Kuhinja Krima povijesno se razvijala više od jednog stoljeća, doživljavajući utjecaj naroda koji žive na području poluotoka i susjeda s kojima je Krim došao u dodir. A to su i Tatari, i Ukrajinci, i Rusi, i Grci, i Talijani, i Turci, i Kavkazanci. Dakle, Krim je doslovno apsorbiran kulinarske tradicije narode koji ga okružuju, čuvajući ih i modificirajući u skladu sa svojim zamislima i stvarajući vlastito umjetničko djelo - nacionalnu kuhinju Krima. Rezultat je bio jedan od najbolje kuhinje svijetu, koji je uspio, inkorporirajući tuđe recepte, stvoriti apsolutno jedinstven stil.
Što je onda krimska kuhinja? Budući da su jedni od naroda koji su na to najviše utjecali bili nomadski Tatari, to su prije svega mesna jela od kojih je janjetina najdraža. Budući da su Tatari bili u bliskom kontaktu s Uzbecima sredinom 20. stoljeća, oni su na Krim donijeli jela poput pilava, lagmana i sarme (verzija dolme), malo ih mijenjajući prema vlastitim preferencijama. Ova jela možete probati u gotovo svakom restoranu. krimski Tatari. Najviše najbolje ustanove nalazi se u povijesnoj prijestolnici krimskih Tatara - Bakhchisarai, ali se mogu naći i na obali, posebice u Gurzufu i Alupki.
Blizina Mediterana donijela je obilje povrća i voća u prehranu Krimana, čemu je pogodovala i lokalna klima. Rajčice, patlidžani, tikvice, luk, češnjak, masline, začinsko bilje, začini - sve se to naširoko koristi u krimskoj kuhinji zajedno sa sirom, koji jelima daje posebnu mediteransku pikantnost. Zahvaljujući Talijanima, Krimljani sada imaju raznovrsnost jela od ribe i plodova mora, zahvaljujući Bugarima - punjeni slatka paprika, a Grci su ga obogatili svojim poznata salata od povrća i maslina sa sirom, začinjeno maslinovo ulje. Restorani koji poslužuju jela mediteranske kuhinje i riblji restorani prilično su dobro zastupljeni u Sevastopolju.
Šašlik, posuđen od kavkaskih naroda, također je postao kralj krimske kuhinje. Budući da je stanovništvo Krima multinacionalno, priprema se ne samo od tradicionalna janjetina, ali i od piletine, svinjetine (u blizini!) pa čak i govedine. Uz šiš kebab, narodi Kavkaza naučili su Krimljane da vole khash i chakhokhbili, a ljudi poput Karaita dopunili su krimsku kuhinju svojim vlastitim jelima. zanimljivi recepti. Najzanimljivije od njih su cubete - vrsta pite s janjetinom, krumpirom i lukom, koja se izvorno pekla za blagdane. Krimljani su zahvaljujući Židovima upoznali verziju čebureka pod nazivom čir-čir, koji se osim klasičnog mesnog nadjeva može puniti i povrćem, kao i kruh bez kvasca s češnjakom.
Ukrajinci, koji su neko vrijeme dominirali zemljom, nisu mogli a da ne zasite domaću kuhinju svojim poznatim knedlama, knedlama, kolačima od sira, borščom s pampuškima, ribom u nadjev od kiselog vrhnja, brojna jela od svinjetine i, naravno, legendarna svinjska mast. U Sevastopolju i na Jalti postoje ukrajinske ustanove.
Pa, gdje bi Krimljani bili bez ruske kuhinje, jer su, možda, s Rusima bili najbliži. A ruska kuhinja je gastronomski kosmos, čija se jela ne mogu izbrojati: sve vrste aspika, rassolnika, soljanke, pečenog praseta, palačinki, pite, okroške, kavijara, jela od ribe, piletine, gljiva, kupusa i još mnogo toga. , od čijeg se imena samo rasplamsava apetit.
Veliko mjesto u krimskoj kuhinji posvećeno je pečenju. Multinacionalna je kao i sami Krimljani. To su chebureci, i lavash, i khachapuri, i pizza, i pite sa svim vrstama nadjeva, i orijentalna baklava, pa čak i njemački štrudl od jabuka.
