čičak- ukusno je ljuti zimski začin od rajčice s dodatkom paprike i ljute papričice, češnjaka i soli. Mnogi bi to nazvali Adjika, ali to nije Adjika. Čičak je bio naziv za ovaj začin u Kazahstanu, gdje sam živio mnogo godina. U pripremi ovog jela sve je vrlo jednostavno. Zbog toga volim čičak, jer zimi, kada ga servirate na stol, osjetite miris i okus svježe rajčice, a osim toga izvrstan je začin gotovo svakom jelu. Dodajte ga u juhu ili boršč, ali kruh s čičkom više je ukusan nego slastan. Savjetujem svima, ako sada ne možete napraviti takav začin, uzmite u obzir Recept za čičak Obavezno.
Recept za čičak - začini za zimu od rajčice
5 kg. rajčice
3-5 kg. crvena paprika babura
od 1 do 3 kg. ljuta papričica
1000-1.200 češnjaka
Nekoliko praktičnih savjeta o kako pravilno kuhati čičak:
Recept za čičak:
Recept za čičak je vrlo jednostavna, a za pripremu čička vrlo je važno odabrati prave rajčice: neka budu domaće, slatke i bolje je odabrati rajčice bez oštećenja. Budući da se rajčice mljevene svježe, okus koji imaju odredit će okus vašeg začina u budućnosti.
Koristimo crvenu papriku (po mogućnosti), ako vam boja začina nije bitna koristimo i zelenu. Količinu papra prilagodite svom ukusu. Odnosno, začin ne smije biti previše tekući. Ovdje također ovisi o rajčicama; ako su rajčice odabrane previše sočne, dodajte više papra; ako su rajčice mesnate, trebat će vam manje papra. Konzistencija čička je takva da ga je zgodno namazati na kruh, ali imajte na umu da ne kuhate boršč i "da žlica stoji" ovdje je potpuno neprikladno. Trebalo bi biti puno ljute paprike, ponavljam još jednom, proizvod je prirodan, bez konzerviranja, tako da paprika ovdje služi ne samo kao glavni kontrolor ljutine, već je odgovorna i za sigurnost čička, tj. gorčina pomaže spriječiti fermentaciju. Dodajte češnjak po svom ukusu, ali ne manje od 800 grama za potreban broj rajčica.
Kuhanje čička:
Takav str recepti kako kuhati čičak, zovem: recept začini za zimu- ne može biti jednostavnije.
Sve povrće operite, rajčicama odrežite koštice, papričicama i ljutim papričicama očistite sjemenke (toliko sam navikla da ljutim papričicama vadim sjemenke, ali mislim da to uopće nije potrebno). Ogulite češnjak. U stroju za mljevenje mesa sameljite: rajčicu, papriku i češnjak, posolite i promiješajte potpuno čistom i suhom žlicom. Bolje je malo presoliti nego premalo. Sol je također dobar konzervans.
Ulijte čičak u čiste, sterilizirane i suhe staklenke. Pokrijte grlić staklenke prozirnom folijom i plastičnim poklopcem na vrhu. I stavite u hladnjak. Na istoj temperaturi kao u hladnjaku čičak ostaje svjež i trajat će do ljeta. Čičak iz staklenke vadimo isključivo čistom i suhom žlicom.
Čičak je omiljeni začin mog sina i jedan od omiljenih dodataka mantiju u mojoj obitelji.
Dobar tek svima!
Začini nisu samo začini i
začinima. Začini uključuju kečape i umake, mješavine bilja i začina
ili mješavina proizvoda, čiji dodatak može poboljšati okus
pripremljena jela.
nudi vam
recepti za pripremu i čuvanje zimnice:
razne začine od rajčice i povrća za svaki ukus:
Domaći kečap, tekući začini,
Začin hrenom, Začin Prometejeve vatre,
Začin za prste polizati, Začin za rajčice i šljive, Začin sa
jabuke, začin od patlidžana, začin od hrena, začin za čili
Na vama je da kuhate
začini od rajčice i povrća za zimnicu, tako da ima za svakoga
svaki put jedinstveno.
Ako vas zanima kako na jednostavan način ukiseliti rajčice hladnom salamurom, onda.
Domaći kečap
Rajčice - 5 kg.
Luk - 2-4 kom.
1 šalica mljevenog češnjaka
Šećer - 150-200 gr.
