Koliko dugo trebate kuhati pileće želudce dok ne budu gotovi? Pileće želudce kuhamo prema svim pravilima

poboljšava probavni proces;
potiče nježno čišćenje crijeva;
povećava apetit;
poboljšava stanje kože i kose;
jača imunološki sustav.

Pažnja!

Posebno je korisno za malu djecu i trudnice jesti želudce, jer sadrže vitamin B9 i folnu kiselinu.

Sadržaj kalorija

Proizvod je idealan za osobe koje se bore s prekomjerna težina, jer ima nizak sadržaj kalorija: 100 grama sadrži oko 150-170 kalorija. Za one koji se drže zdrava prehrana, ne jede prženu hranu, pogodni su i želuci. Mogu se kuhati ili pirjati. Pritom ne gube okus, ostaju sočni i mekani okusom.

Proces čišćenja

Pileći želudac sastoji se od mišića koji su prekriveni tankim slojem masti i opne. Moraju se očistiti prije kuhanja. Da biste to učinili:

oprane želuce uzdužno prerežemo i opet operemo vodom;
uklonite elastični film s vanjske površine;
uklonite masni sloj iz unutrašnjosti.

Hranu možete guliti oštrim nožem ili rukama. Čišćenje traje oko 10-20 minuta ovisno o količini proizvoda.

Glavna pogreška mnogih domaćica je nepravilna priprema, zbog čega jelo ispada žilavo. Da bi meso bilo mekano potrebno vam je:

kuhajte ga najmanje 40 minuta. Želuce kuhajte oko 40-50 minuta. Približno isto vrijeme će biti potrebno za pirjanje i pečenje.
Nemojte odmah soliti želuce. Sol se dodaje usred ili na kraju kuhanja;
dodati kiselo vrhnje, umak od soje, majoneza, pasta od rajčice. Ovi proizvodi potiču omekšavanje.

Meso se dobro slaže s povrćem, pa se često nadopunjuje mrkvom i lukom. Za više okusa jelo možete začiniti začinima.

Želuci se često prodaju smrznuti. Potrebno ih je odmrznuti na prirodan način. Ni u kojem slučaju se ne smiju odmrzavati pod tople vode ili u mikrovalnoj - gube kvalitete okusa. Kad se želuci otope, stavljaju se u lonac na par sati da se namaču.

Recepti

Kuhanje traje od 1 do 1,5 sat. Želudaci se mogu pržiti u tavi, peći u pećnici ili pirjati u laganom kuhalu. Jelo je prikladno i za svakodnevni ručak i svečana večera, ako dodate spektakularnu prezentaciju, na primjer, pecite želudac u loncima.

Pileći želudci s lukom u vrhnju

Najčešći način je pirjanje mišića u kiselom vrhnju. Možete odabrati prilog po vlastitom nahođenju - heljda, riža ili pire krumpir.

500-600 g pilećih želudaca;
2 luka;
1 srednja mrkva;
čaša kiselog vrhnja 15-20%;
hrpa zelenila;
2 lista lovora.

priprema:

Želuci se operu i kuhaju oko 40-50 minuta. Gotovo meso se oguli od filma i izreže na velike kocke.

Žarulje su oguljene i izrezane u male kocke. Mrkvu ogulite i naribajte na krupniju stranu ribeža. Pomiješajte povrće i pirjajte ga u tavi na suncokretovom ulju.

Dodati kuhano komadiće mesa i nastavite pirjati još 6-8 minuta. U sadržaj umiješajte kiselo vrhnje, začinite nasjeckanim začinskim biljem i lovorom. Nastavite pirjati još nekoliko minuta, a zatim ugasite vatru.

Jelo se smatra gotovim kada se meso dobro izbode vilicom. Može se poslužiti.

Pileći želuci u laganom kuhalu

Kuhanje u laganom štednjaku vrlo je zgodno jer ne morate stalno paziti na hranu da ne zagori. Možete kuhati u načinu rada "pečenje" ili "pirjanje".

pileći želudac– 500-550 g;
2 luka;
2 žlice. pasta od rajčice;
2-3 žlice. kiselo vrhnje 15-20%.

priprema:

Želuci se kuhaju na srednjoj vatri 35-40 minuta. Zatim se izvade, očiste i narežu na trakice.