U priču o krimskoj kuhinji treba uključiti poseban redak uz spominjanje lokalnih vina. Tradicija proizvodnje vina ovdje je razvijena od davnina zbog tople klime u kojoj dobro sazrijevaju grožđe i drugo bobičasto voće. Opet, u interakciji s drugim narodima, stanovnici Krima naučili su pripremati najrazličitija vina: crvena, bijela i roza, suha i slatka, lagana i pojačana, stara i vrlo mlada. Što možemo reći kada samo na Krimu postoji nekoliko desetaka vinarskih poduzeća.
Jednom riječju, možete puno pisati o krimskoj kuhinji - izuzetno je raznolika. Ali ako je bolje vidjeti jednom nego čuti sto puta, onda je kuhinja Krima upravo ono što je najbolje probati. Bar jednom. A nakon toga ćete sigurno željeti još i još.
Krimska kuhinja kombinira mnoge značajke posuđene iz različitih nacionalne kuhinje mir. I to ne čudi, jer na Krimskom poluotoku živi više od 80 različitih nacionalnosti. Krimska kuhinja je vrlo uspješno spojila ove značajke, stvarajući jedinstvenu sintezu najboljih recepata.
Kombinira grčki, ruski, bugarski, krimsko-tatarski, ukrajinski i armenske tradicije, što domaća jela čini ne samo posebnima, već uistinu jedinstvenima.
Raznolikost jela zasigurno će dovesti ljubitelje hrane u stanje gastronomskog užitka, a uspomene na njihov okus još će dugo podsjećati putnike na posjet poluotoku.
Krimsko-tatarska kuhinja vrlo je popularna na Krimu. Mnogi restorani nude i izdašna mesna jela, uglavnom janjetinu ili govedinu bogata raznolikost pečenje.
Rusi čine većinu lokalnog stanovništva. Prve ruske zajednice pojavile su se na području poluotoka u područjima modernih gradova Sudak i Kerch. Stoga su se okroshka, salate od svježeg kupusa, pečenje i boršč također počeli smatrati jelima krimske kuhinje.
Doprinos drugih naroda formiranju krimske kuhinje ne može se nazvati manje značajnim. Na primjer, grčka salata od povrća, svježe bijeli sir a masline se danas nude u svakom objektu ugostiteljstvo poluotok, a ljeti je zrak ljetovališta ispunjen mirisom armenski kebab na svinjska rebra i gusta mesna juha, koju sami Armenci nazivaju “khash”.
Bugari su sa sobom na poluotok donijeli recept za punjene paprike, a Gruzijci smotuljke od lišća i mesa vinove loze.
Među jela od mesa neosporni favoriti su lagman, sarma (dolma), ćevapi i pilav. Što su oni?
Lagman je bogat i vrlo gusta juha s janjetinom (ili drugim mesom po želji), raznim povrćem i posebnim dugim pljosnatim rezancima.
Samo trebate dodati puno zelenila i bilja u lagman.
Pilav je poznat svakome od nas, ali malo je vjerojatno da ćete pilav okusiti ukusnije bilo gdje nego na Krimu. Ovo jelo je na poluotok stiglo iz Uzbekistana zajedno s Tatarima koji su tamo deportirani 40-ih godina prošlog stoljeća, a vratili su se 80-ih godina 20. stoljeća.
U svakoj regiji Krima, pilav ima svoje karakteristike, ali njegova osnova je još uvijek riža, mrkva i luk, a meso - uglavnom janjetina.
Ali ne znaju svi što je sarma. Ovo jelo kod nas je poznatije pod imenom "dolma" - sarmice u lišću grožđa. No, upravo se ovdje, na Krimu, ove sarme, odnosno sarme, spremaju na poseban način: mesu se ne dodaje riža, a samo se mljeveno meso priprema od različite vrste meso, što mu daje nježnost i pikantnost.
Ovdje je posebno popularan i ćevap. Riječ "šiš kebab" ima svoje korijene u krimsko-tatarskoj riječi "šiš", što znači bajunet, štuka. Mirisi dopiru iz svih kafića, velikih i malih. Kebab na Krimu nije samo meso na ražnju, roštilj je prilika da se svi okupe i druže, bez žurbe.
