Koliko dugo se kuha pekmez od krušaka? Džem od šljiva i krušaka. Kako napraviti pekmez od krušaka

Ako vas je drveće u vrtu usrećilo velik broj kruške, onda možete sigurno početi pripremati tako prekrasnu deliciju kao džem. Većina domaćica radije kuha od voća narezanog na kriške. Ovako se štedi bogat okus, a džem se neće pretvoriti u kašastu smjesu.

Za ovu pripremu najbolje odgovaraju slatki. sočne kruške. Dakle, pripremimo osnovne sastojke i bacimo se na posao. Za jednu porciju džema trebat će vam 3 kilograma zrele kruške, pola litre vode, kilogram i pol šećera, malo limunske kiseline (na vrhu žličice). I, zapravo, to je sve. Iako vas nitko ne sprječava da eksperimentirate sa začinima i začinima i izmišljate svoje vlastiti recept– kažu da se jako dobro slaže s kruškama vanilin šećer.

Prvo operite kruške i narežite ih na ploške. Obavezno uklonite sjemenke i jezgru, ali ne dirajte kožicu voća - to će dati dodatni okus našem pekmezu, a nakon kuhanja postat će mekan i sladak. Čiste i spremne za kuhanje kruške prebacite u inox posudu. Za to možete koristiti i tradicionalni bakreno-mjedeni umivaonik.

Kuhajte u posebnoj posudi šećerni sirup– dodajući šećer u kipuću vodu, neprestano miješati žlicom dok homogena masa. Sada dobivenu slatku smjesu prelijte preko krušaka i pričekajte da se voće ohladi, pusti sok i malo omekša. Za to će trebati dosta vremena - oko 8-9 sati. Čim dođe zakazano vrijeme, stavite dobivenu masu na vatru i kuhajte, snažno miješajući. Morate držati kruške u kipućem stanju 10 minuta.

Nakon toga ostavimo našu posudu s marmeladom da se ohladi, te nakon određenog vremena ponovno ponovimo postupak vrenja - i tako dva puta. Zatim dodajemo našem ukusan pekmez kriške soka od limuna ili limunska kiselina. Ne zaboravite unaprijed pripremiti staklenke. Treba ih oprati i sterilizirati 6-7 minuta. Sadržaj (kruške sa sirupom) vruć sipati u staklenke. Zatim, prema tradicionalnoj shemi, smotamo poklopce.

Na kraju svih manipulacija s kruškama, vaše kriške voća trebale bi postati mekše i ne prekuhane. Prvi pokazatelj da je džem spreman za premještanje u staklenke je da su kruške počele tamniti i da je džem postao malo viskozan. Poslastica pripremljena prema gore navedenom receptu ima aromatičan okus s kiselinom (zahvaljujući soku od limuna). Još jedan važan plus je da ovo jelo nije previše kalorično.

Usput, pored klasična verzija ovaj pekmez, ima ih dosta. Umjesto sok od limuna ili kiseline, možete koristiti limun, također izrezan na kriške. U ovom slučaju trebat će vam: kilogram šećera, 2 kilograma krušaka, 4 kriške limuna. U ovu opciju Recept je isti, samo se na kriške kruške odmah doda nasjeckani limun. Džem od krušaka u ovoj varijanti također je potrebno nekoliko puta prokuhati.

Nakon drugog kuhanja kriške limuna treba izvaditi, a za treće kuhanje ostaviti samo sirup s kruškama.

Od takvog pekmeza moguće je napraviti džem - recept zahtijeva duže kuhanje i mljevenje mase pomoću cjedila. Samo ako u početku planirate dobiti džem, tada prije nego što počnete s postupcima na štednjaku, uklonite kožu s krušaka - tada će biti puno lakše postići željeni rezultat.

Zadržimo se na nekim značajkama pravljenja džema, čiji smo vam recept već opisali gore. U u ovom slučaju dobivenu masu vruću sipati u staklenke – tj. Nema potrebe čekati da se smjesa potpuno ohladi. Sterilizirane staklenke moraju biti suhe - nakon sterilizacije ih okrenuti naopako, staviti na pamučni ubrus kako bi se sva vlaga staklila i upila u tkaninu.

Pekmez od krušaka nije baš popularan, što se najčešće objašnjava nedovoljnom informiranošću ljudi o blagodatima proizvoda. Slatko i aromatski sastav Može poboljšati proces probave, ojačati imunološki sustav, ublažiti kašalj i temperaturu. Desert pripremljen u kriškama korisne tvari u maksimalnoj mjeri. To određuje njegovo analgetsko, antiseptičko i diuretičko djelovanje. Ako kuhate proizvod bez šećera, može postati odlična opcija poslastice za osobe koje boluju od dijabetesa.

Važne točke

Prilikom zatvaranja proizvoda za zimu morate se pridržavati niza pravila. Iako kruške nisu zahtjevan sastojak, postoje načini da se poboljša kvaliteta konačnog sastava.

