prije 2 godine
1714 pregleda
Recept za ukusne okruglice s krumpirom. Htio bih ponuditi tri opcije za oblikovanje knedli - klasične, trokutaste i kvadratni oblik. Odaberite sami prikladna opcija. Nakon što provedete malo vremena, pripremit ćete okruglice za cijelu obitelj. Bolje jedi svježe knedle, koji su upravo napravljeni, nježni su i nevjerojatno ukusni. Ali ako vam ostane, možete ih zamrznuti. Okruglice s krumpirom jedna od tradicionalna jela. Stoga za Božić svakako pripremite ukusne okruglice s krumpirom. Ipak, domaće knedle su sasvim druga stvar - i tijesto i nadjev su ukusni.
Što je potrebno:
za test
- 150 ml mlijeka
- 1 jaje
- 300 g brašna
- prstohvat soli
- 1/2 žličice šećera
za punjenje
- 4-5 krumpira
- lovorov list
- veliki luk
- biljno ulje
Okruglice s krumpirom i lukom
Pojedinosti o tome kako napraviti okruglice s krumpirom
Prvo morate pripremiti nadjev: Krumpir skuhajte s lovorom da bude ukusniji. Nakon kuhanja izvadite lovorov list i ocijedite svu vodu. Krumpir malo prosušite (samo ga ostavite nekoliko minuta nepokriven) pa ga zgnječite. Popržiti luk biljno ulje. Pomiješajte pire krumpir s prženim lukom i ostavite. Neka se ohladi.
Sada kako pripremiti tijesto za knedle s krumpirom korak po korak.
Mlijeko za tijesto potrebno je zagrijati, treba biti lagano toplo. U mlijeko dodajte prstohvat soli, šećer i razmućeno jaje.
Dodajte nekoliko žlica prosijanog brašna i miješajte dok ne postane glatko.
Sada tijesto dodati u ostatak prosijanog brasna i promijesati. Kad je već teško miješati žlicom, staviti na stol i rukama zamijesiti tijesto.
Trebao bi postati homogen, elastičan i ne lijepiti se za ruke. Pokriti tijesto ručnikom i ostaviti da odstoji 20 minuta.
Tijesto podijeliti na 3 dijela. Od svakog dijela ćemo pripremiti okruglice različitih oblika.
Opcija 1 - klasične knedle
Od tijesta napravite kobasicu promjera oko 3 cm. Narežite na jednake komade. Svaki dio razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine otprilike 2 mm.
Premažite nadjev i zatvorite rubove.
Opcija 2 - trokutaste okruglice
Drugi dio tijesta razvaljajte na otprilike 2 mm debljine. Izrežite kovrčavim ili običnim nožem na kvadrate otprilike 6 x 6 cm.
U sredinu svakog kvadrata stavite kuglicu nadjeva i preklopite tijesto na pola od kuta do kuta.
Pritisnite prstima duž rubova, a zatim vilicom pritisnite rubove. Pouzdan je i lijep.
Ako rubovi ne lijepe dobro, namočite prst vodom i prođite po rubovima.
Ovo su trokutaste knedle koje smo dobili.
Opcija 3 - kvadratne knedle
Treći dio tijesta razvaljajte na otprilike 1,5 mm debljine, odnosno tanko. Podijeliti na 2 dijela.
Na jedan dio staviti nadjev na jednakoj udaljenosti jedan od drugog, pazeći da ima dovoljno tijesta da spoji rubove.
Gornji dio prekrijte drugim slojem razvaljanog tijesta. Rubicom dlana utisnite tijesto između nadjeva.
Izrežite na kvadrate, odrežite višak tijesta. U ovoj opciji, dok se ne snađete, može biti puno otpada. Ali nije strašno. Preostale dijelove možete spojiti i ponovno razvaljati.
Rubove četvrtastih okruglica pritisnite vilicom sa svih strana.
To je ono što imamo tri vrste knedli . Napominjem da smo najviše radili trokutaste knedle. Od ove količine tijesta dobije se otprilike 45-48 knedli.
Ako vam ostane nadjeva ispecite.
