Kobasica sa stolicom. Mješavine aroma za kuhane kobasice. Bio bečke kobasice

Kuhana kobasica "C"

Članak: 22021
Potrošnja: 3-5 g/kg
Sastojci: kardamom, muškatni oraščić, papar, đumbir, ekstrakti začina.

Bečke kobasice

Članak: 78006
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: crni papar, đumbir, muškatni oraščić.

Halberstadt Deli

Članak: 42012
Potrošnja: 4-6 g/kg
Sastojci: papar, korijander, kumin.

Debretsinskaja

Članak: 30017
Potrošnja: 7-9 g/kg
Sastojci: papar, mažuran, dekstroza, E 621.

Curry

Članak: 27047
Potrošnja: 5-7 g/kg
Primjena i sastav: Korijander, paprika, biber

Kobasica od peradi 1

Članak: 39130
Potrošnja: 7-9 g/kg
Primjena i sastav: Mace, crni biber, kardamom i ekstrakti začina, E 300, E 330, E 621.

Kraljevski

Članak: 24024
Potrošnja: 5-7 g/kg
Sastojci: crni papar, kardamom, ekstrakti začina, E 330, 621.

Mortadela

Članak: 54059
Potrošnja: 4-6 g/kg
Primjena i sastav: Crni i bijeli biber, đumbir, korijander, E 621.

Lov Kuhani

Članak: 24037
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: papar, muškatni oraščić, mace.

Kobasice Sočne

Članak: 66042
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: papar, muškatni oraščić, mace, ekstrakti začina, prirodne arome, E 621.

Delhijske kobasice

Članak: 30014
Potrošnja: 3-5 g/kg
Primjena i sastav: Biber, mace, paprika.

europske kobasice

Članak: 33026
Potrošnja: 6-7 g/kg
Sastav: Začini i začinski ekstrakti, Vxa pojačivač E 621, dekstroza.

Pikantne kobasice

Članak: 24076
Potrošnja: 6-8 g/kg
Sastojci: Začini i začinski ekstrakti, dekstro, laktoza, pojačivač okusa E621.

Bio delikatesna mortadela

Članak: 54147
Potrošnja: 6-8 g/kg

Bio bečke kobasice

Članak: 79018
Potrošnja: 6-8 g/kg.
Sastojci: papar, korijander, đumbir, muškatni oraščić, kumin, čili.

Bio Mesna kobasica

Članak: 36115
Potrošnja: 10 g/kg.
Sastojci: papar, paprika, limunova korica, korijander, đumbir, kardamom, mace.

Bio Frankfruit kobasice

Članak: 36112
Potrošnja: 10 g/kg.
Sastojci: papar, paprika, đumbir, muškatni oraščić, mace, kumin, češnjak, luk, kurkuma, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol, šećer od trske.

Bio pivska šunka

Članak: 24155
Potrošnja: 8 g/kg.
Sastojci: papar, mace, đumbir, gorušica, sirovi šećer od trske, biljni začini.

Bio Krakowska

Članak: 48169
Potrošnja: 8-10 g/kg.
Sastojci: korijander, papar, đumbir, kumin, muškatni oraščić, ljupak, čili, češnjak, kurkuma, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol.

Bio seljačka kobasica sa začinskim biljem

Članak: 24253
Potrošnja: 20 g/kg.
Sastojci: papar, luk, mažuran, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, majčina dušica, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol

Bio Breakfast kobasica u želeu

Članak: 36159
Potrošnja: 50 g/kg.
Sastojci: jestiva želatina, luk, papar, kim, ljupčac, muškatni oraščić, peršin, češnjak, kurkuma, dekstroza, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol.

Doktorski

Članak: 7784780
Potrošnja: 5-6 g/kg.
Primjena: Mješavina začina za kuhane kobasice tipa “Doktorska”. Preporuča se koristiti u kobasicama sa zamjenom sirovog mesa do 20-30%.

Frankovske kobasice

Članak: 7737100
Potrošnja: 5 g/kg.
Primjena: Mješavina začina za kuhane ekonomske kobasice od mehanički otkoštene peradi i blok sirovina.
Sastojci: crni i crveni papar, korijander, kopar, češnjak, kumin, muškatni oraščić, paprika, škrob, natrijev glutamat (E 621), glukoza.

Mliječni proizvodi

Članak: B707019
Potrošnja: 5-6 g/kg.
Primjena: Začinska mješavina za kuhane kobasice.
Sastojci: ugljikohidrati (glukoza), natrijev glutamat (E621), sol, začini (muškatni oraščić), dijetalna vlakna, eterična ulja i uljne smole (crni papar, đumbir), arome (ulje), tvar protiv zgrudnjavanja (E551).

