Recept za pire juhu od luka. Pire od juhe od luka odjek je francuske kuhinje. Značajke drugih opcija kuhanja

Korak po korak recepti za krem ​​juhu od luka s baguetteom, sirom, mesom, plavim sirom i Dijon senfom

2017-10-10 Irina Naumova

Razred
recept

1862

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

6 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

96 kcal.

Opcija 1: Klasična juha od luka s parmezanom

Luk se koristi u gotovo svakoj juhi. Francuzi su osmislili vrlo ukusan recept za prvo jelo čiji je glavni sastojak luk. Nadopunili su ga kriškama bageta, tako omiljenog u Francuskoj.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• govedina - 400 gr;
• mrkva - 1 komad;
• litra mesne juhe;
• ispuštanje ulja - 60 gr;
• Parmezan sir - 100 gr;
• baguette - 3 komada;
• 6 grančica majčine dušice;
• biljno ulje - 40 gr.

Korak po korak recept za krem ​​juhu od luka

Počnimo s mesnom juhom. Uzmite posudu, ulijte 2 litre vode, pokrijte poklopcem i pričekajte da voda proključa. U međuvremenu ogulite i operite jednu mrkvu i glavicu luka. Mrkvu prerežite na pola, a luk ostavite cijeli.

Čim voda prokuha dodajte meso, luk i mrkvu. Meso je potrebno kuhati oko sat vremena. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se stvorila.
Kada je juha spremna, morate ukloniti povrće i meso. Povrće nam više neće trebati, a junetinu možemo koristiti za druga jela.

Sada pripremimo luk. Ogulite ljuske i isperite vodom. Prvo odrežemo donji dio s hrptom, zatim prepolovimo, svaku polovicu opet poprečno. Sada režemo luk po dužini - dobivamo prekrasne tanke pola prstena.

Na maslacu ćemo popržiti luk. To će ga učiniti nježnijim i ukusnijim. Inače, mnoge domaćice pirjaju luk i mrkvu na maslacu.

Morate pržiti na laganoj vatri, povremeno miješajući. Trebamo zlatnu koru. Pazite da luk ne zagori jer će se juha pokvariti.

Sada nam treba goveđa juha, ali ne sva. Odmjerite otprilike 250 ml i ulijte u tavu gdje se pržio luk.

Trebamo grančicu majčine dušice, odvojiti listove i dodati u juhu s lukom, pomiješati. Morate pirjati dok ne postigne gustu konzistenciju. Juha ispari, ostavljajući luk. Čim vidite da je pire tekuć, ulijte još 250 ml juhe.

Sada dinstajte luk dok juha ponovno ne ispari - preostalu juhu iz lonca možete uliti u tavu. Kuhajte do srednje gustine.

Uzmite baguette, izrežite ga ili izlomite na ploške. Od njih trebate napraviti krutone - stavite kruh u pećnicu i osušite ga. Krajnji rezultat trebaju biti hrskave ploške.

Ako imate lonce, najbolje je koristiti ih. Juha će izgledati jako lijepo. Ulijte juhu u dijelovima.

Sir naribati na sitno ribež i posuti svaki lonac.

Izvadite krekere iz bageta i pospite ih po vrhu sira.

Zagrijte pećnicu na 180° i u nju stavite posude s juhom dok se sir ne otopi. Pazite da ne počne kuhati.

Kad je juha gotova, uzmite listiće majčine dušice i posipajte po malo u svaki lonac.

Napomena za domaćicu: Ako nemate grančicu majčine dušice, koristite gotov sušeni začin.

Opcija 2: Brzi recept za krem ​​juhu od luka s vermutom

Da biste brzo pripremili juhu, pripremite juhu unaprijed. Pileće meso također će poslužiti. Umjesto bageta uzmite gotove krekere ili krutone. Dodajmo receptu i vermut.

Sastojci:

• luk - 1 kg;
• mesna juha - 1 l;
• krema - 150 gr;
• čaša suhog vermuta;
• ispuštanje ulja - 130 gr;
• krutoni ili krekeri po ukusu;
• sok od limuna - ½ žličice;
• 1-2 lista lovora;
• sol - 1 žličica;
• papar - 4 g.

Kako brzo pripremiti juhu od luka s vermutom:

Cijeli proces kuhanja će se provesti odmah u tavi. Prvo na dno stavite pola maslaca i zagrijte ga.

