Lisnato tijesto - pravo otkriće za zaposlenu majku: s njim možete uštedjeti novac ogroman iznos vremena, kojeg uvijek nedostaje! Uostalom, od takvog tijesta možete brzo i jednostavno pripremiti obilne grickalice, a pite s najviše razne nadjeve kao drugo jelo, i, naravno, deserti - lijepa i vrlo nježna lisnata peciva.
Danas vam želim detaljnije reći ovo posljednje. Kao što razumijete, i pekmez i skutna masa, i, naravno, bobice i voće. Jedna od mojih omiljenih opcija su jabuke: lisnati pufovi od jabuke tijesto bez kvasca Ispadnu užasno ukusni! Recept za lisnato tijesto s jabukama je jednostavan i nepretenciozan, a meni uvijek pomogne kada trebam nešto na brzinu pripremiti za čaj. I uvijek prvi put dobijete lisnato pecivo s jabukama od gotovog lisnatog tijesta, glavno je kupiti pravo lisnato tijesto.
Sastojci za 13-15 dizanja:
- 0,5 kg gotovog lisnatog tijesta bez kvasca;
- 3-4 velike jabuke;
- 6-7 žlica šećera;
- 0,5-1 žlica soka od limuna;
- 3-4 žlice šećer u prahu- za posipanje.
Kako napraviti pufne od jabuka:
Prvo odmrznite tijesto (prodaje se samo smrznuto). Ovo radimo kada sobna temperatura bez dodatnog zagrijavanja. Ako je tijesto presavijeno u valjak, odmotajte ga tek nakon potpunog odmrzavanja (inače će tijesto popucati na naborima, što će stvoriti neugodnosti i poteškoće pri označavanju oblačića).
Jabuke operite, uklonite im koru i jezgru. Narežite na male kockice (cca 0,5-0,7 cm). Poprskajte jabuke sok od limuna i lagano promiješati (na taj način štitimo jabuke od potamnjenja).
Tijesto izrežite na pravokutnike. Nastojte ih zadržati iste veličine - tada će oblačići biti in gotov oblik ispasti će slični jedni drugima (i stoga će izgledati vrlo ukusno i uredno). Točne dimenzije pravokutnika nisu od temeljne važnosti. Pravila sam ih veličine cca 8x12 cm.
Na svakom pravokutniku napravimo 2 reza duž dugih rubova, ne dosežući kraj tijesta za oko 0,5 - 1 cm.
Na svako lisnato tijesto stavite jabuke - u sloju od 0,5-1 cm, cijelom dužinom, samo do ruba. Na jabuke stavite šećer.
Sada podižemo tanke izrezane dijelove prema gore, svaku sredinu izrezanog dijela pričvrstimo na sredinu suprotne strane glavnog dijela tijesta. Nastojimo ga dobro pričvrstiti kako se ti dijelovi tijekom pečenja ne bi odmaknuli od podloge savijača.
Stavite lisnato tijesto silikonska prostirka(ili na papiru za pečenje) na maloj udaljenosti jedna od druge.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 230 stupnjeva 15 minuta (vrijeme može malo varirati ovisno o karakteristikama pećnice). Pri pečenju se može dio nadjeva otopiti i iscuriti. Mi samo čistimo ova područja. Gotova lisnata peciva izvadite iz lima za pečenje i stavite na tanjur ili rešetku da se ohladi.
Nakon što se lisnata tijesta potpuno ohlade, možete ih posuti šećerom u prahu.
dragi prijatelji! Danas su na našem meniju pečenja brzo rješenje- lisnato pecivo s jabukama.
Puff puffs su pite napravljene od lisnato tijesto s punjenjem. U našem slučaju nadjev se pravi od svježih jabuka. I kvasac i tijesto bez kvasca, sve dok je pahuljica. Možete ga pripremiti sami, ili kupiti gotovo smrznuto tijesto u trgovini.
