Krem juha od cikle. Juha od cikle i jabuke s vrhnjem i hrenom. Juha od repe s jabukom

SASTOJCI

1 litra juhe od povrća
2 velike cikle
1 velika mrkva
1 srednji krumpir
1 srednji luk
1 srednja zelena jabuka
2 češnja češnjaka
1,5 šalice kefira
5 žlica. l. nemasnog kiselog vrhnja
smeđi šećer
pola male vezice kopra
ekstra djevičansko maslinovo ulje

RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK

Za juhu od povrća lagano zapecite u pećnici par mrkvi prerezanih na pola, korijen peršina, jednu glavicu luka i jedan poriluk. Stavite u lonac, dodajte 2-3 stabljike celera, prelijte s 2 litre hladne vode, zakuhajte na laganoj vatri, posolite, dodajte nekoliko zrna pimenta i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 30 minuta. do 1 sat zamotajte ciklu u foliju i pecite na 180 °C dok ne omekša, 1 sat - 1 sat 20 minuta. Krompir narežite na male kockice. Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. U tavi na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri pržite luk dok ne postane proziran, 5 minuta, dodajte mrkvu, promiješajte i kuhajte oko 5 minuta. Zakuhajte juhu, dodajte mrkvu, luk i krumpir, kuhajte dok krumpir ne bude spreman, oko 15 minuta. Gotovu repu ogulite i narežite na male kockice, dodajte u tavu s juhom, zagrijte 3-5 minuta. Tucite smjesu mikserom dok ne postane glatka, ohladite na sobnu temperaturu, dodajte kefir, sol, šećer (ako je repa nezaslađena). Uklonite jezgru iz jabuke, a pulpu i koru sameljite mikserom. Kopar nasjeckajte i pomiješajte s jabukama i kiselim vrhnjem. Juhu poslužite na sobnoj temperaturi ili ohlađenu, a u svaku zdjelicu dodajte 1-2 žlice. l. smjesa jabuka-pavlaka.

Napomena domaćici

Krem juha od cikle Ovu juhu s pravom možemo nazvati Najsjajnijom bojom i jednom od najkorisnijih u biti. Slatkoća cikle u njoj vrlo je skladna u kombinaciji s laganom kiselošću jabuke i kefira. Ako vam ova slatkoća nije dovoljna, možete dodati malo šećera.

Usput rečeno>
Probajte ovu juhu napraviti bez krumpira tako da povećate količinu mrkve. Ako iz sirove ili pečene cikle cijedite malo soka (ciklu naribajte i protisnite kroz gazu), u sredinu tanjura stavite žlicu gustog kiselog vrhnja, u sredini napravite udubljenje, u njega ukapajte sok od cikle i čačkalicom da biste napravili obojenu kovrču, juha će se pojesti još brže!

Toplo preporučam da probate ovu juhu. Recept za ovu juhu od cikle naučio sam slučajno; na televiziji je bila emisija u kojoj je sudjelovala brazilska glumica Lucelia Santos, koja je igrala glavnu ulogu u televizijskoj seriji "Robinja Isaura". Nisam bio obožavatelj ovog filma ili ove glumice, ali me je iznenadilo kako izgleda sa 61 godinom. Stoga sam htjela pogledati ovaj program i zapisati recept za juhu od cikle s đumbirom i češnjakom koju je glumica pripremila. I, naravno, onda skuhajte i probajte juhu od cikle. Što sam i učinio. I moram reći da mi se juha jako svidjela, iznenadio me neočekivano ugodan okus, a pokazala se i prilično zasitna ako se jede s komadom crnog borodinskog kruha.

Recept je vrlo jednostavan, pogodan za one koji vole đumbir i češnjak. Korijen đumbira je vrlo koristan, iako ima i kontraindikacija. Želio bih odmah umiriti one koji se boje mirisa češnjaka. Nakon kratke toplinske obrade češnjak gubi svoja jaka aromatična svojstva. Stoga nećete imati neugodan zadah nakon što popijete juhu. Možete jesti u miru. Provjereno!

Spoj:

mala repa - 3-4 kom.
komadić korijena đumbira
nekoliko režnjeva češnjaka
soli po ukusu
zeleni luk
kiselo vrhnje

Juha od cikle s đumbirom

Cveklu oguliti i prerezati na 4 dijela. Napunite s 1 litrom vode. Prelijem kipućom vodom. I kuhajte dok ne omekša.

