Kao što svi već znaju, nadolazeća 2019. proći će u znaku Žute zemljane svinje. I stoga smo, prema već ustaljenoj tradiciji, ovu činjenicu počeli uzimati u obzir prilikom priprema za svečani dan.
Pokušavamo bolje saznati što možemo očekivati od nadolazećeg razdoblja. Čitamo horoskope pokušavajući shvatiti kako simbol sljedećih 365 dana može utjecati na naše živote. I naravno, prije svega, pripremamo se za odmor, vodeći računa o tome što voli Majstor godine! Da ga umirimo i da nam pomogne da sljedeći dio našeg života bude uspješan u svakom pogledu!
I za to odabiremo odgovarajuću svečanu odjeću za sebe. Kupujemo potrebne i lijepe poklone za prijatelje i rodbinu i naravno postavljamo prekrasan svečani stol.
I nema niti jedne domaćice ili vlasnika koji se ne bi zapitao "Što kuhati za blagdanski stol?" Uostalom, ovo pitanje nije nimalo retoričko. 30. i 31. prosinca svi ćemo navući pregače i smjestiti se na duže vrijeme u svoju kuhinju. Uostalom, morate imati vremena za pripremu predjela, salata, glavnih jela i deserta.
A kako ne biste ništa zaboravili i ne pripremili ništa nepotrebno, morate unaprijed napraviti jelovnik. Pomoći će vam da planirate što trebate kupiti. Kupite predmete koji se mogu pohraniti dulje vrijeme unaprijed i kvarljiva hrana kupi dan prije.
Prilikom izrade jelovnika za godinu Žute svinje morate uzeti u obzir neke značajke. Pogledajmo želje za blagdanski meni.
- Prvo, svinja je svejed, što znači da ćemo pripremati jela koja su potpuno drugačija i ukusna.
- drugo, Svinji to ne smeta različite vrste meso, a obradovat će ga i govedina, janjetina, piletina, riba i plodovi mora. Ne zaboravite da ovu večer ne poslužujemo svinjetinu u bilo kojem obliku.
- Treće, slika Majstora godine u dizajnu jela bit će vrlo korisna.
- četvrto, svijetli, šareni dizajn posuđa svidjet će se Piggyju. Tko bi odbio kad se njemu u čast organizira ovakav praznik.
- peto, jela trebaju biti domaća, ukusna i pripremljena s ljubavlju. Uvijek je ugodnije imati posla s mirnim domaćim veprom nego s gladnim, ljutim veprom.
- šesto, nemojte zlostavljati žestoka pića. Inače biste mogli slučajno zaspati za stolom, zakopavši lice u salatu. I tada neće svi biti najbolji na najbolji mogući način usporediti te sa svinjom!!!
No, odlazeću godinu možete provesti dostojanstveno. Reći hvala vlasnici proteklog dijela života znači zahvaliti Žutom Psu za sve dobro što je učinio za nas. Stoga to možete izvesti tako da napravite malu salatu s njezinim likom.
Evo glavnih želja za izbornika. Ako ih uspijete pratiti, bit će jednostavno super! Vepar i Svinja to neće zanemariti. Razumjet će da im iskazujemo to poštovanje i čast.
Pa dobro je i za nas. Želimo i da nam blagdanski stol bude lijep i ukusan, „domaći“, postavljen. Dakle, u ovome se naše želje podudaraju s njim!
Dopustite nam da vam ponudimo opcije jela od kojih možete napraviti izvrstan jelovnik za svoj stol bez posebne nevolje i duge potrage.
Jelovnik, kako i priliči, uključuje predjela i salate (a obratite pažnju na poveznicu koja će vas odvesti do najdražeg i najtraženijeg – ima ih puno!).
Glavna jela predstavljena su receptima za ukusno i lijepo pripremljeno meso, ribu i patku.
Puno sam pažnje posvetio i slasticama i piću. Uostalom, pripremamo se za pravi veliki praznik. Stoga, moramo razmisliti o svemu!
Za blagdanski stol obično pripremamo nekoliko različitih vrsta predjela, postavljamo mesne, riblje i povrtne tanjure, pripremamo dvije do tri salate, jedno glavno toplo jelo i desert, može biti torta, mousse, žele, soufflé. Često se peku pite, oblikuju okruglice i kuhaju. Alkoholičar i bezalkoholni kokteli, jaka pića.
Naravno, sva se jela ne mogu pokriti u jednom članku, ali pogledajmo barem neka od njih, najukusnija i najljepša.
Profiteroli s krem sirom i lososom
Trebat će nam:
- kremasti skuta sir- 300 gr
- krema 35% -50 ml
- lagano slani losos - 300 g
- crveni kavijar - za ukras
- kopar - hrpa
- sol, papar - po ukusu
priprema:
1. Profiterole možete ispeći unaprijed ili kupiti gotove.
2. Kremasti sir može se koristiti marke Hohland ili Almette. Istucite sir sa svježim sirom. Dodajte nasjeckani kopar, ostavite malo za dekoraciju, posolite i popaprite po ukusu. Tucite dok ne postane glatko.
3. Profiterolama odrežite vrhove. Uz pomoć slastičarska vrećica napunite ih dobivenom smjesom.
4. Tanko narežite losos (može i losos) i zarolajte u oblik ružice.
5. Ukrasite predjelo crvenom ribom, crvenim kavijarom i začinskim biljem.
Rezultat je lijep, ukusan i brz zalogaj u kojem će vaši gosti sigurno uživati.
Isti zalogaj može se pripremiti pomoću tartleta. A umjesto crvene ribe, mogu se ukrasiti kuhanim škampima.
Školjke s crvenim i crnim kavijarom
Trebat će nam:
- crni kavijar - 0,5 limenke
- crveni kavijar - 0,5 limenke
- velike školjke - 100-150 g
- krastavci, rajčice, začinsko bilje - za ukras
Kavijar je uvijek dobrodošao u bilo kojem svečani stol. Stoga ga je poželjno imati u nekim jelima. I evo jedne od opcija. Ali umjesto uobičajenog postavljanja na komad štruce, možete malo improvizirati i poslužiti kavijar u ovom obliku.
Budući da je ovdje sve jasno bez riječi, nećemo opisivati cijeli proces. Pa svi razumiju da ljuske prvo treba skuhati pa ohladiti.
Julienne s mesom i gljivama
Pa, kakav bi zimski praznik bio bez juliena. Klasična verzija uključuje pripremu s pilećim fileom, ali možemo ga kuhati i s mesom.
Trebat će nam:
- kuhano meso - 500-700 gr.
- svježi šampinjoni - 250 gr. (ili druge gljive)
- luk - 2-3 kom.
- sir durum sorte- 150-200 gr.
- maslac - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica
Možete odabrati bilo koji recept po svom ukusu. I jedno i drugo je ukusno i lijepo pa se i jedno i drugo lako skuha. Recepti su provjereni i neće vas iznevjeriti.
Namaz od skute i sira “Snjegović”
Kako prosinac i siječanj bez omiljenih zimskih likova? Stoga se pripremamo ukusan zalogaj"Snjegović". Ova opcija neće ostaviti ravnodušnima ni odrasle ni djecu!
Trebat će nam:
- svježi sir - 150 gr
- prerađeni sir - 1 komad
- kuhana jaja - 3 kom
- maslac - 50 g (2,5 žlice)
- majoneza - 2 žličice
- orasi- 1 žlica. žlica
- pomfrit, crni kruh, suhi keks i paprika - za ukras
- češnjak - 1 kom.
- kopar - za ukras
- sol - po ukusu
priprema:
1. Jaja skuhati i ohladiti. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka.
2. Naribati žumanjke i trećinu topljenog sira ohlađenog u zamrzivaču fino ribež. Orahe sameljite mikserom. Dodajte majonezu i promiješajte.
3. Ruke namočite u vodu i od smjese žumanjaka oblikujte kuglice.
4. Svježi sir i preostali sir protisnite kroz cjedilo, dodajte nasjeckani češnjak i maslac. Posoliti po ukusu i promiješati.
5. Držite se skutna masažumanjke i oblikujte snjegovića.
6. Bjelanjke naribati na sitno ribež. Možete ih dodatno zalijepiti oko snjegovića ili ih staviti na tanjur i od toga napraviti improvizirani snijeg.
7. Izrežite šešire od crnog kruha. Od povrća - oči i usta. Pržite pomfrit i napravite ručke. Ukrasiti. Stavite kolačiće na krug.
Snjegovića možete ukrasiti pomoću kuhana mrkva. Iz njega se može izrezati šešir s kantom, baš kao i nos. Od kopra možete napraviti drške za grančice.
Kako lijepo ukrasiti mesne, riblje i povrtne tanjure
Sljedeća tema je dizajn mesnih, ribljih i povrtnih tanjura. Naravno, svaka domaćica ima iskustva u ukrašavanju takvih tanjura. Ali neke ideje možete pokupiti od drugih.
