Jednom sam pokušala napraviti mornarsku tjesteninu sa sojinim mljevenim mesom. Svidjelo mi se, bilo je ukusno. Neobično, ali ukusno. Nije mi se svidjelo što morate pržiti cijelu zajedno s lukom. Općenito, ne volim baš prženu hranu. I odlučila sam napraviti kotlete na pari.

Imao sam malo mljevene piletine, malo junetine i 100 grama suhe soje. Mislio sam da ću miješanjem svega ovoga dobiti prilično velik broj kotleta i da se u njima neće osjetiti sojino mljeveno meso. Što je iz ovoga ispalo - pročitajte u nastavku.

Istina, moj muž je odmah odbio jesti kotlete na pari; još ih je morao pržiti)

Prvo morate pripremiti sojino mljeveno meso prema uputama.

Namočite ga u vodu

Zatim prokuhati.

Htjela sam napraviti kotlete po principu rolata, a onda sam odlučila samo pomiješati mljeveno meso s nadjevom, ispadne još ljepše.

Dakle, kada se sojino mljeveno meso skuha i ohladi, počinjemo raditi mljeveno meso za kotlete.

Pomiješajte sve vrste mljevenog mesa - junetinu, piletinu, (mljevena junetina ima malo pileće masnoće), soju i mješavinu povrća.

Posolite, popaprite, dodajte začine po ukusu. Imam provansalske trave, uvijek ih stavljam u mljevenu piletinu. Ispada vrlo mirisno!

Tri luka na grubo ribež. Možete ga rezati kako želite. Učinilo mi se da jedna veća glavica luka nije dovoljna pa sam naribala još jednu.

Dodam 2 jaja.

U mljeveno meso za kotlete obično dodajem zobene pahuljice, u gotovim kotletima se uopće ne osjete, ali je lakše za želudac, isprobala sam. Osim toga bit će više kotleta i bit će sočniji. Prvi put sam radila miješano mljeveno sojino meso i piletinu, pa nisam znala da li da dodam pahuljice, ali sam ipak dodala malo. I bila sam u pravu.

I na kraju dodam smrznutu lecho smjesu. Upravo sam kupio ovaj - povrće je izrezano na male, uredne kockice. Ovdje su paprike, rajčice i tikvice. Drugi put ću dodati još više da bude sočnije.

Stavila sam malo nasjeckane kobasice u kotlete koji su bili namijenjeni mužu da bi on to sigurno pojeo)

Mljeveno meso temeljito premjestite

Formiranje kotleta

Ispekla sam par stvari za svog muža

Kuhala sam za sebe i sina u parnom kotlu. Za prilog smo imali jednostavnu povrtnu salatu od rajčice, krastavaca i luka. Plus malo feta sira.

Ovo su tako svijetli, proljetni kotleti.

Također su jako zdravi, imaju puno proteina. U 100 g piletine nalazi se oko 20 g, a u 100 g soje čak 40!

Vrijeme kuhanja: PT00H50M 50 min.

Danas ćemo pripremiti kotlete od soje sa orasima. Ovi se proizvodi međusobno nevjerojatno ukusno kombiniraju.

Iskreno, soja mi je nepoznat proizvod, osim sojinog umaka koji je popularan među kuharima. Ova mahunarka nikada nije bila korištena u prehrani moje obitelji, moje rodbine i prijatelja. Ne, naravno, vidio sam pakete poluproizvoda od soje, ali nekako me nisu natjerali da ih probam.

Soja

Dobrobiti soje

Nedavno sam, dok sam proučavao dijetu koja isključuje mesne proizvode, obratio pozornost na sastav soje. Pokazalo se da sadrži do 50% cjelovitih proteina, vitamine B skupine, kao i polinezasićene masne kiseline koje jačaju kardiovaskularni sustav. Od mikroelemenata obradovali su nas željezo, kalcij i kalij koji pomažu u prevenciji osteoporoze. Biljni izoflavonoidi mogu spriječiti razvoj nekih oblika raka u ranim fazama, a fitinske kiseline inhibiraju njihov rast.

Soja je uključena u jelovnik kod bubrežnih kamenaca i kolelitijaze, dijabetesa, bolesti jetre, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Lecitin sadržan u soji ima važnu ulogu - odgađa starenje organizma.
Uključuje koline koji igraju ključnu ulogu u tijelu u popravljanju i obnavljanju stanica mozga i živčanog sustava, metaboliziranju masti i reguliranju razine kolesterola. Oni kontroliraju pažnju, pamćenje, mišljenje, učenje, koncentraciju i druge funkcije.

Neki farmakološki pripravci izrađeni su od soje, na primjer, Essentiale.

Pa zašto se tako malo pažnje posvećuje ovom vrijednom proizvodu u našem kuhanju?
Proizvođači radije prešućuju prisutnost soje u gotovim mesnim proizvodima (kobasice, kobasice, 1/3 sastavljene od soje), mliječnim proizvodima (mlijeko, vrhnje, jogurt, dječja hrana...) i mnogim drugim?