Široku posudu s vodom stavite na vatru. Pustite da prokuha. Posolite, a možete dodati i malo biljnog ulja kako se okruglice ne bi slijepile tijekom kuhanja. Na 3 litre vode 1 žlica ulja. Kada stavljate knedle u kipuću vodu, promiješajte vodu stvarajući vodeni ciklus. To je potrebno kako se knedle ne bi lijepile za dno posude.
Koliko dugo se kuhaju knedle s krumpirom? Nakon što knedle isplivaju, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta.
Izvadite šupljikavom žlicom i stavite na tanjur.
Poslužite s kiselim vrhnjem i prženim lukom.
DOBAR APET!
2017.,. Sva prava pridržana.
Što može biti jednostavnije od okruglica s krumpirom - jelo koje se brzo priprema i jede s praskom. I početnici mogu pripremiti okruglice s krumpirom, no neće im škoditi znati nekoliko tajni njihove pripreme. Gdje počinju knedle s krumpirom? Iz testa, naravno! Dobro tijesto za knedle ne bi trebalo biti samo ukusno. Tijekom kuhanja ne smije nabubriti, lako se tanko razvaljati, dobro se modelirati i gotov oblik biti mekan i ugodan. A mi imamo recept koji u potpunosti zadovoljava sve te zahtjeve! Rado ćemo podijeliti s vama. Ovo bi mogao postati vaš omiljeni recept za tijesto. Ili ga možda vaša obitelj već ima tradicionalni recept, koje su koristile i vaše bake i mame?
Što se nadjeva tiče, opcija za kombiniranje ostalih sastojaka s krumpirom je mnogo, a prostora za eksperimentiranje ima još puno.
Pravilno (klasično) tijesto za knedle
Sastojci:
2 žlice. brašno,
½ žlice mlijeko,
⅓ žlice voda,
1 jaje,
1 žličica biljno ulje,
1 žličica sol.
priprema:
Klasično tijesto za okruglice treba se sastojati od brašna, jaja i vode ili mlijeka. Ovaj sastav određen je stoljetnim iskustvom naših domaćica. Idealan omjer jaja i brašna je: 2 šalice brašna na 1 jaje srednje veličine. Topla voda ili mlijeko daje tijestu viskoznost, a biljno ulje čini ga nježnim. Na stol ili u zdjelu izlijte 2 šalice brašna, u sredini tobogana napravite malo udubljenje, u njega razbijte jaje i dodajte toplu vodu pomiješanu s mlijekom i soli. Zatim temeljito umijesite tijesto, dodajte određenu količinu biljnog ulja i ponovno dobro promiješajte tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 40 minuta. Za to vrijeme će tijesto sazrijeti i biti spremno za upotrebu.
Ovaj recept možete koristiti kao osnovu, a također koristiti one predložene u predloženim receptima. U svakom slučaju, vaše okruglice s krumpirom će ispasti posebne, jer su pripremljene vlastitim rukama.
Okruglice s krumpirom i prženi luk"Sunčano"
Sastojci:
Za test:
3 žlice. brašno,
1 žlica. voda,
1 jaje,
1 žlica. biljno ulje,
1 prstohvat soli.
Za nadjev:
1 kg krumpira,
1-2 glavice luka,
3-4 žlice. biljno ulje.
priprema:
Kuhajte krumpir dok ne omekša u kipućoj slanoj vodi. Zatim ocijedite vodu, gomolje lagano osušite da vlaga ispari i zgnječite ih u pire. Narežite luk na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne zlatne boje. Zatim ga dodajte u pire i promiješajte. Ostavite smjesu krumpira s lukom da se ohladi na stolu, a u međuvremenu pripremite tijesto za okruglice. U zdjelu uspite 2,5 šalice brašna, napravite udubljenje, ulijte vodu s razmućenim jajetom, solju i biljnim uljem i zamijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Pokrijte tijesto salvetom i ostavite ga na stolu 30 minuta, zatim ga ponovno premijesite, dodajući preostalo brašno. Tijesto treba biti glatko i elastično. Tijesto podijelite na 2-3 dijela i svaki razvaljajte u sloj debljine 3 mm. Na sredinu svakog kruga izrežite krugove promjera 5-7 cm i stisnite rubove. Okruglice kuhajte u kipućoj slanoj vodi. Ubacite po 10-12 komada i kuhajte uz miješanje 5 minuta od trenutka vrenja.
