Svinjska rolada od svinjske potrbušine. Ukusna rolada od svinjske potrbušine kuhana u rukavu u laganom kuhalu. Rolat od svinjske glave

Jelovnik za blagdanski stol rijetko je potpun bez visokokaloričnih i nevjerojatno ukusnih jela baziranih na raznim vrstama mesa. To može biti pečenje, razne vrste salata ili aromatični zalogaji kojih ima jako puno.

Među potonjima posebno je popularna rolada od svinjske potrbušine. Pozivamo vas da se upoznate s najoriginalnijim i najpopularnijim metodama pripreme, pa:

Opća načela kuhanja

Prvo, trebali biste koristiti samo svježi svinjski trbuh. Štoviše, što je više mesa i slojeva na njemu, rolada će biti ukusnija.

Neposredno prije kuhanja, meso treba temeljito isprati u tekućoj vodi. Ako su na koži vidljivi tragovi prljavštine, potrebno ih je ukloniti, na primjer, nožem. U nekim slučajevima možete naići i na strnjike koje je bolje premazati svijećom ili nožem isprati pod tekućom vodom.

U mnogim slučajevima, za pripremu rolata, peritoneum se prethodno marinira pomoću začina, slane vode ili soli (ovisno o zahtjevima recepta). Štoviše, što više vremena meso provede u kontaktu sa sastojcima marinade, to će njegov okus biti intenzivniji.

Punjenje

Obično je uobičajeno zamotati ga u takav valjak:

  • nekoliko vrsta svježih i suhih paprika;
  • malo senfa ili češnjaka;
  • adjika ili drugi umaci prikladni za meso;
  • zelena.

Meso se smota, zatim što je moguće čvršće veže čvrstim koncem kako tijekom kuhanja svinjska potrbušina ne izgubi cjelovitost i estetski izgled, te se šalje u pećnicu, sporo kuhalo ili tavu s vodom. U nekim slučajevima koristi se kombinirani način kuhanja, koji kombinira kuhanje i pečenje u pećnici.

Nakon što je jelo gotovo, treba pričekati da se potpuno ohladi, zatim ga držati u hladnjaku i tek tada prerezati konac i poslužiti s kečapom, umakom od češnjaka ili adjikom. Međutim, u nekim slučajevima jelo se može poslužiti vruće.

Kako ispeći svinjsku potrbušinu u sporom kuhalu i posoliti mast

Možete jeftino kupiti dio svinje koji se zove peritoneum (bok). Što je to? U biti - prsni dio, njegov tanki kraj, bliže stražnjim nogama, do prepona. Odatle dolazi i naziv – bok.

Obično postoje mala rebra. Oni se, zajedno s mesom, lako odvajaju. Izvrstan su gulaš ili kaša. Ostaje komad masti na koži i malo mesa. Ovo meso nije baš mekano, pa ga domaćice ne vole. Ali postoji prekrasan način da napravite rolnu od peritoneuma, koja ispada slično domaćoj kobasici. Može se poslužiti toplo uz prilog ili ohlađeno narezano na tanke komade.

Sastojci za kuhanje:

  • - svinjetina (peritoneum);
  • - češnjak;
  • - začini za meso;
  • - sol;
  • - senf.

Uzmite komad potrbušnice i pažljivo odrežite mesnati dio.

Lako se skida. Morate uhvatiti mali dio masnoće kako bi rolada bila sočnija.

Komad svinjske masti može se posoliti.

Da biste to učinili, morate ga dobro posoliti i popapriti.


Nasjeckajte češnjak i njime prekrijte komad svinjske masti.

Ovako pripremljenu svinjetinu poklopiti poklopcem i staviti u hladnjak na soljenje. Za tjedan dana mast će biti gotova. Možete ga rezati za jelo, a možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa sa začinskim biljem i poslužiti kao međuobrok.

Počastite komadom preostalog nemasnog peritoneuma sa začinima: sol i papar.


Protisnite češnjak.