Evo primjera kako možete ukrasiti riblji tanjur.
Kako vam se sviđaju mesne pločice?!
Dobro će doći i tanjur s povrćem. S njim stol uvijek postaje posebno svijetao i svečan, kao i stvaranje svečanog raspoloženja.
U redu, uspjeli smo. Prijeđimo na salate.
Ali ribu ne možete samo peći. Mnogi ljudi vole kuhati prženu ribu za blagdanski stol.
Riba u tijestu “Delicious”
Ova riba se može poslužiti i topla i hladna. I vjerujte mi, unatoč obilju jela i grickalica, takva će se riba jednostavno raspasti za jednu ili dvije minute.
Trebat će nam:
- riba (bilo koja) - 1 kg
- limun - 1 kom.
- sol, papar - po ukusu
- biljno ulje - za prženje
Za test:
- svijetlo pivo - 1 staklo
- jaje - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 1 žlica. žlica
priprema:
1. Ribu odvojiti od kosti ili koristiti gotovu riblji file. Poškropite ga limunovim sokom, posolite i popaprite. Ostavite da se marinira 30 minuta.
2. Pripremite tijesto. Pomiješajte pivo, jaje, kiselo vrhnje. Polako dodajte brašno, miješajući sadržaj. Tijesto treba biti dosta gusto i ne smije curiti kad umočite ribu u njega.
3. U tavi zagrijte ulje i ispecite ribu u tijestu.
Nije uzalud to jelo ima svoje ime. Riba stvarno ispadne ukusna. I nije ga teško pripremiti!
Ovo tijesto se radi s pivom, ali i s odvojeno tučenim bjelanjcima i žumanjcima. Postoji i video kako se priprema.
Pa, već je puno recepata napisano, vrijeme je da prijeđemo na deserte. Tijekom godine smo na stranicama bloga skupljali razne slastice, prema njima kuhali i s velikim užitkom jeli. Ponovimo neke od njih, tim više što su svjetski poznati i omiljeni.
Žele torta od voća i bobica bez pečenja "Zimski snježni nanos"
Ukusan kolač koji unatoč obilju ukusna hrana zimi čarobna noć, neće proći nezapaženo.
Bobičasto i voće možete koristiti prema sezoni, što god želite!
Trebat će nam:
- banana - 1 komad
- kivi - 1 komad
- breskve - 2 kom.
- marelice - 5-6 kom.
- jagode - 0,5 tbsp
- maline - 0,5 žlice
- kiselo vrhnje - 0,5 l
- želatina - 3 žlice. žlice (30 g)
- šećer - 1 staklo
- biskvit -250-300 gr
Priprema takvog kolača ne može se nazvati teškim. S velikim se užitkom priprema, kao i jede. Zbog toga ovu tortu želite praviti uvijek iznova.
Jedina poteškoća je što morate čekati cijelu noć da se stvrdne. A kad stoji u hladnjaku i draži svojim izgledom, to je jednostavno nemoguće podnijeti! Stvarno ga želim isprobati što prije. Poteškoća pripreme takvog kolača prije praznika može biti u činjenici da jednostavno ne može trajati do čarobne zimske noći. Pogotovo u onim obiteljima koje su ga već pripremile.
Torta je ukusna i lagana u isto vrijeme. Bijelo i savršeno za zimski odmor. Zato je dobio takvo ime - “ Zimski snježni nanos" Uz ovaj recept stavljamo veliku masnu kvačicu. A tko želi označiti ovu kućicu neka ode na stranicu s receptom, tako se zove
Desert Eton Mess s bobicama i vrhnjem
Trebat će nam (za 6 porcija):
- vrhnje (33%) - 750 ml.
- maline ili jagode - 300-400 gr
- sufle (ili meringue) 200 gr
- metvica za ukras
- crveni ribiz - za ukras
Ovaj će desert zauzeti najdostojnije mjesto na vašem blagdanskom stolu!
Desert “Slatko božićno drvce”
Trebat će nam:
- maslac - 250 gr
- šećer u prahu - 500 gr
- mlijeko - 5-8 žlica. žlice
- vanilija - na vrhu noža
- sol - prstohvat
- prehrambene boje zelena
Za kolače (22-24 komada):
- brašno - 3 šalice
- voda - 2 čaše
- šećer - 1,5-2 šalice
- kakao - 6 žlica. žlice
- biljno ulje -3-4 žlice. žlice
- ocat - 1,5-2 žlice. žlice
- soda -2 žličice
- sol - 1 žličica
- vanilin šećer- 2 žličice
Punjenje, dekoracija:
- jagoda
- pakiranje M&Mdens dražeja
priprema:
1. Maslac unaprijed izvadite iz hladnjaka da omekša. Umutiti ga mikserom u gustu bijelu masu. Dodati šećer u prahu, vaniliju, sol, prehrambenu boju i sve tucite dok homogena masa.
2. Dodati mlijeko, prvih 5 žlica, umutiti i postupno dodavati do željene konzistencije kreme. Spremna masa tucite 5 - 7 minuta.
3. Za muffine pomiješajte brašno, šećer, kakao, sodu, sol i vanilin šećer. Procijedite kroz sito, najbolje dva puta.
4. Ulijte ocat i promiješajte vilicom. Zatim maslac, pa opet izmiksati vilicom. Ne treba tući!
5. Ulijte vodu i nastavite mutiti vilicom dok smjesa ne postane glatka. Ne tuci!
6. Tijesto stavite u kalupe i pecite 30 minuta na 180 stupnjeva.
7. Sada krenimo s ukrašavanjem. Podmažite tortu kremom i stavite bobičasto voće u sredinu tako da stoji stabilno.
8. Stavite kremu u slastičarsku vrećicu opremljenu vrhom s najmanjom zvijezdom.
9. Počevši odozdo, od kreme oblikujemo smrekove grane. Da biste to učinili, trebate prisloniti kraj mlaznice na bobicu i istisnuti kremu oko 1 cm. Nakon što prestanete pritiskati, maknite ruku. I činimo isto za sljedeću granu.
Grane slažemo šahovski u odnosu na donji red.
10. Ukrasite božićna drvca žele grahom i zvjezdastim kolačićima.
U ovom desertu uživaju i odrasli i djeca. Vrlo je ukusno i, bez sumnje, svečano! Pripremite ga i obradujte sebe i svoje najmilije.
Pa zadnja tema su pića! Kakav bi to bio odmor bez njih!
Koktel "Domaći Baileys"
Trebat će nam:
- žumanjci - 5 komada
- šećer - 1 staklo
- kondenzirano mlijeko bez šećera - 1 limenka
- votka - 200 ml
- instant kava - 1 žlica. žlica
priprema:
1. Za pripremu koktela potrebno vam je samo svježa jaja. Operite ih sapunom i osušite papirnatim ručnikom. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
2. Žumanjke izmiksati sa šećerom. Prelijte kondenziranim mlijekom.
3. Razrijedite instant kavu u votki.
4. Dvije smjese mikserom sjediniti u jednu. Ulijte u bocu. Domaći Baileys je spreman! Ne možete to razlikovati od prave stvari! Da, i napravljen je samo od jednog prirodni sastojci!
Koktel "Kraljevski užitak"
Trebat će nam:
- liker od crnog ribiza - 10 ml
- suhi šampanjac - 100 ml
U nedostatku likera od crnog ribiza, može se zamijeniti bilo kojim drugim likerom od bobičastog voća.
priprema:
Ulijte liker u čašu za šampanjac. Zatim ulijte šampanjac. Rub čaše ukrasite jagodama ili kriškom naranče. Možete dodati kockice leda.
Koktel "Azure Blues"
Trebat će nam:
- bijeli rum - 1 dio
- sok od naranče - 2 dijela
- sok od ananasa - 2 dijela
- sok od pola limete
- svježa menta
- smrvljeni led
priprema:
Pomiješajte sve sastojke pomoću mućkalice. Ulijte u visoku čašu, dodajte mrvljeni led, ukrasite listićima mente.
Svi smo pili koktele za odrasle. Ali morate pripremiti i ukusan dječji koktel. I imam jedno na umu.
Dječji koktel "Morozko"
Trebat će nam:
- sladoled od tri različite vrste
- krema
- mineralna voda
- šećer
- sok od limuna
priprema:
1. Umočite rub čaše sok od limuna. Umočite ga u šećer tako da rub čaše postane malo “snježan”.
2. Pažljivo stavite 1 punu žlicu različitog sladoleda u čašu. Možete koristiti vaniliju, jagodu, ananas, pistacije. Glavna stvar je da svaki od njih ima svoj ukus.
3. Ulijte vrhnje do pola čaše. Lagano promiješajte žlicom.
4. Nadopunite mineralna voda, ali tako da čaša bude samo 3/4 puna. Treba se stvoriti pjena.
Djeca jako vole ovaj koktel. Zato budite spremni da će tražiti više!