Voće biramo zrelo, ali ne mekano. Nezrele kruške pretvaraju se u neizražajni džem bez mirisa i okusa. Prezrele se prekuhaju i proizvod gubi teksturu.
Ako planirate pripremiti proizvod u kriškama, trebate uzeti voće istog stupnja zrelosti i samo jednu sortu.
Bez obzira na to koji se recept koristi, prije zatvaranja plodova za zimu potrebno ih je očistiti od sjemenske kutije i kore.
Oguljeni komadi se stave u lagano posoljenu vodu i drže dok se ne skuhaju. Tada komponente neće potamniti i zadržati svoju atraktivnu boju.
Male kruške možete kuhati na polovice ili na četvrtine. Veliki plodovi se režu na kriške debljine ne više od 2 cm.
Slatki voćni džem ne treba velike količine Sahara. Za 2 dijela takvih vrsta proizvoda dovoljno je uzeti 1 dio granuliranog šećera.
Bez obzira na to koliko dugo se glavna komponenta obrađuje, može izgorjeti. Stoga će se masa morati redovito miješati drvenom ili silikonskom kuhačom.

Rizik od kvarenja proizvoda može se značajno smanjiti ako kuhate pripremu za zimu više puta dulje vrijeme, ali napravite nekoliko kratkoročnih pristupa.

Recepti za pekmez od krušaka od jednog sastojka

Napraviti kvalitetan i zdrav džem od krušaka nije tako teško. Vi samo trebate odabrati prikladan recept i strogo slijedite njegove preporuke:

Opcija s dekocijom kruške. Na 1 kg voća uzimamo 1 kg šećera. Očišćeno voće narežite na kriške, dodajte vodu i kuhajte dok proizvodi ne omekšaju (ali ne smiju se raspadati). Ulijte juhu u zasebnu zdjelu; trebat će vam 2 šalice proizvoda. U posudi za kuhanje pomiješajte pripremljenu juhu sa šećerom, promiješajte i prokuhajte. U dobiveni sirup umočite kruške i pričekajte da smjesa prokuha. Trebate ga kuhati dok kriške ne postanu prozirne. Ohlađeno stavite u staklenke i zatvorite za zimu.

Savjet: Ako su nakon sortiranja plodova ostali zgužvani ili prezreli plodovi, nemojte ih bacati. Upravo ga ti plodovi čine ukusnim i aromatičnim. pekmez od krušaka. Samo trebate kuhati proizvode dok ne omekšaju, dodajući malo šećera i začina po ukusu (vanilin, kardamom, cimet).

Klasična opcija. Uzimamo kruške i šećer u jednakim količinama. Očišćeno voće narežite na kockice ili ploške. Stavite pripravke u posudu za kuhanje, pospite šećerom i ostavite 6-8 sati dok se ne pojavi sok. Stavite smjesu na vatru, prokuhajte, kuhajte pola sata, redovito uklanjajući pjenu. Zatim ohladite proizvod, ostavite još 6-8 sati, a zatim ponovno kuhajte pola sata. Džem stavimo u staklenke i zatvorimo za zimu.

Okus proizvoda značajno će varirati ovisno o vrsti proizvoda i količini šećera koji se koristi. Stoga se preporuča prvo prokuhati mala količina sastav za određivanje udjela komponenti.

Mogućnosti pripreme slastica od krušaka i agruma

Slatke kruške dobro se slažu s limunom, narančama i limetom. Rezultat je najfiniji pekmez suptilne nenametljive arome i ugodne kiselosti.

Delicija s kruškama i limunom. Za 1 kg krušaka uzmemo 1 kg šećera, limun i čašu vode. Očišćene kruške narežemo na ploške, limun na ploške zajedno s korom, ali bez sjemenki. Limun prelijte kipućom vodom i ostavite 3 minute na vrlo laganoj vatri. Filtriramo masu, trebamo samo izvarak limuna. Kuhamo od njega i šećera gusti sirup, kojim prelijemo kriške krušaka i ostavimo 2 sata. Nakon toga, obradak se mora staviti na srednju vatru i kuhati dok se ne skuha, tj. prozirnost kriški i debljina sirupa. Proizvod stavljamo u staklenke i zatvorimo za zimu.

Desertna verzija od krušaka i naranče. Za 1 kg kriški kruške uzmemo 1 kg šećera, gotovo punu čašu mahuna i pola veće naranče. Od vode i šećera skuhamo sirup i njime prelijemo pripremljene ploške voća. Masu treba kuhati ne više od 5 minuta, nakon čega se proizvod treba ohladiti i ostaviti da se ulije najmanje 8 sati. Zatim smjesu kuhajte još 5 minuta i ostavite još 8 sati. Cijeli ciklus ponovimo još jednom, nakon čega u sastav dodamo naranču narezanu na komadiće zajedno s korom (odstranimo sjemenke). Gotovo gotov džem držite na laganoj vatri pola sata uz redovito miješanje. Slasticu stavite u staklenke i zatvorite.

