Šašlik od domaće piletine. Ukusni ćevapi od pilećih butova

Mora se priznati da ne preferiramo svi mesni ćevap. Međutim, također je vrijedno priznati da ne znamo svi kako kuhati ćevape od nježnosti pileći file koji se lako suši. Za one koji se suočavaju sa sličnim problemima, naš će članak biti izuzetno relevantan, u kojem ćemo shvatiti što mislimo o šišku od pilećih nogu i kako ga marinirati.

Recept za šiš kebab od pilećih nogu s octom

Sastojci:

pileće noge - 1-1,5 kg;
ocat 9% - 4 žlice. žlice;
luk – 2 kom .;
sol, papar - prstohvat;
šećer - 2 žličice;
sušeno bilje(majčina dušica, kopar, peršin) - po ukusu.

Priprema

Pileće nogice oprati i obrisati. Razrijedite 4 žlice octa s 8 žlica hladnoće prokuhanu vodu. Luk narežite na velike kolutove i lagano izgnječite s dobrim prstohvatom soli. Batake stavite u zdjelu, ravnomjerno posolite i popaprite, prelijte octom te dodajte luk i šećer. Završni dodir marinade je sušeno bilje po ukusu. Ostaje samo sve pomiješati i ostaviti budući ćevap da se marinira 1 sat sobna temperatura i 6-11 sati u hladnjaku. Gotovo meso možete peći na roštilju, u pećnici ili na roštilju.

Vatreni navijači prirodni proizvodi može zamijeniti stolni ocat jabukom, vinom ili balzamom ili začinite meso limunovim sokom.

Zahvaljujući kiselini, meso će u najkraćem mogućem roku postati mekano i mekano.

Šiški ražnjići od pilećih bataka u majonezi

Sastojci:

pileće noge - 2 kom .;
češnjak – 2 režnja;
majoneza - 3 žlice. žlice;
sok - 1/2 limuna;
čili papričica - 1 kom .;
peršin - hrpa;
luk – 2 kom .;
sol, papar - po ukusu.

Priprema

Pileće batake operite i osušite. Po potrebi odrežite višak masnoće, ali nemojte skidati kožu.

Naribajte luk i češnjak fino ribež a dobiveni pire dodajte pilećim batacima. Isto radimo i s čili papričicom (ne zaboravite nositi rukavice dok ribate!), ali je dodajemo u majonezu. Sok od limuna također ulijemo i sve temeljito promiješamo. Činjenica je da sama majoneza nije u stanju učiniti meso mekim, to je moguće samo zahvaljujući limunu, a sam umak služi više sredstvo za poboljšanje okusa, što povećava masnoću i sočnost gotovog ćevapa.

Sada još samo preostaje da batake prelijete majonezom, dodate nasjeckani peršin, posolite i popaprite te sve još jednom dobro promiješajte. ljubavnici lovorov list U marinadu možete baciti par listova lovora. Sada ostavljamo meso da se marinira 3-5 sati i kuhamo kao i obično.

Kako skuhati najpopularniji dio piletine - batake? Kako marinirati meso da bude sočno i ukusno? Zahvaljujući ovom članku naučit ćete kako marinirati pileći kebab tako da kada se pržite unutra, meso bude sočno i ne suho, a korica zlatna i hrskava. Počastite se novim ukusnim receptima.

Šiš kebab od nogu - ukusna piletina s hrskavom koricom

Ako volite izlete u prirodu ili na selo, onda vjerojatno volite jela s vatre. A danas ćemo vam reći o jednom od najjednostavnijih i jeftine vrste chicken shish kebab – šiš kebab od pilećih bataka. Ispada vrlo sočno, a kuhanje ne oduzima puno vremena.

Važno je napomenuti da je najbolje kuhati šiš kebab od pilećih nogu bez dodavanja meda, jer gori na otvorena vatra. I bolje je, naravno, ne dodavati ga u marinadu. razno povrće(gljive, rajčice, luk i ostalo), jer ako ne pazite na kuhanje, jednostavno se mogu pretvoriti u ugljen. Ali danas ćemo pogledati najviše različita marinada za noge, a vi sami odaberite koji vam se najviše sviđa.

Sada pogledajmo prvi recept.

