Juha od gljiva s ječmom smatra se klasikom ruske kuhinje. Set proizvoda za njega nije kompliciran: gljive - svježe, slane, sušene, ukiseljene, krumpir, luk i mrkva. Pa ipak, unatoč hirovima kulinarske mode, ječmena juha pouzdano drži svoju poziciju.
U jelima s gljivama, glavna stvar je ne pretjerivati sa začinima, kako ne bi prekinuli vlastiti okus.
Inventivne domaćice osmislile su mnoge varijacije na temu poznate juhe. Profesionalci su se također dobro pokazali u stvaranju novih kulinarskih remek-djela na bazi bisernog ječma, koji je nezasluženo potisnut u sekundarne uloge. Predlažemo da probate neke od njih kako biste otkrili novi okus poznatog jela.
Kako kuhati juhu od gljiva s ječmom - 16 varijanti
Ovakvu juhu spremale su naše bake. Gljive iz šume, krumpir, mrkva, luk iz vrta i šaka bisernog ječma - sve su to sastojci za uspjeh.
Sastojci:
- krumpir-2-3 gomolja
- biserni ječam - 100-150 gr.
- svježe šumske gljive - 200 gr
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- sol, crni papar, par listova lovora
- maslinovo ulje
- kiselo vrhnje za posluživanje
priprema:
U šerpu ulijte tri litre vode, zagrijte i dodajte pripremljene gljive. Dok se kuhaju, popržimo mrkvu i luk.
Izvadimo gljive iz juhe, narežemo ih na ploške i vratimo u tavu zajedno s prženim krumpirom i bisernim ječmom. Kuhajte 10-15 minuta.
Zatim dodajte par listova lovora, sol i začine po ukusu. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Bolje je pustiti da se juha kuha sat vremena.
Obavezno poslužite s kiselim vrhnjem. Možete posipati začinskim biljem.
Ovaj recept koristi instant ječam. Obični biserni ječam treba posebno kuhati 20-30 minuta prije dodavanja u juhu.
Kiseli kupus i sok od rajčice dat će juhi ukusnu kiselost.
Sastojci:
- biserni ječam - 1/2 žlice.
- kiseli kupus - 300 gr.
- bilo koje meso ili gljive - 150-200 gr.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- krumpir - 2 kom.
- pasta od rajčice ili sok - 3 žlice. l.
- biljno ulje - 2-3 žlice.
- češnjak - 3 režnja
- zelena
priprema:
Meso ili gljive narežite i popržite na ulju. Zakuhajte vodu u loncu i dodajte meso ili gljive.
Kiseli kupus lagano popržite i prebacite u tavu.
Od luka i mrkve napravimo zapršku kojoj dodamo pire od rajčice ili sok. Stavite ih zajedno s nasjeckanim krumpirom u lonac. Ubacite lovorov list, sol, šećer, papar po ukusu i kuhajte još 20 minuta na laganoj vatri. Zatim dodajte prethodno kuhani biserni ječam.
5 minuta prije nego što je juha gotova dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak i po želji mali komadić dimljenih prsa za aromu. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Talijani vole ovu juhu. Parmezan, češnjak i klinčići čine ga ljutim.
Sastojci:
- vrganji (suhi) - 5 gr.
- svježe ili smrznute gljive - 250 gr.
- mrkva - 2 kom.
- češnjak - pola češnja ili suhi na vrhu noža (po želji)
- krumpir - 5 kom.
- pasta od rajčice - 1 žlica. l
- biserni ječam - 60 gr.
- parmezan - po ukusu (rendan)
- klinčići - 2 kom.
- kopar ili peršin - po ukusu
- crni papar - na okus
- sol - po ukusu
- maslinovo ulje - 2 žlice
priprema:
Osušene gljive u ovom receptu potrebne su za bogat okus.
Suhe i smrznute gljive prokuhajte, maknite s vatre i pokrijte poklopcem 30 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom. U juhu dodajte 1-2 klinčića, morsku sol (po ukusu), kopar ili peršin i crni papar, nasjeckane gljive i dodajte vodu - do 2 litre. Kuhajte oko 40 minuta.
Na maslinovom ulju popržite naribanu mrkvu. Sol. Dodajte par žlica juhe i pirjajte dok ne zavri. Po želji dodati češnjak (najbolje suhi) i režnjeve.
Kad je juha kuhana, dodajte biserni ječam. Nakon 5 minuta - krumpir. Nekoliko minuta prije nego što bude spremno, dodajte gorivo. I čim je krumpir spreman, maknite ga s vatre i ostavite da odstoji najmanje 20 minuta.
Poslužite juhu s parmezanom i crnim paprom.
Ne znaju svi da se pravi kiseli krastavac priprema s bisernim ječmom. Juha od kiselih krastavaca s gljivama savršena je za vrijeme korizme.
Sastojci:
- biserni ječam - ¾ žličice.
