Ako vam je od ručka ili večere ostalo pire krumpira, možete ispeći “kreker” od krumpira.
Sastojci:
- Pire od krumpira 350-450 grama
- Jaje 1 komad
- Maslac ili krem margarin 100 grama
- Brašno 200-300 grama
Način kuhanja:
Korak 1. Pripremite pire krumpir kao i obično.
Korak 2. U pire krumpir dodajte žumanjak (po želji možete namazati bjelanjak prije pečenja).
3. korak U posebnom tanjuru pomiješajte dio brašna i naribani maslac (ili margarin).
Korak 4. Samljeti u mrvice. Dobivenu smjesu rasporedite u pire krumpir. Ako ste krumpir dobro posolili prilikom kuhanja, onda nema potrebe dodatno soliti. Dobro promiješajte. Ako vam se tijesto previše lijepi za ruke dodajte još brašna.
Korak 5. Gotovo krumpirovo tijesto stavite na hladno 1 sat. Hladno tijesto se puno lakše razvalja i manje se lijepi za stol.
Korak 6. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Razvaljajte u tanki sloj. Izrežite na kvadrate (ili bilo koji drugi oblik).
Korak 7 Izrađujemo rupe poput krekera. Možete ga jednostavno nabosti vilicom ili koristiti slamku za koktele.
Korak 8 Stavite kolačiće na lim za pečenje. Prethodno ga namažemo uljem. Peći na 150-170 stupnjeva dok kreker ne porumeni i osuši se. Izvaditi iz pećnice, ali ne vaditi iz lima za pečenje dok je vruće. Možete ga ostaviti u vrućoj, isključenoj pećnici ako vam je ovo zadnja serija kolačića.
Dobar tek!
Dugo sam bila na raznim dijetama kako bih izgubila koji kilogram viška. Bio je to vrlo dug i bolan proces koji nije dao nikakve rezultate. Samo me mučio neodoljiv osjećaj gladi. Nakon toga uslijedili su brojni slomovi, a sve što sam uspio izgubiti, dobio sam doslovno u nekoliko minuta. Ali sve se promijenilo kada sam pokušala napraviti ukusne i zdrave krekere od krumpira s raznim dodacima. Zahvaljujući njima uspio sam izgubiti oko pet kilograma viška. U ovom ćete članku, dragi prijatelji, saznati moj prepoznatljivi recept.
Popis potrebnih sastojaka
Kako bismo krenuli s pripremom zdrave grickalice, moramo se odlučiti za sastojke. Dakle, trebat će nam:
- dvije šalice brašna od kvinoje;
- dvije šalice smeđeg rižinog brašna;
- jedan veliki slatki krumpir;
- dva velika kokošja jaja;
- tri velike žlice prirodnog meda;
- prstohvat soli;
- jedna mala žlica sode bikarbone;
- jedna četvrtina čaše maslinovog ulja (možete koristiti i suncokretovo ulje, ali zapamtite da želimo izgubiti težinu);
- Po želji možete dodati nasjeckane niskokalorične orašaste plodove.
Kuhanje batata
Kako bismo krenuli s izradom samih krekera, prvo ćemo trebati pripremiti slatki krumpir. Ogulimo ga. Krompir narežite na male kockice. Stavite kocke u dublju posudu i prelijte ih običnom vodom iz slavine.
Sada stavljamo glavni sastojak u ovom obliku u mikrovalnu pećnicu. Krumpir bi trebao stajati oko osam do deset minuta ili dok komadići krumpira ne omekšaju. Kada vrijeme istekne, izvadite staklenu posudu iz mikrovalne i ostavite da se kocke ohlade trideset minuta.
Nakon što se kocke ohlade, možete ih osušiti papirnatim kuhinjskim ručnicima. Odmjerite dvije šalice kuhanog, ocijeđenog batata.
Miješanje sastojaka
Dodajte jednu četvrtinu šalice maslinovog ulja, tri žlice melase i dva velika jaja u blender. Miksajte sve sastojke u blenderu trideset sekundi. Tamo dodajte dvije šalice slatkog krumpira. Sada miješajte jednu minutu – ni više, ni manje.
