Sigurna sam da jako volite patlidžane. I svakako s njima pripremite najrazličitije svježine. Kako bi moglo biti drugačije? Uostalom, pripreme patlidžana za zimu gotovo su uvijek vrlo ukusne i lijepe. S velikim poštovanjem se odnosim i prema malim plavim i rado ih koristim za zimnicu u salatama, kavijaru, lechu... A tek nedavno sam otkrila novi recept– adjika s patlidžanima.
Malo je reći da je ukusno! Ovo je jednostavno nevjerojatno, iskreno! Siguran sam da će u zimskoj sezoni takva konzervacija biti vrlo popularna. Još jedan plus ovog recepta je jednostavnost pripreme. Sa sastojcima se zapravo ne morate dugo mučiti - samo ih sameljete u stroju za mljevenje mesa.
Pa, a onda se adjika od patlidžana priprema na štednjaku: samo trebate paziti da ima dovoljno začina, a zatim zatvorite adjiku u sterilizirane staklenke i to je to. Za pisanje ovog recepta potrebno je više vremena nego za pravljenje takve adjike, stvarno! Dakle svi koji žele zatvoriti patlidžane za zimu i traže dobar recept, pozivam vas u svoju kuhinju - rado ću vam pokazati i reći kako pripremiti vrlo ukusnu adjiku s patlidžanima.
Sastojci:
- 2 kg patlidžana;
- 3 kg rajčice;
- 1 kg paprike;
- 1 kg luka;
- 2,5 kg jabuka;
- 3 glavice češnjaka
- 1 mahuna ljute paprike;
- 0,5 litara biljnog ulja;
- 200 g 9% octa;
- 200 g šećera;
- 3 žlice soli.
* Naznačena je težina već pripremljenih sastojaka. Od navedene količine dobiva se oko 9,8 litara adjike.
Kako kuhati adjiku s patlidžanom za zimu:
Patlidžanima i rajčicama odrežite peteljku. Paprikama uklonite peteljku, sjemenke i opne. Izrežite jezgru jabuke. Luk očistimo. Svo povrće narežemo na male, nasumične komade tako da stane u rupu u stroju za mljevenje mesa.
Mlinac za meso najprije poparimo kipućom vodom kako bismo ga odmastili.
Patlidžane, rajčice, paprike i ljute, jabuke i luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Smjesu izlijte u lonac s debljim dnom.
Dodajte sol, šećer i biljno ulje, pomiješajte. Ako su rajčice jako slatke, možda ima previše šećera. Stoga ne možete izliti cijelu količinu odjednom, nego otprilike na pola kuhanja na kraju prilagoditi okusu.
Zakuhajte posudu s upletenom masom na jakoj vatri i, smanjivši vatru, kuhajte ispod poklopca 30 minuta, povremeno miješajući. Zatim na kraju probajte sol i šećer, dodajte ako je potrebno. Kuhajte još 25 minuta, bez poklopca.
Ogulite češnjak i provucite ga kroz prešu. Ulijte ocat u adjiku i dodajte češnjak, promiješajte.
Kuhajte još 5 minuta - adjika je spremna.
Odmah zapakirajte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Adjika je ljuta ljuti začin koja daje jela poseban okus i aroma. Glavni sastojak tradicionalna adjika su razne sorte papar Svi znaju za takav pripravak kao što je patlidžan s adjikom, ali malo ljudi to zna ukusan začin Možete ga napraviti i od samih patlidžana.
Glavna prednost drevnog recepta za adjiku od patlidžana koji se danas nudi je njegova jednostavnost. Moj provjereni recept s fotografijama korak po korak stoji vam na usluzi. Napominjem da ću danas pripremati u sporom kuhalu, ali, u principu, sve može iu običnom kotlu ili loncu.
Trebat će nam sljedeći proizvodi:
- patlidžani - 3 kg;
- rajčice - 3 kg;
- paprika - 10 kom .;
- češnjak – 2 kom.;
- biljno ulje - 200 ml;
- ocat - 100 ml;
- sol - 3 žlice. l.;
- šećer - 3 žlice. l.
Kako kuhati adjiku s patlidžanima, rajčicama i paprikom za zimu
Patlidžane temeljito isperite tekućom vodom i narežite na nekoliko dijelova. Nasjeckane dijelove sameljite kuhačom.
