Poput mnogih recepata, podrijetlo jela i njegovo ime nisu jasni. Jelo je dio obitelji jela koja uključuje tjesteninu i slaninu, sir i papriku, kao što su spaghetti alla gricia. Doista, carbonara je vrlo slična južnotalijanskoj tjestenini "Cacio e uova", začinjenoj otopljenom svinjskom mašću i pomiješanoj s jajima i sirom.
Postoje mnoge teorije o podrijetlu imena Budući da ime potječe od riječi carbonari (talijanska riječ koja znači rudar), neki vjeruju da je jelo prvo napravljeno kao. obilan ručak za talijanske radnike u ugljenu. U nekim dijelovima Sjedinjenih Država etimologija je dovela do onoga što je poznato kao "Rudarski špageti". Također, suprotno uvriježenom mišljenju, ovaj recept nema nikakve veze s istoimenim rimskim restoranom.
Tjestenina alla carbonara prvi je put potvrđena 1950. godine, kada je opisana u talijanskim novinama La Stampa kao jelo koje su tražili američki časnici nakon savezničkog oslobađanja Rima 1944. Opisana je kao rimsko jelo koje mnogi Talijani jedu s jajima i slaninom . isporučen trupama iz SAD-a bio je uključen u Elizabeth David engleski V kuharica objavljen u Velikoj Britaniji 1954.
Carbonara i vrhnje
U klasici se ne koristi vrhnje Talijanski recept. Njihovo dodavanje posljedica je miješanja recepta s kuhinjama i kulturom raznim zemljama. Izvan Italije u ovom jelu možete pronaći grašak, brokulu, gljive ili drugo povrće.
Kako napraviti carbonara tjesteninu kod kuće?
Osnova umaka su pjenasto umućeni žumanjci sa sitno naribanim pikorino romano sirom. Ako ste oprezni prema sirovim jajima, ne brinite. Jaja će proći toplinska obrada od zaostale topline špageta i slanine. Glavna poteškoća u pripremi tjestenine carbonara prema klasičnom receptu je odabir potrebne temperature kako se jaja ne bi savijala i pretvorila u omlet.
Za pripremu carbonare kod kuće trebat će vam mala količina sastojaka. Ima ih samo 5! Slažete se, ne može se mnogo ukusnih jela pripremiti u 15 minuta od 5 sastojaka. Proces je vrlo jednostavan i brz, zbog čega je stekao veliku popularnost na svim kontinentima.
jedno je od najpopularnijih talijanskih jela koje se ističe bogatstvom kvalitete okusa i jednostavnost pripreme. Klasični recept za tjesteninu ili špagete Carbonara uključuje korištenje suhoparnih svinjskih jagodica, slanine ili prsa. Također za ovo jelo priprema se poseban umak na bazi sirovih jaja, parmezana, začina i soli.
Tradicionalno talijanska karbonara ne uključuje vrhnje, iako je receptura koja je prešla u druge zemlje donekle poboljšana i promijenjena. Danas ćemo predstaviti klasičan jednostavan recept za tjesteninu Carbonara, kao i nekoliko alternativnih, ali ne manje popularnih recepata.
Talijanski recept za jednostavnu tjesteninu Carbonara
Talijanska tjestenina Carbonara jedna je od naj... jednostavna jela od tjestenine koja se vrlo brzo može pripremiti kod kuće. Sadrži bogat, kremast i delikatan okus, Carbonara je odlična za brzi ručak ili večera.
Tjestenina dobiva svoj kremasti okus zahvaljujući poseban umak. Ovaj se umak priprema od sirovih jaja i ponovno ribani sir. Klasični talijanski recept za tjesteninu Carbonara ne uključuje vrhnje. Jaja se kuhaju na temperaturi tek skuhanih špageta, bez formiranja omleta.
Jednostavna tjestenina carbonara spada u tradicionalne recepte Talijanska kuhinja. Svakako pokušajte napraviti ovo jelo kod kuće. Bit ćete ugodno iznenađeni njegovom jednostavnošću u kombinaciji s istančan okus i nutritivna svojstva.
- Talijanska kuhinja
- Druga jela
- Tjestenina, Carbonara, Slanina, Recept
- Ukupno vrijeme kuhanja: 20 minuta
- Vrijeme pripreme: 5 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 min
- 2 porcije
- 436 g
Sastojci za Carbonaru (za dvije porcije):
- 200 g špageta
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 70g pancete ili slanine (nedimljene)
- 2 jaja
- 50 g parmezana
- Mljeveni crni papar
priprema:
- Posudu s vodom stavite na vatru, zakuhajte i posolite. Špagete skuhajte dok nisu napola kuhani.
- U šalicu ulijte malo vode u kojoj su se kuhali špageti. Nakon toga stavite tjesteninu u cjedilo.
- Tavu stavite na vatru i ulijte maslinovo ulje.
- Slaninu narežite na male komadiće, npr. na ploške ili štapiće, kako vam je draže. Pržite u tavi dok ne postane hrskavo.
- Dok se špek kuha pripremite umak. Da biste to učinili, utrljajte fino ribež Parmezan i pomiješajte sa sirova jaja. Dodati mljeveni papar i temeljito promiješajte.
- U tavu sa slaninom dodajte tjesteninu, promiješajte i pustite da se dobro ugrije.
