Postoje različite vrste haringa: slabo slane, sušene, s medom, vinom i senfom. A ponekad je haringa pokvarena. O, točnije, ukiseljeno. Ali što se tiče mirisa, praktički su isti. Ova se haringa proizvodi u Skandinaviji, u Švedskoj. Odlučili smo otkriti gdje još na svijetu jedu pokvarenu ribu i zašto to rade.
Predstavljamo 6 poznata jela od pokvarene ribe:
Foto: Commons.wikimedia.org / Lapplaender Poznato jelo švedske kuhinje je slana haringa, koji je fermentirao. Proces je sličan kao kod kiselog kupusa, proizvod fermentira, oksidira, a pritom mu se mijenjaju kvalitete, okus, boja i miris. Haringa je lagano fermentirana i zatim zatvorena limenke, gdje je proces fermentacije još uvijek u tijeku.
U Švedskoj se smatra ribom izvrsna poslastica, čak se ponekad poslužuje i na banketima, a svaki ekstremni turist smatra se obaveznim probati sendviče sa surströmmingom. Šveđani jedu ukiseljenu haringu s krumpirom, rajčicom, sirovi luk i kruh i maslac. I isperite pivom, rakijom ili mlijekom.
Fotografija: wikipedia.org
Ova poslastica se pravi u Norveškoj. Ovdje također fermentiraju ribu, ali samo crvenu ribu, obično pastrvu. Fermentira se nekoliko mjeseci, pod pritiskom, u slanoj otopini. Kao rezultat, miriše... Wow! Nespremna osoba ne može se nositi s tim. Kao i u Švedskoj, Norvežani jako poštuju rakfisk, s njim rade sendviče i jedu ga s lukom.
Omul s okusom
Fotografija: Commons.wikimedia.org
Omul je simbol Bajkala. Slani ili sušeni omul jedno je od najpopularnijih jela koje nam je stiglo iz Sibira. Ali postoji još jedna vrsta ove ribe - s mirisom. Dobro je poznato na obalama velikog jezera. Svježa riba se ostavi da se malo pirja, samo malo, samo sobna temperatura na dan-dva. A onda od omula odrežu komade, umoče ih u sol i papar i pojedu.
Fotografija: wikipedia.org / Chris 73
Island je surovo mjesto, dakle lokalno stanovništvo jesti vrlo čudne stvari. Na primjer, haukarl je jelo od polarnog morskog psa. Ova riba unutra svježe Nije pogodan za konzumaciju; njegovo meso sadrži previše uree, budući da morski pas nema mokraćni kanal. Ali u trulom, osušenom obliku - baš kako treba. Trup grenlandskog morskog psa reže se na komade i stavlja u posude s rupama kako bi otrovni sokovi iz mesa slobodno istjecali. Ovako se morski pas priprema 6 do 8 tjedana. Zatim se komadi ribe suše 2-4 mjeseca. Kora koja se stvara tijekom procesa je odrezana. I uživajte u nevjerojatnom okusu.
Nyok mama
Foto: wikipedia.org Da probam pokvareni morski pas ili haringe, morat ćete na Island ili u Skandinaviju. Poznati vijetnamski riblji umak nuoc mam može se kupiti i kod nas, prodaje se svugdje gdje su specijalizirani za jugoistočnu kuhinju, primjerice u dućanima istočnjačkih začina.
Ovaj umak je također ukusan. A temelji se na fermentaciji sitne ribe, posebice inćuna. Posipaju se solju i ostavljaju da fermentiraju na suncu. Turisti koji imaju “sreću” da prođu pokraj proizvodnje ovog umaka ne mogu zaboraviti ovaj miris do kraja života - toliko je odvratan. Nakon fermentacije, dobiveni proizvod se stavlja u bačve i ostavlja nekoliko mjeseci, zatim se filtrira. Dobije se umak koji nije nimalo strašan, iako je dosta specifičan. Prilično egzotično, kao i sva jugoistočna kuhinja. Bez ovog umaka je nezamislivo Vijetnamska kuhinja, dodaje se većini jela, a gdje se ne dodaje, maže se ovim umakom.