Definitivno možete sami prilagoditi ovaj recept. Na primjer, u tavi ne popržite samo luk, već i sitno nasjeckanu mast, pa dodajte ovo ukusna smjesa u krumpir. Rezultat će biti još aromatičniji i izdašno jelo, koje možete poslužiti uz kiselo vrhnje i majonezu (kako vam je draže).
Okruglice s krumpirom i gljivama “Jesen”
Sastojci:
Za test:
4 žlice. vrhunsko brašno,
1,5 žlice. voda,
2 jaja
½ žličice sol,
kiselo vrhnje,
svježe začinsko bilje (za ukrašavanje gotovog jela).
Za nadjev:
5 većih krompira,
300 g šampinjona,
1 luk,
1 žlica. l. maslac,
sol, crna mljeveni papar- po ukusu.
priprema:
Prosijte brašno u veliku zdjelu. U brašnu napravite mali lijevak i ulijte jaja razmućena u slanoj vodi. Umijesiti mekano elastično tijesto. Mjesto gotovo tijesto V plastična vrećica i stavite u hladnjak na 30 minuta. Za pripremu nadjeva ogulite i skuhajte krumpir u slanoj vodi dok ne omekša. Dok se krumpir kuha, posebno sitno nasjeckajte i popržite gljive i luk. Vruć tek skuhani krumpir zgnječite u pire i dodajte mu popržene šampinjone i luk i nakon dobrog miješanja ostavite da se nadjev ohladi. Nakon 30-40 minuta izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u oblik kobasice i izrežite svaki komad debljine 2 cm u plosnatu tortu, u čiju sredinu stavite 1 žlicu. l. ispunite i zatvorite rubove. Kuhajte knedle 5-7 minuta nakon što isplivaju.
Gotove okruglice mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, ukrašene svježim začinskim biljem, kao u ovaj recept, ili to možete učiniti s maslacem ili prženim lukom.
Okruglice možete i zamrznuti te ih kuhati po potrebi, što je vrlo zgodno za sve nas koji patimo od kroničnog nedostatka vremena. Nevjerojatna pogodnost: napravite okruglice vikendom, naravno, uključite cijelu obitelj u ovu stvar, a zatim neko vrijeme bez ikakvih problema obradujte svoje voljene odličnim okruglicama s krumpirom.
Okruglice s krumpirom i kiselim krastavcima “Seoske”
Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
1 žlica. voda,
½ žličice sol,
Za nadjev:
6-7 krumpira,
količina kiselih krastavaca je po vašem ukusu.
priprema:
Prije svega, imajte na umu da u ovom receptu nema jaja. Ipak, rezultat je veličanstven. Od brašna, toplo prokuhanu vodu, biljnog ulja i soli, zamijesite čvrsto tijesto. Stavite ga u plastičnu vrećicu i ostavite da odstoji sat vremena. Dok tijesto odmara pripremite nadjev. Skuhajte krumpire, vodu nemojte baciti, već je sipajte u posebnu posudu. Zgnječite vrući krumpir, po potrebi dodajte juhu da pšenična trava ne postane pregusta. Dodaj u krumpirova masa izrezati na sitne kockice kiseli krastavci, pomiješajte - i nadjev je spreman. Sada počnite praviti knedle. Razvaljajte tijesto i čašom izrežite krugove. U svaki od njih stavite nadjev i dobro pričvrstite rubove. Ako imate poseban obrazac za pravljenje knedli koristite ga. U ovom slučaju okruglice su iste veličine i lijepih rubova. Gotove okruglice slažite na dasku ili stol posut brašnom. Neke od okruglica možete staviti u zamrzivač izravno na dasku do potpuno smrznuta(tako se neće lijepiti), a zatim ih staviti u vrećice. Ostatak skuhajte i uživajte u nevjerojatnom okusu.
Ovako pripremljene knedle nije potrebno dugo kuhati. Čim isplivaju na površinu - 2-3 minute, i možete vruće poslužiti za stol. Ovo je recept za korizmeni stol.
Okruglice s krumpirom i krem sirom “Nežne”
Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
2 jaja
1 žlica. voda,
½ žličice sol,
2-3 žlice. l. biljno ulje.