- Maknite tjesteninu sa slaninom s vatre. Pustite da se malo ohladi, ali ne dugo, kako bi se jaja imala vremena skuhati na temperaturi špageta, a sir otopiti.
- Dodajte umak od jaja i sira i dobro promiješajte. Po potrebi možete dodati malo vode koja je ostala nakon kuhanja špageta.
- Stavite tjesteninu na tanjure za posluživanje. Pospite sa malo sira i mljevene paprike.
- Carbonaru poslužite na stolu odmah nakon pripreme. Uživajte u ukusnom i hranjivo jelo S lagano kremasto okus i nezaboravan miris pržena slanina. Dobar tek!
Nutritivna vrijednost:
Kalorični sadržaj Carbonara tjestenine ovisi o masnoći slanine i ostalim sastojcima. U prosjeku, 1 porcija (218 g) Carbonara tjestenine sadrži:
Kalorije: 738 kcal.
Masti: 12,1 g.
Bjelančevine: 37,8 g.
Ugljikohidrati: 56 g.
Recept za špagete Carbonara s piletinom i vrhnjem
Ako volite špagete i ljubitelj ste talijanske kuhinje, svakako se okušajte u pripremi tjestenine s piletinom i vrhnjem. Naravno, ovaj se recept nešto razlikuje od tradicionalne carbonare, ali jelo od piletine nije ništa manje nježno i ukusno. 
Sastojci:
- Špageti ili tjestenina - 250 g
- Pileća prsa - 2 kom.
- Luk - 1 komad
- Jaje – 1 kom.
- Krema - 4 žlice. l
- Naribani parmezan - ¼ šalice
- Maslinovo ulje - 2 žlice. l
- Sol - po ukusu
- Mljevena paprika, začini - po ukusu
priprema:
- Pileća prsa kuhajte u lagano posoljenoj vodi dok ne puna spremnost, što će trajati oko 30 minuta. Nakon što je piletina potpuno kuhana, izvadite je iz juhe i natrgajte file male komadiće koristeći dvije vilice.
- Luk narežite na sitne kockice.
- Skuhajte tjesteninu ili špagete u velikom loncu s kipućom posoljenom vodom dok ne budu gotovi. Ostavite šalicu vode za daljnje kuhanje, ostatak vode ocijedite, a tjesteninu ocijedite u cjedilu.
- Zagrijte maslinovo ulje u tavi za pečenje ili tavi s visokim stijenkama. Kad se ulje zagrije, dodajte nasjeckani luk u tavu. Pržite luk dok ne omekša i postane proziran, ali ne zlatnožut.
- Zatim dodajte nasjeckanu piletinu i dobro promiješajte. File posoliti i malo popapriti. Možete dodati i druge začine po svom ukusu.
- Pržite piletinu 5 minuta dok rubovi ne poprime laganu zlatnu boju. Maknite s vatre.
- U srednjoj posudi umutite jaje, vrhnje i ribani parmezan. Dodajte malo soli po svom ukusu, ali ne zaboravite da je parmezan sam po sebi prilično slan. Dodajte mljeveni crni papar, začine po svom ukusu i dobro umutite umak.
- Maknite tavu s piletinom s vatre i dodajte kuhanu tjesteninu. Unesite primljeno umak od vrhnja i miješajte dok se tjestenina dobro ne sjedini s umakom. Trebate kuhati dovoljno brzo da se tjestenina ne ohladi. Cijeli trik ovog recepta je da se jaja prisutna u umaku kuhaju na temperaturi tjestenine, a sir se, naprotiv, topi.
- Dodajte par žlica preostale vode za špagete u jelo ako vam se tjestenina čini presuha i ne sjedini s umakom. Poslužite jelo odmah posipano začinima. Dobar tek!
Delikatna Carbonara tjestenina s vrhnjem i slaninom je neusporediva klasični carbonare. Pokušajte pripremiti ovo divno jelo po našem receptu. Počastite se hranjivim, zasitnim i ukusnim ručkom. 
Sastojci (za 4 porcije):
- 500 g špageta
- 2 velika žumanjka
- 1/2 šalice gustog vrhnja
- 150g slanine, sitno narezane
- 2 češnja češnjaka nasjeckana nožem
- 100 g parmezana, sitno naribanog
- Začini (muškatni oraščić, mljevena paprika) - po ukusu
- Sol - po ukusu
priprema:
- Špagete kuhajte u kipućoj slanoj vodi dok ne ostanu malo vlažni. Uzmite 1/2 šalice vode i ocijedite ostatak vode. Ostavite špagete sa strane.
- U dublju tavu ulijte maslinovo ulje. Dodajte nasjeckanu slaninu i pržite je na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Dodati nasjeckani češnjak i sve zajedno pržiti oko 1 minutu.
- Dok se slanina prži, u manju posudu ulijte žumanjke i vrhnje, dodajte naribani sir i mljevenu papriku. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
- Smanjite vatru ispod tave sa slaninom i dodajte kuhane špagete na slaninu. Dodajte dobiveni umak i malo vode koja je ostala nakon kuhanja špageta. Brzo izmiješajte sve sastojke i maknite tavu s vatre kada je umak jednoličan i kremast. Obično je dovoljno držati tavu s tjesteninom na laganoj vatri ne više od 1 minute.
- Još vruću tjesteninu premjestite na tanjure za posluživanje. Odozgo pospite mljevenom paprikom i muškatni oraščić. Možete posuti s malo naribanog parmezana. Poslužite jelo na stol i uživajte u njegovoj nježnosti kremasti okus. Dobar tek!