Sol - 30 gr.
9% ocat - 1 staklo
Jedna po žličica:
Crni piment
Karanfil
Zrno gorušice
Cimet - po ukusu
Operite rajčice, nasjeckajte ih,
narežite na komade i provucite kroz sokovnik. Ili ih kuhajte na vrućoj pari
vode, pokrijte poklopcem, a zatim protrljajte kroz sito. Izliti u tepsiju
dobiveni sok, tu dodajte na kockice narezan luk i stavite na
vatra. Prokuhajte do pola. Zatim skupite začine u vrećicu od gaze, zavežite je
zavežite ga i stavite u tepsiju. Čekati,
kada smjesa prokuha, dodajte sol, šećer, ocat i kuhajte još 5-7 minuta. Nakon
izvadite začine, pripremljeni kečap ulijte u boce i odmah
zatvoriti. Možete kuhati bez senfa i cimeta, ali s njima ispada puno bolje
ukusniji i aromatičniji. I ovdje razmislite o brzoj opciji.
Domaći kečap
Rajčice - 2 kg.
paprika (mesnata) – 3
komada
Zeleni - na okus
Fina sol - 1 žlica. žlica
Šećer - 1/2 šalice
Piment
lovorov list
Kišobrani od kopra
Biljno ulje - 1/2 šalice
Češnjak – 1 glavica
Propasirajte rajčice
mlin za meso zajedno s paprikom i začinskim biljem i stavite na vatru
prokuhati. Dodajte šećer, sol i začine, lovorov list, nakon 5 izvadite
minuta nakon vrenja, kišobrani kopra. Ulijte biljno ulje, smanjite toplinu
na minimum i dinstati dok se ne zgusne. 15 minuta prije kraja kuhanja dodati
cijeli oguljeni režnjevi češnjaka. Na samom kraju izvadite sve nedokuhane.
sastojci - češnjak, kišobrani kopra i piment. Prelijte smjesu
čiste sterilne staklenke i smotajte. Izdašnost: tri staklenke od 350-400 grama.
Ako želite pikantnije
kečapa, dodajte ljutu papričicu koju također izvadite na kraju kuhanja. U akutnoj
U kečapu se paprika može zamijeniti s tri kisele jabuke.
Tekući začin
Ovaj začin je posebno dobar u
kao dodatak boršču pri pirjanju povrća.
crvena slatka paprika - 1 kg.
Češnjak - 4 glave
Rajčice - 3 kg.
Crvena ljuta paprika - po ukusu
Ocat 9% - 250 ml.
Uklonite papriku
sjemenke. Nemojte guliti rajčice. Sve povrće propasirajte kroz mlin za meso, prelijte octom, posolite po ukusu i promiješajte.
Čuvati u bocama sa
navojne čepove na hladnom mjestu. Začin dobro ide uz meso, ribu,
perad, špageti.
Začin
Rajčice - 2,5-3 kg.
Jabuke - 1 kg.
Mrkva - 1 kg.
Šećer - 250g.
70% ocat - 1 žlica. žlica
Sol – 2 žlice. žlice
Biljno ulje - 200 ml.
Češnjak – 150 gr.
Samljeti u stroju za mljevenje mesa
rajčica, jabuka i mrkva. Dodajte ostale začine i kuhajte najmanje
dva do tri sata na vrlo laganoj vatri dok mrkva ne omekša. Na kraju
dodajte nasjeckani češnjak. Začin ispadne gust jer ima viška
Za to vrijeme voda prokuha. Vruću smjesu ulijte u prethodno steriliziranu
staklenke i zarolajte ih. Ako volite ljuto dodajte ljutu papričicu po svom ukusu.
Khrenovina - začin s hrenom
Korijen hrena - 1 kg.
Oguljeni češnjak – 1 kg.
Ljuta paprika - 2 mahune
Rajčice - 2-2,5 kg.
Izvadite sjemenke iz paprike. rajčice
Bacite jednu po jednu u kipuću vodu i uklonite kožicu. Usitnite hren, papar i češnjak.
Sve sastojke sjediniti, posoliti, promiješati. Staklenke sterilizirati i rasporediti
začine u njih i spremite ih u
hladno mjesto.
Prometejeva začinska vatra
Crvena ljuta paprika - 3 kg.
crvena slatka paprika - 2 kg.
Šećer - 100 gr.
