Koliko dugo kuhati sirove dagnje. Dagnje - korisna svojstva, koristi i štete jestivih školjkaša. Koliko dugo kuhati dagnje

Korak 1: pripremite češnjak.

Najvažniji trenutak je nasjeckati češnjak kako bi ga kasnije bilo zgodno spremiti i kako iz njega ne bi iscurio sok! Možete koristiti različite uređaje. To može biti blender koji će nasjeckati češnjak na manje komade ili možete koristiti krupni ribež. Ali ovo će biti pravi stres za naš glavni sastojak. Stoga ćemo sačuvati snagu i strpljenje i nasjeckati češnjak nožem. Uzimamo 2-2,5 kg svježeg češnjaka da bismo kasnije dobili samo 0,5 kg osušenog češnjaka.

Ali vrijedi! Uostalom, takav proizvod sadrži mnogo više korisnih tvari nego gotove mješavine začina ili vrećice češnjaka u prahu. Dakle, prvo odvojite režnjeve češnjaka od glavice. Nožem ogulite češnjak od kore. Da biste ga bolje odvojili od sastojka, svaki režanj lagano pritisnite drškom noža na dasci za rezanje.

U dublju zdjelu stavite oguljeni češnjak. Sada je važan trenutak! Obavezno nosite kuhinjske plastične rukavice na rukama.

U procesu rada s biljkom, ona će lučiti sok koji će u velikim količinama početi nagrizati nezaštićene dijelove kože i iritirati membranu nosa. Stoga je bolje pripremiti češnjak u dobro prozračenom prostoru i uključiti ventilaciju. Nožem na dasci za rezanje narežite češnjak na ploške poprijeko na češnjeve. Stavite zgnječenu komponentu natrag u zdjelu i uzmite sljedeći klinčić. I tako dok ne ostane niti jedan klinčić.

Korak 2: osušite češnjak. Postoji nekoliko načina sušenja češnjaka. Tko ima posebnu sušilicu u kuhinji ili ste odlučili napraviti češnjak usred ljeta i upravo idete na daču, onda slobodno osušite sastojak pomoću takvog uređaja ili na dači pod vrućim suncem! Predlažem korištenje stare provjerene metode moje bake! Kad je češnjak već nasjeckan, svaki komad stavite na lim za pečenje obložen folijom za hranu. Uključite pećnicu na 50-55°S i osušite biljku. Pratimo temperaturu tako da češnjak ne izgori. Gotov sušeni sastojak bit će hrskav! Nakon što prođe zadano vrijeme, isključite pećnicu i izvadite lim za pečenje da se komadi češnjaka ohlade. A nakon toga češnjak rukom prebacite u staklenku i dobro je zatvorite poklopcem. Poklopac mora čvrsto zatvoriti staklenku, budući da se češnjak može čuvati godinu dana. A ako miris nestane iz staklenke ili uđe vlaga, izgubit će se okus i blagotvorna svojstva češnjaka, a naš će rad biti uzaludan.

Korak 3: Poslužite češnjak.

Češnjak se dodaje raznim mesnim jelima, umacima, salatama i juhama. Nije uzalud Kavkaz poznat po mesnim remek-djelima, a Indija se naziva zemljom začina. Stoga, kada pripremate bilo koje jelo u koje je prikladno dodati češnjak za aromu i pikantan okus, ne zaboravite da imamo staklenku ove čudotvorne biljke. Da biste napravili prah od sušenog češnjaka, uzmite nekoliko prstohvata ljuskica češnjaka i stavite ih u običan mlinac za kavu. A ako nemate takvu opremu pri ruci, tada će raditi i mješalica ili obični ručni mort.

Dobar tek!

- – Da bi češnjak bio ukusniji, bolje je uzeti ljute sorte češnjaka.

- – Ako ipak odlučite koristiti sušenje na selu uz pomoć pravog ljetnog sunca, tada će se proces kuhanja promijeniti. Prerežite češnjeve na dvije polovice i stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom, folijom ili običnom krpom, tako da sredina češnjaka bude okrenuta prema suncu. Tako sok neće iscuriti i upiti se npr. u tkaninu. Vrijeme sušenja češnjaka u zemlji trajat će od tri do pet dana po lijepom sunčanom vremenu. Istovremeno je potrebno provjeriti stupanj spremnosti češnjaka. Ako krcka, znači da se već dovoljno osušio.

- – Za sušenje biljke morate koristiti zreli češnjak. Stoga je nakon guljenja potrebno pregledati svaki češanj i po potrebi odrezati oštećena mjesta.