Kada je cikla gotova, dodajte oguljeni i narezani đumbir i režnjeve češnjaka. Prokuham 3-5 minuta i maknem s vatre.

Pasiram uronjenim blenderom. Posolite po ukusu.

Rezultat je vrlo nježna konzistencija i taman potrebna gustoća.

U Rusiji je repa poznata već dugo; posluživali su je za stolom iu seljačkim kolibama iu kraljevskim odajama. Ovo povrće još uvijek koriste domaćice i kuhari pristojnih restorana. Ako u restoranu možete kušati sladoled ili marmeladu od soka od cikle, zašto onda ne bismo probali pire juhu od cikle, koja ima izvrstan okus i naočit izgled? U kojem obliku je bolje konzumirati ovo svijetlo povrće kako biste dobili maksimalnu korist za tijelo?

Gotovo da nema protivnika tvrdnji da je cikla najveća vrijednost u sirovom i kuhanom obliku. Iako je kuhana repa prisutna u vinaigretu, haringi ispod krznenog kaputa i raznim receptima za salate, veća apsorpcija povrća uočena je u tekućim jelima, čiji se sadržaj kalorija može prilagoditi.

Stolna cikla malo je inferiorna u odnosu na mrkvu ili papriku u pogledu količine vitamina koje sadrži, ali folna kiselina (B9) koju sadrži pomaže se nositi s malim i srednjim odstupanjima u radu kardiovaskularnog sustava, a soli željeza pokrivaju nedostatak hemoglobina, sprječavanje anemije. Jod, cink, fruktoza, pektini - popis tvari koje su potrebne tijelu može se nastaviti, a repa će dati prednost drugom povrću u smislu njihove koncentracije u korjenastom povrću. Popis patologija koje se mogu eliminirati redovitom konzumacijom cikle također je prilično dugačak. Dovoljno je navesti vaskularnu aterosklerozu, depresiju, intoksikaciju, bolne menstruacije, maligne neoplazme u početku...

Čini se tako jednostavno jelo poput juhe od cikle, ali koliko ljudi pomaže u izbjegavanju pretilosti! Stolna repa uključena je u razne recepte za kulinarska remek-djela - juhe s nasjeckanim sastojcima. Zašto remek-djela? Kad samo pogledate ukrašenu juhu od cikle, postavljate pitanje: "Je li moguće pripremiti ovaj kulinarski užitak samo od prirodnih proizvoda?" Pire od juhe od repe možete ukrasiti kiselim vrhnjem u obliku spirale, polovicama prepeličjih jaja, zelenim listovima, krutonima i drugim proizvodima.

Recepti za juhe napravljene s juhom od povrća bez dodavanja vrhnja uzimaju u obzir želje dijela stanovništva u pogledu niske kalorijske vrijednosti jela. Ako se u pire juhu od cikle dodaju vrhnje, maslac i preprženo brašno, a recept uključuje kuhanje jela u mesnoj juhi, njegov sadržaj kalorija značajno se povećava. Set povrća za pripremu jela može se kupiti u trgovini po niskoj cijeni, što čini recept za juhu jeftinijim.

Juhu od cikle možete poslužiti toplu ili hladnu, okus će joj biti jednako ugodan. No, naravno, ako ste u recept dodali vrhnje ili pripremili jelo s mesnom juhom, morat ćete ga poslužiti, ako ne vruće, onda barem toplo. Dodavanje začina u recept za juhu nema “kontraindikacija”, tj. sol, papar, začinsko bilje ili lovorov list mogu se dodati u jelo od cikle ako njegovi obožavatelji nemaju individualnu netoleranciju na određene začine.

Juhu od cikle možete pripremiti tako da povrće potpuno usitnite. U zasebnim receptima za one koji vole asocijacije na boršč, dio cikle dodaje se nasjeckanog nakon što je ostatak povrtne mase usitnjen u blenderu.

Restoranska juha često koristi tostirani mljeveni đumbir i sjemenke korijandera. Budući da se ovi sastojci koriste u malim količinama (po 1 velika žlica), cijena recepta se ne povećava puno, a okus je pikantan.

Predstavljamo recept za lagano ljutu pire juhu od cikle, povrća, vrhnja i češnjaka.