Paprike operite, očistite od sjemenki i peteljki. Samljeti ga u multipraktiku.
Ulijte u multicooker posudu suncokretovo ulje. U to dodajte sok od rajčice i papar. U izborniku odaberite funkciju “Kuhanje” i postavite vrijeme kuhanja na 10 minuta.
Nakon 10 minuta dodajte u smjesu papra i sok od rajčice nasjeckani patlidžani. Na ploči multicookera odaberite odjeljak "Gulaš". Postavite vrijeme kuhanja na 40 minuta.
U kuhanu mješavinu povrća dodajte šećer, ocat, sol i češnjak propasiran kroz češnjak.
Na ploči multicookera pritisnite gumb "Kuhanje". Kuhajte jelo još 5 minuta.
Staklenke dobro operite tople vode i . Za sterilizaciju staklenke samo trebate držati oko 5 minuta iznad kipuće vode.
Vruću adjiku od patlidžana stavite u sterilizirane staklenke. Domaće pripravke zarolajte poklopcima. Zamotajte ih dok se potpuno ne ohlade, nakon što ih okrenete naopako.
Takve domaće pripravke za zimu potrebno je čuvati na tamnom i hladnom mjestu. Ukusna adjika s patlidžanima, rajčicama i paprikom, pripremljena na ovaj način stari recept, ide savršeno uz gotovo svako jelo.
Jeste li znali da adjika može biti ne samo rajčica, već i patlidžan? Da, da, tako je! Ova grickalica je nešto drugačija od svoje klasična verzija samo s rajčicama, ali ne na gore, nego na bolje.
Patlidžane u adjiki za zimu nazivaju "nevjerojatnim"! Ne znam tko je i u kojem trenutku odlučio dati ovo ime povrtnom twistu, ali vrijedi napomenuti da se ukusno ime brzo ulovilo i lako pamtljivo. Na internetu postoji dosta recepata za "nevjerojatnu adjiku od patlidžana", ali savjetujem vam da slijedite moj recept, jer ga smatram najuspješnijim i najjednostavnijim.
Od kada sam naučio ovaj recept za adjiku, ovo je jedini način da ga pripremim kod kuće.
Ovaj zalogaj ispada jako ukusan pa vam toplo preporučam da ga probate. A poteškoće u kuhanju svedene su na minimum, tako da se osoba daleko od kulinarstva može nositi s tim :)
Što se tiče ozbiljnosti, želio bih odmah reći: ovaj recept– srednja oštrina. Ako želite termonuklearnu adjiku, slobodno udvostručite omjere češnjaka i ljute paprike.
Sastojci:
- Rajčice - 0,8 kg
- Patlidžani – 0,5 kg
- paprika - 0,5 kg
- Ljuta paprika - 2 kom. srednje veličine
- Češnjak - 150 g
- Sol – 1 žlica.
- Šećer - 0,5 žlice.
- Ocat 9% - 50 g
- Biljno ulje - 40 g
Ako vas zanimaju drugi recepti za zimnice s "modrima", savjetujem vam da koristite moje provjerene recepte: i s češnjakom - sve za zimu.
Kako kuhati:
Paprike - ljute i babure - očišćene su od sjemenki. Ubacila sam ih u zdjelu multipraktika.
Oprala sam rajčice. Prepolovila sam ga i stavila u zdjelu s paprikama.
Isjeckan. Umjesto multipraktika možete koristiti obični mlin za meso.
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi u kojoj ćete kuhati adjiku.
Izlila sam smjesu rajčice i paprike. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta.
Patlidžane sam ogulila i također nasjeckala u sjeckalici.
Stavite ga u lonac s mješavinom rajčice.
Kuhati 20 minuta.
Ja sam nasjeckala očišćeni češnjak (samo sam ga naribala na sitno ribež).
Bacila sam u tavu s povrćem.
Zatim sam dodala sol, šećer i ocat.
Kuhati još minutu.
Stavila sam ih u sterilizirane staklenke i zatvorila (trebalo bi i poklopce sterilizirati).