Rajčice - 1 kg.
Biljno ulje bez mirisa – 500
ml.
9% ocat - 50 - 70 gr.
Češnjak - 400 gr.
1 stol. žlica hmelja - suneli i
curry
mljeveni crni papar
Pomiješajte sve sastojke
mlin za meso, češnjak posebno. Kuhajte povrće pola sata, dodajte ocat, šećer,
češnjak, biljno ulje i sol. Prokuhajte još pet minuta. banke
Sterilizirajte, rasporedite začine u njih i zarolajte poklopce.
Začin je za umrijeti
2,5 kg. rajčice
500 gr. - mrkva
200 gr. češnjak
slatka crvena paprika - 500 gr.
Luk - 300 gr.
Crvena ljuta paprika - 3 mahune
Biljno ulje - 250 ml.
Šećer - 200-250 gr.
Sol - 50-70 gr.
Operite i ogulite povrće i
samljeti u stroju za mljevenje mesa. Stavite na štednjak da se kuha. Čim prokuha,
kuhati na laganoj vatri pola sata. Nakon toga dodajte biljno ulje,
dobro promiješajte i kuhajte još pola sata na laganoj vatri. Zatim dodajte
sol, šećer, češnjak i ljutu papričicu te kuhajte još sat vremena. Prelijte pripremljenim začinom
u staklenke i čuvati u hladnjaku. Da bi takvo začinjavanje bilo moguće
konzerve, pripremljenu masu kuhajte dva i po sata i zajedno sa
dodajte 250 ml biljnog ulja. 9% ocat. Zatim zatvorite.
Začin od rajčice i šljive
Rajčice - 2 kg.
Šljive – 1 kg. (bez sjemena)
Luk - 250 gr.
Sol - 1,5 žlica. žlice
Šećer – 200 gr.
Mljevena crvena ljuta paprika – 1
čajna žličica
Lovorov list – 2 kom.
Klinčići – 4 kom.
9% ocat - 1 žlica
Češnjak – 100 gr.
Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa i
kuhajte jedan i pol do dva sata. Pola sata prije kraja kuhanja dodajte sol, šećer,
crvena paprika, lovorov list, klinčići, ocat i češnjak. vruće
Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Začin za jabuke
mrkva - 1 kg.
rajčice - 5 kg.
Slatka paprika - 1 kg.
ljuta crvena paprika - 7 mahuna
jabuke - 1 kg.
suncokretovo ulje - 1/2 litre
češnjak - 250 g.
Svi sastojci osim
samljeti suncokretovo ulje i češnjak u mljevenju mesa, pomiješati i staviti
kuhati dva i pol sata. Zatim ulijte biljno ulje, dodajte
nasjeckanog češnjaka, posolite po ukusu i kuhajte 10 minuta. Zatim raširite
začin u staklenke i zarolajte poklopce.
Začiniti patlidžanom
Rajčice - 1,5 kg.
Patlidžani - 1 kg.
slatka paprika - 1 kg.
Ljuta paprika - 3 mahune
Suncokretovo ulje - 200 ml.
9% ocat - 100 ml.
Svo povrće samljeti u stroju za mljevenje mesa
i pomiješajte bez dodavanja octa. Stavite kuhati u emajliranu posudu
tavi 40-50 minuta. Pri kraju kuhanja dodajte ocat. Pripremite staklenke
namažite začinom i zarolajte.
Khrenovina - ljuti začin s hrenom
Rajčice - 5 kg.
slatka paprika - 1 kg.
Češnjak – 300 gr.
Ljuta paprika - 16 kom.
Hren - 0,5 kg.
Sol - 1 staklo
Ocat 9% - 2 šalice
Šećer - 2 šalice
Paprikama odrežite repove
Nemojte uklanjati sjemenke iznutra. Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa. Zatim dodajte šećer
sol, ocat, ostaviti da odstoji 30 minuta, uliti u boce. Nemojte kuhati, začiniti
Dobro se čuva izvan hladnjaka u bocama.
Začin za čili
Ovaj začin možete jednostavno pojesti
a također dodati u prvo i drugo jelo.
Rajčice - 2,5 kg.
Šećer – 1 šalica (može manje)
Mrkva – 1 kg.
Sol - 3 žličice
Suncokretovo ulje - 200-250 ml.
kupa
Mljevena ljuta crvena paprika – 2
jušne žlice
Češnjak – 200 gr.