Šteta od soje

Činjenica je da je 1995. američka poljoprivredna tvrtka koja je razvijala nove sorte, koristeći genski pištolj, stvorila novu vrstu sjemena otpornog na herbicid glifosat, koji se koristi za suzbijanje korova. Trenutno se genetski modificirana soja već uzgaja na svim usjevima u SAD-u, uz nekoliko iznimaka. Genetski modificirano sjeme aktivno se širi po zemljama svijeta, njime se zasijevaju polja, koristi se kao stočna hrana, koristi se u industrijskoj proizvodnji i proizvodnji prehrambenih proizvoda: u mesnoj, mliječnoj industriji, industriji konzerviranja, proizvodnji brašna, soja umak, dječja hrana itd. str.

Američki tisak objavio je rezultate istraživanja iz 1998. godine u kojem je sudjelovalo oko 4 tisuće muškaraca. Rezultati su pokazali da su oni koji su konzumirali proizvode od soje najmanje dva puta tjedno imali dvostruko veći rizik od razvoja Alzheimerove bolesti od onih koji ih nikada nisu konzumirali.

Prema dr. Whiteu iz Hawaii Health Research Centera, proizvodi od soje skraćuju život za 5 godina. Fitoestrogeni soje slični su spolnim hormonima sisavaca. Znanstvenici sugeriraju da su razvili mehanizam za kontrolu rađanja.

Soja sadrži poseban enzim koji inhibira aktivnost ljudskih proteina i enzima. Posljedice konzumiranja soje mogu dovesti do kronične nemogućnosti apsorpcije aminokiselina. Znanstveni svijet posebno je zabrinut zbog uvođenja komponenti soje u dječju hranu.

Povijest uzgoja soje u sovjetskoj Rusiji vraća nas u tridesete godine dvadesetog stoljeća. Prve ruske sorte uzgojene su 1934. godine i postupno su se počele uzgajati na južnim plodnim zemljištima Stavropolja, Krasnodarskog teritorija i Rostovske regije. Sada se opseg usjeva značajno proširio.
Nedavno je Državna duma usvojila prijedlog zakona o zabrani uzgoja (dopušten je uvoz iz inozemstva!) genetski modificiranih proizvoda (soje, krumpira, kukuruza, repe). No, nisu svi prihvatili realnost primjene ovog zakona, jer korištenjem GM sjemena prinos se povećava desetke puta.

Tvrtke koje prodaju sjemenke trube o prednostima soje. U tom nizu informacija potrebno je probrati i odabrati onu koja je po vašem mišljenju najvjerodostojnija.
Glavna stvar je ne pogriješiti.

Za one koji odluče probati jelo od prirodne soje, predlažem da napravite kotlete. Na tržnici možete kupiti cijela zrna soje (nisam ih našla u trgovini).

Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

• Ukusna salata od sirove repe s orašastim plodovima bogata vitaminima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima

  Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!

• Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita s jabukama na prhkom tijestu. Recept s fotografijama i video zapisima

  Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je chic francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!

• Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima

  Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.

• Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO

  Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...

• Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima

  Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!

• Povrtni kotleti od tikvica sa kupusom i brašnom od slanutka. korizmeni. veganska. Bez glutena.

  Nudim recept za povrtne kotlete od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa i kotleti su bez glutena.

Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno

Soja je prilično zdrava biljka, koja po sadržaju proteina nije niža od mesnih proizvoda. Pripremimo kotlete od soje kod kuće. Predlažem da pogledate korak po korak recept s kojim možete jednostavno pripremiti ove izdašne kotlete za cijelu obitelj. Okusom su vrlo slični mesu, a prilikom prženja nitko neće ni posumnjati da spremate mesne kotlete, jer se miris prženih kotleta osjeća u cijeloj kući. Također pogledajte kako kuhati.



Potrebni sastojci:

- soja - 150 gr.,
- luk - 1 kom.,
- češnjak - 2-3 režnja,
- zobene pahuljice - 2-3 žlice,
- kokošje jaje - 1 kom.,
- sol po ukusu,
- mljeveni crni papar po ukusu,
- curry - 0,25 žličice,
- mljevena paprika - 0,25 žličice,
- biljno ulje za prženje.

Kako kuhati s fotografijama korak po korak

Prije nego počnete kuhati kotlete, morate pripremiti soju. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom. Uklonite neispravna zrna. Stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. U tom položaju ostavite soju 12-24 sata. Za to vrijeme grah će jako dobro nabubriti i postati jako mekan. Povremeno promijenite vodu u svježu vodu.




Neposredno prije kuhanja pripremite preostale sastojke. Ogulite luk i češnjak. Malo toga sameljite.




Nakon što se zrna soje povećaju, ocijedite ih u cjedilu i dobro isperite. Prođite kroz mlin za meso. Stavite u prikladnu duboku posudu.






Na isti način nasjeckajte nasjeckani luk i češnjak. Dodajte oba sastojka u sojino mljevenje.




Umutite malo kokošje jaje. Pomiješajte sve korištene sastojke dok ne postanu glatki.




U mljeveno meso dodajte sol, mljeveni crni papar, papriku i curry. Dobro promiješajte. Možete eksperimentirati i dodati začine koje želite.