Rasporedite ga po površini mesa.

Premazati začinima za meso.

Dio zarolajte u roladu.

Vezati ga nitima.

Rolat premažite senfom.


Razmažite ga kistom u tankom sloju.

Stavite komad u zdjelu multicookera. Uključite način "pečenje" 60 minuta.

Za sat vremena rolada je gotova.

Konce je bolje ukloniti nakon što se meso ohladi. Ako ih ranije uklonite, rolada će biti labava. Ali za "vrući" proces, možete ukloniti niti ranije. Ispada izuzetno ukusno i lijepo.



I što je najvažnije, jelo se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Nudimo vam još 2 recepta za pripremu ovog ukusnog jela u pećnici iu celofanu.

Peritoneum rolada pečena u foliji

Slažem se, jela kuhana u pećnici odlikuju se vlastitim, izražajnim, neusporedivim okusom.

Glavni uvjet za pripremu takvog rolada je prisutnost folije, u koju se umotava tijekom procesa kuhanja kako bi se spriječilo istjecanje soka iz mesa, dajući roladi priliku da bude pravilno zasićen njime.

U isto vrijeme, samo jelo, pod uvjetom da je pravilno pripremljeno, ispada gusto, vrlo sočno i mekano.

Dakle, trebat će nam:

  • Kilogram svinjskog mesa (trbuh);
  • 40 grama češnjaka;
  • mahuna ljute paprike;
  • mješavina začina po ukusu - 15 grama;
  • fina sol - 30 grama.

Odmah napomenimo da će najveći dio vremena za pripremu rolade (oko deset sati) biti utrošen na pripremu mesa, a samo pečenje će trajati oko dva sata.

U pripremnoj fazi, dio peritoneuma mora se temeljito isprati, isušiti vodu, zatim temeljito natrljati solju s obje strane i staviti u hladnjak na deset sati (ne zaboravite pokriti).

Nakon tog vremena meso koje je već pustilo sok izvadite iz hladnjaka i operite da biste odstranili sol koja više nije potrebna.

Nakon toga se rade duboki rezovi duž cijele duljine komada, počevši od mesnog dijela (sve do same kože, bez narušavanja njezinog integriteta!).

Nakon što smo završili s mesom, prelazimo na pravljenje smjese od češnjaka koji se što sitnije nasjecka i bibera kojeg je najbolje samljeti u žigaču u kašu.

Dobivenu tvar treba temeljito utrljati na unutarnju površinu budućeg rola, omotati meso i učvrstiti u tom obliku pomoću konca namotanog preko njega.

Zarolanu roladu izvana namažite ostatkom mješavine paprike i češnjaka, zatim je zamotajte u foliju (preporučljivo je zamotati dva puta) i stavite peći u pećnicu zagrijanu na temperaturu od sto osamdeset stupnjeva. sat i pol.

Gotovo jelo možete rezati tek nakon što se potpuno ohladi. Ova rolada poslužuje se s raznim umacima, kečapom, senfom, adjikom ili kruhom.

Potrbušina kuhana u celofanu

Za pripremu ovog jela trebat će nam:

  • Lovorov list - tri komada;
  • Češnjak - četiri režnja;
  • Mljeveni crni papar - jedna žličica;
  • Sol - jedna - dvije žlice;
  • Svinjski peritoneum - jedan kilogram.

Kako kuhati?

Najprije izvadimo mast iz komadića potrbušnice, budući da je u ovom dijelu trupa prilično tanka i moguće ju je valjati, potom je isperemo tekućom vodom i očistimo kožu, dio koje možemo podšišan.

Unutarnju površinu budućeg rolada natrljajte solju, češnjakom propuštenim kroz posebnu prešu, po vrhu pospite lovorom i mljevenim crnim paprom (možete koristiti i druge začine po ukusu).

Nakon svih gore opisanih manipulacija, mast se smota, veže što je moguće čvršće čvrstim koncem kako bi se popravio oblik i šalje u hladnjak na jedan dan za soljenje.