Prilikom pripreme ovih recepata ne smijete pretjerivati sa šećerom. Jasno je da mora biti prisutan u pripremama za zimnicu, služeći kao konzervans, ali njegova pretjerana prisutnost može uništiti svu čar deserta.

Ukusne i neobične delicije od krušaka

Da biste pripremili ne samo ukusan, već izvrstan i neobičan desert, isprobajte sljedeće recepte:

Džem od krušaka s bademima. Uzmite 2 kg krušaka i šećera, pola žličice vanilije, pola čaše badema, 1,5 litara vode. Kruške ogulite i narežite na ploške ili kockice, stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i kuhajte 3 minute. Nakon toga ocijedite juhu, pomiješajte sa šećerom i pripremite sirup. Prelijte preko kriški voća i ostavite da odstoji 3-4 sata. Kuhajte pripravak 10 minuta, ostavite još 4 sata. Sada sastav treba kuhati 20 minuta, 10 minuta prije isključivanja dodajte nasjeckane orahe i vaniliju, sve dobro promiješajte. Pekmez sipati u staklenke i zatvoriti.

Voćne kriške s mentom. Uzmite 1 kg krušaka i slatkih jabuka, 1,5 kg šećera, žličicu limunske kiseline i nekoliko grančica metvice. Voće ogulimo i odstranimo sjemenke te ih narežemo na jednake ploške. Svaki komad izbodite vilicom po mesu pazeći da komadići ne pokvare oblik i pospite šećerom. Ostavite smjesu preko noći, a za to vrijeme voće treba dati sok koji će otopiti šećer. Ako je voće previše suho, možete dodati malo vode u sastav. Promiješajte proizvod, stavite ga na štednjak i, dovodeći ga do vrenja, kuhajte na laganoj vatri najmanje 1,5-2 sata, redovito miješajući. Otprilike pola sata prije nego što ugasite pekmez u smjesu dodajte limunsku kiselinu. I 10 minuta nakon toga, stavite metvicu na površinu mase, ne dopuštajući da potone. Preostaje samo skinuti grane kada je slastica gotova i uliti je u staklenke.

Obično se pekmez od krušaka ne kandira niti kristalizira. Ali, ako se to dogodi, preporuča se ponovno prokuhati proizvod bez dodavanja šećera ili ga zagrijati u vodenoj kupelji dok se masa ne vrati na željenu konzistenciju.

Kruška - nevjerojatno voće imajući bogatu ponudu korisni vitamini, ima bogat okus i miris. Pekmez od krušaka, koji se priprema s dodatkom bobica i voća, kao i začina i bilja, smatra se popularnim.

Pekmez od krušaka - jednostavan recept

Tamni jantar delicija od kruške učinit će slađe od palačinki, ojačati snagu organizma prije zimske sezone.

Za pripremu zdravog slatkiša potrebno je uzeti:

1000 g krušaka,
1000 g šećera;
450 ml vode;
1 limun (korica).

Recept za džem od krušaka korak po korak:

U loncu pomiješajte šećer i vodu, smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se slatki kristali potpuno ne otope.
Bez gubljenja vremena, ogulite sjemenke kruške i narežite na kriške. Pripremljene komadiće voća umočite u vrući sirup, dodajte koricu limuna fino ribež. Uklonit će prekomjerno cloying.
Smjesu kuhajte oko dva sata na umjerenoj vatri dok ne poprimi lijepu jantarnu boju. Čuvati u sterilnim staklenim posudama do zime.

Uz dodatak jabuka

Džem od jabuka i krušaka može varirati u konzistenciji. Na primjer, s prozirnim kriškama jantara, gust pekmez, konfituru ili džem, ali u svakom slučaju je ukusna i zdrava.

Za jednostavnu verziju trebat će vam:

1000 g krušaka;
1000 g jabuka;
2000 g šećera;
45 ml svježe iscijeđenog soka od jabuke;
1 limun (sok);
5 g cimeta.

priprema:

Oprane jabuke i kruške narežite na male komadiće, prethodno izrežući jezgre i oštećena područja, i stavite ih u zdjelu ili posudu odgovarajućeg kapaciteta.
Pospite voće šećerom i prelijte sok od jabuke i tamo iscijedite sok od limuna. Stavite na vatru i kuhajte dok ne bude gotovo. Pet do sedam minuta prije kraja kuhanja dodajte mljeveni cimet u prahu.

Priprema s limunom

Ovaj pekmez ima vrlo lijepo ime“Sunčana ljepota”, jer to su asocijacije koje vam padaju na pamet kada vidite kredaste kriške kruške pomiješane s krugovima sunca citrusa.

Recept za limun uključuje korištenje:

3000 g krušaka;
3000 g šećera;
3 limuna;
100 ml vode.

Kako kuhati džem od kruške i limuna:

Operite i narežite voće: kruške na prozirne ploške, limun na ploške.
U loncu pomiješajte pripremljene voćne sirovine sa šećerom, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane lijepo zlatne boje sirup.