Luk sitno nasjeckati, u posudu za kuhanje uliti malo ulja i popržiti luk. Kad luk postane zlatan, šalju mu se ventrikuli. Nakon 5-7 minuta dodajte kiselo vrhnje s tijestom od rajčice i pola čaše vode u sadržaj multicookera.

Postavite način "pirjanje" i kuhajte 1-1,5 sati. Na kraju jelo posolite i popaprite, a prije posluživanja prelijte dobivenim umakom.

Pažnja!

Pastu od rajčice možete zamijeniti kečapom ili čili umakom.

Kako kuhati pileće želudce u tavi

iznutrice - oko 1 kg;
luk - 2 glave;
mrkva – 1 kom .;
2 žlice. kiselo vrhnje;
2 žlice. pasta od rajčice;
2 čaše vode.

priprema:

Želuci se očiste i operu. Pripremljeni proizvod prebacite u lonac, dodajte vodu i kuhajte 40-50 minuta. Kuhane klijetke oprati i izrezati na krupnije komade.

Luk je izrezan na tanke pola prstena. Mrkvu naribati na krupnije ribež. U tavu dodati malo ulja i pržiti luk i mrkvu 5-6 minuta.

U povrće uvesti klijetke i sve pomiješati. Napunite sadržaj vodom, zatvorite poklopac i kuhajte 20-30 minuta. Nakon 20 minuta dodajte pastu od rajčice s kiselim vrhnjem, sol i papar. Nastavite kuhati još 15-20 minuta i ugasite vatru.

Recept za začinjeni pileći želudac

Okus želudaca možete upotpuniti češnjakom ili crvenom paprikom; oni će dodati željeni začin. Pikantne note odgovaraju mesu, a ljutinu prilagodite vlastitom nahođenju.

700-800 g pilećih nusproizvoda;
2 glavice luka;
5-6 češnjaka;
4 žlice. umak od soje;
bilo koja mješavina začina od povrća.

Kako kuhati:

Čiste komore se kuhaju sat vremena. Ohladite se gotov proizvod i izrežite na proizvoljne komade.

Luk se sitno izreže i propirja na ulju. Nakon 4-5 minuta dodati meso.

Soja umak pomiješan sa začin od povrća i ulijte u tavu. Nastavite kuhati oko 20 minuta, zatim istisnite češnjak i pirjajte još 10 minuta.

Nakon kuhanja ostavite sadržaj tave da odstoji malo (oko sat vremena) kako bi se jelo zasitilo aromom češnjaka.

Pileći želudci s mrkvom i lukom

Jelo će ispasti još nježnije ako umjesto kiselog vrhnja stavite vrhnje i dodate blagi sojin umak. U tom slučaju nema potrebe soliti jelo.

Sastojci:

500-550 g pilećih želudaca;
veliki luk;
srednja mrkva;
čaša kiselog vrhnja;
čašu vode;
3-4 žlice soja umaka.

Kako kuhati:

Želuci se prvo kuhaju u vodi, a zatim se očiste od folija i narežu na trakice.

Luk se oguli i izreže na tanke polu kolutiće, odvoji i malo izgnječi. Mrkvu nasjeckajte na duguljaste štapiće ili narežite na komadiće.

Nasjeckano povrće se prži u tavi uz dodatak ulja dok ne porumeni, zatim se dodaju iznutrice i voda. Zatvorite poklopac i kuhajte pola sata. U povrće i meso umiješajte kiselo vrhnje i soja umak i nastavite kuhati još 20 minuta.

Ugasite grijanje i ostavite sadržaj da se hladi najmanje pola sata. Zatim možete postaviti stol i probati jelo.

Sa gljivama u vrhnju

Možete uzeti bilo koje gljive - šampinjone, medene gljive. vrganji, bukovače. Zahvaljujući gljivama, gotov proizvod ima ugodnu "šumsku" aromu.

Sastojci:

600-700 g ventrikula;
svježe gljive - 400-500 g;
veliki luk;
mrkva;
češnjak -2 kom .;
lovorov list– 2 kom.

priprema:

Želuci se očiste i stave u posudu s vodom za kuhanje. Dodajte lovor.