Nakon dvadeset i četiri sata izvadite smotuljak iz hladnjaka, stavite ga u plastičnu vrećicu (bolje koristiti dvije odjednom) i uronite u kipuću vodu na sat vremena.

Kad je rolada gotova, pustite da se ohladi (to će trajati oko tri sata, ali je bolje ostaviti jelo da se hladi preko noći) i poslužite.

  • Ni u kojem slučaju ne ostavljajte meso u posudi s vodom, već ga isperite isključivo pod mlazom vode.
  • Najbolje je odabrati peritoneum, u kojem meso ima svijetlu, ružičastu nijansu, a mast je bijela.
  • Ni pod kojim okolnostima ne smijete koristiti peritoneum s debelim slojem masti, jer će to negativno utjecati na sadržaj kalorija u gotovom jelu;
  • Nemojte pretjerivati ​​sa skladištenjem mesnih proizvoda u zamrzivaču, to može dovesti do nedostatka sočnosti, a gotova rolada riskira ispasti tvrda i labava.
  • Kako bi jelo dobilo ugodan miris i svježinu, navlažite mast limunovim sokom.

I što je najvažnije, nemojte se bojati kuhati! Zapamtite da bilo koji, čak i najhrabriji eksperimenti u kuhinji mogu završiti stvaranjem jedinstvenog kulinarskog remek-djela!

S pravom se naziva domaćom delicijom. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva velike troškove. Rolada u pećnici ispada sočna, aromatična i s hrskavom, ukusnom koricom. Može se poslužiti u bilo kojem obliku: hladno ili toplo.

Obično se poslužuju sa svim mogućim umacima koji im mogu dodatno poboljšati okus. Probajte napraviti roladu od svinjske potrbušine, sigurno će vam se svidjeti. Ovo jelo savršeno će ukrasiti blagdanski stol. Samo pokušajte odabrati meso sa slojem i po mogućnosti mlado.

Rolada od svinjske potrbušine

Trebat će nam: peritoneum, pet velikih češnja češnjaka, lovorov list, crni i crveni papar, sol.

Priprema: Svinjetinu dobro operite i natrljajte solju. Nema potrebe uklanjati kožu, napravit će se vrlo ukusna korica.

Nasjeckajte češnjak, ravnomjerno rasporedite po površini trbušne šupljine, obilato pospite crvenim i crnim paprom i dodajte lovorov list.

Svinjsku potrbušinu smotamo što čvršće i zavežemo dosta jakim konopom.

Sada uzmemo veliki lonac, stavimo rolnu u nju, napunimo vodom, posolimo i ostavimo da se marinira dan i pol.

Nakon što je određeno vrijeme prošlo, izvadite peritoneum iz salamure i osušite ga ručnikom.

Zatim stavite roladu u kalup za pečenje i napravite nekoliko uboda.
Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i odmah smanjite temperaturu na najnižu. Ovdje će se naša rolada peći oko tri sata. Zatim izvadite lim za pečenje iz pećnice. prerežite, izvadite roladu iz potrbušine, pustite da se malo ohladi i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.

Jelo je spremno!

Brza rolada od svinjske potrbušine

Trebat će nam: jedan i pol kilogram peritoneuma, deset češnja češnjaka, papar, sol, bilo koje biljno ulje.

Priprema: Oguljeni češnjak propasirati kroz prešu za češnjak. Operite peritoneum i temeljito ga istrljajte paprom, soli i češnjakom. Vrlo čvrsto smotamo u roladu, uvežemo čvrstim koncem i stavimo u lim za pečenje koji smo prethodno namazali uljem. Pecite oko sat vremena na 180 stupnjeva. Gotovu roladu ohladite, odrežite konac i narežite na komade.

Rolat od svinjske glave

Potrebni sastojci: svinjska glava, pet režnjeva češnjaka, par grančica ružmarina, prstohvat suhog bosiljka, ružmarina i majčine dušice, papar, sol.