Nekoliko glavica luka odvojite, ostatak ogulite, narežite na tanke četvrtine i stavite u tavu. Dodajte lovorov list. Sada dinstajte luk dok ne omekša.

Ulijte čašu vermuta u tavu i kuhajte dok tekućina potpuno ne ispari.

Sada ulijte juhu u posudu s lukom, dodajte sol i papar. Čim juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte oko 5 minuta te ugasite vatru.

Morate pričekati da se juha ohladi i ukloniti lovorov list - inače će dati previše gorčine. Uzmite blender i sameljite juhu u pire, ulijte je u lonac.

Uzmite tavu i zagrijte maslac.

Trebat će nam luk koji smo na samom početku odvojili. Potrebno ga je narezati i popržiti na maslacu dok ne porumeni.

U tavu s juhom ulijte vrhnje, zagrijte ga, ali pustite da prokuha. Po želji dodajte sok od limuna, sol i papar.

U juhu stavite preprženi luk i kuhajte još 1 minutu uz miješanje svih sastojaka.

Za lijepu prezentaciju uz svaku zdjelu juhe stavite tanjurić s krekerima ili krutonima.

Opcija 3: Krem juha od luka s plavim sirom i dijon senfom

Dodajte plavi sir svom omiljenom jelu – baš kao francuski! Nakon što pripremite ovu juhu, možete se smatrati pravim kuharom. U ovom receptu koristit ćemo poriluk umjesto običnog luka.

Sastojci:

• poriluk - 3 kom;
• plavi sir - 130 g;
• Dijon senf - 1 žlica. lažno;
• brašno - 1 žlica. l.;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.;
• mesna juha - 1,5 l;
• crni papar - 5 g;
• sol - 1 žličica.

Počnimo s lukom. Potrebno ga je oprati i iseći na tanke kolutiće.

Odaberemo tavu, ona bi trebala imati debele stijenke. Dodajte maslinovo ulje i zagrijte.

Sada uzmite praziluk narezan na kolutove i istresite ga u tavu, pokrijte poklopcem. Pirjajte oko 15 minuta, ne zaboravite povremeno miješati tako da luk
nije izgorio.

Važno: Pazite da luk ne promijeni boju.

Uzmite plavi sir i rukama ga izmrvite izravno u tavu. Pirjati dok se sir ne otopi na laganoj vatri.

Brašno treba postupno sipati u tavu, miješajući juhu. Kuhajte još 3 minute.

Dodajte Dijon senf, sol i papar te promiješajte.

Vrijeme je za mesnu juhu. Za ovaj recept bolje je koristiti pileću juhu. Ulijte u juhu i pričekajte da provrije. Obavezno promiješajte sadržaj tave.

Čim juha zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 20 minuta. Možete okusiti sol i papar i dodati ako je potrebno. Kad je juha gotova, možete je posuti nasjeckanim zelenim lukom i poslužiti.

Opcija 4: perzijska juha od luka

Ova se juha pripremala ne samo u Europi. I Perzija ima svoju verziju pripreme juhe od luka. Ovo je vrlo ukusan recept s daškom Istoka.

Sastojci:

• luk - 6 komada;
• pileća juha - 750 ml;
• kurkuma - ½ žličice;
• brašno - 2 žlice. l.;
• sušena metvica - ½ žličice. lažno;
• maslinovo ulje - 40 g;
• jedan cijeli limun;
• sol - ½ žličice;
• crni papar ½ žličice;
• šećer - 20 g;
• hrpa peršina;
• štapić cimeta;
• Sjeme Shambhala - ½ žličice.

Kako kuhati - korak po korak recept:

Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.

U posudu za pripremu juhe ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga.

U šerpu uspite luk, dodajte sol i mljeveni crni papar, promiješajte i dinstajte dok luk ne omekša. U prosjeku traje oko 15 minuta. Važno je povremeno promiješati luk drvenom kuhačom kako se ne bi oštetio.

U tavu dodati još malo maslinovog ulja, sve začine, sve dobro promiješati. Brašno treba ravnomjerno rasporediti. Dodajte toplinu i kuhajte oko 4 minute.

Brašno daje gustinu. U tavu ulijte pileću juhu i dodajte štapić cimeta. Dobro promiješajte, poklopite i kuhajte još 35-40 minuta.

Nakon 40 minuta isključite vatru i izvadite štapić cimeta iz juhe.

