Dekoracija stola svakako je torta. U isto vrijeme, troslojni izgleda kao pravi kralj gozbe, bilo da se radi o proslavi vjenčanja, rođendana, godišnjice ili bilo kojeg drugog datuma.
Čak i najpoznatiji svjetski slastičari smatraju takva peciva vrhuncem kulinarstvo. Nepotrebno je reći da torta na tri kata nije lak posao. Ali vjerujte mi, čak i "obični smrtnici" to mogu. Glavna stvar je biti strpljiv, postaviti sebi cilj da sve radite pažljivo i naučite nekoliko trikova. O tome ćemo razgovarati.
Tuđe greške najbolji su odgojni materijal
Ako mislite da za kuhanje torta na tri kata Dovoljno je složiti tri kore različitih promjera jedna na drugu silaznim redoslijedom, pa brzo odustati od te ideje! Inače ćete jednostavno gubiti vrijeme i prenositi proizvode. Ne biste trebali djelovati nasumično.
Što se događa ako ne slijedite tehnologiju? Najčešći nuspojava- deformacija donjeg kolača, koji nije mogao izdržati pritisak gornjih. Može se jednostavno raspasti ili plutati u jednom smjeru. Zbog deformacije, gornji kolači će se iskriviti i možda čak i srušiti. Učinkovito, zar ne? Da biste izbjegli takvu neugodnost usred banketa, vrijedi obratiti pozornost na teoriju.
Kako oblikovati troslojnu tortu vlastitim rukama
Kako izbjeći krah planova, kolača i nadanja? Poslužimo se trikom koji će učvrstiti strukturu. A za njega su nam potrebni bambusovi ražnjići i slamke za koktele.
Pronađite sredinu svake torte i označite je. Na drugom kraju mjerimo radijus i odvajamo istu udaljenost od središta donjeg kolača. Označavamo i pažljivo postavljamo drugu razinu na prvu. Označavanje će pomoći u izbjegavanju izobličenja. Po istom principu stavljamo gornji sloj na našu tortu.
Rad s kvadratima je još lakši. I kolači neobičan oblik(srca, na primjer) također vjerojatno neće izazvati poteškoće onima koji razumiju sam princip kako napraviti troslojnu tortu.
Sada dolazi zabavni dio. U sredini torte napravimo ubod pomoću štapića i probušimo sva tri sloja. Pomaknimo malo rupu kako bi cijev mogla stati u nju. Umetnemo cijev, unutra ulijemo otopljenu čokoladu (prikladno je to učiniti iz štrcaljke) i u nju uronimo ražanj. Na isti način napravimo još nekoliko nosivih osi oko srednje. Oni će spriječiti da torta padne na stranu.
Logično je pretpostaviti da što su srednji i gornji sloj lakši, to će biti manje problema sa stabilnošću. Za donju koru odaberite “teže” tijesto. Na primjer, možete uzeti brownies kao osnovu - vrlo ukusno i prekrasan recept. Recept za medene kolače također dobro funkcionira kao baza.
Idealno za drugi i treći nivo lagani biskvit ili lisnato tijesto, kao u "Napoleonu". Lagani kokosovi kolači "Raffaello" također neće opteretiti strukturu i dodati će nezaboravne note okusu.
Izrada suflea i želea
Vrh torte općenito se može napraviti ne od tijesta, već od souffléa. Umutite 10 ohlađenih bjelanjaka uz postupno dodavanje šećera (1 žlica). Na samom kraju dodajte 0,5 žličice. limunska kiselina. Zatim otopite 10 g želatine u 100 ml vode. Kad želatina nabubri smjesu u tankom mlazu ulijte u bjelanjke, promiješajte žlicom i stavite u kalup. Soufflé će se stvrdnjavati najmanje 12 sati.
Sloj od želea također bi bio izvrsna opcija. Za pripremu instant otopine dodajte 1/3 manje vode nego što proizvođač preporučuje.
Krema za kolače
Prije nego počnete, razmislite kako će izgledati vaša torta na tri kata. Možda je vrijedno zategnuti kolače u mastiku prije nego što se piramida počne sastavljati? Ili možda uopće nije planirana mastika i željeli biste gotovu tortu namazati kremom?
Pokušajte napraviti slojeve kreme između slojeva. I sami kolači se mogu unaprijed podijeliti po dužini i dobro natopiti.
