Dobar dan, dragi prijatelji i gosti stranice!
Evo drugog recepta za ukiseljene rajčice od mene. Ova opcija pogodno u dvije situacije! Prvo, ako imate ogromne rajčice ili s nedostacima. Mogu se rezati na bilo koje kriške i ukloniti nepotrebno. I drugo, ako kao ja imate puno vrhnja! Gusti su i mesnati, idealni za rezanje. Neće postati mlitavi.
Proporcija je dana za 4. kat litarske staklenke ili 2 litre. Ne zatvaram ih u velike.
Evo i samog recepta:
1. Rajčice operite i prerežite na 4 dijela.
2. Ja uzimam mali luk, mada može i više. Narezala sam na kolutove. Jedan luk se stavlja u jednom sloju u sredini, ili možete uzeti nekoliko i staviti ih u slojeve naizmjenično s rajčicom.
3. Ja biram suhe začine.
4. Na dno steriliziranih staklenki usuti začine. Češnjak sam prepolovila.
A onda u središte čvrsto nabijem rajčice i luk.
5. Zakuhajte vodu i ulijte u staklenke na 5 minuta.
Zatim ocijedim natrag, dodam sol i šećer i ponovno prokuham. U marinadu ulijem ocat i odmah ulijem u staklenke.
6. Zatvorite, preokrenite, pokrijte ručnikom preko noći dok se potpuno ne ohladi.
Za ovaj recept Prikladne su samo guste, mesnate sorte rajčica. Oni će zadržati svoj oblik i postati ukusan zalogaj na gozbu.
Nudim vam nekoliko recepata za sjeckane ukiseljene rajčice za zimu. Rajčice treba birati mesnate i jake, a ne prezrele. Inače neće moći održati svoj oblik.
Marinirane rajčice na pola bez sterilizacije.
Trebat će nam: rajčice, češnjak, paprika slatki grašak, sol, šećer, ocat, suncokretovo ulje I staklene posude, Svakako.
Oprane rajčice narežite na polovice. Češnjak očistimo i operemo. Staklenke također dobro operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno staklenke stavite nekoliko režnjeva češnjaka i nekoliko zrna papra. Pažljivo stavite rajčice prerezanom stranom prema dolje. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.
Marinada za 3,5 litara vode:
1,5 šalice šećera, 2 žlice. žlice soli, 1,5 šalice stolni ocat. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz staklenke i napunite rajčice kipućom marinadom do vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.
Marinirane nasjeckane rajčice s lukom bez sterilizacije.
Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, peršin, lovorov list, lišće hren, listovi ribiza
Stavila sam začine u staklenku. Zatim dodajte rajčice i nasjeckani luk. Napunite staklenku kipućom vodom, zatvorite poklopac i ostavite stajati 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.
Marinada za 1 litru vode:
3 žlice. šećera, 1 žlica. žlice soli, 80 g 9% octa. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, zakuhajte i dodajte ocat.
Napunite rajčice kipućom marinadom do samog vrha, dodajući na kraju 1 žlicu (po litrenoj staklenci) biljnog ulja u staklenku. Zarolajte steriliziranim poklopcem. Okrenite rajčice naopako i ostavite staklenku u tom položaju dok se ne ohlade.
Narezane rajčice s lukom za zimu
Recept: sjeckana rajčica s lukom, vrlo pristupačna i jednostavna za pripremu. Zimi je u velikoj potražnji.
Trebat će vam:
rajčica, luk, papar u zrnu, klinčići, lovorov list
Marinada za 1 litru vode:
1 žlica. puna žlica soli, 5 žlica. ravne kašike šećera, 1 kašika esencije.
Rajčice dobro operite. Izrežite na 4-6 komada. Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
Staklenke dobro isperite; ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom.
Na dno staklenke od litre staviti malo luka, 5 zrna papra, 1 klinčić, 1 list lovora. Zatim stavite rajčice u marinadu.
Sterilizirajte 10 minuta u vodenoj kupelji, pokrijte poklopcima, zatim smotajte i dobro zamotajte. Kad se ohladi, izvadite u pohranu. Rezane rajčice s lukom za zimu - super snack! Dobar tek!
Rajčice s lukom u staklenkama
Pomoću ovog recepta dobivaju se neobične rajčice. Rajčice prerezane na pola u kombinaciji s lukom dati zanimljiv okus. Pokušajte napraviti rajčice i luk u staklenkama.