Limun operite, prerežite na dva dijela i iscijedite sok. Važno je da sjemenke ne dospiju u juhu. Stoga to možete učiniti u posebnoj zdjeli, pa sve izliti u tepsiju.

Po želji možete posoliti i popapriti. Promiješajte juhu i kušajte je - nevjerojatno, zar ne?

Porcije možete ukrasiti nasjeckanim peršinom.

Opcija 5: Juha od luka s vrhnjem

Zahvaljujući dodatku kiselog vrhnja, juha je neobično nježna. Čak će i djeca voljeti ovu poslasticu.

Sastojci:

• luk - 400 gr;
• mesna juha - 170 g;
• sir - 100 gr;
• kiselo vrhnje - 1-2 žlice. l.;
• brašno - 2 žlice. lažno;
• žumanjak - 3 kom;
• voda - 0,5 l;
• biljno ulje - 2-3 žlice. laž

Kako kuhati - korak po korak recept:

Luk ogulite, operite, narežite na polu kolutiće debljine do 3 mm.

Pržite luk na biljnom ulju. Da bi juha dobila nježniji okus, bolje ju je pržiti na maslacu.
Nakon što je luk poprimio lijepu zlatnu boju, dodajte brašno, promiješajte i pržite još 2 minute.

U koncentriranu mesnu juhu dodajte ½ litre vode i stavite posudu na vatru, pokrijte je poklopcem.

U tavu stavite poprženi luk, promiješajte i pričekajte da prokuha. Zatim morate uključiti laganu vatru i kuhati pola sata. Ne zaboravite povremeno promiješati sadržaj posude.

Uzmite jaja, odvojite žumanjke i pomiješajte ih s kiselim vrhnjem. Mikserom ili pjenjačom istucite jaja i kiselo vrhnje u glatku smjesu i ulijte u juhu.

Sada morate dobro izmiješati sve sastojke, pričekati da juha prokuha i isključiti štednjak. Juha je gotova.

Naribajte sir, ulijte ga u zdjelice s juhom i ne zaboravite na krutone.

Napomena domaćici: Ako u hladnjaku nema kiselog vrhnja, upotrijebite 75 ml vrhnja - okus neće biti lošiji.

• 1 kg luka
• 1 mrkva
• 800 ml temeljca (od povrća, mesa ili pilećih kostiju)
• 2 žlice. l. brašno
• 125 g vrhnja
• krem sir 50 gr.
• 2st. l. maslac
• 1 žličica Sahara
• zelena
• Papar
• Štruca ili bijeli kruh za krutone

Podrijetlom iz Francuske

Klasična juha od luka nacionalno je jelo Francuske. Upravo je iz francuske kuhinje došao u našu zemlju u svoj svojoj raznolikosti.

Izvorno je juha od luka bila goveđa juha s dodatkom pirjanog luka, začina i krutona. Sada postoji mnogo varijacija u pripremi ovog jela. Jedna od njih je juha od luka. Neki su skeptični prema bilo kakvim pire juhama, smatrajući ovo jelo više za djecu.

Iako u mnogim nacionalnim kuhinjama takve juhe zauzimaju prvo mjesto u popularnosti, sofisticiranosti i okusu. U Francuskoj je to juha od luka, gljiva ili brokule. U Meksiku je to, primjerice, poznata pire juha gazpacho od rajčice. U SAD-u je to juha od pirea od bundeve. U uzbekistanskoj kuhinji postoji slična verzija juhe od luka - yorma. Priprema se s lojem od repa, pa je ova juha vrlo kalorična i hranjiva.

Klasična juha od luka može se smatrati dijetalnim jelom ako se priprema s običnom vodom, povrtnom ili pilećom juhom. U 100 gr. juha sadrži 44 kcal, 2,7 g. masti, 1,4 gr. bjelančevine, 4 gr. ugljikohidrata.

Osim toga, luk je vrlo zdrav, niskokaloričan proizvod. Luk sadrži veliku količinu antioksidansa, koji izvrsno čiste tijelo i uklanjaju sav višak. Luk pomaže u borbi protiv upalnih bolesti dišnog sustava (kašalj, bronhitis, astma). Njegova antibakterijska svojstva pomažu u uništavanju mikroba u tijelu.

Sam luk povećava zaštitna svojstva organizma i imunitet općenito. Zahvaljujući glavnom sastojku, juha od luka sadrži veliku količinu željeza koje nam je potrebno za održavanje funkcija krvožilnog sustava. Korištenje luka također se preporučuje onima koji imaju problema s kožom ili gubitkom kose.