- svježi šampinjoni - 400 gr.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- krumpir - 3 kom.
- kiseli krastavci - 1 kom.
- pasta od rajčice - 2-3 žlice.
- biljno ulje - 2-3 žlice. l.
priprema:
Skuhajte biserni ječam. U tavu stavite nasjeckane šampinjone i pirjajte ih bez dodavanja ulja. Nakon što je vlaga malo isparila iz gljiva, dodajte mrkvu, luk i pastu od rajčice.
U ječam dodajte krumpir, nakon 10 minuta - pirjano povrće s gljivama, zatim nasjeckani kiseli krastavac, sol i začine.
Juha od gljiva s bogatom goveđom juhom dobro je rješenje za zimski jelovnik.
Sastojci:
- nemasna govedina - 500 gr.
- biljno ulje - 1 tbsp. l.
- margarin - 2 žlice.
- mrkva - 2 kom.
- češnjak - 3 češnja (nasjeckani)
- luk - 1 kom.
- celer - 2 stabljike
- svježe gljive - 500 gr.
- goveđa juha kocke 3 kom.
- biserni ječam - ¼ žlice.
- kiselo vrhnje - ¼ šalice
priprema:
Goveđe kocke pržite dok sok ne poprimi tamnosmeđu boju. Dodajte 2 šalice vode i pirjajte
U velikom loncu otopite margarin pa u njemu dinstajte mrkvu, luk, češnjak, celer i gljive.
U tavu dodajte meso, 1,5 l vode, kocke za juhu, ječam i kuhajte dok žitarice ne budu gotove. Maknite s vatre i u juhu umiješajte kiselo vrhnje.
Gljive i biserni ječam čine običnu juhu od kupusa ukusnijom.
Sastojci:
- biserni ječam - oko čaše
- kiseli kupus - 250-300 g
- sušene gljive - šaka
- luk - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- biljno ulje - 4-5 tbsp.
- sol po ukusu, dva-tri lista lovora, kopar i peršin.
priprema:
Prelijte kipuću vodu preko bisernog ječma i gljiva odvojeno, pokrijte poklopcem i ostavite nekoliko sati.
U loncu zagrijte ulje, dodajte kupus, promiješajte, zalijte kipućom vodom i sve pirjajte na laganoj vatri. Kada kupus omekša dodajte gljive zajedno sa vodom u kojoj su se namakali.
Na ulju popržite luk, mrkvu i procijeđeni ječam. Kada se sadržaj tave zapeče, dodajte ga u tavu sa kupusom i gljivama. Dodajte vodu do željene gustoće. Kuhajte dok biserni ječam i kupus ne budu spremni.
U juhu od gljiva dobro je dodati naribani pastrnjak uz mrkvu.
Jedinstveni recept za soljanku. Kombinira uobičajene sastojke za ovo jelo - masline, luk, pastu od rajčice... Ali umjesto mesnih proizvoda koristi se riba. Ječam će jelo učiniti gustim i bogatim, a ukusan će biti i prženi losos.
Sastojci:
- biserni ječam - 100 ml
- morska bijela riba - 1 kg
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- paprika - 1 kom.
- gljive - 200 g
- kiseli krastavci - 400 g
- rajčice - 3 kom.
- pasta od rajčice - 3 žlice. l
- masline bez koštica - 1 staklenka (400 g)
- masline bez koštica - 1 konzerva (400 g)
- kupus - 200 g
- file lososa - 700 g
- biljno ulje
- peršin, lovorov list, crni papar, sol
priprema:
Od bijele ribe kuhamo brudet uz dodatak lovora i nekoliko zrna crnog papra. Zatim filtriramo i zajedno s ribom i prethodno kuhanim bisernim ječmom ponovno stavimo na vatru.
Luk, mrkvu, papriku i gljive očistimo, operemo, narežemo na trakice i dodamo u juhu. Tu idu i rajčice, kiseli krastavci i pasta od rajčice. Masline i crne masline zajedno s tekućinom i sitno narezani kupus dodamo u sirće.
Dok se juha kuha, popržite file lososa dok ne porumeni i narežite ga na ploške.
Poslužite riblju soljanku vruću s kriškom prženog lososa, ukrašenu začinskim biljem.
Najukusnija juha je od šumskih gljiva. Bitno je da sok koji gljive puste ispari kako bi okus i miris bili intenzivniji.
Sastojci:
- gljive (bilo koje moguće) - 300 gr.
- krumpir - 5 kom.
- luk - pola srednjeg luka
- mrkva - 1 kom.
- prethodno kuhani biserni ječam - 250 gr.
- sol, kopar
- biljno ulje - 2-3 žlice..
priprema:
Stavite posudu s vodom na vatru. Tamo šaljemo i oguljeni krumpir. Dodajte biserni ječam i sol u kipuću vodu.
Gljive popržite na suhoj tavi dok ne ispari sok. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, luk, mrkvu.