Staklenke obično steriliziram u mikrovalnoj pećnici - napunim ¾ vode i stavim na 800 W na 10 minuta. Ja samo prokuham poklopce.
Staklenke s adjikom sam okrenula, zamotala i ostavila poklopljene dok se potpuno ne ohlade.
Adjika treba čuvati na hladnom mjestu.
To je sve, adjika od patlidžana i rajčice za zimu “Fantastično” je spremna, zima je još daleko, ali tko će nas spriječiti da otvorimo jednu staklenku za tjedan dana i uživamo u ukusnom povrtnom zavoju sada? 🙂
Dobar tek zimi!
Adjika - popularno jelo podrijetlom iz Abhazije. Adjika za zimu Po klasični recept pripremljen od svježe rajčice, sol, češnjak i začine. U današnje vrijeme postoji mnogo uobičajenih razne recepte s dodatkom slatke paprike, tikvice, mrkve i patlidžana. Pogledajmo nekoliko danas najbolji recepti priprema ukusnu adjiku.
Izvanredno ukusan recept za zimnicu
Pikantinu adjike u ovom receptu možete sami prilagoditi. Ali uvijek ispadne vrlo ukusno i aromatično.
- 2,5 kg rajčice;
- po 1 kg slatke paprike, jabuke i mrkve;
- 200 g granuliranog šećera;
- 50 g soli;
- 200 ml rafinirano ulje i ocat 9%;
- 300 g češnjaka;
- čili papričica ovisno o željenoj ljutini.
Priprema
- Povrće oprati i oguliti. Jabukama se izvade jezgre, a paprikama sjemenke i opne. Samljeti naizmjenično u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
- Sve nasjeckano povrće stavite u lonac i prokuhajte. Potrebno je pirjati sat vremena pa dodati šećer, sol, ulje i ocat.
- Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte u gotovo gotov pripravak.
- Po želji možete nasjeckati i dodati ljutu čili papričicu da bude pikantnije.
- Smjesa se kuha još 5 minuta i stavlja u sterilizirane staklenke.
Pogledaj video! Adjika za zimu s jabukama i mrkvom
Sirova adjika s češnjakom bez kuhanja
Povrće koje nije kuhano uvijek je ukusnije i zdravije. Adjiku treba čuvati bez kuhanja u hladnjaku, u steriliziranim staklenkama.
Savjet! Za ovu vrstu adjike bolje je koristiti rajčice koje su manje sočne, na primjer, ženski prsti.
- 1,5 kg zrelih rajčica s tankom kožom;
- 2 glavice češnjaka;
- 1 čili papričica;
- 15 g granuliranog šećera;
- 1 čajna žličica nejodirane soli.
Priprema
- Sve povrće operite, ogulite češnjak i papar.
- Samljeti kroz stroj za mljevenje mesa.
Savjet! Da bi adjika bila pikantnija, ne morate uklanjati sjemenke iz čili papričice.
- Dodajte sol i šećer, promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke.
Pogledaj video! Najukusnija, sirova adjika
Adjika slatkom paprikom za zimu(bez toplinske obrade)
Divan recept koji čuva vitamine povrća. Ovaj recept čini adjiku ukusnom i začinjenom.
Proizvodi:
- 1 kg rajčice;
- 2 puta više slatke paprike;
- 4 glavice češnjaka;
- 250 g ljute paprike (dodavati postupno, probajući);
- 200 ml octa 9%;
- 2-3 žlice. žlice granuliranog šećera i nejodirane soli.
Priprema
- Povrće se obrađuje i usitnjava blenderom.
- Češnjak se protisne.
- Rajčice i paprike propasirajte kroz blender.
Savjet! Ponekad je ljute papričice teško samljeti blenderom. Zatim mu možete dodati rajčicu.
- Sve sjediniti i posoliti, granulirani šećer i 9% octa.
- Izmiješanu masu spremiti u sterilizirane staklenke.
Može se čuvati u drugim posudama, ali ne duže od 30 dana, tako da adjika ne fermentira bez sterilizacije.
Pogledaj video! Adjika, vrlo ukusna domaći recept(bez toplinske obrade)
Recept Polizat ćete prste (ljuta adjika)
Pikantnost u ovom receptu adjici će dati ljuta paprika, hren i ocat. Ali za one koji ne vole vruće grickalice, možete smanjiti količinu ovih proizvoda.