S obzirom na sve dobrobiti pasirane juhe od luka, svakako je barem jednom skuhajte u svojoj kuhinji. Možda će ovo postati vaše omiljeno jelo. Osim toga, ne zahtijeva puno fizičkog napora i ekonomskih troškova.

Pravljenje juhe

Vrijeme pripreme juhe 35-45 minuta.

1. Pripremite juhu.
2. Uzmite meso (piletinu) i kuhajte dok ne bude gotovo. Možete dodati alevu papriku, mrkvu i luk. Mrkvu i luk narežite na pola. I tako kuhamo.
3. Dok se juha kuha, ogulite luk. Luk izrežite na pola kolutića. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Dodajte šećer. Promiješajte i poklopite poklopcem. Luk bi trebao promijeniti boju, ali ne smeđi. Možete dodati malo juhe. Karamelizirajte luk oko 40 minuta.
4. Na luk dodajte brašno. Miješati. Maknite s vatre.
5. Meso i povrće izvadite iz juhe. Nećemo ih više trebati. Povrće je predalo sve svoje sokove i okus juhi, pa se može baciti. I pripremite drugo jelo od kuhanog mesa. Na primjer, neka vrsta salate.
6. Vratite juhu na štednjak. Neka prokuha. I tamo bacamo naš luk. Kuhajte 20 minuta. na laganoj vatri poklopljeno.
7. Dodajte otopljeni krem ​​sir.
8. Kad se sir potpuno otopi u juhi dodajte vrhnje, sol, papar i suho začinsko bilje.
9. Zakuhajte juhu i ugasite.
10. Samljeti juhu od luka pomoću miješalice.

Juha od luka je spremna.

Za ukras i okus pravog francuskog jela možete unaprijed pripremiti (posušiti ili ispeći u pećnici) krutone od bijelog kruha narezane na kockice. Alternativno, krutoni se mogu napraviti s češnjakom. Stavljaju se u zdjelice s juhom prije konzumiranja. Isto rade i sa zelenilom. Svježe začinsko bilje savršeno nadopunjuje okus juhe od luka.

Luk se može zamijeniti porilukom

Postoji verzija juhe od poriluka. Sastojci i postupak pripreme ove juhe gotovo su isti kao i prethodna verzija. Jedina razlika je u tome što se umjesto luka koristi poriluk. Ili se mogu kombinirati i koristiti oboje odjednom. Pire juha od poriluka ispada gušća, svježija i još zdravija. Uostalom, ljekovita svojstva poriluka ni na koji način nisu inferiorna luku. Juha od poriluka bit će još ukusnija ako joj dodate malo kiselog vrhnja i svježeg kopra ili peršina.

Za one koji pažljivo paze na svoju figuru, postoji verzija juhe od luka za sagorijevanje masti.

• 4-6 lukovica
• 1 manja glavica kupusa
• 2-3 rajčice
• 1 mrkva
• 1 vezica celera
• Začini

Način kuhanja:

1. Operite i očistite povrće. Kelj nasjeckajte. Luk, rajčicu, mrkvu, celer narezati na kockice.
2. Stavite povrće u lonac. Zakuhajte na jakoj vatri.
3. Smanjite vatru i kuhajte još 10-15 minuta.
4. Kad je povrće gotovo dodajte začine. Ne dodajemo sol!
5. Sve umutiti mikserom.

Ovu dijetalnu juhu u obliku pirea od luka i povrća možete jesti kad god osjetite glad. Gotovo da nema kalorija, ali ima mnogo korisnih svojstava.

Juha-pire od luka razlikuje se od običnih juha po svojoj profinjenosti, jedinstvenom mirisu i nježnom okusu. Stoga svaka domaćica jednostavno mora dodati ovo jelo u svoju knjigu recepata i pokušati ga skuhati za svoje najdraže.

Autentična francuska juha od luka vrlo je jednostavno jelo. Sastav ne sadrži mnogo sastojaka - ljubitelji složenih prvih jela bit će razočarani. Postoje deseci izdanja ove juhe; svaki poznati kuhar ima svoju verziju. Međutim, razlike ne mijenjaju osnove: sastojci francuske juhe od luka ostaju luk, juha, krutoni i sir; često suho bijelo vino. I u bilo kojoj verziji, juha, koja se na prvi pogled čini rustikalnom, ispada da je ukusna: nježna, slatkasta, s mirisnom, zlatno-smeđom korom sira na vrhu.