Kada je krumpir spreman, dodajte gljive pržene s mrkvom i lukom. Kuhajte 5 minuta, na kraju dodajte kopar.
Gljive i biserni ječam dobro se slažu s bilo kojim mesom. Ali patka ima poseban okus koji će juhu učiniti nezaboravnom.
Sastojci:
- patka - 1 kom.
- biserni ječam - 100 gr
- peršin, celer (korijen) - po ukusu
- gljive (sušene) - 3 kom.
- piment (grašak) - 4 kom.
- lovorov list - po ukusu
- kiselo vrhnje - 200 g
- kopar, peršin (zelje) - 1 hrpa
- soli po ukusu
- papar - na okus
- sok od limuna - 2 žlice.
- voda - 1 l.
priprema:
Patku narežite na 6-8 komada, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, dodajte nasjeckani korijen peršina i celera, suhe gljive, alevu papriku, lovorov list i opranu bisernicu. Pustite da zavrije, šupljikavom žlicom skinite pjenu, zatim smanjite vatru ispod posude i poklopljeno kuhajte dok ne omekša.
U gotovu juhu ulijte kiselo vrhnje i ponovno prokuhajte. Po želji juhu začinite limunovim sokom.
Ako pripremljeno povrće prelijete prokuhanom vodom, ono će zadržati više vitamina.
S topljenim sirom uobičajena juha će poprimiti kremastu nijansu.
Sastojci:
- svježi šampinjoni - 300 gr.
- luk - 2 kom.
- mrkva - 1 kom.
- krumpir - dva gomolja
- biserni ječam - 2 žlice. l.
- topljeni sir - 100 gr
- sol, mljeveni papar, kopar, biljno ulje
priprema:
Nasjeckajte luk i dinstajte ga na biljnom ulju dok ne omekša. Dodati mrkvu naribanu na krupnije ribež.
Šampinjone operite, uklonite oštećenja, narežite na ploške i dodajte u tavu zajedno s prethodno prokuhanim ječmom.
Topljeni sir narežite na sitne kockice, prelijte kipućom vodom i izgnječite vilicom. Ulijte u šerpu i kuhajte još 5 minuta.
Maknite s vatre. Dodajte sol, kopar i papar.
Recept za ovu divnu juhu je iz jednog starog časopisa. Juha od piletine i gljiva je ukusna.
Sastojci:
- piletina - 500 gr.
- biserni ječam - 1/2 šalice
- suhe gljive - 50 gr.
- krumpir - 2 gomolja
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- biljno ulje i maslac za prženje
- sol, mješavina papra, lovorov list
priprema:
Zagrijte 1,5 litara. vode, posolite, popaprite i dodajte lovorov list. Stavite piletinu u vodu. Kuhajte 30 minuta.
Ulijte 300-400 ml gljiva. vruće vode i ostaviti 15 minuta. Zatim izrežite na male trakice. Izvadite piletinu iz juhe. Pomiješajte infuziju gljiva i pileću juhu i, dodajući ječam, kuhajte 20 minuta. Dodati krumpir.
Luk i mrkvu popržiti na mješavini ulja 3-4 minute, dodati gljive i sve zajedno pržiti još 5 minuta.
Piletinu narežite na kockice i dodajte u juhu zajedno s poprženim gljivama, lukom i mrkvom. Varitam još 5 minuta.
Posebnost ovog recepta je svijetli okus rajčice, koji će juhu učiniti pikantnom.
Sastojci:
- sušene gljive - 50 gr
- biserni ječam - 1 žlica.
- krumpir - 300 gr.
- mrkva - 1 kom.
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.
- sol i mljeveni papar
priprema:
Biserni ječam operemo u hladnoj vodi, zatim dodamo vruću vodu, prokuhamo i ocijedimo vodu.
U posudu ulijte 2 litre vode. Kada voda zakipi dodajte ječam i kuhajte 30 minuta. Zatim dodati nasjeckani krumpir i mrkvu naribane na krupnije ribež.
Suhe gljive istucite u mužar ili sameljite u blenderu i dodajte juhi. Nakon 15 minuta dodajte sol, mljevenu papriku i pire od rajčice.
Za 10 minuta juha je gotova!
Bundeva će malo zasladiti juhu. Ne zaboravite da bundeva zadržava svoja korisna svojstva čak i nakon toplinske obrade.
Sastojci:
- vrganji - 2-3 kom.
- bundeva - 300 gr.
- celer - 1/2 srednjeg gomolja;
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- celer - 2 stabljike
- biserni ječam - 50 gr.
- biljno ulje - 1 tbsp.
- juha od povrća - 1,5 l.
- Lovorov list, grančica majčine dušice, sol, mljeveni crni papar
- češnjak - 1 češanj
priprema:
Neka se biserni ječam kuha. Zagrijte ulje u većoj posudi debljih stijenki i na njemu popržite sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran, dodajte ploške šampinjona, nasjeckani celer i ostalo povrće. Kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.
