Janjeći šiš ćevap jedan je od najukusnijih i... zdrava jela. Mlada janjetina ima mek i sočno meso, brzo upija mirise pa se često koristi u pripremi grickalica. Postoji beskrajan broj tehnika pečenja i metoda mariniranja koje bi trebalo pokriti u receptima u nastavku.
Kako kuhati janjeći šišmiš?
Janjeći šiš ćevap će biti izuzetno ukusan ako ga odgovorno, pravilno narežete, marinirate i pravilno ispečete. Postoji veliki izbor za izvrsne rezultate začinjene marinade i posebni aromatski ugljen. Ovi dodaci bit će beskorisni ako ne znate kako odabrati janjetinu za roštilj.
- Najnježniji i najukusniji kebab pravi se od janjetine stare 2 mjeseca. Ovo meso se smatra delikatesom i može se kupiti samo u rano proljeće.
- Meso jednogodišnje janjadi je dostupnije. Ima jarko crvenu boju, bijela mast i specifičnog slatkastog mirisa.
- Meso starih životinja nije prikladno za kuhanje zbog jakog specifičnog mirisa.
- Za šiš kebab koristite hrbat, pečenicu ili meso stražnjeg buta.
- Kada kupujete meso, ono treba biti ohlađeno, a ne zamrznuto, to će izravno utjecati na rezultat: ohlađeni komadi uvijek izlaze suši i rahliji.
Janjeći šišmiš - klasični recept
Janjetina je jedna od važnih komponenti jer izravno utječe na okus, boju i miris mesa. Mliječni janjci marinirani su u suhoj marinadi od soli, začina i luka. Za starije meso koristite kombinaciju limunovog soka, ulja, kumina i korijandera. Janjetinu možete začiniti paprikom, češnjakom i crnim paprom.
Sastojci:
- janjeća pulpa - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- biljno ulje - 50 ml;
- sok od limuna- 120 ml;
Priprema
- Mesu skinite opne i narežite na komade.
- Dodati na kolutiće nasjeckani luk i izgnječiti.
- Začinite, dodajte sok i ulje. Promiješajte i ostavite sa strane 4 sata.
- Nanizati na ražnjiće i pržiti klasični janjeći ćevap 15 minuta.
Recept za šašlik od kavkaske janjetine
Janjeći šiš kebab na kavkaski način je popularna metoda kuhanja koju karakterizira jednostavnost i nevjerojatan okus. Samo trebate pripremiti marinadu od octa i bilje, te uronite janjetinu nekoliko sati. Mliječno meso Za mariniranje će trebati manje vremena. Svježe začinsko bilje a pečeno povrće naglasit će kavkaski okus.
Sastojci:
- janjeća pulpa - 1 kg;
- luk - 500 g;
- ocat od grožđa -60 ml;
- svježi cilantro i peršin - šaka;
- rajčice - 3 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- voda - 700 ml.
Priprema
- Nasjeckajte pulpu i nasjeckajte luk na kolutove.
- U vodu dodajte ocat, začinsko bilje, meso i luk.
- Marinirati 7 sati.
- Nanizati na ražnjiće naizmjenično s rajčicama, lukom i paprikom.
- Kavkaski šiš kebab pržite 15 minuta.
Janjeći ćevap na kefiru
Recept za šiški od janjetine razlikuje se u različitim marinadama i vremenu kuhanja. Najjednostavniji i pristupačan način- korištenje kefira. Fermentirani mliječni proizvod Savršeno će omekšati meso, dodati blagu kiselost pulpi i osloboditi jelo specifičnog mirisa. Proces mariniranja neće trajati više od 4 sata, što je sasvim opravdano.
Sastojci:
- janjetina - 550 g;
- kefir - 500 ml;
- luk - 3 kom .;
- sok od limuna - 60 ml.
Priprema
- Janjetinu i luk nasjeckajte.
- Slažite u slojeve, začinite sokom i ostavite sa strane 40 minuta.
- Ulijte kefir i marinirajte 3 sata.
- Ispecite ukusne janjeće šiške na roštilju dok ne porumene.
“Sjemenke” janjećeg kebaba
janjetina - popularno jelo, u narodu poznatije kao “sjemenke”, zahvaljujući svojoj sočnosti i ukusna pulpa od kojeg se nemoguće otrgnuti. "Sjemenke" se pripremaju jednostavno: potrebno je oguliti rebra od opni, izrezati na porcije i, nabockati, pržiti, zatim odrezati meso od kosti i, začinjeno paprikom, poslužiti s umakom.