Priprema: svinjsku glavu temeljito očistite četkom, zatim isperite i osušite. Uzimamo najoštriji nož i pažljivo odrežemo meso s lubanje zajedno s masnoćom. Jezik i uši odvojimo, očistimo i dobro isperemo.
Jezik stavimo uz glavu, a komade mesa stavimo na mjesto gdje su bile oči. Lagano zarežite mišiće vrata, sve ravnomjerno pospite začinima i dobro natrljajte nasjeckanim češnjakom. Glavu smotamo u čvrstu roladu i uvežemo je debelim koncem ili špagom. Pod konac stavimo grančice ružmarina.

Uzmite najveću posudu za pečenje, u nju stavite komadiće obrezane masnoće i dodajte začine. Rolat staviti na masnoću, odozgo pokriti folijom i staviti u vruću pećnicu. Pecite oko tri sata uz povremeno podlijevanje masnoćom otopljenom u tepsiji.

Prije vađenja rolade skinite foliju i ostavite u pećnici još nekoliko minuta dok ne porumeni. Nakon toga posudu ohladite i stavite u hladnjak. osam sati.

Rolat od svinjske kože

Potrebni proizvodi: svinjske kože, hrpa bilo kojeg povrća, papar, sol.

Priprema: Stavite posudu s vodom na jaku vatru. Uzimamo kožice bez dlačica, dobro ih operemo i stavimo u posudu s kipućom vodom. Kuhajte sat i pol. Ali samo ih nemojte prekuhati.

Gotove kore stavite na stol, pospite solju, paprom i nasjeckanim začinskim biljem. Smotajte ih u roladu. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi. Bolje je rezati ohlađenu rolu izravno s filmom.

Dobar tek!

Mesne rolice su ukusno i originalno jelo koje možete pripremiti za običan ručak ili večeru, ili poslužiti kao toplo drugo jelo ili predjelo na blagdanskom stolu. Jelo je jako dobro jer svaki put možete eksperimentirati s njim i pripremati rolice od različitih vrsta mesa i s dodatkom raznih nadjeva. Na primjer, možete napraviti goveđe ili pileće rolice s nadjevom od gljiva ili povrća.

U nastavku donosimo izbor originalnih recepata za svinjske rolice. Ove se kiflice pripremaju vrlo brzo i jednostavno, tako da će se s njima sigurno snaći i domaćica početnica, samo se trebate pridržavati recepta i, što je najvažnije, dobro istući meso prije kuhanja, tada će se ne samo brže skuhati, već također će se pokazati vrlo mekim i delikatnim okusom.

Svinjske rolice sa sirom u pećnici – foto recept

Za plemenitu večeru možete napraviti svinjske rolice punjene rajčicom i sirom prema foto receptu u nastavku.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 0 minuta


Količina: 4 porcije

Sastojci

  • Svinjska pulpa: 800 g
  • Rajčice: 2 kom.
  • Češnjak: 4 češnja
  • Tvrdi sir: 100 g
  • Majoneza: 1 žlica. l.
  • Senf: 1 žlica. l.
  • Sol, papar: po ukusu
  • Biljno ulje: za prženje

Upute za kuhanje

    Svinjsku pulpu narežite na kriške debljine 5-7 mm.

    Posebnim čekićem svaki komad svinjetine dobro izlupajte s obje strane.

    Sir podijelite na pola, jedan dio zajedno s rajčicama narežite na kockice, a drugi ostavite, trebat će vam kasnije.

    U posudi pomiješajte majonezu, senf i češnjak protisnut posebnom prešom.

    Nasjeckano svinjsko meso posolite i popaprite po ukusu.

    Svaki svinjski kotlet premažite dobivenim umakom od senfa i majoneze, na rub komada stavite 2-3 kriške sira i rajčice.

    Smotajte rolice i učvrstite rubove čačkalicom.