Kao što vidite, ideje za blagdanski meni pokazalo se da je dosta! Ali puno nije malo! Uvijek je dobro imati izbor. A u današnjem materijalu možete odabrati recept za svaki ukus. Tu su predjela, salate, glavna jela, deserti, pa čak i kokteli.
Svi recepti su provjereni i ne smiju vas iznevjeriti! Sve što mogu učiniti je poželjeti vam dobro raspoloženje!
Sretna Nova godina! I neka vaš blagdanski stol bude najbolji!
Kao što sam već spomenuo u drugim člancima, Nova godina je najzabavniji, svima najdraži, najveći, najveći praznik. Pa klincima je ovo vjerojatno jedina proslava koje pamte iz djetinjstva. Za sve, i odrasle i djecu, važno je kakav će biti svečani stol. Svi čekaju nešto novo i vrlo ukusno.
Za Novu godinu, staklenka crvenog kavijara, salata Olivier, haringa ispod krznenog kaputa i, naravno, meso oduvijek su se smatrali obaveznim jelom. Potrudili smo se da vam predstavimo jelovnik tako da možete izabrati ono što vam se sviđa. To nije sve, naravno. Bit će tu i novih jela, pića i drugih artikala. Pratite naše objave i sve ćete znati i moći.
Svečani jelovnik za Novu godinu. Recepti, fotografije, bilješke
Dakle, već smo se pripremili za svečani stol. Obično se izlažu zajedno s predjelima, a da budemo iskreni, sada je teško razlikovati salatu od predjela. Općenito, ovo je sve - grickalice.
Pripremili smo i stol u kojem možete odabrati one koje vam se sviđaju i s njima krenuti u aranžiranje stola.
Dodajmo još nekoliko zalogaja
Topla jela:
Krajem ljeta patlidžani su, po meni, najčešća namirnica. Idu kao glavno jelo, kao prilog i kao predjelo. I iako sami nisu ni riblji ni mesni, jako dobro idu i uz ribu i uz meso. Posebno je dobar kavijar od patlidžana, koji se obično priprema za zimnicu. Ali mi ga jedemo odmah, srećom sada patlidžane možete kupiti u bilo koje doba godine, naravno da je skuplje i bolje bi bilo da ga sami pripremite za zimu, ali nemaju svi uvjete za to.
Patlidžani brzo i ukusno u tavi
Već smo pripremili nekoliko jela od patlidžana. Tu spadaju patlidžani pečeni u pećnici, jelo od mesa i patlidžana pod nazivom Musaka, salate od patlidžana i predjelo. Dakle, već znamo puno o patlidžanima. Koju uopće nevjerojatan proizvodŠto god kuhali od njega, bez obzira koji recept koristili, sve ispadne vrlo jednostavno i ukusno.
Zapečeni patlidžani sa dagnjama, u kolutima
Svakako ga trebate probati. Ovo je tako ukusno! U prvi mah uopće ne možete shvatiti kakvo je to jelo, kakva je to ukusna hrana, od čega je?
Patlidzan u crvenom sosu
Patlidžan je također povrće. Istina, manje je svestran od tikvica, ali se također može dodati gotovo svakoj salati, au mnogim je salatama upravo on sam glavni lik. Ukus prženi patlidžan Okusom podsjeća na gljive, ponekad se možete i prevariti.
Patlidzan u bijelom sosu
Naravno, suhe patlidžane možete jesti i bez umaka. Ali ipak je bolje ako ima umaka, a još bolje kuhati ih u umaku.
Marinirana crvena riba
Ovo jelo priprema se potpuno drugačije, o čemu sam pisala u prethodnom članku “Ružičasti losos pod umak od naranče"Što možete kuhati od crvene ribe? različita jela, pržena, kuhana na pari, soljena, ukiseljena itd. Već godinama koristimo ovaj recept za ukiseljenu ribu i čini mi se da svaki put riba postaje sve ukusnija i ukusnija.
Riba u tijestu
Svi sigurno vole ovu ribu. Brzo, ukusno, ujednačena večera, čak i međuobrok. Svugdje je dobra ova crvena riba.
Mesna štruca sa zelenom paprikom i mrkvom u pećnici
Mesna štruca Uvijek je ukras stola. Priprema se i radnim danima i praznicima, poslužuje se za doručak, večeru i ručak. Proces pripreme dosta je naporan i oduzima puno vremena, pa se kiflice ipak više pripremaju praznicima i vikendom.
E, sad topla jela:
Francusko meso s brokulom u pećnici
Pa, konačno smo došli do mesa. Naravno, vrlo su važni za Novu godinu, ali meso je meso. Uvijek smo ga služili nakon što sat otkuca 12, popili bismo šampanjac, a onda bi domaćica skočila i zavapila: “ma, meso, meso” i otrčala u kuhinju izvaditi meso iz pećnice ili s pećnice. štednjak.
Krumpir s vrhnjem zapečen u aluminijskoj foliji u pećnici.
Krumpir pečen u foliji nije samo vrlo ukusan, već i zdravo jelo. Okus krumpira pečenog u pećnici ne razlikuje se puno od onog pečenog na ugljenu. Ovo jelo Domaćice u Americi ga jako vole zbog okusa i jednostavnosti pripreme. Jelo ispada sočno i nježno, au isto vrijeme zadržava sve korisni mikroelementi i vitaminima.
Teleći entrecot s bananama
Entrecote je bio jedno od naših najpoznatijih restoranskih mesnih jela. Sjećam se davnih 60-70-ih. u restoranima je bilo moguće naručiti biftek i entrecote kao glavna jela od mesa jela od mesa. Dobro, istina je da je bilo i kijevske piletine, ali zvuk riječi biftek, entrecote, kao da nas je uveo u atmosferu nečeg neobičnog, stranog.
Pečena janjeća leđa s krumpirom u pećnici
Kao što sam već napisala u drugim receptima, janjetina je moje omiljeno meso, i to dobro pečena, sa dobar umak, prilog, prožet mirisima svih sastojaka koje dodamo u njega, ne mogu opisati, morate ga probati. Eto, danas ćemo kuhati janjeća leđa s krumpirom i pireom od ananasa, vidjela sam puno sličnih recepata i svaki ima nešto drugačije.
Govedina sa šampinjonima i mladim krumpirom sa slikom
Iz nekog razloga, ovdje (u Rusiji) je uobičajeno podnijeti zahtjev svečana gozba meso bilo u obliku mljevenog kotleta ili kotleta, ili u kuhana, ili tako da ga negdje zabode, npr. u tijesto (knedle). Ali postoje tisuće recepata za kuhanje mesa i svaki je na neki način originalan. Pa sam vam odlučila dati recept za junetinu sa šampinjonima. Ukusno jelo.
Kako kuhati musaku
Musaka ne zvuči kao naziv jela, već kao muzika, iako je to samo tepsija, poput dobro poznatih lazanja. Ali naravno da postoje razlike. Musaka je jelo poznato diljem Mediterana, Grčke, Bugarske, Cipra, gdje glavni proizvod konzumacije nije tijesto, već povrće. U u ovom slučaju- patlidžani. Ovo je princip musake.
Recept za rezance s plodovima mora s fotografijom
Misle da su tjestenina, rezanci skoro... nacionalno jelo Italija. (tamo to, inače, zovu tjestenina). Pa, možda, iako u Rusiji to nije ništa manje nacionalno jelo, u rangu s krumpirom. Naravno, Talijani pripremaju stotine jela od tjestenine, ali mi je iz nekog razloga uglavnom koristimo samo kao prilog.
Ružičasti losos s umakom od naranče
Ružičasti losos vjerojatno je najmanje prezentabilna, ali najbrojnija, a time i najjeftinija riba losos na našim tržnicama. Unatoč navedenom, ova je riba vrlo ukusna, a po korisnosti se ne može usporediti s umjetno uzgojenim norveškim lososom.
Pekinški kupus pirjan s gljivama i pečen u pećnici
Kineski kupus teško je usporediti s bilo kojim drugim. Ističe se po tome što je sočan i hrskav u svako doba godine. Zauzima posebno mjesto u kulinarstvu i čak počinje istiskivati naše uobičajeno bijeli kupus. Svakom jelu daje nježnost, bilo pečeno ili u salati.
Recept za paprike punjene mesom i rižom sa slikom
Razumijem da naravno svi znaju puniti paprike. Svatko to radi na svoj način. Imao sam priliku probati različite opcije pripreme. Negdje je papar češći punjene povrćem, negdje s mesom, ima puno više mogućnosti nadjeva.
Želite li iznenaditi svoje goste? Zatim se pobrinite ne samo za svečano novogodišnje postavljanje stola, već i za neobičnu prezentaciju. Napravili smo selekciju tradicionalna jela V originalna verzija. Čitajte, dodajte vlastite ideje receptima i iznenadite svoje najdraže.