70% ocat - 1 žličica
Rajčice narežite na ploške
Naribajte mrkvu. Sve pomiješajte i ostavite da kuha sat vremena,
Na kraju dodajte nasjeckani češnjak i prelijte octom. Rasporedite vruće začine
sterilizirane staklenke, zarolajte i zamotajte.
Saznajte kako
Saznajte kako napraviti pripreme i konzerviranje zimnice po drugim receptima
želi vam dobar tek!
Začin od rajčice i češnjaka "Gorloder" vrlo popularan u Sibiru. Ovaj začin ima mnogo različitih naziva. Ponekad začin od rajčice i češnjaka naziva se "Cobra", a ponekad i "Ogonyok". Uglavnom, ovaj začin se priprema za zimu., ali ponekad i ljeti poželite nešto ljuto.
Od poznatih rajčica Abakan i Minusinsk dobivaju se vrlo ukusni začini, koji zaslužuju mnogo pohvala, no izvrstan je začin i od bilo koje druge rajčice.
Za pripremu začina trebat će vam: 1 kilogram rajčice, 100 grama češnjaka(količinu češnjaka možete mijenjati po vlastitom ukusu), sol, mljevenu papriku, šećer, ako su rajčice kisele možete dodati i mahuna ljute papričice.
Ostaje samo koža koju treba baciti. Rajčice možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s ljuskom, pogotovo ako je rajčica tanka i nježna. Pasiranu rajčicu ulijte u lonac.
Masu od rajčice lagano posolite i prokuhajte na srednjoj ili laganoj vatri. Kuhajte do željene gustoće, ne zaboravite miješati. Istodobno se znatno smanjuje volumen pasirane rajčice, mijenja se struktura i boja mase rajčice. Ako pripremate "Gorloder" ne za dugotrajno skladištenje, a gustoća nije bitna, dovoljno je kuhati pasiranu rajčicu 5 minuta. Češnjak oguliti, nasjeckati i dodati mljevenu papriku po želji. Također možete uzeti mješavinu mljevenih paprika u bilo kojoj varijanti. Možete dodati i mahunu ljute papričice. Dodajte cijelu ovu mješavinu začina u tavu s mješavinom rajčice.
Promiješajte, posolite po ukusu, a začin s češnjakom prokuhajte još nekoliko minuta. Pripremljeni začin maknite s vatre, ulijte u pripremljene posude, zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Začin možete poslužiti na stol uz bilo koje jelo, po vašem ukusu.
Dobar tek! Po želji se u začin rajčicama s češnjakom dodaje i naribani korijen hrena, ali najčešće se ovaj začin naziva Hrenovina.
Dobar tek!
Staklenka svijetlog, aromatičnog, nevjerojatno ukusnog umaka od rajčice ispunit će i najtmurnije zimske dane sjećanjima na sunčano ljeto!
Sposobnost pripreme umaka od rajčice stvar je časti dobre domaćice. Svaka obitelj koja voli rajčice ima svoje tajne koje okus domaćih pripravaka od rajčice čine jedinstvenim.
Recepti za umak od rajčice nalaze se u gotovo svim svjetskim nacionalnim kuhinjama. Ovaj popularni "začin" koristi se kako za mariniranje raznih namirnica, tako i za posluživanje gotovih jela.
Tako popularna jela kao što su boršč, mesne okruglice, varivo od povrća, pizza s rajčicama i bosiljkom, punjene paprike bez umaka od rajčice izgubit će svoju draž.
Domaći pripravci od rajčice imaju brojne prednosti. Prvo, dobro idu uz svako jelo. Drugo, dodavanjem raznovrsnog povrća, začina i bilja, prilagođavanjem količine soli i šećera, možete postići nevjerojatnu raznolikost okusa.
Pikantni umak od rajčice odličan je dodatak mesu i ribi. Slatki pripravak će istaknuti okus pečenog krumpira. Tjestenina s kiselošću dodat će pikantnost prvim jelima i prilozima od povrća. A za priloge tjestenini i žitaricama idealna je slatko-kiselkasta delicija od rajčice.
Naš izbor uključuje recepte za najukusnije umake od rajčice za zimu.