    Posudu za pečenje namažite maslacem i stavite rolice. Pecite 1 sat u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

    Preostali sir naribajte na sitno ribež.

    Nakon 40 minuta gotovo gotove proizvode pospite naribanim sirom i nastavite peći.

    Nakon 1 sat mesne rolice su gotove.

    Možete poslužiti ukusno jelo za stol.

Recept za svinjske rolice sa gljivama

Najčešći nadjev za svinjske rolice su gljive, a možete uzeti bilo koje šumske ili one koje se prodaju u trgovini. Jasno je da se aroma šumskog vrganja ili vrganja ne može usporediti ni s čim, ali u nedostatku šumskih darova, šampinjoni ili bukovače su sasvim prikladni. Okus gljiva može se poboljšati pirjanjem luka.

Sastojci:

  • Svinjski lungić - 0,5 kg.
  • Gljive (na primjer, šampinjoni) - 300 gr.
  • Luk – 1 kom.
  • Tvrdi sir - 150 gr.
  • Kiselo vrhnje - 8 žlica. l.
  • Papar (ili drugi začini po ukusu domaćice), sol.
  • Malo biljnog ulja.

Algoritam radnji:

  1. Lungić (ohlađen ili odmrznut) narežite na porcije.
  2. Kuhinjskim čekićem svaki komad istucite s obje strane. Sve pripravke posolite i pospite začinima.
  3. Na ulju pirjajte luk skoro do kraja. Dodati oprane, narezane gljive. Malo soli i 2 žlice. l. kiselo vrhnje na kraju pirjanja. Cool.
  4. Naribajte sir.
  5. Na svaki dio lungića stavite malo gljiva, pospite sirom, a dio sira ostavite. Kolaps. Rub učvrstite čačkalicom da se rolada ne bi odmotala tijekom pečenja.
  6. Neke domaćice predlažu da se peciva najprije poprže u tavi, a zatim prebace u tavu. Možete i bez prženja i odmah staviti u lonac.
  7. Ulijte kiselo vrhnje. Po vrhu ravnomjerno rasporedite preostali sir.
  8. Zapecite u pećnici ili pirjajte na štednjaku (oko 50 minuta).

Miris će biti takav da će obitelj sjediti za stolom, glasno lupkajući vilicama od nestrpljenja. Ove kiflice najbolje je poslužiti uz kuhani krumpir i kisele krastavce.

Kako kuhati svinjske rolice sa suhim šljivama

Ne samo da su gljive dobre kao nadjev za svinjske rolice, već se od suhih šljiva dobiva originalno jelo. Gurmani primjećuju neobično ukusnu kombinaciju nježnog mesa i slatkog voća.

Sastojci:

  • Svinjetina (vrat ili hrbat) - 1 kg (za malu obitelj količina proizvoda može se smanjiti).
  • Suhe šljive – 200 gr.
  • Orasi - 75 gr.
  • Majoneza.
  • Med - 1-2 žlice. l.
  • Senf - 3 žlice. l.
  • Malo suncokretovog ulja.
  • Začini.
  • Sol.

Algoritam radnji:

  1. Potrebno je pripremiti slojeve svinjskog mesa koji se mogu motati u rolice. Da biste to učinili, izrežite meso poprečno. Pokrijte komade prozirnom folijom i istucite čekićem (s ovim načinom udaranja neće biti prskanja po zidovima i stolu).
  2. Suhe šljive prethodno namočiti da nabubre. Temeljito isperite. Uklonite sjemenke. Usitnite pulpu voća. Dodajte mljevene orahe.
  3. Meso posolite i pospite začinima. Na svaki komad svinjskog mesa staviti nadjev. Zarolajte u urednu roladu. Rub svake pričvrstite čačkalicom.
  4. Zagrijte ulje. Spustite kiflice. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica. Prebaciti u posudu za pečenje.
  5. Pripremite umak. Pomiješajte majonezu sa senfom i medom. Dodajte 2 žlice. voda.
  6. Rolice preliti pripremljenim umakom. Pecite oko sat vremena.

