
svježi krastavac - 1 kom .;
sir - 100 g;
konzervirani grašak - 200 g;
jaje - 3 kom .;
majoneza;
kopar, bosiljak.

priprema:

Kuhano jaje i srce narezati na kockice, krastavac na trakice, a sir na tri na krupnije rende.
Nakon što smo pripremili sastojke, krećemo u proces pripreme salate. Možete pomiješati sve sastojke, začiniti majonezom ili rasporediti u zasebne slojeve, podmazujući svaki majonezom. Odozgo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Stavite u hladnjak na par sati. Kada se salata natopi i postane sočna, poslužite.

Sa srcem i korejskom mrkvom

ljubavnici ljutog okusa Možda biste trebali razmisliti o pikantnijoj salati. Mrkve na korejski način možete kupiti gotove ili pripremiti sami. Poželjan je crveni luk; ako ga nema, zamijenite ga bijelim, prethodno mariniranim. Za krenimo s pripremama:

goveđe srce (kuhano) - 1 kom .;
mrkva - 200 g;
sir (tvrdi) - 150 g;
luk – 1 kom .;
majoneza;
ocat.

priprema:

Mrkvu i srce narežite na trakice, luk nasjeckajte na pola kolutića, a sir naribajte na krupnije ribež.
Marinada za luk/mrkvu:

voda - 100 g;
šećer - 1 žlica;
ocat - 1 žlica.

Nakon što ste prethodno poparili luk kipućom vodom, ulijte marinadu, dodajte mrkvu i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
Kada istekne vrijeme, ocijedite marinadu, dodajte preostale sastojke i sve promiješajte.

Pripremite i druge recepte.

Svečane salate od goveđeg srca

Blagdanski stol postavljen je s posebnom pažnjom, a jela su unaprijed osmišljena. Najvažnije su salate od goveđih nusproizvoda. Začinjava se složenijim sastojcima, dodaje pikantne note okusa, dekorira i servira na poseban način. Često jela izgledaju ukusno na fotografijama, ali ponekad kuhana nemaju baš dobar okus. Nudimo recepte koji vas neće razočarati.

Recept sa suhim šljivama i pinjolima

Sastojci:

goveđe srce (kuhano) - 1 kom .;
sir - 150 g;
jaje - 3 kom .;
grašak (konzervirani) - 100 g;
luk – 1 kom .;
krastavac (slani) - 1 kom .;
suhe šljive – 80 g;
pinjolima– 50 g;
majoneza.

priprema:

Pomiješajte naribane proizvode: sir i jaje. Položite prvi sloj, namažite majonezom.
Sljedeći sloj: sitno nasjeckane suhe šljive i orasi u sredini, smjesa sira i jaja oko rubova.
Zatim stavite nasjeckano srce u sredinu tanjura, sir i jaje duž rubova i namažite majonezom.
Posljednji sloj: slamke krastavaca, luka, pomiješane s graškom, začinjene majonezom.
Pustite da odstoji 30 minuta.

Toplo predjelo sa patlidžanima

Sastojci:

goveđe srce - 1 kom .;
paprika - 3 kom .;
čili paprika - 2 kom .;
patlidžani – 4 kom .;
biljno ulje - 100 ml;
umak od soje– 2 žlice;
ljuti umak - 1 žlica;
cilantro;
sol.

priprema:

Patlidžane i paprike narežite na deblje trakice, posolite, izgnječite i ostavite 1-2 sata.
Zatim operemo povrće, pržimo uz dodatak sojinog umaka sa zatvorenim poklopcem dok ne bude napola kuhano.
Dodajte preostale sastojke i kuhajte dok ne bude gotovo s otvorenim poklopcem.
Punjenje goriva umak od kamenica, cilantro.