Gljive se izrežu na velike kocke i prže u tavi 20 minuta. Nakon hlađenja prebacite u zasebnu čašu.

Luk se nareže na kockice, mrkva na tanke ploške. Povrće se prži u tavi na ulju.

Nakon kuhanja želuci se režu na još 2-5 komada i stavljaju u tavu s povrćem. Dodajte malo vode (100 ml), začine po želji i pirjajte 10 minuta. Umiješajte u smjesu pržene gljive i zatvorite poklopac, nastavite kuhati još 10 minuta.

Pri kraju kuhanja u sadržaj protisnemo češnjak i promiješamo. Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite da se jelo kuha još sat vremena.

Za veću aromu češnjak treba usitniti nožem.

U pećnici

Za one koji ne jedu prženu hranu, recept će poslužiti u pećnici. Prilikom pripreme u potpunosti se zadržavaju dobrobiti i mesa i povrća, što jelo čini ne samo ukusnim, već i što je moguće zdravijim.

Sastojci:

iznutrice – 700-800 g;
2 čaše kefira;
200 g mekog sira;
glavica luka;
mrkva – 1 kom .;
zelje po želji.

priprema:

Kuhajte klijetke dok ne omekšaju i pripremite ih - ogulite im foliju, pa ih narežite na proizvoljne oblike.

Luk i mrkvu ogulite i narežite na komade približno iste veličine.

Povrće sjediniti s mesom, dodati začine i kefir, promiješati i ostaviti da sadržaj malo odstoji (30 minuta) na sobnoj temperaturi.

Kalup namazati uljem i prebaciti smjesu, odozgo napraviti kapu od ribanog sira.

Pustite da se lonac kuha 30 minuta. Kad je spremno, vodite se poklopcem - čim dobije koricu i porumeni, jelo se može ukloniti.

Tepsiju pospite začinskim biljem i počastite ukućane.

S krumpirom

Nije potrebno posebno pripremati prilog, postoji recept u kojem je krumpir već uključen u jelo. Lopsa ispada izdašna i savršena je za obiteljska večera za cijelu obitelj.

Sastojci:

glavica luka;
ventrikuli – 500-550 g;
6-7 srednjih krumpira;
3-4 češnjaka;
začini po želji;
2 čaše vode;
grančica kopra i peršina.

Kako kuhati:

Nusproizvodi se odvajaju od masnog i mišićnog tkiva i kuhaju u slanoj vodi 40 minuta. Ohladite i prerežite na 2-4 dijela.

Luk sitno nasjeckajte nožem i propirjajte na ulju. Mrkva se nasjecka na ribež i doda na luk. Kad povrće porumeni dodajte iznutrice, promiješajte, začinite začinima, zalijte čašom vode i pirjajte 10 minuta.

Krompir se oguli, nareže na štanglice, te stavi na meso. Dodajte drugu čašu vode i kuhajte još 20 minuta.

Kad prođe vremena u pečenje dodati nasjeckani češnjak i promiješati. Prije posluživanja jelo pospite začinskim biljem prekrasan pogled i aroma.

U pećnici u loncima

Ako kod kuće imate posude za pečenje, možete ih koristiti. Pirjano meso ispada vrlo nježno i aromatično, a sama prezentacija je toliko impresivna da će je cijeniti svi gosti i ukućani.

Sastojci:

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; border-width: font-family: sans-serif; -blok; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margina: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (background: #ffffff ; border-style: 15px; padding-right: 4px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; width: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight : bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width : auto; težina fonta: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati iznutrice jer vjeruju da ne mogu proizvesti nešto ukusno, aromatično i zadovoljavajuće. Ali nemojte prerano donositi pogrešne zaključke, jer ovi proizvodi čine tonu ukusa, zanimljiva jela. Dakle, kako kuhati pileće želudce? Pupak se može koristiti u juhama, temeljcima, salatama, gulašima, umacima, umacima, samostalna jela. Smislimo zajedno kako napraviti ukusan, mekan, ukusni želuci tako da usrećuju vas i vaše najmilije.