Način kuhanja br

Krenimo od samog početka jednostavan recept, uz dodatak potrebnih začina. Za početak pripremite sljedeće:

pileći but – 10 kom.;
zgnječeni češnjak - 3 mala režnja;
slatka paprika (mljevena) - 3 žličice;
Zira - 1,5 žlica;
crni papar (mljeveni) - 1,5 tsp;
sol - 2-2,5 žličice. (po ukusu);
maslinovo ulje - 70 ml.

Kako kuhati?

Prvo pripremimo marinadu za kebab. Da biste to učinili, stavite papriku, kumin, sol, papar, protisnuti češnjak i biljno ulje u duboku posudu. Pomiješajte i gotovi ste.
Ako imate noge s bedrima, onda ih je potrebno rezati. Stavite meso u marinadu i promiješajte. Poklopiti posudu prozirna folija a ćevap od šunke ostaviti da odstoji na hladnom mjestu 3-3,5 sata.
Sada komade nanizati na ražnjiće i pržiti oko 5 minuta sa svake strane (na umjerenoj vatri). Ukupno vrijeme kuhanje - 20-25 minuta.
Spreman. Jelo se može poslužiti uz bilo koji prilog.

Način kuhanja br. 2

Batake možete i više marinirati pikantna marinada. Trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

pileći but - oko 2 kg;
soja umak - 50-70 ml;
sok od nara - 150-170 ml;
sol, papar - po ukusu.

Počnimo kuhati:

Meso je potrebno oprati i osušiti. U njemu morate napraviti plitke rezove - tako će se piletina bolje namočiti.
Stavite komade u duboku zdjelu. Napunite ih sokom, soja umakom, pospite solju i paprom. biti sočan ćevap od bataka, marinada ih treba potpuno prekriti. Meso je najbolje ostaviti preko noći u hladnjaku.
Stavite komade na ražnjiće i stavite na roštilj. Pržite do kraja (oko 25 minuta), okrećući ražnjiće svakih 5-7 minuta.
Spreman. Najbolje je poslužiti jelo uz prilog od svježe salate, povrće.

Način kuhanja br. 3

Ćevap će biti vrlo ukusan ako dodate umake koje mi koristimo svakodnevni život. Uzmite proizvode kao što su:

pileći but – 2-2,5 kg;
kečap (pasta od rajčice s dodatkom vode) - 100-150 ml;
luk – 550-600 g;
rajčice (i/ili babura paprika) – 350 g;
protisnuti češnjak - 7-9 češnja;
sol, papar, curry, začin za piletinu, sušeni đumbir - po ukusu.

Meso operemo, isječemo na nekoliko jednakih dijelova, osušimo.
Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Rajčice (paprike) također operemo i narežemo na komade.
Uzmite dublju zdjelu za pileće batake, dodajte sve povrće, začinite, dodajte protisnuti češnjak. Nakon što se mariniraju, trebaju stajati 2,5-3 sata.
Bolje je pržiti na rešetki, povremeno okrećući, najmanje 25 minuta.
Jelo je spremno. Možete poslužiti.

Način kuhanja br. 4

Šiški kebab mariniran u majonezi ispada posebno nježan. A sastojci za njegovu pripremu mogu se naći u svakom hladnjaku:

Ova marinada je drugačija po tome što ne sadrži luk. Dakle, oni koji nisu ljubitelji ovog povrća će cijeniti ovu metodu. Počnimo kuhati:

Butove očistimo, operemo i osušimo. Po potrebi sitno narezati.
Prebacite meso u duboku zdjelu, premažite ga majonezom, dodajte začine. Smjesu stavite u hladnjak da odstoji preko noći.
Sada nanižemo komade na ražnjiće i pržimo ih na srednjoj vatri oko 20 minuta.
Maknite s vatre i ostavite da odstoji pod folijom još najmanje 10 minuta. Tako će piletina upiti sve okuse i postati još mekša.
Spreman. Poslužite uz pečeni krumpir.

Kao što vidite, svi su recepti vrlo jednostavni, a sastojci za njih dostupni su svima. Svakako isprobajte barem jedan od ovih recepata, ali bolje je naravno sve, pa odaberite svoj omiljeni.