Tehnološke upute za uporabu BIO sastojaka za proizvodnju mesnih proizvoda

Tehnološke upute namijenjene su poduzećima za preradu mesa u Rusiji i zemljama ZND-a.

Dobavljač je Gewurz Muhle Nesse, Njemačka.

1. Namjena

BIO sastojci su prirodni organski proizvodi uzgojeni na

ekološki prihvatljivo tlo, bez upotrebe kemijskih sredstava za zaštitu bilja, mineralnih gnojiva, stimulansa rasta i genetske tehnologije.

Začini uključeni u sastav uzgajaju se pod kontrolom okoliša u skladu s EWG-VO 20/92/91.

BIO sastojci namijenjen za proizvodnju sljedećih skupina proizvoda od mesa:

Kuhane kobasice;
Kobasice na žaru;
Polu-dimljene, kuhano-dimljene i sirovo dimljene kobasice;
Delikatesni proizvodi i šunke;
Poluproizvodi.

2. Karakteristike, sastav i opseg primjene

Asortiman BIO sastojci:

Mješavine začina;
Aditivi za okus;
Proizvodi za injekcije;
Funkcionalni dodaci (citrati, stabilizator boje, boja);
Marinade.

2.1. Mješavine začina za kuhane kobasice

Ime		Stopa potrošnje, g/kg
Bio delikatesna mortadela
Bio Mesna kobasica	Papar, paprika, limunova korica, korijander, đumbir, kardamom, mace
Bio bečke kobasice	Papar, korijander, đumbir, muškatni oraščić, kumin, čili
Bio Frankfurtske kobasice	Papar, paprika, đumbir, muškatni oraščić, mace, kumin, češnjak, luk, kurkuma, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol, šećer od trske
Bio Krakowska	Korijander, papar, đumbir, kumin, muškatni oraščić, ljupak, češnjak, kurkuma, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol

Ime		Stopa potrošnje, g/kg
Bio pivska šunka	Papar, mace, đumbir, senf, sirovi šećer od trske, biljni začini
Bio seljačka kobasica sa začinskim biljem	Papar, luk, mažuran, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, majčina dušica, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol
Bio Breakfast kobasica u želeu	Jestiva želatina, luk, papar, kumin, ljupak, muškatni oraščić, peršin, češnjak, kurkuma, dekstroza, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol

2.2. Mješavine začina za pečene kobasice

2.3.Mješavine začina za poludimljene kobasice

2.4. Začinske mješavine za sirovo dimljene kobasice

2.5.

Ime	Dodaci za okus	Opseg i sastav
potrošnja, g/kg	Bio rezač Proizvod za davanje punoće okusa i svježine kuhanim kobasicama, pečenim kobasicama, šunkama i dimljenom mesu. Proizvodima od mljevenog mesa daje sočnost, potpuni okus i smanjuje gubitke tijekom prženja.
Sastojci: sjemenke gorušice, luk, kurkuma, češnjak, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol, dekstroza, glukoza	Bio začin "Top" Mješavina začina za poboljšanje okusa i davanje cjelovitog okusa mesnim proizvodima, juhama, umacima. Ne sadrži dodatne pojačivače okusa.

Sastojci: začini (uključujući peršin), morska sol, šećer.

2.6.

Ime		Opseg i sastav
Proizvodi za injekcije
2.7.	Funkcionalni aditivi Bio Cutter na bazi natrijevog citrata
Bio stabilizator boje	Askorbinska kiselina
E 300, dekstroza	Bio boja za ciklu

Cikla u prahu

Ime	Bio natrijev citrat	Natrijev citrat E 331
2.8.	Gotove marinade Izgled i sastav
potrošnja, g/kg	Bio Roštilj - marinada za roštilj "Azija" Sastojci: suncokretovo i palmino ulje, paprika, origano, curry, luk, rajčica, ekstrakt kvasca, rižino brašno, kurkuma, češnjak, korijen peršina, kumin, timijan, korijander, papar, morska sol
Bio BBQ marinada “Curry”	Izgled: gusta, viskozna žućkasta marinada s vidljivim česticama začina. Sastojci: suncokretovo i palmino ulje, curry, luk, kurkuma, češnjak, ekstrakt kvasca, rižino brašno, morska sol
Bio BBQ marinada za rebarca	Izgled: gusta, viskozna, crvenkasta marinada s vidljivim česticama začina. Sastojci: biljno ulje, paprika, papar, luk, čili, češnjak, origano, kumin, kurkuma, cvjetni med, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol
Bio BBQ marinada za meso peradi	Izgled: gusta žućkasta marinada prošarana začinima. Sastojci: biljno ulje, paprika, luk, origano, peršin. kumin, korijander, češnjak, papar, ekstrakt kvasca, rižino brašno, palmino ulje, morska sol, šećer od trske.