7 recepata za umak od rajčice za zimu
Recept 1. Klasični umak od rajčice
Sastojci za staklenke od 2 litre: 3 kg paradajza, 140 g šećera, 25 g morske soli, 80 g 6% octa, 1 češanj češnjaka, 20 češnjeva, 25 zrna crnog papra, crvena paprika.
- Rajčice ogulite, sitno nasjeckajte, stavite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri dok se rajčice ne reduciraju za trećinu. U tom slučaju ne biste trebali pokrivati posudu poklopcem.
- Zatim dodajte šećer, pa kada se on otopi posolite rajčice i još malo držite posudu na vatri. Nakon toga dodajte začine u masu rajčice i kuhajte ne više od 10 minuta.
- Kad se umak ohladi, protrljajte ga kroz gusto cjedilo da uklonite krupne začine.
- Zatim pastu od rajčice vratite u lonac, zakuhajte, stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.
Recept 2. Umak od rajčice s jabukama
Sastojci za 10 staklenki od pola litre: 10 kg rajčice, 4 veće slatke jabuke, 1 žličica mljevenog crnog papra, 0,5 žličice mljevenog cimeta, 1 žličica muškatnog oraščića u prahu, 1 žličica meda, 0,5 žličice mljevene crvene paprike, 5 većih režnjeva češnjaka, 2 žlice 9% octa.
- Rajčice, oguljene i narezane na male ploške, stavite u lonac i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito.
- Jabuke nasjeckati što sitnije, dinstati i samljeti, pa sjediniti sa rajčicama i dinstati 10 minuta.
- Pasiranoj rajčici dodajte med i začine i kuhajte 10 minuta. U tavu na kraju dodajte ocat i češnjak, pa držite na vatri još 5 minuta.
- Vrući umak od rajčice rasporedite u suhe, sterilizirane staklenke i odmah zatvorite. Ova slatko-kiselkasta poslastica od rajčice savršeno se slaže uz jela od povrća, složence od krumpira i kotlete od kupusa.
Recept 3. Kubansky umak od rajčice za zimu
Sastojci za 4 staklenke od pola litre: 3 kg rajčica, 8 češnjeva češnjaka, 3 glavice luka, 8-10 pupoljaka klinčića, 14 zrna pimenta, 0,5 žličice mljevenog cimeta, 10 zrna crnog papra, 2 žlice 6% jabučnog octa , sol i šećer po ukusu (oko 3 žličice soli i 3 žlice šećera).
- Rajčice ogulite, narežite na male komadiće, stavite u kotao ili lonac s debelim dnom i stavite na srednju vatru. Bolje je uzeti rajčice koje su mesnate, s minimalnim sadržajem soka i sjemenki. Kuhati poklopljeno 10-12 minuta dok ne omekša.
- Dok se rajčice kuhaju, pripremite set začina za umak. Pomiješajte crni papar, piment i klinčiće, zamotajte u vrećicu u gazu ili tanku bijelu pamučnu tkaninu.
- Luk narežite na pola kolutića ili kockice. Čežnjeve češnjaka sitno nasjeckajte. Kad rajčice omekšaju dodajte luk, promiješajte i kuhajte poklopljeno 6-7 minuta dok luk ne omekša. Umak se treba reducirati i malo zgusnuti. Zatim dodajte češnjak, promiješajte i nepoklopljeno kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute.
- Prebacite umak u zdjelu blendera i pretvorite u gusti, glatki pire. Ako želite postići jednoličnu konzistenciju bez sitnih čestica sjemenki, pire protrljajte kroz fino cjedilo.
- Umak prebacite u kotlić debljeg dna, stavite vrećicu začina i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Zatim pastu od rajčice začinite solju, šećerom i mljevenim cimetom, prokuhajte 5 minuta i ulijte ocat.
- Kipući umak ulijte u vruće, sterilizirane staklenke, poklopite poklopcima i dobro zatvorite. Okrenite staklenke naopako, umotajte ih u deku, deku ili toplu jaknu na jedan dan.
Recept 4. Meksički umak od rajčice Salsa
Sastojci za 4 staklenke od pola litre: 1 kg rajčica, 2 glavice luka, 200 g zelenog čilija, 2 paprike, 6 češnjeva češnjaka, 1 žličica sušenog origana, 5 žlica octa 9%, 1 žlica šećera, 0,5 žličice soli, 5 žlica povrća ulje, kumin po želji.