Džem od brusnica s kruškama

Domaćicama poznatija kombinacija brusnica i jabuka u pekmezu, ali ako barem jednom pripremite ovu zimnicu s kruškom, postat će trajni favorit za više od godinu dana.

Sastojci koji se koriste u kuhanju i njihove količine:

1000 g kruške;
1000 g brusnica;
2000 g granuliranog šećera;
100 ml vode;
5 pupoljaka klinčića;
½ žličice mljeveni cimet.

Tehnologija kuhanja:

Pripremamo sirovine. Brusnice izdvojimo i operemo. Kruške operemo, ogulimo i narežemo na male tanke ploške.
U zdjelu ili lonac sa širokim dnom sipajte šećer i prelijte ga kipućom vodom, tako će se svi kristalići sladila brže raspršiti. Sirup stavite na vatru i kuhajte dok ne provrije.
U kipuću tekućinu prvo dodajte kruške, a nakon četvrt sata dodajte brusnice i začine. Sve kuhajte na laganoj vatri dok se kap džema ne prestane razlijevati po hladnom tanjuriću. To može potrajati do 45 minuta.
Proizvod čuvati u hermetički zatvorenim staklenkama na tamnom i hladnom mjestu.

Sa šljivama za zimu

Ovaj džem ispadne ukusan, aromatičan sa zanimljivom bojom koju daju šljive. Nije lako zimska priprema, ovo su boje ljeta koje će hladnu zimu učiniti svjetlijom i ukusnijom.

Omjeri sastojaka za jelo su sljedeći:

750 g kruške;
750 g šljiva;
1200 g šećera;
300 ml vode.

Koraci kuhanja:

Čistim, opranim šljivama izvadite sjemenke, a dobivene polovice narežite na 2-3 kriške. Kruške operite, obrišite, izrežite jezgru i nasjeckajte na tanke kriške. Važno: u receptu je već navedena količina pripremljenog voća bez sjemenki.
Prokuhajte šećer i vodu. Dobivenim sirupom prelijte kriške krušaka i kuhajte 20 minuta. Zatim se u pekmez dodaju šljive. Sve zajedno kuhajte još 20-25 minuta. Nakon toga, obradak je spreman za naknadno očuvanje i daljnje skladištenje.

Kriške pekmeza od jantarne kruške

Ovaj džem može ugoditi ne samo okusni pupoljci, ali i pogled najizbirljivijeg estete. Transparentan kriške kruške, utapajući se u gustom, koncentriranom i slatkom soku, mame poglede. I ne možete bez malih tajni u ovom pitanju.

Samo prvo o glavnim sastojcima:

1000 g kruške;
1000 g šećera;
2-3 g limunske kiseline.

Napredak rada:

Pažljivo operite i osušite kruške koje su sočne, ali s prilično gustim mesom, tako da višak vlage ne uđe u obradak. Zatim ih treba narezati na ploške (bez jezgre) jednake debljine. Zakrivljenim nožem možete, na primjer, rezati prastaro pitanje: trebam li rezati koru s krušaka ili ne? Za ovaj džem je bolje ostaviti ga, to će dati više garancija da kriške jantara zadržite svoj integritet, ali inače biste se trebali usredotočiti na osobne preferencije.
Ploške voća stavite u posudu s dosta širokim dnom i pospite ih šećerom. Debljina sloja kruške šećera ne smije biti veća od 4-5 cm sobna temperatura dok ne pusti sok. Može proći noć ili cijeli dan da bude dovoljno.
Kruške koje su pustile sok podvrgavaju se dvama kratkim kuhanjima i jednom dugom kuhanju. Prvi i drugi put pekmez se ostavi jednu do dvije minute kuhati i ostavi dok se potpuno ne ohladi (najmanje 12 sati). Kuhajte treći put do željene gustoće.

Ukusan desert s cimetom

U slasticama, kao iu svakom drugom jelu, sitni detalji poput začina i bilja igraju značajnu ulogu. Dakle, jedan prstohvat mljevenog cimeta i malo narančina korica sposobna pretvoriti neugledni džem od dragih, ali tako poznatih krušaka u izvrsna poslastica. Želite li ga isprobati?

Onda uzmimo:

1000 g krušaka;
1000 g šećera;
1 naranča (korica);
4 g cimeta;
3-4 g limunske kiseline.

Redoslijed radnji:

Pripremljene (oprane i sitno izrezane) kruške pospite šećerom, promiješajte i držite dok dovoljna količina sok od kruške.
Zatim džem kuhati nakon vrenja sat vremena uz povremeno miješanje i skidanje pjene te potpuno ohladiti. Ponovite prokuhavanje i hlađenje sat vremena.
Treći put kuhajte smjesu dodajući koricu naranče, limunsku kiselinu i cimet. Nakon što kuhate kriške kruške sat vremena u vlastiti sok sa začinima pekmez možete staviti u čiste staklene tegle.

S narančama

Gusti džem od krušaka je ukusan sam po sebi, ali ako ga dodate kruškama sunčano narančasta, tada njihov duet postaje dvostruko slastan.