Korak po korak recepti za jela od pilećeg želudca s fotografijama

Kako ukusno kuhati pileće želudce? Ove iznutrice potrebno je obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnatim salvetama, odrežite svu vidljivu masnoću i filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon ovog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite kuhati pileće želuce tako da budu mekani, prvo ih skuhajte. Dakle, pogledajmo korak po korak najukusnije recepte.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Korejski pileći želudci su salata koja ima zanimljiv, umjeren ljutog okusa. Priprema jela je jednostavna i ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao predjelo na blagdanskom stolu. Bit će potrebno sljedeće sastojke, kuhati:

2 žlice. biljno ulje;
250 g ukiseljenog luka;
500 g pilećih želuca;
100 g mrkve;
sol, ocat, češnjak, začin za korejsku mrkvu.

Priprema korak po korak:

Obrađujemo pileće želuce, uklanjamo filmove, masnoću i čistimo šupljinu. Kako kuhati pileće želudce? Stavite u slanu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne bude kuhano. Pustite da se ohlade pa ih oštrim nožem narežite na trakice.
Izlijte u zdjelu, dodajte kiseli luk, promiješajte.

Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte sjeckalicom za kupus na tanke latice.
U pileće želudce dodajte mrkvu i protisnuti češnjak po ukusu.

U salatu dodati ulje i začine.
Promiješajte i marinirajte želuce preko noći u hladnjaku.

Recept s kiselim vrhnjem i gljivama

Slijedi recept za pripremu tako ukusnog i aromatičnog jela kao što su pileći želudci pirjani u kiselom vrhnju s gljivama. Umjesto kiselog vrhnja možete dodati vrhnje. Ovi mliječni proizvodi koriste se za davanje jela blagog okusa, nježnost. Pirjani čvarci mogu postati kompletan obrok ako ih dodate prikladan prilog, na primjer, krumpir, kuhana riža. Potrebni sastojci za pripremu jela:

5 žlica. kiselo vrhnje;
600 g pilećih želuca;
1 luk;
maslac za prženje;
300 g kuhanih šumskih gljiva;
sol i mljeveni crni papar.

Priprema korak po korak:

Želuce operemo, očistimo od pijeska, masnoće i filma. Svaka iznutrica se isječe na 4 dijela. Stavite u tavu i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavite na štednjak, uključite jaku vatru i pričekajte da zavrije. Skinuti pjenu, kuhati na umjerenoj vatri bez poklopca dok tekućina ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Posolite i popaprite.
Za to vrijeme u tavi rastopite maslac i popržite gljive sa sitno nasjeckanim lukom dok ne omekšaju. dodajte sol, papar.

Dodajte gljive i kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Zagrijte oko pet minuta, ne dopuštajući da smjesa zavrije.

Pirjano s lukom i mrkvom u laganom kuhalu

Jedan od načina za pripremu pilećih želudaca je pirjanje u laganom kuhalu. Ovaj kuhinjski aparat znatno pojednostavljuje proces i također pomaže u dobivanju nježnih, mekih iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično, pogodno za dijetalna prehrana. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krumpir. Za pripremu recepta za pileće želudce u sporom kuhalu trebat će vam sljedeći proizvodi:

150 g mrkve;
1 kg pilećih želuca;
350 g luka;
50 ml umaka od rajčice;
2 režnja češnjaka;
sol, mljeveni crni papar.

priprema:

Napunite želuce vodom pola sata, očistite ih, uklonite filmove i masnoću.
Očišćeni luk narežite na tanke četvrtine kolutića. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež. Pomiješajte želudac, luk i mrkvu u zdjeli multicookera.

Dodajte sol, papar, protisnuti češnjak, pastu od rajčice, promiješajte.
Ostavite da se marinira na donjoj polici hladnjaka najviše preko noći.
Uključite multicooker u način pečenja 20 minuta, a zatim prebacite na kuhanje dva sata.