Dokument koji dopušta korištenje BIO sastojci je prava tehnološka uputa.

Upotreba gotovih proizvoda BIO sastojci moraju biti u skladu sa SanPiN 2.3.2.1078-01 "Higijenski zahtjevi za sigurnost i prehrambenu vrijednost prehrambenih proizvoda."

Skladištenje BIO sastojci provodi se u suhim, hladnim prostorijama u standardnoj, neoštećenoj ambalaži.

Rok trajanja: 12 mjeseci u neotvorenom pakiranju.

3. Tehnološki proces

Korištenje BIO sastojci u proizvodnji mesnih proizvoda ne zahtijeva promjene u procesu proizvodnje i u skladu je s općeprihvaćenim tehnološkim shemama.

BIO Začinske mješavine i BIO arome dodano u rezač ili mikser 2-3 minute prije kraja obrade mljevenog mesa (za masne sirovine);
BIO Rezač na bazi natrijevog citrata dodano u rezač ili mikser za sirovine s niskim udjelom masti;
Polugotovi prirodni proizvodi se miješaju s gotovim BIO marinade i držao 6-8 sati da se marinira. Dopušteno je dodati marinade u masažer.
BIO Sredstvo za injektiranje koristi se za proizvodnju šunke s iskorištenjem do 130% i injektiranje cijelih mišićnih proizvoda do 25-30%.

Prednosti korištenja:

BIO sastojci su nekoliko puta učinkovitiji u smislu intenziteta okusa i aromatičnih svojstava od konvencionalnih začinskih mješavina;
Mogućnost proizvodnje vrhunskih mesnih proizvoda s BIO sastojcima - prirodni organski proizvodi.

Višenamjenske složene smjese namijenjene su za upotrebu u proizvodnji emulgiranih mesnih proizvoda, kao što su hrenovke, kobasice i barene kobasice (Doktorskaja, Mliječna, Ruska, Ljubiteljskaja, Stoličnaja). Mješavina se dodaje u mljeveno meso u obliku praha, ravnomjerno raspoređena po površini miješanih ili izrezanih sirovina.

Sastav mješavine može uključivati: mliječne bjelančevine, pojačivače boje i okusa, dijetalna vlakna, sojin izolat, fosfate, šećer, antioksidanse i stabilizatore.