- – Kod pripreme češnjaka na bilo koji način, sastojak je potrebno povremeno promiješati drvenom kuhačom kako bi se osušio sa svih strana. Osušeni češnjak

– jedan od najomiljenijih začina na cijelom svijetu (vidi sliku), bez njega je nemoguće pripremiti gotovo ni jedno jelo.

Pravi gurmani i ljubitelji tako pikantnog i pikantnog začina mogu reći da češnjak ne samo da nadmašuje sve ostale začine u aromatskim i okusnim svojstvima, već sadrži i veliku količinu minerala, vitamina i aminokiselina. Neke ljude zbunjuje miris češnjaka koji se osjeti nakon jela, ali uvijek postoji izlaz. Dovoljno je pojesti malu količinu peršina ili popiti malo mlijeka – i miris će potpuno nestati.

Na policama trgovina možete vidjeti razne vrste sušenog češnjaka. Može biti granulirana, mljevena ili u obliku ljuskica. Svatko bira opciju koja mu se najviše sviđa.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je prilično visok, stoga se ne preporuča pretjerana konzumacija kako ne biste naštetili zdravlju. Prema dokumentaciji, trenutni standard za sušeni češnjak datira iz 1971. godine i od tada se nije mijenjao. Donja tablica prikazuje glavne dokumentirane kriterije za sušeni češnjak.

Indikator	Granulirano	Puder
Izgled	Komadi raznih oblika i veličina
Dosljednost
Okus i miris	Isključivo češnjak, bez stranih primjesa i dodanih mirisa i okusa
	Nijanse od krem do zlatne	Krema

Korisna svojstva i šteta za zdravlje

Blagotvorna svojstva češnjaka u potpunosti su sačuvana kada se konzumira sirov, a može se koristiti u raznim oblicima za spravljanje jela.

No, koliko god češnjak bio koristan, on ipak može naškoditi zdravlju. Pogledajmo razloge zašto je ovaj proizvod kontraindiciran.

trudnice;
ako imate bolest jetre ili bubrega;
za hipertenziju;
za epilepsiju;
osobe koje boluju od astme, čira na želucu.

Upotreba sušenog češnjaka

Primjena sušenog češnjaka prilično je raširena ne samo u kulinarstvu, već iu medicini te u svakodnevnom životu. Također, zahvaljujući svojoj regenerativnoj sposobnosti, koristi se iu kozmetologiji.

U kuhanju

U kulinarstvu se vjeruje da sušeni češnjak s pravom zauzima prvo mjesto na popisu začina koji se koriste za kuhanje. Najvažnije je pravilno doziranje, jer pretjerana upotreba češnjaka može pokvariti okus hrane. Osušeni češnjak je najprikladniji za jela od mesa i peradi, za pripremu toplih jela (juhe, boršč), kao i želea od mesa. Također će biti neizostavan za plodove mora (škampi, jastozi i rakovi). Osušeni češnjak našao je svoju primjenu i u pekarstvu u izradi lepinja i kruha: ti gotovi proizvodi posipaju se češnjakom prženim na ulju.

U medicini

I u medicini se najbolje pokazao u borbi protiv bakterija. Koristi se i kao dezinfekcijsko sredstvo protiv kolere, tifusa, difterije, malarije, a češnjak se koristi i kod kašnjenja menstruacije i oticanja nogu. Neophodan je u liječenju gnojnih rana, pomaže u uklanjanju bradavica s ljudskog tijela, uklanja žuljeve, a učinkovit je i protiv uboda insekata.

Češnjak ne smijete koristiti ako ste skloni alergijama, imate anemiju ili imate osjetljivu kožu.

U svakodnevnom životu

U svakodnevnom životu sušeni češnjak neophodan je za uklanjanje vrtnih nametnika, kao i mrava i lisnih uši. Sadrži organsku komponentu koja je smrtonosna za insekte.

Na primjer, vrtlari koriste infuziju češnjaka protiv lisnih uši. Trebate uzeti nekoliko glava češnjaka, samljeti ih, pomiješati s toplom vodom i ostaviti da odstoji jedan dan. Nakon toga filtrirajte infuziju i temeljito prskajte biljke nekoliko dana. Ovaj postupak se može ponoviti još nekoliko puta nakon određenog vremena.

Ali kako spriječiti pojavu mrava, koji ne samo da muče vaš vrt, već se mogu pojaviti iu vašem domu? I ovaj se problem također može riješiti. Mravi se jako boje češnjaka, jednostavno ne mogu podnijeti njegov miris, stoga, kako bi ih se riješili, u sobi je potrebno obilno posipati češnjak na mogućim mjestima gdje se nakupljaju, a također tretirati podloge.