Sastojci:
- rebra - 900 g;
- zira - prstohvat;
- paprika - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - prstohvat.
Priprema
- Rebra narežite i začinite začinima.
- Nanizati na ražanj i pržiti 20 minuta.
- Skinite s ražnja i odrežite meso.
Janjeći kebab s kivijem - recept
Marinada za janjeći šiš kebab s kivijem - najbolji način brzo pripremite meso. Da biste ga omekšali, potrebna vam je kisela sredina. kivi - egzotično voće, V kemijski sastav koji sadrži prirodne kiseline pa je savršen za marinadu. Meso treba držati u marinadi najviše sat vremena, kako se ne bi pretvorilo u tvrdi "potplat".
Sastojci:
- janjeća pulpa - 900 g;
- kivi - 2 kom .;
- luk - 2 kom .;
- mineralna voda - 250 ml.
Priprema
- Nasjeckajte meso i luk.
- Samljeti kivi.
- Sjedinite proizvode, dodajte vodu, promiješajte i ostavite sat vremena.
- Meso nanizati na ražnjiće i pržiti janjeći ćevap dok ne porumeni.
Janjeći šiš kebab u soku od nara
Za roštilj - odličan način upotrijebite svoju maštu i isprobajte originalne marinade. Od kojih je jedan uključen sok od nara- posebno ukusno i pikantno. Pripazite na proces i marinirajte proizvod ne duže od tri sata, jer sok sadrži tanine koji će meso učiniti "gumenim".
Sastojci:
- janjetina - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- sok od limuna - 50 ml;
- režanj češnjaka - 6 kom .;
- sok od nara - 100 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- korijander i crni papar - prstohvat svaki.
Priprema
- Janjetinu i luk nasjeckajte. Zamijesite ga. Začinite, dodajte sok od limuna i nara, ulje i češnjak.
- Sve promiješajte i ostavite sa strane 2 sata.
- Nabodite i pržite najbolji ćevap janjetina 20 minuta.
Janjeći šiš ćevap s kostima
Janjeći šiš kebab s kostima posebno je sočan i nježan. Kost zadržava masnoću i sok u mesu te čuva meso od isušivanja. Slabina na kosti - veliki izbor za ovaj način pripreme. Ovo meso se dobro marinira, brzo prži i lako se poslužuje pa se često priprema na piknicima i izletima na selo.
Sastojci:
- janjeći but - 1,2 kg;
- biljno ulje - 40 ml;
- paprika - 10 g;
- korijander - 1/2 žličice;
- sok od limuna - 60 ml;
Priprema
- Lungić narežite na ploške.
- Začinite, pokapajte sokom i uljem.
- Stavite u hladnjak na 2 sata.
- Navucite na ražnjiće i pecite na žaru dok ne bude gotovo.
Janjeći šiš ćevap s vinom
Sočan ćevap od janjetine postat će puno ukusniji ako ga marinirate u crnom vinu. Nakon takvog namakanja, meso dobiva izražajnu nijansu, neobično sočna pulpa i tradicionalni kavkaski okus. Da bi meso bilo mekano i aromatično, potrebno ga je držati u marinadi sat vremena, a zatim pržiti 15 minuta.
Sastojci:
- janjeća pulpa - 1 kg;
- luk - 500 g;
- crvena suho vino- 250 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- mljeveni crni papar - 1/2 žličice.
Priprema
- Janjeću pulpu nasjeckajte, a luk nasjeckajte na kolutiće.
- Složiti, začiniti, dodati ulje i vino. Marinirati ne više od sat vremena.
- Nanizati na ražnjiće i peći na roštilju 15 minuta.
Janjeći ćevap u pećnici - recept
Janjeći ćevap u pećnici - odgovarajuća zamjena tradicionalan način kuhanje na ugljenu. Kod kuće nećete moći postići svima omiljeni okus dima, ali pravilno odabrana marinada i kvalitetan komad mesa s umjerenom količinom masnoće pružit će jelu sočnost i izvrstan okus.
Ako odlučite kuhati janjetinu, onda biste trebali voditi računa o marinadi. To se događa ne samo u kuhanju ukusan ćevap, ali i u proizvodnji razna jela od janjetine. Primjerice, prije pečenja janjetine u pećnici bolje ju je prvo držati u marinadi od gazirane vode, limuna i začina. Tako će meso biti sočnije i ukusnije. U ovom članku ćemo s vama podijeliti recepte za pripremu marinade od janjetine, a također ćemo vam reći kako pravilno marinirati meso.