Na bazi fosfata

Ime	Primjena	Norma potrošnja, g/kg	Pakiranje, kg
NOVI! Doktorski kombinat N art.10013	Arome: muškatni oraščić, crni papar	9-10	5
Doktorski Cutter Mix art.10064		9-10	5
NOVI! Doktorski začin art. L8270904	Arome: muškatni oraščić, crni papar, kardamom.	9-10	5
Doktorski fortis art.10035	Arome: crni i piment, muškatni oraščić, kardamom	9-10	5
Doktorski muškat art. L140203	Arome: mace, muškatni oraščić, crni papar.	9-10	5
Kuhani Kombi art.10060		8-10	5
Govedina Mirisna art.10061	Arome: crni papar, češnjak, celer.	9-10	5
MDM komplet art.10049	Arome: crni papar, muškatni oraščić, đumbir, češnjak, aroma mesa	18-20	5
Mljekara MDM art.10050	Aroma: crni papar, muškatni oraščić, đumbir, češnjak, aroma mesa i mlijeka	18-20	5
MDM ekonomija art.L181	Arome: crni papar, muškatni oraščić, ljupak, češnjak, aroma mesa	15-20	5
Mliječno vrhnje art.10045	Složena mješavina začina za kuhane kobasice s aromom vrhnja i mlijeka.	8-10	5
Mliječna kombinacija art.10014		8-9	5
Milchwürstchen art.10008	Složena mješavina začina za kuhane kobasice kao što su “Moločnaja” i “Mliječne kobasice”.	8-10	5
Amaterski kombi art.10012	Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u.	8-9	5
amaterski fortis art.10017		9-10	5
ruski kombi art.10011	Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u.	8-10	5
NOVI! Ruska aroma art.L8011001	Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom sirovog mesa do 20-25%.	9-10	5
NOVI! Ruski kombi DV art.L8221102	Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom sirovog mesa do 20-25%.	9-10	5
NOVI! Capital Combi art.L8102507	Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom sirovog mesa do 20-25%.	9-10	5
Gerona kombi art.10028	Složena mješavina začina za kuhane kobasice sa zamjenom sirovog mesa do 20-25%. Arome: crni papar, đumbir, ljupčac	5-6	5
NOVI! Loin Combi art.10071	Okus: crni papar, kardamom, celer, aroma dima.	10-11	5
NOVI! Mješavina za rezanje pečenice art.L8102508	Okus: crni papar, muškatni oraščić, korijander, celer, đumbir, aroma dima	10-11	5
NOVI! Fleischwurst Combi krema art.L8102509	Arome: crni papar, muškatni oraščić, korijander, celer, đumbir, aroma vrhnja	10-11	5
Frankfurter MDM art.10002		9-10	5
Kombinirani čaj art.10056	Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u.	7-8	5
NOVI! Kuttermix čajana art.L8280901		9-10	5
NOVI! Čaj Extra Combi art.L8280902	Kompleksna mješavina začina jarkog okusa za sve vrste kobasica.	9-10	5
Ekstra kombi art.10003	Kompleksna mješavina začina jarkog okusa za sve vrste kobasica. Arome: crni papar, muškatni oraščić, češnjak	6-8	5
NOVI! Doktorske kobasice art.10016	Okus: crni papar, kardamom, mace, aroma mlijeka	9-10	5
Domaće kobasice art.10018	Okus: crni papar, mace, aroma mesa	12-14	5
Kombinirane mliječne kobasice art.10010	Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u.	5-6	5
Aroma mliječne kobasice art.10007	Složena mješavina začina za kuhane kobasice prema GOST-u s aromom mlijeka.	9-10	5
NOVI! Mliječne kobasice Premium 2 art.L8060902	Okus: crni papar, muškatni oraščić, aroma maslaca i vrhnja.	9-10	5
Aroma kremastih kobasica art.10067	Okus: crni papar, muškatni oraščić, aroma maslaca i vrhnja	10-12	5
Kombinirane kobasice art.10019	Okus: crni papar, mace, aroma dima	9-10	5
NOVI! Dimljene kobasice DV art.L8102503	Okus: crni papar, muškatni oraščić, aroma dima	10-11	5
NOVI! Pileće kobasice DV art.L8102504	Okus: crni papar, muškatni oraščić, đumbir, dim i aroma mesa	10-11	5
NOVI! Kobasice Pikantni Daleki istok art.L8102505	Okus: crni papar, muškatni oraščić, dim i aroma mesa	10-11	5
NOVI! Buffet kobasice s mlijekom art.L8102506	Okus: crni papar, muškatni oraščić, mlijeko i aroma dima.	10-11	5
Doktorske kobasice art.10029	Arome: crni i crveni papar, muškatni oraščić, korijander.	9-10	5
Šiljci kombi art.10004	Arome: crni i crveni papar, piment, muškatni oraščić, korijander, češnjak.	9-14	5

STARK asortiman mješavina

Tvrtka Kraft Foods JSC (Moskva) nudi visokokvalitetne mješavine poznatog njemačkog proizvođača STARK GMbh po konkurentnoj cijeni od službenog dobavljača. Raspon je dizajniran za različite kategorije kvalitete i cijene proizvoda i uključuje mješavine, uključujući one bez fosfata i mononatrijevog glutamata.

Za barene kobasice nudimo opcije ovisno o vrsti kobasice: Doktorska mješavina, Doktorska mješavina (za doktorsku kobasicu), Mliječna kombi (za Mliječnu kobasicu), Amateur kombi (za amatersku kobasicu), Ruska kombi, Stoličnaja kombi (za Stoličnu kobasica) .

Za kobasice i male kobasice - Combi mliječne kobasice, Aroma mliječne kobasice, Wienerwürstchen za bečke kobasice, Goveđe miješane kobasice i mnoge druge.

