Veličina ribe je prilično velika, najveći primjerci dugi su oko metar, pa ćete takvog diva morati peći samo u komadima. Inače, konja je upravo riba iz čijih je usta apostol Petar izvukao novčić. Barem tako kaže Evanđelje.

Jela od vahnje

Budući da je riba relativno jeftina, možete je kupiti kako biste diverzificirali svoj kućni jelovnik. Tako.

Kuhanje punjene vahnje u pećnici

Pola kilograma gomolja krumpira skuhajte u vodi i narežite na ploške u posudu za pečenje namazanu uljem. Po vrhu stavite začine i grančice ružmarina. Zatim nasjeckajte komadić maslaca i stavite ga na krumpir, sve zalijte s dvije čaše bijelog vina (koristite suho). S četiri komada kruha odrežite kore i narežite ih na kockice, ispecite ih na suhoj tavi dok ne porumene. Lisičarke je potrebno oprati i odvojiti klobuke od krakova, popržiti na ulju sa češnjakom. Sada u posudi pomiješajte krutone i gljive, nadjenite prethodno očišćenu i opranu ribu (natrljajte je iznutra i izvana solju i kriškom limuna). Pažljivo začepite rez čačkalicom ili drvenim štapićem. Na krumpir stavite ribu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Jelo će se peći najmanje 45 minuta, po potrebi uključite roštilj na par minuta da dobije zlatnu i aromatičnu koricu.

Kotleti od fileta vahnje

Recepti za pripremu vahnje vrlo su raznoliki, uključujući kulinarska remek-djela i poslastice jednostavne za pripremu. Kao, na primjer, kotleti. Riblji file mora se uvijati u mlinu za meso zajedno s češnjakom, lukom i začinskim biljem, preporučljivo je to učiniti nekoliko puta kako biste spriječili uključivanje kostiju. Zatim u dubokoj zdjeli pomiješajte dobiveno mljeveno meso, jaje i začine. Zagrijte tavu i mokrim rukama oblikujte mljeveno meso u željeni oblik, uvaljajte u brašno i pržite dok ne porumeni. Po želji se kotleti mogu staviti u lonac i malo pirjati uz dodatak vode i nekoliko žlica soja umaka.

Haddock u mlijeku

Recepti za pripremu vahnje su vrlo jednostavni, na primjer, riba se može dinstati u umaku ili mlijeku. Uzmite file ribe, narežite na željene komade i stavite u vatrostalnu zdjelu pa dodajte začine, malo putera i pola čaše mlijeka. Sve to stavimo na šporet da prokuha. Zatim premjestimo posudu u pećnicu i pečemo do kraja ispod poklopca. Inače, nakon kuhanja ribu možete izvaditi, u dobiveni umak dodati žlicu preprženog brašna i pirjati na štednjaku oko 5 minuta. Dobivenim umakom možete preliti ribu za ukras i lijepo posluživanje.

Vahnja s povrćem

Čini se da smo pregledali sve recepte za kuhanje vahnje, ali postoji još jedan vrlo jednostavan i zanimljiv. Patlidžan narežite na krugove ili kockice, posolite i ocijedite u cjedilu da nestane gorčine. Češnjak i luk nasjeckajte, a papriku narežite na trakice. Tikvicu i mrkvu narežite na kockice. Ribu ili njezin file operite i osušite ubrusom, dobro natrljajte solju i premažite limunovim sokom (možete koristiti nekoliko kriški limuna). Sve povrće stavite u vatrostalnu posudu s poklopcem i na to stavite ribu (ako je primjerak jako velik, narežite na porcije). Na trup pospite nasjeckano začinsko bilje (peršin, majčina dušica ili kadulja). Pokrijte poklopcem i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Za pripremu jela potrebno je najmanje 40 minuta. Naravno, ovo nisu svi postojeći recepti za bahku. Svaka domaćica, uz malo mašte, može napraviti vlastiti recept od sastojaka prisutnih u hladnjaku. Vrijedno je zapamtiti da se riba također može kuhati u dvostrukom kotlu, koji će zadržati mnogo više korisnih elemenata i vitamina u svom sastavu.

Haddock u mlijeku bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin PP - 27,9%, kalij - 11,3%, fosfor - 21,9%, klor - 15,6%, jod - 91,3%, kobalt - 182,4%, bakar - 21,7%, krom - 100%

Koje su prednosti vahnje u mlijeku?

• Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
• Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
• Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
• Klor neophodan za stvaranje i izlučivanje klorovodične kiseline u organizmu.
• Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Manjak se očituje poremećajima u izgradnji kardiovaskularnog sustava i kostura te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni vodič kroz najkorisnije proizvode možete pogledati u prilogu.