U vrtnim parcelama češnjak u prahu ulijeva se izravno u mravinjak, nakon čega će vaš vrt biti potpuno bez štetnika. Postoji još jedan način da se riješite mrava: na krevetima morate postaviti strelice i češnjak češnjaka, što će također biti učinkovito.

Najvažnije je da je ovaj prah siguran za zdravlje ljudi i životinja.

U kozmetologiji

U kozmetologiji je upotreba češnjaka također pronašla svoju nišu. Tijekom života svaka djevojka ili žena nastoji održati svoju ljepotu na različite načine (odlazak u kozmetički salon, tjelesni trening). Ali ponekad, zbog određenih okolnosti, ne možemo si priuštiti još jedan odlazak u salon. A bakini savjeti kako poboljšati stanje lica i ojačati kosu kod kuće dolaze u pomoć svakoj ženi.

Ako imate problematičnu kožu (prištići, akne), onda će vam pomoći maska od češnjaka. Lako ublažava upalne procese. Ali prije nego što je nanesete na lice, prvo morate napraviti test na alergijsku reakciju (dovoljno je nanijeti masku na zapešće 10 minuta, zatim isprati vodom; ako nema crvenila, možete je sigurno nanijeti na lice).

Za pripremu smjese prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

jedan žumanjak;
nekoliko češnja češnjaka;
jedna žlica soka od kupusa;
dvije žličice gustog vrhnja;
jedna žličica bademovog ulja;
sok od mrkve.

Zgnječite češnjak i pomiješajte sa svim ostalim sastojcima dok ne dobijete glatku smjesu. Potom na kožu nanesite polovinu ove mješavine, a nakon pet minuta - preostalu smjesu i nakon još pet minuta lice isperite vodom. Učinak neće dugo stići.

Ulje češnjaka koristi se za liječenje kose. Pomaže u jačanju kose, smanjuje gubitak kose, a također daje kosi sjaj.

Da bi vam kosa brže rasla potrebno je pomiješati jedan dio kefira sa dva dijela ovog ulja i nanijeti na kosu. Zamotajte glavu u vrećicu, stavite ručnik na vrh i ostavite 2 sata. Nakon toga isperite kosu vodom.

Kako sušiti i čuvati kod kuće?

Postoje tri načina kako sušiti češnjak kod kuće, a pritom sačuvati njegova blagotvorna svojstva i aromu.

	Ali nisu sve sorte češnjaka prikladne za sušenje. Najprikladniji su “Creole” i “Silver-white”, jer jedino oni mogu zadržati puni okus. Češnjak treba iskopavati samo kada je vani suho vrijeme; gredice se ne smiju prethodno zalijevati.
Postupak	U električnoj sušilici
Režnjeve češnjaka potrebno je oguliti, narezati na kolutiće ili ploške i staviti na pleh za sušenje tako da rez bude na vrhu. Temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva, inače će nestati sva aromatična svojstva i dobrobiti za ljudsko tijelo. Termička obrada traje otprilike 5 do 18 sati ovisno o kućanskom aparatu.	Češnjak se mora izrezati na ploške i staviti na lim za pečenje. Ako ne želite da se prlja, onda na lim za pečenje stavite papir za pečenje i na njega nasjeckani češnjak. Temperatura treba biti 60 stupnjeva, ne zatvarajte vrata pećnice, već ih ostavite malo otvorena kako bi svježi zrak ulazio unutra. Vrijeme kuhanja je 40 minuta, a ploške češnjaka povremeno treba promiješati kako ne bi zagorjele. Nakon toga ostavite da se češnjak ohladi i vratite ga u pećnicu. Ukupno vrijeme kuhanja u pećnici je 3 – 6 sati.
Na suncu	Češnjak treba narezati na ploške i staviti na ravnu površinu s jezgrom prema gore. Stavite u dobro prozračenu prostoriju tako da sunčeva svjetlost ne ulazi tamo. Zbog toga su sačuvane sve korisne tvari. Povremeno morate provjeriti spremnost proizvoda, ali sve traje oko dva tjedna.

Češnjak možete sušiti kao cijele glavice, na ploške ili nasjeckani. Ako nemate vremena za izradu suhog češnjaka kod kuće, možete ga kupiti po povoljnoj cijeni u trgovinama. Trenutno se mnogi brendovi i tvrtke bave proizvodnjom ovog začina.

Važno je znati da je najbolje čuvati sušeni češnjak u obliku praha ne duže od mjesec dana, inače će izgubiti svoju aromu i hranjiva svojstva, a također će postati neprikladan za hranu.