U veću duboku zdjelu uspite dvije čaše smeđe riže i dvije čaše posebnog ili bilo kojeg drugog brašna u omjeru jedan prema jedan. Dodajte pola žličice soli i jednu žličicu sode bikarbone. Sve komponente dobro pomiješajte. U smjesu dodajte batat i jaja. Miješajte velikom žlicom dok ne postane glatka.
Dodajte još jednu žlicu posebnog brašna od kvinoje ako je tijesto previše ljepljivo za mijesiti. U ovom trenutku dodajte jednu trećinu šalice grožđica ili suhih brusnica i/ili nasjeckanih oraha oraha po želji.
Razvaljajte tijesto
Sada ravnu podlogu posuti preostalim brašnom da možemo razvaljati tijesto i da se ne lijepi za valjak.
Dobiveni sloj podijelimo na dva jednaka dijela. Uzmite jednu polovinu tijesta i stavite je na pobrašnjenu površinu. Odozgo pospite žlicom brašna od kvinoje. Razvaljajte na tri milimetra debljine ili tako nešto.
Sada izrežite kolač na kvadrate. Da biste to učinili, bolje je koristiti poseban rezač za pizzu. Zatim morate svaki kvadrat probosti vilicom.
Ispecite i poslužite
Dobivene krekere stavite na malo namašćen lim za pečenje. Pecite u pećnici zagrijanoj na dvjesto stupnjeva osam minuta. Cijeli postupak ponovite s preostalom polovicom tijesta. Napravit ćete otprilike 80 krekera.
Njihovu cjelokupnu količinu podijelimo u nekoliko dijelova i svaki dio stavimo u posebnu vrećicu. Ako ćete ih čuvati duže od dva dana, stavite ih u zamrzivač.
Svaki kreker sadrži oko četrdeset kalorija.
Ovi krekeri su bogati vlaknima. Pojedite dva-tri kolačića za doručak i bit ćete siti do ručka. Vrlo brzo se kuhaju, ukusne su, nježne, aromatične i pomažu pri mršavljenju. Što nam još treba da budemo sretni! Usput, čak i ako niste na dijeti, možete pripremiti takvu deliciju.
Krekere stavite na tanjur za posluživanje i pospite preostalim orašastim plodovima kako bi jelo izgledalo dopadljivo i spremno za posluživanje gostima.
Krekeri od krumpira su proizvod izrađen od mješavine pirea od krumpira ili osušenog krumpira u prahu, škroba, soli, prehrambenih i aromatičnih dodataka, oblikovanih, želatiniziranih, izrezanih i osušenih do sadržaja vlage od 10-12%.
Za proizvodnju krekera od krumpira, krumpir se pere do potpunog uklanjanja kontaminanata, kalibrira po veličini (mehaničkim i parno-vodeno-termalnim metodama čišćenja), pregledava, guli i guli mehaničkim, parnim ili parno-vodeno-termalnim metodama, ručno guli, izrezati na krugove debljine 10-12 mm, oprati da se ukloni slobodni škrob, sulfitizirati da ne potamni u 0,1% otopini natrijevog bisulfata, pregledati, ukloniti neispravne ploče neprikladne za proizvodnju. Krumpir se kuha do potpune kuhanosti na pari na temperaturi od 98-100°C 25-30 minuta. Kuhani krumpir usitnjava se gnječilom, mlinom ili granulatorom u pire.
Priprema ostalih komponenti provodi se na sljedeći način. Osušeni krumpir, kao i suhi pire krumpir u obliku granula, pahuljica ili krupice, usitnjavaju se u krumpirovo brašno drobilicom čekićem ili drugom vrstom uređaja za mljevenje, prosijavaju kroz sita s veličinom otvora 0,5-0,8 mm i podvrgavaju magnetskoj obradi. odvajanje.
Komponente u prahu: škrob, jaja u prahu, obrano mlijeko u prahu, šećer, kuhinjska sol - prosijavaju se kroz sita i podvrgavaju magnetskoj separaciji.