U ovom jednostavan recept Tradicionalna tjestenina Carbonara dopunjena je gljivama. Kao gljive možete koristiti obične šampinjone, ali mala količina slanine dat će jelu nezaboravnu aromu i ugodne note okusa. 
Sastojci:
- 45 g pancete (slanine), sitno nasjeckane
- 2 žlice. žlice maslinovog ulja
- 250 g šampinjona narezanih na ploške
- 1/2 glavice luka sitno nasjeckane
- Začini - po ukusu
- Sol i mljeveni crni papar - po ukusu
- 200 g špageta
- 2 jaja
- 85 g ribanog parmezana
- 2 žlice. žlice suhog bijelog vina
- 10 g svježe lišće bosiljak, narezan na male komadiće
priprema:
- Uzmite lonac, ulijte vodu u njega i stavite na vatru. Dodajte malo soli i pričekajte dok voda ne zavrije.
- U dublju tavu ili pirjanicu ulijte maslinovo ulje i popržite nasjeckanu slaninu ili pancetu dok zlatne boje. Ovaj proces obično traje oko 3 minute. Zatim dodajte narezane šampinjone i luk. Posolite i dodajte začine po svom ukusu. Kad su gljive kuhane, maknite posudu s vatre.
- Špagete stavite u kipuću vodu, promiješajte i kuhajte dok nisu napola kuhani.
- Za to vrijeme u manjoj zdjelici vilicom umutiti jaja i dodati naribani sir.
- Ocijedite malo vode iz špageta u šalicu i ocijedite ih u cjedilu.
- U tavu s gljivama i slaninom dodajte vino i pirjajte još barem minutu.
- Maknite posudu s vatre, dodajte špagete i dobro promiješajte.
- Dodajte umak od jaja i sira te po potrebi dodajte malo vode koja je ostala nakon kuhanja špageta. Tako će umak biti manje gust.
- Jaja treba kuhati na temperaturi paste. Ako se tjestenina previše ohladila, a jaja su ostala tekuća, možete staviti posudu mala vatra i pustite da se jelo malo ugrije.
- Tjesteninu carbonara s gljivama premjestite na tanjure za posluživanje i pospite mljevenom paprikom i natrganim listićima bosiljka. Jelo poslužite neposredno prije nego se tjestenina ohladi. Dobar tek!
Carbonara tjestenina sa šunkom i zelenim graškom
Šunka i zeleni grašak – idealni proizvodi, koji vam omogućuju pripremu ukusnih i ukusna tjestenina s tradicionalnim umakom Carbonara. Ovaj recept će vam omogućiti da se okrenete redovita večera V pravi praznik ukus. Probajte, nećete se razočarati! 
Sastojci:
- 500 g špageta
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 srednji luk, narezan na kockice
- 200 g šunke narezane na tanke ploške
- 200 g zelenog graška (zamrznutog)
- 1-2 češnja češnjaka nasjeckana na kockice
- 3 jaja
- 150 g parmezana, sitno naribanog
- 3/4 šalice vrhnja
- Sol i papar - po ukusu
priprema:
- Prije nego počnete kuhati, provjerite jesu li luk i šunka nasjeckani, a sir nariban. Grašak prethodno treba odmrznuti. Tjesteninu je potrebno brzo skuhati, stoga pripremite sastojke unaprijed.
- Špagete kuhajte u posudi s kipućom slanom vodom dok nisu napola kuhani. Prije nego ih ocijedite, ulijte oko 1/2 šalice vode u šalicu. Po potrebi možete njime razrijediti umak.
- Zagrijte tavu ili lonac i dodajte maslinovo ulje i maslac. Zatim dodajte luk i pržite ga na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko pet minuta. Dodajte šunku, grašak i češnjak. Sve zajedno popržiti.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, parmezan i vrhnje. Temeljito promiješajte.
- Dodaj u vruća šunka i kuhane špagete s graškom. Temeljito promiješajte.
- Maknite tavu s vatre i dodajte smjesu parmezan jaja i vrhnja. Usput, ako vam se umak čini malo gust, možete dodati malo vode.
- Po želji jelo posolite i popaprite. Tjesteninu poslužite odmah nakon kuhanja.
Tjestenina je tradicionalno talijansko jelo koje se sastoji od špageta sa razni dodaci i umacima. Tjestenina Carbonara najpopularnija je verzija ovog krepkog i ukusna poslastica. Priprema se u svim zemljama svijeta, nadopunjujući i poboljšavajući standardni recept.
Carbonara se sastoji od samih špageta, komadića slanine i umaka od sira. Priprema se od ovčji sir ili parmezan, kokošja jaja, crni papar i sol. Slanina se dobro prži dok se sva masnoća ne otopi.
Važan korak je priprema tjestenine. Ne smije biti prepečen, izvana elastičan, a iznutra mekan. Talijani imaju čak i poseban koncept Al’Dente, što ujedno znači i idealna konzistencija tjestenine.
Posebnost ovog jela je što se umak maže na vruće, tek kuhane špagete. Toplina topi sir i obavija ostale sastojke dajući im nježan kremasti okus.
Usput, vrhnje se također može dodati u umak. Tada će ispasti još nježniji i mirisniji. U ovom slučaju, nitko ne može otkazati sir - mora se pomiješati s vrhnjem u jednakim omjerima.