Kako marinirati janjetinu za roštilj
Recept za klasičnu marinadu od janjetine
Što vam je potrebno za kuhanje klasična marinada za janjetinu:
- Luk (srednje veličine) 2 kom.
- Mineralna voda (srednje gazirana) 1-1,5 l. (za 1-1,5 kg mesa).
- Sok od limuna 1-2 žlice. l.
- Sol, pikantni začini po ukusu.
Redoslijed radnji:
- Čist luka i izrežite ga na polu kolutove.
- Iscijedite limunov sok i pomiješajte ga s lukom.
- Janjetinu narežite na komade i stavite u duboku zdjelu ili pleh. Preko mesa prelijte mješavinu limunovog soka i luka. Janjetinu posoliti i dodati začine.
- Otvorite mineralnu vodu i prelijte janjetinu tako da ne prekrije meso u potpunosti. Ako koristite jako gaziranu mineralnu vodu, potrebno ju je ostaviti otvorenu 30 minuta kako bi postala manje gazirana.
- Pokrijte zdjelu posudom i stavite janjetinu na hladno mjesto 3-4 sata.
Marinada od kivija za janjetinu
Što će vam trebati za pripremu marinade od kivija:
- Luk 2 kom.
- Kivi 1 kom. (na 1 kg janjetine).
- Jako gazirana mineralna voda.
- Začini za roštilj.
Redoslijed radnji:
- Ogulite luk i narežite ga na krupnije komade.
- Komade janjetine stavite u veću zdjelu, posolite i dodajte začine.
- Kivi zgnječiti i dodati mesu. Zatim ga napunite velik broj mineralna voda tako da se samo malo prelije po mesu.
- Marinirajte meso 2-3 sata. Janjetinu ne treba držati u marinadi duže od 3 sata kako kivi ne bi previše omekšao.
Kako marinirati janjetinu za kuhanje u pećnici
Marinada za janjetinu s kefirom
Što će vam trebati za pripremu marinade s kefirom:
- Kefir (niskomasni) 3-4 žlice. za 1-1,5 kg. janjetina
- Svježe bilje 1 hrpa.
- Sol, začini po ukusu.
Redoslijed radnji:
- Svježe začinsko bilje nasjeckajte i dodajte u kefir.
- Janjetinu narežite, posolite i začinite. Meso prelijte mješavinom kefira i začina.
- Marinirajte meso 2-3 sata.
Marinada od senfa za janjetinu
Što će vam trebati za pripremu marinade od senfa:
- Luk 2 kom.
- Senf 2-3 žlice. l.
- Vrhnje 2-3 žlice. l.
- Suho bijelo vino.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Biljno ili maslinovo ulje.
Redoslijed radnji:
- Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića. Na biljnom (maslinovu) ulju popržite luk.
- Ulijte luk mala količina osjećaj krivnje. Pričekajte da vino ispari za trećinu. Na luk dodajte senf i vrhnje. Sve pomiješajte, posolite i popaprite marinadu.
- Marinadu kuhajte 5-7 minuta.
- Ohlađenu marinadu prelijte preko janjećih komada i marinirajte meso 1-2 sata.
- Ako je za kuhanje janjetine potrebno izrezati na komade, onda je bolje da budu dovoljno veliki. Janjetinu je poželjno narezati na komade od 4-5 cm. Tako ćete sačuvati sočnost mesa.
- Po želji u recept možete dodati omiljene začine. Na primjer, janjetina se dobro slaže s korijanderom, sušeno bilje, šafran, lovorov list, sjemenke gorušice itd.
- Staro meso treba duže čuvati kako bi se bolje zasitilo začinima i postalo sočno.
- Prije kuhanja janjetine morate je dobro očistiti kako ne biste pokvarili okus jela: uklonite masnoću i filmove, kao i kosti (ako ih ima).
Nakon što se meso marinira, bolje ga je odmah početi kuhati. Tako ćete zadržati sočnost i ugodna aroma meso. Sama marinada se može koristiti tijekom procesa kuhanja. Na primjer, janjetinu možete peći zajedno s marinadom u kojoj je meso stajalo dan prije pečenja.