Novogodišnje kuglice od haringe ispod krznenog kaputa
Haringa ispod krznenog kaputa - omiljena mnogima Novogodišnje jelo. Najlakši način da ga predstavite u novom svjetlu je da ga poslužite u prozirnim čašama, zdjelicama i staklenkama. Svijetla salata, poslagane u slojevima, zasjat će novim bojama u svjetlu vijenaca i svijeća. Jedina mana je što ćete nakon večere morati oprati puno suđa.
Druga mogućnost je napraviti božićne kuglice od salate. Za njihovu pripremu potrebno je isto vrijeme kao i za tradicionalnu haringu ispod krznenog kaputa. Ali neobična prezentacija iznenadit će goste.
Za 10 porcija trebat će vam:
- 1 velika ili 2 srednje repe;
- 3 mrkve;
- 2 krumpira;
- 3 jaja;
- 1 slani file haringe;
- zelje, masline i masline za ukras;
- majoneza.
Skuhajte povrće i jaja u zasebnim loncima. Cikla treba 1,5-2 sata, a krumpir - od 40 do 60 minuta. Tvrdo kuhana jaja bit će gotova za 13-15 minuta. Pustite hranu da se ohladi i tek je onda očistite.
Ostavite 1 mrkvu sa strane. Bit će potrebno za ukrašavanje. Preostalo povrće naribajte na sitno ribež. Jaja usitnite nožem. Haringu narežite na male komadiće ili kockice. Pomiješajte sve sastojke i začinite majonezom. Po potrebi dodajte malo soli.
Preostalu mrkvu naribajte. Zelje nasjeckajte što sitnije. Stavite na zasebne ravne tanjure.
Počnite oblikovati male kuglice od mješavine haringe i povrća. Dio njih uvaljati u zelje. Nešto ga ima u mrkvi. Druge ostavi ružičaste. Pripreme stavite na veliku ravnu posudu. Pazite da se previše ne dodiruju. Vrh kuglice ukrasite maslinom i zeleni luk tako da on postaje kao Igračka za božićno drvce. Koristite majonezu za crtanje mreže ili uzorka.
Stavite posudu u hladnjak na nekoliko sati.
Želeirani Olivier
Ovo je salata za one koji su spremni na najhrabrije eksperimente. Jellied Olivier iznenadit će vas ne samo prezentacijom, već i okusom. Umjesto kobasice ili kuhano meso Za pripremu će vam trebati papaline.
Sastojci:
- papaline u ulju – 100 g;
- 3 mala krumpira;
- 100 g kiselih krastavaca;
- 50 g konzerviranog graška;
- 2 jaja;
- 10 g želatine;
- majoneza;
- zelena;
- soli po ukusu.
Skuhajte krumpir i jaja. Ohladiti i oguliti.
Krompir i krastavce narezati na kockice. Pomiješajte u dubokoj posudi s graškom i sitno nasjeckanim jajima.
Papalinama odstraniti repove. Ribu jako sitno narežite. Dodajte ostalim sastojcima. Na kraju sve pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Želatinu prelijte vodom prema uputama na pakiranju. Nakon 5 minuta posolite i dodajte 2 žlice majoneze. Dobro promiješajte.
U silikonske kalupe za kolače, rasporedite pripremu salate, ne dosežući 1–1,5 cm od ruba. Napunite do vrha želatinom. Stavite u hladnjak na 1,5-2 sata.
Prije posluživanja izvadite olivier iz kalupa. Ukrasite začinskim biljem ili svježim povrćem.
Jaja sa želeom od mesa
Jellied meso je još jedan popularan blagdanska poslastica. Da ga kuham dalje novi način, samo ulijte meso u juhu neobičan oblik. Na primjer, za cupcake. Ali jaja u želeu izgledaju još zanimljivije.
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 6 jaja;
- 120 g kuhane govedine;
- 300 ml mesne juhe;
- 12 g želatine;
- 15-20 brusnica;
- grančice peršina i kopra.
Prvo dezinficirajte jaja. Da biste to učinili, potopite ih 10 minuta u toplu vodu. Zatim tretirajte otopinom sode. Isperite hladnom tekućom vodom.
Ulijte želatinu u čašu. Dodajte hladnu vodu. Trebalo bi biti 6 puta više. Kada zrna postanu prozirna, stavite dobiveni "žele" na sito ili gazu.
Lagano zagrijte juhu i pomiješajte je sa želatinom. Ohladite na sobnu temperaturu.
Pažljivo napravite rupu promjera 1,5-2 cm na dnu jajeta ulijte bjelanjak i žumanjak. Dobro isperite unutrašnjost ljuske.
Osušenu školjku do 1/4 napuniti želeom od mesa. Dodati tanko narezano meso. Peršinov list. Par bobica. Jaje potpuno napunite želatinom i juhom. Ako želite jelo učiniti svjetlijim, stavite unutra paprike, kukuruz ili rajčice. Kuhano meso možete zamijeniti šunkom.
Stavite jaja u hladnjak preko noći. Ogulite ih prije posluživanja. Ukrasite začinskim biljem, svježim ili ukiseljenim povrćem.
Rolada od slanog lososa
Da biste lijepo poslužili grickalice, ne morate smisliti nešto nadnaravno. Pripremite rolnice od crvene ribe. Izgledaju vedro i novogodišnje. I pripremaju se vrlo brzo.
Za 8 porcija trebat će vam:
- 500 g fileta lososa;
- 150 g maslaca ili svježeg sira;
- 1 limun;
- 30-50 g maslina;
- zelena.
File očistiti od kože i kostiju. Tucite 0,5 cm debljine.
Maslac ili sir umutiti mikserom.
Slojeve fila slažite preklapajući u obliku pravokutnika. Na vrh staviti nadjev u sloju od cca 3 mm. Nasumično poredajte tanko narezane masline. Sve čvrsto zarolati. Zamotajte u pergament ili foliju. Stavite u hladnjak na 1-2 sata.
Prije posluživanja narežite roladu na kriške od 0,5–1 cm ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.
Vrući vinaigrette
Vrući vinaigrette – originalan način predstaviti poznato jelo na nov način. Za pripremu će vam trebati:
- 200 g mesa;
- 2 luka;
- 1 cikla;
- 300 g kupusa;
- 4 krumpira;
- 1 mrkva;
- biljno ulje;
- sol, papar na okus;
- zelje za ukras.
Povrće oprati i oguliti.
Zagrijte pećnicu.
Meso se reže na tanke trakice. Luk - na kolutove. Kelj - na trakice. I krumpir - u tankoj plastici. Mrkvu i ciklu naribati na krupnije ribež.
Ulijte biljno ulje u posudu za pečenje ili tavu. Stavite sve sastojke u slojeve. Prvo meso. Posoli se i popapri. Zatim - luk, repa, mrkva, kupus ribani sa solju, krumpir.
Sve se peče u pećnici zagrijanoj na 200˚C pola sata. Forma s gotovim jelom se okreće. Vinaigrette narežite na porcije i poslužite, ukrašeno začinskim biljem.
Piletina sa sirom
Piletina sa sirom zapečena u kalupu za muffine originalan je način posluživanja tople hrane. A također i prilika da se 1. siječnja poštedite pranja brda posuđa.
Trebat će vam kalupi za muffine i:
- 1 pileća prsa;
- 0,5 šalice brašna;
- 0,5 čaše mlijeka;
- 2 jaja;
- 150 g tvrdi sir;
- kiselo vrhnje;
- zelena.
Kuhati pileća prsa. Neka se ohladi. Meso odvojite i jako sitno nasjeckajte.
U posebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko, jaja i brašno. Tijesto podijeliti na 2 dijela.
Sir naribajte na sitno ribež. Nasjeckajte zelje.
Polovicu tijesta pomiješajte s piletinom, sirom i začinskim biljem.
Kalupe za muffine pospite brašnom. Trećinu punite nadjevom. Odozgo stavite jednostavno tijesto.
Zagrijte pećnicu. Ispeći pileći muffini 30 minuta na 200˚C.
Poslužite bez vađenja iz kalupa, sa začinskim biljem i kiselim vrhnjem.
Neobičan desert od običnih proizvoda
Tjestenina i svečana večeračini se da su nespojive stvari. Ali sve će se promijeniti ako kuhate čokoladni namaz i poslužite sa slatkim umakom.
Ako ste odlučni zadiviti svoje goste, uzmite:
- 200 g brašna;
- 2 žlice. l. kakao;
- 1 jaje;
- 6-8 žlica l. voda;
- prstohvat soli;
- malo vanilije.
Barem dan prije slavlja krenite s pripremama čokoladno tijesto. Prosijte brašno u duboku zdjelu. Dodajte kakao, sol, vaniliju. Promiješati.
Ulijte jaje. Zatim, polako, vodu. Umijesiti tijesto. Kad se oblikuje u kuglu, zamotajte je prozirna folija ili plastičnu vrećicu. Stavite u hladnjak na sat vremena.
Ohlađeno tijesto podijeliti na nekoliko dijelova. To će olakšati izmotavanje. Lagano pobrašnite stol. Razvaljajte tijesto u slojeve debljine 1-3 mm. Narežite na tanke rezance. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da se suši 12-24 sata.
