Danas je jako teško kupiti kvalitetnu kobasicu u trgovini. Ako ne vjerujete ovoj izjavi, jednostavno idite u najbliži supermarket i pažljivo proučite sastav proizvoda navedenih na pakiranjima. Ali ne potičemo vas da se odreknete svojih omiljenih sendviča! Umjesto toga, želimo vam reći kako kod kuće napraviti sušenu kobasicu. Iznenadit ćete se, ali čak i kuhar početnik može lako oživjeti naše recepte. Stoga, pročitajte članak, a onda se slobodno bacite na posao!
Domaća suha kobasica. Fotografija i recept
Želite li uživati u jutarnjim sendvičima i nedjeljnoj pizzi bez straha za svoje zdravlje? Zatim naučite kuhati ukusnu kobasicu od prirodnih sastojaka kod kuće! Nije uopće teško to učiniti. Za početak nabavite potrebne sastojke:
- Govedina - 500 grama.
- Masna svinjetina - 1500 grama.
- Svinjska mast - 700 grama.
- Sol - 60 grama.
- Šećer - 150 grama.
- Herbes de Provence - jedna čajna žličica.
- Mljeveni muškatni oraščić - četvrtina žličice.
- Crni papar i sjemenke korijandera - po dvije žličice.
- Konjak - 70 ml.
Recept
Kako pripremiti sušenu kobasicu kod kuće? U nastavku pročitajte recept za originalnu grickalicu:
- Mlincem sameljite zrna crnog papra, a korijandar zagrijte u tavi i sameljite u mužaru.
- Pomiješajte sve začine u posudi i promiješajte.
- Meso dobro isperite i osušite papirnatim ubrusom. Nakon toga, potrebno ga je izrezati na komade, ne zaboravljajući da se riješite filmova, kostiju i vena.
- Stavite meso u dublju zdjelu, pomiješajte ga sa solju, šećerom i začinima (koristite pola od ukupne količine). Prelijte ga konjakom, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira.
- Nakon jednog dana možete početi pripremati kobasicu. Da biste to učinili, uzmite crijevo (svinjski trbuh) i potopite ga u vodu sat vremena.
- Meso sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, koristeći nastavke s najvećim rupama.
- Posoljenu mast narežite na sitne kockice, a zatim je pomiješajte s mljevenim mesom i preostalim začinima.
- Crijevo stavite na nastavak za kobasice (obično dolaze uz svaki stroj za mljevenje mesa) i zavežite kraj čvorom.
- Trbuh čvrsto napunite mljevenim mesom, a drugi kraj zavežite. Na ovaj način pripremite nekoliko kobasica potrebne veličine. Nakon toga probušite izratke na nekoliko mjesta iglom i istisnite višak zraka kroz rupe.
Sve što trebate učiniti je objesiti kobasicu na osamljeno mjesto (na primjer, iza hladnjaka) i ostaviti da se suši pet dana.
Domaća suha kobasica bez crijeva
Svaka obitelj ima svoja omiljena blagdanska jela. Na primjer, mnoge domaćice vikendom pripremaju pizzu ili lisnato pecivo s kobasicama i sirom. I, naravno, odabiru samo visokokvalitetne i sigurne proizvode za pečenje. Ukusna domaća kobasica, napravljen od mesa i prirodnih začina, savršen je za tu svrhu.
Sastojci:
- Teletina - jedan i pol kilograma.
- Svinjska mast - 700 grama.
- Sol - tri žlice.
- Papar - pola žličice.
- Šećer - dvije žlice.
- Vodka - 20 ml.
- Konjak - 50 ml.
- Češnjak - četiri ili pet režnja.
Kuhanje
Kako kuhati sušenu kobasicu kod kuće:
- Najprije pripremite sve sastojke. Salo operite, osušite, natrljajte češnjakom i solju. Nakon toga stavite u hladnjak.
- Meso obraditi, narezati na tanke ploške. Nakon toga dodajte sol, šećer i mljevenu papriku. U zdjelu ulijte votku, pomiješajte sastojke i smjesu također stavite u hladnjak.