Garum
Gotov umak bio je zatvoren u male glinene posude. Fotografija: Commons.wikimedia.org
Jugoistočna tehnologija kuhanja riblji umak vrlo sličan tehnologiji izrade garuma, umaka starih Rimljana. Pirjali su i najmanje ribe (inćune, tune, skuše), dodavali im školjke i bilje. Umak je sadržavao i ocat, maslinovo ulje, papar i sol.
Proces izrade garuma bio je previše smrdljiv za nježne rimske nosove, pa je pravljenje umaka bilo zabranjeno u gradovima.
U čemu ne jedu različite zemlje ah: insekti, iznutrice, pokvareno meso. U Švedskoj takve delicije uključuju dobro poznatu ukiseljenu haringu (surströmming). Ne jedu ga svi, ali iz godine u godinu postaje sve popularniji. Ukiseljena haringa tradicionalno je švedsko jelo, ali ta činjenica sama po sebi ne objašnjava masovnu ovisnost o njoj. Vjerovali ili ne, oni koji jedu surströmming zaista uživaju u okusu ove ribe. Inače ga je nemoguće progutati.
Surströmming se pravi od male baltičke haringe. Lovi se u proljeće, soli i fermentira prema klasični recept. Otprilike mjesec dana prije nego što stigne na policu trgovine, haringa se pakira u hermetički zatvorene limenke. Istodobno se nastavlja proces fermentacije, a s vremenom staklenke nabubre. Tradicionalno, većina tvornica proizvođača nalazi se duž sjeverne obale Švedske.
Surströmming se ne može tretirati kao običan riblje konzerve. Ako se u staklenci poveća pritisak i ona nabubri, mora se otvoriti pod vodom. Zatim, prije posluživanja, ribu je potrebno isprati pod tekućom vodom. Preporučljivo je teglu otvoriti vani, ali je bolje da njen sadržaj pojedete u kući - inače će muhe odmah naletjeti na vas.
Surströmming ima jak i oštar miris trule ribe. Obožavatelji delicije je obožavaju, a oni koji su prisutni kada se staklenka prvi put otvori obično užasnuto odmiču. Ali okus dobro kuhane ukiseljene haringe značajno se razlikuje od mirisa i in pozitivna strana: Bogat je i suptilan, ljut i slan.
Da biste ispravno iskusili surströmming, trebat će vam još nekoliko proizvoda. Tradicionalno, file se stavlja na tanki kruh, koji je prethodno namazan maslacem. Tu su i komadići krumpira badema i nasjeckani luk. Sve se to smota u rolat (klämma) i jede držeći objema rukama. Slatkasti okus krumpira i luka savršeno neutralizira oštar, bogat okus ribe. Na sjeveru se kruh maže ne samo maslacem, već i mekim sirom kozje mlijeko(getmessmör).
Sezona surströmminga otvara se krajem kolovoza, kada proljetni ulov ide u prodaju. Pravi znalci Ipak, preferiraju prošlogodišnji ulov. Za to vrijeme haringa postaje nježna i dobiva zreli okus.
Odakle dolazi miris?
Ukiseljena baltička haringa priprema se prema stara metoda, koji je korišten u Sjeverna Europa a Azija za skladištenje ribe. U stara vremena ovo je jelo bilo svakodnevna hrana seljaci u sjevernoj Švedskoj, a lovci su ga često vodili sa sobom na duga putovanja. Danas je vjerojatnije tradicionalna hrana. Jedenje smrdljive delicije - pravi test na hrabrosti, koja dijeli ljude na dva tabora: istinske ljubitelje surströmminga i njegove vatrene protivnike.
Ažurirano: 28/11/2018
Pu Tidholm i Agneta Lilja
Pu Tidholm je švedski novinar, pisac i kritičar, stalni suradnik dnevnih novina Dagens Nyheter i Aftonbladet, časopisa Filter i Fokus, Švedskog radija i Švedske televizije. Agneta Lilja je viša predavačica na Institutu za povijesna i suvremena istraživanja na Sveučilištu Södertörn u Stockholmu.