Za nadjev:
250 g gotovog pire krumpira,
250 g krem sira,
1 žlica. l. maslac,
1 mali luk
1 jaje,
sol i mljeveni crni papar - na okus.
priprema:
Pripremite tijesto i ostavite da odleži pola sata do sat vremena pod zdjelom. Za nadjev zagrijte velika tava na srednjoj vatri maslac, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite 5 minuta uz miješanje. Pire krumpir pomiješajte sa sirom, dodajte razmućeno jaje, ohlađeni prženi luk, sol i papar po želji. Tijesto razvaljajte valjkom za tijesto na tanki sloj i čašom izrežite krugove. U svaku staviti malo nadjeva i oblikovati okruglice. Kuhajte ih u blago posoljenoj vodi 4-5 minuta. Gotove okruglice pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem i poslužite s kiselim vrhnjem.
Okruglice s krumpirom i kupusom “Sitnye”
Sastojci:
Za test:
500 g brašna,
2 jaja
1 žlica. voda,
½ žličice sol,
2-3 žlice. l. biljno ulje.
Za nadjev:
4-5 krumpira,
1-1,5 žlice. sitno narezani svježi kupus,
sol, papar - po ukusu.
Za posluživanje:
malo svinjske masti
1 luk,
češnjak i bilje - po ukusu.
priprema:
Tijesto pripremimo kao i obično, a nadjev napravimo na sljedeći način: kuhani krumpir zgnječimo, dodamo lagano preprženi kupus i dinstamo dok ne omekša. Posolite i popaprite nadjev po ukusu. Razvaljajte tijesto u sloj, izrežite krugove oblikom, stavite malo nadjeva u sredinu svakog i zatvorite rubove na bilo koji način koji vam odgovara. Okruglice kuhajte u kipućoj posoljenoj vodi oko 7 minuta dok se kuhaju, na tavi popržite mast narezanu na sitne kockice i nasjeckani luk. Šupljikavom žlicom stavljajte pripremljene knedle duboka posuda, prelijte ih preprženom mašću i lukom te promiješajte. Nakon što ste okruglice stavili u porcionirane tanjure, po vrhu ih pospite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.
Okruglice s krumpirom možete jesti barem svaki dan, malo mijenjajući dodane sastojke. nadjev od krumpira sastojci. I, paradoksalno, svaki dan će to biti novo jelo. Ovo su naše okruglice s krumpirom!
Dobar tek i nova kulinarska otkrića!
Larisa Shuftaykina
Vareniki - koliko ova riječ govori za jednostavnog Ukrajinca koji je odrastao jedući ih. Odmah se sjetim okruglica koje je mama kuhala: s višnjama – posute šećerom; s krumpirom - preliveno prženim čvarcima i lukom; s kupusom; s jabukama – kuhane na pari. Pa, što bismo bez njih?
Čak je i Nikolaj Vasiljevič Gogol opisao u svom poznatom djelu: "Večeri na farmi u blizini Dikanke", kako je bivši zaporoški kozak Patsyuk jeo knedle:
Tada Vakula opazi da pred njim nema ni knedli ni kace; ali umjesto toga na podu su bile dvije drvene zdjele: jedna je bila napunjena knedlama, druga vrhnjem. Njegove misli i oči nehotice su se okrenule prema tim jelima. “Da vidimo”, rekao je sam sebi, “kako će Patsyuk jesti knedle. Vjerojatno se neće htjeti sagnuti da ga mljacka kao knedle, ali ne može: knedle prvo morate umočiti u kiselo vrhnje.”
Čim je imao vremena ovo razmisliti, Patsyuk je otvorio usta, pogledao knedle i još više otvorio usta. U to vrijeme knedla je izletjela iz zdjele, upala u kiselo vrhnje, okrenula se na drugu stranu, poskočila i samo mu pala u usta. Patsyuk ju je pojeo i ponovno otvorio usta, a knedla je ponovno izašla istim redom. Preuzeo je samo rad žvakanja i gutanja.
N. Gogol, “Večeri na farmi u blizini Dikanke”
Okruglice se mogu razlikovati ne samo po sastavu nadjeva, već i po sastavu tijesta. Za klasične, baza za tijesto uključuje brašno i vodu. Također se rade od kvasnog tijesta, tijesta na kefiru i tijesta od choux tijesta.