- Nakon 12-14 sati možete početi pripremati kobasicu. Meso propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a mast narežite nožem na sitne kockice.
- Sve pripremljene sastojke pomiješajte s preostalom soli i konjakom. Nakon toga, mljeveno meso se može staviti u crijeva ili, kao u našem slučaju, zamotati u čistu gazu.
Stavite izratke na hladno mjesto gdje zrak slobodno cirkulira. Na primjer, nedaleko od haube. Nakon devet ili deset dana kobasica će biti spremna za jelo.
Suhe svinjske kobasice
Prekrasan zalogaj od prirodnog mesa lako je napraviti sami. Domaća suha kobasica pripremljen od najjednostavnijih sastojaka:
- Svinjska lopatica i potrbušina - po dva kilograma.
- Sol i začini - po ukusu (obično se uzima žlica soli po kilogramu mesa).
- Konjak - 60 ml.
Domaća suha kobasica od svinjskog mesa priprema se na sljedeći način:
- Meso narežite na male komadiće, pomiješajte sa solju i ostavite u hladnjaku par dana.
- Pomiješajte pripravke sa začinima i konjakom. Za aromu možete dodati sušeni češnjak, muškatni oraščić ili mješavinu paprika.
- Pripremite mljeveno meso.
- Crijeva namočite u vodu, a zatim ih stavite na nastavak za mljevenje mesa. Nadjenite školjku mljevenim mesom i dobro pričvrstite krajeve.
- Stavite praznine pod prešu i ostavite ih na miru jedan dan. Ovaj korak je neophodan kako bi kobasice dobile oblik.
Uzmite kartonsku kutiju i napravite nekoliko rupa u njoj. Zavežite kobasicu na špagu ili drvenu daščicu. Objesite praznine na zidove kutije i ostavite ih da se osuše 20 dana.
Sušene kobasice u sušilici
Pomoću modernih kuhinjskih aparata možete pripremiti ukusan i zadovoljavajući zalogaj. Zatim ćemo vam ponuditi detaljan recept i način pripreme domaće kobasice.
Potrebni proizvodi:
- Svinjski vrat ili lopatica - jedan kilogram.
- Svinjska mast - 200 grama.
- Sol - pola ili cijela žlica soli (po ukusu).
- Dva češnja češnjaka.
- Provansalsko bilje.
- Crijeva.
Dakle, kako se priprema suha kobasica kod kuće? Recept za sušenje je vrlo jednostavan:
- Meso propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, a mast narežite na sitne komadiće.
- Pomiješajte sastojke sa soli, nasjeckanim češnjakom i začinima.
- Crijeva nadjenite mljevenim mesom i krajeve čvrsto zavežite u čvorove. Stavite pripravke u hladnjak i ostavite ih tamo jedan dan.
- Stavite kobasicu u sušilicu i namjestite je na 75 stupnjeva. Nakon tri sata okrenite obradak i uključite toplinu na 60 stupnjeva. Nakon još četiri sata možete ga izvaditi i ohladiti.
Stavite kobasicu u plastičnu vrećicu i ohladite je. Dan kasnije, delikatan, aromatičan zalogaj možete poslužiti s kruhom ili kašom.
Sušena kobasica u hladnjaku
Nudimo vam još jedan jednostavan recept za pripremu ukusne domaće kobasice. Odmah vas upozoravamo da meso možete sušiti samo u hladnjaku s no-frost sistemom. Činjenica je da ima vrlo nisku vlažnost, tako da su izvrsni rezultati zajamčeni. Ako nemate opremu s navedenim karakteristikama, sušite kobasicu u hladnom, dobro prozračenom prostoru.
Sastojci:
- Svinjski vrat - jedan kilogram.
- Sol - 30 grama.
- Crni papar - pola žličice.
- Sjemenke komorača - jedna žlica.
- Muškatni oraščić - na vrhu noža.
- Vodka - jedna čaša.