- Čili papričicu operite, prepolovite po dužini, uklonite peteljku i sve sjemenke. Želite li napraviti ne baš ljut začin, voće zapecite u pećnici 10 minuta i ogulite mu koru - tu su svi začini.
- Čili papričicu tanko narežite. Luk sitno nasjeckajte. Papriku očistite od peteljke i sjemenki i nasjeckajte bez skidanja kožice.
- Uklonite kožicu s rajčica, a također odrežite tvrdo mjesto gdje se rajčice pričvršćuju za grane. Rajčice narežite na kockice do 2-3 cm, dodajte češnjak, ocat, sol i začine, promiješajte, stavite u veliki lonac i držite na srednjoj vatri uz neprestano miješanje dok ne prokuha.
- Zatim smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje oko 20 minuta. Gotovu salsu stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite navojnim čepovima koje ste kuhali 5 minuta.
- Okrenite staklenke i ostavite da se ohlade. Nema potrebe pokrivati dekom. Ljubitelji ljutog će obožavati ovaj pikantni umak. Poslužuje se uz jaja, ribu, meso, grah i cvjetaču.
Recept 5. Mirisni umak od rajčice za zimu
Sastojci za 10 staklenki od pola litre: 11 kg rajčica, 750 g šećera, 4,5 kg luka, 350 ml octa, 180 g kuhinjske soli, 60 g češnjaka, 0,5 žličice cimeta, 2 žlice senfa, 10 cvjetići klinčića, 10 graška pimenta.
- Pelate blanširajte, prerežite na pola i stavite u veliki duboki kotao.
- Luk i češnjak sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu s rajčicama, dodajte začine (njihovu količinu možete prilagoditi ukusu) i pola šećera.
- Budući umak kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira na pola.
- Zatim u kotao sipajte sol i drugu polovicu šećera. Kuhajte dok se gotova smjesa potpuno ne otopi. Maknite posudu s vatre i ulijte ocat.
- Pripremljeni umak od rajčice ulijte u staklenke, poklopite poklopcima i sterilizirajte 15 minuta.
- Nakon što prođe određeno vrijeme, staklenke zarolajte, preokrenite, umotajte u toplo i ostavite dok se potpuno ne ohlade.
Recept 6. Umak od rajčice s mrkvom za zimu
Sastojci za 6 staklenki od pola litre: 3 kg rajčica, 1,5 šalica biljnog ulja, 0,5 kg mrkve, 2-3 češnja češnjaka, 1 kg slatke paprike, 1 vezica peršina, 2 žlice soli, 1 šalica šećera, 2 žlice octa.
- Pelate narežite na ploške. Mrkvu oguliti i nasjeckati na kockice. Češnjak protisnite kroz prešu. Slatku papriku narežite na kockice.
- Pripremljenu papriku, rajčicu i mrkvu sameljite u blenderu. Ulijte pire od povrća u lonac i pustite da zavrije na laganoj vatri, dobro miješajući. Kuhajte umak 25-30 minuta.
- Dodajte nasjeckani češnjak, biljno ulje, sitno nasjeckani peršin, šećer i sol.
- Umak zakuhajte i držite na štednjaku još 3-4 minute.
- Ulijte ocat, pustite da ponovno prokuha, ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Recept 7. Pikantni umak od rajčice s hrenom
Sastojci za 10 staklenki od pola litre: 10 kg rajčice, 1 kg hrena, 800 g češnjaka, sol po ukusu.
- Ogulite hren i češnjak. Uklonite kožu s rajčice.
- Svo povrće posebno samljeti u stroju za mljevenje mesa.
- Rajčice kuhajte 20 minuta, dodajte hren i kuhajte još 10 minuta. Češnjak dodajte na samom kraju.
- Umak posolite po ukusu, pustite da prokuha i ulijte u sterilizirane staklenke. Umak od rajčice s hrenom nije samo ukusan, već i zdrav: zimi će poslužiti kao dobra prevencija prehlade.
Recept 8. Umak od rajčice s bosiljkom za zimu
Sastojci za 2 staklenke od pola litre: 1 kg rajčica, pola češnja češnjaka, 1 vezica zelenog bosiljka, 100 ml rafiniranog biljnog ulja, 2 žlice šećera, 2-3 žličice soli, peršin po želji.
- Peršin i bosiljak temeljito operite i osušite salvetama, a zatim zelje sitno nasjeckajte.