Zatim ulijte vrelu povrtnu juhu, dodajte kuhani biser (nakon što ste ocijedili vodu), majčinu dušicu s lovorovim listom, sol i papar i kuhajte oko 15-20 minuta. Uklonite grančicu timijana i lovorov list i pustite da juha prokuha.
Poslužite s nasjeckanim peršinom i nasjeckanim češnjakom.
Posebnost ove juhe je korištenje slanih gljiva.
Sastojci:
- biserni ječam - 1/3 žlice
- juha od povrća - 2 l.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- slane gljive - 200 gr.
- mrkva - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- krumpir - 2 kom.
- kiseli krastavac - 100 ml.
- biljno ulje - 1 tbsp.
- 1 lovorov list, sol, papar, začinsko bilje
priprema:
Krompir, kisele krastavce i gljive narezati na kockice, mrkvu na tanke trakice. Luk - male kockice. Stavite nabubreni biserni ječam u lonac, dodajte juhu od povrća i kuhajte dok ne omekša.
Dodajte krumpir u tavu. Nakon 10 minuta - slane gljive i lovorov list.
Dok se juha kuha, pirjajte luk na biljnom ulju. Dodajte mu mrkvu, kisele krastavce i pirjajte 3-5 minuta. Poprženo povrće stavite u lonac s juhom, ulijte kisele krastavce. Pustite da lagano kuha 2-3 minute i ugasite. Idemo kuhati.
Ljeti se na tržnicama često mogu naći mnogima omiljene lisičarke. Recept za juhu od gljiva s ječmom i lisičarkama je upravo za ovaj slučaj.
Sastojci:
- biserni ječam - ¼ žlice.
- voda - 8 žlica.
- krumpir - 2-3 gomolja
- slanina - 4 kriške
- luk - 1 kom.
- gljive - 220 gr.
- sol, papar, kopar, peršin - po ukusu
priprema:
Zakuhajte 8 šalica vode i dodajte oprani ječam i sol. Nakon 20 minuta dodajte krumpir narezan na kockice.
Slaninu popržite dok ne porumeni i prebacite je na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Posebno popržite lisičarke na žlici topljene slanine. Dodajte luk, sol i papar.
Kad je krumpir gotov, dodajte mu pržene gljive i začinite solju i paprom po ukusu.
Prilikom posluživanja na svaki tanjur dodajte preprženu slaninu, kopar, peršin i kopar.
Ova juha se priprema sa pancetom - suhomesnatim mesom sa začinima, nekoliko vrsta gljiva i dodatkom madeire.
Sastojci:
- maslac - 15 gr.
- sušeni vrganji - 30 gr
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- panceta - 225 gr.
- češnjak - 3 režnja
- vrganj - 250 gr.
- lisičarke - 150 gr.
- biserni ječam - 55 gr
- pileća juha - 1 l
- lovorov list - 1 kom.
- peršin - 3 stabljike
- svježi timijan - 3 stabljike
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu
- Madeira - 3 žlice. l.
priprema:
Suhe bijele gljive dobro operite pod hladnom vodom, dodajte toplu vodu i ostavite 20 minuta.
U loncu debljeg dna otopite maslac, dodajte maslinovo ulje i popržite sitno nasjeckanu pancetu dok ne porumeni. Dodati nasjeckani češnjak i pržiti još 2 minute. Zatim dodajte sitno narezane svježe gljive i kuhajte dok ne omekšaju.
Ocijedite vodu iz vrganja i dodajte ih u tavu zajedno s juhom, bisernim ječmom, grančicama peršina i timijanom. Zakuhajte i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
Na kraju izvadite grančice zelenila, posolite i popaprite te poslužite uz dodatak madeire.
Za ovu juhu s gljivama i ječmom ponekad kažu da je juha iz djetinjstva. Neki se sjećaju ljeta na selu... Gljive mogu biti svježe, sušene ili smrznute, najčešće su to bijele gljive, vrganji, vrganji, vrganji. Sličnu juhu možete napraviti i od svježih šampinjona, ali su gljive ipak aromatičnije i bogatijeg okusa.
Juha od gljiva s ječmom prikladna je za korizmeni jelovnik. Ljubitelji u porcije juhe od gljiva dodaju žlicu kiselog vrhnja kao dašak kiselosti, a za mršavu varijantu prikladno je malo umaka od rajčice. Također volim popratiti porciju samo žlicom aromatičnog, t.j. nerafinirano biljno ulje.
Pripremite sastojke prema popisu:
Ječam je potrebno oprati i potopiti pola sata u hladnoj vodi, zatim kuhati do pola i isprati.
Svježe gljive je potrebno oguliti i narezati na komade. Osušene je potrebno namočiti da omekšaju.
A gljive smrznute u komadima jednostavno se bace u kipuću vodu.
Bacite gljive u kipuću vodu zajedno s polugotovim, opranim bisernim ječmom.