Glavna vrijednost sušenog češnjaka kao začina za kuhanje leži u njegovoj aromi. Zato je skladištenje sušenog češnjaka prvenstveno usmjereno na očuvanje njegovog mirisa. Za držanje začina najbolje je koristiti staklene posude koje se mogu hermetički zatvoriti. Preporučljivo je ostaviti posudu sa začinom na hladnom i suhom mjestu.

Kao rezultat toga možemo zaključiti da je sušeni češnjak koristan ne samo u kulinarstvu kao začin, već se koristi iu drugim sektorima ljudske djelatnosti.

Mnogima poznata kao aromatičan i pikantan začin koji jelu daje poseban okus i miris. Također je poznat po svojim ljekovitim svojstvima i vrlo se aktivno koristi u. Pitagora ga je nazvao "kraljem začina", a Slaveni su ga objesili u kući kao talisman protiv zlih duhova i zlih duhova. Postoje mnoge legende o ovoj čudesnoj stvari i njenim čarobnim i ljekovitim svojstvima.

Prednosti i štete sušenog češnjaka

Bogata je vitaminima, mineralima i kiselinama, te ima jedinstvena ljekovita svojstva. Sadrži: kalij, magnezij, natrij, fosfor, bakar, željezo, vitamine skupine B, kao i druge minerale i blagotvorne kiseline. Posebnost povrća je njegova aroma koja proizlazi iz prirodnog estera alicina koji ima antioksidativna i antiseptička svojstva.

Korisna svojstva sušenog češnjaka uključuju:

pospješuje probavu. Kada se ovaj aromatik doda jelima s visokim udjelom masti i mesa, pospješuje se proces probave tako “teške” hrane. Djelujući na jetru, potiče stvaranje enzima za preradu hrane;
snižava razinu kolesterola koji se taloži na stijenkama krvnih žila i može uzrokovati visoki krvni tlak;
sprječava stvaranje krvnih ugrušaka;
ima blagotvoran učinak na ljudski organizam koji boluje od ateroskleroze. Pod utjecajem njegovog kompleksa mikroelemenata, intravaskularni krvni ugrušci se otapaju;
suzbija stvaranje stanica raka. Kao rezultat istraživanja koje su proveli izraelski znanstvenici, utvrđeno je da alicin, koji je dio sastava, sprječava rast stanica raka neutralizirajući slobodne radikale;
ima antivirusna i antimikrobna svojstva. Fitoncidi, sadržani u dovoljno velikim količinama, imaju štetan učinak na stafilokoke, bakterije, salmonelu, E. coli, pa čak i bacile difterije. U ratovima se koristio kao antiseptik za liječenje rana;
u ženskom tijelu može povećati razinu estrogena;
Dugotrajnom i redovitom konzumacijom ovog aromatičnog povrća muškarci će prestati brinuti o problemima s potencijom, poboljšava im se reproduktivno zdravlje, a može spriječiti i upalu prostate.

može biti ovako:

Pretjerana konzumacija bilo kojeg prehrambenog proizvoda može izazvati probleme i negativne učinke na ljudsko zdravlje. Nakon proučavanja korisnih svojstava čudesnog povrća, vrijedi reći da se ne smijete zanositi pretjeranim unosom; ne smije prelaziti 2-3 klinčića dnevno;
postoje kontraindikacije u kojima se njegova uporaba mora strogo ograničiti ili potpuno napustiti: za bolesti gastrointestinalnog trakta kao što su gastritis, čir na želucu, čir na dvanaesniku, pankreatitis; za probleme s jetrom, naime: hepatitis, nefroza, nefritis;
dojenje. Budući da majčino mlijeko ima okus hrane koju je majka jela prije dojenja, a češnjak ima vrlo poseban okus i aromu, djetetu se mlijeko možda neće svidjeti i odbijati jesti.

Koji češnjak je bolje odabrati?

Za to je prikladno gotovo svo povrće, ali neko može izgubiti okus jer gubi vlagu.
Ipak, vrijedi odabrati sorte kao što su:

Srebrno-bijela;
Kreolski;
Kirovogradsky;
Starobelsky bijeli;
ukrajinski bijeli;
južna ljubičasta;
Bronnitsky;
Kalininski;
Rostovski.

Kako pripremiti češnjak za sušenje

Ako se odvija priprema za proizvodnju, tada će se cijeli proces sastojati od takve faze, kao što su: pranje proizvoda, prethodno sušenje, rezanje, a zatim faza sušenja. Sirovine se stavljaju u posebnu opremu, gdje se pročišćavaju i zatim peru. Nakon toga ulazi u fazu predsušenja, za što se očišćeni i oprani klinčići stavljaju u centrifugu, koja centrifugom uklanja svu suvišnu vlagu nakon pranja.