Šveđani uvjeravaju da je ono što odvratno miriše zapravo vrlo ukusno. “Nježan” i “nježan”, kažu oni koji su ga probali. Ljeto je sezona surströmminga, a mi smo vam odlučili reći zašto se ne biste trebali toliko bojati ove delicije.
Surströmming je jedno od deset najneugodnijih jela na svijetu. Međutim, ovaj proizvod s teško izgovorljivim imenom nije ništa drugo do obična fermentirana haringa. Ili bolje rečeno, baltička haringa. Sur ovdje znači "kiselo", "fermentirano", strömming - "baltička haringa".
Kome vjerovati? Gurmani koji ovu deliciju preporučuju pod svaku cijenu i probudite nove okusni pupoljci, ili osjećaj samoodržanja? Sigurno će podsjetiti one koji prvi put udišu sadržaj staklenke. Oštar, izražen miris pokvarenog, dugo pokvarenog proizvoda kao da upozorava: jeste li sigurni da želite ovo jesti?
Sjećate se poznatog azijskog voća durian? Surströmming bi se mogao nazvati "švedskim durianom". Kad ga pokušaš pojesti... suze ti naviru na oči i knedla ti se digne u grlo. Kao da je iznenada počeo napadaj morska bolest, a vi ste putnik na brodu čiji je kapetan za vrijeme jake oluje otišao loviti baltičke haringe. I to nisu slabosti živčani sustav gostujući turist. Da budemo pošteni, treba napomenuti da u samoj Švedskoj nije svaki stanovnik obožavatelj proizvoda. Stoga, sjedeći na velikom švedski stol, često možete pronaći one koji izbjegavaju konzerviranu hranu. To je uglavnom mlađa generacija.
Zašto to jedu?
Surströmming je “izumljen” u 16. stoljeću, tijekom švedsko-njemačkog rata, kada je zemlju pogodila prehrambena kriza. Soli je postalo malo, pa se njezina količina u konzervama morala smanjiti. Prvi su fermentiranu ribu probali vojnici, a za njima seljaci i cijeli narod. Mnoge generacije su se navikle na specifičnu hranu. A sada, kada ukiseljena haringa više nije potrebna za preživljavanje, jesti je ili danak tradiciji ili svjestan izbor.
Sve do 1998. godine, dekretom kralja, banke se nisu mogle otvarati do trećeg četvrtka u kolovozu. Odnosno, nitko nije jeo proizvod dnevno. Ali na dan surströmminga (svaki treći četvrtak u kolovozu), možete ga pronaći u gotovo svakom domu. Pravi znalci radije se hrane prošlogodišnjim ulovom zrelijeg okusa.
Tajna izrade
male ribe uhvaćen u travnju. U tvornici se uklanjaju unutarnji organi i glave, a ponekad ostaje i kavijar. Kako bi se riješili masti i krvi, proizvod se stavlja u bačve s visoko koncentriranom otopinom soli. Ovaj proces traje nekoliko dana. Sljedećih nekoliko mjeseci riba provodi u otopini s malo soli. Ona postaje vrlo nježna i meka. Završno valjanje surströmminga u staklenke događa se ljeti. U procesu daljnje fermentacije riba dobiva miris koji ju je proslavio u cijelom svijetu. Njegova tajna je u tvarima koje tvore riblje enzime i bakterije: sumporovodik, maslačna, octena i propionska kiselina. Usput, ako na policama vidite konzerviranu robu "zaobljenog" oblika, ona nije natečena. To su samo tragovi visoki tlak unutar staklenke.