Dijetalna salata od pilećeg želudca

Želuci omogućuju pripremu jela koja su prikladna za dijetalnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu se dopunjuju iznutrice kineski kupus. Ovo jelo zasićuje, a istovremeno ne daje osjećaj težine u želucu. Za preljev je bolje odabrati nemasno kiselo vrhnje umjesto majoneze. Proizvodi za kuhanje iznutrica:

400 g kineskog kupusa;
1 krastavac;
100 ml kiselog vrhnja;
4 režnja češnjaka;
2 žlice. biljno ulje;
400 g želuca;
200 g zelenog graha;
sol, mljeveni crni papar.

Kuhanje korak po korak:

Pupke operemo, očistimo, kuhamo u vodi do puna spremnost oko 1,5 sat.
Pripremljene želuce ohladite i oštrim nožem narežite na tanke ploške.
U tavu dodajte ulje i pržite pet minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Nastavite kuhati 5 minuta.

Mahune kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri, procijedite i ohladite.
Krastavac i kupus narežite na tanke trakice. Sve sastojke jela dodajte u zdjelu za salatu, prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem, posolite i popaprite po ukusu.

Kako skuhati ukusnu juhu od želuca

Pileća iznutrica uvijek daje savršenu juhu - lijepu, prozirnu, zlatnu s ugodnom aromom. Ovaj recept za juhu temelji se na želudcima, puno povrća i dodatku sira koji daje ugodu kremasti okus. Bit će potrebni sljedeći sastojci: za pripremu ovog prvog jela:

1 mrkva;
1 rajčica;
3 krumpira;
1 luk;
500 g pilećih želuca;
1 stabljika celera;
1 otopljeni krem sir;
1 slatka paprika;
kopar, sol, mljeveni crni papar.

priprema:

U lonac za juhu dodajte 2 litre vode. Želuce očistimo, isperemo, proizvoljno narežemo, bacimo u vodu i pričekamo da prokuhaju. Ocijedite tekućinu i isperite drugi put pileća iznutrica i u njihovu tavu, ulijte čista voda, kuhati 1,5 sat skidajući pjenu.
Ogulite, izrežite krumpir na kockice, dodajte u juhu. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju dok ne omekšaju. Dobivenu pečenku stavite u juhu.
Sir sameljite, ogulite, rajčicu narežite na kockice. Dodajte u juhu, snažno miješajte dok se sir ne otopi.

Papriku i celer sitno narezati nožem i dodati u juhu.
Pri kraju kuhanja posoliti i popapriti po ukusu, dodati nasjeckano začinsko bilje.

Koliko dugo kuhati pileće želudce

Pileći želudci smatraju se vrlo žilavim proizvodom. Koliko dugo se kuhaju? Stoga ih morate kuhati oko sat i pol, a pritom ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Vatra plamenika treba biti tiha. Ako kuhate u uređaju kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon vrenja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.

Video: prženi pileći želudci s krumpirom

Želudci su ukusan mesni nusproizvod koji ima zanimljiv okus, guste teksture, sadrži puno proteina, korisni vitamini, mikroelementi. Većina recepata uključuje pirjanje, pečenje ili kuhanje ovog proizvoda. Video u nastavku jasno pokazuje proces kuhanja pilećih želudaca s krumpirom. Ovo jelo je potpuno, zadovoljavajuće, ukusna večera. A češnjak i začini daju pikantan okus i ugodna aroma prženi pileći želudci.

Priprema je jednostavna i malo mučna, sastojci su obični i jeftini, a potrebno je oko 60 minuta. Dobra opcija za svakodnevne obiteljske obroke.

Trebamo:

Sirovi pileći želudaci - 1 kg
Mrkva - 1 velika (200 g)
Bijela luka- 2 srednje glavice luka
Suhi korijander - 2 prstohvata
Sol - 2 prstohvata
Crni papar - na okus
Lovorov list - 2 kom.
Voda za piće - 200 ml
Biljno ulje za prženje - 3 žlice. žlice
Svježi peršin - 5-6 grančica

Priprema.

Oprati u vodi i oguliti pileći želudac Posolite, pospite korijanderom i dobro promiješajte.

Ako želite eksperimentirati s pupcima, poslužit će bilo koji pojedinačni začini za piletinu, prvenstveno bosiljak, majčina dušica i origano (origano). Ali papriku, crnu i crvenu, ostavite za završnu fazu kuhanja, inače bi jelu mogle dati neprimjerenu gorčinu.

