Grožđe je vrlo koristan proizvod, koji ima jednostavno jedinstven ljekovita svojstva. Vrijedno je napomenuti da dostupne sorte imaju potpuno različite sastave, pa stoga imaju različite učinke na tijelo. može se pripremiti i kod kuće. Glavna stvar je slijediti sva pravila. Rezultat je zdrav i vrlo ukusan napitak koji će se svidjeti i djeci i odraslima. Osim toga, nakon što popijete čašu soka od grožđa, osjetit ćete val nove snage. Koja je tajna ovog pića? Kako učiniti sok od grožđa na svoju ruku?
Prednosti soka od grožđa
Mnogi ljudi znaju o prednostima ovog pića. Uostalom, u medicini postoji cijeli smjer - ampeloterapija, koja se temelji na korištenju soka od grožđa. Važno je napomenuti da se piće koristi za liječenje mnogih bolesti, na primjer, metaboličkih poremećaja, gastritisa, problema s dišnim putevima, tuberkuloze, kroničnih i akutnih bolesti bubrega, vaskularne insuficijencije, hipertenzije.
Domaći sok od grožđa poboljšava rad kardiovaskularni sustav. Kalij sadržan u proizvodu jača mišiće srca. Napitak od laganih poboljšava sastav krvi i povećava proizvodnju hemoglobina. Ako redovito pijete sok, možete značajno smanjiti razinu kolesterola u krvi, normalizirati krvni tlak, a također očistiti krvne žile.
Piće u pozitivnom smislu utječe i na posao živčani sustav. Sok od grožđa domaća izrada sadrži veliku količinu šećera, što poboljšava rad ljudskog mozga, vraća pamćenje i uklanja probleme sa spavanjem. Ovo je vrlo važno za starije ljude. Napitak je također odličan pomoćnik kod živčane iscrpljenosti i neuroza. Stručnjaci su ustanovili da kada redovita uporaba proizvoda, dolazi do poboljšanja stanja bolesnika s bolestima kao što su
Sok od grožđa, čiji je recept vrlo jednostavan, pomaže u čišćenju tijela u cjelini. Ovo uklanja sluz iz respiratorni trakt I štetne tvari iz jetre, normalizira se rad crijeva. Također čisti piće od mokraćnih soli koje se nakupljaju tijekom nefritisa i urolitijaza. Sok od crnih sorti grožđa pomaže u sprječavanju razvoja raka.
Što vam je potrebno za pripremu soka od grožđa u sokovniku
Za pripremu soka od grožđa u sokovniku potrebno je minimalni set proizvodi i specijalni uređaji. Ovo je, prije svega, staklene posude i kape za šivanje. Trebat će vam i sokovnik, šećer i grožđe.
Priprema staklenih posuda
Kako bi domaći sok od grožđa trajao cijelu zimu, morate pažljivo pripremiti posude u kojima ćete ga čuvati. Očistite sve staklene posude pomoću soda bikarbona, dobro isperite i stavite tako da nestane sva suvišna vlaga. Nakon toga sterilizirajte posude. To možete učiniti klasičnom metodom - na pari. Međutim, ovo je prilično dugo. Staklenke se mogu sterilizirati u pećnici. Puno je brže i sigurnije. Da biste to učinili, stavite staklene posude na lim za pečenje. Postavite temperaturu na otprilike 130 °C. U ovom načinu rada sterilizirajte staklenke 20 minuta. Također kuhajte poklopce 15 minuta.
Priprema bobica
Da bi piće bilo ukusnije i zdravije, trebate odabrati samo one grozdove u kojima su sve bobice zrele. Nakon vađenja bobice se moraju oprati hladna voda. Bobice treba odvojiti od resica i sipati u zdjelu. Nakon toga možete krenuti s pripremom napitka.
Polaganje grožđa
Priprema soka od grožđa u sokovniku nije tako teška. Ovdje nisu potrebne posebne vještine. Osim toga, ova metoda proizvodnje proizvoda smatra se najjednostavnijom. Uzmite sokovnik - ovo je uređaj koji se sastoji od parne posude s malim rupama po cijelom obodu, cijevi za ispuštanje pića, poklopca i nekoliko posuda. Jedan je potreban za vodu, a drugi za prikupljanje gotovog proizvoda.
Da biste napravili sok od grožđa u sokovniku, napunite donju posudu sa obična voda. U tom slučaju udaljenost od ruba posude treba biti od 4 do 5 centimetara. Stavite bobice u posudu na pari. Stavite ga između posude s vodom i posude za skupljanje gotovog proizvoda. Bolje je odmah posipati bobice u posudi za paru šećerom. Zapamtite da količina šećera ovisi o sorti grožđa. Ako je, na primjer, "Isabella", onda će sok biti sladak. Stoga mu ne biste trebali dodavati puno šećera.
Proces kuhanja
Nakon što dodate šećer (prema vlastitom ukusu), poklopite sokovnik poklopcem i stavite ga na vatru. Pustite da prokuha. Obavezno smanjite vatru. Inače će voda jako prokuhati i sok neće izaći. Stavite unaprijed pripremljenu steriliziranu staklenku ispod cijevi, a zatim pričekajte da se spremnik potpuno napuni ukusno piće. Sok od grožđa je spreman.
Drugi način kuhanja
Gore navedeno klasičan način pripremanje pića. Međutim, postoji još jedna metoda koja vam omogućuje da pripremite sok od grožđa u sokovniku. Da biste to učinili, pripremite bobice i stavite jedinicu kako je gore navedeno. Istodobno zavežite cijev ili je savijte tako da gotovi sok ne iscuri. Stavite sokovnik na vatru i kuhajte grožđe dva-tri sata. Kako se bobice stisnu, obavezno ih dodajte. Nakon što prođe navedeno vrijeme, maknite sokovnik s vatre i ostavite stajati još 30 minuta.