Izbjegavajte prerijetke kreme. Ako vam je teško odabrati, pripremite win-win opciju: zagrijte 200 grama ulja dok sobna temperatura, tucite malom brzinom dok ne postane pjenasto, dodajte 250 g kuhanog kondenziranog mlijeka, nastavljajući tući. Kremu prije početka rada držite u hladnjaku najmanje 20 minuta.
Ova krema ne samo da ne teče, već i savršeno drži oblik. A zahvaljujući viskoznoj konzistenciji kondenziranog mlijeka, lijepi kolače zajedno, pružajući dodatnu snagu.
Pomoćne tvari, punila, dekor
Bojite li se da vaša torta na tri kata nije dovoljno čvrsta? Upotrijebite još jedan trik. Neka bude hladno žele od bobica, dodajući ne više od trećine preporučenog volumena vode u pakiranje. Premazati pogačice kao ljepilom i spojiti ih.
Dajte mašti na volju ako pripremate dječje torte na tri kata. Na fotografijama se vidi da se mogu ukrasiti u obliku dvorca iz bajke ili ukrasiti likovima iz omiljenih dječjih bajki.
Alternativne metode: neobična jela
Ako stvarno želite napraviti fantastičan desert, ali se bojite da će zadatak biti prezahtjevan, poslužite se jednostavnijom metodom. Tko je rekao da torta na tri kata mora biti monolitna? Stavite kolače na redove posebne posude za posluživanje, kao što je prikazano na fotografiji.
Ovaj desert neće izgledati ništa manje impresivno, pogotovo ako ukrasite pečene proizvode u istom stilu.
Sigurno se mnoge domaćice dive prekrasnim višespratnim kolačima i pitaju se kako pripremiti dvospratnu tortu kod kuće? Nekima se čini kao čarolija i umjetničko djelo, pa se čak i boje probati. Ali nije tako teško kao što se čini ako znate kuhati. obični kolači za torte i kreme.
Naravno, postoje neke tajne u pravljenju torti na dva kata, ali one se ne odnose toliko na kulinarsko umijeće koliko na tajne sastavljanja torte. Često se zbog nepravilne montaže kolači mogu iskriviti, pokvariti ili čak pasti na bok. Sve to možete izbjeći ako koristite jednostavne tehnike koje koriste iskusni slastičari.
Slastičari najčešće koriste dvije vrste slojeva za pripremu dvoslojnih kolača. Donja kora se peče od prhko tijesto, a gornja je od keksa. Ako je donja torta od biskvita, tada je gornju potrebno posvijetliti i napraviti od laganog souffléa. No, dogodi se da trebate tortu s oba biskvita, u tom slučaju tortu treba ojačati. Pogledajmo malo detaljnije kako napraviti dvoslojnu tortu kod kuće od spužvastog tijesta.
DIY dvoslojna torta, recept sa fotografijom
Torta na dva kata možete kuhati vlastitim rukama iz gotovi keksi, ili ih ispecite sami. Naravno, za to su potrebni kalupi različitih promjera i dosta vremena. Bolje je pripremiti tijesto za biskvit odvojeno za donji sloj, a posebno za gornji, kako se ne bi miješalo. Uostalom, biskvit se kod pečenja jako digne i trebate izbjegavati izlijevanje tijesta u jedan kalup.
Biskvitno tijesto za donju koru:
Donji biskvit (kalup 26 cm)
Gornji biskvit (kalup 16 cm)
Izrada dvoslojne torte vlastitim rukama
Recept za izradu biskvitnog tijesta je isti za gornji i donji kolač.
Vrlo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka u različite posude.
Počnite tući od bjelanjaka, najmanjom brzinom. Postupno dodavati šećer (pola ukupne količine), te postupno povećavati brzinu. Bjelanjci se trebaju umutiti u čvrstu pjenu i ne smiju se razliti kada okrenete zdjelu.
Sada možete umutiti žumanjke sa preostalim šećerom i vanilijom. Kada se žumanjčana masa znatno povećala na volumenu i pobijelila, vrlo pažljivo ulijte žumanjke u bjelanjke i miješajte mikserom, ali ne palite sam mikser.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i postupno dodajte smjesa jaja, trudeći se da se pjena ne slegne.