Video: Kako ukusno pripremiti salatu od srca s lukom i sirom

U klasičnom kulinarstvu postoji mnogo jela od iznutrica. Iznutrice koje se zovu srce posebno su popularne i voljene u Rusiji. Okus srca je toliko samodostatan i neobičan da se može pripremiti kao blagdansko jelo. Ruske domaćice najčešće pripremaju salatu od srca - ukusnu, svijetlu i hranjivo jelo nakon kojeg gosti ostaju siti i zadovoljni. Iz našeg članka možete saznati klasični recept salata sa srcem, kao i mnoge varijante pripreme salata, koje se baziraju na svinjskom ili goveđem srcu.

Salata od svinjskog srca

Za početak, vrijedi reći da je srce proizvod koji zahtijeva dugotrajnost toplinska obrada. Treba se kuhati najmanje 2-3 sata, ovisno o vrsti, pa ako planirate pripremati salatu od srca, iznutrice skuhajte unaprijed. Salata od svinjskog srca priprema se brže - za kuhanje svinjskog srca do kuhanja trebat će vam 1,5-2 sata, a goveđe treba kuhati najmanje 3 sata. Srce se ne može samo kuhati, već i pržiti. Obično se srce još uvijek prethodno kuha do pola kuhano, a nakon toga se prži u biljno ulje dok ne bude spreman.

Srce se odlično slaže s brojnim proizvodima - sirom, jajima, raznim povrćem, gljivama i preljevima, pa priprema salate na bazi srca nije teška - samo treba upotrijebiti maštu.

Klasična salata "Srce"

Prije svega, želimo vam reći kako to učiniti tradicionalna salata"Srce" s lukom. Za pripremu uzmite:

kuhano svinjsko srce - 400 g
luk – 2 glavice
majoneza - 5 žlica. žlice
zelje (peršin, kopar, cilantro, bosiljak) - 1 hrpa
sol, crni papar - na okus

Recept ne može biti jednostavniji! Sve sastojke sitno nasjeckajte, pomiješajte u većoj zdjeli i začinite majonezom, zatim posolite, popaprite i ponovno promiješajte. Spreman!

Na osnovu ovog recepta možete pripremiti i salatu od srca sa mrkvom i kiselim krastavcima. Da biste to učinili, dodajte navedenim sastojcima:

mrkva – 1 kom.
ukiseljeni ili kiseli krastavci - 4-5 kom.

Preljev za salatu također možete malo izmijeniti tako da u majonezu dodate 2-3 žlice. žlice senfa. Dodat će pikantnost i pikantnost vašem jelu.

Sada razgovarajmo o dizajnu. Salata se može napraviti homogena, ili možete staviti salatu u obliku srca na ravnu posudu, slažući sastojke sljedećim redoslijedom:

1. sloj – srce narezano na trakice s lukom

2. sloj – nasjeckana mrkva

3. sloj – narezani krastavci

4. sloj – sitno nasjeckano zelje

Svi slojevi moraju biti obloženi mješavinom majoneze i senfa. U ovom obliku vaša salata neće biti samo ukusna, već i lijepa. Svakako će ukrasiti blagdanski stol.

Lagana salata "Srce"

Predlažemo da pripremite još jednu ukusna salata od srca. Ovaj recept će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru i ne jedu majonezu. uzeti:

konzervirana bijeli grah– 1 staklenka
svinjsko srce - 300 g
crveni luk – 1 glavica
babura paprika– 1 kom.
cherry rajčice - 7-8 kom.
češnjak – 2 režnja
maslinovo ulje - 3 žlice. žlice
sol, crni papar, suho bilje - po ukusu

Kuhano srce narežite na trakice, a također nasjeckajte luk i papriku.

Rajčice narežemo na četvrtine, a češnjak protisnemo.

Mahune ocijediti od tekućine i dodati nasjeckanim sastojcima.

Posolite, popaprite i začinite smjesom maslinovo ulje i češnjak. Salata je spremna!