Sastojci

Da biste dobili 2 litre gotovog toplog jela, morate imati:

crvena repa – 2 korijena srednje veličine;

mrkva - 2 srednje korjenasto povrće;

kukuruzno brašno - 1 velika puna žlica;

vrhnje 20-25% masti - 120-150 ml (može se zamijeniti kiselim vrhnjem);

sol;

kopar i peršin;

krutoni od češnjaka;

češnjak - 1 glava;

luk - 2 srednje glavice luka;

maslinovo (biljno) ulje - 1 velika žlica;

rastopljeni maslac - 1 velika žlica;

papar;

krumpir - 3 srednja gomolja.

Tehnologija kuhanja

Povrće (krumpir, luk, mrkva i repa) pripremaju se odvojeno jedno od drugog. U tu svrhu se ogule (ljuske) i temeljito operu pod mlazom vode. Kora mrkve se ostruže nožem, a zaostala prljavština u udubljenjima se očisti kuhinjskom četkom. Povrće se reže posebno na dasci za rezanje i stavlja u posebne zdjelice. Luk treba izrezati na pola prstena, a zatim opet na pola. Krompir, cikla i mrkva se izrežu na kockice.
Zagrije se tava sa stranicama srednje visine i stavi se mješavina ghee-a i maslinovog ulja. Čim se ulje zagrije, u tavu izlijte pripremljeni luk iz zdjele. Na srednje jakom plameniku povrće se prži dok ne porumeni 3-4 minute, nakon čega ulje ostane u tavi, luk se izvadi rešetkastom žlicom i stavi u tavu.
Sljedeće povrće za pirjanje je krumpir; prži se istom tehnologijom kao i luk i šalje u tavu.
Pretposljednja mrkva se prži na isti način i također ide u tavu.
Posljednje povrće - cikla - nakon pirjanja slijedi ostalo povrće u tavi.
Kukuruzno brašno se prži u zasebnoj tavi i također šalje u posudu za kuhanje juhe.
Pripremljena smjesa se ulije u lonac s 1,5 litara pročišćene vode i stavi na plamenik s srednjom toplinom. Juha se kuha 20-30 minuta dok se povrće ne skuha. Spremnost povrća provjerava se vilicom: ako zgnječi povrće, juha je spremna.
Dalje, prema receptu, u tavu se doda zagrijano vrhnje i smjesa se zgnječi mikserom. Ako planirate dodati kiselo vrhnje, tada se juha može malo zagrijati prije sjeckanja, a da ne prokuha.
U gotovu pire juhu dodaje se češnjak zgnječen u češnjaku.
Prije posluživanja pire juha se ulije u zdjelice za juhu i počinje proces ukrašavanja crvenkaste posude. Kiselo vrhnje se istiskuje iz konditorske štrcaljke u obliku spirale od 4-5 okretaja. U središte spirale stavljaju se 3 grančice zelenila. S jedne strane stavite 4 polovice prepeličjih jaja. Prije ukrašavanja u pire juhu možete utopiti nekoliko krutona od češnjaka.
Kada jedete hladnu juhu od cikle, izbacite vrhnje i rastopljeni maslac, a prilikom posluživanja jelo dodajte kiselo mlijeko.

Juha od cikle idealno je rješenje za dijetalni ili dječji jelovnik. Ovo prvo jelo pripremite za ručak i svi ukućani će biti oduševljeni. Nježna konzistencija, nevjerojatan okus i, naravno, prednosti juhe ono su što vole mnogi gurmani.

Postoje dva načina za pripremu ove pire juhe od povrća. Jedan od njih uključuje pirjanje povrća na biljnom ulju. Drugi sadrži maslac. Ostaje samo odabrati bilo koju opciju i zadovoljiti sebe i svoju obitelj izvrsnim ručkom. Predlažem da se držite recepta s maslacem. A drugu opciju ću ukratko iznijeti na kraju priče.

Postoji i treća opcija, o kojoj ću vam sada, ukratko, reći. Treba kuhati. Izvadite meso iz gotovog jela i ispasirajte u mikseru. Radim ovo za svog sina. On voli. A kada cijela obitelj jede boršč, dobiva svoju omiljenu juhu od pirea od cikle.

Informacije o receptu

Način kuhanja: prokuhavanje i pasiranje.

Ukupno vrijeme kuhanja: 30 min.

Broj porcija: 2 .