Možete pozvati svoju obitelj i prijatelje na kušanje ovog fantastičnog jela i odmah će se čekati u redu za još.

Rolice od mljevene svinjetine

Moto sljedećeg jela je "ne može vam dosta mesa", prikladno je za pravo muško društvo koje prezire vegetarijance, a izgledat će sjajno na novogodišnjem stolu, gdje domaćica obično pokazuje sve najbolje i najbolje. ukusne stvari.

Sastojci:

  • Svinjski file - 0,7 kg.
  • Mljevena svinjetina - 0,4 kg.
  • Luk – 1 kom.
  • Pileća jaja - 1 kom.
  • Šampinjoni - 150-200 gr.
  • Punomasno kiselo vrhnje – 1 žlica.
  • Voda – 1 žlica.
  • Pšenično brašno vrhunske kvalitete.
  • Bijeli kruh (krekeri) - 100 gr.
  • Malo biljnog ulja.
  • Malo soli i papra.

Algoritam radnji:

  1. Svinjski file narežite na porcije. Kuhinjskim čekićem izlupajte prozirnu foliju kako ne bi došlo do prskanja. Dijelovi soli i papra.
  2. Pripremite nadjev od mljevene svinjetine - dodajte jaje, namočeni bijeli kruh/mrvice, sol i začine.
  3. Gotovo mljeveno meso podijelite na dijelove prema broju komada svinjskog mesa. Svaki dio oblikujte u malu duguljastu pljeskavicu.
  4. Stavite ga na svinjetinu i zarolajte u lijepu roladu.
  5. Svaki kolut panirati u pšeničnom brašnu, prebaciti u tavu gdje je već dobro zagrijano ulje. Pržite dok se ne pojavi ukusna korica.
  6. Pripremite umak - pomiješajte kiselo vrhnje, vodu i 1 žlicu. l. brašno.
  7. Preliti preko kiflica. Dodati nasjeckane gljive. Kuhajte četvrt sata.

Jelo je vrlo ukusno i zadovoljavajuće, pa je umjesto priloga bolje poslužiti svježe povrće i puno začinskog bilja.

Svinjske rolice sa slaninom recept

Ako je svinjetina nemasna, onda joj iskusne domaćice dodaju slaninu, a rolice ispadnu vrlo nježne i sočne. Kao nadjev mogu poslužiti gljive, mrkva i luk, sir ili suhe šljive. Posebno su dobre suhe šljive koje jelu daju blagu kiselost.

Sastojci:

  • Svinjski karbonat – 0,6 kg (za 6 peciva).
  • Slanina - 6 komada.
  • Češnjak – 2 režnja.
  • Suhe šljive – 3 kom. na proizvodu.
  • Sir – 100 gr.
  • Majoneza
  • Sol.
  • Omiljeni začini.

Algoritam radnji:

  1. Suhe šljive preliti toplom vodom i ostaviti da odstoje.
  2. Meso narežite na porcije. Pobijedi sve. Dodajte sol i začine.
  3. Naribajte sir.
  4. Počnite sa “sastavljanjem” kiflica. Mesni sloj pospite sirom. Stavite trakicu slanine. Na to stavite par nasjeckanih režnjeva češnjaka. Češnjak nadjenite suhim šljivama bez koštica.
  5. Počevši od suhih šljiva zarolajte ih u kolute. Rub se može učvrstiti drvenom čačkalicom.
  6. Svaki komad namažite majonezom (pavlakom).
  7. Stavite u posudu s malo biljnog ulja. Pecite do kraja.

Rolice možete poslužiti cijele na većem pladnju, a možete svaku narezati na komade. Ovako izgledaju još bolje. Peršin ili delikatni kopar će "oživjeti" jelo.

Kako kuhati svinjske rolice u tavi

Umorni ste od kotleta? Želite li nešto originalno u obliku i ukusno u sadržaju? Vrijeme je za pripremu mesnih rolada sa sirom, a pećnica vam čak nije potrebna, stići će do kraja prženjem na štednjaku.