Važno! Češnjak ne smijete prati prije sušenja kod kuće jer bi mogao postati pljesniv.

Zatim se reže na posebnom stroju i spremno je za sušenje u komori za sušenje u pećnici s obrnutim protokom.
Kod kuće također treba prvo pripremiti češnjak. riješite se viška vode. U tu svrhu u kućanstvima prije kopanja ne zalijevaju je nekoliko dana i paze da prethodnog dana nema kiše. A ako ste češnjak kupili na tržnici i niste sigurni u kakvim je uvjetima iskopan, trebate ga položiti na ravnu površinu da se suši vani ili na balkonu.

Možete jednostavno raširiti papir i ostaviti da leži raširen nekoliko dana. Važno je napomenuti da je za očuvanje korisnih svojstava, minerala i vitamina potrebno izbjegavati sušenje na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Kako sušiti češnje češnjaka za zimu

Postoji mnogo načina za sušenje češnjaka za zimu. Neki ljudi radije to rade bez uništavanja glavice; mnogi ljudi vole oblikovati lukovice sa osušenim vrhovima u snopove nalik na pletenice i objesiti ih u kući. Dugo godina su se takve pletenice od češnjaka smatrale kućnim amuletom protiv zlih duhova i zlih duhova. Ali najpopularnija moderna metoda je sušenje češnjaka.

Prirodno

Prije početka sušenja potrebno je oguliti režnjeve češnjaka.
Da biste to učinili, možete koristiti nekoliko kulinarski savjet:

ravnom stranom noža pritisnite glavicu češnjaka, zbog čega će se glavica raspasti, a ljuskice će se lako početi odvajati;
Glavicu češnjaka možete staviti i u metalnu zdjelu, prethodno je obradivši nožem na gore opisani način, poklopiti drugom posudom i snažno protresti. Kada otvorite zdjelu, ljuske će ležati odvojene od savršeno oguljenih klinčića.

Nakon što je češnjak oguljen, potrebno ga je provjeriti ima li potamnjelih mrlja ili oštećenja. Zatim se svaki češanj prereže na pola i položi na ravnu površinu s rezovima okrenutim prema gore. Sušiti ga treba u suhoj prostoriji s dobrom ventilacijom ili na svježem zraku u hladu, kako bi se izbjegla izravna sunčeva svjetlost. Proces sušenja mora se kontrolirati okretanjem sirovina svakih nekoliko dana. Rezultati ovakvog sušenja mogu se očekivati za tjedan do dva.

Režnjeve češnjaka potrebno je oguliti, narezati na kolutiće ili ploške i staviti na pleh za sušenje tako da rez bude na vrhu. Temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva, inače će nestati sva aromatična svojstva i dobrobiti za ljudsko tijelo. Termička obrada traje otprilike 5 do 18 sati ovisno o kućanskom aparatu.

Sušenje češnjaka u pećnici ne razlikuje se mnogo od sličnog prirodnog procesa, ali, naravno, neće trajati dva tjedna. U pećnici će ovaj proces ići mnogo brže i trajat će od 3 do 6 sati. Za pripremu je bolje izrezati ga na tanke kriške ili kriške, što će značajno ubrzati proces uklanjanja vlage iz proizvoda.
Važno je znati da će sušeno povrće zadržati sve svoje korisne tvari i minerale i nakon promjene uobičajenog stanja. Zatim morate obložiti lim za pečenje papirom za pečenje i na njega rasporediti ploške češnjaka u jednom sloju. Temperatura u pećnici treba biti niska, oko +50 °C, koja će postupno ukloniti vlagu, a sačuvati svu bogatstvo proizvoda. Nakon što lim za pečenje stavite u pećnicu, morat ćete mjeriti vrijeme i provjeriti stanje češnjaka nakon 3 sata.

Kriške je potrebno povremeno promiješati, pustiti da se malo ohlade, a potom vratiti u pećnicu i na kraju ispitati čvrstoću. Ako je kriška češnjaka postala krta i slomljena, onda je proces sušenja gotov; ako je savitljiva i mekana, sušenje treba nastaviti. Kako bi se stvorio dotok svježeg zraka, vrata pećnice se mogu s vremena na vrijeme lagano otvoriti. Ako pećnica ima način konvekcije, to će značajno poboljšati proces izmjene zraka.

Važno! Ploške češnjaka morate stalno nadzirati kako ne bi zagorjele ili postale previše smeđe jer će u protivnom osušeni proizvod imati gorak okus.