Na temelju tradicionalnog recepta možete pripremiti mnoge varijacije Carbonare. Na primjer, umjesto slanine možete koristiti dimljenu piletinu, šunku ili plodove mora, ribu. Jedan od općepriznatih sastojaka su gljive.
Tjesteninu poslužite toplu, stavite je u poseban duboki tanjur. Umak se prelije neposredno prije posluživanja. U tom slučaju kao pribor za jelo treba ponuditi i vilicu i žlicu. Uz tjesteninu dobro ide crno vino.
Tajne pravljenja savršene Carbonara tjestenine
Tjestenina Carbonara je ukusna, zadovoljavajuća i originalna. Svidjet će se i onima koji vole obilno jesti i onima koji vole lagane zalogaje. Priprema europskog jela prilično je jednostavna, samo trebate znati nekoliko tajni kako napraviti tjesteninu i umak kod kuće:
Tajna br. 1.
Za pripremu Carbonare prikladna je tjestenina od durum pšenice.
Tajna br. 2.
Najbolje je što je moguće točnije slijediti vrijeme kuhanja tjestenine navedeno na pakiranju. Tajna br. 3. Vodu za tjesteninu ne smijete previše soliti - ne treba vam više od 10 g soli na 100 g špageta (1 litra vode).
Tajna br. 4.
Nemojte ispirati pastu ispod
hladna voda , ili mu dodajte hladni umak. Tajna br. 5.
Pomiješajte tjesteninu i Carbonara umak odmah nakon kuhanja. Tajna br. 6. Umak treba pripremiti u posudi s debelim dnom.
Tajna br. 7.
- Ako je pitanje kako pripremiti umak u nedoumici, možete koristiti
- gotova punjenja
- za tjesteninu.
- Tjestenina se radikalno razlikuje od ostalih proizvoda od tjestenine na koje smo navikli. Međutim, čak i kuhar početnik može shvatiti kako kuhati ovo talijansko jelo.
- Tradicionalni recept
- vrhnje i slatki crveni luk ovdje upotpunjuju okus. Umak je lagan, nježan, ugodnog okusa sira.
- Sastojci:
- 200 g špageta;
- 200 g slanine;
2 jaja;
1 luk;
40 g parmezana;
40g vrhnja (10%);
3 režnja češnjaka;
Maslinovo ulje;
Sol, papar. Način kuhanja: 1. Operite jaja, odvojite žumanjak od bjelanjaka;
2. U dublju zdjelu izlijte žumanjke i u njih naribajte 30g parmezana;
3. Pjenjačom izmiješati sir i žumanjke;
4. Luk oguliti, narezati na sitne kockice;
5. Slaninu narežite na tanke uske ploške;
6. Stavite slaninu
hladna tava
, pržiti na najvećoj vatri dok se mast ne otopi;
7. Pustite špagete kuhati, koristeći 1 litru vode na 100g tjestenine;
8. Vodu lagano posoliti i kuhati 1 minutu manje nego što je navedeno na pakiranju;
9. Čežnjeve češnjaka zgnječiti nožem i dodati u tavu sa slaninom;
10. Kada slanina dobije ukusnu boju, dodajte luk; 11. Pržiti luk nekoliko minuta, a zatim izvaditi češnjak iz tave;, popaprite i pospite preostalim parmezanom.
Zanimljivo s mreže
Kuhala za sporo kuhanje izvrsna su za pripremu tjestenine. U većini njih čak možete pronaći poseban način rada koji vam omogućuje postizanje idealne konzistencije špageta. Gljive se savršeno slažu s kremastim umakom i doslovno se tope u ustima. Jelo se može sigurno ponuditi vegetarijancima!
Tajna br. 7.
- 200 g tjestenine;
- 300 g šampinjona;
- 3 žlice. suhi parmezan;
- Tjestenina se radikalno razlikuje od ostalih proizvoda od tjestenine na koje smo navikli. Međutim, čak i kuhar početnik može shvatiti kako kuhati ovo talijansko jelo.
- 2 režnja češnjaka;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 250 g vrhnja;
- 200 g slanine;
2 jaja;
1. Ulijte tjesteninu u multicooker, dodajte vodu i uključite način rada "Tjestenina" na 8 minuta (ili koliko je naznačeno na pakiranju);
2. Luk narežite na pola kolutića, šampinjone na tanke ploške;
3. Zagrijte vrhnje i pomiješajte s parmezanom;
4. Premjestite tjesteninu u posebnu zdjelu;
5. U zdjelu multicookera ulijte maslinovo ulje i dodajte luk;
6. U načinu rada "Prženje" pržite 5 minuta;
7. Dodati šampinjone i pržiti dok ne porumene;
8. Samljeti češnjak, dodati u sporo kuhalo;
9. Posolite, popaprite i zalijte vrhnjem;
10. Kuhajte u istom načinu rada još nekoliko minuta, temeljito miješajući umak dok se ne zgusne;
11. Vratite tjesteninu u sporo kuhalo 2 minute prije nego što bude gotova.
Nijedna tjestenina ne može se računati kompletan obrok bez pravog talijanskog umaka. U klasični umak Carbonara ne uključuje vrhnje, koje su Britanci kasnije odlučili dodati. Danas je to jedan od najpopularnijih preljeva za tjesteninu ne samo u Italiji, već iu cijelom svijetu.
Tajna br. 7.