Zagrijte ulje velika tava i rasporedite želuce da se prže. Visoka temperatura, bez poklopca, redovito miješanje je ključ uspjeha. Naš cilj je da ventrikuli shvate apetit zlatnu koricu. Obično je dovoljno 10 minuta takvog prženja.
Smanjite vatru i pirjajte meso ispod poklopca još 25-30 minuta. Po potrebi dodati malo vode.

Tijekom pirjanja pripremite mrkvu i luk za prženje. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu krupno naribajte.
Posebno popržite povrće kao i obično za prženje juhe: u drugu tavu zagrijanu na ulju prvo dodajte luk, a nakon 1-2 minute dodajte mrkvu. Promiješajte i pričekajte dok luk ne postane proziran.
Nakon pola sata pirjanja pupaka, šaljemo im prženje, 200 ml vode, lovorov list i pirjajte ispod poklopca (!) Na umjerenoj vatri još 15-20 minuta.

Na samom kraju meso pospite sjeckanim peršinom, popaprite, promiješajte i maknite s vatre. Pileći želuci - sočni i mekani - spremni su!

Gulaš s pilećim želudcima u tavi

Izrada recepta gotovo je ista kao gore opisani postupak. Pojavit će se nekoliko novih sastojaka: babura paprika, rajčice, pasta od rajčice, češnjak.

Dakle, trebat će nam:

Sirovi pileći želudaci - 1 kg
Luk - 1 kom. velika
Svježe rajčice (ili vlastiti sok) - 400 g
Pasta od rajčice - 2 žlice. žlice
paprika - 2 kom. srednje (crveno i žuto)
Voda - 2 čaše
Brašno - 1 žličica
Šećer u prahu - 1 tbsp. žlica
Češnjak - 2 žličice (granuliran ili nasjeckan na male kockice)
Sol, papar, korijander, lovorov list
Biljno ulje za prženje

Priprema.

Pileće čvarke operite i narežite na 3-4 dijela (gulaš se uvijek priprema s malim komadićima mesa).
Zagrijte ulje u dubljoj tavi, stavite čvarke i pržite na jakoj vatri, ne zaboravite miješati. Važno je pričekati žućkastu koru - 10 minuta.
Luk nasjeckajte, a papriku na srednje kockice. Dodajte povrće u tavu. Posolite, popaprite, začinite, gotovo nikada ne smanjite temperaturu. Neprestano miješajte i pržite 5 minuta dok luk ne porumeni. Pazite da luk ne zagori (!)
Ulijte jednu i pol čašu vode, pokrijte poklopcem, prebacite na najviše mala vatra i kuhajte na laganoj vatri 45 minuta (može potrajati sat vremena).
Kada su ventrikuli gotovo spremni, postaju primjetno mekani čak i kada se pritisnu lopaticom. U tavu dodajte zgnječenu rajčicu, par listova lovora, češnjak i mješavinu brašna (100 ml vode + 1 žlica šećera + 1 žličica brašna + pasta od rajčice). Zakuhajte, kuhajte još 8-10 minuta i maknite s vatre.

Neobičan i jeftin gulaš čeka kušače! Dodatno im ponudite pire krumpir ili grašak. I unutra sljedeći put slatku papriku u gulašu zamijenite mrkvom, narežite je na kratke trakice ili polukrugove. Uvijek dostupno povrće može savršeno ukrasiti jelo u ovom rezu.

Tajne mekih pilećih želudaca

Nadamo se da smo vam razjasnili pitanje kako kuhati pileće želudce tako da budu mekani. Postoji win-win i jednostavna metoda!

Četiri su koraka do trijumfa:

Biramo svježe pupke. Ružičasto, blago vlažno, suptilnog slatkastog mirisa. Nikada ne uzimamo proizvod s aromom češnjaka (obrađen je prije prodaje za umjetnu svježinu);
Prvih 10 minuta prženja - jaka vatra i otvorena tava;
Zatim pirjajte oko 30 minuta - ispod poklopca, odvojeno od povrća;
Ne žurite na vatri. Ventrikuli bi trebali ostati na štednjaku u prosjeku 1 sat.