Kod sljedećeg vrenja po želji dodati krumpir narezan na kockice.
Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju, malo posolite.
Na kraju dinstanja po želji dodajte malo umaka od rajčice, ali to nije nužno, već stvar osobnog ukusa ili da obogatite jelovnik.
Pred kraj kuhanja dodajte povrće i sve kuhajte na laganoj vatri još pet minuta ili dok se bisernica ne skuha do željenog stupnja.
Juha od gljiva s ječmom je spremna.
Dobar tek!
- Somun a la FOCACCIA SA PESTOM. Recept s fotografijama i video zapisima
Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.
- Ukusna salata od sirove repe s orašastim plodovima bogata vitaminima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima
Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
- Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita s jabukama na prhkom tijestu. Recept s fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je chic francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!
- Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.
- Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...
- Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima
Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!
Nudim vam recept za Zebra mana pitu bez jaja i mlijeka. Ovo je potpuno veganski (posni) pekarski proizvod. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga zebre. Obično tijesto izmjenjuje se s čokoladnim tijestom, stvarajući ugodnu kombinaciju okusa i dojmljivog izgleda.
Juha od gljiva s ječmom
Dobar dan, drage domaćice! Juha od gljiva s ječmom, čiji recept vam želimo ponuditi u ovom članku, vrlo je zadovoljavajuće, ukusno, niskokalorično, zdravo i istovremeno vrlo jednostavno prvo jelo.
Naše su bake pripremale ovu juhu, pa se njezin okus mnogima može učiniti poznatim, isti okus iz djetinjstva.
Ovo jelo je savršeno, što je vrlo važno, za vegetarijance ako u sastav ne dodaju meso, a za mesojede ako se juha priprema sa goveđim ili svinjskim rebrima, pa čak i za one koji poste i jedu isključivo jela od povrća.
Za pripremu juhe od gljiva prema našem receptu trebat će vam oko sat vremena i standardni set proizvoda za juhu, koji uključuje, možda, samo gljive iz nestandardnog pakiranja.
Trebat će vam:
- Vrganji, šampinjoni, vrganji, medovače ili bilo koji drugi po vašem ukusu – 250 gr.
- – 1 kom.
- Jedan luk.
- – 3 kom.
- – 150 gr.
- Govedina s kostima ili bilo koji jušni mesni set (meso se ne smije koristiti za kuhanje) – 500 gr.
- Sol, začini, papar - svi sastojci po ukusu
- zub
- Voda - 3 litre
- – 3 žlice
Bilješka! Za juhu od gljiva možete uzeti manje povrća, ali više gljiva i bisernog ječma, tada će šumska aroma i okus žitarica biti uočljiviji. Ali ti tako voliš.
Kako kuhati:
1. Ako planirate kuhati juhu od gljiva sa svinjskom ili goveđom juhom, prvi korak je kuhanje mesa. Operemo ga, zalijemo vodom i kuhamo, ovisno o tome koliko smo proizvoda uzeli i kakvog, oko 40-60 minuta.
Pažnja! Ako se mesni sastojak ne uzme, tada se ova faza kuhanja može jednostavno izostaviti; ako kuhate u juhi, to znači da će se dalje prema receptu proizvodi dodavati u njega, a ne u čistu vodu.
2. Ječam prelijte kipućom vodom i ostavite 30 minuta.
3. Gljive očistimo, isperemo od svih vrsta pijeska, lišća i druge nečistoće. Proizvode krupno narežemo, otprilike jednu gljivu na 2-3 dijela. Ako su gljive velike, onda ih, naravno, treba smanjiti.
4. Napunite gljive vodom i pustite da se kuhaju dok ne budu gotovi, prethodno malo posolite proizvod. Ova stavka je potrebna samo ako gljive uzimate iz šume; ako ste kupili šampinjone, ne morate ih prethodno prokuhati.
Pažnja! Ako se juha priprema s mesnom juhom, gljive treba dodati u tavu s mesom 20 minuta prije nego što je govedina ili svinjetina spremna. Ako se juha od gljiva priprema bez mesa, preostale proizvode treba staviti u lonac s gljivama, nakon kuhanja ocijediti vodu i dodati nove.
5. Mrkvu i luk očistimo, proizvode nasjeckamo na sitnije ili krupnije, pržimo na ulju dok luk malo ne porumene, a mrkva omekša.
6. Ocijedite vodu iz žitarica, ulijte biserni ječam u povrće u tavi, promiješajte, pirjajte ispod poklopca 10 minuta, dodajući pola čaše vode u tavu.
7. Krumpir ogulite, narežite, stavite u lonac s gljivama i/ili mesom, ovisno kako se odlučite pripremiti juhu. Kuhajte 5 minuta.