Trebat će vam: Rajčice, luk, češnjak - 1 češanj, biljno ulje - 3 žlice. žlice.
Marinada za 1 litru vode:
sol - 1 žlica. žlica (bez vrha), šećer - 2 žlice. žlice s vrhom, piment - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, 9% ocat - 1 žlica. žlica, lovorov list - 3 kom.
Sterilizirajte staklenke. Na dno staklenke od litre stavite začine, kopar, češnjak i biljno ulje.
Rajčice prerežite po dužini na dva dijela. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
Stavite rajčice u staklenku, prerezanom stranom prema gore. Stavite na rez kolutiće luka. Napunite staklenku do vrha.
Pripremite rasol. Sve sastojke prokuhati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Rajčice prelijte toplom salamurom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte staklenku od litre 15 minuta.
Nakon toga zarolajte. Rajčice i luk u staklenkama ispadnu jako ukusni.
Narezane rajčice marinirane s lukom za zimu
Ukusne rajčice za zimu, jedu se zajedno s marinadom, pogotovo ako se na ovaj način čuvaju krupno nasjeckane rajčice. 
Sastojci za 2 litre gotova salata
2 kg rajčica, 2 glavice češnjaka, 2 glavice luka, vezica peršina, 2 žličice. biljno ulje.
Marinada za 1 litru vode:
50 ml 9% octa, 2 žlice. sol bez tobogana, 3 žlice. šećer bez slajda, 1 žličica. crni papar u zrnu, 1 žličica. piment grašak, 2 kom. listovi lovora.
Rajčice operite i osušite papirnatim ubrusom. Za konzerviranje birajte zrele, ali čvrste rajčice. Rajčice narežite na polovice ili četvrtine. Vrlo velike i oštećene rajčice možete marinirati na ovaj način tako da ih narežete na osmerokute i izrežete neugledna mjesta.
Peršin operite i sitno nasjeckajte.
Češnjak ogulite i narežite na ploške.
Luk ogulite i narežite na kolutiće.
Na dno pripremljenih staklenki stavite nasjeckani peršin i češnjak, prelijte kalciniranim biljnim uljem (1 žličica po litrenoj staklenci).
Stavite rajčice u staklenke na zelje, prošaravši ih kolutićima luka.
Zakuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte ocat. Na staklenku od dvije litre trebat će vam 1 litra marinade, po litri - 500 ml. Ako su vaše rajčice vrlo male, očekujte da ćete koristiti malo više soli i šećera nego u receptu.
Paradajz prelijte marinadom, a marinada ne smije ključati: jako vruća, ali ne ključati.
Stavite posudu s vodom na vatru i zagrijte je dok ne postane vruća. Stavite staklenke u lonac sa tople vode, pokrijte čistim poklopcima i sterilizirajte staklenke od litre 12 minuta, staklenke od dvije litre 15 minuta.
Smotajte, preokrenite na poklopac, ispod krznenog kaputa dok se ne ohladi. Nakon mjesec dana ukiseljene rajčice se mogu jesti.
Volite li rajčice koliko ih ja volim? Ako je tako, onda nudim prekrasan način da sačuvate plodove svog ljetnog rada u izuzetno ukusnom stanju tijekom cijele zime.
Metoda je jednostavna i složena u isto vrijeme, ali rezultat nadmašuje očekivanja. Prvo, o poteškoćama.
1. Potrebne su vam male rajčice. Vrlo mala. Po mogućnosti promjera do 5 centimetara.
Ako su rajčice veće, morat ćete ih prerezati na dva ili čak četiri dijela.
2. Potrebni su vam sitni luk. Što manji to bolji. Ako je promjer žarulja veći od 3-4 centimetra, tada će se također morati rezati. A veliki luk morat ćete ne samo rezati, već i sitno nasjeckati!
Okus finalnog proizvoda nasjeckani sastojci nema učinka, ali trpi estetika
Za zatvaranje, po mom skromnom mišljenju, bolje je koristiti staklenke od 700 grama s poklopcem na odvrtanje. Ovo pakiranje omogućuje vam da pojedete sadržaj u 1-2 sjedenja, što ne može a da ne utječe pozitivno na broj limenki u hladnjaku.