Odaberite vlastiti recept za janjeći kebab za najbolje iskustvo na otvorenom. Klasično, s mentom, đumbirom ili lukom - 8 recepata za vas!
- 1,5 kg janjetine bez kostiju (po mogućnosti leđa)
- 300 g sala repa
Za marinadu:
- 4 glavice luka
- mala hrpa cilantra
- mala vezica peršina
- 50 ml konjaka
- 1 žlica. vinski ocat
- 3 žlice. biljno ulje
- 1 žlica. sol
- 1 žličica svježe mljeveni papar
Za podnošenje:
- svježe začinsko bilje
- 2 luka
- pita
Meso narezati na srednje komade, salo od repa na manje komade, sve staviti u zdjelu.
Pripremite marinadu. Luk ogulite i narežite na proizvoljne komade, stavite u zdjelu blendera, dodajte začinsko bilje, konjak, ocat i ulje, usitnite dok ne postane glatko i prelijte preko mesa. Posolite, popaprite, promiješajte i marinirajte meso u hladnjaku 3-5 sati.
Navucite meso na ražnjiće i pecite kebab na ugljenu dok se ne skuha, oko 15-20 minuta - ako probušite meso, sok bi trebao biti bistar. Poslužite sa zelenilom, lukom i pita kruhom.
Recept 2: janjeći kebab s đumbirom (sa fotografijom)
- Janjeći vrat 3 kom.
- Đumbir - 10 gr.
- Kivi - 1 kom.
- Sol – 1 čajna žličica
- Korijander - 2 žličice
- Kumin - 0,5 žličice
- Papar – 1 čajna žličica
- Bosiljak – 1 čajna žličica
- lovorov list - 3 kom.
Luk ogulite i krupno nasjeckajte. Da biste pripremili 1 kg pulpe, potrebna vam je jedna žličica soli, morate dodati žličicu soli i temeljito promiješati pritiskom, sok od luka trebao bi se izdvojiti.
Iz nekog razloga, mnogi ljudi prilično sitno režu meso, ali ovo je prva i najveća greška. Pulpu treba izrezati na otprilike 7×5 komada. Korijen đumbira ogulite i naribajte na sitno ribež.
Sada o kiviju. Kivi daje mesu vrlo pikantan i aromatičan okus, mnogi ga, nakon što su ga jednom probali kao začin za marinadu, počinju stalno koristiti.
Kivi treba dodati u mariniran kebab samo sat vremena prije prženja. Ni u kojem slučaju ne dodajte kivi navečer ili nekoliko sati ranije! Ako držite meso u kiviju, postat će poput kaše, a to neće dati puno dobar ukus kebab.
Sve preostale začine pomiješajte s lukom i mesom. Sat vremena prije prženja ćevapa u marinadu dodajte oguljeni i naribani kivi.
Zagrijte ugljen. U to vrijeme stavite meso na ražnjiće, pokušavajući se riješiti svih lukova zalijepljenih za meso, jer tijekom prženja izgori i u budućnosti neće imati ugodan učinak na okus mesa.
Meso pržite na ugljenu, često okrećući; ako se vatra rasplamsa, odmah gasite vodom da kebab ne zagori. Kuhajte dok lagano ne porumene.
Gotovo jelo poslužite kao i obično s kiselim lukom narezanim na kolutiće.
Recept 3: ražnjići od janjetine s povrćem na kavkaski način
Pripremamo recept za janjeći shashli na kavkaski način, nanizavši povrće između komada mesa. Istina, meso se kuha oko 25 minuta, a povrće je gotovo za 15 minuta. Međutim, povrće se natopi sokom mesa i, iako kuhano, ispadne vrlo ukusno. Preporučljivo je poslužiti janjeći shashlik na kavkaski način s nekoliko umaka i svježim povrćem.
- Janjetina - 1 kilogram
- Luk - 4 komada
- Patlidžan - 2 komada
- Tikvice - 1 komad
- Rajčica - 4 komada
- Paprika - 4 komada
- Cilantro - 1 komad (hrpa)
- Peršin - 1 komad (vezica)
- Zeleni luk - 1 komad (hrpa)
- Vinski ocat - 2 žlice. žlice
- Biljno ulje - 2 žlice. žlice
- Začini - po ukusu
Meso narežite na komade.
Luk narežite na kolutiće.
Luk pomiješajte s mesom, dodajte ocat i dobro izgnječite rukama. Marinirati 12 sati.
Pripremamo dobar ugljen.