Na Krimu vole peći pite, pite i mnoge druge proizvode od tijesta. Nanesite i tijesto od kvasca, i svježe, i bogato, i kiselo. Također na Krimu možete pronaći chebureke gotovo posvuda. Dolaze sa nadjev od mesa ili sira. Pravi krimski čebureci nisu tvrdi, već sočni i doslovno se tope u ustima.
Krimljani posebno cijene ribu cipl ili sultanku. Mala riba koja živi uz obalu Crnog mora na malim dubinama. Ime sultanka dobila je zbog činjenice da su je prije zbog njezinog prekrasnog okusa smjeli jesti samo sultani.
Ova riba je nježna, blago slatkog okusa, pomalo podsjeća na meso rakova. Crveni cipal je ukusan u apsolutno svakom obliku - dimljeni, pirjani, prženi u tavi, na žaru, soljeni. Gurmani tvrde da je prženi cipal najukusniji. Dijetalno, lako probavljivo meso cipla plaćalo se u davna vremena u srebru, prema živoj težini ribe. Knez Grigorij Potemkin - dok je istraživao Krim, gradeći gradove u blizini Crnog mora, poslao je caricu cipal na stol. Carica Katarina II visoko je cijenila ribu zbog izvrsnog okusa.
Prženi cipal jedan je od naj ukusna riba, može se jesti kao sjemenke. Malo limuna, planina prženi cipli i veliku čašu ledeno hladnog piva.
Orijentalni slatkiši su najtradicionalniji za Krim. Omiljena delicija krimske obale je baklava.
Slatke pite u obliku dijamanata od višeslojnog tijesta s medom i orasima. Okus je mekan, mrvičast i vrlo sladak. Vrhunac jela je sirup od meda. Prelije se preko baklave prije nego je gotova i peče 2-3 minute u pećnici.
Proizvod prethodno izrezan na komade (ali ne do kraja) natopi se medom - i tijesto i nadjev. Ali to nije sve.
Toplo se jelo sasvim izreže na komade i opet umoči u sirup od meda. Namakanje traje 15-20 minuta.
Što je s džemom? Na Krimu se priprema u razne varijacije: od marelica, jagoda, dunja, drijena, grožđica (to su male krimske šljive) i... od ružinih latica. Ovaj originalni džem od ruža ima vrlo nježan okus i iz njega se širi suptilna aroma ruže.
Na Krimu također piju čaj i kavu, a ova pića imaju svoje lokalne posebnosti. Što se tiče kave, svaka ustanova koja poštuje sebe svojim kupcima služi jaku i aromatičnu kavu. turska kava, koji se pojavio na području poluotoka u razdoblju srednjovjekovne vladavine Osmanskog Carstva u crnomorskoj regiji. Na Krimu nema plantaža čaja, ali postoji mnogo različitih biljaka i voća, od kojih lokalno stanovništvo pripremanje krimskog biljnog čaja.
Turisti će ga svakako isprobati u šetnji poluotokom.
I, naravno, krimsko vino je nevjerojatno piće s izvrsnim kvalitete okusa. Izrađeno od najbolje sorte grožđe, može diverzificirati okus bilo kojeg jela i pomoći u jačanju kardiovaskularni sustav. A glavni ponos Krima je jedna od poznatih drevnih vinarija "Massandra", koja se nalazi na području Jalte.
Zbirka vina ove biljke toliko je opsežna da je 1998. godine uvrštena u Guinnessovu knjigu rekorda.
Ovakva je krimska kuhinja! Naravno, kuhinja Krima nije toliko egzotična, ali zadivljuje svojom raznolikošću, bojom i bogatstvom okusa.
Zahvaljujući takvom obilju nacionalnih kuhinja, formirana je jedinstvena i ukusna krimska kuhinja
Nakon što su putovali po Krimu i kušali baklavu, mnogi se počinju zanimati kako je pripremiti kod kuće. Baklava (ili baklava) - smatra se popularnom konditorski proizvod od lisnatog tijesta. Recept turska baklava nije baš komplicirano. Obično se baklava puni orasima i umače šećerni sirup. Ovo jelo je rašireno u istočne zemlje, stekao je veliku popularnost na Krimu. Slatkoća se prvi put spominje još u 15. stoljeću. Od tada se baklava počela pripremati za svaki praznik. Prema drugoj verziji...