Proizvodi:
- 2 kg rajčice;
- 2 puta manje papra slatko;
- 4 glavice češnjaka;
- 3-4 kom crvene ljute paprike;
- 200 grama hrena (može se ukiseliti);
- ½ žlice šećera;
- 70 g octa 9%;
- 3 žlice. l. sol;
- svježi kopar i peršin.
Priprema
- Rajčice i paprike operite, nasjeckajte i sameljite u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
- U povrće dodajte sol, šećer, hren, češnjak, ocat i promiješajte.
- U smjesu se doda sitno nasjeckano zelje i promiješa.
- Stavite u sterilizirane staklenke.
Pogledaj video! Adjika s hrenom bez kuhanja/spremljena cijelu zimu!!!
Adjika s jabukama
Ovaj recept je božji dar. Jabuke će dodati lagano slatko okusite i ublažite ljutinu.
Sastojci:
- 1 kg rajčice;
- 500 g papra;
- 200 g kiselih jabuka saća;
- 200 g luka;
- 100 g češnjaka;
- 2 komada ljute papričice;
- 2 žlice. l. ocat 9%;
- 1 žlica. l. granulirani šećer;
- 150 ml rafiniranog ulja;
- 1 žlica. l. sol s toboganom.
Priprema
- Rajčice, paprike, luk i jabuke usitnite u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
- Stavite mljeveno povrće u tavu, dodajte biljno ulje i kuhajte 60 minuta nakon što provrije.
- Dodajte sol, šećer i ocat. Ako želite pikantnije, možete dodati dodatnu žlicu octa.
- Ako želite gušću konzistenciju, kuhajte još 60 minuta, tijekom kojih adjika postaje gušća.
- Ulijte u pripremljene staklenke.
Pogledaj video! Adjika s jabukama
Recept od tikvica
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 1 kg mladih tikvica srednje veličine;
- ista količina paprike i rajčice;
- 4-5 glavica češnjaka;
- 5-7 ljutih papričica;
- 0,5 šalice octa 9%;
- ista količina rafiniranog ulja;
- 1,5 žlice soli.
Radi oko 2 litre ljuti umak od tikvica.
Savjet! Bolje je kuhati u kotlu s debelim dnom kako adjika ne bi izgorjela.
Priprema
- Povrće se oguli i samelje u stroju za mljevenje mesa.
- Stavite smjesu do vrenja, dodajte polovicu predloženog dijela soli. Druga polovica se po potrebi može dodati kasnije, ako nije slana.
- Kuhajte 60 minuta uz stalno miješanje.
- Ulijte ocat, kuhajte 5 minuta.
- Sipati u staklenke i zarolati.
Pogledaj video! Adjika za zimu od tikvica
Ukusna začinjena adjika od patlidžana
Izvolite recept super snack od patlidžana. Ova adjika ispada vrlo ukusna i neobična.
- 1 kg rajčice;
- ista količina patlidžana;
- 0,5 kg slatke paprike;
- 100 g češnjaka;
- 5 komada ljute papričice (po želji može i manje);
- 0,5 šalice rafiniranog ulja;
- 50 ml octa 9%;
- 1 žlica. žlica soli.
Priprema
- Povrće sameljite u blenderu i stavite na vatru u duboku šerpu.
Savjet! Da bi adjika bila manje ljuta, dodajte manje ljute paprike i uklonite sjemenke.
- Dodajte ulje i sol, kuhajte 60 minuta uz povremeno miješanje.
- Uvaljati u sterilizirane staklenke.
Ovdje razne recepte adjika, koja se može jesti odmah nakon pripreme i pohraniti za zimu.
Pogledaj video! Ljuti začin(adjika) s patlidžanom za zimu
Ljute papričice, rajčice, češnjak idealni su pratioci guste pulpe patlidžana. Adjika je sama po sebi briljantna jednostavnost koja se zajamčeno čuva u hermetički zatvorenoj posudi do proljeća, pa čak i do Uskrsa. Zato toliko volimo različito povrće u Adjiki i uskoro ćemo vam reći još neke zanimljive opcije.
A sada - odličan ljuti umak!