- 100 g slanine;
- 50g Pecorino Romano sira (može se zamijeniti parmezanom);
- 1 žlica. maslinovo ulje;
- za tjesteninu.
- 2 režnja češnjaka;
- Začini;
- 200 g slanine;
2 jaja;
1. Slaninu narežite na male pravokutne komade i popržite na maslinovom ulju;
2. Češnjak nasjeckajte i dodajte u tavu;
3. Razbiti jedno jaje i odvojiti žumanjak;
4. Sir naribati na sitno ribež;
5. Pomiješajte žumanjak, jaje, začine, sol i papar, umutite pjenjačom;
6. Smjesi dodati naribani sir i promiješati;
7. Umak pomiješajte sa slaninom i češnjakom i prelijte preko vrućih špageta.
Sada znate kako pripremiti tjesteninu Carbonara prema receptu s fotografijom. Dobar tek!
Tjestenina Carbonara jedna je od naj popularna jela modernost. Hranjivi su, ukusni i prilično neobični. Sasvim ga je moguće pripremiti kod kuće.
Povijest Carbonare ima dvije varijante podrijetla ovoga Talijansko jelo. Jedna od najpopularnijih teorija je teorija ugljena. Prema ovoj verziji, talijanski rudari radili su u planinama nekoliko mjeseci za redom i cijelo to vrijeme nisu se mogli svaki dan vraćati kući.
Naravno, trebalo im je nešto za jelo, pa su rudari unaprijed donijeli hranu sa sobom. To su bili proizvodi s prilično dugoročno skladištenje – sir durum sorte, maslinovo ulje, papar, špageti i suhomesnato meso. Svježa jaja, potrebne za ishranu rudara, iskopane su u susjednom selu.
Mnogima omiljeno jelo pojavilo se u gotovo spartanskim uvjetima - svi su sastojci pomiješani u loncu koji je visio nad vatrom.
A danas su pristaše prave talijanske kuhinje i klasičnih recepata sigurni da takva tjestenina ne zahtijeva ništa složeni pripravci i sastojci - sve što ide u jelo mora biti u skladu s načelima jednostavnosti.
Druga verzija, koju, međutim, aktivno kritiziraju sami stanovnici Apeninskog poluotoka, ima američki trag. Tijekom Drugog svjetskog rata Amerikanci su opskrbljivali Talijane hranom, a među paketima su bila jaja i slanina, od kojih brza ruka
i stvorio prvu Carbonaru. Ali ova je verzija podložna sumnji, uključujući i zbog sjećanja starijih Talijana koji su živjeli u zemlji prije neprijateljstava.
Klasična Carbonara, unatoč svoj svojoj jednostavnosti, ne zahtijeva nikakve složene vještine.
Set proizvoda
- Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:
- špageti - oko 200 g;
- slanina - 100 g;
- vrhnje 10-15% masti – 150 ml;
- sir (parmezan ili drugi tvrdi sir) - 50 g; žumance kokošje jaje
- – 1 komad;
- sol, papar - po ukusu;
crni grašak - 5 kom.
Vrijedno je uzeti u obzir da je za Carbonaru najbolje odabrati špagete od durum pšenice s oznakom visoke klase.
Ovdje postoji nijansa - što je tjestenina tanja, to će se kremasti umak bolje rasporediti po njoj. Pritom se ne smiju kuhati dok nisu gotove, kada postanu mekane, već dok ne budu al dente, tj. malo nedovoljno kuhano da zadrži nešto čvrstoće. Vode ne smije biti puno, ali treba biti malo posoljena. Što se slanine tiče, idealno bi bilo koristiti pancetu - to je vrsta tradicionalnog talijanska slanina , što je zapravo komad svinjska potrbušina
, spravljen u mješavini soli, kadulje i ružmarina. Također možete pokušati koristiti guanciale – sušene svinjske obraze. Ako nije moguće pronaći sve ovo, možete sigurno uzeti običnu slaninu.
Jaja treba uzimati samo svježa. Štoviše, vrijedi promatrati proporcije - na svakih pola kilograma špageta idu 3 jaja i 1 čaša ribanog sira.
Priprema korak po korak je sljedeća.
- Najprije je potrebno pripremiti prženu slaninu - narezati je na kockice ili trakice, a potom staviti u tavu. Prženje traje nekoliko minuta.
- Zatim je potrebno pripremiti nadjev od sira, vrhnja i jaja.
- Ukuhajte tjesteninu mala količina vodu i nemojte se zanositi - provjerite je li stupanj spremnosti idealan.
- Nježno umiješajte nadjev i slaninu u tjesteninu.
- Sve pospite tvrdim sirom i mlinom po vrhu sameljite crni papar.
Vrijedno je shvatiti da je najteže pravilno unijeti umak u proizvod tako da se ne zgruša kada dođe u dodir s vrućom tjesteninom. Kako bi to izbjegli, stručnjaci pribjegavaju trikovima – primjerice, pričekaju neko vrijeme da se tjestenina ohladi i daju priliku samom umaku da se ohladi.
Ima ih dosta na webu fotografije korak po korak i videozapise koji će vam omogućiti da detaljno proučite postupak pravilnog miješanja sastojaka.
Ostale mogućnosti jela
Naravno, receptura Carbonare doživjela je značajna tumačenja, a danas tjestenina sa slaninom nije jedina opcija u kuhinji. Možete kuhati razne opcije na temelju toga, i dalje će ispasti prilično zanimljivo i neobično.