Salata od goveđeg srca

Ako vam je draže zdrava prehrana i spremni ste potrošiti još malo vremena na pripremu, a zatim napravite salatu od goveđeg srca. Za razliku od klasičnog recepta, predlažemo da u salatu dodate srce s ukiseljenim lukom.

Pikantna salata "Srce" s kiselinom

Za pripremu salate uzmite:

goveđe srce - 500 g
luk – 3 glavice
zelje - 1 hrpa
majoneza - 100 ml
ocat - 2-3 žlice. žlice
šećer – 1 žličica
sol, zrna crnog papra - po ukusu

Pustite da se srce kuha, au to vrijeme pokiselite luk. To se radi jednostavno: morate oguliti luk, nasjeckati ga na pola prstena i staviti u staklenu ili keramičku ploču.

Upozorenje: metal može oksidirati i vaš luk će se oštetiti.

Luk pospite šećerom i soli, pospite nekoliko zrna crnog papra, prelijte octom i ostavite da se marinira 30-40 minuta.

Kad je srce kuhano, potrebno ga je ohladiti i isjeći na trakice.

Salata "srce" s krastavcima

Drugi klasični recept je salata sa srcem i krastavcima. Krastavci, slani, kiseli ili svježi, savršeno ističu okus srca i daju salati lakoću i svježinu. Ovo jelo također je savršeno za svečani stol, samo položite ovu salatu u obliku srca, izmjenjujući komponente i premazujući slojeve majonezom. Za pripremu salate trebat će vam:

kuhano goveđe srce - 400 g
luk – 2 glavice
krastavci (bilo koji) - 5-6 kom.
kuhana jaja - 3-4 kom.
zeleni luk– 1 grozd
soja umak, papar - na okus
majoneza - 6-7 žlica. žlice

Najviše poteškoća ima s lukom. Mora se izrezati na pola prstena i pirjati u biljnom ulju dok ne bude prozirno.

Za to vrijeme skuhajte jaja pa ih narežite na trakice.

Na isti način narežite srce i krastavce na trakice.

Položite salatu u slojeve: srce sa prženi luk, krastavci, jaja, nasjeckani mladi luk. Svaki sloj malo poprskati soja umakom i premazati majonezom. Spreman! Želimo vam puno sreće kulinarski eksperimenti i dobar tek!

Naravno, na stolu često vidimo jela od iznutrica. Ali najčešće u obliku kakvog toplog jela. Što nije sasvim točno. Ako ih kuhate toplu salatu, tada ćemo dobiti ne samo ukusno, već i vrlo zdrava hrana. Uostalom, svi proizvodi od iznutrica zasićeni su mikroelementima bitnim za naše tijelo i povrh svega su vrlo dobri dijetetski proizvodi. Zato ćemo danas pripremiti salatu od goveđeg srca s kiselim krastavcima i to u raznim varijantama.

Recept za salatu “Damski hir”

Ova salata je savršena za svaki blagdanski stol. Trebat će nam: goveđe srce, kiseli krastavci - dva komada, krumpir - jedan veliki, jedan luk, tvrdi sir - 100 grama, majoneza / kiselo vrhnje i začini.

Kuhanje s Prije svega, bavimo se srcem - glavnim proizvodom. Operemo ga, prerežemo na dva dijela, odstranimo krv, sve kanale, spojeve hrskavice i ostavimo u vodi pet sati da nestane mirisa. Zatim kuhajte s paprom u zrnu, korijenjem i lovorom u vodi oko dva sata, dok puna spremnost. U tom slučaju ne bi trebalo dopustiti nasilno vrenje. U međuvremenu skuhajte krumpir i pripremite ostale sastojke.

Krastavce narežite na tanke ploške, a luk na pola kolutića. Potonje prelijte kipućom vodom, zatim ledenom vodom, gorčina će nestati. Krumpir narežite na četvrtine i nasjeckajte na tanke ploške. Na kraju izrežite srce na dugačke komade. Stavite sve sastojke u zdjelu za salatu, dodajte začine, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom. Salata s goveđim srcem i kiselim krastavcima je gotova. Nakon što se malo propirja, ukrasite sirom, naribajte ga i poslužite.