Sipati u staklenke
Izrada soka od grožđa pomoću sokovnika samo je pola uspjeha. Također je potrebno zatvoriti. Stavite steriliziranu staklenku ispod cijevi. Nemojte ga držati u rukama jer će sok biti vruć. Bolje stavite staklenku na stol. Otpustite cijev. Imajte na umu da se sve mora učiniti brzo i pažljivo, kao gotovo pićeće teći pod velikim pritiskom. Kad je staklenka puna, poklopiti je poklopcem i zarolati ključem.
Sok od grožđa, recept za koji sada znate, spreman je. Preokrenite limenke pića i stavite ih naopako. Svoje kiflice obavezno umotajte u toplu deku i ostavite ih u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Kao rezultat toga, dobit ćete koncentrirani zdravo piće.
Ako nemate sokovnik
Sok od grožđa možete smotati kod kuće bez sokovnika. Da biste to učinili, trebat će vam cjedilo i vodena kupelj. Pažljivo sakupite sok koji će iscuriti u staklenke i zarolajte. Istodobno, zapamtite da se posude moraju napuniti do samog vrha tako da u njima praktički nema zraka.
Ovako pripremljen napitak zadržava maksimalnu količinu korisne komponente, budući da se pasterizacija provodi uz minimalno zagrijavanje. Međutim, treba uzeti u obzir da svako kršenje tehnologije pripreme može uzrokovati fermentaciju gotovog soka. Osim toga, piće nije vrlo transparentno.
Kako napraviti pročišćeni sok
Ako više volite pročišćeni napitak od grožđa, možete isprobati način pripreme soka koji koriste mnogi proizvođači sličan proizvod. Za to će vam trebati malo više vremena i strpljenja. Priprema soka od grožđa odvijat će se u nekoliko faza.
Od bobica pripremite svježe prešani proizvod. Stavite posudu sa sokom na hladno mjesto i ostavite da odstoji oko 20 sati. Pomoću crijeva ispustite tekućinu bez pulpe u čistu posudu. Talog treba ostati u posudi u kojoj je bio sok. Posudu s čistim napitkom stavite na vatru i zagrijte tekućinu na 90 °C. Sterilizirajte sok 10 minuta, nakon toga ulijte piće u staklenke i zarolajte ključem. Zatim sok ostavite u prostoriji na 10°C.
Nakon 4 dana pažljivo otvorite limenke i ponovno ispustite piće pomoću crijeva kako ne bi ušao talog. Ponovno sterilizirajte tekućinu.
Ako želite dobiti koncentrirani sok od grožđa, tada prilikom ponovne sterilizacije trebate koristiti vodena kupelj. U tom slučaju, tekućina se mora ispariti na temperaturi od 90 ° C dok se početni volumen ne smanji nekoliko puta. Gotov koncentrat od grožđa ulijte u čiste boce i zarolajte. Vrijedno je napomenuti da zauzima manje prostora i mnogo se bolje skladišti.
Kako napraviti svježi sok od grožđa
Stručnjaci kažu da je sok od grožđa vrlo koristan odmah nakon prešanja. Zato je vrijedno naučiti kako ga napraviti ne samo pomoću sokovnika. Dakle, kako napraviti sok od grožđa kod kuće?
Ne baš kuhanje svježe piće- ovo i nije tako težak zadatak. Prije svega, pripremite bobice. Bolje je sok cijediti prešom, budući da je sokovnik u ovom slučaju Jednostavno neće uspjeti. Bolje je filtrirati gotovo piće na kraju. Dobivena pulpa može se koristiti za izradu moussa, kompota i drugog zdrava jela. Zapamtite da svježi sok od grožđa pripremljen kod kuće vrlo brzo počinje fermentirati. Stoga ga treba konzumirati odmah nakon proizvodnje.
Tko ne bi trebao piti sok od grožđa?
Grožđe u bilo kojem obliku strogo je zabranjeno za dekompenzirane srčane mane, zatajenje bubrega, ulcerozne lezije gastrointestinalne sluznice, pretilost visok stupanj, kao i za dijabetes melitus. Bolesnici na strogoj dijeti i oboljeli od raznih kroničnih bolesti gastrointestinalni trakt, treba se posavjetovati sa stručnjacima. Uostalom, ispijanje soka od grožđa može im jako naškoditi.
Napitak možete piti čak i tijekom trudnoće kasnije, ali u ograničenim količinama. To će pomoći u izbjegavanju nepotrebnog debljanja. Osim toga, sok od grožđa potiče ubrzani rast fetusa. Kao rezultat toga, porod može biti težak. Što se tiče rani datumi trudnoće, tada možete piti sok od grožđa, ali umjereno - čašu dnevno.
Sok od grožđa – jedinstveni poklon velikodušna priroda. Njegove dobrobiti su neprocjenjive, posebno za djecu i oslabljene odrasle osobe. Piće može izliječiti i zaštititi od mnogih bolesti, ojačati imunološki sustav i jednostavno donijeti zadovoljstvo. Svježa je, trpka, slatkog i kiselog okusa podiže raspoloženje.
U grožđu je masa korisne tvari. Najnevjerojatnije je to što su gotovo sva njihova svojstva sačuvana u prirodnom soku bobica, ne samo svježe iscijeđenom, već i pohranjenom za buduću upotrebu za zimu. Glavna stvar je strogo poštivanje svih zahtjeva tehnologije pripreme pića.