Sastojci:

  • Svinjski file - 0,5 kg.
  • Tvrdi sir - 150 gr.
  • Češnjak.
  • zelena.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Malo biljnog ulja.
  • Soja umak - 150 ml.
  • Sol, krušne mrvice, začini.

Algoritam radnji:

  1. Svinjetinu narežite na lijepe slojeve. Izlupajte ih kuhinjskim čekićem (ako koristite prozirnu foliju, kuhinja će biti puno čišća).
  2. Preko mesa prelijte soja umak. Ostavite za neku vrstu mariniranja.
  3. Dok se meso marinira pripremite nadjev. Isperite zelje. Osušite ručnicima. nasjeckajte.
  4. Naribajte ili naribajte sir. Pomiješajte sa začinskim biljem. Za aromu dodajte nasjeckani češnjak.
  5. Za pohanje su potrebna jaja i krekeri.
  6. Meso osušite papirnatim ručnicima, posolite, pa popaprite.
  7. Na rub stavite nadjev od zelenog sira. I počnite motati u roladu od istog ruba. Tako napravite sa svakim komadom mesa.
  8. Svaki kolut uvaljajte u prezle i umočite u razmućena jaja. Opet staviti u prezle pa u zagrijanu tavu na ulju.
  9. Pržiti na laganoj vatri dok ne bude gotovo.

Ako želite, posudu (ili tavu) s kiflicama možete staviti u pećnicu, tada će postati mekše i nježnije. Zelenilo za ukras je dobrodošlo!

Za rolice je najbolja mlada svinjetina, najbolje lungić ili but.

Ispričat ću vam slasnu priču o tome kako od svinjskog mesa pripremiti još jednu poslasticu ili grickalicu. Naravno, takav rolat od kuhane svinjetine može se pripremiti za sat vremena, ali u pravilu kuhana mast ispadne vrlo mekana i rahla. Mama mi je dala recept kako to učiniti ukusnim svinjska potrbušina (trbušina ili potrbušina) s elastičnijim mesom i salom.

Da biste to učinili, svinjsko meso zajedno sa svinjskom mašću morate prvo posoliti, a zatim kuhati. Na sličan način možete pripremiti i slanu - kuhanu roladu od koljenice ili svinjske glave. Dakle, korak po korak foto recept s preporukama za multicooker:

Rolada od svinjske potrbušine

Za recept za mesnu štrucu sa mašću potrebno vam je:

  • Peritoneum (trbuh ili prsa) je pravokutne veličine sa slojem mesa,
  • Sol,
  • Češnjak,
  • crni papar,
  • crvena paprika,
  • karanfil,
  • lovorov list.

Kako napraviti rolat od svinjske potrbušine

Poželjno je na tržnici odabrati svinjski trbuh ili trbuh mlade životinje, u pravilu takav komad ima malo masnoće i veliki sloj mesa. Peritoneum bi trebao biti pravokutnog oblika; to će biti prikladnije za motanje.

Svinjsku potrbušinu, kao što sam već spomenula, prvo morate posoliti. Da biste to učinili, u pravokutni pleh ili lim za pečenje uspite kuhinjsku sol tako da pokrije cijelo dno. Ne morate štedjeti na soli; neće vam trebati previše. Stavite mast slojem na sol, kožom prema dolje, a bočne i gornje strane cijelog komada obilato pospite solju. Ostavite mast u takvom stanju preko noći, čak i bez hlađenja, kako bi meso pustilo sok.

Posoljenu roladu ujutro očistite od viška soli, natrljajte je sa svih strana ribanim češnjakom, crnom i crvenom paprikom.

Zarolajte svinjetinu u roladu i zavežite je oštrim koncem ili silikonskim podvezicama. Pripremni dio pripreme svinjskog mesa s potrbušnice ili potrbušine je završen.