Zanimljivosti o surströmmingu
Ovi proizvodi pomoći će vam da se sprijateljite s konzerviranom haringom bez gubitka svijesti: kuhani krumpir, kruh ili somune, povrće, maslac i sir. Mnogi ljudi vole oprati riblji sendvič rakijom. U krajnjem slučaju - pivo ili kvas. Pa svima - mlijeko. Kada jedete ovu deliciju, slijedite budizam - pažljivo slušajte sebe i svoje osjećaje.
Limenke se ne smiju otvarati na zraku. Konzerviranu hranu treba staviti u posudu s vodom i pažljivo je izbušiti (negdje u dvorištu). To će ublažiti miris, izjednačiti pritisak i izbjeći prskanje. Uostalom, riba nastavlja lutati, čak i ako je staklenka zatvorena.
Sličan recept za soljenje ribe također se koristi u Republici Komi. Tamo se zove "Pechora soljenje", a ovo se jelo jede žlicama.
Cijena proizvoda puno je viša od one koju biste očekivali od staklenke konzervirane hrane. To je zato što surströmming zahtijeva posebnim uvjetima prijevoz. Iz istog razloga u drugim zemljama spada u kategoriju elita.
Povijest proizvodnje seže više od 500 godina unatrag. Većina ljubitelja švedske haringe živi u sjeveroistočnoj Švedskoj. I muzej posvećen konzerviranoj hrani nalazi se u Skepsmalmu.
Kao i durian, ovaj proizvod je zabranjen za prijevoz od strane mnogih zrakoplovnih kompanija.
I konačno
Kako kažu suptilni poznavatelji okusa, oštar, odbojan miris surströmminga samo bolje naglašava njegov ugodan (pikantan i bogat) okus, kontrastirajući s njim. “Nježno” i “nježno” nisu karakteristike voljene osobe, već epiteti koje proizvodu dodjeljuju obožavatelji. Pravi okus konzervirana hrana - ne pokvarena, već začinjena i kisela, uvjeravaju.
Švedska haringa je delicija koja vas sigurno neće ostaviti ravnodušnima. Ili vam se sviđa ili apsolutno ne. Ostavite li sve predrasude po strani, možda u njih uspijete ući. Sigurno se nećete otrovati. Ali naknadni okus - ne čak ni u ustima, već u želucu - može ostati s vama nekoliko dana. Ako se naviknete na surströmming, onda postupno. Stavite nekoliko odjednom veliki komadi za kruh i najvjerojatnije ih nećete moći pojesti sve odjednom. Ali ako se to iznenada dogodilo, postoji nešto za razmišljanje: možda su među vašim precima bili pravi Vikinzi?
Dostupno na švedskom nacionalne kuhinje delicija koja se izdvaja od ostalih jela i zaslužuje posebnu pažnju. Razgovarat ćemo o surstrommingu – poznatom švedska haringa"s mirisom". Za neiskusne švedska kuhinja Ovo ime najvjerojatnije neće izazvati posebnu reakciju osobe, ali u samoj Švedskoj mogu postojati samo dvije mogućnosti za ovaj odnos. Surströmming toliko ili vole ili ne vole da zahtijevaju zabranu njegove konzumacije u stambenim zgradama, a neke zrakoplovne kompanije zabranile su uvrštavanje ovog jela na jelovnik u zrakoplovu. A postoji više razloga za tako različite stavove. Za obožavatelje se kaže da je suptilan, nježno ljut okus surströmminga nenadmašan.
No, ne usuđuje se svatko cijeniti okus ove švedske riblje delicije, jer ako je okus surströmminga pravi užitak, onda je miris više nego težak test. Švedska ukiseljena haringa miriše toliko neugodno da se većina stranaca ne usuđuje probati. Zbog jakog, gotovo nepodnošljivog mirisa, surströmming je dobio prilično neugledna imena: i “haringa s mirisom”, i “švedska pokvarena haringa”, i “haringa druge svježine”. Svi ovi nazivi su potpuno nepravedni - i ovdje postoje dvije pogreške. Prvo, za pripremu surströmminga ne koristi se haringa, već baltička haringa, a drugo, riba za ovo jelo uzima se iz najbolja kvaliteta. Sve aromatske značajke povezane su s tehnologijom kuhanja.