Nakon što ste posjetili Krim, svakako biste trebali probati vina Massandra. Na Krimu postoji nekoliko područja u kojima se uzgajaju jedinstvene sorte grožđa. Jedno od tih područja zove se Sunčana dolina. Nalazi se u blizini Sudaka. Ovo je jedino mjesto na svijetu gdje se uzgajaju sorte grožđa kao što su Ekip Kara, Civat Kara i Effessia. Od ovog grožđa krimski vinari pripremaju vina Crni doktor i Crni pukovnik. Nedaleko od Alušte nalazi se malo selo Krasnokamenka, koje je ime dobilo po nazivu Crveni kamen. Ovo je jedino mjesto gdje se uzgaja grožđe...
Prevedeno sa turski delikat znači znači - komadi užitka ili sretni komadi. Ovaj izuzetna slatkoća već više od pola stoljeća. Ranije su se za pripremu ratluka koristili samo voda, šećer, škrob i esencija ružinih latica. U 18. stoljeću je ratluk popularni slatkiš u sultanovom haremu. Što je lokum može biti: kockasti (kada je lokum) djetinjasti (u obliku životinja) dvoslojni rezani arapski (kada je lokum u obliku paralelopiped) Trenutno svaki kuhar ima svoj jedinstveni ...
Dolma (sarma) - mesni nadjev umotan u mlado lišće vinove loze. Poslužuje se s vrhnjem ili fermentirani mliječni proizvod matsoni Kao nadjev se najčešće koristi ili janjetina ili govedina, a ako pomiješate ove dvije vrste mesa, bit će vrlo ukusno. Međutim, najvjerojatnije je jelo posuđeno od Grčka kuhinja, koji je u to vrijeme već imao bogatu kulinarsku tradiciju. Punjeno povrće, smatrali su se luksuznom delicijom, pripremanom samo za elitu. Jelo se smatralo teškim za ono vrijeme; zahtijevalo je posebne vještine kuhara. Harmonična kombinacija povrće...
Kako kuhati lula kebab? Prevedeno s perzijskog, kebab znači "prženo meso". Ovo je jelo posebno popularno na Krimu, a recept je došao na poluotok iz arapskih zemalja. Lula kebab je kotlet pečen na lešo. Tradicionalno se lula kebab priprema od sočna janjetina s dodatkom luka. Janjetina koja se koristi za kuhanje je vrlo masna, a dodaje se puno luka. U odnosu na kotlete, lula kebab ima specifične razlike - u jelo se ne stavljaju ni jaja ni kruh. Ali bez izostanka, u meso se izdašno dodaje češnjak...
Nemoguće je ne zaljubiti se u krimske čebureke. Mirisne, sočne, hrskave korice - doslovno se tope u ustima! Možete naučiti kako sami napraviti prave krimske čebureke. Samo se trebate malo potruditi i usvojiti korak po korak recept Krimski čebureci sa fotografijom. Za pripremu krimskih čebureka trebat će nam sljedeće proizvode: 3 šalice brašna 3/4 šalice vode 1 žumanjak jajeta 150 ml biljno ulje(1/3 šalice za pripremu tijesta, ostalo je potrebno za prženje peciva) 1 žličica soli (pola za tijesto, pola...
Šurpa, koja je vrlo popularna na Krimu, poznata je u cijelom svijetu i pod drugim imenima - chorpa, chorba, shorpo, sorpa. Recept za shurpu jedan je od najstarijih. Sastoji se od najboljih i najbiranijih proizvoda - svježeg masnog mesa, povrća i voća, aromatičnih začina i ljekovitog bilja. Shurpa se priprema u mnogim zemljama. Na Krimu ovo jelo možete kušati u mnogim kafićima i restoranima. Postoji mnogo recepata za pravljenje shurpe, odabrali smo samo najbolje od njih. Koji su proizvodi potrebni za pripremu...
Krimska kuhinja - što svakako trebate probati na putovanju po poluotoku? Kako se ne biste zbunili s nazivima jela u kafićima i restoranima, reći ćemo vam o najpopularnijim jelima na Krimu. Krimska kuhinja je najviše popularna jela Kyashyk-ash je juha napravljena od vrlo malih okruglica s nadjevom od mesa, poslužena s juhom, začinjena jogurtom ili kiselim mlijekom. Veličina knedli govori o umijeću domaćice, u žlicu ih treba stati 6-7. Šurpa - jaka juha od janjetine, u kojoj mrkva, luk i, u...