Svježi luk i češnjak oguliti od pokrovnih dijelova, odstraniti korijenski režanj i oštećena mjesta, oprati hladnom čistom vodom i zdrobiti u kašu na mlinu s perforiranom rešetkom promjera 2-3 mm.
Vanilin se otopi u vrućoj vodi da se dobije 5% otopina. Punila za pire se dodaju u mikser zajedno sa pire krumpirom, a punila u prahu zajedno sa škrobom.
Komponente se miješaju u mikseru, mješalici za mljeveno meso, mijesilici tijesta ili drugim uređajima dok se ne dobije homogena masa. Trajanje miješanja određuje se eksperimentalno za svaki tip miješalice.
Za dobivanje mješavine komponenata pomoću pire krumpira, prvo stavite pire krumpir u mikser, a zatim uz stalno miješanje dodajte škrob, punila i sol u 2-3 dodavanja.
Kod krumpirovog brašna u mikser prvo staviti krumpirovo brašno i vodu i miješati 3-4 minute, a zatim dodati škrob i ostale sastojke u 2-3 dodavanja uz stalno miješanje.
Dobivena smjesa komponenata se oblikuje u snopove promjera 30-35 mm ili snopove promjera 2,5-3,5 mm na špric stroju ili kalupu. Kalupljenje se također može izvesti na preši za tjesteninu pod pritiskom od 5,5-6,5 MPa kroz matricu u obliku proreza s rupama dimenzija 8X0,5 mm.
Oblikovane niti u obliku vrpci promjera 30-35 mm režu se na komade (kobasice) duljine 30-40 cm, a niti promjera 2,3-3,5 mm režu se na trake duljine 15-20 mm. Kobasice se stavljaju na perforirane limove za pečenje od nehrđajućeg metala s polucilindričnim udubljenjima na dnu. Listovi za pečenje se stavljaju na police i šalju na kuhanje, koje se provodi u autoklavu pod tlakom od 0,12-0,15 MPa tijekom 15-20 minuta, nakon čega slijedi kratkotrajno hlađenje vodom ili hladnim zrakom. Kobasice se kuhaju dok se škrob sadržan u proizvodu potpuno ne želatinizira.
Slamčice i formirana vrpca blanširaju se u neprekidnom parnom blanšeru na temperaturi od 95-100°C 2-5 minuta do potpune želatinizacije škroba.
Kuhane kobasice na pločama za pečenje prenose se na odležavanje (zrelo), koje se provodi na rešetkama u posebnoj prostoriji najmanje 16 sati pri temperaturi zraka ne višoj od 20 ° C i relativnoj vlažnosti od 80-85% dok kobasice ne steknu čvrsta konzistencija pogodna za rezanje.
Blanširana traka proizvoda suši se u kontinuiranoj konvektivnoj ili konvektivnoj sušilici pri temperaturi zraka od 80-120°C, brzini strujanja zraka do 2 m/s i gustoći toka infracrvenog zračenja do 1 W/cm 2 15-30 minuta. Nakon sušenja u proizvodu ostaje 25-30% vlage, dobiva čvrstu elastičnu strukturu pogodnu za rezanje.
Odležane (zrele) kobasice vade se iz limova za pečenje i režu na raznim strojevima za rezanje na velike ploške debljine 0,8-1,2 mm.
Traka osušenog proizvoda reže se na uzdužne uske trake, a zatim na kvadratne ili pravokutne ploče. Trake oblikovane na preši režu se na ploče duljine 30-40 mm.
Sušenje proizvoda u obliku okruglih, kvadratnih ili pravokutnih ploča, kao i slamki, provodi se na parnim pokretnim sušilicama raznih vrsta pri temperaturi od 30-95 ° C, brzini zraka 0,5-1 m/s, trajanju 0,5-2 sata do vlažnosti 10-12%. Osušeni poluproizvod se prosijava i pregledava.