- Uklonite kožu s rajčica, grubo nasjeckajte pulpu i kuhajte 30 minuta. Zatim pasirajte rajčice uronjenim blenderom.
- U pire protisnite nasjeckani češnjak, bosiljak i peršin. Miješajući umak, postupno ulijevajte biljno ulje. Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Na kraju dodajte šećer i sol.
- Da bi umak dobio svilenkastu konzistenciju, protrljajte ga kroz sito. A ako želite da se bolje zgusne, još neko vrijeme isparite ili dodajte malo razrijeđenog škroba.
- Gotov umak od bosiljka ulijte u sterilizirane staklenke i pažljivo zategnite poklopce. Ovaj umak savršen je za pizzu i špagete.
1. Bilo koja vrsta rajčice prikladna je za izradu umaka od rajčice. Glavna stvar je odabrati zrelo, sočno voće bez znakova kvarenja ili truljenja.
2. Da biste lakše uklonili kožu, morate napraviti križne rezove na dnu rajčice, preliti ih kipućom vodom i odmah uroniti u ledenu vodu.
3. Najbolje je pripremati umak od rajčice u inox ili emajliranoj posudi. Dok kuhate rajčicu, ne zaboravite stalno skidati pjenu šupljikavom žlicom.
4. Šećer, sol i začini se dodaju kada ispari višak tekućine (povrće bi se trebalo smanjiti na otprilike pola). Ako prvi put radite umak od rajčice, sol, šećer i začine dodajte postupno, svaki put probajući.
5. Ocat se dodaje na samom kraju kuhanja, 1-2 minute prije kraja kuhanja.
6. Da biste uklonili sjemenke iz pirea od rajčice, morate ga protrljati kroz fino cjedilo.
7. Bolje je uzeti male staklenke za pripravke, s volumenom od 0,3-0,5 litara.
8. Češnjak će umaku dati pikantnu ljutinu, a jabučni, grožđani ili neki drugi voćni ocat ugodnu slatkoću.
Police dućana pune su staklenki sa svim vrstama kečapa i umaka. Ali kako se uspoređivati s domaćim, pripremljenim s ljubavlju, od biranih rajčica, po posebnim, provjerenim receptima?
Domaći paradajz sos- vrlo koristan pripravak. Ide uz gotovo sve. Ako se u jesen opskrbite ovim umakom za buduću upotrebu, zimi će biti tako lijepo otvoriti staklenku ove sunčane delicije, svježe i ukusne, koja podsjeća na šareno, toplo ljeto.
“Sretno s kuhinjskim eksperimentima i ukusnu zimnicu!”
Alesya Musiyuk za web stranicu web stranice
Svaka domaćica zna da ukusan umak može spasiti i najneuspješnije jelo. Umak se može koristiti uz meso i tjesteninu, ribu i krumpir. Prekrasna alternativa kupovnom kečapu je začin od rajčice i češnjaka. Naravno, primijetit ćete razliku u okusu, ali kad jednom probate domaći začin, teško da ćete se vratiti kupovnom.
Korisna svojstva rajčice
Rajčice su odličan sastojak za pripremu svih vrsta umaka i raznih začina. Kakav god umak od rajčice napravili, uvijek će biti drugačiji. prekrasan okus. Osim toga, rajčica sadrži likopen.
Zahvaljujući redovitoj konzumaciji rajčice moguće je spriječiti gastrointestinalne bolesti, pa čak i nastanak stanica raka. I također u sastavu rajčice znanstvenici su otkrili fitoncide koji imaju protuupalna i antibakterijska svojstva. A prisutnost češnjaka u umaku samo pojačava ta svojstva.
Većina žena s vremena na vrijeme priprema umake, jer ponekad je to prilično naporan proces, ali štedljive domaćice pripremaju umake i začine za buduću upotrebu. Kako je divno kada zimi uvijek pri ruci imate umak ili omiljeni začin.
Može se koristiti za gotovo svako jelo, bilo meso ili tjestenina, krumpir, heljda, riža, bilo što! Najnevjerojatnije je to što se umak može napraviti ljut i kisel i sladak i ljut. Ako ovom umaku dodate omiljeno bilje i začine, uspjet ćete jedinstveni recept tvoj umak.
Recept za pikantni začin od rajčice i češnjaka za zimu
Ljudi koriste ovaj začin nazvan "Ogonyok" ili "Cobra"“, a varijanta s hrenom zove se „Hrenovina“.