Spremnost jela možete provjeriti kušanjem ječma i krumpira iz juhe. Samo uzmite žlicu i zagrabite ove sastojke. Ako su gotove, možete ugasiti vatru, ali sama juha od gljiva treba malo duže stajati pod poklopcem kako bi se žitarice zaparile i poprimile aromu gljiva.
9. Nakon pola sata, kada se juha od gljiva s ječmom ulije, može se poslužiti, sipati u dijelove i začiniti grančicama zelenog kopra ili peršina na vrhu. Po vlastitom ukusu ovoj juhi pri posluživanju možete dodati i žlicu kiselog vrhnja.
Juha s ječmom i gljivama... Za mnoge ljude, posebno one koji su služili vojsku, ova fraza ne izaziva ugodne asocijacije. U međuvremenu, ova juha ima izvrstan okus i izvrsnu nutritivnu vrijednost. Nije uzalud ovo jelo bilo omiljeno jelo Petra Velikog.
Postoji mnogo opcija za juhu od bisernog ječma s gljivama - mršavu i s mesnom juhom, u loncu i u sporom kuhalu, pa čak iu loncu. Svaki recept, ako se točno slijedi, dat će izvrsne rezultate. Još jedna prednost ovog jela je jeftin i vrlo jednostavan skup proizvoda koji se koriste u njegovoj pripremi.
Kako kuhati juhu s ječmom i gljivama - 15 varijanti
Izvrsna opcija za nemasnu, ali vrlo zasitnu prženu juhu zahvaljujući bisernom ječmu i gljivama.
Sastojci:
- Biserni ječam - 0,5 šalice
- Gljive (šampinjoni) - 500 grama.
- Krumpir - 3 kom.
- mrkva - 2 kom.
- Luk - 1 kom.
- Sol, papar, majčina dušica
- Zeleni po ukusu
- Biljno ulje
priprema:
Skuhajte biserni ječam i isperite unaprijed. Krompir narežite na male kockice i stavite u kipuću vodu. Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, šampinjone narežite na kockice, popržite na ulju sa začinima. Stavite u lonac, dodajte biserni ječam, sol i papar. 5 minuta prije spremnosti dodajte zelje.
Još jedna verzija ukusne posne juhe, s grahom i graškom. Jelo ispada vrlo zadovoljavajuće.
Sastojci:
- Mali grah - 3 žlice
- Žuti grašak - 2 žlice
- Zeleni grašak - 2 žlice
- Biserni ječam - 6 žlica
- Luk, mrkva, krumpir - po 1 komad
- Suhe gljive - 3 žlice
- Sol, začini, bilje po ukusu.
priprema:
Gljive, grah i grašak moraju se namočiti preko noći. Ocijedite vodu. Namočite biserni ječam 3-4 sata, nekoliko puta promijenite vodu i temeljito operite ječam. U 2 litre vode dodajte grašak, bob i žitarice, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri do pola. Zatim u juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir, gljive, luk i mrkvu narezane na ploške, sol, začine i začinsko bilje. Kuhajte do kraja.
Vrlo jednostavna i brza juha od bisernog ječma može se kuhati u sporom kuhalu. Istovremeno, okus jela neće nimalo patiti.
Sastojci:
- ½ šalice bisernog ječma
- 450 grama šampinjona
- 2 komada mrkve i luka
- 5 krumpira
- 2 litre vode
- Sol, papar, kopar i peršin, biljno ulje
priprema:
Prelijte kipuću vodu preko žitarica, ulijte biljno ulje u posudu multicooker, dodajte luk i mrkvu narezanu na pola prstena. Pržiti 10 minuta, dodati šampinjone, nastaviti program još 5 minuta. U sporo kuhalo stavite krumpir narezan na kockice i žitarice, posolite, popaprite i dodajte začinsko bilje. Odaberite program “juha” i pričekajte da završi.
Ovaj recept koristi iste sastojke. Isto kao u prethodnom. Glavna razlika je u tome što se prženje ne vrši na početku. Luk i mrkva jednostavno se pirjaju i stavljaju u multicooker zdjelu istovremeno s ostalim sastojcima. Zatim odaberite način rada "juha" i nakon pola sata jelo je spremno.
Savjet! Juha u multicookeru ispada posebno ukusna ako prilikom pripreme odaberete program "Pečenje".
Juha od ječma u loncu
Za ovaj recept najbolje su svježe šumske gljive. S njima će juha biti vrlo bogata i aromatična.
Sastojci:
- 500 grama gljiva
- Pola čaše bisernog ječma
- 1 velika mrkva
- 1 veliki luk
- 1 veći krumpir.
- Sol, začini po ukusu.
priprema:
Kuhajte biserni ječam dok nije gotovo. Gljive se moraju izrezati na male jednake komade, luk se mora nasjeckati, mrkva se mora izrezati na isti način kao i gljive. Stavite povrće u tavu, dodajte žlicu biljnog ulja i stavite u pećnicu na pola sata. Za to vrijeme krumpir se izreže na trakice i stavi u lonce. Tu se također dodaje pečeno povrće i biserni ječam u količini od 1 žlice kuhane žitarice po 1 malom loncu. Zatim se lonac napuni kipućom vodom i stavi u pećnicu 40 minuta.