Recept za salatu "Zlatno srce"

Potrebni proizvodi: goveđe srce - pola kilograma, luk - četiri komada, mrkva - tri komada, kiseli krastavci - tri komada, majoneza i sol. A sada vam nudimo salatu od goveđeg srca s kiselim krastavcima.

Recept za kuhanje

Iznutrice obradimo i kuhamo sa zrnom papra, pimentom, lovorom i soli dva i pol do tri sata. Neka se ohladi. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju, učinite to odvojeno.

Također ostavite da se ohladi. Krastavce narežemo na kockice, oni će biti prvi sloj u zdjeli za salatu. Zatim naribajte sloj srca na krupno rende i prelijte majonezom. Dalje - luk, krastavci i mrkva. Opet majoneza. Srce, opet majoneza. Nastavljamo: luk, zatim krastavci i mrkva. Završavamo majonezom. I tako dok ne ponestane proizvoda. Svježe začinsko bilje- iznad. Pripremljena je još jedna salata od junećeg srca sa kiselim krastavcima.

Recept za vrlo jednostavnu salatu s goveđim srcem i krastavcima

Sastojci: 600 grama goveđeg srca, po dvije mrkve i luka, tri kisela krastavca, mljeveni crni papar, majoneza i sol. Iznutrice operemo hladna voda i prerezati na dva-tri dijela. Prokuhajte i ohladite bez vađenja iz vode. Žilice i masnoću odrežite i naribajte na krupnije ribež. Nastavljamo s pripremom salate s goveđim srcem i kiselim krastavcima. Mrkvu skuhajte, ogulite i naribajte na krupnije ribež. također trljati.

Luk ogulite, narežite na sitne kockice i popržite na maslacu. Luk, krastavce, mrkvu i srce dobro izmiješajte. Zatim salatu začinite mljevenim crnim paprom. Sada je vrijeme za majonezu, njome napunite naše jelo. Završni akord - poslati gotova salata pet do šest sati u hladnjaku. Kao rezultat toga, ispast će mnogo sočnije i nježnije.

Recept za salatu "Od srca"

Trebat će nam: jedno kuhano srce, 150 grama kiselih krastavaca, dva kuhana jaja, 150 grama kiselih gljiva, majoneza. Napravit ćemo salatu od goveđeg srca s kiselim krastavcima. U tome će nam pomoći recept s fotografijom. Iznutrice narežemo na sitne kockice, a isto učinimo s ukiseljenim gljivama, krastavcima i jajima. Pripremna faza završeno, počinjemo oblikovati samu salatu.

Postoje dva načina za postizanje ovog zadatka: pomiješajte sve sastojke ili ih složite u slojeve. Biramo drugu opciju. Prvi sloj je srce, malo majoneze i gljive. Zatim jaja i krastavce. Ponavljamo sve slojeve, podmazujući ih svaki drugi put, jer sami imaju puno navlaženih proizvoda. Nakon što su sastojci gotovi, gornji sloj pospite sitno nasjeckanim koprom. Izvana možda salata nije najatraktivnija, ali se pojede u trenu.

Najjednostavniji recept: kako napraviti salatu s goveđim srcem i kiselim krastavcima

Sastojci: goveđe srce - dva kilograma, četiri glavice luka, ista količina mrkve, kiseli krastavci - 600 grama. Ovi proizvodi su nam dovoljni za pripremu šest obroka. Srce kuhamo dva sata, ohladimo i narežemo na trakice, kao kisele krastavce. Luk narežite na polu kolutove, mrkvu naribajte na krupnije ribež, stavite u tavu i pirjajte dok ne dobije zlatnu boju.

Zatim ocijedite višak ulja i djelomično ohladite. Na kraju procesa sve sastojke dobro promiješajte i začinite majonezom.