Sok od grožđa za zimu kod kuće - opća načela pripreme
Priprema soka od grožđa za zimu nije teško. Glavni zadatak je iscijediti ga iz pulpe (zgnječene sjemenke i kora). U vinogradarskim regijama cijenjen je sok prvog prešanja, koji se dobiva nakon drobljenja sirovina bobičastog voća. Pasterizacija ga čini potpuno spremnim za konzumaciju.
Okus konačnog proizvoda ovisi i o drugim uvjetima: boji, sorti, stupnju zrelosti, kvaliteti grožđa, načinu prešanja i pripreme. Ako ima puno sirovina, sok od grožđa možete dobiti u običnoj gradskoj kuhinji. Sirovine možete iscijediti na dva glavna načina: ručno (najmanje učinkovit) i mehanički (pomoću sokovnika, vijčane preše, blendera ili mlina za meso).
Na ručni način Nakon prešanja, bobice se ručno gnječe, a zatim filtriraju. Gaza, sito, najlonska čarapa - može se koristiti bilo koji filter. Ako se sirovine usitne u blenderu ili mlinu za meso, onda se sok od grožđa iscijedi na isti način.
Sokovnik s funkcijom cijeđenja - praktično idealna opcija. Također je prikladno koristiti poseban nastavak za mlin za meso, iako je potrebno jako dugo raditi s njim. Ali sok ispada izvrstan, čist, a pulpa se cijedi gotovo na suho.
Zgodno rješenje je sokovnik. Nema potrebe ništa istiskivati. Bobičasto voće stavite u poseban odjeljak, kuhajte prema uputama, povremeno zgnječite popareno grožđe drvenom gnječilicom i uvaljajte u staklenke gotov proizvod. Međutim, kuhanje u sokovniku traje jako dugo: ako ima puno sirovina, kuhanje će trajati nekoliko dana.
U gotovo piće nije potrebno dodavati šećer. Međutim opći princip zaslađivanje zahtijeva uzimanje dva kilograma slatkiša vinske bobice sto grama šećera. Za kisele sorte treba povećati količinu šećera.
Grančice tamnog grožđa ne moraju se uklanjati: piću će dodati oporost zbog tanina. Grančice zelene odn bijelo grožđe Neophodno ih je ukloniti: učinit će boju pića ružnom.
Pasterizacija soka od grožđa je obavezna! Inače će fermentirati za nekoliko sati. Staklenke s pripremljenim sokom stavite u lonac s lagano kipućom vodom, stavite na drvenu dasku ili deblju tkanu podlogu i zagrijavajte na 80 stupnjeva petnaestak minuta. Pasterizacija se također može provesti prije punjenja u staklenu ambalažu.
Dvostruka pasterizacija daje 100% rezultate. Nakon prvih pola sata zagrijavanja, koje sprječava fermentaciju, sok treba ohladiti. Druga pasterizacija će učiniti sok bistrim. Odmah nakon toga, pročišćeni proizvod se može konzervirati.
Sok od grožđa za zimu kod kuće "Classic"
Da biste odvojili sok od njihovih vinskih bobica, možete koristiti blender, procesor hrane ili mlin za meso. Sok se mora odvojiti od pulpe i zgnječiti sjemenke pomoću cjedila i gaze.
Sastojci:
grožđe;
Malo šećera (po želji).
Način kuhanja:
Operite grozdove.
Uklonite bobice s grana.
Bobice sameljite na bilo koji način.
Masu od grožđa procijedite pomoću cjedila.
Iscijedite pulpu pomoću komada gaze i ulijte sok u glavnu posudu.
Samu pulpu preliti vodom (za deset kilograma iscijeđenih suhih sjemenki uzeti litru čiste prokuhane i ohlađene vode), zatim promiješati, ponovo iscijediti pomoću gaze.
Dobiveni sok drugog prešanja ulijte u glavnu posudu.
Stavite lonac sa sokom od grožđa na srednju vatru i zagrijavajte bez vrenja petnaest minuta. Na prvi znak vrenja smanjite temperaturu.
Maknite posudu sa štednjaka i ostavite da odstoji najmanje jedan sat. Za to vrijeme sok će dobiti prozirnost i čistoću.
Drugi put sok stavite na vatru i prokuhajte.
Ako je grožđe kiselo, sok možete zasladiti šećerom po ukusu i želji.
Sok od grožđa ulijte u sterilizirane staklenke za zimnicu i zatvorite.
Sok od grožđa za zimu kod kuće iz "tradicionalnog" sokovnika
Sok od grožđa po ovom receptu možete kuhati sa ili bez šećera. Rezultat će u svakom slučaju biti odličan. Glavna stvar je imati provjeren, pouzdan sokovnik.
Sastojci:
Pet kilograma grožđa;
Šećer, po želji.
Način kuhanja:
Uklonite cijele neoštećene bobice s grana, isperite ih i stavite u dijelove u sokovnik.
S vremena na vrijeme postupak se mora zaustaviti kako bi se uređaj očistio od sjemenki i iscijeđene kože.
Procijedite sok kroz filter od gaze u lonac.
Zgnječene sjemenke imaju izražen opor okus koji je potrebno neutralizirati.
Da biste to učinili, dva dijela soka moraju se razrijediti jednim dijelom čiste vode za piće.
Za jednu litru cijeđenog soka potrebno je u šerpu sipati pedeset grama šećera.
Pustite da zavrije na srednjem plameniku dok se ne pojave prvi mjehurići i kuhajte petnaestak minuta.
Pažljivo ulijte u pripremljene staklenke i odmah, dok su još vruće, zatvorite.
Prije otvaranja limenke potrebno je protresti kako bi se piće ujednačilo.