Prije posluživanja skuhajte čokoladne rezance kao i obične rezance. Dovoljno je 5 minuta. Ocijediti u cjedilu. Lijepo stavite na tanjur ili u zdjelu.
Ovu slasticu možete ukrasiti bilo čime - svježim ili konzervirano voće, čokolada ili karamel umak, šlag, šećer u prahu ili ribana bijela čokolada.
Ako imate vrlo malo vremena, a ipak želite iznenaditi svoje goste, samo lijepo složite predjela i salate na tanjur. Na primjer, možete napraviti božićni vijenac od Olivier ili haringe ispod krznenog kaputa. Od sira odn riblja salata– jestive kuglice ili božićno drvce.
Salatu oblikujte u mali kornet. Obilno ga pospite začinskim biljem ili grančicama kopra. Od kruga mrkve napravite zvijezdu. Dekoracije - od sjemenki nara, slatke paprike, majoneze ili cherry rajčice. Svijetli dekor učinit će vaša jela još ukusnijima.
Kameneva Valentina
Cvrkut
Za što se pripremiti Novogodišnji stol? Vjerojatno najvažnije pitanje koje ostaje nekoliko dana prije praznika. Morate iznenaditi svoje goste tako da sve bude ukusno, jednostavno, brzo i ne jako skupo. Odabrali smo 15 za vas neobični recepti jednostavan blagdanska jela, a nadamo se da će vam ovo pomoći u pripremama za odmor.
Možete promijeniti sve upute za grame i porcije prema vlastitom nahođenju, kao i ukloniti ili promijeniti neke sastojke.
Rolice od šunke i sira
Trebat će vam:
2 žlice. l. maslinovo ulje
2 žličice žlice limunove korice
1 žlica. l. sok od limuna
170 g kremastog, skutnog ili kozji sir
2-3 češnja češnjaka (po želji)
12 kriški šunke
1/2 šalice rikule
1/2 šalice džema od smokava (po želji)
Kako kuhati:
U maloj posudi pomiješajte maslinovo ulje, koricu limuna i limunov sok, stavite smjesu sa strane.
U drugoj zdjeli pomiješajte sir i češnjak.
Svaku šnitu šunke nanesite u tankom sloju sira, a zatim na vrh stavite sloj džema, pokapajte mješavinom maslaca i limunova soka, začinite po želji. mljeveni papar. Zarolajte šunku i stavite je šavom prema dolje. Sve gotove rolice stavite na tanjur i poslužite.
Snack "Božićne kuglice"
Trebat će vam:
300 g pileći file
200 g tvrdog sira
1/2 šalice orasi
češnjak (po ukusu)
mala hrpa kopra
mala vezica peršina
nekoliko maslina za ukras
majoneza (može se zamijeniti drugim umakom po ukusu)
Kako kuhati:
Filete pilećih prsa operite i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte 15-20 minuta. Ohlađeno meso izvadite i narežite na sitne kockice.
Sir naribajte na sitno ribež. Peršin i kopar operite, prelijte kipućom vodom i sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu za češnjak ili tri na sitno ribež. Sve pomiješajte i začinite majonezom. Ostavite da odstoji 20-30 minuta.
Dok se smjesa infuzira, sameljite orahe u mužaru ili blenderu i ostavite na neko vrijeme. Dobivenu smjesu oblikujte u kuglice i uvaljajte u nasjeckane orahe.
Izrežemo masline i stavimo ih na kuglu - ispada da je "držač" lopte. Od stabljika zelenila izrađujemo petlje za naše "kuglice za božićno drvce". Može se poslužiti.
Rajčice sa škampima i krem sirom
Trebat će vam:
20 cherry rajčica
20 kuhano-smrznutih škampa
200 g krem sir
sol
Kako kuhati:
Cherry rajčice operite i osušite papirnatim ručnicima. Odrežite vrh svake rajčice i pažljivo uklonite pulpu. Umjesto cherry rajčica, možete koristiti obične male rajčice; one su obično puno jeftinije.
Rajčice iznutra lagano posolite i okrenite naopačke na papirnati ubrus da se ocijede od soka.
Škampe skuhajte u slanoj vodi i ocijedite u cjedilu. Očistimo i odstranimo glavice. Možete ostaviti repove da bude ljepše.
Napunite rajčice kremom od sira. To možete učiniti jednostavno pomoću slastičarske vrećice ili plastična vrećica s odrezanim krajem. Zabodite škampe s repom prema gore u sir. Predjelo je spremno.
Pileća salata sa ananasom
Trebat će vam:
1 veliki ananas (po želji)
400 g pilećeg filea
šaka oraha
mala hrpa cilantra
nekoliko glavica mladog luka
4 žlice. l. majoneza
1/2 žličice curry
sol, papar po ukusu
Kako kuhati:
Ananas dobro operite i prerežite na 2 polovice. Oštrim nožem izdubite pulpu i narežite je na kockice. Ananas prerezan na pola tada se koristi kao "tanjur", ali da uštedite novac možete ga jednostavno kupiti konzervirani ananas, narezati na komadiće i dodati u salatu.
Pileći file skuhajte, ohladite i narežite na kockice. Nasjeckajte luk i listove cilantra. Ojačati ljutog okusa orahe, popržite ih na suhoj tavi 3 minute te ih također nasjeckajte.
Pomiješajte piletinu, ananas, začinsko bilje i orašaste plodove u zdjeli. Posebno pomiješajte majonezu s curryjem i solju. Stavite salatu u polovicu ananasa i lagano popaprite.
Salata "Nicoise" s piletinom
Trebat će vam:
300 g pilećeg filea
250 g smrznutih zelenih mahuna
4 jaja
5 manjih krumpira
50 g maslina bez koštice (kalamata)
150 g cherry rajčica (odn obične rajčice)
100 g salate
3 žlice. l. maslinovo ulje
2 žličice zrnasta gorušica(neobavezno)
1 žlica. l. sok od limuna
2 češnja češnjaka
Kako kuhati:
Kuhajte pileći file dok ne bude kuhan. Ohladite i narežite na komade širine 1,5 cm. Za preljev ogulite češnjak i nasjeckajte. Pjenasto izmiješajte maslac i senf te dodajte češnjak i limunov sok. Ponovno umutiti.
Pileću juhu zakuhajte, u njoj skuhajte grah dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu i ohladite.
Krumpir skuhajte u ljusci, ohladite i narežite na četvrtine. Jaja kuhajte u vrećici 5-6 minuta, ogulite i narežite na polovice. Masline možete narezati na ploške, a možete ih ostaviti cijele;
Sjediniti zelenu salatu, mahune, krompir i paradajz, zaciniti polovinom preliva, promesati. Stavite na tanjur, na vrh stavite komade piletine, masline i pola jaja. Prelijte preostalim preljevom.
Svinjetina na danski način
Trebat će vam:
Svinjska šunka(bez kosti) - 2 kg
mrkva - 1 kom.
luk - 1 kom.
đumbir - 50 g
sok od limete (limun) - 8 žlica. l.
smeđi šećer(med) - 2 žlice. l.
klinčići - 30 kom.
limun - 1 kom.
Kako kuhati:
Mrkvu, luk i đumbir ogulite i krupno nasjeckajte. Stavite svinjski but u veliki, udoban lonac, dodajte vodu, dodajte luk, mrkvu, đumbir i 6 žlica soka od limete, zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 2,5 sata dok meso ne omekša. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi u juhi.
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Izvadite šunku iz juhe, stavite je na lim za pečenje i pažljivo skinite kožu bez oštećenja masnog sloja. Nožem napravite dijamantne rezove u gornjem sloju masnoće, au spojeve rezova zabodite klinčić. Limun prerezati po dužini na 4 dijela i dodati u pleh s mesom.
Pomiješajte smeđi šećer (med) i preostali sok od limete i time prelijte cijelu površinu šunke. Pecite u pećnici 20 minuta dok se površina šunke ne karamelizira.
Krumpir salata
Trebat će vam:
Krumpir - 2 kg
mrkva - 2 kom.
korijen celera - pola
korijen peršina - 1 kom.
luk - 1 kom.
kiseli krastavci - 2-3 kom.
jaje - 2 kom.
nezaslađeni jogurt (ili kiselo vrhnje) - 100 g
majoneza - 100 g
slatke i kisele jabuke - 2 kom.
senf - 1 žlica. l.
sol, papar - po ukusu
Kako kuhati:
Sve korjenasto povrće prokuhajte, ni u kojem slučaju ne dopustite da se prekuha. Neka se ohladi.
Sve narežite na male kockice. Majonezu u omjeru jedan prema jedan pomiješajte s jogurtom (kiselim vrhnjem) i u preljev dodajte žlicu blagog senfa. Posolite i popaprite po ukusu, a za kraj - naribana jabuka. Salata je vrlo slična Olivieru, ali ima potpuno drugačiji okus - nije alternativa dosadnoj salati.