Trebamo:
*Povrće se važe nakon pripreme.
- Rajčice - 3 kg
- Patlidžani - 2 kg
- Paprika - 1 kg
- Jabuke kisela sorta- 2,5 kg
- Bijeli luk - 1 kg
- Ljuta paprika - 1-2 velike mahune (dužine 10-12 cm)
- Češnjak - 2-4 srednje glavice (veličine pola ženske šake)
- Biljno ulje bez mirisa - 500 ml
- Šećer - 200 g
- Sol (kamena, grubo mljevena) - 2 žlice. prepune žlice
- Stolni ocat, 9% - 200 ml
Važni detalji:
- Izdašnost očuvanja - 8,5 l. Praktično za izradu u malim staklenkama od 250 do 750 ml.
- Želite manje? Proporcionalno reducirajte sve komponente.
- Jabuke bi trebale biti kisele ili slatko-kisele. Na primjer, Idared, Antonovka, Bijela ispuna, Granny Smith, Jonagold, Pink Lady, Semerenko, Welsey itd. Slatke sorte poput Goldena nisu prikladne.
- Omjeri za ovaj recept osmišljeni su za ravnotežu slatkog i kiselog okusa s izrazitom, zrelom toplinom. Pripravak se može ponuditi zdravoj djeci od 12 godina. Ali ako se bojite ljutine, uzmite minimalno ljutu papriku i češnjak - 1 komad. odnosno 2 glave. Dobijte pikantan i bogat adjika umak srednje jačine.
1) Pripremite povrće.
Operite povrće i jabuke. Ogulite luk i češnjak. Rajčice i patlidžane možete ostaviti s korom.
Ako odlučite ukloniti koru za posebne delikatan okus, na svakoj rajčici nožem zarežite u obliku križa i prelijte kipućom vodom. Nakon toga, čim nožem zabodete tanku kožicu, ona će se lako odvojiti od pulpe, kao na slici ispod. Kora patlidžana se obično odreže kao jabuke.
Sada nam treba mlin za meso i malo strpljenja. Pasiramo glavne sastojke recepta - rajčice, patlidžane, babura paprika, jabuke i luka. Pomiješajte ih u velikoj posudi u kojoj ćemo kuhati adjiku.
Izbjegavajte pocinčano posuđe. Bolje je koristiti tavu/zdjelu od emajla ili nehrđajućeg čelika.
Preostali sastojci su ljute papričice i češnjak. Češnjak očistite od suhe ljuske. Papriku ostaviti sa sjemenkama. Dvije pikantne komponente uvrćemo u mlin za meso, sjedinimo i izmiješamo. Nećemo ih dodati odmah, već u gotovo gotovu, već kuhanu adjiku.
Podsjećamo vas da biste smanjili ozbiljnost, uzmite minimalna količina od onoga što je predloženo u receptu.
2) Kuhajte i zarolajte adjiku s patlidžanima za zimu.
Sve dodati u smjesu nasjeckanog glavnog povrća arome Osim octa - šećer, sol, ulje.
Za šećer, možete koristiti slatkoću jabuka kao smjernicu. Ako su izrazito kiseli dodajte šećera prema receptu. Ako je sorta slatko-kisela, možete smanjiti količinu šećera za ¼ (tj. dodati 150 grama).
Također možete prilagoditi sol prema ukusu. Da biste to učinili, dodajte pola soli sada, a drugu polovicu dodajte malo po malo na kraju kuhanja i probajte po svom ukusu kada prestati soliti.
Stavili smo mješavina povrća na štednjak i zakuhajte. Naš zadatak je prokuhati povrće dok puna spremnost. Od točke vrenja trebat će najmanje 40 minuta na laganoj vatri.
Nakon 40-45 minuta ključanja, adjika se zgusne. Vrijeme je za dodavanje uvrnute smjese začinjeno povrće(češnjak i ljuta papričica). Promiješajte i kušajte. Ovdje je trenutak kada možete dodati sol i šećer.
Na samom kraju dodajte ocat, promiješajte i zakuhajte. Ugasite vatru i stavite vruću adjiku u sterilizirane staklenke.
Staklenke hermetički zatvorimo, okrenemo naopako i umotamo nekoliko sati.
Učitavanje...