Sok od grožđa za zimu kod kuće "Ručno prešanje"
Ručno cijeđenje soka od vinskih bobica najteže je. Na ovaj način ne možete pripremiti puno proizvoda. Međutim ovo jednostavan recept sok od grožđa za zimu važna prednost: nema specifičan trpki okus mljevenih sjemenki. Šećer se može koristiti za dodavanje željenog stupnja slatkoće kiselim bobicama.
Sastojci:
grožđe;
Malo šećera po ukusu.
Način kuhanja:
Oprane bobice skinute s grana zdrobite rukama ili prešom.
Procijediti čisti sok pomoću filtra od gaze u tavu.
Prebacite pulpu u zasebnu posudu.
Svaki kilogram kostiju i kože napuniti s litrom čista voda i stavite na srednji plamenik.
Kuhajte pulpu deset minuta, ohladite.
Procijedite ohlađenu juhu od pulpe kroz filter od gaze i ulijte u glavni sok od prvog pritiska.
Na svake dvije litre konačne tekućine dodajte pola čaše šećera (samo po želji).
Sok ulijte u sterilizirane staklenke.
Sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi: litre dvadeset minuta, staklenke od jedne i pol litre - četrdeset minuta.
Odmah zarolati i ohladiti, okrenuti naopako.
Koncentrirani sok od grožđa za zimu kod kuće
Prirodni, nevjerojatno ukusan sok od grožđa bez grama šećera i kapi vode može se kuhati bez upotrebe pulpe.
Sastojci:
Grožđe.
Način kuhanja:
Na bilo koji način iscijeđen sok procijediti kroz sito i uliti u lonac.
Kuhajte sok pet minuta.
Prokuhani sok procijedite kroz filter od gaze ili vrlo sitno cjedilo.
Sok ulijte u boce i zatvorite.
Sok od grožđa za zimu kod kuće u sokovniku
Praktičan način da bez muke pripremite staklenku ili dvije soka od grožđa za zimu je korištenje kuhala za sok. Blago zaslađen, ovaj napitak odličnog je okusa i dugo traje.
Sastojci:
Deset kilograma grožđa;
Šećer ima okus.
Način kuhanja:
Odaberite zrele, zdrave bobice. Možete ostaviti grane.
Grožđe operite i stavite u spremnik uređaja prema uputama.
Ne smijete stavljati previše bobica u prijemnik: grožđe se ne smije uzdizati iznad boka.
Između šake bobica grožđa u obrocima sipati šećer kako bi se konačni proizvod ravnomjerno zasladio.
Sastavite sokovnik tako da stavite posudu za skupljanje soka i ulijete vodu u tacnu.
Kuhajte sok prema uputama, najčešće ne duže od sat vremena.
Sok ulijte u pripremljenu posudu, pa ulijte u staklenke.
Staklenke sa sokom zatvorite, ohladite i stavite na hladno mjesto.
Nakon što ste očistili posudu kuhala za sok od otpadnih sirovina, nastavite s kuhanjem sljedeće količine soka od grožđa.
Sok od grožđa za zimu kod kuće kuhanjem
Lakši i slađi napitak dobiva se od prirodnog soka pomiješanog s vodom i šećerom. Kuhanje se odvija u dvije faze, ali sadržaj limenki sigurno se neće pokvariti.
Sastojci:
Pet kilograma svijetlog grožđa;
Dvije litre vode;
Jedan kilogram šećera.
Način kuhanja:
Uklonite bobice iz grozdova i odbacite grančice.
Stavite grožđe u veliki lonac i prelijte čistom, hladnom vodom.
Na srednje jakom plameniku zakuhajte tekućinu i kuhajte pola sata.
Ugasite vatru i procijedite sadržaj posude u drugu posudu.
Dobiveni sok zasladite navedenom količinom sitnog šećera i vratite na štednjak.
Čim sok prokuha, kuhajte ga na laganoj vatri desetak minuta.
Sipati u staklenke, zatvoriti i ohladiti.
Sok od grožđa za zimu kod kuće "Jabuka-grožđe" u sokovniku
Kombinacija soka od grožđa i jabuke blagotvorno djeluje na organizam. Komponenta jabuke sagorijeva kalorije i dovodi u red organe probavnog sustava, dok komponenta grožđa daje snagu i snagu zahvaljujući glukozi koja je vitalna za osobu. Rezultat je slatko-kiselo, aromatično, ukusno piće!
Sastojci:
Tri kilograma slatkih i kiselih ili slatkih jabuka;
Tri kilograma zrelog grožđa bilo koje sorte.
Način kuhanja:
Oprane jabuke narežite na male komadiće ili kriške, ovisno o veličini.
Operite grožđe, bacite pokvarene bobice i grančice.
Sastavite sokovnik prema uputama tako da u donji dio jedinice ulijete vodu i ugradite posudu za otpadni sok.
U posebnu posudu prvo stavite bobice grožđa, a zatim kriške jabuke.
Čvrsto zatvorite sirovinu poklopcem.
Kuhajte sok od trenutka kada voda proključa jedan do dva sata.
Povremeno promiješajte bobičasto voće i jabuke.
Napitak ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite, ohladite i ohladite.
Sok od grožđa za zimu kod kuće "Trodnevni"
Zanimljiv recept za bogat sok od grožđa za zimu omogućuje vam pripremu pića pomoću posebne tehnologije. Ova se opcija može koristiti ako ima puno sirovina i postoji veliki spremnik za punjenje soka.
Sastojci:
Osam kilograma slatkog grožđa.
Način kuhanja:
Operite vinske plodove, uklonite grane i pokvarene bobice.
Osigurajte cjedilo preko kante, dodajte sirovine i zgnječite bobice rukama.
Ulijte sok i pulpu zajedno u posudu od deset litara, pokrijte rupu gazom i stavite na toplo mjesto tri dana.
Do kraja trećeg dana pulpa bi trebala plutati, a sok će ostati na dnu posude.