Lisnato tijesto je prilično star proizvod. Prvi ga je u Francuskoj 1645. godine pripremio Claudius Gele, učenik jedne od slastičarnica. Za svog bolesnog oca, Klaudije je odlučio ispeći dijetalni kruh s maslacem. Zamijesila sam tijesto, ali sam zaboravila dodati maslac. Morao sam jednostavno umotati ulje gotovo tijesto i razvaljajte, zatim učinite istu stvar još nekoliko puta. Na iznenađenje pekara i studenta, kruh od takvog tijesta ispao je ogroman i pahuljast. Kasnije je ovaj izum donio znatan uspjeh Claudiusu Geleu i pariškom slastičarstvu. A recept za lisnato tijesto proširio se diljem svijeta.
Dakle, lisnato tijesto je složeni "sendvič" s izmjeničnim tankim slojevima tijesta i masti (životinjske ili biljne). Da bi se povećao broj slojeva, tijesto se više puta preklapa i razvalja. To se radi pažljivo kako bi se spriječilo kidanje. Osim toga, mora ostati hladno, pa se tijesto nakon svakog sloja ohladi u hladnjaku. Ovo je tehnologija kuhanja. A visokokvalitetno lisnato tijesto ponekad ima i do 300 slojeva.
Takvo tijesto može biti kvasac, beskvasni ili soda. Ali njegove glavne komponente su brašno i mast ( maslac, margarin na biljno ulje). U našem stoljeću, osim lisnatog tijesta (slatkog i neslatkog), od lisnatog tijesta peku se lepinje, kolači, kulebyaki, bageli, tartleti, samsa, kroasani i drugi. kulinarski proizvodi. A iznimno su popularni i kod djece i kod odraslih. Ali zbog visokog udjela masti ne preporučuju se onima koji paze na svoju figuru.
Voćni puffs najpopularniji su među našim sugrađanima, posebno u sezoni bobičastog i voća. Pripremaju se brzo i jednostavno (misli se na pripremu iz gotovog kupovno tijesto), proizvodi se mogu dizajnirati na različite načine. Dakle, od istih sastojaka možemo dobiti različite (nove) slasticarnica. Ukusno i primamljivo!
Domaćicama početnicima naši kulinarski savjeti mogu dobro doći:
- Prije pravljenja lisnatog tijesta kupovno tijesto mora se odmrznuti, inače će biti nemoguće raditi s njim, slomit će se.
- Smrznuto poluproizvodno tijesto kupljeno u trgovini potrebno je odmrznuti na stolu u originalnom pakiranju. Ne možete ga odmrzavati u mikrovalnoj pećnici ili u posudi s vodom; takvo odmrzavanje ubija sva svojstva lisnatog tijesta.
- Nadjev od jabuka priprema se na različite načine. Ali u svakom slučaju uklonite sjemenke i izrežite jezgru. Ako je kora jabuke predebela, bolje ju je odrezati. Dalje možete narezati na ploške ili kocke i jednostavno posuti šećerom. Ili pirjajte kriške jabuke u ulju s medom, dobivajući karamelizirane ploške. Zatim ih upotrijebite za nadjev.
I počinjemo kreativni proces - pripremamo lisnato pecivo s jabukama od lisnatog tijesta bez kvasca.
Sastojci:
- Gotovo lisnato tijesto - 500 grama;
- Jaje - 1 kom. (za podmazivanje);
- Svježe jabuke (bilo koje) - 2 kom .;
- Šećer - po ukusu;
- Cimet - po ukusu;
- Pšenično brašno - za posipanje;
- Šećer u prahu - za posluživanje.
Gotovo lisnato tijesto smo prethodno odmrznuli. Jabuke su oprane, očišćene od sjemenki i opni sjemenske kutije te provučene kroz ribež s velikim rupama. Po našem mišljenju, ovo ispada brže od rezanja nožem male komadiće. Čak i kora ostaje na ribežu, ne treba gubiti vrijeme na njeno rezanje. I za moderne žene ovo je jako važno!