Postupak

Raznolikost kućanskih aparata veseli moderne domaćice i čini kućanske poslove lakšim i ugodnijim. Jedan od postupaka koji je dobio priznanje mnogih domaćica je sušenje povrća u električnoj sušilici. Pogledajmo sušenje češnjaka u ovom stroju.
Kako biste dehidrirali češnjak, morate ga očistiti od ljuski i ljuski i staviti ga u jedan sloj na rešetku za sušenje. Nakon spajanja struje potrebno je namjestiti temperaturu +50...+60 °C i započnite proces. Također će trajati od 3 do 6 sati, ovisno o debljini kriški i snazi jedinice.

Kako napraviti češnjak u prahu kod kuće

Nakon što naučite kako sušiti češnjak kao začin, možete ga početi pretvarati u ukusan začin. Kada je povrće dobro osušeno, ima ugodnu zlatnu boju i kad mu se kriške dobro lome na pritisak, možete pristupiti procesu sjeckanja. Da biste to učinili, morate koristiti ili posudu kuhinjskog blendera ili mlinac za kavu.

Nakon što osušene kriške stavite u stroj, sameljite ih do praškastog stanja. Zatim je potrebno, naoružani sitom, prosijati dobivenu rasutu masu i, ako je potrebno, ponovno samljeti preostala velika zrna i čestice dok se ne dobije homogeni fini prah. Želite li hrani dodati veće komadiće začina kako bi se jasnije osjetio okus češnjaka u jelu, možete izbjeći prosijavanje.

Češnjak je mirisna povrtna kultura koja je osvojila ljubav kuhara širom svijeta. Pikantan i nježan okus biljke dobro se slaže s većinom jela od mesa, ribe, gljiva, povrća i nekim pekarskim jelima. Osušeni češnjak koristi se kao začin. Raspon začina je prilično širok. A kupiti češnjak u bilo kojem obliku nije problem. Ali prirodni začini pripremljeni vlastitim rukama nikada se ne mogu usporediti s kupljenim proizvodima.

Priprema češnjaka za sušenje

Za sušenje se biraju guste, zrele glavice, s netaknutom ljuskom, bez znakova kvarenja i raznih bolesti. Najbolje sorte za sušenje su srebrno-bijeli češnjak i kreol.

Tijekom procesa sušenja volumen tekućine se smanjuje. Češnjak postaje lagan i gubi na težini 2,5 puta. Ako se začin koristi rijetko, trebat će vam najviše dvije ili tri glavice. Klinčići se odvoje od glavica i svakom se oguli kora. Korijen se podrezuje za 1-2 mm. Na kriškama s gustom ljuskom potrebno je odrezati vrh i dno. Zatim ravnom stranom noža lagano pritisnite klinčić da vanjska ljuska popuca.

Za velike pripreme trebat će vam puno režnjeva češnjaka. Nema smisla koristiti tradicionalne metode za čišćenje korjenastog povrća. Ovo je vrlo naporan i dugotrajan zadatak. Postoje tri metode brzog čišćenja:

Stavite klinčiće u emajliranu ili metalnu posudu, poklopite i snažno protresite 20 sekundi. Češnjak će udariti o stijenke, odvajajući se od ljuske.
Klinčići se stavljaju u silikonski čistač u obliku cjevčice, koji se silom kotrlja po stolu. Pritisak vaših ruku uzrokovat će raspadanje kore.
Postupak se uvelike pojednostavljuje namakanjem klinčića. Stavljaju se u hladnu vodu 10 minuta. Pokrivna ljuska se smoči i lako se uklanja rukom.

Da biste napravili ukusan i kvalitetan začin, nije dovoljan odabir dobrih sirovina. Morate znati kako sušiti češnjak kod kuće i sačuvati njegov okus dugo vremena.

Kako sušiti oguljene klinčiće

Prije sušenja čisti klinčići se režu. Izbor frakcije ovisi o kulinarskim preferencijama. Prema načinu mljevenja češnjak je:

smrvljen;
nasjeckani (pahuljice);
samljeveno (prah).

Važno je slijediti tehnologiju sušenja kako ne biste pokvarili okus i izgled proizvoda.

Sušenje na zraku

Klinčići se uzdužno prerežu na dva dijela. Zelena jezgra biljke mora se ukloniti. Mlada klica daje gorčinu gotovom začinu.

Kriške se stavljaju na ravnu podlogu (pleh ili sito) prerezanom stranom prema gore. Posuda se postavlja na suho, dobro prozračeno mjesto. Ne preporučuje se postavljanje posude na otvorenom. Radni komad ne smije biti izložen sunčevoj svjetlosti. Tako ćete sačuvati maksimalnu količinu vitamina i hranjivih tvari.

Povremeno provjerite jesu li polovice klinčića pečene. U suhom, toplom vremenu sušenje traje 10-15 dana.