Drugi naziv ove juhe je "bogata" juha od ječma, jer se kuha od dvije vrste mesa i tri vrste gljiva.
Potrebni sastojci:
- Govedina na kosti - 200 grama
- Piletina za mesne okruglice - 250 grama
- Tri vrste šumskih gljiva - 250 grama
- Krompir, luk, mrkva - po 2 komada
- Biserni ječam - 1,2 šalice
- Sol, papar po ukusu
- Maslac za prženje
priprema:
Biserni ječam mora se namakati 2-3 sata, a zatim isprati nekoliko puta. Goveđe meso na kosti staviti da se kuha, dodati 1 manju glavicu luka i začine. Nakon 2 sata dodajte žitarice u juhu i nastavite kuhati. U međuvremenu pripremite mljevenu piletinu i oblikujte polpete. Gljive temeljito operite, potopite nekoliko sati, zatim isperite i ponovno prokuhajte. Nakon toga na maslacu popržiti gljive, kao i sitno nasjeckani luk i mrkvu, a krumpir sitno nasjeckati. Kad je žitarica gotovo gotova, u juhu dodajte sol, začine, krumpir i pirjanje, a zatim mesne okruglice i stavite da budu spremni na laganoj vatri.
Savjet! Preporučljivo je ćufte držati u hladnjaku prije kuhanja.
Vrlo zasitno jelo posebno će pomoći onima koji poste ili uopće ne jedu meso. Ova krepka juha savršena je za jesen i zimu.
Sastojci:
- Suhe gljive - 25 grama
- Krompir - 2-3 komada
- Biserni ječam - ½ šalice
- Sol, začinsko bilje, začini po ukusu.
priprema:
Gljive prelijte kipućom vodom i ostavite preko noći. Ulijte biserni ječam hladnom vodom 2 sata, povremeno mijenjajući vodu. Ocijedite vodu od gljiva i stavite na vatru. Tamo dodajte sitno nasjeckane gljive. Nakon što voda zavrije, u juhu dodajte žitarice. Kad je žitarica gotovo spremna, u juhu se doda sitno nasjeckani krumpir, sol, začini i začinsko bilje. Nakon 15 minuta jelo je gotovo.
Ovo jelo potječe iz Provanse, gdje su juhe od povrća odavno vrlo popularne. U početku su ga pripremali uglavnom siromašni seljaci - s vodom umjesto juhe i s repom umjesto krumpira, tada nepoznatog u Europi. Ispod je moderna verzija ovog jela.
Sastojci:
- Juha (meso ili povrće) - 3 litre
- Krumpir - 3 komada
- Mahune, nasjeckani kupus, ribani celer - po 1 šalica
- Šampinjoni - 150 grama
- Biserni ječam - 1 šalica
- Rendani sir - 1 žlica
- Mlijeko - ½ šalice
- Soja umak - 2 žlice
- Dijon senf - 1 žličica
- Kruh - 4-6 kriški
- Ulje za prženje
- Sol, papar, začini.
priprema:
Krumpir se izreže na male komadiće, grah - na komade iste duljine. Biserni ječam je namočen, a zatim opran nekoliko puta. Žitarice i povrće stavljaju se u lonac s kipućom juhom, juha se dovede do vrenja i kuha se na jakoj vatri 15 minuta. Zatim se vatra smanji, dodaju se sol i začini, a jelo se kuha još 15-20 minuta, dok biserni ječam ne bude spreman. Kruh je namazan maslacem. Pospite sirom i pržite u pećnici 10-15 minuta dok ne porumene.
Gotova juha se pomiješa sa sojinim umakom, Dijon senfom i mlijekom. Poslužuje se uz pečeni kruh.
Dobra juha za djecu - ukusna, zdrava, hranjiva i vrlo jednostavna.
Sastojci:
- Šampinjoni - 250 grama
- Krumpir - 3 kom.
- Ječam - 1/2 šalice
- Topljeni sir - 2 kom
- Luk, mrkva - 1 kom.
priprema:
Gljive se izrežu na proizvoljne komade i skuhaju. Krumpir se izreže na komade. Za to vrijeme luk se sitno nasjecka, mrkva se nariba, pa se povrće pirja. Sir se nariba. Perlnica se kuha gotovo do kraja, a dodaju joj se krumpir, gljive, sir i pirjano povrće. Juha se posoli, popapri, jelo se kuha dok ne omekša, pa se samelje u blenderu.
Ova juha ispada vrlo bogata; najbolje ju je pripremiti u hladnoj sezoni. Posebnost ove juhe je da u njoj nema krumpira.