Kuhanje s goveđim srcem

Za pripremu će nam trebati: goveđe srce - 500 grama, tvrdi sir- 70 grama, kuhana jaja - pet komada, kiseli krastavci - četiri komada, konzervirani šampinjoni - jedna tegla, zeleni grašak, također konzerviran - pola tegle, bosiljak ili kopar. Sada o tome kako pripremiti salatu od goveđeg srca s kiselim krastavcima. Naše iznutrice sitno nasjeckajte, a gljive nasjeckajte.

Od njih pravimo prvi sloj u zdjeli za salatu. Zatim - srce. Svaki sloj namažite majonezom. U treći sloj idu nasjeckani krastavci, zatim jaja i ribani sir. Završavamo graškom i koristimo zelje kao ukras. Spremno jelo Preporučljivo je staviti ga u hladnjak na nekoliko sati kako bi se dobro natopio. Dobar tek!

Salate s mesom - jednostavni recepti

Recepti sa fotografijama i video salatama sa svinjetinom ili govedinom kuhano srce: od srca sa kiselim lukom, gljivama, kiselim krastavcima, korejske mrkve.

1 sat i 15 minuta

100 kcal

5/5 (2)

Moj muž, kako i priliči muškarcima, voli jela od mesa. A na praznicima se trudim učiniti više mesne salate. U u posljednje vrijeme počelo meso zamjenjivati govedinom ili svinjsko srce. To ne kvari okus, ali financijska strana ispada mnogo ekonomičnije.
Nudim vam nekoliko recepata s fotografijama salate s kuhanim goveđim ili svinjskim srcem. Ali prije toga želim vam reći kako kuhati samo srce.

Kako i koliko kuhati svinjsko ili goveđe srce za salatu

Srce je na prvom mjestu prepolovite i namočite V hladna voda najmanje pola sata.
Zatim ovu vodu ocijedimo i srce isperemo pod slavinom.
Prestani velike i male posude.
Oguljenu pulpu stavite u lonac, dodajte vodu i kuhajte nakon što zavrije. 2-2,5 sata.
Tijekom kuhanja nije potrebno dodavati sol, jer srce može postati tvrdo.
Pulpa će biti aromatičnija i ukusnija ako dodate lovorov list i par zrna pimenta.
Ocijedite vodu i ohladite i možemo započeti daljnje pripreme.

Salata od svinjskog ili goveđeg srca s ukiseljenim lukom

Kuhinjski pribor: zdjela za salatu, duboki tanjur, daska za rezanje.

Pokušajte kuhati srcem ili ga napravite.

Salata od svinjskog ili goveđeg srca s korejskom mrkvom

Popis potrebnih sastojaka:

korejska mrkva - 150-200 g;
kuhano srce – 350-400 g;
tvrdi sir - 150 g;

majoneza;
zelena.

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Kuhinjski pribor:
Količina: 4-6 porcija.

Preporučam pripremu za blagdanski stol odn.

Salata sa srcem i gljivama - video recept

Popis potrebnih sastojaka:

svježe gljive - 250-300 g;
luk – 2 kom .;
peršin - 1 hrpa;

kuhano srce – 350-400 g;
majoneza.

Za opciju bez majoneze

ukiseljene gljive - 200-250 g;
luk - 1-2 kom .;
peršin ili cilantro - 1 hrpa;
kuhano srce – 350-400 g;

ocat - 2-3 žlice;
biljno ili maslinovo ulje - 6-7 žlica;
češnjak – 2 režnja;
sol, papar

Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
Kuhinjski pribor: zdjela za salatu, zdjela, daska za rezanje.
Količina: 4-6 porcija.

Opcija bez majoneze s ukiseljenim gljivama

Salata od srca i gljiva - video recept

U videu pogledajte kako još možete pripremiti salatu s kuhanim srcem i gljivama.

Osim ove salate možete pripremiti i odn.