Glavna tajna francuske juhe od luka je dugo prženje luka. Tijekom prženja šećer koji se nalazi u glavicama luka polako se karamelizira, boja postaje rumena, a okus je neopisivo “lukovast”, dubok i nježan. Suho vino neutralizira slatkasti okus i čini ga potpunim. Krutoni sa sirom postaju mekani i nježni kada se poslužuju, pretvarajući juhu u neku vrstu guste kreme. Pripremite nepce za gozbu: juha od luka s kruhom od sira izuzetan je užitak!

Vrijeme kuhanja: 60-70 minuta.
Iskorištenje: 1,5 l francuske juhe od luka.

Sastojci

• 700 ml juhe od mesa ili povrća
• 350 g luka (4 srednje glavice)
• 150 ml suhog bijelog vina
• 70 g sira
• 50 g maslaca
• 2 češnja češnjaka
• 1 žličica brašna
• 1 mali baget (ili sličan kruh, npr. ciabatta)
• sol, papar - po ukusu

Priprema

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.



U tavi rastopite maslac i na njemu na laganoj vatri uz stalno miješanje popržite luk.



Kad luk počne dobivati ​​zlatnu boju, zgnječite dva češnja češnjaka i dodajte ih u tavu.



Sve skupa pirjajte 4-5 minuta pa na luk dodajte brašno. Brašno će juhu učiniti glatkom i malo kremastijom.



Ulijte juhu u luk i dobro promiješajte da ne ostanu grudice brašna.



U juhu dodajte vino.



Juhu posolite i popaprite, poklopite i pustite da se kuha na laganoj vatri 30 minuta.
U međuvremenu narežite baguette na ploške debljine 1,5-2 cm i prepecite u pećnici ili tosteru.



Sir naribajte na krupnije ribež.



Gotovu juhu od luka ulijte u zdjelu otpornu na toplinu i na nju stavite osušeni kruh. Idealno za juhu od luka, jer ima gustu mrvicu i velike pore, zahvaljujući kojima dobro upija tekućinu, ali se ne kisi i ne pretvara u "kašu". Slična je konzistencija.



Na krutone stavite debeli sloj sira.



Stavite juhu od luka ispod roštilja 10 minuta dok se sir ne otopi i porumeni.

Jelo poslužite odmah dok je juha još jako vruća. Ulijte juhu u zdjelice, u svaku stavite kruton sa sirom. Po vrhu jela možete posuti nasjeckani mladi luk. Količina krutona i mladog luka strogo je po ukusu. Volim gušće.

Revizija francuske juhe od luka: krem ​​juha

Recept s vinom nije prikladan za sve. Što se tiče majčine dušice, ona je omiljena biljka Francuza, često se dodaje jelima i juhama. Malo drugačiji omjer sastojaka i drugačija tehnologija ne bi vas trebali zbuniti. Ali izostanak češnjaka zadovoljit će mnoge. Kao i kratki sažetak korak po korak.

Količina sastojaka za 6 tanjira:

• 5 glavica luka, narezanih na tanke pola kolutića
• 3 žlice svježeg maslaca
• 2 žlice brašna
• 2 litre pileće, goveđe ili povrtne juhe
• lovorov list
• mljeveni crni papar
• 1 žličica suhe majčine dušice
• 1 baget
• malo maslinovog ulja (ili maslaca)
• 200 grama ribanog sira Gruyere

Kratak način pripreme:

1. U loncu zagrijte maslac i na njemu popržite luk dok ne postane proziran.
2. U tavu sipati brašno i miješajući nastaviti pržiti luk i brašno dok ne porumene (ne smeđe).
3. U tavu ulijte kipuću juhu, posolite i popaprite, dodajte lovorov list, majčinu dušicu i kuhajte juhu 20-30 minuta (dok luk potpuno ne omekša). Zatim juhu propasirajte kroz blender i izradite u pire.
5. Kruh narežite na ploške, stavite u lim za pečenje i pokapajte maslinovim uljem odozgo. Stavite u pećnicu i držite dok ne dobijete krekere. Prepečeni kruh pospite naribanim sirom i ostavite na roštilju dok se sir ne otopi.
6. Pasiranu francusku juhu od luka po potrebi zagrijte, ulijte u zdjelice, a prije posluživanja u svaku zdjelicu stavite 1-2 krutona prelivena rastopljenim sirom.