Jedan od najjednostavnijih alternativne opcije možete nazvati recept za Carbonara tjesteninu sa šunkom.
Bit će potrebno:
- tjestenina (po mogućnosti špageti) – 300 g;
- šunka (ako je moguće, obratite pozornost na parma šunku) – 70 g;
- biljno ulje (maslinovo) - 40 ml;
- kokošja jaja - 3 kom .;
- tvrdi sir (parmezan) - 70 g;
- morska sol - 1 žličica;
- mljevena paprika - 0,5 žličice.
Ova količina sastojaka dovoljna je za 2 porcije.
Šunku narezati na kockice, pa je popržiti na malo ulja. Zatim naribajte sir. Nakon vremena umaka umutiti jaja pomiješana s parmezanom i dodati malo papra. Skuhajte špagete i prelijte umakom, a na dio stavite šunku i sve promiješajte. Pospite ribanim sirom.
Tjestenina s gljivama
Okus Carbonare možete upotpuniti dodavanjem gljiva.
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- špageti - 250 g;
- slanina - 150 g;
- gljive (potrebni su šampinjoni) - 150 g;
- vrhnje 20% masti - 200 ml;
- tvrdi sir (uglavnom parmezan) - 200 g;
- biljno ulje (obično maslinovo) - 1 žlica;
- bosiljak - prstohvat.
Ova količina namirnica čini 4 porcije.
Špagete treba prokuhati. I ovdje vrijedi ista preporuka – do pola kuhano. Slaninu narežite na tanke trakice, tu također narežite šampinjone i sve stavite u tavu za dalje prženje. Nakon što su sastojci jela porumenili ulijte vrhnje, sve promiješajte, smanjite vatru i pričekajte da se zgusne.
Dobiveni umak pomiješajte s tjesteninom, pospite nasjeckanim bosiljkom i stavite na tanjur. Parmezan na vrhu.
Ako se jelo priprema za vegetarijance, slaninu možete izostaviti.
Za pripremu ovakvog jela uzmite:
- špageti - 300 g;
- pileći file – 1 kom .;
- slanina - 50 g (možete i bez nje);
- vrhnje s visokim udjelom masti - 100 ml;
- češnjak – 1 češanj;
- jaje – 2 kom .;
- tvrdi sir (parmezan) - 50 g;
- svježi bosiljak - 10 g;
- biljno ulje (morate uzeti maslinovo ulje) - 2 žlice;
- sol i papar - na okus.
Za pripremu tjestenine u takvom uređaju trebate uzeti:
- špageti – dovoljno je 200 g;
- prsa - 200 g;
- krema 15% – 250 ml;
- tvrdi sir - 150 g;
- bosiljak (možete odabrati sušeni ili zeleni) - po ukusu;
- luk – 1 kom .;
- češnjak - par češnja;
- voda - 550 ml;
- žumanjak – 1 kom .;
- biljno ulje - 1 žlica;
- sol i papar po ukusu.
Meso treba nasjeckati na trakice, zatim sitno nasjeckati luk i dodati ga tamo. Na dno ulijte malu količinu biljnog ulja i na njega stavite meso i luk. Odaberite način rada "Pečenje" i ostavite sve 10 minuta. Češnjak treba sitno nasjeckati - može na ribež, može na protisku za češnjak, može i na nož i dodati u meso.
Zatim u posudu ulijte vrhnje i sve dobro promiješajte, pričekajte da smjesa zavrije i kuhajte dok se krema ne zgusne. Zatim špagete prepolovite i dodajte nadjevu, zatim ulijte vodu i sve promiješajte - to je potrebno da se špageti ne slijepe. Zatim ćete morati kuhati u načinu rada "Pilav" ili "Riža".
U to vrijeme naribajte parmezan, odvojite žumanjke od bjelanjaka i dodajte u sir. Nekoliko minuta prije kraja moda, ulijte žumanjke i sir u tjesteninu i meso, pospite sve bosiljkom. Ponovno promiješajte da se umak ravnomjerno rasporedi. Zatim stavite na tanjure, pospite sirom, prelijte umakom iz zdjelice i pobiberite zelje. Okus će biti nevjerojatan.
Da biste dobili još više gastronomskog užitka od takvog jela, trebali biste poslušati savjet iskusni kuhari. Tako, na primjer, u Rimu savjetuju da se jelo začini prirodnim vinom, o čemu govorimo kvalitetan proizvod. Dovoljno je samo nekoliko kapi tijekom procesa pečenja kako bi okus bio zanimljiv i jedinstven.
Za više bogat okus jela treba koristiti dvije vrste sira, ili čak i više.
Birajte tjesteninu okruglog presjeka - obično je označena brojem 12. Ako nema odgovarajućih oznaka, pokušajte odabrati tanku tjesteninu. Ali u isto vrijeme moraju biti vrhunske kvalitete. Inače će se tjestenina jednostavno pretvoriti u rezance, a dobro je ako se ne skuha u grudicu.
Sve će to pomoći da jelo bude još profinjenije i neobičnije. I, naravno, ne biste trebali žuriti u procesu pripreme. Pažljivo pratite kuhanje tjestenine, nemojte žuriti s prženjem mesa i nemojte ga previše izlagati na vatri - dovoljno je da ga samo malo dotakne toplina i da ima ukusnu boju. Treba biti oprezan i sa začinima. Bijelom možete dodati crni papar - to će okus učiniti još pikantnijim i zanimljivijim.