Sok se mora pažljivo procijediti pomoću cjedila, a zatim filtrirati kroz filter od gaze od tri ili četiri sloja gaze.
Iscijedite preostalu pulpu kroz gazu. Pomiješajte tekućinu s glavnim dijelom soka.
Dobiveni sok kuhajte petnaest minuta.
Vruće sterilizirane staklenke puniti kipućim sokom, zatvoriti i ohladiti.
Sok od grožđa za zimu kod kuće - zanimljive činjenice i korisne savjete
Prednosti soka od grožđa su visok sadržaj organskih kiselina, uključujući folnu kiselinu, vitamine PP, C, B, A, željezo, natrij, fosfor, cink. Djeca koja piju prirodni sok iz bobice grožđa, razlikuju se dobro zdravlje, oštar vid, uporan um, manje nervozan. Međutim, zbog visok sadržaj piti šećer piće od grožđa Nije za dijabetičare, hipertoničare, osobe sa želučanim problemima i viškom kilograma.
Sok od grožđa aktivira funkciju hematopoeze, poboljšava rad krvi i srca, ublažava neuroze, nesanicu, sprječava staračku kratkovidnost, pojavu katarakte i bubrežnih kamenaca, te sprječava rak. Osobito dobro za osobe koje se bave teškim fizičkim ili teškim mentalnim radom. Štoviše, prema znanstvenim istraživanjima, sokovi od grožđa pomažu obnoviti i ojačati pamćenje.
Prirodni napitak može umanjiti posljedice teškog trovanja arsenom, strihninom, morfinom, a indiciran je za botulizam.
Kako biste se riješili taloga i sok bio potpuno bistar, napitak nakon pripreme možete ostaviti na hladnom oko jedan dan. Zatim pažljivo uliti sok, izbjegavajući mućkanje taloga, pasterizirati petnaestak minuta i tek onda zatvoriti.
Prilikom predenja možete koristiti ne samo filter od gaze, već i čistu najlonsku čarapu.
Sok od grožđa – drevno piće. Bio je poznat u staroj Grčkoj i Stari Rim. Vjeruje se da je grožđe bila prva biljka koja je posađena nakon Velikog potopa. Ni danas piće nije izgubilo svoju važnost. Razmotrimo prednosti i načine pripreme soka i njegove mješavine s ostalim sastojcima u modernoj kuhinji.
Za proizvodnju ovog pića, samo slatko grožđe stolne sorte. Koliko često, kada kupimo kutiju ovog proizvoda u trgovini, nehotice osjetimo okus vinskih sorti grožđa. Ove sorte imaju jedinstven opor okus koji se ne može zamijeniti ni s čim drugim. Kod kuće, nijedna domaćica ili ljetni stanovnik koji poštuje sebe nikada ne bi sebi dopustila takav aditiv. Okus takvog proizvoda očito je pokvaren, kao i želja da se pije.
Klasični sok od grožđa, tekućina jantarne boje napravljena od bijelog stolno grožđe. Piće je uključeno terapijska prehrana, budući da se svi njegovi vitamini, organske kiseline i mikroelementi vrlo brzo apsorbiraju u krv. i vratiti snagu. Indiciran za bolesnike nakon složenih operacija koji se oporavljaju i za radnike opasna proizvodnja(metalurzi, kemičari), sportaši. Sok povećava hemoglobin u krvi. Bolje ga je napraviti u sokovniku ili pod pritiskom kako bi se izbjeglo drobljenje sjemenki, što će dati proizvod opor okus, ali u ovom slučaju morat ćete pričekati da se tekućina slegne i prokuha.
Sastojci:
- grožđe - 3 kg.
Kako napraviti sok od grožđa u sokovniku:
- Grožđe operemo, sortiramo, odvojimo bobice od grozdova, odstranimo pokvarene, nedozrele i prezrele. Pripremljene sirovine stavljamo u lonac - mrežasti sokovnik.
- Ulijte vodu u donju posudu sokovnika i prokuhajte je.
Stavili smo tavu na posudu s kipućom vodom da skupimo gotov sok i mrežu s bobicama. Pokrijte jedinicu poklopcem, dobro zatvorite crijevo da iscuri sok i ostavite na vatri nešto više od sat vremena.
- Dok se sok odvaja pod utjecajem pare, možete sterilizirati staklenke i poklopce.
- Nakon sat vremena otvorite poklopac sokovnika i malo izgnječite preostalu kašu da izađe sav sok. U mreži su ostale samo kožice i zrnca bobica.
- Otvorite odvodnu slavinu, vrućim sokom napunite tople staklenke i dobro zatvorite metalnim poklopcima.
Recept za sok od grožđa pomoću sokovnika
Crveno i crno grožđe poznato je kao snažan antioksidans i antidepresiv. Njegova stalna uporaba ima pomlađujući, tonički učinak na tijelo. Propuštate li grožđe kroz sokovnik, sjemenke se djelomično zgnječe, što proizvodu daje opor okus. Ali, i ovo je vrlo korisno, jer sjemenke grožđa sadrže vrijedne eterična ulja, koji se naširoko koriste u modernoj parfumeriji. Osim toga, piće je napravljeno od tamnog grožđa, poput originalni proizvod, blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav.
Sastojci:
- grožđe - 5 kg.
- šećer - 200 gr.
Pripremite sok od grožđa pomoću sokovnika:
- Grožđe operemo, odaberemo samo zrele i cijele bobice i otkinemo ih s grana.
- Bobice prolazimo kroz sokovnik.
- Iscijeđeni nektar dva puta filtriramo kroz nekoliko slojeva gaze ili flanelske tkanine.