Krimska vina - ne možete ne probati nakon posjeta poluotoku! Već više od 2 tisuće godina vinogradi se uzgajaju na zemljištu poluotoka. Bobicu su uzgajali Tauri i Grci, Rusi i Tatari, kršćani i muslimani. Uzgajano je više od 100 lokalnih sorti grožđa, a obujam proizvodnje vina na Krimu usporediv je s onima u Gruziji, Italiji, Španjolskoj i Francuskoj. O vinarstvu na Krimu Pojedinačna stolna vina odležavaju u hrastovim posudama ne više od godinu dana. Namijenjeni su za svakodnevnu upotrebu. Vinska industrija na Krimu ujedinjuje više od 100 poduzeća. Područje krimskih vinograda...
Kako kušati vino cijeli je ritual, čija je čarolija u određenim nijansama. Kušanje vina bitno se razlikuje od kušanja jakih alkoholnih pića, koja često nemaju izražen okus i kušaju se mirisom. Prije kušanja vina ne preporuča se konzumiranje hrane i pića koji ostavljaju dugi zaostatak i utječu na percepciju vina. To uključuje mentol bombone, žvakaća guma, kava, čokolada, začinjena jela. Također ne biste trebali pušiti niti udisati duhanski dim. Degustacija vina u "Massandri" Na degustaciji u "Massandri" služe 9 ...
Krimski čaj se prodaje posvuda na poluotoku. Mnogi ga kupuju kao suvenir koji mogu ponijeti rodbini. Međutim, malo ljudi zna da je on jedan od najboljih iscjelitelja za razne bolesti. Krimski čaj sadrži do 55 razne vrste bilje! Narodna poslovica glasi: Bilje za krimski čaj skuplja se u najljepšim ekološki čistim područjima poluotoka. Piju krimski čaj, dodajući mu med ili pekmez od latica ruže po ukusu. Na Krimu raste više od 300 vrsta ljekovito bilje, koristi se u narodna medicina, …
Već na ulici u blizini orijentalnih kafića možete čuti suptilni šarmantni i jedinstvena aroma kava koja se kuha na pijesku. Lijepe djevojke odjevene u nacionalnu odjeću nude se da probaju kavu na pijesku istočnjački slatkiši– baklova, ratluk i sve vrste peciva. Vrlo je teško odbiti takvu ponudu. Mnogi turisti, koji su barem jednom posjetili takvu ustanovu na Krimu, dolaze sljedeće godine, sigurno će ga ponovno posjetiti. Ali zašto se ne biste počastili ukusnim istočnjačkim obrokom kod kuće? Kako kuhati kavu na pijesku...
- 19. kolovoza 2004Većina restorana i kafića ponudit će vam upravo takvu “mješovitu” polueuropsku i polukrimsku kuhinju: grčku salatu i boršč, pilav i kubete.
Kubete/Kubete- jelo krimske kuhinje
Ovo je posebno sočna pita s janjetinom, krumpirom i lukom. U krimskim obiteljima kubete se pripremaju za blagdane. Krimčaki su neovisni narod (iako se ponekad klasificiraju kao Tatari, Karaiti ili Židovi). Ostalo ih je jako malo, ali imaju svoj jezik, vjeru (judaizam) i svoju kulinarsku tradiciju.
Dakle, prije se kubete posluživalo vruće na stolu, bez vađenja iz posude, svečano. Napravili su mjesta na sredini stola, pa zapjevali: “Gelsen, gelsen, kubete, gelsen!” (“Dođi, dođi, kubete, dođi!”). Domaćica je stavljala kubete na stol, a rezanje je bila časna dužnost muškaraca. Prvo posluženo vruće punjenje, a zatim ga izrezati i poslužiti s hrskavim dnom (umjesto kruha). Danas se kubete ponekad prodaje u kafićima jednostavno kao pite s mesom, a ovo, naravno, nije prava pita Krymchak, ali ipak je kombinacija mesa, krumpira i luka vrlo ukusna!
Jela od svih vrsta povrća.