Ako je konzistencija mljevenog mesa malo tekuća, dodajte malo instant zobenih pahuljica. Promiješajte i ostavite 20-30 minuta da pahuljice nabubre. Ako je mljeveno meso guste konzistencije, ne morate koristiti pahuljice.




Od mase za kotlete oblikovati komadiće željenog oblika. Lagano navlažite ruke vodom.




U tavu ulijte biljno ulje i pustite da se dobro zagrije. Stavite pripremljene komade. Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumene s jedne strane.




Pažljivo okrenite na drugu stranu i nastavite pržiti dok ne porumene.






Stavite na salvete ili papirnate ručnike da upiju višak ulja. Kotleti od soje su spremni. Može se poslužiti. Predlažem da skuhate nešto ukusno

Kotleti od soje u umaku od rajčice

Osnova sojinih kotleta mogu biti različite vrste proizvoda od soje (mljeveno meso, mesne okruglice) ili sušeni ili svježi grah. Ovisno o glavnom sastojku, mijenja se i okus sojinih kotleta, njihova sočnost, gustoća itd.

Mnogi ljudi radije kuhaju jela od sušenih zrna soje, tako da imaju više povjerenja u prirodnost proizvoda i odsutnost kemikalija. Kada kupujete sušeno sojino zrno, pazite da na cjeniku piše "bez GMO". Tako ćemo biti 100% sigurni u dobrobiti proizvoda i moći ćemo u potpunosti uživati ​​u prekrasnom okusu vegetarijanskih kotleta.

Kotleti od soje se pripremaju bez jaja. Umjesto jaja upotrijebite pire od kuhanog krumpira koji "drži" tijesto i pomaže mu da zadrži oblik. Osim krumpira i kuhanog graha trebat će nam indijski začini, limunov sok i rajčica ili pasta od rajčice u kojoj ćemo dinstati sojine kotlete.

Ako volite kotlete od mahunarki, evo jedinstvenog recepta za leću s rižom. I mnogi slični recepti mogu se naći u odjeljku.

Za pripremu kotleta od soje trebat će nam:

• 1 žlica. zrna soje
• 1 veći krumpir
• 1 glavica luka srednje veličine
• 1 ili 1/2 ljute čili papričice
• 1 limun - sok i korica
• 1/2 vezice svježeg peršina ili cilantra
• soli po ukusu
• krušne mrvice

Za umak od rajčice:

• 1 mali luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica. l. svježi đumbir, naribani
• 1 žličica sjemenke kima
• 0,5 žličice kukuruzni škrob
• 1 žlica. pire od rajčice od svježe rajčice ili paste od rajčice razrijeđene vodom
• 1/4 žličice kurkuma
• 1 žličica garam masale
• sol i papar po ukusu

Posni kotleti od soje

Sojino zrno se jako dugo kuha, ponekad 1,5-2 sata nije dovoljno. Dobro je ako imate ekspres lonac, pomoći će vam nekoliko puta smanjiti vrijeme kuhanja. Mahune prije kuhanja potopiti preko noći u vodu za piće (najmanje 10-12 sati).

Dakle, prvo je potrebno soju namočiti preko noći, ujutro ocijediti vodu, dodati svježu vodu i kuhati najmanje 1,5 sat. Ako nakon tog vremena zrna soje još uvijek ne postanu mekana, nemojte se obeshrabriti: mi ćemo samljeti zrna soje u blenderu, što znači da će kotleti od soje u svakom slučaju ispasti nježni i mekani.

Skuhajte krumpir u kori.

Luk, češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Krumpir (uključujući ljusku), kuhanu soju, luk, češnjak, čili papričicu, svježe začinsko bilje, limunov sok i koricu izmiksajte mikserom. Dobit ćete gusto, homogeno tijesto.

Sojino tijesto razvaljajte u kuglice. Ako kotleti ne drže oblik dodajte malo brašna.

Sada se kotleti mogu umočiti u krušne mrvice i pržiti dok ne porumene u biljnom ulju. Ili kuhati u umaku od rajčice (kao mesne okruglice). Ako se odlučite za drugu opciju, tada kotlete složite u podmazan pleh i pecite u pećnici na 200 C 15 minuta. U isto vrijeme, možete napraviti umak.

Na biljnom ulju popržite luk i kumin sa soli. Ne zaboravite posoliti jer ćete spriječiti da se kumin i luk raskuhaju (luk će pustiti sok). Nakon 10-15 sekundi. dodajte đumbir, češnjak, sve začine i pržite još 1 minutu.

Zatim ulijte pastu od rajčice ili pire od rajčice. Dodajte malo vode.

Kako bi umak od rajčice bio gust, dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte umak.

Pleh za pečenje napunite sojinim kotletima s umakom od rajčice tako da umak prekrije 1/3. Vratite u pećnicu na 10-15 minuta.

Umak će se zgusnuti i lagano ispariti. Kotleti od soje će se zapeći i natopiti umakom od rajčice.

Kotlete od soje možete poslužiti uz sve priloge od povrća, tjesteninu, žitarice, svježe povrće i salate.

Dobar tek!