- Ulijte sok u emajl tava, staviti na vatru i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta, skidajući pjenu s površine. U sok možete dodati šećer po ukusu u količini od 50 grama na 1 litru soka.
- Vruće sipati u pripremljene staklenke i odmah zatvoriti.
- Da biste dobili bistri sok, posudu sa zagrijanim sokom stavite na hladno mjesto da odstoji jedan dan. Zatim pažljivo izliti u drugu posudu, ostaviti talog na dnu i zagrijati na temperaturu od 90 stupnjeva. Zatim ulijte u staklenke i zarolajte poklopce.
Recept za domaći sok od grožđa
Ako nemate sokovnik, sok možete iscijediti ručno.
Sastojci:
- grožđe – 8 kg.
Korak po korak upute za pripremu soka od grožđa:
- Odabrane i oprane bobice stavite u cjedilo, koje pričvrstimo iznad emajlirane kante. Zgnječite bobice stražnjom stranom šake.
- Pažljivo ulijte sok u posudu, procijedite dva puta i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Topli napitak pakirajte u pripremljene staklenke i zatvorite metalnim poklopcima.
Sok od grožđa i jabuke s limunom u sokovniku
Ako vam je grožđe preslatko i iz njega dobijete sok koji se može razrijediti sokovima drugog sočnog voća, onda ovaj napitak možete koristiti kao desert svaki dan, razrijedivši ga na pola prokuhanu vodu. Ovaj desert poboljšava metabolizam. S velikim oprezom treba ga davati djeci mlađoj od 3 godine. U rastu i krhki dječje tijelo izaziva vjetrove i nadutost, a osim toga sok od tamnog grožđa može izazvati alergije.
Sastojci:
- grožđe - 3 kg,
- jabuke - 2 kg,
- limun - 2 kom.
Korak po korak upute za pripremu soka:
- Grožđe preberemo, operemo i odvojimo od bobica. Zatim ga procijedimo kroz sokovnik i izlijemo u posebnu zdjelu. Ostavite sok da odstoji 2 sata, zatim dva puta filtrirajte.
- Jabuke operemo, narežemo na četvrtine i odstranimo im sjemensku ovojnicu. Iscijedite pomoću sokovnika sok od jabuke, procijedite i dodajte onom od grožđa.
- Limune isperemo vodom, prelijemo kipućom vodom, obrišemo kuhinjskom krpom, prerežemo na pola i iscijedimo sok iz njih posebnim sokovnikom za citruse ili na bilo koji drugi način. Dodati sok od limuna na mješavinu soka.
- Smjesu ulijte u emajliranu posudu i zakuhajte, ali nemojte kuhati.
- Ulijte sok u staklenke, labavo pokrijte poklopcima i sterilizirajte 20 minuta.
- Sljedeći gotove staklenke dobro zatvoriti i ostaviti da se ohladi sobna temperatura pokriven toplom dekom.
Sok od grožđa-grejpfruta kroz sokovnik
Sok od grožđa je gotovo uvijek vrlo sladak i koncentriran. Možda se pitate kako ga učiniti manje slatkim i tekućim? U tu svrhu prikladni su plodovi iste sočnosti i kiselosti. Najbolje odgovara agrumi. Oh, osim izvrsnog okusa Ovi sokovi potiču apetit i lijepo izgledaju, nije ih sramota poslužiti kao desert i na blagdanskom stolu.
Sastojci:
- grožđe - 2 kg,
- grejpfrut - 1,5 kg,
- limun - 1 kom.,
- šećer - 300 gr.,
- voda 300 ml,
- mljeveni cimet - prstohvat.
Korak po korak upute za pripremu soka od grožđa i grejpfruta:
- Grožđe obradimo i sokovnikom iscijedimo tekućinu, dva puta procijedimo kroz flanelsku krpu. Ulijte tekućinu u tepsiju.
- Grejpfrut i limun operite, ogulite koru, narežite na komadiće tako da stanu u grlo sokovnika i filtrirajte kroz njega.
- Prokuhajte vodu i ulijte u nju granulirani šećer, dodajte malo cimeta, prokuhajte i ulijte u sok od grejpa.
- Nektar od grejpa ulijte u nektar od grožđa, prokuhajte 10 minuta i ulijte u sterilne staklenke.
- Staklenke odmah zatvoriti i ohladiti.
Sok od bijelog grožđa s mandarinama i bananom
Sastojci:
- bijelo grožđe - 2 kg,
- mandarine - 1 kg,
- banane - 3 kom.,
- šećer - 250 gr.,
- voda - 1 staklo.
Korak po korak upute:
- Grožđe operemo, odstranimo trule i nezrele bobice. Mijesite rukama preko emajlirane kante. Zatim filtrirajte i ulijte u čistu posudu.
- Mandarine operite i očistite od kore.
- Oprane banane ogulite i narežite na sitne komadiće. Same banane ispuštaju vrlo malo tekućine, ali ako dodate pulpu banane u pića od bilo kojeg voća, to će im dati suptilnu aromu.
- Mandarine i kriške banane provucite kroz sokovnik.
- Pomiješajte sok mandarine-banane sa sokom od grožđa. Ulijte u emajliranu posudu, dodajte vodu i zagrijte na 95 stupnjeva.
- Zatim nektar - piće bogova - ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte.
Sok od grožđa i kruške
Za sok se može koristiti bilo koja vrsta stolnog grožđa, ali kruške moraju biti čvrste i sočne. Niskokalorično piće pogodno je za ljekovite, dijetetske i sportska prehrana, i to sasvim običan desert za svaki dan.
Sastojci:
- kruške - 2 kg,
- grožđe - 3 kg.
Korak po korak upute:
- Grožđe pripremamo prema gore opisanom načinu.