Podmažite ražnjiće biljno ulje i nabodite meso.
Meso pržite na ugljenu, okrećite i prskajte ugljen vodom ako se vatra rasplamsa.
Povrće narežite i navucite na ražnjiće. Roštiljajte na ugljenu.
Meso je gotovo ako iz njega pri probodu počne istjecati bistri sok.
Poslužite uz povrće. Dobar tek!
Recept 4: janjeći kebab s mentom (korak po korak s fotografijom)
- janjetina - 1 kg
- luk - 4-5 kom.
- sol, papar, začini
- maslinovo ulje - 2 žlice.
- metvica - 1 grančica
- ocat - 2 žlice.
- peršin - 3-5 kom
Janjetinu narežite na komade prikladne za roštilj (obavezno uklonite ražnjeve i tetive). Nasjeckano meso stavite u zdjelu, dodajte začine, ulje i ocat. Promiješati.
Dodati luk nasjeckan na kolutove i krupno narezano zelje. Sve dobro izmiješajte rukama. Ne štedite truda: morate miješati kao da mijesite tijesto. Ostavite meso da se marinira u hladnjaku preko noći.
Marinirano meso nanizati na ražnjiće.
I pržite šišmiški kebab na ugljenu dok puna spremnost. Janjeći ćevap s octom je spreman!
Recept 5: janjeći kebab s medom (fotografije korak po korak)
- luk - 300 gr
- mlado janjeće samar - 2,3 kg
- mljeveni crni papar
- peršin
- med - 15-25 g
- gazirana mineralna voda
Sedlo janjeta ima neugodnu osobinu, naime, prekriveno je potkožnim slojem koji se mora ukloniti. Što, zapravo, i činimo, naoružani nožem i počinjući uklanjanje od ruba reza.
Dobra osobina je da se film lako uklanja. U praksi ga samo povlačimo, pomažući si nožem.
Rez duž intervertebralnih diskova izrežemo na porcije. Za veću praktičnost, vrhovi rebara mogu se podrezati.
Zelje nasjeckajte, a luk nasjeckajte po želji. Popaprimo. Sol. Uvodimo med. Meso prelijte čašom jako gazirane mineralne vode.
Nije potrebno dugo marinirati meso, u našem slučaju će biti dovoljno.
Budući da su se naši komadi pokazali prevelikim za prženje na jednom ražnju, koristimo dva.
Pa svatko za sebe određuje stupanj spremnosti. Samo treba uzeti vremena i ne bacati kebab na prevruću žeravicu. Kosti mogu malo pocrnjeti kad se prže, pa takva im je priroda.
Posluživanje šišmiša i vrste priloga, kao i popratni alkohol, osobna su stvar svakoga.
Recept 6, jednostavan: janjeći šiš kebab s octom
- janjetina - 3 kg
- octena esencija 70% - 2 žlice.
- voda - 400 ml
- sol, začini
- peršin - hrpa
- luk - 1-2 kom
Za roštilj koristimo janjeća rebra i vrat. Sve narežite na porcije.
Stavite meso u veliki lonac i isperite ga pod tekućom vodom.
Sada dodajte začine za roštilj, sol, mljeveni crni papar, vodu, ocat. Dodati oguljene režnjeve češnjaka, krupnije ih narezati. Luk narežite na pola kolutiće i dodajte u meso.
Ponovno promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i ostavite meso da se marinira 4-5 sati.
Meso je spremno za kuhanje. Zapalite drva u roštilju. Dok drva gore, nanizati meso na ražnjiće.
Nakon 2-3 minute okrenite ražnjiće i ispecite meso s druge strane. Glavno je da ugljen ne izgori (možete ih prskati vodom), tako da se meso skuha, a ne izgori.
Opet okrenite...ćevap će se ispeći i ravnomjerno zapeći.
Recept 7: Janjeći ćevap s lukom i rajčicom
- janjetina - 2 kg
- luk - 1 kg
- rajčica - 1 kom.
- sol, papar
- začin za meso
- vinski ocat - 4 žlice.
Bolje je kuhati šišmiš od šunke i bubrežnog dijela trupa janjetine. Za mariniranje janjetine trebate posuđe od nehrđajućeg čelika s poklopcem, a na poklopcu mora biti rupica da se meso ne bi “ugušilo” kada ga stavimo u hladnjak. Birajte svježe meso. Obratite pažnju na njegov miris i boju. Trebao bi biti blijedo crvene boje. Miris ne smije biti truo, već ugodan. Kako biste provjerili svježinu, skuhajte komad mesa i probodite ga vrućim nožem jer... Dogodi se da meso izvana normalno miriše, ali duboko u mišićima već se događaju vidljive promjene. Bitna je i konzistencija mesa koje treba biti gusto.