Da biste napravili gusti džem od krušaka s okusom citrusa, morate pripremiti:

3000 g (već pripremljenih) krušaka;
1 ½ naranče;
100 ml vode;
500-1000 g šećera, ovisno o slatkoći sirovina.

Način kuhanja:

Operite naranču tople vode, obrišite suhom. Zatim najsitnijim ribežom uklonite koricu naranče. Sam plod očistimo od debelog bijelog sloja, filmova i sjemenki, a dobivenu pulpu izrežemo na komade. Kruške pripremamo slično prethodnim receptima.
Ulijte vodu na dno široke posude ili bazena, stavite kruške s narančom i koricom. Po vrhu pospite šećerom, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Nakon što prokuha kuhati na laganoj vatri dok kruške ne omekšaju (20-30 minuta).
Dodatno omekšao voćna masa blenderom izraditi pire i ukuhati do željene gustoće. Za to vrijeme džem će ne samo postati gušći, već će i malo potamniti.

Redoslijed kulinarskih procesa:

Na štednjak stavite lonac s toliko vode da u njemu bez problema prokuhate kilogram pripremljenih krušaka.
Dok voda kuha, voće po želji ogulite i narežite na ploške ili ploške. Pripremljene kruške stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta dok ne omekšaju.
Zatim procijedite vodu iz voća, ali nemojte ga baciti. Uzmite količinu vode navedenu u receptu i, kombinirajući izvarak kruške sa šećerom, skuhajte sirup.
U vrući sirup dodati vanilin, limunsku kiselinu i kuhane kruške. Pekmez kuhajte dok se potpuno ne skuha, zatim ga uvaljajte u sterilne staklenke, koje nakon hlađenja stavite na tamno i hladno mjesto.

Neobičan recept s bademima

Za izvrstan džem s laticama badema, koricom limuna, konjakom i đumbirom, omjer sastojaka bit će sljedeći:

1200 g krušaka;
150 g latica badema ili nasjeckani bademi;
1200 g šećera;
10 g ribanog korijena đumbira;
20 ml konjaka;
2 srednja limuna.

Algoritam kuhanja:

S temeljito opranih agruma uklonite koru i iscijedite sok. Pulpa kruške(za ovaj recept je bolje skinuti kožicu sa voća) nasjeckati na kockice.
Pomiješajte sve sastojke za džem u jednu vatrostalnu posudu i kuhajte bez poklopca dok kriške kruške ne omekšaju i dobiju željenu gustoću. Gotov džem Za čuvanje zatvorite u sterilne staklenke.

Način kuhanja:

Prije kuhanja pekmeza od krušaka, voće je potrebno oguliti i izvaditi jezgru te narezati na tanke ploške. Ulijte kipuću vodu, dodajte limunsku kiselinu, kuhajte 10-15 minuta, ocijedite u cjedilu. Procijedite vodu, dodajte šećer, pripremite sirup. Vrućim sirupom preliti kruške i ostaviti 3-4 sata. Zatim stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, ponovno ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. Ponoviti postupak 2-3 puta. Džem od krušaka pripremljen po ovom receptu stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

Džem od krušaka i jabuka.

Sastojci:

1 kg krušaka
1 kg jabuka
1 limun
150-200 g šećera

Način kuhanja:

Kruške i jabuke operite, narežite na komade, stavite u duboku posudu za pečenje, pospite šećerom. Limun s korom narezati na sitne komadiće, rasporediti po voću, ne miješati. Kalup stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C, 30 minuta. Zatim ga izvadite, pomiješajte voće s limunom i vratite u pećnicu na 30-50 minuta. Gotov džem rasporedite u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.

Sastojci:

1 kg krušaka
500 g grožđa bez koštica
korica i sok od 1 limuna
300 g šećera
3 g sušene lavande

Način kuhanja:

Da biste pripremili džem od krušaka za zimu prema ovom receptu, operite voće, izvadite jezgru, grubo nasjeckajte, stavite u emajl tava. Grožđe dobro oprati, osušiti, sjediniti sa kruškama. Dodajte šećer, limunov sok, pustite da zavrije na laganoj vatri, kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite 2-3 sata. Zatim ponovno stavite na vatru, kuhajte 10 minuta, ostavite 2-3 sata. Zatim dodajte koricu limuna i lavande, kuhajte 10 minuta, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci:

700 g krušaka
300 g kupina
600 g šećera
1 žlica. žlica votke

Način kuhanja:

Kruškama ogulite koštice i izrendajte ih na krupnije ribe. Kupine oprati, osušiti, sjediniti sa kruškama. Dodajte šećer, dobro promiješajte, ostavite najmanje 1 sat dok kruške ne puste sok. Zatim stavite na jaku vatru, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 4 minute. Ulijte votku i promiješajte. Vrući pekmez od krušaka pripremljen prema ovome jednostavan recept, staviti u staklenke, zarolati, okrenuti i ohladiti.