- Kruške operite, prepolovite, izvadite im jezgru i narežite na tanke ploške.
- U lonac - mrežasti sokovnik prvo stavite kriške kruške, a zatim bobice grožđa.
- U donju posudu sok kuhala ulijte vodu, prokuhajte, stavite preostale 2 posude, zatvorite slavinu i kuhajte sat vremena na vatri.
- Dobiveni vrući sok ulijte u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.
Sažmimo. Sok od grožđa sa svim dodacima nedvojbeno je zdrav proizvod. Ali, moramo uzeti u obzir činjenicu da uz niski sadržaj kalorija, proizvod sadrži prilično puno ugljikohidrata, što onemogućuje osobama koje su bolesne da ga konzumiraju. dijabetes melitus pate od pretilosti, čira na želucu i dvanaesniku. Preporuča se davati djeci od 3 godine, razvedeno velik broj prokuhanu vodu. Cijeđenje soka prilično je naporan proces, ali proizvod se isplati.
Od grožđa možete pripremiti ukusno i zdravo jelo.
Prirodni domaći sok od grožđa je nevjerojatno ukusno i lijepo piće. Možete ga piti samo tako, ili koristiti za kuhanje. slastice od želea, originalni umaci I bezalkoholno kuhano vino. Sok od grožđa najlakše ćete napraviti u sokovniku - poslužit će svaki, čak i onaj stari koji se koristio u ovaj recept. Tehnologija je približno ista, ali ako imate moderan model sokovnika, bolje je slijediti njegove upute.
Vrijeme: 3 sata.
Zapremina gotovog soka od grožđa: 3 l.
Za pripremu soka od grožđa u sokovniku trebat će vam:
- grožđe - 1 kanta (ovdje tamno grožđe, mješavina “Isabella” i nekih drugih sorti).
Kako pripremiti domaći sok od grožđa za zimu
Grožđe operite i ostavite da se malo osuši. Zatim, najzamorniji dio postupka je odvajanje bobica. Neki stavljaju grozdove cijelih bobica, ali, prvo, to produljuje proces, jer se onda manje bobica stavlja u sokovnik, a drugo, ma što tko rekao, grane daju soku od grožđa gorak okus.
Dakle, odvojite dobro, neiskvareno grožđe, stavite ga u cjedilo sokovnika - može i na hrpu, ali neka se poklopac dobro zatvori. Ako jako volite slatki sok, zatim bobice možete posuti šećerom, ali bez šećera je sok od grožđa mnogo zdraviji, a prirodni okus ništa ga ne prekida (osim toga, sok je već prilično sladak).
Ako je ostalo nekoliko grozdova, nema veze - bobice razvrstajte u posebnu posudu i dodajte ih kada grožđe u sokovniku počne puštati sok i malo se skupiti (nakon 30-40 minuta).
U donju posudu ulijte vodu (količina je navedena u uputama za sokovnik, obično do gornje strane). Stavite sakupljač soka i zdjelu vina i stavite sokovnik na jaku vatru. Ne zaboravite zatvoriti cijev za odvod soka slavinom ili stezaljkom.
Kad voda zavrije, smanjite vatru (ali ne na najmanju) i pustite da se grožđe kuha na pari od pola sata do četrdeset minuta. Dobiveni sok ulijte u čistu zdjelu (u pravilu se za to vrijeme stvori 0,3-0,5 litara soka), ponovno zatvorite cijev. Prvi sok se još nije dobro upario, pa ga vraćamo u kuhalo za sok, odmah na bobice grožđa - radi dodatne sterilizacije.
Sada možete zamijeniti staklenku steriliziranu na pari, spustiti u nju slamku i otvoriti slavinu - neka polako iscuri sok.
Kako biste ubrzali proces (i dobili više soka), bobice možete povremeno promiješati i lagano zgnječiti, primjerice, gnječilicom za pire. Jedino što sok od grožđa tada ispadne s pulpom, ali to ga samo ukrašava. Prvu staklenku (1,5-1 litra) možete napuniti bistrim sokom, a drugu, kada sok prestane aktivno teći, sokom s pulpom, gušćim i bogatijim. Kao rezultat toga, u sokovniku će ostati vrlo malo, samo kosti i kožica.
Kada staklenka dođe do samog vrha, izvadite je i stavite drugu (ne zaboravite i nju sterilizirati). Prokuhane poklopce zašrafite na staklenke soka od grožđa i ostavite da se ohlade naopako.
Bobice su vrlo korisne za ljudsko tijelo, ali nije uvijek moguće kupiti grožđe usred zime. Stoga domaćice za zimu kod kuće pripremaju sok od grožđa. Njegovo korisna svojstva ni na koji način nije inferioran svježem voću.
Kuhanje ne oduzima puno vremena, pogotovo ako imate na raspolaganju sokovnik ili sokovnik.
Poznavajući određene nijanse, to uopće nije teško učiniti:
- Ako zajedno pripremite tamno i svijetlo grožđe, dobit ćete vrlo lijepo, ukusno i nevjerojatno aromatično piće.
- Što je vrijeme toplinske obrade kraće, to se više vitamina zadržava u tekućini.
- Staklenke ili boce, poklopci se steriliziraju na bilo koji prikladan način.
- Sok stoji nekoliko mjeseci, a zatim se taloži. Tekućina se ocijedi, pazeći da se ne pomiješa s talogom, pasterizira i spremi za daljnje skladištenje.
U pripremi praktički nema suptilnosti, tako da se čak i početnik može nositi s ovim zadatkom.
Kako odabrati grožđe za sok
Pola uspjeha ovisi o pravilnom odabiru voća. Piće se priprema od bilo koje sorte grožđa, uključujući i bijelo. Okus i dobrobiti svakog od njih su izvrsni.