Među omiljenim jelima na Krimu posebno mjesto zauzimaju jela od boranija, slatke paprike, mrkve, krumpira, cvjetače i, naravno, patlidžana. U Ukrajini i na Krimu patlidžane ponekad nazivaju "plavim" patlidžanima, što mi je još uvijek misterija.
Prže se, kuhaju s češnjakom, dodaju u variva, pirjaju s govedinom, janjetinom ili piletinom. dobro grickalica od povrća– soté: to su prženi patlidžani s rajčicama, mrkvom, lukom i češnjakom.
Riba i plodovi mora
Nema drugova po ukusu i boji, ali ako govorimo o najukusnijoj i najpoznatijoj crnomorskoj ribi, to su iverak, cipal i cipal (iako je dobar i mali crnomorski skuša). Od plodova mora kušajte dagnje pržene s lukom i rižom. Mnogi ljudi ne vole dagnje (kažu da su neki čudni mekušci), ali imaju ugodan morski okus.
Ali meso rapane zna biti prilično žilavo (jednom smo i sami kupili sirove rapane na tržnici i krenuli ih kuhati. Nismo uspjeli: rapane su izgledale kao gumice. Ali to, naravno, ne znači da ćete u restoranu Posluživat će istu tvrdu rasol). Ako ležite na plaži po velikoj vrućini, a oni vam ponude da kupite kuhani škampi, razmislite malo: možda ih već dugo prodaju, a u plastičnoj su vrećici, a vani je u hladu +30 stupnjeva. Lako se otrovati usred ljeta!
Lagman -još jedno zanimljivo jelo
Lagman nije krimsko, već kinesko-arapsko jelo, ali na Krimu se nekako "ukorijenilo" i svima se sviđa. Ovo su rezanci s mesom i umakom. Ovisno o vrsti rezanaca i umaka koji se koriste, postoji mnogo varijanti lagmana. Ponekad čak izgleda kao gusta ljuta juha.
Tada lagman ima duboku narančastu boju: sadrži babura paprika, mrkva, malo krumpira, češnjak i papar. Nije iznenađujuće da je lagman vrlo izdašno jelo(možda čak i prebogat za ljeto), ali vrijedi probati.
Chebureci nisu tako egzotično jelo
Nazivaju se još i "chir-chir" i također pripadaju krimskoj kuhinji. Na Krimu ih možete kupiti gotovo posvuda, ali imajte na umu da je kuhanje pravih kolača umjetnost koja nije dostupna svima. Čebureci ne smiju škripati na zubima niti biti žilavi. Možda postoje samo dva mjesta u cijelom gradu gdje se čebureci kuhaju tako da se tope u ustima. U u posljednje vrijeme pojavili su se kolačići s krumpirom i sirom. I premda mnogi kažu da je ovo prijevara, a ne pasta, zašto ne probati? Beskvasno tijesto, od kojeg se rade piroške, odlično se slaže sa sirom. Ili možda želite sami kuhati čebureke (kako biste vježbali prije puta na Krim)? Zatim pogledajte recept u nastavku.
Recept za krimski čeburek
Tijesto: 4-5 šalica brašna, 1,5 žlica. žlice suncokretovog ulja, 1 žličica soli, vode po potrebi. punjenje: mljeveno meso- janjetina ili junetina (ranije se koristila samo janjetina) - 0,5-0,6 kg, 1-2 glavice luka, peršin, sol i papar po ukusu, voda da mljeveno meso bude sočno.
Kuhanje čebureka na krimski način: umijesite čvrsto tijesto, dobro ga umijesite, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu (bez propuha). Pripremite nadjev; Luk i zelje sitno nasjeckajte. Tijesto izrežite na komade, kao za pite. Svaki dio razvaljajte u tanki štapić i spiralno uvijajući s oba kraja prema sredini preklopite tijesto kao pecivo. Sve pripreme u zdjeli ili na dasci pokriti ubrusom. Oklagijom razvaljajte 8-10 komada u dva koraka: prvo na krugove promjera 8-9 cm, zatim svaki na minimalnu debljinu promjera 15-16 cm.