Uskoro će Božić i u Ukrajini se priprema Badnjak Posna hrana, a glavno jelo na stolu su, naravno, okruglice s krumpirom i kupusom, začinjene prženim lukom na biljnom ulju.
Danas ćemo pripremiti okruglice s krumpirom: 5 najboljih raznovrsnost recepata:
Okruglice s krumpirom na tijestu od kvasca
Vrlo ukusne knedle se rade od tijesto od kvasca. I što je najvažnije, idući dan ostaju mekani, za razliku od okruglica koje se rade na vodi.
Trebat će nam:
- jaja - 2 kom
- 0,5 šalice tople vode i kefira
- šećer - 2 žlice.
- prstohvat soli
- suhi kvasac - 2 žličice. ili 10 g obične
- brašno - 600 g
Za mljeveno meso: 500 g krumpira; 2 luka; 4 žlice. biljno ulje; crni papar i sol - na okus
priprema:
1. Imat ćemo ravno tijesto s kvascem. Uzmite zdjelu, umutite jaja, ulijte ih tople vode, dodajte šećer, sol i kvasac.
Sve dobro promiješajte.
Zatim dodati 200 gr brasna - miksati, sledecih 200 g brasna, pa promesati.
Zamijesite tijesto u zdjeli.
Ako je tijesto još uvijek mekano dodajte još 100-150 g, a ostatak brašna ostavite za dodavanje.
Zatim ga prebacite na stol, prethodno posuvši površinu brašnom. Tijesto treba biti čvrsto.
Pokrijte salvetom i ostavite 20-30 minuta da odmori.
2. Dok nam tijesto odmara, poradimo na luku. Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Zagrijte tavu s biljnim uljem, dodajte luk i pirjajte dok ne dobije zlatnu boju.
3.Kuhanje pire od krumpira. Krumpir ogulite, narežite na komade, dodajte kipuću vodu, posolite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta (vrijeme ovisi o kvaliteti krumpira).
Kuhani krumpir ocijediti od vode, izgnječiti gnječilicom za krumpir, popapriti, posoliti, dodati pola pirjanog luka i promiješati.
Ako je pire vrlo gust, možete dodati malo vrućeg mlijeka.
4. Odmoreno tijesto razvaljajte u lim debljine 1,5-2 mm.
Čašom (promjer odredite sami, koju veličinu knedli želite) istiskivati krugove. Rubovi krugova se mogu premazati umućenim jajetom.
U sredinu kruga stavite nadjev, presavijte i stisnite rubove, oblikujte polumjesec i stavite na dasku.
Okruglice možete napraviti u obliku trokuta, razvaljano tijesto izrežite na kvadrate 5x5 cm.
5. U serpi zakuhajte vodu, obavezno posolite (da se knedle ne otvore) i spustite knedle, prokuhajte dvije minute nakon sto se dignu.
Nakon toga ga šupljikavom žlicom izvadite iz vode u zdjelu. Pospite drugom polovicom pirjanog luka i dobro protresite da se ravnomjerno rasporedi ulje s lukom.
Ako se okruglice poslužuju s kiselim vrhnjem, tada ih možete preliti otopljenim maslacem.
Okruglice "Čarobnjaci" na krumpirovom tijestu
- krumpir - 400 g
- jaje - 1 kom.
- kiselo vrhnje - 1 žlica.
- brašno - 1,5 tbsp.
- mljeveno meso - 250 g
- luk - 1 kom.
- hrpa kopra
- sol, papar, biljno ulje
priprema:
1. Krumpir skuhati u kori, ohladiti i oguliti. Radi lakšeg mućenja narežite ga na komade i zgnječite u pire uz postepeno dodavanje kiselog vrhnja, jajeta i soli.
Zatim dodajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Ostaviti da se odmori.
2. Luk, pržen na biljnom ulju, podijelite na dva dijela: 1 dio ostavite u tavi, a drugi dio stavite u zdjelu. Na luk u tavi dodajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, posolite i popaprite.
3. Tijesto razvaljajte u kobasicu promjera 3 cm.
Izrežite na komade debljine 2 cm.
Komade prstima umijesimo u pogačice i premažemo nadjevom.
Stisnemo rubove, dajući oblik knedle.