Koristeći najbolje sorte vina, dobivate zdrave i ukusan sok. Sadrži visok sadržaj vitamina i optimalnu razinu slatkoće i kiselosti:
- Izbor bobičastog voća. Piće je napravljeno od zrelih sočnih bobica. Definitivno svježe. Plodovi ne smiju biti oštećeni. Pokvareni primjerci značajno kvare okus gotovog soka.
- Od bijelih sorti pogodnija je sorta muškat.
Napraviti sok od grožđa kod kuće nije nimalo teško. Nakon što provedete malo vremena ljeti, zimi će cijela obitelj uživati u zdravom napitku.
Metode cijeđenja soka
Sprema se na različite načine. Svaka domaćica, na temelju osobnih preferencija, odabire najbolju opciju za sebe.
U sokovniku
Koristeći ovaj uređaj, pripremanje pića nije teško, proces je zadovoljstvo. Budući da je bobice potrebno samo oprati i staviti u posudu. Presavijte ravno s resicama.
Smjesu je potrebno povremeno promiješati.
Gotov sok, bez vrenja, odmah se smota i sprema. Koristite bilo koju raspoloživu količinu bobičastog voća i konzervirajte bez šećera.
Iz “tradicionalnog” sokovnika
Poznavajući ovaj recept i imajući pri ruci sokovnik, priprema napitka je brza i jednostavna. Trebat će vam 5 kg grožđa, voda i šećer. Bobice se operu, sortiraju, skinu s četkica i osuše. Iz njih iscijedite sok, razrijedite ga vodom u omjeru 2:1. Zatim se u tekućinu dodaje granulirani šećer. Trebat će 50 g po litri.
Radni komad se stavlja na vatru i dovodi do kuhanja. Zatim kuhajte 10-15 minuta. Vruće sipati u pripremljene posude i spremiti na čuvanje.
Ručna centrifuga
Ako pri ruci nema pomoćnih uređaja, piće možete napraviti sami. Prilikom kuhanja obavezno nosite gumene rukavice jer kiselina od grožđa nagriza ruke.
Ova metoda žetve je radno najintenzivnija od svih.
Grožđe se opere i odstrani bobice s grana. Stavite sve u veliku posudu, pa rukama zgnječite bobice. Pokušavaju to učiniti tako da niti jedan ne ostane čitav. Dobivena masa se filtrira kroz sito u drugu posudu.
Tekućina se ulijeva u staklenke ili boce koje nisu sterilizirane i ne pune se do vrha. Zatim se šalju na sterilizaciju, nakon vrenja kuhaju se 20 minuta. Po isteku vremena zarolati i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
Način kuhanja
Da biste na ovaj način napravili zdrav napitak, potrebno je pripremiti 5 kg bijelog grožđa, 2 litre vode i 1 kg šećera. Razvrstajte bobice, dodajte vodu i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja kuhajte 30 minuta. Kada je gotovo, procijedite u posebnu posudu i dodajte sav šećer. Ponovno zakuhajte i pustite da kuha 7-10 minuta. Sipati u posudice i zarolati. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
S jabukama
Kombinacija grožđa i jabuke je kompleks vitamina koji je koristan za oslabljeno tijelo zimi. Nije ga teško pripremiti, trebat će vam 1,5 kg jabuka, 2,5 kg grožđa.
Iscijedite sok iz glavnih sastojaka pomoću sokovnika. Pomiješajte i pustite da zavrije, kuhajte 5 minuta. Sipati u pripremljene staklenke i zarolati. Ovaj sok se čuva na sobnoj temperaturi iu podrumu.
S pulpom
Gotovo sve domaćice prakticiraju pripremu pića s pulpom.
Posjedovanje sokovnika kod kuće može znatno olakšati ovaj proces.
Operite bobice, dobro ih razvrstajte i provucite kroz sokovnik da se sačuvaju. velika količina pulpa pomoću konusne mlaznice.
Ocijedite dobivenu tekućinu i stavite na vatru, nakon što provrije, ostavite 15 minuta. Gotov sok se vruć sipa u staklenke. Nakon potpunog hlađenja, odložite na pohranu.
Kako sačuvati sok
Postoje 2 poznate metode. Svaka domaćica odabire prikladan način za pripremu pića za zimu:
- Pasterizacija. Potrebno je iscijediti sok, uliti ga u staklenke i zatvoriti poklopcima. Ostavite da se sterilizira 15-25 minuta. ovisno o veličini limenki. Zatim se izvuku i zarolaju.
- Vruće izlijevanje. Gotovi kuhani sok mora se smotati odmah kada je piće spremno.
Svaka metoda ima svoje pozitivne i negativne strane; ne treba biti kategoričan prema jednoj metodi.
Kako čuvati sok
Želio bih, nakon što sam pripremio sok za zimu, tako da može dugo stajati i da se ne pokvari. Da biste to učinili, morate strogo slijediti recept i proporcije navedene u njemu. Staklenke i poklopci moraju biti dugo sterilizirani, zatim se moraju osušiti.
U prostoriji u kojoj će se skladištiti gotov proizvod ne smije biti naglih promjena temperature, a još više ne smije pasti ispod 0 ⁰C, ali ne smije biti podignuta iznad +15 ⁰C.
Relativna vlažnost zraka, ne viša od 80%, osigurava dugotrajnost staklenki. U isto vrijeme, njihov sadržaj se neće pokvariti zbog vlage koja ulazi unutra.
Proizvod ne gubi svoja korisna svojstva 3-5 godina.
Kuhanje vitaminsko piće od grožđa je korisna stvar. Svaka domaćica može svojoj obitelji osigurati zalihu vitamina za zimu.
Učitavanje...