Rajčice za izradu začina potrebno je odabrati zrele, nije prezrelo. Rajčice dobro operite, uklonite sve modrice ili modrice, prerežite i uklonite peteljku. Rajčice prerežite na dva dijela, narendajte ih prerezanom stranom prema dolje na krupnije ribež preko tanjura.
Češnjak oljuštite, operite, provucite kroz prešu. U tavi s debelim dnom (tava od lijevanog željeza je savršena) zagrijte 50 grama biljnog ulja i lagano popržite češnjak(1–2 minute). U masu od rajčice dodati češnjak i ulje.
Paradajz masu posoliti, dodati bibera, šećera i drugih začina po želji. Stavite lonac (po mogućnosti s debelim dnom) na laganu vatru. dovesti do vrenja, često miješajući.
Zakuhajte smjesu od rajčice do željene gustoće. Ako pripremate ovaj začin ne za dugotrajno skladištenje, tada će biti dovoljno smjesu prokuhati unutar 5-8 minuta, ulijte u pripremljene staklenke/boce, zarolajte poklopcima, ostavite dok se potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi i stavite u hladnjak na čuvanje.
Za dugotrajnu pohranu (za zimu) skuhajte masu do željene gustine (oko sat vremena), imajte na umu da će ohlađena smjesa biti nešto gušća od vruće. Ulijte u sterilizirane staklenke/boce, zatvorite poklopcima i ohladite na sobnoj temperaturi naopako. Morate spremiti umak na hladnom tamnom mjestu. Umak će se dobro čuvati do proljeća.
Ovaj umak od začina dobar je za pizzu - umak će dati pikantnost pizzi. Dodate li ga mljevenom mesu, dobit ćete izvrsnu varijantu recepta za mornarsku tjesteninu. U pitama sa "suhim" nadjevom, začin s češnjakom bit će izvrstan dodatak.
Recept za umak od rajčice s češnjakom i paprom za zimu
Potrebni sastojci:
Rajčice se moraju odabrati zrele, ali ne prezrele. Rajčice temeljito operite, uklonite ogrebotine i modrice, odrežite ih i uklonite peteljku. Rajčicu prerežite na 2 dijela, prerezanom stranom prema dolje naribati rajčicu na krupni ribež preko tanjura.
Ovako ćete u ruci imati samo kožu koju možete baciti. Da biste ubrzali proces, možete samljeti rajčice kroz stroj za mljevenje mesa; to neće promijeniti okus umaka. Papriku dobro operite, uklonite peteljku, sjemenke, izrezati na trakice oko 0,5 cm (da biste ubrzali proces, možete ga provući kroz stroj za mljevenje mesa).
Dodajte paprike u smjesu rajčice. Dodajte sol, šećer, papar u zrnu i klinčiće. Češnjak ogulite, operite, protisnite kroz prešu, pomiješajte s mljevenim crnim paprom i dodajte smjesi rajčice.
Temeljito promiješajte dobivenu smjesu. Umak ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Ovaj umak od rajčice čuva se na hladnom i tamnom mjestu; otvorene staklenke čuvaju se u hladnjaku.
Recept za začin od rajčice i jabuke
Potrebni sastojci za pripremu:
Ogulite češnjak, operite ga, provucite kroz prešu. Papriku oprati, odstraniti peteljku i sjemenke. Operite rajčice, jabuke i mrkvu, uklonite modrice, ogulite mrkvu. Paradajz, mrkva, paprika, jabuka pomičite se kroz mlin za meso.
U dobivenu masu dodajte začinsko bilje, češnjak, sol, šećer, začine i ponovno provucite masu kroz mlin za meso. Dobivena smjesa staviti u staklenke(prethodno sterilizirano), pokrijte poklopcima, ali ne zatvarajte.
Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara - 30 minuta, od 1 litre - 45 minuta. "Začin od rajčice i jabuke za zimu", izvadite iz vode, zarolajte poklopce, ohladite na sobnoj temperaturi i pohranite na tamno, hladno mjesto. Zimi otvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku.
Bilo koji od predloženih začina će odličan dodatak za glavno jelo. Zimi dovoljno je samo izvaditi ovaj "čarobni štapić" iz podruma ili hladnjaka i možete diverzificirati i najdosadnije jelo.
Učitavanje...