Kada se brašno potpuno pomiješa sa smjesom od jaja i tijesto postane homogeno, otopiti maslac, i dodajte ga u test.
Tijesto za biskvit je spremno i možete krenuti s pečenjem kolača.
Pečenje slojeva kolača
Na dno kalupa staviti krug pergament papir, prema promjeru dna. Tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Pogledajte biskvit. Kad se kuhinjom zamiriši svježe pečeni biskvit i gornja strana postane zlatna, izvadite biskvit, preokrenite tepsiju i ostavite dok se biskvit ne ohladi.
Na isti način pečemo biskvit za gornju etažu.
Kad se keksići ohlade potrebno ih je prerezati na 2-3 kore. Pogodnije je to učiniti s jakom niti ili ribarskom linijom. Oštrim nožem zarežite uz bočnu stranu torte ili namjestite “svjetionike” od čačkalica, omotajte biskvit koncem, preklopite konac, kao da vežete čvor oko torte i polako povucite oba kraja konca. . Tako se biskvit može lako podijeliti na jednake slojeve.
Ako za rođendan vlastitim rukama radite tortu na dva kata, odaberite gušću kremu za premazivanje donjih slojeva. Uzmite u obzir težinu torte, a ako je mekana, nježna pjena, jednostavno će ispasti sa stranica. Iz istog razloga ne biste trebali koristiti impregnaciju, barem za donji sloj. Premekan biskvit može "plivati".
Krema od maslaca za biskvit na dva kata
Ova krema je vrlo jednostavna, ali svestrana. Pogodan je i za premazivanje slojeva torte i za ukrašavanje već gotove torte.
Za kuhanje krema od maslaca potreban vam je omekšali maslac. Vodite računa o tome unaprijed i izvadite maslac iz hladnjaka par sati prije pripreme kreme.
Stavite maslac u duboku zdjelu i tucite ga mikserom dok ne postane pjenast, mekan i malo poveća volumen. Uz mućenje ulijevajte kondenzirano mlijeko u maslac, postupno povećavajući brzinu. Tucite vrhnje najmanje 5 minuta dok krema ne postane glatka.
Sastavljanje torte
Sada možete početi sastavljati tortu. Montažu počinjemo od donjeg sloja. Svaku koru biskvita premažite kremom, pa sve tortice složite kako treba. Na isti način odvojeno prikupljamo gornje slojeve kolača. Dobijete dvije odvojene torte, jednu veliku i jednu malu.
Pojavljuju se mnoga pitanja: kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama? Uostalom, ne znaju svi koristiti slastičarska šprica i iscijediti ruže s lišćem. Rad s mastikom također nije tako jednostavan. Prilično je hirovita i možete uništiti više od desetak kolača prije nego počnete dobivati nešto što izgleda kao prekrasne fotografije s kulinarskih stranica. Ako niste stručnjak po ovom pitanju, uzmite nekoliko limenki čokoladne paste. Ovo je uvijek dobitna opcija jer svi vole čokoladu. Premažite oba kolača glazurom čokoladni namaz a strane zagladite toplim nožem.
Sastavljanje slojeva torte ključni je trenutak. U početku smo pričali o jačanju kolača, a sada je došao i taj trenutak. Za učvršćivanje kolača obično se koriste štapići. Mogu biti izrađene od drveta ili plastike. Ako se ne bavite profesionalno pečenjem remek-djela na dva kata, ne kupujte ove štapiće zasebno, već koristite obične slamke za kotlovinu. Samo slamke trebaju biti debele, koje se koriste za milkshake.
Umetnite slamku u sredinu torte i odrežite je do razine torte. Također, umetnite 4-5 slamčica u krug kako biste osigurali bočnu potporu za gornji sloj torte i također ih podrežite na željenu visinu.
Koristeći široku lopaticu, prebacite i stavite gornji sloj torte na vrh donjeg. To je to, montaža torte je gotova.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama?
Vrlo je lako pokvariti remek-djelo nevještim dekorom. Odmaknite se par koraka od torte i pogledajte je sa strane. Bobice, voće, raznobojni prskalice i gotove dekoracije od mastike. Koriste se i iskusni kuhari, pa nema razloga da takvu pomoć odbijete.