Pećnica

Za sušenje u pećnici klinčići se izrežu na tanke latice. Dno lima za pečenje prekriveno je pergamentom tako da sok ne izgori na površini. Češnjak je postavljen u jednom sloju, odvajajući zalijepljene komade.

Pećnica se zagrije na 60 °C. Tijekom sušenja vrata se malo otvore. Pristup zraku spriječit će prekomjerno pregrijavanje, a latice će dobiti ukusnu kremastu nijansu.

Nakon 45 minuta ploške češnjaka izvadite iz pećnice. Kad se ploče potpuno ohlade, okreću se i ponovno šalju da se osuše. Ukupno vrijeme ciklusa ovisi o debljini izratka i iznosi 3-6 sati.

Električna sušilica

Najprikladniji način pripreme sušenog češnjaka je korištenje posebnog uređaja za uklanjanje tekućine iz povrća. Električna sušilica opremljena je ugrađenim regulatorom temperature i ventilacijskom funkcijom, čime se čuvaju sva svojstva okusa svježeg češnjaka i osigurava visoka kvaliteta sušenja.

Jedna ladica može primiti do 9 glava. Kriške se polažu prerezanom stranom prema dolje. Sušenje u tijeku na temperaturi ne višoj od 45 °C. Regulator se ne može podesiti na višu vrijednost, jer će pretjerana toplina uništiti oštru, ljutu aromu. Vrijeme ciklusa ovisi o snazi uređaja, veličini reza i prosječno iznosi 24-36 sati.

Sušenje protisnutog češnjaka također se vrši u električnom uređaju. Klinčići se zgnječe u sjeckalici ili nožem na komadiće veličine 3 mm. Da češnjak ne bi otvrdnuo, suši se 2 dana na temperaturi od 35 °C.

Izrada češnjaka u prahu

S mljevenim suhim češnjakom proces kuhanja postaje zgodan i jednostavan. Povrće ne treba guliti i sjeckati, odvraćajući pažnju od glavnog procesa. Začin zauzima malo mjesta i uvijek je pri ruci.

Korak po korak upute za sušenje češnjaka u prah:

Čuvanje sušenog povrća

Osušeni češnjak može se čuvati kod kuće 3-5 mjeseci. Stavite ga u staklenu posudu i dobro zatvorite kako ne bi ušao zrak. Sastojak se iz posude grabi plastičnom ili drvenom žlicom. Kontakt s metalnim priborom za jelo smanjuje rok trajanja.

Limenka žitarica Stavite na suho, prozračeno mjesto na temperaturi ne višoj od +25 °C, prašak se stavlja u hladnjak. Često se osušene latice ostavljaju cijele, po potrebi se zdrobe. Režnjeve češnjaka možete vratiti u prvobitno stanje tako da ih potopite u hladnu vodu 3 sata. Pojava stranih mirisa ili okusa u začinima češnjaka ukazuje na kvarenje proizvoda.

Kućno sušenje odličan je način za pripremu ukusnog i zdravog povrća. Osušeni češnjak može lako zamijeniti svježi proizvod i pretvoriti čak i najjednostavnija jela u kulinarska remek-djela.

Za češnjak se može reći isto što i za luk - "uzrokuje sedam bolesti". Ali češnjak ne samo da pomaže u izbjegavanju mnogih bolesti i liječenju postojećih, već je i povrće koje poboljšava okus jela i povećava apetit.

Češnjak se može dobro čuvati kod kuće. Ali ako ga ima puno, na primjer, imate vlastiti vrt s krevetom češnjaka, ali ga nemate gdje pohraniti (iako mogu postojati drugi razlozi), tada se češnjak može osušiti. Uostalom, ovo nije tako radno intenzivan proces kao što se čini na prvi pogled. Suhi češnjak također zauzima malo prostora i vrlo je zgodan za korištenje.

Kako pripremiti češnjak za sušenje

Sljedeće sorte češnjaka prikladne su za sušenje: Kirovogradski, Starobelsky bijeli, Southern Violet, Bronitsky, Ukrainian White, Kalininsky, Rostovsky, Creole i drugi.

Ako sami berete češnjak, nemojte ga zalijevati nekoliko dana prije nego što ga iskopate, jer tlo mora biti potpuno suho. Iz istog razloga ne kopaju odmah nakon kiše.

Češnjak mora biti zreo. O tome svjedoče i sami listovi koji požute i padnu na tlo.

Ako iskopate češnjak koji još nije potpuno zreo, njegove će lukovice biti rahle i labave. Bit će loše pohranjeni i suhi.