- Crijeva ili umjetna ovojnica za kobasice.
Kuhanje suhe kobasice kod kuće neće vam izazvati nikakve poteškoće:
- Meso narežite na sitne kockice, pa ga pomiješajte s navedenim začinima i solju. U to ulijte 50 ml votke i sve dobro promiješajte.
- Marinirajte mljeveno meso u hladnjaku, ne zaboravite ga promiješati dva puta dnevno.
- Mesom napunite crijeva za kobasice i iglom uklonite mjehuriće zraka.
- Stavite praznine pod prešu na jedan dan. To je neophodno kako bi kobasice dobro zadržale svoj oblik i izgledale estetski.
- Ostavite budući zalogaj da se suši u hladnjaku tri tjedna.
Ne zaboravite da je bijeli premaz koji se stvara na površini ljuske sol i nije nimalo opasan.
Janjeća kobasica
Danas se ova vrsta mesa smatra delikatesom. Ako ste dovoljno sretni da kupite kvalitetnu janjetinu, svakako upotrijebite ovaj recept. Domaća sušena kobasica je jednostavna za pripremu, a ispadne vrlo ukusna. Za njega će vam trebati:
- Janjetina - jedan kilogram.
- Svinjska mast - 100 grama.
- Sol - 40 grama.
- Šećer - 10 grama.
- Slatka paprika - pet grama.
- Češnjak u prahu - šest grama.
- Čili paprika - dva grama.
- Bilo koji začini (mješavina paprika, kavkaski začin ili drugi) - pet grama.
Suha kobasica kod kuće (u crijevima) priprema se na sljedeći način:
- Meso narežite na kockice (otprilike jedan po jedan centimetar), a prethodno smrznutu mast na još manje kockice.
- Pripremljene sastojke pomiješajte s 50 ml vode i zatim ohladite. Nakon 15-16 sati mljeveno meso ponovno promiješajte i ponovno stavite u hladnjak, ali na 48 sati.
- Pripremljenu potrbušinu stavite na nastavak za mljevenje mesa i napunite je mljevenim mesom. Obavezno probušite dijelove na nekoliko mjesta kako biste oslobodili sav zarobljeni zrak.
Objesite izratke u sušilicu, postavite temperaturu na 35 stupnjeva. Za deset dana ukusno predjelo bit će gotovo i može se sigurno poslužiti.
Zaključak
Kao što vidite, sušena kobasica kod kuće priprema se jednostavno. Zahtijeva samo visokokvalitetne proizvode, začine i malo strpljenja. Po našim receptima iznenadite svoje goste za blagdanskim stolom ukusnom domaćom kobasicom prekrasnog okusa!
Suha kobasica pripremljena kod kuće razlikovat će se od kupovne po posebnom okusu aromatičnih začina i prirodnog mesa. Recepti za suhe kobasice savršeni su za pripremu mesa za buduću upotrebu. Ova kobasica će vam dobro doći u mnogim prilikama. Možete ga ponijeti na put, poslužiti gostima, s užitkom pojesti kod kuće ili napraviti sendviče za djecu. Ako trebate sačuvati puno mesa, onda je suha kobasica odlična opcija. Ne dimi se, već se suši puhanjem zraka pa je izuzetno zdrav. Također je važno da kod kuće u kobasice ne stavljate konzervanse, a odaberete najbolje meso. Ovaj proizvod se može čuvati u hladnjaku 2 mjeseca. Koristite naše recepte korak po korak i počastite svoju obitelj ovim ukusnim jelom.
Najbolji recepti sa fotografijama
Najnovije objave
Sušene kobasice uopće nije potrebno kupovati u trgovini. Vjerojatno ću iznenaditi mnoge domaćice, ali bit će vrlo jednostavno pripremiti takvu kobasicu kod kuće od prirodnih sastojaka, slijedeći jednostavne preporuke.