Odmrznuto tijesto razvaljano je na stolu pomoću valjka. Stol se prvo posipao brašnom. U našem paketu su bila dva kvadrata lisnatog tijesta. Svaku smo podijelili na 4 dijela. Dimenzije kvadrata u centimetrima nisu bitne; stoga ih ne navodimo.
Zatim su nožem napravljeni paralelni rezovi na jednoj polovici dobivenog kvadrata (vidi sliku). A na drugu polovicu stavili su nasjeckane jabuke, po dvije žlice. Jabuke pospite šećerom i cimetom. Cimet ne samo da daje jedinstvena aroma pečenje, dobro je za naše zdravlje. Pročitajte naš članak o tome “
Pečenje od gotovog lisnatog tijesta teško je precijeniti. Pite, pite, lisnata tijesta i peciva – bez obzira koju vrstu pečenja odabrali, uvijek je brzo, jednostavno i ukusno. Odmrznite tijesto, pripremite nadjev, oblikujte tijesto - i u pećnicu. Slažem se s ovim najjednostavnija tehnologijaČak se i kuhar početnik može nositi s tim. Safnice od lisnatog tijesta s jabukama – recept s fotografijama samo je jedan od takvih. Nećemo raditi ništa otmjeno: najjednostavnije oblikovanje lisnatog tijesta, svježe jabuke, nasjeckanog na kocke, u nadjev i nakon 30-40 min. kuća će biti ispunjena slasnim mirisom domaća peciva! Prhko lisnato tijesto i sočan, aromatičan nadjev od jabuka - savršena kombinacija, koji će bez sumnje odgovarati vašem ukusu.
Sastojci:
- lisnato tijesto - 400 g,
- jabuke - 300-350 g,
- šećer - 50-70 g,
- limun - 0,5 kom.,
- cimet - 1 žličica,
- škrob - 1 žlica. l.,
- brašno - šaka za posipanje,
- jaje - 1 kom.,
- šećer u prahu (po želji).
Kako napraviti savijače od jabuka od lisnatog tijesta
Prvi korak je odmrzavanje lisnatog tijesta. Za lisnato tijesto s jabukama savršeno je i lisnato tijesto s kvascem i bez kvasca - to je stvar ukusa i navike. Uzmite ono što vam je zgodnije za rad. Više volim bez kvasca. Izvadite tijesto iz ambalaže i prekrijte ga prozirna folija da ne bude previše vjetrovito i odledite ga. Tijesto u slojevima odmrzava se prilično brzo, doslovno za 20 minuta.
Čim je tijesto mekano i spremno za rezanje, počinjemo filovati. Jabuke operite, osušite da uklonite višak vlage, uklonite im jezgru i odrežite koru. Očišćene jabuke narežite na kriške/ploške željene veličine. Jabuku prvo narežem na četvrtine pa svaku četvrtinu uzdužno na 5-6 komada pa poprečno na kockice. Moje jabuke nisu velike, pa su i kriške male.
U zdjelu stavite nasjeckane jabuke, pospite ih škrobom, šećerom i cimetom.
Jabuke pomiješati sa rasutim sastojcima i nadjev je gotov.
Sada možete uključiti pećnicu da se zagrije i krenuti s oblikovanjem lisnatih tijesta. Radnu površinu lagano pobrašnite, na nju stavite sloj tijesta, a po vrhu također lagano pobrašnite tijesto. Koru razvaljajte tanje, oko 3 mm debljine. Kotrljamo se u jednom smjeru, pokušavajući zadržati pravokutni oblik formacije.
Ivice pravougaonika (kvadrata) premažemo razmućenim jajetom, pa na ceo deo kore stavimo fil od jabuka.
Nadjev pokrijemo "prugastim" dijelom tijesta, stisnemo rubove i prijeđemo preko njih vilicom - tako ćemo rubove pouzdanije učvrstiti da se ne rašire tijekom pečenja, a lisnata će tijesta učiniti više urednog izgleda.