Ali ni prezreli češnjak nije baš dobar jer se, kad se iskopa, ljuskice lako odvoje od glavica, kao i sami češnjevi. To otežava daljnju obradu. Uostalom, češnjevi se mogu zaprljati zemljom, a ne preporučuje se pranje češnjaka koji će se sušiti. Takav će se češnjak jako dugo sušiti i može se jednostavno popljesniviti i pokvariti.

Za sušenje je prikladan samo zdrav, čist, neoštećen i potpuno formiran češnjak.

Češnjak se suši tako da se isječe na komade, nareže na ploške ili se od njega napravi prah.

Kako sušiti češnjak u hrpi

Neposredno nakon kopanja, češnjak je potrebno osušiti. Primarno sušenje provodi se izravno na terenu. Da biste to učinili, izvlači se iz zemlje i ostavlja da leži nekoliko dana. Za to vrijeme će se vrhovi i korijenje osušiti, a češnjak će sazrijeti. Ljuske će se također osušiti i čvrsto pritisnuti na žarulju. Za kišnog ili hladnog vremena sušenje se provodi u toploj prostoriji na temperaturi od oko 30°C u trajanju od šest do osam dana.

Kada se vrhovi osuše, odrežu se, ostavljajući mali panj. Ali najčešće se češnjak i vrhovi pletu u pletenice i objese za njih u suhoj, hladnoj prostoriji.

Kako sušiti češnjak bez uništavanja lukovica

Češnjak se ljušti s gornjih tvrdih ljuski bez uništavanja same lukovice.

Zatim se češnjak izreže na komade debljine 5 mm.

Stavite na sito ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje i sušite u pećnici ili pećnici na temperaturi od oko 50°C. Kako biste izbjegli parenje ili neravnomjerno sušenje, češnjak treba povremeno promiješati.

Češnjak se može sušiti i na suncu, raširen u tankom sloju. Ali ova metoda je nezgodna jer morate biti sigurni da vlaga od kiše ili rose ne dospije na češnjak.

Češnjak se smatra osušenim kada se kriške više ne savijaju i lako lome.

Zgnječeni češnjak dobro ohladimo tako da ga stavimo na krpu ili na ista sita.

Češnjak se zatim ručno ocijedi kako bi se ploške odvojile od listića.

Gotovi češnjak pakira se u kutije, papirnate vrećice, hermetički zatvorene staklenke i čuva u suhoj, tamnoj, hladnoj prostoriji oko godinu dana.

Kako sušiti već oguljeni češnjak

Glavice češnjaka se rastavljaju na režnjeve i potpuno ogule. Klinčićima se odreže vrat korijena. Provjerite jesu li klinčići bez oštećenja i smeđih mrlja.

Neki savjetuju ribanje češnjaka, no na taj način se oslobađa puno soka, pa je sušenje češnjaka gotovo nemoguće. Češnjak možete usitniti kuhačom, ali ploške ne smiju biti jako mokre. Stoga je najbolji način rezanja još uvijek ručni. Odnosno, naoružani oštrim nožem, klinčići se režu na tanke kriške i odmah polažu na lim za pečenje prekriven pergamentom.

Ovaj češnjak se suši u pećnici ili električnoj sušnici na temperaturi od 50-60°C.

Nasjeckani češnjak povremeno se promiješa lopaticom i prozrači, povremeno otvarajući vrata. To se mora učiniti tako da se sirovine ne pare i ravnomjerno osuše. Sušenje se nastavlja nekoliko sati.

Metoda 2. Češnjak se rastavlja na češnje, guli i odreže korijenski vrat. Klinčići se prepolove. Slažu se u jednom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom, prerezanom stranom prema gore. Osušite u pećnici ili pećnici na isti način kao u prethodnom slučaju.

Vrijeme sušenja ovisi o kvaliteti češnjaka, stupnju mljevenja, temperaturi sušenja i izboru uređaja za sušenje.

Gotovi sušeni češnjak lako se lomi.

Hladi se na zraku i pakira u papirnate vrećice ili hermetički zatvorene staklenke.

Kako napraviti češnjak u prahu od sušenog češnjaka

Dobro osušene i ohlađene ploške češnjaka samelju se u mlincu za kavu ili u blenderu do praha. Zatim prosijte kroz sito tako da dobiveni prah bude homogen. Češnjak možete nasjeckati na krupnije mrvice, tada će vam pripremljeni preljev prijati u jelu.

Ako su režnjevi češnjaka loše usitnjeni, znači da nisu dovoljno osušeni. Potrebno ih je dodatno osušiti u pećnici, ponovno ohladiti i samljeti.

Češnjak u prahu čuvajte u staklenim, dobro zatvorenim staklenkama. Rok trajanja je oko godinu dana.