Surstromming je baltička haringa soljena (fermentirana) na poseban način. Povijest nastanka ove riblje delicije seže više od petsto godina unatrag. U to je vrijeme sol u Švedskoj bila na visokoj cijeni, a jednog dana na jednom od otoka u Botničkom zaljevu nije bilo dovoljno soli za soljenje ribe. Kao rezultat toga, haringa je fermentirala u kadi, ali postojala je hrabra duša koja se ipak usudila probati - ili je bilo šteta baciti ribu, ili je osoba doista bila gladna. Kao rezultat toga, nakon što je pojeo fermentiranu haringu, drznik je ostao živ, au Švedskoj se pojavila tradicija, pa čak i praznik posvećen surströmmingu. Prema tradiciji, uspostavljenoj kraljevskim dekretom, staklenke s ukiseljenom haringom bilo je moguće otvoriti tek trećeg četvrtka u kolovozu. Ova je uredba poništena tek 1998. godine, nakon čega ljubitelji surströmminga mogu uživati u njoj cijele godine.
Tehnologija pripreme švedske ukiseljene haringe je sljedeća: male baltičke haringe, ulovljene u proljeće prije mriještenja, natapaju se nekoliko dana u salamuri (otopina soli). visoka koncentracija). To omogućuje uklanjanje masti i krvi. Nakon toga se riba stavlja u bačve s manje koncentriranom vodom na dva mjeseca. fiziološka otopina, u kojem počinje fermentirati, poprima specifičnu mekoću i pripadajući nesnosan miris.
Nakon dva mjeseca, oko srpnja, fermentirana haringa se uvalja u limenke i tamo se nastavlja proces fermentacije. Usput, limenke sa surströmmingom lako je prepoznati na pultu: zbog visokog pritiska koji se stvara unutar njih, konzervirana hrana dobiva primjetan okrugli oblik. Fermentirana haringa proizvodi se uglavnom u sjevernim obalnim regijama, u pokrajini Norrland.
Proces konzumiranja već zrelog surströmminga također ima niz razlikovna obilježja. Kao što je već spomenuto, proces fermentacije se nastavlja čak i nakon što se haringa pakira u staklenke i unutar njih se stvori višak tlaka. Stoga se limenka surströmminga često otvara pod vodom kako bi se izjednačio pritisak.
Inače će svatko tko se usudi otvoriti ukiseljenu haringu na otvorenom biti potpuno poprskan ribljom salamurom, a stvari će neizbježno biti pokvarene. Također je poželjno teglu otvoriti na otvorenom kako izraženi miris strvine ne bi privukao muhe. Nakon što se staklenka otvori, surstromming se dobro opere pod tekućom vodom. I tek nakon toga se može poslužiti poznata švedska ukiseljena haringa.
Tradicionalni način jedenja švedske haringe je neka vrsta sendviča s ukiseljenom haringom. Beskvasni ječmeni kruh namaže se maslacem odn meki sir od kozje sirutke. Na vrh se stavlja sloj haringe, a na njega se stavljaju krugovi krumpira i sitno sjeckani luk. Nakon toga se kruh zarola i u ovakvom obliku jede rukama. Bogat okus haringa se nadopunjuje slatkim krumpirom i ljuti luk. Uobičajeno je da se sendvič sa surströmmingom zalije votkom. Istina, pravi znalci preferiraju mlijeko.
Kiflice sa surströmmingom 
Ukiseljena haringa s krumpirom i lukom 
Surströmming s lukom, začinskim biljem i mladim krumpirom Ovim smo postom odlučili otvoriti novu rubriku na našem blogu. Bit će posvećena znamenitostima različitih zemalja. Istina, ne obični, nego gastronomski. Danas ćemo govoriti o kontroverznom poznatom švedskom jelu surströmming (švedski - Surströmming).
Ova poslastica nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Koliko se neki ljudi dive okusu ovoga neobična haringa, pa drugi žestoko mrze njegovu pokvarenu "aromu".