Idealni preduvjeti za titulu obiteljskog ljubimca:

Cijena pilećih želudaca je vrlo prihvatljiva;
sadrži malo kalorija - 130 na 100 grama, A zdravi proteini ima gustu zanimljivu strukturu;
Ventrikule možete kupiti već očišćene ili ih sami očistiti: opecite i uklonite filmove i pregrade, kao što su to radile naše bake.

prije 8 mjeseci

Mnoge domaćice su upoznate s ovim problemom - kako hraniti obitelj hranjivo, a istovremeno jeftino? Izvorno rješenje- iznutrice. Jela od pilećih želuca su vrlo ukusna. Želite li probati ovu “poslasticu”? Zatim razmislimo koliko dugo kuhati pileće pupke tako da ispadnu mekani i ukusni.

Najukusniji sastojak za temeljce, i više od toga! Kuhanje pilećih želudaca

Iako su ti nusproizvodi inferiorni u popularnosti od piletine, jesu korisna svojstva nisu ništa gori. Imaju puno proteina i gotovo nimalo masti. A njihov okus izravno ovisi o pravilnoj pripremi. Važna točka u ovom procesu - koliko dugo kuhati kokošji pupci? Trajanje njihovog vrenja ovisi o dobi ptice. Što je mlađa, brže će ventrikuli doći do spremnosti. Dakle, pileća iznutrica će se kuhati tri puta brže od one od odrasle kokoši.

Optimalno vrijeme za kuhanje pilećih želudaca:

nusproizvodi dobiveni od mladih kokoši ili pilića - 15-20 minuta;
pupci odraslih ptica - 45 minuta na štednjaku, 30 minuta. u ekspres loncu (od trenutka kada voda proključa);
u dvostrukom kotlu (nakon mariniranja) - 50-60 minuta;
klijetke od starih pilića - do 90 minuta.

Da bi kuhani želudci bili ukusniji, ponekad se prže u tavi. Stoga će vam možda trebati i informacija o tome koliko dugo kuhati pileće pupke prije prženja. U tom slučaju treba im smanjiti vrijeme vrenja za 10-15 minuta, tj Dovoljno je kuhati ventrikule odrasle kokoši 30 minuta.

Oh, ovi pileći želuci mame ih u potpunosti jer kažu da su tvrdi kao guma. Mnogi ljudi to odbijaju, ali ne i mene osobno, jer me, dakle, kuhanje i kuhanje.

Također ima svoje karakteristike, ali za pileće želuce sve je malo drugačije, s određenim suptilnostima. U principu, to je sasvim logično

Samo tako, ni više, ni manje. Ali to nije sve.

A to je vrlo važno, jer nemali broj ljubitelja ove hrane radije jede pržene ili pirjane pileće želuce s prženim ili pirjanim lukom.

Dakle, na posao i dobar tek.

veljače 2017.

Prije nego što počnete kuhati pileće želudce, morate ih očistiti od filmova. Nakon što su svi želuci očišćeni, treba ih dobro isprati u tekućoj vodi. Dalje, možete narezati pileće želuce i staviti ih kuhati. U vodu za kuhanje mogu se dodati razni začini. Želuce trebate kuhati 40-60 minuta. Nakon kuhanja, od njih možete napraviti bilo koje jelo.

Pileći želuci Proizvodi koje kupujemo često trebaju dodatnu obradu. Morate ukloniti žuti (debeli) sloj s njih, ako ga ima, očistiti preostalu masnoću, isprati hladna voda, stavite u lonac i dodajte vodu.

Zakuhajte, skinite pjenu koja se stvorila i smanjite vatru na srednju. U juhu dodajte sol po ukusu, očišćeni luk (cijeli), mrkvu, lovor i papar. Ovo su tradicionalni začini, a uz njih možete dodati i one koji su vam potrebni.

Koliko dugo kuhati?

Ako kuhate pileće želuce od pilića brojlera, kuhanje će trajati 50-60 minuta, a ako od odrasle piletine, onda 1,5-2 sata. Pred kraj kuhanja možete kušati želuce kako biste odredili njihov stupanj spremnosti. Nakon što je proizvod spreman, s njim možete napraviti mnoga jela.

Na primjer:

Dobar tek!