Sastojci:
- ½ trupa patke
- 3-4 suhe gljive
- ½ šalice bisernog ječma
- 2 stabljike celera
- 2 žlice soka od limuna
- Sol, papar, lovorov list po ukusu.
priprema:
Patku podijeljenu na komade kuhajte 20 minuta skidajući pjenu. U juhu dodajte prethodno namočene gljive, dobro oprani biserni ječam, nasjeckani celer, začine i limunov sok. Zakuhajte juhu i stavite u zagrijanu pećnicu dok ne bude kuhana.
Ova ukusna i bogata juha mora biti kuhana od meke govedine. Najbolja je mlada teletina s kostima.
Sastojci:
- Šampinjoni - 210 grama
- Maslac - 45 grama
- Luk - 1 kom.
- Rajčica - 50 grama
- Voda - 5 čaša
- Govedina - 200 grama
- Biserni ječam - ¼ šalice
- Krumpir - 2 kom.
- celer - 1 hrpa
- Bilje, začini, sol po ukusu.
priprema:
Povrće oprati, oguliti i narezati na jednake komade. Gljive nasjeckajte i dobro operite. Meso operite i narežite na komade. Temeljito isperite žitarice. Na ulju popržite luk i gljive, dodajte meso, mrkvu i celer. Nakon pirjanja juhu dolijte vodom i prokuhajte. Dodajte biserni ječam i kuhajte dok nije gotovo. Zatim u juhu dodajte sitno nasjeckani krumpir, sol, začine, začinsko bilje i kuhajte dok ne omekša.
Ova verzija juhe odlikuje se upotrebom male količine male tjestenine, koja se iznenađujuće dobro kombinira s bisernim ječmom.
Sastojci:
- Svinjetina - 500 grama
- Biserni ječam - ½ šalice
- Šampinjoni - 250 grama
- Mala kovrčava tjestenina - 2 žlice
- Krumpir - 2 kom.
- Luk, mrkva, celer - 1 kom.
- Paradajz pasta - 1 žlica
priprema:
Sol, crni papar, crvena paprika, lovorov list - po ukusu.
Meso narežite na porcije, popržite, pa kuhajte skidajući pjenu, luk, mrkvu i celer narežite na trakice. Pirjajte dok nije gotovo. Skuhajte gljive, a zatim pržite s pastom od rajčice. Ulijte biserni ječam vodom 2 sata. Stalno pranje.
Kad je meso kuhano, dodajte narezani krumpir i ječam, nakon 8 minuta - pirjano povrće i gljive, tjesteninu, sol, začine. Kuhajte do kraja.
Originalni recept posebno je aktualan za ljetnih vrućina - ova juha je jednostavna za pripremu i ne opterećuje želudac.
Sastojci:
- Svježi šampinjoni - 400 grama
- Biserni ječam - ½ šalice
- 1 litra kefira
- 0,5 litara vode
- 0,2 litre vrhnja
- Kopar, sol, papar.
priprema:
Gljive narezane na kockice i biserni ječam kuhaju se dok ne omekšaju u posebnoj posudi, a zatim se ohlade. U juhu od gljiva dodaju se sol, začini, oprana kaša, kefir i kopar. Prije posluživanja dodajte vrhnje u dijelovima.
Ovaj recept ističe se upotrebom janjetine, omiljenog mesa gorštaka. Za pripremu će vam trebati:
Sastojci:
- 30 grama janjetine
- 250 grama šampinjona
- treća šalica bisernog ječma
- 1 veliki zeleni luk
- 1 mrkva
- 1 celer
- maslac za prženje
- sol, začini, bilje po ukusu.
priprema:
U gustoj tavi popržite janjetinu i luk narezan na porcije dok ne omekša. Meso i luk stavite u 2 litre vode i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri, posolite. Namočene žitarice nekoliko puta operemo i dodamo u juhu. Mrkvu i celer narežite na komade i dodajte u juhu. Nakon 15 minuta dodajte gljive i začine, kuhajte dok ne omekšaju. Neposredno prije skidanja posude s vatre dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.
Savjet! Janjetinu prije kuhanja treba ostaviti u hladnoj vodi 1-1,5 sat.
Juha od cikle s gljivama i bisernim ječmom nije ništa manje ukusna. Osim toga, njegova priprema nije nimalo teška.
Sastojci:
- Piletina - 300 grama
- Biserni ječam - 100 grama
- Cikla - 0,5 kg
- Šampinjoni - 150 grama
- Mašna-1kom
- Mrkva - 1 kom.
- Paprika - 1 komad
- Paradajz pasta - 1 žlica
- Sok od limuna - 2 žlice
- Zelenilo, sol, papar - po ukusu
priprema:
Ciklu naribajte, prelijte limunovim sokom i pirjajte dok ne omekša. Skuhajte piletinu i posebno skuhajte biserni ječam. Skuhajte gljive, pa lagano popržite. Pirjajte luk, papriku i mrkvu s pireom od rajčice. Sve sastojke sjediniti i kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta.
Učitavanje...