U ovaj recept reći ćemo vam kako pripremiti ukusno pileći šiš kebab. Nakon dugo vremena hladna zima, kada vani postane toplije, poželite izaći i opustiti se u prirodi i, naravno, tradicionalno ispeći šišmiš. U našem razumijevanju, kebab je jelo koje se priprema samo od janjetine i samo na ugljenu. Međutim, danas je potraga za ukusnim idejama proširena i pronađene su opcije koje nam omogućuju da ih kuhamo s različitim povrćem, svinjetinom, govedinom, teletinom, jetricama, ribom i svima omiljenom piletinom. Pileći ćevap je najlaganija, najaromatičnija i najnježnija poslastica koja se brzo priprema i lako probavlja u našem organizmu. Najvažnije je da je piletina pristupačna svakoj obitelji.

Pozivamo vas da se prisjetite recepta marinade, kao što smo to radili prije, kada nije bilo raznih modernih začina i začina, naime, marinirajte piletinu s lukom, kao u dobra stara vremena. Pileći ćevap u octu ima karakterističnu kiselost i miris. Ovaj kebab će cijeniti i oni koji ga nikada nisu probali, a dobar je i jer ne morate ići u trgovinu da biste ga pripremili, glavni sastojci ovog jela uvijek se nalaze u kuhinji svake domaćice. U pravilu se najmekše i najsočnije meso dobije kada se marinira u octu i luku. Jer octena kiselina razgrađuje kolagena vlakna i piletina postaje još neobično mekša i mekša. Stoga, barem za promjenu, budući da je pred nama toliko raskošnih ljetnih dana za opuštanje u prirodi i prženje mesa, sjetite se ove drevne metode.

Za ovaj slučaj trebat će nam:

· Butovi 3 kg (možete uzeti bilo koje druge dijelove pilećeg tijela, ali za mene je ovo najbolja i najpovoljnija opcija).

· Luk 7 kom.

·Sol, crna mljeveni papar i 9% octa po ukusu.

– recept pripreme:

1. Butove operite i sitno narežite da se bolje i brže ispeku. Luk narežite na kolutiće.

2. Zatim dio mesa staviti u zdjelu, posoliti, popapriti, preliti octom i dodati luk. Zatim se drugi dio mesa također marinira u slojevima.

3. Posudu s mesom prekrijte prozirnom folijom i ostavite, malo kasnije će meso i luk pustiti sok, plus još octa i kreće proces mariniranja (mi smo navečer marinirali, a popodne pržili).

5.Pržite na vrućem ugljenu, postupno okrećući.

To je, zapravo, cijeli proces. Pileći ražnjići spreman. Dobar tek!!!

Šiš kebab od pilećih bataka je najviše popularno jelo V ljetna sezona. Uostalom, nijedan odmor u prirodi nije potpun bez dugog, ali sretno kuhanje meso na ražnjiće. Posebno je vrijedno napomenuti da je takva večera od bataka mnogo jeftinija nego od obične svinjetine ili janjetine.

Kako kuhati šišmiški kebab od pilećih nogu: detaljan recept

Potrebni sastojci:

peršin, zeleni luk i kopar - velika hrpa;
zreli veliki limun - 2 kom .;
majoneza s visokim udjelom masti - 220 g;
začinjena pasta od rajčice - 3 pune žlice;
ohlađeno - 3 kg;
krupna kuhinjska sol - 2 žlice za desert (po osobnom nahođenju);
luk - 5 kom .;
crni papar u zrnu - 15 kom .;
lovorov list - 10 kom.

Proces obrade mesnih sastojaka

Šiš kebab od pilećih nogu ispada mnogo ukusniji i sočniji, ali ako nemate vremena tražiti takav proizvod, bolje je uzeti ga svježe smrznutog. Dakle, kada se odmrznu, potrebno ih je dobro oprati, a potom narezati na batake i batake. Ako su ti dijelovi piletine preveliki, onda se mogu i prepoloviti, ali tako da krajevi ne vise. Ne skidajte kožu jer bez nje meso može zagorjeti i postati suho.

Postupak pripreme marinade

Sigurno svi znaju da se ćevap od butova ili dr mesnih proizvoda mora se natopiti aromatična juha. Za pripremu morate staviti majonezu, svježe iscijeđeni sok od limuna i samo voće, začinjeno pasta od rajčice, zrna crnog papra, kolutiće luka, lovorov list, kao i nasjeckano svježe začinsko bilje (peršin, zeleni luk i kopar). Nakon toga, sve proizvode je potrebno pomiješati i dodati u preradu pileće nogice. Upiti mesni sastojak trebalo bi trajati oko 3-4 sata.