Sastojci:

1 kg krušaka
300 g šećera
2 žlice. l. mak
sok od 1 limuna

Način kuhanja:

Prije pripreme ovog pekmeza od krušaka potrebno je mak prosušiti u suhoj tavi, zatim samljeti u mlincu za kavu. Kruške oprati, oguliti i očistiti od koštica, narezati na kockice, posuti šećerom, preliti limunovim sokom, ostaviti oko 1 sat. Zatim promiješajte i ostavite stajati još 30 minuta. Pustite smjesu da zavrije na jakoj vatri, skinite pjenu. Dodajte mak, smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 20-30 minuta. Maknite s vatre i ostavite 2 sata. Zatim ponovno stavite na vatru i kuhajte 20 minuta. Vrući pekmez od krušaka pripremljen po ovom jednostavnom receptu za zimnicu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite i ostavite da se ohladi.

KORAK #1
KORAK #2

KORAK #3
KORAK #4

KORAK #5
KORAK #6

KORAK #7
KORAK #8

KORAK #9
KORAK #10

Sastojci:

1 kg krušaka
200 ml vode
400 g šećera
25 g vanilin šećera
50 ml soka od limuna
12 štapića cimeta
4 mahune kardamoma

Način kuhanja:

Kruške ogulite i očistite od koštice, narežite na ploške i nekoliko minuta potopite u vodu zakiseljenu octom. Za sirup u kipuću vodu dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok, cimet izvađen iz mahuna kardamoma, kuhajte na srednjoj vatri oko 7 minuta, skidajući pjenu. Zatim izvadite cimet, u sirup stavite kriške kruške, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, usred kuhanja lagano promiješajte. Ostavite džem da se skroz ohladi, zatim ponovno prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Ponovno ponovite postupak. Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i ostavite da se ohladi.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, džem od krušaka pripremljen prema ovim receptima izgleda vrlo ukusno:

Džem od krušaka, naranči i oraha.

Sastojci:

1,5 kg krušaka
2 naranče
150 g orašastih plodova
1 kg šećera

Način kuhanja:

Da biste pripremili pekmez od krušaka za zimu prema ovom jednostavnom receptu, voće je potrebno oguliti i izvaditi jezgru te grubo nasjeckati. Naranče narežite na ploške, izvadite im sjemenke. Voće propasirati kroz mlin za meso, dodati šećer i ostaviti 12 sati. Zatim stavite na vatru, dodajte orahe i kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje. Vrući pekmez od krušaka pripremljen po ovom receptu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Džem od krušaka s limunom i grožđicama.

Sastojci:

1,5 kg krušaka
1 naranča
2 limuna
150 g grožđica
1 kg šećera

Način kuhanja:

Za pripremu pekmeza za zimnicu po ovom receptu kruške je potrebno oguliti i očistiti od jezgre te grubo nasjeckati. Naranču i limun narežite na ploške, izvadite im sjemenke. Voće propasirati kroz mlin za meso, dodati šećer i ostaviti 12 sati. Zatim staviti na vatru, dodati oprane grožđice, kuhati 30 minuta uz stalno miješanje. Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ostavite da se ohladi.

Sastojci:

700 g krušaka
200 g crne bazge
100 ml vode
1 kg šećera

Način kuhanja:

Bazgu očistite od peteljki, sortirajte, operite, nasjeckajte, stavite u lonac i kuhajte 8-10 minuta. Kruške ogulite, nasjeckajte dok ne postanu pire, stavite u lonac s bobicama bazge. Dodajte šećer, kuhajte 10 minuta na jakoj vatri, zatim smanjite temperaturu i kuhajte još 15-20 minuta. Vrući džem od krušaka i bazge pripremljen po ovom jednostavnom receptu stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ohladite.

Džem od krušaka, čiji se recept može naći u svakoj obitelji, cijenjen je zbog svoje arome i okusa. Ovu poslasticu od sočnog voća zimi rado jedu i odrasli i djeca. Domaćice koje vole eksperimentirati dodaju kruške različiti začini, limuni, naranče pa čak i orasi. Ovisno o dobivenom skupu sastojaka, okus pekmeza poprima novu nijansu, ponekad sasvim neočekivanu. Ispod je nekoliko opcija recepata za to aromatična poslastica.

Pekmez od krušaka (klasični recept): sastojci

Verzija delicije bez aditiva najčešće se radi konzerviranjem cijelih komadića voća. Džem od krušaka u kriškama, čiji je recept opisan u nastavku, najbolje je raditi od tvrdog voća. Meko voće može izgubiti oblik i može se ostaviti za džem. Međutim, ne biste trebali uzimati nezrele kruške, jer imaju manje izražen okus i miris.

U receptima se često traži guljenje krušaka. Zgodno je to učiniti nakon blanširanja. Cijeli plodovi prvo se urone u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim u ledenu vodu. Nakon ovog postupka koža se vrlo lako skida.