Na jednu polovicu stavite mljeveno meso (punu žličicu), poklopite drugom polovicom, savijte pitu na pola i prstima dobro spojite rubove. Tirholom (rezačem) ili rubom tanjurića zarežite čeburek po obodu. Pripremljene kolače stavite na ubrus ili na pobrašnjenu dasku. Nemojte nakupljati puno priprema prije prženja, tako da se tijesto ne mokri od mljevenog mesa. Čebureci se prže na laganoj vatri u dubokoj posudi - kotlu. Ulijte u kotao suncokretovo ulje tako da peciva plivaju na površini. Zagrijati ulje dok se ne pojavi lagana maglica, zatim pažljivo uroniti kolače (2-3 tako da slobodno pristaju na površinu ulja). Pržite, okrećući, dok ne porumene. Čebureke je bolje okrenuti i izvaditi šupljikavom žlicom kako bi se ulje ocijedilo. Gotove paste stavite na tanjur. Poslužite vruće.
Osim čebureka, tu su i samsa: ove su posebne trokutaste pite s mesom, koje se peku u glinenoj peći (tandoor). Samsa (poput somuna) – Uzbekistansko jelo, ali se sa zadovoljstvom priprema i na Krimu. Neki su restorani čak počeli graditi tandoore. Tandoor izgleda kao veliki glineni lonac, na čije su zidove zalijepljeni somuni i samsa. Tijesto samse je gusto, hrskavo - i iznutra, ispod zlatno smeđu koricu, sočan nadjev.
Hoćemo li prijeći na desert?
Baklava, koja se prodaje duž cijele obale, izgleda kao složena pita, kao dijamanti, umetnuti jedan u drugi i namazani medom. Tijesto je mrvičasto, tanko, poput ploča.
Ali ovo je “light” verzija baklave. I sama baklava je vrlo slatka pita s orasima i medom (Baku baklava). Mekano je, mrvičasto, a ako ste ljubitelj slatkog, ovo jelo će vam jako odgovarati.
Znate li od čega se pravi džem na Krimu?
Od marelica, jagoda, grožđica (sitne krimske šljive), od dunja, drijena, malina. Čak i od ružinih latica! Ako slučajno negdje naiđete na restoran Ukrajinska kuhinja– probajte kolače od sira s grožđicama i pekmez od ruža. ovo . Možda možete probati pekmez od drijena: to su tamnocrvene duguljaste bobice koje pekmezu daju vrlo ugodan kiselkasti okus. Osim toga, drijen je vrlo dobar za zdravlje, a džem od njega nije ništa gori od džema od malina.
Na tržnicama možete pronaći svježi med(uključujući i mobitel) i posebne slastice: smokve i orasi u medu. Ovo je prilično skupa poslastica, ali izgleda jako lijepo! Teglica zlatnog meda sadrži lješnjake i bademe.
Naravno, to nije sve što možete probati na Krimu. Postoje deseci i stotine drugih ukusnih stvari, ali moramo ostaviti mjesta za vaše komentare!
Kao i svaka regija u kojoj su koegzistirali stoljećima različitih naroda, Krim je postao mjesto miješanja tradicija. To nije utjecalo samo na arhitekturu, već i na gastronomiju. Danas je kuhinja poluotoka nešto između Europe i Istoka. I dovoljno je otići u bilo koji restoran da biste cijenili svu raznolikost okusa Krima. Koja pića i jela vrijedi probati?
Krim, "Lastavičje gnijezdo"
Glavna jela krimske kuhinje
Kuhinju Krima obogatili su mnogi narodi. Armenci su donijeli recept za mesnu juhu od haša, Bugari - punjene paprike, a od Grka smo naslijedili ljubav prema salate od povrća s dodatkom sira. S istoka je stiglo jelo yazma, koje se obično jede za vrućih dana. Ovaj hladna juha jede se kao prvo jelo iz velikog tanjura ili kao predjelo posluženo u čaši. Yazma pripremljen od napitak od fermentiranog mlijeka katyk, kefir, češnjak, nasjeckani krastavac i začinsko bilje. U juhu se često dodaju kockice leda.
Više krepka juha na Krimu se pravi od leće, a konzistencijom podsjeća na pire krumpir. Ovo je jedno od tipičnih krimsko-tatarskih jela koje se pojavljuje na jelovniku nacionalni restorani. U krem juha od leće dodajte mesne okruglice i poslužite s krutonima ili začinskim biljem.