Bez fosfata

Ime	Primjena	Norma potrošnja, g/kg	Pakiranje, kg
Doktorski klasik art.20030	Mješavina začina harmoničnog, plemenitog okusa i mirisa. Arome: crni papar, muškatni oraščić, češnjak	5-6	5
Doktorski miks art.20008	Arome: muškatni oraščić, crni papar, kardamom	5-7	5
Kuhani MDM art.20009		6-7	5
MDM kombi art.20010	Mješavina začina s bojom za barene, poludimljene kobasice i sjeckane poluproizvode. Arome: muškatni oraščić, crni papar, češnjak	6-7	5
Kremaste kobasice art.20011	Nježna mješavina začina za kuhane kobasice s aromom vrhnja.	3-5	5
NOVI! Kobasice Versailles art.L8281101	Univerzalna mješavina začina jarkog okusa za kobasice, hrenovke, kobasice i sjeckane poluproizvode. Arome: muškatni oraščić, crni papar, đumbir, paprika.	5-7	5
NOVI! Gradske kobasice art.20034	Arome: mace, muškatni oraščić, crni papar, kardamom, paprika	4-6	5
Kobasice Extra art.20007	Mješavina začina skladnog, svijetlog okusa za kuhane kobasice i mljevene poluproizvode. Pogodno za proizvode koji koriste mehanički otkošteno meso peradi. Arome: muškatni oraščić, crni papar, đumbir, češnjak	6-8	5
Fleischwurst art.20033	Ekonomična mješavina začina za sve vrste mesnih proizvoda. Arome: muškatni oraščić, crni papar, čili, đumbir, češnjak	3-4	5

Prednosti korištenja STARK mješavina

poboljšanje organoleptičkih svojstava gotovog proizvoda;
povećanje prinosa, smanjenje troškova proizvoda;
smanjenje gubitka težine tijekom toplinske obrade.

Mješavine okusa STARK (Doctor's combi, Doctor's mix, Milk combi, Amateur combi, Stolichnaya combi, Russian combi) možete kupiti kod nas, na web stranici tvrtke Kraft Foods JSC.

Priprema mjesečine i alkohola za osobnu upotrebu
apsolutno legalno!

Nakon raspada SSSR-a, nova vlada zaustavila je borbu protiv mjesečine. Ukinute su kaznena odgovornost i novčane kazne, a članak o zabrani proizvodnje proizvoda koji sadrže alkohol kod kuće uklonjen je iz Kaznenog zakona Ruske Federacije. Do danas ne postoji niti jedan zakon koji zabranjuje vama i meni da se bavimo našim omiljenim hobijem - pripremanjem alkohola kod kuće. To dokazuje Savezni zakon od 8. srpnja 1999. br. 143-FZ „O administrativnoj odgovornosti pravnih osoba (organizacija) i pojedinačnih poduzetnika za prekršaje u području proizvodnje i prometa etilnog alkohola, alkoholnih proizvoda i proizvoda koji sadrže alkohol. ” (Zbirka zakonodavstva Ruske Federacije, 1999., br. 28, čl. 3476).

Izvod iz saveznog zakona Ruske Federacije:

"Učinak ovog saveznog zakona ne odnosi se na aktivnosti građana (pojedinaca) koji proizvode proizvode koji sadrže etilni alkohol u druge svrhe osim prodaje."

Moonshining u drugim zemljama:

U Kazahstanu u skladu s Zakonom o upravnim prekršajima Republike Kazahstan od 30. siječnja 2001. N 155, predviđena je sljedeća odgovornost. Tako prema članku 335. “Proizvodnja i promet alkoholnih pića u domaćoj radinosti” neovlaštena proizvodnja mjesečine, chacha, dudove votke, pirea i drugih alkoholnih pića u svrhu prodaje, kao i promet tih alkoholnih pića, povlači za sobom novčanom kaznom u iznosu od trideset mjesečnih obračunskih indeksa s oduzimanjem alkoholnih pića, aparata, sirovina i opreme za njihovu proizvodnju, te novca i drugih dragocjenosti dobivenih njihovom prodajom. Međutim, zakon ne zabranjuje pripremu alkohola za osobnu upotrebu.

U Ukrajini i Bjelorusiji stvari stoje drugačije. Članci br. 176 i br. 177 Zakonika o upravnim prekršajima Ukrajine predviđaju izricanje novčanih kazni u iznosu od tri do deset neoporezivih minimalnih plaća za proizvodnju i skladištenje mjesečine bez svrhe prodaje, za skladištenje uređaja* za njegovu proizvodnju bez namjene prodaje.

Članak 12.43 ponavlja ove informacije gotovo od riječi do riječi. „Proizvodnja ili nabava jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša), skladištenje uređaja za njihovu proizvodnju” u Kodeksu o upravnim prekršajima Republike Bjelorusije. Članak 1. kaže: „Proizvodnja jakih alkoholnih pića (mjesečina), poluproizvoda za njihovu proizvodnju (kaša) od strane fizičkih osoba, kao i skladištenje uređaja* koji služe za njihovu proizvodnju - povlači za sobom opomenu ili novčanu kaznu od do pet osnovnih jedinica uz oduzimanje navedenih pića, poluproizvoda i uređaja."

*Još uvijek možete kupiti destilatore za kućnu upotrebu, budući da je njihova druga namjena destilacija vode i dobivanje komponenti za prirodnu kozmetiku i parfeme.