Ovo je jedan od mnogih recepata za dvoslojne torte DIY. Unatoč prividnoj složenosti, to je izvediv zadatak čak i za neiskusna domaćica. Vještina dolazi samo s iskustvom, a ovaj kolač je vrijedan vašeg truda.
Za značajnu proslavu višespratna torta- to je vrhunac koji svi očekuju vidjeti i okusiti za krunu praznika.
Desert od nekoliko slojeva (dva ili tri, pa čak i više, što je tipično za svadbene svečanosti) mora se pažljivo sastaviti kako donji sloj ne bi popustio pod pritiskom gornjih.
Isto radimo na nekoliko mjesta.
Sada je dopušteno postaviti drugi sloj deserta na svoje mjesto, a ne bojati se da će vrh progurati i uznemiriti donju bazu.
Jačanje višeslojne torte
Lako je ojačati tortu u dva kata, ali što učiniti ako kulinarska ideja ambiciozniji. I rješavamo ovo pitanje, ali kako, gledamo dalje u MK.
Unaprijed pripremimo, na primjer, tri kata torte različitih veličina. Slojevi su prekriveni mastikom i ostavljeni oko jedan sat ili više u hladnjaku.
Važno je napomenuti: svaki od slojeva treba staviti na zasebne listove papira; u sredini svakog od njih unaprijed ćemo napraviti rupe malog promjera.
Za učvršćivanje svakog sloja koristit ćemo i slamke za koktele, ali samo jedan drveni ražanj, koji preporučamo dodatno omotati prozirna folija.
Pa krenimo na sastavljanje torte na tri kata.
Napravit ćemo rupu u sredini proizvoda pomoću drvenog štapića omotanog prozirnom folijom. Duljina štapa trebala bi se približno podudarati s ukupnom visinom svih razina. Ali nemojte probušiti tortu do kraja.
Oko rupe napravljene u sredini, na udaljenosti do 3 centimetra jedna od druge, napravit ćemo rupe manje cijevi. Duljinu cijevi prilagođavamo visini prvog sloja.
Bijelu čokoladu otopite na vodenoj kupelji i pomoću vrećice ulijte u rupe napravljene na torti.
Sada štapić i koktel tubice vraćamo na prethodno napravljena mjesta, napunjene čokoladom.
Bijeloj čokoladi možete dati malo vremena da se stvrdne.
Počinjemo postavljati drugi sloj na dugi ražanj kroz rupu u bazi.
Sada je vrijeme da postavite treći sloj rođendanske torte na podnožje nosača (drveni ražanj).
U životu svake osobe postoji mnogo događaja koje želi proslaviti s posebnim šikom i opsegom, odnosno, kako bi ga zapamtili ne samo on, već i svi njegovi gosti. Da biste naglasili važnost i svečanost događaja, možete koristiti dvoslojnu tortu. Takvu kreaciju možete napraviti sami, bez obraćanja profesionalnim slastičarima; danas ćemo vas naučiti kako pravilno i ukusno napraviti takav na prvi pogled složen desert.
Kako ispeći ukusnu podlogu za desert
Prije nego što prijeđete izravno na pečenje, trebali biste se opskrbiti sastojcima potrebnim za rad:
- Krema za ukrašavanje;
- Biskvit kolači;
- Voće i bobice;
- Mirisno bilje;
- pekmez;
- Čokoladna krema;
- Čokoladna glazura;
- Slamke za koktele (za pričvršćivanje budućeg remek-djela).
Proces stvaranja:
- Unaprijed pripremljeni biskvit potrebno je prerezati tako da dobijete tri kore. Premazati ih kremom (lagano da se kolačići "ne pomaknu";
- Napravimo neku vrstu bazena u koji se stavlja pekmez;
- Ovo je sve nadopunjeno orasima, bobicama i vrhnjem se izlije na vrh za bolju fiksaciju sljedećeg sloja;
- Ponavljamo manipulaciju sa sljedećim slojem (u ovom slučaju možete koristiti drugo voće);
- Sve je prekriveno zadnjim korom, a cijela torta premazana kremom. Morate vrlo pažljivo obraditi bočne dijelove (tako da se ne vide praznine, kako bi se sakrile sve moguće nepravilnosti). U slučaju da se koristi mastiks ili dva sloja kreme, površinu u ovoj fazi ne treba učiniti što glatkom;
- Pripremljene slojeve ostavljamo u hladnjaku da se dobro stvrdnu i da se kolači potpuno namoče.