Kad sam bio mali, majka mi je rekla da se u nekim zemljama pokvareni proizvodi, s naše ruske točke gledišta, mogu smatrati delicijama. Nisam vjerovao. Kad sam imao šest godina, to se činilo potpuno apsurdnim. Kako netko može dobrovoljno jesti pokvarenu ribu ili smrdljivo meso? Ali priča mi je ostala u duši. I sada, dva desetljeća nakon tog razgovora, potpuno dobrovoljno sam probao švedsku haringu s mirisom - surströmming.
Skupljajući informacije prije puta u Švedsku, naišao sam na članak o surströmmingu - pokvarenoj haringi. Zapravo, ovo nije pokvarena riba, već ukiseljena ili kisela. Ali riječ "pokvareno" najčešći je epitet za ovo jelo.
Surströmming smo mogli pronaći samo na glavnoj gradskoj tržnici hrane u Stockholmu. I onda u jednoj jedinoj radnji. Od četiri ogromne limenke koje su imali, uzeli smo polovicu. Naravno, namjeravali smo probati ovo jelo u Rusiji.
Ostalo je još samo prevesti ovaj konzervirani horor u našu domovinu. Umotavši limenke u nekoliko vreća i prekrivši ih stvarima, stavili smo ih u ruksak koji smo predali kao prtljagu. Zatim smo se u mislima oprostili od ruksaka i odjeće u njemu. Znali smo da bi pritisak na limenku mogao izazvati eksploziju u avionu. Zato ga ne prodaju u trgovinama u zračnoj luci Stockholm Arlanda. A velike zrakoplovne kompanije, poput Air Francea i British Airwaysa, zabranile su 2006. godine prijevoz ove delicije u zrakoplovu. Općenito, gotovo teroristička haringa.
Brinuli smo oko stvari cijelim putem do Moskve. Ali kad smo dobili prtljagu koja nije mirisala ništa neobično, smirili smo se. Imali smo sreće: staklenke haringe su se nabubrile, ali nisu eksplodirale. Tijekom transporta stvari su se dosta bacale i samo je “jastučić” od odjeće spriječio moj tronožac da probije već “nabubrelu” limenku.
A jučer smo, nakon što smo pronašli istomišljenika u osobi naše prijateljice, food blogerice Olge fiery-ph0enix, otišli na napušteno mjesto na obalama Pakhre kušati ovu švedsku deliciju.
Surströmming je u Švedskoj poznat već jako dugo. Jedna od brojnih priča o njenom nastanku kaže da su Šveđani u 16. stoljeću, za vrijeme rata, bili toliko siromašni da su haringe za kiseljenje koje je riba fermentirala dodavale tako malo soli. Ali rat i glad natjerali su ih da jedu smrdljivu ribu. Zbog toga nitko nije umro od probavnih smetnji, a nekima se čak svidjela ukiseljena riba. Među siromašnima je fermentacija haringe postala vrlo raširena, jer je zahtijevala manje soli, koja je u to vrijeme bila skupa.
Pokazalo se da je kisela riba ne samo jeftina, već i zdrava. Uostalom, tvari koje sadrži mogu spriječiti skorbut. Recepti za kiseljenje ribe mogu se naći u kuhinjama drugih zemalja, na primjer, Norveške ili Japana.
Sjetite se ruske krilatice “profesor juha od kiselog kupusa"? A u Švedskoj možete biti akademik kisele haringe. U ovoj zemlji je 1999. godine organizirana “SurströmmingsAkademien” kako bi se održala tradicija pripreme i jedenja fermentirane haringe. A u obalnom selu Skeppsmaln (nisam siguran jesam li dobro prepisao, na švedskom se piše kao Skeppsmaln) postoji muzej posvećen ovom jelu.
Ali vratimo se našem iskustvu korištenja surströmminga. Pod okriljem mraka smjestili smo se na obali Pakhre. Postavili smo stol i stolice, izrezali potrebno dodatni sastojci: luk, krumpir, kopar, rajčica.