Salata od srca s mrkvom i lukom

Popis potrebnih sastojaka:

mrkva - 1-2 kom .;
kuhano srce – 400-450 g;
luk - 1-2 kom .;

zelena;
majoneza.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Kuhinjski pribor: zdjela za salatu, zdjela, ribež, daska za rezanje.
Količina: 4-6 porcija.

Lijepo izgleda na blagdanskom stolu

Nusproizvodi od peradi i stoke manje su popularni od glavnih dijelova: prsa, but, leđa itd. Međutim, oni nisu ništa manje korisni, posebno u pogledu sadržaja željeza, koje je neophodno cirkulatorni sistem. Osim toga, često su niskokalorične, zbog čega se preporučuju za dijetalna prehrana. Goveđe srce je dobra opcija za salate, prva jela i složence.

Kako ga pripremiti za rad i što možete smisliti s njim brzo rješenje?

Glavna poteškoća u radu s ovim nusproizvodom je višefazna priroda njegove pripreme. Profesionalci savjetuju kuhanje goveđeg srca u 2-3 obroka kako bi se iz njega što više uklonila prljavština i štetne komponente, a i kako bi bilo vrlo mekano: uostalom, u usporedbi s telećim srcem, prilično je žilavo.

Goveđe srce preliti hladnom vodom i ostaviti 3-4 sata. Nakon toga promijeniti vodu i ostaviti opet 1,5-2 sata.
Iznutrice isperite i ostavite na papirnatom ubrusu dok u velikoj posudi kuha voda. Čim voda (u kojoj je već srce) ponovno zavrije, ocijedite je i napunite posudu novom porcijom vode.
Nakon ponovnog vrenja, kuhajte goveđe srce 3-4 sata na srednjoj snazi ispod poklopca, povremeno uklanjajući pjenu koja se pojavi s površine.

Što se tiče soli, obično se dodaje 45-60 minuta prije. do kraja kuhanja, no u slučaju goveđeg srca pripremljenog za salatu, to uopće ne morate raditi ako se naknadno prelije umakom ili marinadom.

Goveđe srce je samo po sebi vrlo zadovoljavajući proizvod, tako da ne zahtijeva dodavanje teških sastojaka. Najjednostavnija kombinacija zahtijeva prisutnost luka i ulje (ili majoneza) za preljev. Ovo je nešto za što se možete založiti obilna večera ili kad stignu gosti. Ali ako imate priliku napraviti malo čarolije u kuhinji, dodajte začinjene mrkve, začini, kokošja jaja: ništa manje tradicionalan, ali ukusan set.

Spoj:

Goveđa srca - 500 g
Sirova mrkva - 2 kom.
Luk - 1 kom.
Pileća jaja - 2 kom.
Majoneza - 2 žlice.
Maslinovo ulje - za pirjanje
Mljeveni crni papar - 1 žličica.
Sol, šećer - po ukusu
Jabučni ocat - 1 žlica.

priprema:

Salata od iznutrica s ukiseljenim lukom i maslinama

Pripremate li ovaj recept za blagdanski stol, poslušajte savjet profesionalaca i nemojte sve sastojke miješati u zajedničkoj zdjeli, već ih u slojevima u obliku srca poslažite na ravnu posudu prekrivenu lišće zelene salate. Samo nemojte zaboraviti premazati svaki sloj (uključujući gornji) kiselim vrhnjem.