Formiranje jela

Nakon što prođe navedeno vrijeme, pileće meso treba promiješati rukama i probati. Ako nedostaju začini ili začini, mogu se dodati po ukusu. Nakon toga, trebate staviti marinirane komade na ražanj, ali tako da im krajevi ne vise, inače će jako zagorjeti.

Toplinska obrada

Preporuča se pržiti šiš kebab od nogu na vrućem brezovom ili hrastovom ugljenu. Da biste to učinili, možete zapaliti drva za ogrjev u roštilju ili je bolje dodati gotove ugljene koji se prodaju u trgovinama. Ovo meso treba pržiti oko 30 minuta. Ipak, prije vađenja bataka i bataka ipak trebate provjeriti jesu li mekani.

Kako poslužiti za večeru?

Gotovi ukusni šišmiški kebab od nogu gostima treba prezentirati samo u vrućem stanju. Tako mirisno i sočno jelo po mogućnosti koristiti zajedno s svježe povrće(rajčice i krastavci), pšenični kruh i zelje (zelena salata, peršin, kopar, poriluk). Također ne zaboravite na ljuti kečap, ukiseljeno luka(u octu), majoneze i umaka od rajčice.

Pileći ćevap ima mnogo prednosti. Prvo, gotovo svaki recept za kebab ne zahtijeva puno vremena: na kraju krajeva, da biste izrezali i marinirali pileće meso, potrebno vam je doslovno 15-20 minuta. Drugo, ovo je prilično ekonomičan proizvod i možete ga kupiti na bilo kojoj tržnici ili trgovini, za razliku od iste janjetine. I treće, možete odabrati sadržaj masnoće kebaba: ako želite dijetalni jelovnik, kupite file, inače su pileće nogice savršene. Prikupili smo za vas najbolji savjeti za rezanje i mariniranje pileći ćevap.

Prvi korak u ovom receptu za kebab: rezanje. Ako ste kupili smrznute butove, morate ih potpuno odmrznuti kako se vlakna ne bi pokidala prilikom rezanja. Isperite ispod hladna voda, te prerezati na 2-3 dijela. Ispravno je napraviti rez na spoju kosti između potkoljenice i bedra. Ako naiđete veliki komadi, bataci se mogu i rezati.

5 originalnih recepata za marinadu za piletinu

Marinada s majonezom

Šiški kebab od nogu ne zahtijeva složena marinada. Piletinu izrezanu na komade samo natrljajte solju, crnim paprom i češnjakom. Podmažite dijelove ćevapa majonezom na vrhu, stavite ih u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak, najbolje preko noći. Ovo je vjerojatno jedan od najviše jednostavnih načina marinada

Marinada za pivo

Marinada od piva priprema se vrlo jednostavno: opranu i nasjeckanu piletinu potrebno je posoliti, popapriti i začiniti origanom. Pilećim batacima dodajte oguljeni i narezani luk i komade stavite u tavu. Piletinu preliti pivom i po mogućnosti ostaviti preko noći. Ova marinada treba najmanje 4 sata.

Octena marinada

Ova marinada je također vrlo jednostavna; najbolje odgovara pilećim fileima. Pomiješajte 2 žlice vinski ocat sa 2 žlice biljno ulje, posolite i popaprite. Dobivenim umakom prelijte piletinu i ostavite 30 minuta. Ovaj šiš kebab na lešo najbolje je pomiješati s cherry rajčicama i kriškama crvene paprike.

Marinada od oraha

Prženi orašasti plodovi daju poseban okus, no ako to nije moguće, bit će dovoljno jednostavno dobro samljeti omiljene orašaste plodove, poput kikirikija. Natrljajte pileće batake posebnom mješavinom orašastih plodova, češnjaka i biljnog ulja. Meso morate marinirati oko mesa, ništa više nije potrebno. Prije nanizanja ukiseljene komade posolite i popaprite.

Med

Nevjerojatna marinada od umak od soje i gust med. Za nju je potrebno pomiješati 10 žlica soje i 3 žlice meda, dodati sok od jednog limuna i začine: curry i crni papar. Najčešće se ova marinada koristi za krilca; potrebno je 4 sata.

Marinirajte pileći ćevap bez greške

Kako kuhati šišmiški kebab? Odaberite prave začine. Zapamtite, za pileće meso Nisu svi začini prikladni, a odlučite li eksperimentirati, izostavite klinčiće. Ovaj začin daje vrlo postojanu aromu; za pileći ćevap klinčići su pretjerano jak začin.