Narežite meso. Meso za sušenu kobasicu može se rezati na dva načina. U prvom slučaju: svinjetina je mljevena u mlinu za meso s velikom mrežom, često se naziva kobasica. U drugom: meso se sjecka nožem na komade veličine 1 x 1 centimetar. Da biste meso nasjeckali na približno jednake komade, narežite ga na jednake trakice, pa ih velikim nožem usitnite poprečno.
Kuhanje mljevenog mesa. Na stroj za mljevenje mesa stavimo sitnu mrežicu i prođemo kroz prethodno oguljeni češnjak. Dodajte ga nasjeckanom mesu, dodajte sol u količini od 28-30 grama po kilogramu mesa. Ovaj se omjer mora strogo pridržavati, inače se kobasica može pokvariti tijekom sušenja. Mljeveno meso začinite crnim i crvenim paprom po svom ukusu. Promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite u posudi na stolu (cca 5 sati). Dok mljeveno meso stoji potrebno ga je povremeno promiješati da se sol i začini ravnomjerno upiju.
Nakon sušenja mesa dodajte mažuran i alkohol, ponovno promiješajte i možete oblikovati kobasicu.
Uklonimo mrežicu iz mlina za meso, a na njeno mjesto stavimo poseban nastavak u obliku cijevi i pričvrstimo ga prstenom. Crijeva operemo pod slavinom, propuštajući vodu kroz njih. Provjeravamo da nema rupa, izrežemo crijevo na komade duge oko 50 centimetara. Svaki dio redom stavimo na mlaznicu i na kraju zavežemo koncem. Mljeveno meso prolazimo kroz mlin za meso, postupno odstranjujući crijevo od cijevi kako se puni. Prilikom punjenja kobasicu pridržavati rukom, podešavajući gustoću i jednoličnost nadjeva da ne pukne. Kad se crijevo ravnomjerno napuni, drugi kraj zavežite koncem. Ovako oblikujemo sve kobasice.
Gotove kobasice probodemo iglom na nekoliko mjesta, uklanjajući zrak. Namočite zavoj u slanu otopinu (3 žličice soli na čašu vode), omotajte ga oko kobasice i objesite na mjesto za sušenje gdje ne smije biti propuha (ali važno je osigurati pristup svježem zraku i svjetlu) . Temperatura za uspješan proces trebala bi biti oko +13 stupnjeva.
Nakon 3 dana, kada se kobasica malo osuši, izvadite je i malo razvaljajte oklagijom da bude spljoštena. Nakon toga ponovno objesimo da se osuši, ali bez zavoja. Nakon 2 tjedna izvadite kobasice i stavite ih u hladnjak, gotovo su spremne za jelo. Probamo izrezanu kobasicu. Ako u sredini nije potpuno suho, onda ga ostavite u hladnjaku još oko tjedan dana (u odjelu svježeg mesa na temperaturi od +2 stupnja).
Gotovu domaću sušenu kobasicu možete poslužiti i na svečanom stolu i samo za doručak.
Dobar tek!
Domaća suha kobasica? Da, proizvod se može uspješno pripremiti kod kuće! Ako su naši stari pripremali takve kobasice, zašto ne bismo i mi? Vjeruje se da su kobasice prvi počeli sušiti za vrijeme vladavine Osmanskog Carstva. Oni su izmislili sudžuk i proširio se svijetom. Štoviše, bilo je to tako davno da se ova vrsta suhe kobasice kod ovih naroda doživljava kao sastavni dio tradicionalne kuhinje. Zatim su u sudžuk počeli dodavati mast, razne varijante začina, a na našim su se stolovima pojavile one poznate suhe kobasice.
Informacije o receptu
Način kuhanja: sušenje.
Ukupno vrijeme kuhanja: 30 dana min.
Broj porcija: 5 .
Sastojci:
- govedina - 1 kg
- svinjska mast - 250 g
- nitritna sol - 1,5 tbsp. l.
- šećer - 1 žlica. l.
- paprika - 2 žličice.
- mljeveni crni papar - 2 žličice.
- majčina dušica - 2 žličice.