Poznati medenjaci
Još uvijek ne znate kako napraviti one šarene i lijepe kolačiće od božićnih čestitki? Zapravo uopće nije teško.
Trebat će vam:
Med - 3 žlice. l.
šećer - 2 žlice. l.
đumbir i cimet - po 2 žličice.
tlo muškatni oraščić i korijander - prstohvat
soda - 1 žličica.
maslac - 70 g
jaje - 1 kom.
brašno - 1,5 šalice.
Za glazuru:
Šećer u prahu - 180 g
protein - 1 kom.
Kako kuhati:
Na dno posude stavite med, šećer i sve začine. Promiješajte i otopite na laganoj vatri, miješajući dok se ne stvore mjehurići. Nakon što prokuha dodajte sodu da se smjesa digne, dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi. Maknite s vatre i ohladite.
Dodajte jaje i dobro promiješajte. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Pustite ga da se odmori 10-15 minuta.
Razvaljajte tijesto, izrežite oblike i stavite na lim za pečenje. Medenjake pecite 10-13 minuta na temperaturi od 180-190 stupnjeva.
Izrada glazure. Šećer u prahu i bjelanjke pomiješajte u dubljoj zdjeli i tucite mikserom dok ne postanu mekani i pjenasti. Ulijte dobivenu masu u slastičarnicu ili jednokratnu upotrebu plastična vrećica a gotove obojite medenjak. Ako se bojite jesti sirova jaja, možete vratiti medenjake na još par minuta vruća pećnica dok se glazura ne ugrije.
Olivier (klasični recept)
Trebat će vam:
7 kom. kuhani krumpir
5 kom. kuhana mrkva
6 kom. ukiseljeni krastavci
1 limenka konzerviranog zelenog graška
6 kom. tvrdo kuhana jaja
300 g doktorska kobasica(ili bilo koje kuhano meso)
100 g kiselog vrhnja
200 g majoneze
soli po ukusu
Kako kuhati:
Sve proizvode narežite na sitne kockice, pomiješajte i začinite majonezom i kiselim vrhnjem.
Brzi međuobrok na čips
Trebat će vam:
Čips od krumpira
300 g rajčice
100 g sira
2 češnja češnjaka
majoneza
zelje / masline / crne masline
Kako kuhati:
Rajčice i začinsko bilje sitno nasjeckajte, sir naribajte na sitno ribež. Sve pomiješajte i dodajte češnjak protisnut kroz prešu.
Dodajte majonezu i sve promiješajte. Dobivenu smjesu rasporedite po čipsu. Bolje je napraviti zalogaj neposredno prije posluživanja jer bi se čips mogao razmočiti.
Rajčice sa sirom i češnjakom
Trebat će vam:
2-3 paradajza srednje veličine
2 topljeni sir
2 češnja češnjaka
majoneza
zelje po ukusu
Kako kuhati:
Sir naribajte na sitno ribež i dodajte češnjak protisnut kroz prešu. Dodajte majonezu i sve promiješajte. Rajčice narežite na ploške i na njih rasporedite dobivenu smjesu. Predjelo možete ukrasiti začinskim biljem.
Patlidžani s orasima
Trebat će vam:
2 patlidžana
2 češnja češnjaka
200 g oraha
biljno ulje
majoneza
sol
Kako kuhati:
Patlidžane narezane na ploške posolite i ostavite pola sata. U to vrijeme nasjeckajte orahe i dobivenu smjesu pomiješajte s majonezom. Dodajte nasjeckani češnjak i sve promiješajte.
Isperite patlidžane hladna voda, malo osušiti i popržiti s obje strane. Pržene patlidžane stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće, pa prebacite na tanjur. Na njih stavite smjesu orašastih plodova. Preporučljivo je staviti snack u hladnjak na oko 1 sat.
Guska s jabukama ili umak od brusnice
Trebat će vam:
Guska - 3,5-4 kg (možete koristiti patku ili piletinu)
luk - 2 kom.
mrkva - 1 kom.
aromatične jabuke - 2-3 kom.
kumin - 1 žličica.
sol i mljeveni papar - po ukusu
snažna aromatski alkohol(rakija, rum, konjak) - 1 staklo
brašno - 2 žlice. l.
papar - na okus
Za umak od brusnica:
brusnice - 200 g
crveni luk - 2 kom.
jabuka - 1 kom.
češnjak - 3 režnja
korijen đumbira - 3 cm
biljno ulje - 3 žlice. l.
šećer i sol - po ukusu
hladna voda- 1/2 šalice.
Kako kuhati:
Gusku je bolje namočiti navečer u jako slanoj vodi - tako će biti mekša. Odrežemo višak masnoće s trupa (s vrata i repa), odrežemo posljednju falangu krila i izvadimo utrobu. Operite i osušite.
Za fil krupno nasjeckajte 1 glavicu luka i jabuke, dodajte kim, promiješajte.
Natrljajte trup sa svih strana solju i mljevenom paprikom (sol nije potrebna ako ste gusku prethodno namočili). Pomoću drvenih ražnjića ili čačkalica zatvorite grlo guske kožom. Nadjenite gusku jabukama i lukom s kuminom i zašijte rupu (poslužuju i ražnjići ili čačkalice). Vežemo noge nesintetičkom niti. Šipkom ili nekim drugim oštrim predmetom ubodemo kožu trupa kako bi se mast bolje iscijedila iz nje. Gusku s jabukama stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 50-70 minuta. Guska bi trebala ležati na prsima, okrenuta natrag.
Nakon određenog vremena trup pažljivo okrenite i pržite isto toliko, povremeno prelijevajući gusku otopljenom mašću. Zatim ga dovodimo do spremnosti (kada je meso probušeno, sok iz lešine trebao bi teći bistar) ovisno o pećnici i veličini ptice.
Dok se guska s jabukama kuha, možete napraviti umak. Prvo čorba. U tavu stavite izrezana krilca, iznutrice, očišćenu masnoću, začine, nasjeckanu mrkvu i drugu glavicu luka poprženu na suhoj tavi. Zalijte vodom, pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta. Otprilike 10 žlica guščje masti, topljene tijekom pečenja ptice, pomiješajte s nekoliko žlica brašna, stavite na vatru, dodajte čašu alkohola, sol, par kutlača guščje juhe i kuhajte zajedno uz miješanje dok se umak ne zgusne.
Gotovu pticu ostavite da odstoji 10-15 minuta, pokrijte je folijom da bude sočnija. Poslužite s umakom, a nadjev možete koristiti kao prilog.
Također možete napraviti perad s umakom od brusnica. U ovom slučaju pticu pripremamo prema receptu; unutra jednostavno stavimo luk narezan na kolutiće i kriške limuna. I prelijte umakom od brusnica na vrh. Kako ga napraviti:
Ogulite jabuku i izvadite jezgru. Narežite pulpu na male kockice. Luk narežite na pera, češnjak na tanke ploške. Sameljite đumbir. Zagrijte biljno ulje u loncu. U to stavite luk i popržite, dodajte češnjak, đumbir i jabuku. Kuhajte još 5 minuta. Dodajte brusnice, zalijte vodom. Pustite umak da zavrije na jakoj vatri i kuhajte uz miješanje dok se ne zgusne, oko 10 minuta. Začinite šećerom i soli po ukusu. Ohladite prije posluživanja.
Punjeni šampinjoni
Trebat će vam:
Veliki šampinjoni - 10 kom.
luk - 1 kom.
sir - 150 g
krušne mrvice - 1 žlica. l. (bez slajda)
sol
svježe mljeveni papar
Kako kuhati:
Šampinjone operite i osušite. Gljivama pažljivo odvojite peteljke tako da klobuci ostanu netaknuti.
U podmazan pleh (ili u posudu za pečenje) poslagati klobuke šampinjona i malo posoliti.
Za nadjev nasjeckajte luk (sitno ili na četvrtine kolutića), nasjeckajte stabljike šampinjona, a sir narendajte na srednju rende. Popržite luk u tavi s biljnim uljem (oko 2-3 minute). U tavu s lukom dodajte peteljke gljiva, posolite i popaprite te pržite gljive i luk oko 5 minuta (možete dodati i sitno nasjeckani češnjak). Dodajte u tavu s gljivama i lukom krušne mrvice ili krušne mrvice i pomiješajte. Gljive s lukom i prezlama malo ohladite. Zatim pomiješajte s polovicom naribanog sira.
Pripremljeni nadjev staviti u klobuke šampinjona i po vrhu posuti preostalim sirom. Punjene šampinjone pecite u pećnici oko 10-12 minuta na temperaturi od 190-200°C.
Meso na francuskom
Trebat će vam:
tvrdi sir - 200-300 g
svinjetina - 400-500 g (može i piletina)
luk - 3-4 kom
majoneza - 400 g
svježe mljeveni papar
sol
zelena
Kako kuhati:
Meso operite, osušite i narežite poprečno na slojeve debljine otprilike 1 cm, svaki sloj mesa dobro istucite, posolite i popaprite. Ogulite luk i narežite ga na kolutiće ili pola kolutića. Sir naribajte na krupnije ribež.