Meso narežite na sitne komade da napravite kockice od oko 2-3 centimetra, možete ostaviti tanki sloj masnoće, tada će ćevap ispasti sočniji.
Zatim narežite luk na kolutiće.
Pospite ga po mesu.
Izrezane komade mesa malo pospite solju.
Rajčice narežite na ploške.
Šašlik – nacionalni Gruzijsko jelo, a tamo se obično priprema od janjetine. Ako odlučite podržati ovu tradiciju, učinit ćete to jako dobro pravi izbor. Janjetina je lakše probavljiva od svinjetine i govedine. Osim toga, ovo meso sadrži mnogo vitamina koji ostaju sačuvani nakon toplinske obrade.
Šiški kebab "dijetalan"
Ovaj jedinstveno jelo To je i šiš kebab i prilog za njega. Kilogram janjetine narežite na komade, začinite solju, šećerom i paprom, dodajte 0,5 kg luka narezanog na srednje kolutiće. U zdjelu s mesom i lukom ulijte 50 ml suhog vina, sve promiješajte i utisnite, stavite u hladnjak. Nakon pola sata možete početi s prženjem, nakon što ste na ražnjiće nanizali komade mesa pomiješane s kolutićima luka.
Na ostale ražnjiće nanizati bilo koje povrće narezano na komade - krumpir, ciklu, mrkvu, tikvice, rajčice. Pržiti ćevap od povrća potrebno je na isti način kao i meso - na ugljenu. Poslužite sve zajedno, gosti će polizati prste!
Najjednostavniji šiš kebab od janjetine
500 g janjećeg mesa operite, nasjeckajte, stavite u lonac, pospite solju i crnilom po ukusu mljeveni papar. Dodati 2 glavice luka narezane na kolutiće, začiniti sa 1 žlicom octa i sokom od 1 limuna. Sada sve sastojke dobro izmiješajte i tepsiju stavite u hladnjak na 2-3 sata. To je to, možete pržiti! Jednostavno, pristupačno i jako ukusno.
Janjeći šiš kebab u konjaku
Kilogram janjetine operite, osušite i narežite na sitne kockice. Dodajte 2 glavice luka nasjeckane na kolutove, jednu vezicu nasjeckanog mladog luka i eventualno zelje. Posolite, pospite mljevenim crnim paprom, promiješajte i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Prije navlačenja na ražnjiće, po mogućnosti otresite komade mesa sa zelenila. Pržite na jakoj vatri od vrućeg ugljena 3-4 minute, zatim uklonite ražnjiće s vatre, prelijte meso konjakom (trebat će vam oko 50 ml) i pecite na roštilju dok ne bude kuhano. Poslužite uz svježe rajčice i kiseli luk.
Šašlik od janjetine “Minutka” s jajetom
Uzmite kilogram mlade janjetine, narežite na sitne komade, posolite, popaprite i izmiješajte. Ako nemate vremena ili strpljenja čekati, možete pržiti odmah! Pomiješajte s mesom, nanižite komade oguljene i posoljene tikvice iste veličine. Pržite na vrućem ugljenu dok ne bude napola kuhano, a zatim maknite s vatre i svaki komad premažite razmućenim jajetom. Nakon toga kuhajte na ugljenu dok ne budete spremni. Ovaj ćevap idealno je poslužiti s mladim krumpirom pečenim u ugljenu i listovima zelene salate.
Shašlik u ruskoj marinadi za kvas
Kilogram janjetine operite, odrežite masnoću i opne, nasjeckajte u porcijama. Dodajte 200 gr luka narezanog na deblje kolutove, posolite i popaprite, dodajte pola žličice šećera. 
Sada trebate preliti 50 g kvasa preko budućeg kebaba i pritisnuti pritiskom 3-4 sata. Nakon toga ga možete nanizati na ražnjiće i pržiti (bez luka).