Grm se dobiva od poluproizvoda od krumpirovih krekera. Za to se prže u biljnom ulju (suncokretovo, pamučno ili kukuruzno) na temperaturi od 180-200 °C 5-6 sekundi. Kada se prži, poluproizvod povećava volumen i dobiva poroznu strukturu. Nakon prženja, dobivena četka krumpira se hladi na mrežastom transporteru, gdje se istovremeno odvodi višak ulja. Prženo grmlje pregledavamo, uklanjajući zagorjele, prekuhane ili zalijepljene čestice proizvoda. Dodaci (šećer u prahu, vanilin, cimet, tekući dim) dodaju se preko dozatora postavljenog iznad rashladne trake. Ovisno o dodanim aditivima, šikara krumpira proizvodi se pod sljedećim nazivima: šikara krumpira s lukom, s češnjakom, slatko za čaj, „Amater“. Rok trajanja četkice krumpira pržene u suncokretovom ulju nije više od 15 dana, u ulju od sjemenki pamuka - ne više od 30 dana od datuma proizvodnje.
Zahod Krekeri od krumpira
Vaše dijete želi brzo utažiti glad? Nema ništa bolje od krekera. Pogotovo ako ste ga sami napravili. Zasitno je i zdravo.
Trebat će vam:
- jednu i pol šalicu pšeničnog brašna
- dva-tri velika krumpira
- dvije žličice sode
- žličica soka od limuna
- pola žličice soli
- tri žlice maslaca
- žličica šećera
- šaka sezamovih sjemenki
Ispecite nekoliko krumpira u pećnici. Ovaj posao možete povjeriti starijoj djeci. Vrijeme pečenja je 45-50 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. S gotovog krumpira nožem treba ukloniti "uniformu".
Kuhačom napravite pire. Djeca obično jako vole ovu aktivnost. Pazite da u smjesi nema grudica. Čašu pirea sačuvajte za krekere, a ostatak stavite u zamrzivač. Kad sljedeći put budete trebali raditi krekere, jednostavno odmrznite pire.
U tavi rastopite maslac. Pokažite svom djetetu kako toplina pretvara čvrsti predmet u tekućinu.
Pomiješajte brašno, sol i šećer u zdjeli. Zatim dajte djeci kemijski eksperiment kapanjem soka od limuna na žlicu sa sodom. Pjenastu masu umiješajte u brašno. Dodajte maslac, zatim pire krumpir i zamijesite tijesto.
Neka djeca razvaljaju nekoliko loptica od tijesta. Zamotajte svaku kiflicu u voštani papir i ostavite pola sata.
Oklagijom jako tanko razvaljajte loptice. Pozovite djecu da izaberu kalupe za budući kreker. To mogu biti srca ili figure životinja.
Stavite figure u lim za pečenje i pecite u pećnici oko 10 minuta na 200-250 stupnjeva. S dvije vilice pažljivo preokrenite krekere na drugu stranu i pecite još 5 minuta. Gotov kreker izvadite iz pećnice i ohladite na kuhinjskoj krpi. Vaš domaći kreker od krumpira je spreman!
Kajgana u krumpiru
pita od krumpira
Krompir za desert?! Razbijanje stereotipa i pečenje pite od batata s vašim djetetom.
Trebat će vam:
- tri manja krumpira
- jedno jaje
- cimet po ukusu
- žlica šećera
- soli po ukusu
- dvije šalice krušnih mrvica
- biljno ulje po ukusu
Povjerite svom starijem djetetu pečenje krumpira u pećnici. Mlađa djeca mogu gotove krumpire izvaditi iz “košuljica” i zgnječiti ih vilicom.
Jaje umutiti mikserom. U zdjeli pomiješajte razmućeno jaje, cimet, šećer, sol, pola šalice krekera i pire krumpir.
Neka mlađa djeca od dobivene mase naprave kolače i od krekera im “obuku bunde”.
Dodajte ulje u tepsiju i pokažite starijem djetetu kako pažljivo prevrtati pite lopaticom. Pržite s obje strane dok ne porumene (nekoliko minuta). Poslužite uz pekmez ili kiselo vrhnje.
Dobar tek i produktivan dan!
Učitavanje...