Ovisi kakvu mekoću trebate. Ako voliš nježni želuci, tada ćete ih morati pirjati na laganoj vatri 1,5 sat, a zatim ih pržiti. Ako ste zadovoljni samo gotovim (nisu hrskavi jer nisu kuhani), pržite ih 5-10 minuta s lukom i mrkvom, a zatim dodajte umak i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca oko 30 minuta.

Nema potrebe kuhati hranu dok ne porumeni. Potrebno je malo vremena da bude gotova; Želudcima je potrebno samo 15 minuta kuhanja. Ako ih pržite nakon kuhanja, tada kuhajte 10 minuta i pržite 5 minuta.

Pileće želuce prvo oprati, očistiti od masnoće i žutog sloja, staviti u tepsiju i posoljenu vodu.

Posudu stavite na štednjak i kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena.

Zatim se mogu pržiti u tavi 10 minuta u biljnom ulju.

Pileće čvarke s lukom možete dinstati i na tavi uz malo vode, ali morate pirjati oko sat vremena.

Čim želuci omekšaju, spremni su.

Pileće želuce, ili popularno zvane pupke, potrebno je duže kuhati od pilećeg mesa. Vodu prokuham, posolim, pa u nju stavim prethodno oprane, na dva dijela isječene i dobro očišćene želuce. Kuham oko 40 minuta. Onda svakako probajte, jer vrijeme kuhanja ovisi i o starosti ptice (što je mlađa, manje se kuha). Samo ga rezati nožem na tanjuru, možda ćete morati još malo kuhati pupke. dosta mi je 50 - 70 minuta. a kupnjom multicookera proces se sveo na 30 min. a meso ispadne nježno i ukusno.

Neke ga domaćice prije kuhanja namoče u hladnu vodu, kako bi kasnije lakše uklonile žuti sloj i isprale pijesak.

Od pilećih želudaca možete pripremiti vrlo ukusne, pikantne, hladan snack Do svečani stol! Prvo želuce treba kuhati oko 30-40 minuta, a zatim pirjati 20 minuta s mrkvom i lukom. Začinite crnim paprom i poškropite octom – prste ćete polizati!

Općenito, kada određujem vrijeme kuhanja pilećih želudaca, obično se oslanjam na njihov rok trajanja. Što je piletina bila starija, to se želudac treba duže kuhati. Ovo je prikladno samo za perad(mislim svoju, seosku). Mlade kuhaju 15 minuta, a starije više od pola sata!

Obično prvo kuham kupovne pileće želudce 30 minuta, a zatim ih kušam da vidim jesu li gotovi! A nakon kuhanja ih obavezno i dinstati da postanu mekši i da ne budu kao guma.

Vjerujte mi, pravilo lignji s pilećim želucima ne funkcionira! Neki ljudi pogrešno misle da će želudci biti mekši ako se kratko kuhaju. Ovo nije u redu.

Da bi pileći želuci nakon kuhanja postali mekani i mekani, potrebno ih je ne samo dobro raskuhati, već i dobro pirjati!

Ali ne treba ni pretjerivati! Mislim da ih nema smisla kuhati sat ili sat i pol, dugo su se kuhale!

Ovaj proizvod se dugo kuha i sve ovisi o obliku u kojem su vam potrebni. Ako se pupkovi dovedu do pune spremnosti prženjem, tada ih treba kuhati ne manje od četrdeset do pedeset minuta. Ako će se koristiti u kuhana za pripremu salate treba ih kuhati najmanje sat vremena, a može i više.

Ako s njima pripremate nadjev za pite, trebat će vam najmanje četrdeset minuta, zatim ih provucite kroz mlin za meso i pomiješajte s prženim lukom.

Važno ih je dobro očistiti prije kuhanja i ukloniti sve filmove, a zatim započeti proces kuhanja.

Treba imati na umu da što je piletina bila mlađa, to će joj trebati manje vremena potpuno kuhano klijetke.

Dakle, proces kuhanja može trajati od četrdeset minuta do dva sata. Preporučljivo je sami odrediti vrijeme na temelju prethodno uzetog uzorka.

U prosjeku biste trebali ciljati na otprilike sat vremena kuhanja.