Pažnja! Pripreme se šalju u hladnjak najmanje nekoliko sati, ali idealno- za cijelu noć.
Kako sastaviti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
Sada je došao najvažniji trenutak, pa biste trebali razmotriti sve točke kako sastaviti dvoslojnu tortu kod kuće tako da izgleda sjajno.
Proces rada:
- Prvo se pomoću tanjurića ocrtava promjer gornjeg sloja; to se radi kako bi se točno znalo gdje postaviti stezaljke (koktel cijevi će se koristiti kao stezaljke). Postoje dvije mogućnosti: možete odmah postaviti cijevi i ukloniti sav višak škarama ili možete početno izmjeriti visinu ražnjićem, odrezati višak i tek onda umetnuti stezaljke. Da bi struktura izdržala, trebate koristiti 3 cijevi;
- Fiksativi se stavljaju u sredinu, koja je prethodno označena kremom;
- Postavlja se gornji sloj i torta se stavlja u hladnjak tako da se remek-djelo "stegne".
Za one koji se ne boje poteškoća i vole provoditi vrijeme u kuhinji, nudimo vam da pripremite elegantnu i zanimljivu dvoslojnu tortu vlastitim rukama u obliku zimska koliba. Desert se sastoji od standardnih biskvita: donji s kiselim vrhnjem i kikirikijem, gornji s nježnim i ugodnim mousseom od višanja. Gotov proizvod prelivena proteinskom kremom i dekorirana u skladu s novogodišnjom tematikom.
Radi praktičnosti, preporučujemo da formiranje torte podijelite na nekoliko dana, na primjer, ispecite kekse unaprijed, a tek onda radite na "sastavljanju" slojeva i ukrašavanju. Kolač, naravno, nije najbrži za pripremu, ali rezultat je vrijedan truda! Vaši će gosti biti oduševljeni vašim kulinarskim umijećem, a koliko će se vaša djeca razveseliti ovako slatkom iznenađenju! Stvarajmo zajedno zimska bajka vlastitim rukama!
Sastojci: 
Donji biskvit (kalup 26 cm):
- jaja - 8 kom .;
- šećer - 240 g;
- brašno - 160 g;
- škrob - 50 g;
- maslac - 50 g;
- prašak za pecivo - 1,5 žličice;
- vanilin šećer - 2 žličice.
Gornji biskvit (kalup 16 cm):
- jaja - 2 kom .;
- šećer - 60 g;
- brašno - 40 g;
- škrob - 10 g;
- maslac - 10 g;
- prašak za pecivo - ½ žličice;
- vanilin šećer - 1 žličica.
Impregnacija za kekse:
- šećer - 90 g;
- voda (kipuća voda) - 300 ml;
- konjak - 1-2 žlice. žlice.
Krema za donji biskvit:
- kiselo vrhnje 20% - 200 g;
- vrhnje za šlag 33-35% - 200 ml;
- šećer - 120 g;
- kikiriki - 100 g.
Mousse za gornji biskvit:
- vrhnje 33-35% - 150 ml;
- smrznute trešnje - 150 g;
- krem sir- 130 g;
- šećer - 80 g;
- želatina u prahu - 5 g;
- voda (za otapanje želatine) - 30 ml.
- bjelanjke - 4 kom .;
- šećer - 200 g;
- vanilin - prstohvat;
- maslac - 320 g.
Proteinska krema za dekoraciju:
- bjelanjke - 3 kom .;
- voda - 75 g;
- šećer - 150 g;
- sol - prstohvat;
- limunska kiselina - prstohvat.
Dizajn:
Za prozore:
- tamna čokolada - 40 g;
- maslac - 10 g;
- marmelada;
- slatka slama.
Za božićna drvca:
- korneti vafla za sladoled - 2 kom .;
- maslac - 100 g;
- kondenzirano mlijeko - 4 žlice. žlice;
- boja za hranu (zelena).
Uradi sam recept za dvoslojnu tortu sa fotografijom
Kako napraviti biskvit za tortu na dva kata
- Pripremite donji biskvit. Vrlo pažljivo odvojimo bjelanjke od žumanjaka i stavimo ih u duboku, čistu i suhu zdjelu. Umutite mikserom postepeno dodajući pola porcije šećera. Radimo dok ne dobijemo “jake vrhove” (odnosno dok ne dobijemo gustu masu koja ostaje nepomična prilikom naginjanja/okretanja posude).