Posebno mjesto u krimskoj kuhinji zauzimaju sve vrste jela od povrća od patlidžana, paprike, mahune. Kombiniraju se međusobno, stvarajući gulaš s dodatkom mesa i ljuti umaci. Inače, patlidžan je jedan od najvažnijih sastojaka. Kuhaju se s češnjakom, prže sa začinskim biljem, pirjaju s mesom i prave se grickalice. I sarmu vrijedi probati. Ovaj analog dolme napravljen je od nadjeva umotanog u lišće grožđa. Zbog potonjeg sarma poprima ugodan kiselkasti okus.
Krimska kuhinja ne može se zamisliti bez plodova mora. Osobito su popularni cipli, cipli i iverak - peku se na roštilju ili u pećnici. Od dagnji se radi nešto poput domaćeg rižota s dodatkom riže.
Udomaćio se na poluotoku orijentalno jelo lagman. Na Krimu su izumljeni deseci njegovih sorti, ovisno o vrsti rezanaca koji se koriste. Osim ovog sastojka, u lagman se dodaje meso i mnogo povrća: mrkva, češnjak, rajčica, paprika. Zahvaljujući tome, umak poprima bogatu narančastu nijansu. Lagman je za ljeto prekalorično i zasitno jelo, ali ne možete ga ne probati. Drugo istočnjačko nasljeđe bilo je mrvičasti pilav, koji se priprema u više verzija.
Na Krimu ne možete odoljeti a da se ne razmazite lokalnim kolačima. Oni koji nisu zabrinuti za svoju figuru mogu sigurno kupiti navijati-chiry- analog chebureka. Jelo je prhko ukusna kora I sočno punjenje. Stavite meso, sir ili povrće unutra. Čir-čire je lako pronaći iu kafićima i u restoranima.
Jedna od nacionalnosti poluotoka je Krymchaks. Dali su Krimu recept za pitu kocke, koja se udomaćila u domaćoj kuhinji. Kubete se pune lukom, janjetinom i krumpirom. Kao rezultat toga, jelo ispada vrlo sočno i poslužuje se vruće. Usput, Krimljani vole pečenje i koriste kiselo, bogato i dizano tijesto. Čest na poluotoku samsa, kuhano prema stari recepti. Možete pokušati katlamu nekoliko vrsta. Dolazi u obliku mesne rolade kuhane na pari, a također i u obliku somuna. U novije vrijeme katlama se pravi slatka, s makom i šećerom.
Krimski deserti
Deserti su posebna kategorija Krimska jela. Zahvaljujući dugogodišnjoj interakciji s narodima Istoka, ovdje se pojavio recept za baklavu, koja se sa sigurnošću može nazvati omiljenom delicijom turista. Manje kaloričan desert, koji također vrijedi ponijeti kući, je krimski džem. Ovdje se kuha od dunja, šljiva, drijena, ružinih latica, jagoda i marelica. U trgovinama i na tržnicama možete pronaći zdravi planinski med i slatkiše s njegovim dodatkom: orašastim plodovima ili smokvama u medu.
Pića s Krima
Buza- jedno od najčešćih pića na poluotoku. Nalazi se u kuhinji mnogih balkanskih i turskih naroda. Buza se smatra alkoholno piće, ali udio alkohola je toliko nizak da nećete moći pretjerati. Tajna pripreme je u procesu fermentacije kukuruza ili prosa. Probavši buzu, možete je voljeti ili mrziti, jer ima specifičan okus. Od davnina su ljudi na Krimu pili ajran i kumis. Kompoti se pripremaju od sušenog voća.
Možda nema boljeg ili više prirodno piće nego biljni krimski čaj. Naruče ga u kafiću i ponesu kući kao suvenir - nitko ne ostaje ravnodušan. Bilje se skuplja u okolici Ai-Petri, a njihova korisne karakteristike može se nabrajati u nedogled. Mirisni čajevi Preporuča se piti uz lokalni pekmez.
Nemoguće je zamisliti odmor na Krimu bez upoznavanja s vinima. Suho ili slatko, crveno ili ružičasto - svatko će pronaći piće po svom ukusu. Naravno, za najbolje vino morate ići u Massandru. Njegove tvornice nude širok izbor porta, desertnih, stolnih i likerskih vina.
Učitavanje...