4. Uronite “vračeve” u kipuću i posoljenu vodu.
Kad prokuha, kuhati 3 minute, izvaditi šupljikavom žlicom u zdjelu.
Prelijte preostalim prženim lukom i uljem. Tresti dok se sve knedle ne oblože.
Za mljeveno meso možete koristiti i mljevene gljive ili pirjani kupus s mrkvom.
Okruglice s krumpirom na kefiru
Za pripremu će vam trebati:
- brašno - 500 g
- prstohvat soli
- šećer - 1 žlica.
- soda - 1 žličica.
- čaša kefira
- jaja -2 kom
Za nadjev: 500 g krompira; 2 glavice luka, komad masti, sol
priprema:
1. Prosijte pšenično brašno, stavite ga u hrpu u zdjelu i napravite rupu u sredini, ulijte u nju razbijena jaja, sol, šećer, soda i dodajte kefir, sve dobro promiješajte. Zamijesite tijesto i ostavite da odstoji 25 minuta pokriveno ručnikom.
2. Na svinjskoj masti popržite luk narezan na kockice i posolite.
3. Krumpir skuhajte dok ne omekša i zgnječite ga u pire, dodajte malo luka i masti i dobro zgnječite gnječilicom za krumpir.
4. Tijesto razvaljajte u lim debljine 2 mm. Čašom istiskivati krugove, dodavati mljeveno meso i stisnuti rubove.
5. Zakuhajte vodu u loncu i na nju stavite dupli kotao koji namažemo biljnim uljem. Rasporedite jufke, ne pretijesno jednu uz drugu.
Kuhajte 3-4 minute i izvadite, stavite u zdjelu i pospite preostalim lukom, protresite.
Ako nemate parni kotao, možete koristiti metalno sito ili cjedilo.
Klasične okruglice s krumpirom
Trebat će nam:
Za test:
- brašno - 3 žlice.
- čašu vode
- prstohvat soli
Za nadjev: 500 g krompira; 3 luka; biljno ulje 0,5 šalice; sol i papar po ukusu.
priprema:
1. Prosijte brašno u zdjelu i pospite solju.
Ulijte toplu vodu. Sve dobro promiješajte.
Zamijesiti tijesto čvrsto.
Ostavite da odstoji 20-30 minuta.
2. Luk narežite na pola kolutića i pirjajte dok ne porumeni. Podijeliti na polovine: 1 dio za mljeveno meso, 2 dijela za okruglice.
3. Oguljeni krumpir skuhajte, maknite vodu, posolite, popaprite i izgnječite, pospite dijelom luka i promiješajte.
4. Odmoreno tijesto podijelite na četiri dijela, tri odvojite, a jedan dio razvaljajte u koru.
Čašom istisnite krugove.
U sredinu stavljamo mljeveno meso i oblikujemo naše proizvode. Okruglice stavite u kipuću, posoljenu vodu.
Kad isplivaju na površinu, kuhajte ih 2-3 minute i izvadite šupljikavom žlicom. Stavite u zdjelu i pospite drugim dijelom luka, dobro protresite.
To radimo s preostalim tijestom, jednu po jednu. To je učinjeno kako bi se spriječilo sušenje proizvoda.
Ove knedle poslužuju se uz Korizmeni stol na Svetu večer.
Okruglice s krumpirom na choux tijestu
Trebat će nam:
Za test:
- čašu vode
- maslac - 50 g
- jaja - 2 kom
- brašno - 3 žlice.
- prstohvat soli
Za nadjev: 800 g krompira; 30 g maslaca, 6 glavica luka; sol i papar; biljno ulje
priprema:
1. Sitno nasjeckani luk propirjati i podijeliti na dva dijela.
2. Skuhajte krumpir i dodajte vodu. Dodajte maslac, sol, papar i pola poprženog luka, sve izmiješajte i napravite pire.
3. Pripremite tijesto. Stavite lonac na vatru, ulijte čašu vode, maslac i uz miješanje otopite maslac. Kad se maslac otopi dodajte čašu brašna i vrlo brzo promiješajte. Ostaviti da se malo prohladi i umutiti jaja, zamijesiti tijesto, slično pireu.