Zaključak
Pasta Carbonara jelo je koje bi svaka domaćica trebala savladati. Uostalom, vrlo je jednostavan za pripremu, ali može značajno diverzificirati prehranu i zadovoljiti i najveće pronicljivi ukusi. Takav gost na stolu sigurno neće proći nezapaženo.
Najpoznatija tjestenina, rođena u Abruzzu, ima 3 potrebne sastojke– odležani parmezan, prsa i žumanjci. Oni su posjetnica carbonara nikada ne nestaje iz recepta, ali se može nadopuniti vrhnjem, češnjakom, svježim začinskim biljem i lukom. Ukusno jelo lako pripremiti kod kuće ako znate njegove tajne.
Recept za carbonaru sa slaninom i vrhnjem
- Vrijeme: 25 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 273 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Idealno za carbonaru tjestenina mora se pripremiti u isto vrijeme mesnog dijela kako ih ne bi dodatno zagrijavali.
Da biste to učinili, odaberite one koji se kuhaju 7-9 minuta.
Sastojci:
- špageti - 240 g;
- vrhnje 20% - staklo;
- maslac – 1 žlica. l.;
- slanina - 70 g;
- Parmezan - 80 g;
- crveni luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 kom .;
- pileći žumanjci – 4 kom .;
- mljeveni papar, sol.
Način kuhanja:
- Naribajte parmezan (ostavite mali komadić), pomiješajte sa žumanjcima i vrhnjem.
- Posolite i pobiberite, umutite.
- Pustite da voda zakipi u velikom loncu i dodajte sol. Preporučena količina soli za tjesteninu je 1 žličica. za 1 l.
- Stavite špagete. Držite visoku temperaturu i nemojte koristiti poklopac. Kuhajte onoliko koliko piše na pakiranju.
- Sitno nasjeckajte očišćeni luk, očišćene režnjeve češnjaka i slaninu. Stavite u tepsiju.
- Dodajte maslac. Hrana se mora pržiti dok ne omekša.
- Kuhanu tjesteninu prebacite u vruća tava, zagrijavajte minutu, dobro miješajući.
- Podijelite jelo na tanjure i začinite umak od vrhnja jaja, promiješati. Špagete carbonara poslužite s preostalim ribanim parmezanom.
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 337 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Carbonaru sa slaninom kuhari često nadopunjuju drugim vrstama mesnih proizvoda, do dimljena kobasica ili šunke. Uzimaju se u istoj količini kao slanina ili manje kako bi se očuvao tradicionalni okus carbonare.
Sastojci:
- špageti - 300 g;
- šunka - 200 g;
- slanina - 200 g;
- tvrdi sir– 200 g;
- prepeličja jaja - 4 kom .;
- krema 20% – 150 ml;
- maslinovo ulje - 1 žličica;
- sol.
Način kuhanja:
- Zakuhajte 3-4 litre vode, u nju stavite špagete, posolite. Kuhajte na najvećoj snazi bez poklopca.
- U tavu ulijte maslinovo ulje, šunku i slaninu narežite na tanke trakice ne veće od 3 cm po dužoj strani. Pržite dok ne porumene.
- Kuhane špagete pomiješajte u tavi sa šunkom i slaninom, prelijte vrhnjem.
- Zagrijte pola minute, srednje jako.
- Naribajte sir i pomiješajte sa prepeličja jaja i soli. Ovim umakom prelijte sadržaj tave i stavite na tanjure.
Klasičan recept s piletinom
- Vrijeme: 40 minuta.
- Broj porcija: 4 osobe.
- Sadržaj kalorija: 237 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Klasična carbonara uključuje korištenje 2 vrste sira - parmezana (na kravlje mlijeko) i Pecorino (s ovčjim mlijekom).
Ako ih ne možete pronaći, uzmite bilo koje odležane sorte, ali svakako različite vrste mlijeko.
Sastojci:
- duga tjestenina– 300 g;
- pileći file - 300 g;
- Parmezan - 70 g;
- Pecorino - 50 g;
- žumanjci – 3 kom .;
- češnjak - 2 kom .;
- vrhnje 20% - pola čaše;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
- listovi bosiljka - 10 kom.;
- mljevena paprika - 1/2 žličice;
- sol.
Način kuhanja:
- U tavu ulijte žlicu maslinovog ulja i zagrijte.
- Pileći file sitno narežite i stavite na vruće ulje.
- Pecite oko 15 minuta na srednje jakoj vatri, posolite i popaprite.
- Na susjedni plamenik stavite posudu od 3 litre ili veću, pustite da voda zavrije, posolite je i dodajte tjesteninu - možete koristiti klasični špageti, linguini, špagetini, bucatini.
- Kuhajte tjesteninu 1 minutu manje nego što je navedeno u uputama. Stavite u cjedilo.
- Češnjak sitno nasjeckajte, dodajte piletini, kuhajte još 10 minuta.
- Dodajte vrhnje, spustite poklopac na posudu i pirjajte 7 minuta.
- Žumanjke pomiješajte s nasjeckanim listićima bosiljka, sitno naribanim pecorinom i parmezanom. Posolite umak.
- Ohlađenu tjesteninu stavite u tavu s piletinom s vrhnjem, dodajte smjesu jaja i sira te promiješajte.