- mljevena piskavica - 1 žlica. l.
- kumin (jeera) - 1 žličica.
- naribani muškatni oraščić - 1/2 žličice.
- votka - 70 ml
- tanka janjeća crijeva.
priprema:
Junetinu narežite na sitne kockice. Lakše je to učiniti ako je meso prethodno bilo u zamrzivaču i malo smrznuto. Za ovu kobasicu odaberite nemasnu govedinu. Što je kobasica masnija, to će se duže sušiti. Poželjno je da postotak masti u kobasicama ne prelazi 20%.
Svinjsku mast također narežite na sitne kockice. Mora se ohladiti prije rezanja.
U posebnoj zdjeli pomiješajte sve začine: nitritnu sol, šećer, kumin, muškatni oraščić, mljeveni crni papar, piskavicu i majčinu dušicu. Ulijte votku i promiješajte. Nitritna sol spriječit će kiseljenje mesa i stvaranje štetnih bakterija koje mogu dovesti do botulizma. .
Mješavinu začina stavite u zdjelu s mesom.
Stavite tople rukavice i na vrh gumene rukavice i miješajte mljeveno meso 7-10 minuta. Rukavice su potrebne kako bi se izbjeglo topljenje svinjske masti, a istovremeno vam se ruke neće smrznuti od ledenog mljevenog mesa.
Zdjelu s izmiješanim mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata da odstoji. Mljeveno meso mora se posoliti i odležati. Vidjet ćete kako se mijenja u tamniju boju i poprima miris "šunke".
Sutradan mljeveno meso ponovno promiješajte i stavite u janjeći omotač. Dobra strana janjećeg crijeva je što je vrlo tanko pa će se kobasica sušiti u kraćem vremenu, 3-4 tjedna. Ovo je posebno važno za početnike. Maternica je ispunjena što je čvršće moguće. Pokušajte zadržati zrak; on je neprijatelj svake suhe kobasice. Stoga ne zaboravite probušiti kobasicu na nekoliko mjesta gdje se nakupio zrak.
Oblikujte male kobasice, povezujući kuhinjskom špagom svakih 10 - 15 centimetara.
Za svaku kobasicu napravite omčicu za koju će se objesiti prilikom sušenja.
Kobasice objesite na hladno mjesto da se osuše. Svaka suha kobasica ne voli izravnu sunčevu svjetlost i propuh. Prilično dobro i provjereno mjesto za sušenje suhomesnatih kobasica je unutarnja stijenka vrata hladnjaka. Uvijek možete smisliti spravu na koju možete objesiti kobasice. Ako temperaturni uvjeti dopuštaju, možete sušiti kobasicu na balkonu. Ako iznenada postane toplo, bolje je staviti kobasicu u hladnjak na rešetku.
Zrenje suhe kobasice trajat će vam najmanje 2,5-3 tjedna. Ako je recept koristio svinjsko crijevo, a šireg je promjera, tada će zrenje trajati duže, više od mjesec dana. Ovdje je važno biti strpljiv, jer će kobasica već 4. dana izgledati provokativno ukusno.
Napomena vlasniku:
- Ako kobasicu sušite na prevlažnom mjestu, ne samo da će proces sušenja trajati duže, već se i površina proizvoda može upljesniviti. Za uklanjanje plijesni uzmite komad tkanine, natopite je vinskim octom i prebrišite površinu kobasice.
Trebali biste barem jednom probati napraviti domaću kobasicu da vidite koliko je ukusnija i bolja od one koja se prodaje u trgovinama.
Da, potrošit ćete dosta vremena na pripremu, ali vjerujte, rezultatom ćete biti više nego zadovoljni. Ukusno je, vrlo bogato i puno zadovoljnije od opcija kupljenih u trgovini.
Za pripremu bilo kojeg recepta trebat će vam meso. Ako volite sočnije opcije, nemojte ga guliti od masnoće i filmova. Za bogatu kobasicu, mast će se morati odrezati sa svom masnoćom i kožom.