4. Stol posuti brašnom, rasporediti tijesto i premijesiti. Ukupno, tijesto treba koristiti 3 šalice brašna. Trebao bi biti mekan, ali elastičan. Pokrijte i ostavite da odstoji 30 minuta.
5. Odmoreno tijesto podijeliti na dva dijela. Stol pobrašniti i jedan dio tijesta razvaljati na 3-4 mm debljine pa čašom istisnuti krugove. Na svaki krug, na stranu gdje nema brašna, staviti mljeveno meso i oblikovati jufku.
Ostatak tijesta zamotajte u foliju i stavite u zamrzivač, a možete napraviti i okruglice. Od cijelog tijesta dobije se oko 50 knedli.
6. Okruglice umočite u kipuću vodu, ne zaboravite posoliti; kada isplivaju na površinu i voda proključa, kuhajte 1 minutu. Šupljastom žlicom izvadite u zdjelu, dodajte drugu polovicu pečenja i protresite. Poslužite s kiselim vrhnjem.
Dobar tek!
Najviše najbolje tijesto za okruglice s krumpirom - nešto što se brzo skuha, a pritom nije sirovo, već mekano iznutra, ukusno, tanko i ne trga se. Ključne prednosti dobar test sad ćeš saznati za knedle.
Važna karakteristika ovog testa je da dobro podnosi smrzavanje. Iz čega proizlazi da možete napraviti okruglice za buduću upotrebu, a zatim ih kuhati u dijelovima po potrebi. Ovo je s jedne strane vrlo zgodan način pripreme poluproizvoda, a s druge strane odlična je prilika da okupite obitelj kako biste zajedno oblikovali okruglice.
Sastojci:
- pšenično brašno - 4,5 šalice (točna količina ovisi o sorti)
- jaje - 3 kom.
- topla voda - 1 staklo.
- biljno ulje (rafinirano). 4 žlice.
- sol - prstohvat
priprema:
Od tijesta dobivenog tijekom pripreme dobije se oko 100 knedli s krumpirom srednje veličine.
- Prosijte pola brašna u široku metalnu ili emajliranu zdjelu. Za sada nemojte koristiti ostatak. Brašno ne smije biti hladno, već sobne temperature.
- Zatim u posebnoj zdjeli pomiješajte ulje, sol, jaja. Smjesu temeljito izmijesite vilicom ili pjenjačom. Ulijte tople vode ne prestajući raditi s pjenjačom.
- Nakon toga dobivenu smjesu ulijte u brašno i stavite na štednjak uz miješanje. Zagrijte tijesto dok se ne pojave mjehurići, ali ne dopustite da zavrije.
- Maknite metalnu zdjelu s vatre, dodajte ostatak prosijanog brašna, temeljito zamijesite tijesto dok ne bude plastično i u homogenu kuglu. Dobro umiješeno tijesto ne smije se lijepiti za ruke, biti podatno i glatko.
Svačije je brašno različito pa je vrlo važno kontrolirati količinu brašna kada mijesite tijesto za okruglice s krumpirom. Previše brašna učinit će tijesto tvrdim i neprikladnim za valjanje. Stoga se brašno dodaje u tijesto u malim obrocima, po potrebi, oslanjajući se na zdrav razum i intuiciju.
- Pokrijte tijesto prozirna folija i ostavite najmanje pola sata. Za to vrijeme svi sastojci se pomiješaju u tijesto, dobije željenu strukturu. Stoga morate pričekati 30 minuta.
- Nakon toga izrežite komad lopte i razvaljajte je na stol ili dasku tanki somun. Čašom izrežite prazne krugove i u sredinu svakog stavite prethodno pripremljeni pire. Spojite dijelove zajedno u krug na tradicionalan način.
- Tijesto se savršeno razvalja, ne lijepi se, somuni se lako lijepe i tvore prekrasne okruglice s krumpirima iste veličine. Međutim, u ovu metodu nakon izrezivanja tijesta ostaju ostaci koje treba ponovno umijesiti u glavnu kuglu.
Drugi je jednostavniji i brz način rezanje tijesta - rukama oblikujte kobasicu, podijelite je na pojedinačni komadi i svaki dio posebno razvaljati oklagijom. U u ovom slučaju Nema ostataka, ali vizualno gotove knedle izlaze u različitim veličinama.