Začinjeni kebab
Kilogram i pol janjetine narežite na sitne kockice. Dodati sitno nasjeckani luk i nasjeckani peršin. Posolite, popaprite, lagano poškropite 3% octom, promiješajte, poklopite i ostavite da se marinira 5-6 sati. Navucite komade mesa na ražnjiće pomiješane s lukom, pržite na vrućem ugljenu, nakon što svaki komad namažete rastopljenom janjećom mašću. Gotov kebab ukrasite nasjeckanom rajčicom i prelijte tkemali umakom.
Na sam spomen riječi "kebab" osjeti se miris ukusnog mesa, izdašno začinjenog izvrsnim začinima, pečenog na vatri u zabavno društvo prijatelji! Među ljubiteljima šiš kebaba ima mnogo onih koji od mnogih vrsta ovog jela preferiraju janjeći kebab, čime odaju poštenu počast njegovoj sočnosti koja zalijeva usta i profinjenosti okusa. Doista, unatoč svoj jednostavnosti pripreme, pravilno marinirani šišmiš od janjetine kvalitete okusa sposobni “osvojiti želudac” i najhirovitijeg gurmana!
Najvažniji uvjet za pripremu ukusne hrane janjeći ćevap- ovo je pravi izbor pulpe. Za ovo jelo najbolje odgovara meso mlade janjetine, po mogućnosti janjetine od tri mjeseca, jer je mršavije i bez žilavih tetiva. Prilikom kupnje obratite pozornost na miris proizvoda - trebao bi biti svjež i ne bi vam izazivao neugodne osjećaje. Ako na mesu još uvijek ima viška masnoće, odrežite ga s mesa i nastavite s rezanjem, rezanjem na komade srednje veličine (oko 4 x 5 cm) i ne zaboravite ukloniti tetive. Je li meso spremno? Vrijeme je za početak marinade!
Recepti marinade za janjeći šiš kebab
Broj recepata marinade za šišmiš od janjetine možda je izravno proporcionalan broju majstora njegove pripreme. Uostalom, svaki majstor uvijek pokušava dodati nešto svoje u recept, uspješno kombinirajući bogatstvo mašte s kulinarskim vještinama. Zato svaki ćevap ima svoj, individualan okus i miris!
Recept za klasičnu marinadu od janjetine
Za 1 kg fileta potrebno vam je:
- veliki luk - 5 kom .;
- limun - ½ komada;
- sitno sjeckani zeleni cilantro - 3 žlice. žlice;
- sol - 1 čajna žličica (vrhunska);
- šećer - 1 čajna žličica;
- svježe mljeveni crni papar - 20 graška;
- korijander - 10 zrna
Gruzijska marinada za janjeći šiš kebab
Za pripremu takvog kebaba trebat će vam ne samo file, već i iznutrice: jetra, bubrezi, srce i pluća. Zahvaljujući mješavini takvih sastojaka, kebab se ispostavlja nevjerojatno bogat okus I svijetla aroma. Iznutrice treba izrezati na komade iste veličine kao i file.
Dodatni sastojci:
- veliki luk - 6 kom .;
- peršin - 1 hrpa;
- limun - ½ komada;
- sitno nasjeckan ljuta papričica, očišćen od sjemenki - po ukusu;
- sol - po ukusu.
Recept za marinadu od rajčice
Za 1 kg janjetine trebat će vam:
- svinjska mast - 200 g;
- čvrste rajčice - 0,5 kg;
- češnjak - 1 velika glava;
- žarulje - 5 velikih komada;
- nasjeckani cilantro - 5 žlica. žlica;
- narezan na kriške zeleni luk- 50 g;
- crni papar - 20 graška;
- sol - 1,5 žličice;
- šećer - 2 žličice.
Marinada od senfa
Za 1 kg fileta pripremite sljedeće proizvode:
- slatka senf - 5 tbsp. žlica;
- soja umak - 3 žlice. žlice;
- limun - 1 kom .;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 3 velika režnja;
- crni papar - 20 graška;
- sol - 1 žličica.
Recept za ljutu marinadu od janjetine
Meso za ovaj recept treba biti mekano (od vrata ili buta mladog janjeta) i nemasno. Za 1 kg janjetine trebat će vam:
- suho crno vino - 1 žlica;
- žarulje - 3 kom. (srednje veličine);
- rajčice - 2 kom .;
- cilantro ili peršin - 1 hrpa;
- sol i začini - po ukusu.
Vikend je pred nama, a jeste li već odabrali recept za svoj nedjeljni roštilj? U ovom slučaju, slobodno idite na tržište - i sretno u odabiru "pravog" filea!
Učitavanje...