Rano sazrijeva sušena kobasica kod kuće
Vrijeme kuhanja
sadržaj kalorija na 100 grama
Za samo tri tjedna na vašem će se stolu pojaviti ukusna kobasica u koju će se odmah zaljubiti svi članovi vaše obitelji. Stoga bi možda vrijedilo odmah napraviti dvostruku seriju.
Kako kuhati:
Savjet: preporučljivo je odabrati svinjsku mast.
Suha kobasica od miješanog mljevenog mesa
Postoji svinjetina, govedina i peritoneum. Ova tri sastojka čine vrlo bogate i ukusne kobasice;
Koliko traje - 32 dana.
Koliki je sadržaj kalorija - 411 kalorija.
Kako kuhati:
- Svinjski vrat, junetinu i trbušnicu dobro operite.
- Rezati na kriške iste veličine.
- Stavite u zdjelu, promiješajte i dodajte sol, šećer, crni papar.
- Dodajte konjak, ponovo sve promiješajte rukama i stavite u posudu.
- Dobro zatvorite i ostavite u hladnjaku dva dana.
- Kada prođe vrijeme, samljeti smjesu kroz mlin za meso.
- Oblikujte kobasice, objesite ih i sušite 20-30 dana.
Savjet: umjesto konjaka možete koristiti votku.
Poslastica s askorbinskom kiselinom
Prilično jednostavan recept za domaću kobasicu na koju ćete čekati cijeli mjesec! Puno je, slažemo se, ali zaista se isplati.
Koliko traje - 1 mjesec.
Koliki je sadržaj kalorija - 248 kalorija.
Kako kuhati:
- Svinjetinu temeljito operite, uklonite masnoću i filmove.
- Narežite na sitne komadiće tako da ih možete lako provući kroz mašinu za mljevenje mesa ili usitnite u blenderu.
- Mljevenu svinjetinu stavite u zdjelu, ulijte konjak, dodajte češnjak, sol, šećer, lovorov list i crni papar.
- Sve ručno promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede.
- Umočite mali komad krpe u vodu i prekrijte meso.
- Stavite u hladnjak na cijeli tjedan, ne zaboravite promiješati svaki dan.
- Kada je meso "zrelo", odnosno postalo je gusto, ponovno ga sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa, ali lovorov list morate ukloniti.
- Umiješajte askorbinsku kiselinu, ravnomjerno rasporedite po mljevenom mesu.
- Crijeva isprati, napuhati i puniti mesom.
- Kobasice izbosti iglom na nekoliko mjesta.
- Stavite ih u prostoriju s temperaturom od 7-15 stupnjeva tri tjedna.
Savjet: Ako se na kobasicama stvore mjehurići, potrebno ih je probušiti.
Brzi recept za kobasice
Ako si ne možete priuštiti kupnju crijeva za izradu kobasica, ne brinite. Imamo recept za vas koji će vam pomoći da skuhate kobasice bez njih, pa čak i za dva sata.
Koliko je sati – 2 sata.
Koliki je sadržaj kalorija - 191 kalorija.
Kako kuhati:
- Pileći file operite pod tekućom vodom i osušite.
- Oštrim nožem uklonite filmove i masnoću.
- Meso narežite na male ploške.
- Svinjetinu također operite, očistite od žilica i slojeva.
- Narežite na kockice i pomiješajte s piletinom.
- Provucite smjesu kroz mlin za meso da dobijete homogenost.
- Salo operite, narežite na kockice od 5 mm, osušite suhim krpama.
- Jaja razbiti u zdjelu, umutiti ih pjenjačom dok se ne zapjene.
- Piment samljeti u prah u mužaru.
- Ogulite češnjak, uklonite suhe vrhove.
- Kriške propasirati kroz zgnječicu i dodati jajima.
- Tamo dodajte sol i alevu papriku.
- Lagano dodajte škrob, razbijajući grudice pjenjačom.
- U mljeveno meso dodajte smjesu od jaja i dodajte mast.