Spoj:

Goveđa srca - 400 g
Luk - 1 kom.
Zelene masline bez koštice - 250 g
Velike mesnate rajčice - 2 kom.
Peršin - hrpa
Zelena salata - hrpa
Kiselo vrhnje - 2 žlice.
Srednje tvrdi sir - 100 g
Jabučni ocat - 2 žlice.
Šećer - 1 žlica.
Začini - po ukusu

priprema:

Prvo morate raditi s lukom: ogulite ga i narežite na pola prstena, stavite u vodu (200 ml), dodajte sol i šećer, pustite da prokuha. Nakon toga odmah ugasite plamenik, ali nemojte micati posudu s vatre (za vlasnike plinske peći- smanjite vatru na najnižu), dodajte jabučni ocat i poklopiti poklopcem. Približno vrijeme mariniranja: 25-30 minuta.
Dok se luk kiseli, pobrinite se za srca: ogulite ih od filmova, isperite, osušite papirnatim ručnicima, narežite na male kockice (oko 2*2 cm). Rajčice operite i poparite kipućom vodom, zatim ogulite i nasjeckajte. Masline možete prerezati na pola, a možete ih ostaviti u izvornom obliku. Rukama natrgajte vezicu peršina.
Obložite veliku ravnu posudu po obodu list zelene salate. U posebnoj zdjeli pomiješajte ukiseljeni luk, goveđa srca, masline, rajčice i peršin. Začinite kiselim vrhnjem i naribanim sirom, začinite začinima, promiješajte, stavite na pripremljenu ravnu posudu.

Ova salata ne zahtijeva nikakve dodatke, ali joj možete napraviti prilog u obliku mješavine smeđe, zlatne i divlja riža, kuhana sa mala količinašafran ili suhi češnjak.

Dijetalni zalogaj s kiselim krastavcima

Atraktivnost ovaj recept je da je savršen za one koji paze na svoju figuru i nastoje izbjeći višak masnoće, čak i u obliku preljeva za salatu. Najkaloričniji sastojak ovdje je goveđe srce, a ono je i najzasitnije. Preostale komponente samo ističu njegov okus i dodaju note svježine. Po želji kiseli krastavac možete zamijeniti svježim.

Spoj:

Goveđa srca - 600 g
Ukiseljeni krastavci - 5 kom.
Kopar - hrpa
Zeleni luk - hrpa
Soja umak - 2 žlice.
Crvena paprika - 1 kom.

priprema:

U posudi pomiješajte soja umak i nasjeckani kopar te dodajte polovicu oguljenog i na trakice izrezanog junećeg srca. Ostavite 15-20 minuta da se prožmu umakom.
Posebno nasjeckajte perje luka, paprike i krastavce narežite po dužini na trakice, a ostatak goveđeg srca narežite na iste tanke trakice.
Pomiješajte sve sastojke u zdjelu za salatu i promiješajte.

Ova salata može postati odličan dodatak za bilo koji prilog. A ako to želiš učiniti zasebno jelo, navedenoj količini komponenti dodajte 200 g pirjanog bijeli kupus- to će povećati njegovu hranjivu vrijednost.

Pikantna salata sa đumbirom i sezamom

Slični recepti karakteristični su za kuhinju istočne zemlje a često i nadopunjuju jednostavni prilozi poput psa ili rižini rezanci, jer najsvjetlija točka okusa je salata.

Spoj:

Kuhana goveđa srca - 300 g
Konzervirani đumbir - 100 g
Veliki svježi krastavac - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Slatka paprika - 1 kom.
Sjeme sezama - 1 žlica.
Bilje, začini - po ukusu
Jabučni ocat - 1 žličica.
Soja umak - 1 žlica.

priprema:

Kuhano goveđe srce narežite na deblje ploške, stavite na rešetku i pecite u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva) 5-7 minuta.
Dok se to događa, u maloj šalici pomiješajte ocat i soja umak te dodajte eventualne začine. Mrkvu i papriku nasjeckajte na tanke i dugačke trakice, đumbir rastavite na ploške, a po potrebi ih preokrenite na trakice. Krastavcima izvadite jezgru i sjemenke, narežite na kriške i prepolovite.
Pomiješajte goveđa srca, mrkvu, papriku i krastavce u zdjelu za salatu i stavite u porcije među posude. Na vrh dodati nasjeckano začinsko bilje, probosti vilicom lagano miješajući sastojke. Prelijte dresingom i ukrasite sjemenkama sezama.