- Zasebno zajedno s drugim dijelom granulirani šećer i mirisna vanilin šećer umutiti žumanjke. Mikserom radimo najmanje 5 minuta. Masa treba posvijetliti, vidljivo se zgusnuti i povećati 2-3 puta.
- Postupno umiješajte žumanjke u bjelanjke laganim pokretima odozdo prema gore. Prosijte brašno pomiješano sa škrobom i praškom za pecivo preko smjese od jaja, svaki put dobro promiješajte. Naš zadatak nije poremetiti bujnu masu, stoga radimo vrlo pažljivo! Smjesu miješati u krug tijesto za biskvit Ne možete, samo odozdo prema gore!
- Maslac otopite, ohladite i preko ruba zdjele izlijte na homogeno tijesto. Kratko promiješajte.
- Dno kalupa promjera 26 cm obložimo krugom papira za pečenje, ne mažemo stjenke. Punjenje spremnika tijesto za biskvit i stavite u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva dok ne bude suho.
- Kalup sa svježe pečenim biskvitom preokrenite i stavite na dvije zdjelice ili na rešetku. Pečene ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade. Ovaj korak će spriječiti da se vrh torte slegne.
- Gornji biskvit pripremamo na isti način kao i donji, samo ovaj put uzimamo kalup promjera 16 cm.
Kako pripremiti mousse za gornji sloj
- Mousse od višanja ćemo pripremiti kao nadjev za gornji biskvit. Da biste to učinili, prelijte trešnje šećerom bez prethodnog odmrzavanja i stavite ih na laganu vatru. Miješajući, zagrijavajte oko 5 minuta (dok se granulirani šećer potpuno ne otopi i bobice ne omekšaju).
- Pustite da se masa od višanja ohladi, a zatim je blenderom pretvorite u "pire". Temeljito samljeti kroz fino sito. Sav dobiveni sok iskoristit ćemo za pripremu moussa ( male komadiće Višnje koje su ostale na situ ne koristimo).
- Hladno vrhnje umutiti dok se ne zgusne. Dodajte krem sir sobne temperature i sok od višanja. Miješati dok se ne dobije homogena, ravnomjerno obojena masa.
- Izvadite gornji biskvit iz kalupa (prvo prijeđite nožem po stijenkama posude). Tijesto prerežite na dva sloja. Kalup operemo, osušimo, dno i stranice obložimo pergamentom. Donji kolač umočite u pripremljenu posudu, prelijte impregnacijom (da biste ga pripremili, otopite šećer u kipućoj vodi, ohladite, dodajte konjak).
- Želatinu prelijte hladnom, prethodno prokuhanom vodom. Pustiti da masa nabubri.
- Posudu s nabubrenom želatinom stavite u zdjelu sa tople vode. Stalno miješajte dok se prah ne otopi.
- Otopinu želatine dodajte u kremastu kremu od višanja uz neprestano miješanje mikserom. Smjesu rasporediti na donju koru i poravnati. Stavite posudu u hladnjak dok se mousse ne stvrdne.
Kako pripremiti kremu za donji sloj
- Dok se mousse stvrdnjava, pripremite donji sloj torte. Umutiti vrhnje sa šećerom dok ne postane gusto. Dodajte kiselo vrhnje, tucite nekoliko sekundi (dok se sastojci ne sjedine u jednu kremu).
- Kikiriki popržite na suhoj tavi uz miješanje. Čim kožica počne pucati, maknite s vatre i ohladite. Nakon što ste odstranili ljuske, sameljite kikiriki u blenderu.
- Biskvit podijeliti na 3 kore. Donji zalijevamo impregnacijom, a zatim ga podmazujemo polovicom kremasto kiselo vrhnje. Po vrhu rasporedite pola kikirikija.
- Podlogu torte prekrijte drugim korom, natopite je i premažite preostalom kremom. Pospite drugom polovicom kikirikija. Posljednju tortu prelijte impregnacijom i stavite je na vrh. Gornji i bočni dio izratka još ne premazujemo ničim.
- Namočite drugi sloj torte za gornji biskvit i stavite ga na smrznuti mousse. Stavili smo i gornji i donji sloj za tortu u hladnjak.