- Sve dobro promiješajte rukom ili žlicom.
- Foliju izrežite na komade 30x20 cm.
- Na svaki komad stavite malo mesa i oblikujte kobasice, podvijte krajeve.
- Stavite u kalup ili na tepsiju i pecite jedan sat na 180 stupnjeva.
Savjet: Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti prah.
Neobičan instant recept
Vrlo neobična verzija domaće kobasice. Naučit ćemo vas kako jesti i uživati u konjskom mesu. Ovo meso je žilavo, nije za svakoga. Ali ako vas to ne zaustavlja, evo jednog brzog i ukusnog recepta.
Koliko traje - 2 sata i 30 minuta.
Koliki je sadržaj kalorija - 379 kalorija.
Kako kuhati:
- Konjsko meso dobro operite i narežite na manje komade.
- Ogulite češnjak, uklonite suhe peteljke i protisnite češnjeve kroz drobilicu.
- Dodajte sol i crni papar, promiješajte.
- Smjesu umiješajte u konjetinu i ostavite sa strane.
- Samljeti konjsku mast i sjediniti s mesom.
- Neka se kuha dva sata.
- Isperite crijeva i napunite ih natopljenom smjesom.
- Zavežite s obje strane i izbockajte vilicom.
- Kobasice stavite u lonac, dodajte vodu i stavite na štednjak.
- Uključite vatru i kuhajte dva sata s lovorom.
Savjet: u kobasice možete dodati malo čilija, tada će se posebno svidjeti muškarcima.
Izrada suhe pileće kobasice
Za ljubitelje laganih, ali zadovoljavajućih kobasica, u ponudi imamo samo pileće kobasice. Ukusno je, iako morate čekati oko tri tjedna.
Koliko je to - 19 dana?
Koliki je sadržaj kalorija - 108 kalorija.
Kako kuhati:
- Pileći file temeljito operite, oštrim nožem uklonite masnoću i filmove.
- Posušite suhim krpama i stavite u hladnjak na sat i pol.
- Nakon toga izvadite meso i narežite ga na tanke ploške.
- Dodajte mu papar, sol i korijander, promiješajte ručno.
- Piletinu usitnite nožem na mljeveno meso, promiješajte i po želji istucite. Ovo bi trebalo trajati desetak minuta.
- Crijeva isperite, napuhnite i napunite dobivenim mljevenim mesom.
- Vežite tako da dobijete kolutove ili jedan kontinuirani prsten.
- Stavite pod pritiskom u hladnjak na dva dana.
- Nakon toga, objesite kobasicu u ventiliranoj prostoriji na 10-15 stupnjeva tri dana, a noću je ponovno stavite u hladnjak pod pritiskom.
- Zatim ga objesite na isto mjesto, ali dva tjedna.
Savjet: za poseban okus kobasici možete dodati komadiće sira. To može biti mozzarella, cheddar ili topljeni sir.
Ako svojoj kobasici dodate premalo soli, na kraju ćete dobiti bljutav proizvod koji se nikome neće svidjeti. Nitko neće jesti presoljenu kobasicu. Da biste ispravno izračunali količinu soli, zapamtite udio: 35-40 g soli na 1 kg mesa.
Nije potrebno koristiti crijeva. Kao što ste možda već primijetili, možete koristiti druga dostupna sredstva. Možete koristiti prozirnu foliju, krpu, foliju, pergament za pečenje.
Kobasice je najbolje kuhati u proljeće ili jesen. U ovo doba godine vani je temperatura idealna. Ako ne živite u kući ili se bojite da će susjedove mačke pojesti vaše pripravke, koristite terasu, balkon, štalu ili tavan. U krajnjem slučaju koristite podrum ili hladnjak. To je u slučaju da temperatura, na primjer, poraste.
Domaće kobasice mnogo su ukusnije od onih iz trgovine. Tako ih je lijepo jesti, znajući da sadrže prirodne proizvode. Morate probati samo jednom da biste se zauvijek zaljubili.
Učitavanje...