Formirana lisnata tijesta stavljati na pleh obložen papirom za pečenje. Papir nije potrebno dodatno nauljiti. Ako se bojite da bi se lisnato pecivo moglo zalijepiti, papir možete barem malo navlažiti vodom. Gornji dio lisnatog tijesta premažite jajetom.
Pecite pufne s jabukama od lisnatog tijesta na 180-200 stupnjeva oko 20 minuta.
Gotove lisnate kolače po želji pospite šećerom u prahu i poslužite. Dobar tek!
Jabuke u lisnatom tijestu
Koliko god domaćice bile sofisticirane, smišljaju sve nove i nove oblike lisnatog tijesta s jabukama. Izrađuju ih u obliku lukova i s rešetkom, poput onih iz trgovine. Kuverte, cvijeće, kovrče, peciva... Ali sve je to dobro kada su vam ruke već pune domaćih peciva. Što ako ste prvi put kupili pakiranje lisnatog tijesta i ne znate s koje strane mu prići? Ovdje nema vremena za umjetničke užitke. Za početnike ćemo pokazati kako se najviše peče jednostavna lisnata tijesta sa jabukama od lisnatog tijesta, recept sa slikama, sve je jasno prikazano. Znam to ponekad fotografije korak po korak igraju odlučujuću ulogu u odlučivanju hoće li se peći ili ne. Zapamtite poslovicu: "Oči se boje, a ruke rade." To je ono što obično govore o teškim, zastrašujućim zadacima. Pa kad su oči već sve vidjele, onda plahost odstupi, a ruke sve rade same. Kako bismo dodatno pojednostavili zadatak, jabuke za lisnate komade nećemo obrađivati na bilo koji poseban način. Ni kuhati ni dinstati. Nećemo ga ni sitno rezati. Samo prepolovite jabuku i napravite lisnato tijesto! Priprema ovih lisnatih tijesta jednostavna je kao guljenje krušaka, a odlete za pola sata. Pa razmislite, možda odmah napravite duplu porciju? Ova količina sastojaka predviđena je za 12 oblačića koji taman stanu na standardni lim za pečenje.
Sastojci:
- pakiranje gotovog lisnatog tijesta 500 g (4 lista)
- 6 jabuka
- 5 žlica. Sahara
Način kuhanja
Krenimo u pripremu lisnatog tijesta s jabukama od vrlo zanimljivog trenutka – odmrzavanja lisnatog tijesta. Ovo je možda najteža stvar ovaj recept. Vrlo često se prilikom odmrzavanja tijesta listovi zalijepe (ako svaki list nije pakiran zasebno). Da biste izbjegli takve neugodnosti, prije odmrzavanja, preporučljivo je odvojiti listove tijesta jedan od drugog, lagano posuti svaki s brašnom i staviti na pergament. Na sobnoj temperaturi lisnato tijesto će se odlediti za oko sat vremena.
Obično su listovi lisnatog tijesta pravokutnog oblika. Svaki od četiri lista (pakiranje od 500 g) prerežite na 3 jednaka dijela. Dobivamo 12 praznina.
Svaki od 12 komada razvaljajte oklagijom u pravokutnik 10 sa 20 cm.
Jabuke operite i svaku prerežite na 2 polovice, izrežite jezgru.
Stavite polovicu jabuke na rub lisnatog tijesta, prerezanom stranom prema gore, a udubljenje u sredini jabuke popunite šećerom.
Zatim prekrijte jabuku ostatkom tijesta i zatvorite rubove po obodu.
Još sirova lisnata tijesta stavite na pobrašnjen lim za pečenje.
Prije pečenja površinu lisnatog tijesta premažite kistom umočenim u vodu i pospite šećerom.
Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite savijače 30-35 minuta (dok ne porumene).
Najukusnija lisnata peciva s polovicama jabuka su spremna. Prebacite ih u posudu i poslužite uz čaj.
Dobar tek!
Ako imate još pitanja, pogledajte ovaj kratki i jasni video koji jasno prikazuje sve korake procesa kuhanja.