Kako napraviti kremu od putera za oblaganje torte
- Bjelanjke izmiksati sa šećerom, posudu staviti na " vodena kupelj" Smjesu aktivno i neprestano miješajte pjenjačom, zagrijavajte smjesu na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Da biste provjerili spremnost, uzmite mali dio bjelanjaka i samljeti između velikih i kažiprst. Ako se zrna ne osjete, maknite posudu sa štednjaka. Važno je ne pregrijati bjelanjke jer se inače mogu zgrušati! Dno zdjele s vjevericama ne smije dodirivati vodu u donjoj posudi.
- U bjelanjke, tek skinute s vatre, dodajte vanilin za okus i odmah počnite tući masu. Postupno će se bjelanjci zgusnuti. Radimo mikserom dok se ne formiraju "meki vrhovi". Nema potrebe da dobijete jako čvrstu i stabilnu masu kao kod biskvita. Čim na kremi od miksera ostanu jasni tragovi, zaustavljamo se.
- U proteinsku masu dodavati omekšali maslac u sitnim komadićima neprestano radeći mikserom. Kao rezultat, dobivamo prilično gustu kremu od maslaca.
- Izvadimo donji dio iz hladnjaka. Odozgo i sa strane premazati maslačno-proteinskom kremom i poravnati.
- Kako bismo spriječili da se donji sloj smiri pod težinom gornjeg, ojačavamo našu "strukturu". Uzimamo drvene ražnjiće, odrežemo ih na visinu donjeg reda i zabadamo u biskvit na mjesto gdje će biti gornji sloj (po našoj zamisli on će stajati na rubu donjeg biskvita).
- Postavite gornji sloj na podlogu za tortu odgovarajućeg promjera. Nanesite puter kremu i zagladite. Stavite ga zajedno sa supstratom na pripremljeni donji sloj.
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
- Da bi naša torta izgledala kao koliba, izrezali smo i uklonili trokutasti segment s donjeg sloja. Rez premažite kremom od maslaca, a zatim pričvrstite slamke koje imitiraju drvene daske. Gornji sloj također malo obrežemo, namažemo kremom i dodamo slamke.
- Za izradu "prozora" na posut šećerom kuhinjska daska razvaljajte marmeladu. Izrežite kvadratne komade odgovarajuće veličine. Šećer je neophodan kako se komadići marmelade ne bi lijepili za radnu površinu.
- Otopite čokoladu s maslacem u “vodenoj kupelji”, ohladite i prebacite u kornet. Nanesite mali dio čokoladna masa na slamke i komadiće marmelade pričvrstite “prozore” na “kućicu”. Također ocrtavamo obrise "prozora" čokoladom.
Kako pripremiti proteinsku kremu za ukrašavanje dvoslojne torte
- Da bi naša dvoslojna torta još više ličila na snijegom prekrivenu kolibu, prekrit ćemo je proteinskom kremom. Skuhajte sirup - u vodu dodajte šećer i prokuhajte. Zagrijte sirup na 118 stupnjeva.
- U isto vrijeme istucite bjelanjke sa limunska kiselina i prstohvat soli dok se ne stvore čvrsti vrhovi (kada okrenete zdjelu, bjelanjke trebaju "sjesti" čvrsto na mjestu).
- Bez prestanka rada s mikserom, ulijte vrući sirup u proteinsku smjesu u tankom mlazu. Vrhnje neprestano mutiti dok se ne ohladi na sobnu temperaturu (oko 10 minuta).
Kako ukrasiti dvoslojnu tortu vlastitim rukama
- Slojeve torte premažemo snježnobijelom proteinskom kremom, a oko "prozora" napravimo kovitlace koji oponašaju ledenice.
- Po želji tortu ukrasite figuricama. Za izradu snjegovića napravite 2-3 kuglice od marmelade različite veličine, postavite ga na slobodni rub donjeg sloja. Lik premažite proteinskom kremom. Od marmelade ponovno oblikujemo “mrkvu”, “šešir” i “gumbiće”, čokoladom nacrtamo “oči”, a od slamčica napravimo “ruke”. Pripremamo "božićna drvca" od rogova i kreme od maslaca s bojom (detaljna tehnologija opisana je u receptu
Učitavanje...