Količina šećera varira ovisno o slatkoći voća. U pravilu se uzima od 0,5 do 1,5 kg po kilogramu krušaka. Ako se džem treba čuvati u hladnjaku ili podrumu, tada se količina šećera može smanjiti na navedeni minimum. Kako bi se osiguralo da obradak ne nestane na sobnoj temperaturi, bolje je uzeti najmanje 1 kg šećera.

Klasični recept: kuhanje

Jednostavan recept za pekmez od krušaka zahtijeva jednaku količinu šećera i još 150 ml vode na kilogram voća. Plodove je potrebno oprati, po želji oguliti, a potom očistiti od sjemenki i narezati na komade. Bolje je da kriške budu ne previše tanke - oko 1-2 cm, u tom slučaju će zadržati svoj oblik tijekom procesa kuhanja.

Sirup se kuha odvojeno od vode i šećera. Smjesa se zagrijava dok se sva zrna ne otope. U procesu morate ukloniti pjenu. Zatim se pripremljene kriške spuštaju u vodu. Kruške kuhajte u sirupu dok ne postanu prozirne. Gotov džem se stavlja u sterilizirane staklenke i pokriva poklopcima. Bolje ga je čuvati na hladnom mjestu.

Ovako se pravi brzinski pekmez od krušaka u kriškama. Recept se može malo promijeniti. Kriške treba posuti šećerom i ostaviti preko noći. Za to vrijeme kruške će dati dovoljno soka i nećete morati koristiti vodu. Kao iu prethodnom slučaju, poslastica se smatra spremnom kada kriške postanu prozirne.

Kruška + jabuka

Jedna od najpopularnijih varijanti miješanog džema je od jabuka i krušaka. Za poslasticu će vam trebati:

kruške - jedan kilogram;
jabuke - jedan kilogram;
šećer - jedan kilogram.

Plodove očistiti od lišća i grančica, oprati i po potrebi oguliti. Sjemenke također treba ukloniti. Jabuke i kruške izrežite na krupno ili sitno po želji i pospite šećerom. Najbolje je sastojke pripremiti navečer kako bi voće preko noći imalo vremena pustiti sok.

Priprema

Pekmez od krušaka i jabuka je recept koji zahtijeva pripremu na jedan od dva načina. Prvi vam omogućuje da završite proces u jednom potezu. U ovom slučaju, poslastica se kuha 40 minuta. Smatra se spremnim ako se kapljica ne proširi po površini tanjurića. U drugoj opciji, poslastica se kuha tri puta oko 5-7 minuta nakon vrenja. Trebao bi se potpuno ohladiti između pristupa. Obično se ostavi osam ili deset sati.

Gotov pekmez stavljamo u sterilizirane staklenke. Može se čuvati i na sobnoj temperaturi. Zimi je poslasticu dobro koristiti kao samostalni desert ili kao nadjev za pite, palačinke i peciva.

S aromatičnim dodacima

Ništa manje popularan nije ni recept za džem od krušaka s limunom. Ponekad se deliciji dodaje samo aromatični sok citrusa; često se koristi i korica i pulpa. Limun u kombinaciji s cimetom odličan je dodatak miješanom pekmezu od jabuka i krušaka. Kaša citrusa se dodaje neposredno prije stavljanja smjese na štednjak.

Ako se džem priprema u više koraka, bolje je dodati cimet prije zadnjeg. Štoviše idealna opcija- Sameljite začin neposredno prije upotrebe. Tako će cimet biti uočljiviji i neće se izgubiti iza kruške i limuna. Spreman mljeveni začini iz trgovine gube većinu svog okusa tijekom procesa kuhanja. Ovo se ne odnosi samo na cimet. Pekmezu od krušaka, čiji je recept naveden gore, možete dodati đumbir, vaniliju, pa čak i papar.

S narančom i orasima

Koji se još sastojci mogu dodati ukusnom pekmezu od krušaka? Recept koji se nudi u nastavku ima neobičan skup sastojaka. Uz kruške, šećer i limun koristi naranču i orašaste plodove te grožđice. Ovaj kombinacija okusa oduševit će sve koji se tijekom zime uspiju umoriti od tradicionalnih jela.

Za kilogram krušaka trebat će vam:

limun - 1 kom .;
narančasta - 2 kom .;
šećer - otprilike 1 kg ili malo više (točna količina bit će jasna nakon pripreme glavnih sastojaka);
orasi (bademi ili jezgre oraha) - 200 g;
grožđice - 200 g (najbolje je uzeti svijetle).

Pravljenje pekmeza s orasima

Kruške je potrebno oprati, oguliti i grubo nasjeckati. Limun i naranče prethodno treba preliti kipućom vodom. To će ih učiniti ukusnijima. Citrusi se također dosta režu u velikim komadima, a zatim im izvadite sve kosti. Pripremljene sastojke potrebno je proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu.

Dobivena smjesa se izvaže. Zatim odmjerite istu količinu šećera. Mora se pomiješati s pireom i ostaviti preko noći.