- Staviti sirovi poluproizvodi u slanu kipuću vodu, ispuštajući jedan po jedan, raspoređujući ga po širini tave. Okruglice kuhajte u vodi ne duže od 5 minuta od trenutka vrenja.
Kako napraviti tijesto za okruglice s krumpirom koje nikad ne omekša
Upravo po ovom receptu uvijek ispadnu okruglice, toliko su nježne i ukusne da se tope u ustima, a tijesto se ne odvaja od nadjeva.
Za sva bitna pitanja obratite se
Pozdrav, dragi prijatelji! Današnji recept Posvećujem svim poznavateljima pravih domaćih okruglica s krumpirom. Nije tajna da je u supermarketima i na tržnicama fantazija kupiti ukusne okruglice s krumpirom, pa ja kod kuće pripremam okruglice s krumpirom, tim više što ih moja kćerkica jednostavno obožava i rado mi pomaže u kuhinji.
Neću vam obećati da je napraviti ukusne okruglice s krumpirom jednostavno, ali ću vam rado podijeliti tajne kako pripremiti tijesto za okruglice s krumpirom, a također ću vam reći kako pripremiti nadjev za okruglice s krumpirom i lukom .
Kuhati knedle i knedle naučila me baka, koja nam unatoč poodmakloj dobi i dalje kuha ukusne knedle kad joj dođemo u posjet. Moj recept za tijesto za okruglice s krumpirom sadrži jaje, pa ako želite kuhati Posne okruglice s krumpirom, samo izostavite ovaj sastojak.
Sastojci:
tijesto za okruglice s krumpirom:
- 3 šolje brašna + 100 gr.
- 1 čaša vode*
- 1 jaje
- 1 prstohvat soli
- 1 žlica. biljno ulje
nadjev za knedle s krumpirom:
- 1 kg. krumpir*
- 1 luk
- 3-4 žlice. biljno ulje za prženje
* naznačena količina neoguljenog krumpira
* čaša 200 ml.
Kako kuhati knedle s krumpirom:
Počinjemo pripremati okruglice s nadjevom. Gomolje krumpira ogulimo, izrežemo na 4-6 dijelova, stavimo u lonac i prelijemo kipućom vodom (oko 1,5 litara). Može se puniti hladna voda, ali s kipućom vodom krumpir će se brže skuhati. Stavite krumpir na štednjak, pustite da prokuha, zatim smanjite vatru na srednju i kuhajte dok ne omekša. Na kraju ne zaboravite posoliti krumpir.
Da bi nadjev za knedle s krumpirom bio sočan, uvijek dodam prženi luk. Upravo prženi luk daje okruglicama s krumpirom jedinstven okus. domaći ukus. Usput, još uvijek vrlo ukusna opcija nadjev za knedle – krumpir + kiseli kupus, ali to je tako, za ubuduće.
Luk narežite na sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni uz stalno miješanje.
S kuhani krumpir ocijedite svu vodu. Činjenica je da nam za knedle najviše treba suhi nadjev kako knedle ne bi plivale u hladnjaku. Po želji možete dodati komadić maslaca.
Pasirajte krumpir pomoću gnječilice za krumpir ili blendera.
Dodati prženi luk, ali ne sav - treba ostaviti malo luka za serviranje.
Nadjev za okruglice s krumpirom je spreman. Ostaje nam samo da nadjev izmiksamo i ohladimo na sobnoj temperaturi.
Pripremite tijesto za okruglice s krumpirom:
Ako knedle plutaju u hladnjaku, to znači ili je vrijeme za promjenu brašna ili se tijesto nije dovoljno pobrašnilo tijekom valjanja. Ispravne knedle Ne plutaju u kipućoj vodi u hladnjaku čekajući svoj najbolji sat. S zamrzivač Nije ni to tako jednostavno: dogodi se da knedle popucaju. To znači samo jedno - tijesto je loše umiješeno.
Okruglice s krumpirom po receptu moje bake
4,7 (93,23%) 65 glasovaAko vam se svidio recept, stavite zvjezdice ⭐⭐⭐⭐⭐, podijelite na društvenim mrežama ili napišite komentar uz fotoreportažu jela koje ste pripremili. Vaše recenzije su za mene najbolja nagrada 💖💖💖!
Učitavanje...