Kako napraviti rolat od svinjske potrbušine

(trbušina ili prsa u laganom kuhalu)

Slana svinjska rolada u laganom kuhalu može se pripremiti na dva načina:

  • na pari (brza metoda) i
  • na gašenju.

Za brz način Zavezanu posoljenu roladu sa svinjskom mašću i slojevima stavite u tepsiju za kuhanje na pari; Ulijte 1 litru vode u posudu multicookera i prebacite multicooker na način kuhanja na pari 40 – 50 minuta.

Rolada od svinjske potrbušine u sporom kuhalu na način sporog "gašenja".:

Rolada se prelije kipućom vodom do maksimalne oznake multicookera i kuha se sa zatvorenim poklopcem i kuha 1 sat i 30 minuta.

Gotovu kuhanu roladu odvežemo, ponovo natrljamo svježim češnjakom i paprom i čvrsto zamotamo. Kada se trbušna rolada ohladi, šalje se u hladnjak i nakon nekoliko sati poslužuje se kao međuobrok.

Moja štruca je bila dosta velika, pa sam je skuhala na štednjaku u loncu(iako se ova rolada od svinjetine i masti može alternativno peći u pećnici).

Na fotografiji se vidi da sam zavezanu slanu svinjsku roladu prije pečenja morala malo preklopiti, nije stala u dužinu posude od pet litara. Da bi se potrbušina brže skuhala prelila sam je kipućom vodom i kuhala točno 1 sat.

Zatim sam kuhanu roladu od svinjske potrbušine razvezala, premazala protisnutim češnjakom i paprom i čvrsto zarolala umotavši u prozirnu foliju (vrlo zgodno, inače, za čuvanje u hladnjaku kao u ovitku).

Pa, kad se kolut peritoneuma ili trbuha ohladio, uzeli su uzorak:

Vjerujte mi, jako je ukusno!

Dobar tek!

korak po korak recept s fotografijama

Ako još uvijek ne znate što napraviti od potrbušine, napravite roladu od nje! Ali ne onu uobičajenu kuhanu, već šarenu - punjenu ribanom mrkvom i pikantnim češnjakom. Ova delicija ne samo da će vam podići raspoloženje svojim sjajnim izgledom, već će se vjerojatno toliko svidjeti vašoj obitelji i prijateljima da će vas sigurno zamoliti da je ponovite za nekoliko dana. Upravo zato se morate unaprijed opskrbiti dvostrukom porcijom sastojaka!

Sastojci

  • 1 kg svinjske potrbušine
  • 2-3 mrkve
  • 1 glavica češnjaka
  • 1 žlica. l. mljeveni crni papar
  • 2,5 žlice. l. sol (1 za premazivanje + 1,5 u salamuri)

Priprema

1. Kako bi se rolada lakše zarolala, pri kupnji odaberite pravokutniji komad potrbušine. Isperite ga i nožem izrežite žilice – prozirno su plave. Ako ih ne izrežete, tijekom pečenja mogu iskriviti meso i rolada će poprimiti potpuno drugačiji oblik od unaprijed zamišljenog. Komad mesa premažite mašću sa solju i mljevenim crnim paprom.

2. Zatim ogulite cijelu glavicu češnjaka, odvojite svaki češanj. Stisnite klinčiće na površinu potrbušnice i zagladite ih rukom, lagano utiskujući kolač u meso.

3. Korijen mrkve ogulite i naribajte na krupnije ribež. Stavite na vrh sloja češnjaka.

4. Potrbušnicu s nadjevom smotajte u roladu i čvrsto zavežite i vodoravno i okomito. Nastojte prilikom vezanja nadjev što dublje sakriti u rolat da ne bi iskipio.

5. Roladu staviti u tepsiju i do kraja zaliti vrelom vodom. Dodajte 1,5 žlice. l. posolite i dodajte par listova lovora za pikantni miris. Kuhajte oko 1-1,5 sat.



Učitavanje...Učitavanje...