Video puffs od jabuka za početnike
Dakle, imam 500 g gotovog lisnatog tijesta. Možete koristiti ili lisnato tijesto s kvascem ili bez kvasca; ja imam drugu opciju. Najčešće se takvo lisnato tijesto prodaje u pakiranjima, gdje ima oblik slojeva iste debljine i oblika. A samo mojih 500 g tijesta predstavljaju tri takva sloja.
I da, ne zaboravite uključiti pećnicu na samom početku pripreme lisnatog tijesta od jabuka. Temperatura pečenja - 180 stupnjeva. Dok lim za pečenje miruje sirovo lisnato tijesto ide u pećnicu, već će se ugrijati.
Od tri sloja gotovog lisnatog tijesta trebalo bi dobiti 9 savijača s jabukama, a svaki takav će biti nešto manji od ženskog dlana. Svaku traku (sloj) tijesta poprečno prerežem na tri dijela. Ukupno smo dobili 9 pravokutnika.
Svaki pravokutnik tijesta razvaljamo i time mu povećamo površinu. Okvirna debljina tijesta sada je oko 3 mm. Vizualno podijelite pravokutnik na dva dijela, a zatim na jednom od dijelova napravite rezove kao na fotografiji.
Na ovaj način sam pripremila sve komade tijesta, nakon čega sam prešla na pripremu nadjeva od jabuka za buduća lisnata tijesta.
Za pripremu nadjeva uzela sam tri kisele jabuke, oprali ih i izrezali im jezgru. Zatim sam jabuke narezala na sitne kockice i dodala tri žlice šećera i jednu žlicu kukuruzni škrob(može i krumpir). Nadjev dobro izmiješajte tako da škrob prekrije svaki komadić jabuke.
Zašto je ovdje škrob? Tijekom procesa pečenja kolačića od jabuka, jabuke će pustiti sok koji će početi istjecati. Ali mi želimo dobiti prekrasna lisnata peciva s jabukama, pa će se škrob pomiješati sa sok od jabuke Tijekom pečenja nadjev neće iscuriti jer se malo zgusne.
Nadjev od jabuka podjednako podijelite na 9 slojeva.
Pažljivo zatvorite rubove lisnatog tijesta, inače tijekom pečenja riskirate da dobijete nešto drugo umjesto lisnatog tijesta s jabukama.
Pufne s jabukama od pripremljenog lisnatog tijesta stavite na pobrašnjen lim za pečenje. Ali to nije sve, treba nam jaje. Lagano protresite vilicom i premažite jajetom površinu svake jabuke. Tek nakon toga šaljemo lim za pečenje sa puffs od jabuka Stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 25 minuta ili dok ne porumene.
Iznenadit ćete se kako će lisnato tijesto početi „rasti“ i „širiti se“ tijekom procesa pečenja. Čini mi se da sam lisnato tijesto razvaljao vrlo tanko, ali gotovo lisnato tijesto ima veliki potencijal, ipak je uzelo svoj danak i lisnato tijesto je dobilo vrlo ukusnu prozračnost.
Ostalo je još samo ukrasiti savijače od jabuka od pripremljenog lisnatog tijesta mala količinašećera u prahu i možete ih poslužiti. Prozračno, hrskavo, sočno nadjev od jabuka Lisnato pecivo izgleda vrlo impresivno, ništa lošije od kupovnih (iskreno govoreći, ne mogu se usporediti s kupovnim). A uz čašu mlijeka ili šalicu čaja, ovi prekrasni oblačići od jabuke mogu vas nadahnuti i podići raspoloženje doslovno trenutno!
Dobar tek, dragi moji čitatelji. Sada imate još jedan jednostavan, ali vrlo ukusan recept pripremanje domaćeg peciva. Nadam se da ćete ga isprobati i objaviti svoje rezultate u komentarima ispod. Želim vam svima uspjeh i ugodan dan :)
Učitavanje...