Sada razgovarajmo o jednostavnim stvarima.
Marinada. Svatko ima svoje, i uvijek najispravnije, mišljenje i recept o marinadi. Svađajte se i recite: “Samo ovako i nikako drugačije!” - Neću, ali moram dati opciju.
Za 1,5 litara vode:
2 stol. žlice soli (NE JODIRANE!)
4 stol. žlice šećera
Prokuhajte, ohladite na prihvatljivu temperaturu (50-60 stupnjeva).
Ulijte 0,5 šalice (100 mililitara) octa. Ja koristim grožđe ili jabuku, a koncentracija mu je manja od stolnog. Stoga uzimam 50% više octa - 150 mililitara.
Na svaku staklenku stavim:
2 lista lovora
5 zrna crnog papra
1 zrno pimenta
2 pupoljka klinčića
Na dno staklenke ulijem 3-4 žlice prokuhanog biljnog ulja. Ja koristim kukuruz, ali nema veze - što god imate ili volite, pa sipajte.
U STERILNU (!) staklenku slažem rajčice i luk u slojevima. Ne trebate nam govoriti kako sterilizirati staklenke?
Ulijem marinadu do vrata i stavim ga na 10-12 minuta. vodena kupelj"za pasterizaciju.
Poklopci u blizini kuhaju.
Prošlo je vrijeme - poklopim staklenke poklopcima, izvadim ih iz vode i dobro zatvorim poklopce.
Staklenke okrenem da provjerim čvrstoću zatvarača i ostavim da se ohlade.
Nakon što se ohladi, stavljamo ga na drugu policu u ormaru na nekoliko mjeseci. Ne, naravno, sve ovo možete pojesti za tjedan dana, ako vam se ne da čekati... Ali bolje je pričekati kasnu jesen ili zimu, pa onda... S prijateljima, s votkom i s krumpirima.. .
p.s. Osim rajčice i luka, možete dodati nasjeckani bugarski slatka paprika, ali jednostavno ga ne volim u bilo kojem obliku, i zato ga ne stavljam u staklenke. I Bog ti pomogao!
P.P.S. Vrijeme. Za izradu 6 teglica trebalo mi je 2 sata, počevši od pranja rajčica i teglica. Ne previše, zar ne?
Počnimo s marinadom. Izmjerite potrebna količina voda. Želatinu namočiti u 1/4 pripremljene vode.
U preostalu vodu dodajte potrebnu količinu soli, šećera, lovorov list te crni i piment papar.
Vodu sa začinima stavite na vatru i zakuhajte.
Kad voda prokuha i kada ste sigurni da su se sol i šećer potpuno otopili, maknite posudu s vatre.
I tek sada dodajte octena esencija, samo nemojte žuriti uliti sve odjednom - dodajte žlicu po žlicu jer se može jako pjeniti.
Za vrijeme dok je voda sa začinima ključala, želatina je uspjela dovoljno nabubriti - vrijeme je da je dodate u vruća marinada. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice.
Ostavite marinadu sa strane i pustite da odstoji prije ulijevanja u staklenke.
Sada možete napraviti povrće. Dobro ih operite, luk ogulite.
Luk izrezati na kolutove.
Volim rajčice bez kože. Rajčice kuhajte u kipućoj vodi oko 10-15 sekundi, a zatim ih odmah prebacite u zdjelu s hladna voda. Nakon toga rajčice se vrlo lako skidaju s kožice.
Rajčice narežite na ploške.
Rajčice narežite na porcije.
Preostaje samo nasjeckane rajčice i luk u slojevima složiti u pripremljene čiste staklenke. Ulijte marinadu kroz cjediljku da grašak ne upadne u staklenku.
Sada staklenke treba sterilizirati. Da biste to učinili, stavite ih u veliki lonac s tople vode, stavljajući ručnik ispod; Voda bi trebala doći do "vješalica" limenki.
Sterilizirajte staklenke na laganoj vatri 15 minuta od trenutka kada voda zavrije u posudi. Zatim dobro zatvorite čistim poklopcima. Ostavite da se hladi naopako. Za stvrdnjavanje želea, ohlađene staklenke stavite u hladnjak. Čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku.
Marinirane rajčice s lukom u želeu su spremne! Dobar tek!
Učitavanje...