Stavite meso u podmazan pleh. Na meso stavite luk (ne baš u debelom sloju), prelijte ga majonezom i obilato pospite naribanim sirom. Pecite 25-30 minuta na 180°C. Gotovo meso pustite da se kuha 10-15 minuta. Poslužite vruće, posuto začinskim biljem.
Pratite nas dalje
Nova godina je poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od tih simbola je i novogodišnji stol. No, kako bi praznik prošao u velikim razmjerima, morate unaprijed voditi računa o tome što će biti na vašem blagdanskom stolu. Svaka domaćica sastavlja jelovnik, a mi smo im odlučili pomoći u ovom teškom zadatku i prikupili recepte za jela koja će itekako krasiti novogodišnji stol.
Kolač sa sirom od lososa
Sastojci (6 porcija):
Losos (dimljeni) - 260 g
Borodinsky kruh - 350 g
Mladi špinat - 50 g
Philadelphia sir - 250 g
Kopar - 50 g
Korica od 1 limuna
Mlijeko - 20 ml
Sol i papar - po ukusu
Ukras:
Philadelphia sir - 300 g
Losos (dimljeni) - 100 g
Mlijeko - 20 ml
Kavijar od lososa - 100 g
Kopar - 20 g
priprema:
1. Kopar operite, nekoliko grozdova sačuvajte za ukras, ostatak stavite u blender sa Philadelphia sirom, žlicom mlijeka i naribanom koricom pola limuna. Sve izblendati. Trebali biste dobiti mekanu kremastu masu.
2. Uzmite Borodino kruh, izrežite na pravokutnike debljine 3 mm, stavite ga daska za rezanje i podmazati krema od sira. Dodati listove špinata (oprane i osušene) i nekoliko kriški dimljenog lososa.
3. Dodajte još jedan sloj kriški kruha, opet vrhnje, špinat i losos, nastavite dok sastojci ne nestanu. Završite kruhom i tortu stavite u hladnjak.
4. Krema za premazivanje: uzmite 300 g Philadelphia sira i izmiksajte sa lososom i žlicom mlijeka dok ne postane glatko, pa stavite u hladnjak na 1 sat. Nakon tog vremena namažite kremom po površini kruha i sa strane tako da prekrijete cijelu tortu, nožem je zagladite. Nakon toga pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 2 sata.
5. Tortu ukrasite kockicama lososa, kavijarom od lososa i nekoliko vezica kopra.
6. Rezati kao tortu i poslužiti.
Svečana rolada od lososa
Sastojci (10 porcija):
Prstohvat muškatnog oraščića
Mlijeko – 100 ml
Veliki fileti lososa po 450 g – 2 kom.
Maslinovo ulje
svježe bijeli kruh bez kore – 250 g
Svježe smrznuto zeleni grašak– 300 g
Grančice peršina - 2 kom.
File iverka - 350 g
Mrkva – 1 kom.
Sol, papar
Protein - 1 kom.
priprema:
1. Mrkvu ogulite i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 10 minuta. Pustite da se ohladi i narežite na kockice veličine graška. U posebnoj posudi kuhajte zeleni grašak u kipućoj vodi 6 minuta. Bacite u cjedilo. Peršin operite, osušite i razdvojite na listiće. Nasjeckajte ih na sitno.
2. Kruh namočiti u mlijeko. File iverka sameljite u blenderu u pire. Dodajte namočeni i lagano ocijeđeni kruh, bjelanjak, muškatni oraščić, sol i papar. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte mrkvu, zeleni grašak i peršin. Ponovno pažljivo promiješajte i stavite u hladnjak.
3. Od zadebljalog dijela jednog filea odrezati uzdužni komad širine oko 3 cm tako da leđa i potrbušina budu iste debljine.
4. Na drugom fileu napraviti duboki uzdužni rez na zadebljanom dijelu desno i lijevo, ne dopirući do ruba 1,5 cm, otvoriti ovaj dio kao što je prikazano na fotografiji. Rezultat bi trebala biti tri komada - jedan veliki, drugi manji i treći u obliku debele šipke.
5. Stavite u središte veliki komad pola pripremljenog nadjeva, a sa svake strane ostaviti 5 cm slobodno. Stavite blok preko nadjeva.
6. Preostali nadjev rasporediti po vrhu i prekriti manjim komadom ribe. Podignite slobodne rubove donjeg filea i pričvrstite ih drvenim čačkalicama. Roladu namažite maslacem, zamotajte u foliju i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200°C 35 minuta. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim prebacite u hladnjak. Prije posluživanja skinite foliju, izvadite čačkalice i narežite rolat na porcije.
Tartar od mrkve sa zrnastim kavijarom
Sastojci (1 porcija):
Ganache od mrkve - 20 g
Mrkva - 70 g
Losos s/s - 25 g
Luk - 25 g
Sol - 2 g
Žumanjak - 20 g
Palenta - 5 g
Kavijar od pastrve - 25 g
Umak od sira sa senfom - 30 g
Za ganache od mrkve:
Mrkva - 50 g
Glukozni sirup - 52 g
Bijela čokolada - 150 g
Maslac - 52 g
Vrhnje 33% - 55 g
Sol - 3 g
Umak od sira sa senfom:
Cremetta sir - 100 g
Krema 33% - 40
Dijon senf - 11 g
Kurkuma - 2 g
Sol - 2 g
Krema od mrkve - 20 g
priprema:
1. Skuhajte mrkvu. Pripremite čips od palente. Da biste to učinili, dodajte u kipuću vodu kukuruzno brašno. Dobro promiješajte dok se ne reducira. Stavite na papir i osušite u pećnici.
2. Napravite ganache od mrkve. Da biste to učinili, otopite u vodenoj kupelji bijela čokolada i maslac, dodajte mu prethodno zagrijanu glukozu i pire od mrkve. Promiješajte i ohladite. Slani losos, luk i mrkvu narežite na sitne kockice i pomiješajte. Skuhajte jaje. Žumanjak naribajte na sitno ribež. Nasjeckani losos, luk i mrkvu začinite umakom od sira. Za kuhanje umak od sira Potrebno je pomiješati sastojke navedene u receptu.
3. Na tanjur nasumično rasporedite ganache i umak od sira i senfa. Stavite tartar, po vrhu pospite naribanim žumanjkom i kavijarom. Dodajte ulje.
Haringa ispod bunde s pikantnim papalinama punjenim štukim kavijarom na kruhu s češnjakom
Sastojci (4 porcije):
Cikla - 150 g
Krumpir - 150 g
Jaja - 3 kom.
Mrkva - 150 g
File haringe - 150 g
Majoneza - 150 g
Zeleni luk - 20 g
Sol, papar - po ukusu
priprema:
1. Sve povrće prije kuhanja skuhajte i naribajte na krupni ribež, stavljajući odvojeno u različite posude. Haringa je izrezana na male kockice (oko 0,5x0,5 cm) i pomiješana sa zelenim lukom. Zatim se majoneza mora podijeliti na četiri jednaka dijela i zasebno pomiješati s krumpirom, repom, mrkvom i jajima.
2. Jelo je postavljeno u 10 slojeva sljedećim redoslijedom: haringa, krumpir, mrkva, jaje, repa, zatim se krug mora ponoviti. Na kraju možete ukrasiti ribanim žumanjkom. Spremno jelo Pokrijte folijom i ostavite najmanje 30 minuta.
3. Haringa pod "krznenim kaputom" poslužena uz lagano prženu biljno ulje crni kruh, nariban s režnjem češnjaka. Stavlja se na vrh kruha pikantno soljenje papalina (2-3 komada po komadu kruha), punjena kavijarom od štuke.
Olivier “Zhivago” s kiselim krastavcima
Sastojci (1 porcija):
Krumpir - 50 g
Mrkva - 50 g
Ukiseljeni krastavci - 50 g
zelena konzervirani grašak- 50 g
Kuhana kobasica - 50 g
Dimljeno goveđi jezik- 50 g
Dimljeno pileća prsa- 50 g
Za domaću majonezu:
Jaja - 3 kom.
Maslinovo ulje - 500 g
Vinski ocat - 1/2 žlice
Šećer - 10 g
Sol - 5 g
Dijon senf - 10 g
Čips od bundeve, crveni kavijar ili prepeličja jaja za ukras - po želji
priprema:
1. Kuhajte krumpir i mrkvu dok ne omekšaju, ohladite. Ukiseljene krastavce ogulite s gulilicom za povrće. Krompir, mrkvu, krastavce, kobasicu, jezik, pileća prsa narežite na sitne kockice. Pomiješajte nasjeckane sastojke s graškom iz konzerve.