Olga je inzistirala da Keith otvori staklenku noseći medicinske rukavice. Sam je staklenku dodatno prekrio vrećicom.
Mjere opreza poduzete su s dobrim razlogom. Već prva rupa koju je ostavio otvarač za konzerve na poklopcu i staklenka je "ispljunula" mlaz marinade. Gdje je miris? Paket se malo otvorio i rijekom je zalebdjela snažna i opora "aroma". pokvarena jaja. Keith se udaljio od stola, iskapio marinadu iz staklenke i isprao haringu vodom.
Život je odmah postao lakši. I ubrzo smo gotovo ugušili ovaj miris sumporovodika.
Zatim je započeo dugi proces guljenja haringe. Bilo je teško.
Sudeći prema videu rezanja surströmminga, bilo je potrebno ukloniti unutrašnjost i ostrugati pulpu s kože. Kao rezultat, jedna riba je dala samo malo pulpe i nekoliko slojeva kavijara. Keith, budući da je muškarac, odlučio se izložiti opasnosti kako bi nas spasio. I stavio je komadić švedske delicije u usta.
Ispalo je slano, ali sasvim prihvatljivo. A onda sam počeo raditi sendviče, kako je pisalo na švedskim stranicama.
U Švedski recepti opisano je da se na “tanki heb” (izgledom nešto između pita kruha i kruha) namaže maslac ili creme fraiche (ili mješavina obojega), stavi se sitno nasjeckani luk, nekoliko komada surströmminga, haringa prekrivene komadima krumpira kuhanih u košuljicama. Po želji dodajte krišku rajčice i kopar.
Doma nisam imala maslac i creme fraiche, pa sam ih zamijenila kremastim mekim sirom, koji sam također viđala da se spominje, iako rijetko. Nadam se da ga nismo previše krivo predstavili izvorni okus. Po meni se to pokazalo kao dobra kombinacija.
Surströmming možete jesti ne kao sendvič, već jednostavno s lukom i kuhani krumpir. Usput, čak rade i peciva sa surströmmingom. Strah me zamisliti kako će kasnije mirisati kuhinja, a pogotovo pećnica.
Prema našim zapažanjima, sendviči s nekoliko riba dovoljni su da vas zasite.
I više nam se svidio kavijar nego meso haringe. Nije tako slano.
Jesti surströmming tek tako vjerojatno se ne isplati. Jako je slan. I krumpir, maslac i luk - odličan dodatak za ovo jelo.
Mnogi ljudi su zabrinuti da je haringa "smrdljiva" i stoga izgubljena. Kao, trovanje je zajamčeno. Ništa slično. Surströmming miriše samo zastrašujuće, inače je sve u redu. Ima čak i svoje goste.
Drugi mit je da se ukiseljena haringa mora “dezinficirati” rakijom, kao što to rade Šveđani, inače “tri dana proljeva i smrti”. Nismo se “dezinficirali” alkoholom jer je većina našeg društva bila u vožnji. I ništa se strašno nije dogodilo. Ali, da, najčešće se surströmming zalijeva rakijom i pivom. Baš je ukusno. Wikipedia kaže da neki poznavatelji ovu haringu čak ispiru mlijekom i hvale je. Nismo riskirali.
YouTube je pun videozapisa ljudi koji pokušavaju surströmming i obolijevaju. Zapravo, sve nije tako strašno, samo jedite kiselu haringu na način na koji to rade Šveđani. Tada ćete uživati. Može biti. U svakom slučaju svidio mi se surströmming. Nije do tresti, ali okus je ugodan. Istina, čini se da sam u našem društvu samo ja bio taj kojemu se sviđao. Očito se trening s durianom, smrdljivom tropskom poslasticom, osjeća :).
Usput, imamo još jednu staklenku surströmminga. Tako da se oni koji žele mogu pridružiti, uživati u hrani ili testirati snagu volje. Ovdje ima za svakoga ponešto :)
Učitavanje...