Sljedeće jutro morate pripremiti grožđice. Prelije se kipućom vodom i ostavi neko vrijeme. U pire se dodaju pripremljene grožđice i sve zapali. Džem se promiješa i prokuha. Zatim smanjite vatru i nastavite kuhati deliciju oko četrdeset minuta. Džem se ne smije ostaviti bez nadzora. Povremeno ga je potrebno promiješati i ukloniti pjenu s površine.

Matice se moraju slomiti do željenog stanja. Što su dijelovi veći, to će njihova prisutnost biti uočljivija. Tri minute prije nego što je džem gotov dodajte orahe. Vruća poslastica se stavlja u sterilizirane staklenke i zatvara.

Pekmez od krušaka za zimu: recept s makom

Ništa manje zanimljivo i neobičan okus Postaje delicija kada se doda mak. Za pola kilograma krušaka uzmite:

oko 125 g šećera;
2 žlice soka od limuna;
1 puna supena kašika maka.

Ako kruške imaju debelu i grubu koru, bolje ju je oguliti. Voće se reže na kockice ili kriške. Tijekom kuhanja polovicu krušaka zdrobimo u pire, a polovicu ostavimo u obliku većih komada.

Pravljenje džema s makom

Kruške posuti šećerom, dodati im jednu žlicu soka od limuna i ostaviti da pusti sok. Zatim se smjesa stavi na vatru. U ovom trenutku možete dodati pola mahune vanilije u poslasticu: to će učiniti okus još zanimljivijim.

Mak je prije dodavanja potrebno popržiti na suhoj tavi. Bit će gotovo za otprilike tri minute. Za to vrijeme mak se mora promiješati.

Nakon 20 minuta, pola krušaka se usitne na prikladan način (pomoću miješalice ili mlina za meso). Dobiveni pire zajedno s makom i još jednom žlicom soka od limuna vratite u tavu. Još 10 minuta na vatri i možete sipati pripremljen pekmez od krušaka u pripremljene staklenke. Recept je, kao i svi prethodni, vrlo jednostavan i ne zahtijeva puno truda.

Baza za umake

Kruške mogu biti glavni sastojak ne samo slatkih jela. Kao i jabuke, dobro se slažu jela od mesa. Pire od krušaka koristi se kao baza za umake. Njihov okus, začinjen začinima, čini da poznata glavna jela zvuče novo.

Jedna od mogućnosti pripreme, koja zimi može postati osnova za umak, uključuje dodavanje papra kruškama. Priprema se na isti način kao pekmez od krušaka u kriškama (recept za zimnicu). Količina šećera može se smanjiti na 0,5 kg ili čak 0,3-0,2 kg po kilogramu voća. U tom slučaju morat ćete pohraniti obradak u hladnjak.

Za kilogram krušaka trebat će vam jedna žlica začina. Bolje je koristiti ružičasti papar ili mješavinu bijelog, ružičastog i crnog. Začine je potrebno samljeti neposredno prije dodavanja - tako će zadržati svoja svojstva tijekom kuhanja. Dodajte papar nekoliko minuta prije nego što bude gotovo.

Dobiveni džem se može zdrobiti u pire. Zimi ga možete koristiti za pripremu začina za meso ili pikantnih slastica neobičnog okusa.

U cijelosti

Mnoge domaćice radije ne režu male kruške. Džem od cijelih plodova priprema se gotovo na isti način kao i od zdrobljenih. Kako bi kruške postale mekane i dale dio svoje arome i okusa sirupu potrebno ih je na više mjesta izbosti nožem, čačkalicom ili vilicom.

Za ovaj džem šećer se uzima u istoj količini kao i glavni sastojak. Da ne zagori, dodajte vodu u tavu (oko 0,5-1 šalicu po kilogramu voća). Možete dodati začine poslastici za okus. Klinčići se jako dobro slažu s kruškama (samo dodajte dva-tri pupoljka).

Džem se može pripremiti u jednom ili tri koraka. Važno je zapamtiti da se voće ne smije pretjerano miješati jer bi tako moglo izgubiti oblik. Zimi cijele kruške mogu biti ne samo zaseban desert, već i izvrstan ukras za kolače ili kolače.

Pekmez od krušaka s narančom, recept za mirisnu poslasticu s limunom, mješoviti pripravci s dodatkom jabuka - opcija je puno. Moguće je da se klasični sastav dodajte dinju, breskve ili banane. Od začina kruške, osim cimeta, vanilije i papra, vole i šafran, kurkumu, đumbir i anis. Zanimljiva kombinacija okusa dobiva se dodavanjem mente u pekmez. Postoje čak i recepti pripravci od krušaka na bazi mlijeka. Jednom riječju, ovdje praktički ništa ne ograničava vašu maštu. Međutim, možete to učiniti drugačije: pripremiti se za zimu klasični pekmez, a druge sastojke mu dodajte tijekom procesa jela. Na taj način možete otkriti nove nijanse okusa i iduće ljeto opskrbiti se džemom po vlastitoj recepturi.