Sastojci:

kuhana repa – 1 kom.
srednji krumpir - 3 kom.
mrkva – 1 kom.
češnjak – 1 češanj
maslac - po ukusu
papar, sol - po ukusu
kiselo vrhnje za posluživanje.

Način kuhanja

Druga opcija za pripremu ove juhe:

Skuhajte krumpir.
Posebno naribajte mrkvu i kuhanu ciklu.
Pirjajte na biljnom ulju.
Možete dodati luk.
Gotovu sotu pošaljite na krumpir.
Dodajte začine i kuhajte još nekoliko minuta.
Ugasite vatru i ubacite protisnuti češnjak.
Samljeti pomoću blendera. Po želji možete dodati vrhnje kod pasiranja.
Rezultat je nježna krem juha s daškom mlijeka u okusu.

Bilješka

Slično, prema jednom ili drugom receptu, možete pripremiti bilo koju juhu od povrća u pireu. Na primjer, umjesto cikle možete dodati kuhanu bundevu. I sve ostale sastojke koristite prema ovom popisu.
Pire juhe najbolje je pripremiti za jednu porciju jer nakon skladištenja u hladnjaku gube svoj jedinstveni okus.
Ciklu treba koristiti u vinaigrette. Sladak je i jako ukusan. Juha od nje bit će besprijekornog okusa i svijetle boje.

Od cikle je izvrsna pire juha - ukusna, mekana i zdrava..

Unatoč tome što ne volim baš ciklu i koristim je uglavnom za kuhanje, ova juha mi se jako svidjela. Svakako isprobajte! Vrlo se jednostavno i brzo priprema!

Spoj:

0,8 l vode
1 cikla (veća)
2 krompira (srednje veličine)
1 žlica. žlica gheeja
(ili mješavina suncokreta i vrhnja 1:1)
1 žlica. žlica ribanog korijena đumbira
začini:
1 žličica sjemenki korijandera
1/6 žličice svježe mljevene mješavine 4 paprike (bijele, roze, zelene, crne)
1 žličica suhog začinskog bilja (kopar, peršin)
1-1,2 žličice (ili po ukusu) soli
50 ml vrhnja 25% (ili kiselog vrhnja)

Stavite vodu u lonac na vatru. Ogulite povrće i naribajte đumbir.
Sastojci za pripremu juhe od cikle
Dok voda kuha, narežite krumpir i ciklu na sitne kockice. Da bi se povrće kuhalo u isto vrijeme, bolje je izrezati ciklu 1,5-2 puta manje od krumpira.
Stavite ih u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekšaju.
Priprema vegetarijanske juhe od cikle
U zagrijanu tavu s uljem stavite sjemenke korijandera zgnječene u mužaru. (Umjesto sjemenki možete uzeti mljeveni korijander i dodati ga u gotovu pire juhu zajedno sa soli.) Nakon otprilike 1 minute, kada sjemenke korijandera malo potamne, potrebno je dodati naribani đumbir i pirjati još 30 sekundi. Zatim isključite vatru i stavite posudu sa strane.
Pečenje đumbira i korijandera
Kada su cikla i krumpir kuhani, potrebno je sadržaj tave prebaciti u tavu s povrćem. Nastavite kuhati još 2-3 minute. Zatim maknite s vatre i izmiksajte juhu mikserom (slika 1). Ako nemate blender, juhu možete izliti u posebnu zdjelu, povrće samljeti gnječilicom za krumpir (slika 2), umutiti pjenjačom i postupno dodavati juhu.
Posudu s pire juhom stavite na vatru, dodajte sol, svježe mljeveni papar, suho začinsko bilje i nakon vrenja kuhajte još nekoliko minuta.
Zatim u juhu dodajte vrhnje, promiješajte i ugasite vatru bez da prokuha.

Juha od cikle je spremna! Slične boje, jednako lijepe, žarko crvene.

Prilikom kuhanja povrće možete samljeti u potpunosti, a možete ostaviti sitne komadiće cikle (ova varijanta mi se više sviđa, u ovakvom me obliku nekako podsjeća na boršč). Tako ćete dobiti zasebne varijante gotovih pire juha, ovisno o tome koja vam se više sviđa.

Krem juha s ploškama cikle

Juha od cikle pasirana u blenderu

Dobar tek!

p.s. Ako vam se svidio recept, posjetite stranicu kako ne biste propustili nova ukusna jela!

Olga Š autorica recepta