- Ugasite štednjak, gotovu tjesteninu rasporedite u zdjelice i poslužite vruću.
- Vrijeme: 15 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Sadržaj kalorija: 379 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Ako u kuhinji nema kreme, možete barem pripremiti ukusna carbonara, samo će umak biti gušći i bit će manje volumena.
To možete nadoknaditi povećanjem broja žumanjaka – 2 kom. za svakih 100 g suhe paste.
Sastojci:
- špageti - 150 g;
- žumanjci – 3 kom .;
- tvrdi sir - 70 g;
- slanina - 80 g;
- sol - 1 žličica;
- maslinovo ulje - na dno tave.
Način kuhanja:
- Špagete stavite u kipuću vodu i posolite. Prokuhajte prema uputama na pakiranju.
- U zagrijanu tavu stavite slaninu narezanu na tanke komadiće.
- Pržiti dok lijepa kora. Ugasite štednjak.
- Žumanjci promiješati, posoliti, dodati sitno ribani sir.
- Objavi na umak od jaja vruću tjesteninu, ostaviti pola minute.
- Dodajte pancetu, promiješajte, poslužite.
Jelo s gljivama
- Vrijeme: 20 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 310 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: autorska.
- Težina: srednja.
Ovaj recept za tjesteninu carbonara dopušta upotrebu bilo kojih gljiva - svježih, smrznutih, ukiseljenih, ali preporuča se držati potonje pola sata ili sat prije prženja. hladna voda. Tako će im okus biti mekši.
Sastojci:
- špageti - 250 g;
- smrznute gljive - 180 g;
- vrhnje 20% - staklo;
- tvrdi sir - 200 g;
- dimljena prsa - 150 g;
- mljeveni bosiljak - 1/2 žličice;
- sol;
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
Način kuhanja:
- Zakuhajte vodu u velikom loncu. Tamo stavite špagete, promiješajte i posolite.
- Prsa narežite na tanke kratke trakice, gljive na sitne komadiće.
- Pržiti dalje biljno ulje dok ne porumeni bez poklopca na najvećoj snazi.
- Ulijte vrhnje i dodajte bosiljak. Umak kuhajte na srednjoj vatri dok se krema ne zgusne.
- Skuhanu tjesteninu stavite u tavu i sve promiješajte. Nakon minute isključite štednjak.
- Poslužite carbonaru tako da je odmah nakon vađenja iz posude pospete naribanim sirom.
Opcija multicooker
- Vrijeme: 35 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 327 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Ako je multicooker velikog promjera, koristite špagete ili nešto drugo dugi pogledi tjestenina, a ako je sitna, kratka, da je ne morate lomiti prilikom spuštanja u vodu za kuhanje.
Sastojci:
- farfalle (lukovi, leptiri) – 220 g;
- dimljena prsa - 150 g;
- vrhnje 15% – staklo;
- luka kokošje jaje
- tvrdi sir - 200 g;
- sušeni bosiljak– 1 žličica;
- češnjak - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 1 žlica. l.;
- žumanjak – 1 kom .;
- sol, mljeveni papar.
Način kuhanja:
- Dimljena prsa sitno nasjeckajte, isto učinite s lukom. Stavite u sporo kuhalo i pomiješajte s maslinovim uljem.
- U načinu rada "Prženje" kuhajte 10 minuta bez spuštanja poklopca.
- Protisnite češnjak kroz prešu i umiješajte tamo.
- Ulijte vrhnje, pričekajte dok ne zavrije, kuhajte dok ne postane gusto.
- Stavite farfalle u carbonara umak i dodajte 2 šalice vode. Spustite poklopac i postavite način rada "Špageti" ili "Riža". Kuhajte prema brojevima na pakiranju.
- Naribajte sir i pomiješajte sa žumanjkom. Nekoliko minuta prije isteka zadanog vremena ulijte ovu smjesu u multicooker i promiješajte. Pospite bosiljkom.
- Nakon signala podignite poklopac i podijelite carbonaru na tanjure.
Carbonara tjestenina iz Vysotskaya
- Vrijeme: 30 minuta.
- Broj porcija: 3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 260 kcal na 100 g.
- Namjena: za ručak.
- Kuhinja: talijanska.
- Težina: srednja.
Prema ovom receptu, umak ispada vrlo tekući - ako vam se ne sviđa, uzmite samo žumanjke iz jaja ili smanjite njihovu količinu 2 puta.
Važno: pustite da se tjestenina i umak malo ohlade prije miješanja.
Sastojci:
- kratka cjevasta tjestenina - 225 g;
- viša jaja mačka. – 4 kom.;
- Parmezan - 180 g;
- slanina - 180 g;
- veliki luk - 1 kom .;
- peršin (hrpa) - 2 kom .;
- sol - 1 žličica;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
- mljevena paprika - 1/2 žličice.
Način kuhanja:
- Pričekajte da voda u šerpi proključa, posolite i u nju uspite tjesteninu. Kuhajte prema uputama.
- Luk sitno nasjeckajte, požutite na maslinovom ulju.
- Dodajte slaninu narezanu na sitne komadiće i kuhajte dok ne postane hrskava. Papar.
- Skuhanu tjesteninu stavite u tavu i ugasite štednjak.
- Pomiješajte jaja sa naribanim sirom i ovim umakom prelijte jelo.
- Poslužite sa sitno nasjeckanim peršinom.
Video
Učitavanje...