Nutritivna vrijednost 1 porcije - 240 kcal (mesna juha).

gljive – ukusno je, pogotovo ako od njega napravite umak. Delikatna aroma ovog dara prirode uvijek je ukusna i očaravajuća. Posebno je aromatičan i ukusan umak od vrganja. Bez sumnje, gljive su delicija za gurmane, a recept za umak od gljiva može postati posjetnica svake domaćice. I oni sami mogu postati ukras za bilo koji stol.

Umak od gljiva

Vrganji se smatraju najukusnijim i najelitnijim. Oni su najsitniji i mesnati. Ali čak i jednostavna russula može se sakupiti i kuhati – Za iskusne kuhare postat će nenadmašno jelo. Potrebni sastojci mogu se naći u svakoj kuhinji. A priprema takvog umaka za gljive neće oduzeti puno vremena. Može biti posno, kiselo vrhnje ili kremasto.

Sastojci

• Bilo koje svježe gljive – 500 grama
• Veliki luk – 1 komad
• Mrkva – 1 komad
• Češnjak – 3– 4 klinčića
• Sol, papar, začinsko bilje – okusiti
• Biljno ulje – 2– 3 žlice
• Brašno – 1– 2 žlice
• Kiselo vrhnje – 100– 150 grama

Ako pripremate posni umak, kiselo vrhnje zamijenite pastom od rajčice. Bit će dovoljno četiri do pet žlica.

Kako učiniti

Ako se umak priprema s pastom od rajčice, tada se dodaje umjesto kiselog vrhnja. Inače, priprema nije ništa drugačija.

Savjet

• Za nježniji okus u umak od gljiva umjesto kiselog vrhnja dodaje se vrhnje i kuha na maslacu. Krema treba biti vruća.
• Ovaj začin se također može učiniti homogenim. – Da biste to učinili, samo ga tucite mikserom.

Aromatični umak od gljiva prikladan je kao umak za sve priloge, okruglice s krumpirom i okruglice. Njime možete začiniti i juhu ili boršč.

Sadržaj kalorija

Ovo jelo nije jako kalorično, sadrži samo oko 70 kcal na 100 grama proizvoda. Međutim, teško je probavljiv, pa se ne preporučuje u dijetnoj prehrani. Umak od gljiva, kao i same gljive u bilo kojem obliku, kontraindicirani su za djecu mlađu od 4 godine – 5 godina starosti i u gerijatrijskoj prehrani. Nepoželjno je za osobe s bolestima jetre.

Kuhano s vrhnjem ili vrhnjem malo više kalorija – oko 100 kcal.

Umak za gljive

Gljive su ukusne same po sebi, ali da biste istaknuli njihov okus, pripremite umak sa zanimljivim dodacima gljivama. Najčešće se priprema uobičajeni umak od kiselog vrhnja i vrhnja, ali ponekad želite diverzificirati jelovnik kako biste tim šumskim darovima dali poseban okus i miris.

Zašto ne napraviti izvrstan i originalan umak za gljive od paste od rajčice i bijelog vina? Ne treba vas zabrinjavati prisutnost alkohola prilikom pripreme jela. – Zagrijavanjem potpuno ispari.

Sastojci

Za 500 grama gljiva trebat će vam:

• pasta od rajčice – 500 grama;
• bijelo vino, bilo koje – 100– 150 ml;
• luk – 1– 2 kom.;
• maslac – 100 grama;
• češnjak – 1– 2 klinčića;
• piment – 1– 2 graška ili mljevena 0,5 žličica;
• sol i crni papar – okusiti;
• bilo koje zelje, mala hrpa.

Po želji se može začiniti brašnom – 1 čajna žličica.

Kako kuhati

Prilikom kuhanja važno je da se luk ne prepeče, treba biti samo malo zlatne boje, po mogućnosti čak i proziran.

1. Na maslacu lagano popržite luk.
2. Luku dodati vino i dinstati dok vino skoro ne ispari. Ne smije kuhati, već malo po malo ispariti.
3. U drugom loncu zagrijte pastu od rajčice i dodajte joj luk. U njemu možete popržiti i brašno.
4. Umak za gljive začinite paprom i solju.
5. Pustite da lagano kuha još oko 15 minuta. Umak ne smije previše kuhati.
6. Pri kraju kuhanja protisnite češnjak.

Promiješajte i ostavite oko 30 minuta.

Gljive koje se kuhaju možete preliti umakom ili poslužiti zasebno.