2. Pripremite se domaća majoneza. Da biste to učinili, uzmite 4 sirove žumanjke i 500 ml ulja i izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko. Zatim u smjesu dodajte ocat, šećer i senf te ponovno miješajte dok smjesa ne postane gusta.
3. Začinite salatu domaćom majonezom - po ukusu možete dodati više ili manje majoneze, a neiskorišteni dio stavite u hladnjak.
4. Ako za dekoraciju koristite prepeličja jaja, tada je potrebno jaja skuhati, ohladiti pod hladnom vodom, prerezati na pola i staviti na tanjure za posluživanje. Za ukras možete koristiti i crveni kavijar.
Pečena janjeća lopatica s ružmarinom, češnjakom i začinima
Sastojci (2 porcije):
Janjeća lopatica - 1,5 kg
velika morska sol- 50 g
Mljeveni crni papar - 50 g
Paprika - 20 g
Ružmarin - 2 grančice
Češnjak - 40 g
Majčina dušica - 2 grančice
Maslinovo ulje - 100 ml
priprema:
1. Meso natrljajte solju, paprom, paprikom, dodajte majčinu dušicu, ružmarin i češnjak. Ulijte ulje i ostavite 3-4 sata.
2. Zatim ga stavite u pećnicu i pecite 3 sata na temperaturi ne višoj od 180 stupnjeva.
Pečena patka
Sastojci (4 porcije):
Patka - 1 kom.
Luk - 1 kg
Češnjak - 100 g
Lovorov list - 2-3 kom.
Sol i paprika - po ukusu
Ružmarin - 1 grančica
priprema:
1. Patku očistite i temeljito isperite. Namočiti dva sata u slanoj vodi (količina vode ovisi o veličini - tako da voda potpuno prekrije cijelu patku) uz dodatak luka, češnjaka, lovorov list i piment.
2. Nakon toga patku isperite. Ponovno natrljajte mješavinom soli i paprike (ovisno o željenoj ljutini). Unutra stavite 3-4 češnja češnjaka i nekoliko grančica ružmarina. Pecite na ražnju sat vremena ili u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 45-60 minuta.
Pirjani pačji but sa kaša od bisernog ječma, kvinoja i bundeva
Sastojci (1 porcija):
Parmentier od bundeve (50 g po porciji):
Bundeva - 450 g
Maslac- 40 g
Sol - po ukusu
Rižoto od ječma i kvinoje:
Kuhana kvinoja - 30 g
Kuhani biserni ječam - 60 g
Pileća juha - 200 g
Maslac - 20 g
Parmezan - 20 g
Sol - po ukusu
Češnjak - 2 g
Glazura za patku (30 g po porciji):
Med - 5 g
Listovi majčine dušice - 4 g
Svježa naranča - 50 g
Zrnati senf - 10 g
Suncokretovo ulje - 10 g
Glazirani pačji but:
Pačji but - 1 kom.
krupna morska sol - 20 g
Ružmarin - 2 g
Majčina dušica - 2 g
Češnjak - 2 g
Suncokretovo ulje - 15 g
Maslac - 15 g
Ukras:
Estragon - 2 g
Pečena bundeva - 20 g
Peršin - 2 g
Pečeni confit ljutika - 40 g
priprema:
1. Pecite bundevu u pećnici na 160 stupnjeva dok ne bude pečena. Skinite kožu. Istucite u blenderu s maslacem. Posolite po ukusu.
2. Vrenje pileća juha dodati kuhani biserni ječam, nasjeckani češnjak, zatim dodati parmezan od bundeve, parmezan i kuhanu kvinoju. Premažite maslacem. Posolite po ukusu.
3. Svježi sok od naranče isparite do pola. Dodajte sastojke za glazuru i zagrijte.
4. Uklonite unutarnju kost s pačjeg buta. Marinirajte sa soli, nasjeckanim ružmarinom, majčinom dušicom i češnjakom 40 minuta. Isperite marinadu i kuhajte u vakuum vrećici u mješavini suncokreta i maslaca na temperaturi od 80 stupnjeva 12 sati. Zatim patku glazirati. Da biste to učinili, stavite nogu u pećnicu 10 minuta na temperaturu od 180 stupnjeva. Prelijte glazurom i stavite peći još 2 minute.
5. Pecite luk na 160 stupnjeva dok ne bude pečen. Ogulite i zatim zagrijte luk na biljnom ulju. maslinovo ulje uz dodatak začina: češnjak, majčina dušica, lovorov list.
6. Rižoto stavite na tanjur i prelijte glazurom pačji but. Ukrasiti kockicama pečena bundeva, zelje i pečeni luk.
Prženi muksun u crvenoj papriki
Sastojci (1 porcija):
1 svježi muksun/pink losos/chum losos cijeli (srednje veličine)
Crveni paprike babure- 2 kom.
Rajčice unutra vlastiti sok- 0,5 kg
Režanj češnjaka
Maslinovo ulje
grančica majčine dušice
Grančica cilantra ili estragona
Sol
priprema:
1. Riblji file pripremiti s kožom: ribu očistiti od krljušti i peraja, odstraniti kosti kralježnice.
2. Pripremite marinadu: pomiješajte 2 žličice soli i žlicu maslinovog ulja.
3. Marinirajte ribu tako da joj dodate grančicu majčine dušice. Ostavite ribu pola sata. Za to vrijeme pripremite prilog od rajčice i paprike.
4. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Paprike stavite u lim za pečenje u zagrijanu pećnicu i pecite dok kožica ne omekša i lako se skida. To će trajati oko 5-7 minuta. Paprike izvadite iz pećnice, ostavite da se malo ohlade i skinite im kožicu. Paprike narežite na velike ploške.
5. Rajčice u vlastitom soku oguliti kroz veliko sito da u smjesi ne ostanu sjemenke i jezgre. Pulpa rajčice Zakuhajte u loncu zajedno sa sitno nasjeckanim režnjem češnjaka. Kad smjesa počne kuhati, dodajte ploške paprike i kuhajte 5-7 minuta.
6. Za pečenje ribe zagrijte tavu bez ulja i na nju stavite riblji file s kožom. Ribu prvo pržite sa strane kože 3,5 minute. Kako se file ne bi savijao u tavi, potrebno ga je malo pritisnuti na površinu. File okrenite na drugu stranu i pržite još oko dvije minute.
7.Prilog od rajčice i paprike stavite na tanjur, na njega stavite riblji file, a na njega stavite grančicu cilantra ili estragona za okus.
Božićna panna cotta s kuhanim vinom i čokoladnim ganacheom
Sastojci (1 porcija):
Mlijeko - 70 ml
Krema - 130 ml
Šećer - 25 g
Vanilija - 1 štapić
Želatina - 3,5 g
Crveno vino - 120 ml
Cimet - 1 štapić
Klinčići - 2 g
Anis - 3 g
Narančina korica - 5 g
Med - 10 g
Čokoladni ganache:
Tamna čokolada 55% - 50 g
Vrhnje 33% - 50 g
priprema:
1. Vino sa začinima zakuhajte na 80 stupnjeva (ne smije prokuhati), dodajte narančina korica. Maknite s vatre, ostavite da odstoji neko vrijeme sobna temperatura. Stavite u zamrzivač na nekoliko sati, dok se ne pretvori u voćni led.
2. Za kuhanje čokoladni ganache zagrijte čokoladu i vrhnje.
3. Želatinu namočiti u 14 ml vode. Mlijeko, vrhnje, vaniliju i šećer zakuhajte, maknite s vatre, dodajte želatinu, dobro promiješajte i ohladite. Ulijte panna cottu u tepsiju i prelijte kuhanim vinom i toplim ganacheom.
Pita "Vasilopita"
Sastojci (6 porcija):
Brašno - 500 g
Maslac - 250 g
Jaje - 4 kom.
Šećer - 500 g
Prašak za pecivo - 1 žličica
Vanilija - 2 žličice
Mljeveni lješnjaci - 0,5 šalice
Mljeveni bademi - 0,5 šalice
Grožđice - 0,5 šalice
Mlijeko - 1 staklo
Narančina korica - 1 žličica
Sok od naranče - 0,5 šalice
Konjak - 1 žličica
priprema:
1. Uzmite kalup, namažite ga maslacem i lagano pospite brašnom. Stavite malo grožđica tople vode jednom žličicom skate i ostaviti 30 minuta dok ne nabubri.
2. Stavite orahe u jednu posudu, dodajte mala količina brašna (ne više od 1 žličice) i pomiješajte. Miksajte maslac i šećer (4-5 minuta). Zatim dodajte jaja (po 1 komad) i nastavite s mućenjem. Zatim dodajte narančinu koricu, sok i mlijeko i tucite dok smjesa ne postane glatka.
3. U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Zatim pomiješajte brašno sa smjesa orašastih plodova, grožđice i dobivenu smjesu u blenderu (sve umutiti rukama). Zatim stavite u kalup i stavite peći 45 minuta na 180 stupnjeva. Ostavite, ohladite i pospite vanilijom.
Učitavanje...