Jednostavan recept za riblje jelo: 1 kg - svježe ribe baklje, 250 ml - mlijeka,

50 gr. - tvrdi sir, 1 žlica. l. – ulje (biljno ili maslac) za podmazivanje kalupa

4-5 žlica. l. - majoneza, 2 žličice. - začini za ribu, 2 glavice luka, sol po ukusu.

Način kuhanja ribe u mlijeku

Za ovaj recept najbolje je uzeti veliku ribu, barem kilogram. I naravno, svježa, a ne smrznuta riba bit će ukusnija u svakom jelu.

Ribu očistimo, operemo, izrežemo peraje i kičmenu kost. Ribu narežite na porcije.
Uzmite kalup ili lim za pečenje i namažite ga uljem. Uzmite majonezu i pomiješajte sa začinima za ribu. Komade ribe umočite u umak od majoneze i stavite na lim za pečenje.
Zatim ogulimo luk i narežemo ga na kolutiće. Ribu pospite lukom.
Ribu preliti mlijekom. Naribajte sir na krupnije ribež i izlijte na vrh.

Naša baklja se kuha u mlijeku u pećnici na umjerenoj temperaturi oko 40 minuta. Ispada gotovo dijetetski proizvod

Vahnja je riba od koje možete pripremiti veliki broj različitih jela, neprestano iznenađujući svoju obitelj i prijatelje svojim kulinarskim talentima. Peče se na roštilju, peče u pećnici, od fileta pripremaju se salate, a paštete.

Vahnja pripada obitelji bakalara. Živi u sjevernim morima Atlantskog i Arktičkog oceana. Ova riba se može naći uz obale Sjeverne Amerike, Europe, Islanda, kao iu Barentsovom i Norveškom moru. Njegovo omiljeno stanište su puni slani rezervoari.

Po količini ulova vahnja je na 3. mjestu među svim predstavnicima svoje vrste, odmah nakon bakalara i polloka. U Sjevernom i Barentsovom moru, na obalama Nove Škotske i Engleske, ova riba je najvažniji ribolovni artikal. Unatoč činjenici da je uvršten u Crvenu knjigu, godišnji ulov iznosi oko 05,0,7 milijuna tona.

Vahnja je vrlo velika riba, prosječna dužina joj je 70 cm, a težina 3 kg. Ali ponekad ribari uhvate jedinke koje dosežu duljinu od 1 m, a njihova težina je 17-19 kg!

Tijelo vahnje blago je spljošteno sa strane i visoko. Boja je srebrna, trbuh je mliječnobijel, strane su također svijetle, ali leđa su tamno siva s lila nijansom. Malo ispod leđa, duž cijelog tijela, vahnja ima crnu vodoravnu liniju, a blizu glave sa svake strane nalazi se tamna ovalna mrlja. Upravo je ovo mjesto glavna razlika između riba ove vrste. Po njoj se jedinke međusobno prepoznaju i okupljaju u velika jata. Ovakav način života omogućuje im da ranije uoče tuljane, velike ribe i druge predatore. Još jedna razlika između osaka je ta što imaju 3 leđne i 2 analne peraje.

U trgovinama se ova riba prodaje svježa, dimljena i sušena, no najviše se prodaje smrznuta. Meso vahnje, bijelo, nemasno, nježnog okusa, dijetetski je proizvod. Kompatibilan je s ljutim začinjenim umacima, raznim povrćem i začinima.

Prijatan izgled i korisna svojstva ove ribe, kao i elastičnost mesa, sačuvani su nakon bilo koje metode kuhanja. Ako kuhate ili kuhate na pari vahnju, njen file neće sadržavati gotovo nikakve masnoće, što omogućuje da se uključi u prehranu onih ljudi koji su na dijeti. Čak i nakon prženja ovaj proizvod zadržava blag okus, nema potrebe za guljenjem kožice, na njemu se stvara ugodna hrskava korica. Prekrasnu zlatnu nijansu ove ribe možete postići korištenjem krušnih mrvica pri kuhanju. Od vahnje možete napraviti i kotlete, pite, okruglice, paštete i salate. A ako ga posolite ili dimite, dobit će novu, svjetliju i bogatiju aromu.

Zbog činjenice da je meso ove ribe, kao i ostalih predstavnika vrste bakalara, nemasno, izvrsno je za dijetalnu prehranu. Njegova glavna mast se nakuplja u jetri; često se otapa i koristi za medicinske potrebe.

Baklja je bogata bjelančevinama, selenom, vitaminom B 12, sadrži i natrij, kalij, piridoksin, željezo, brom, cink, fluor, jod, vitamine A i D.

Ovaj proizvod je bogat aminokiselinama potrebnim ljudskom organizmu, a njegova masnoća sadrži omega-3 polinezasićene masne kiseline, odnosno alfa-linolensku i eikozapentaensku kiselinu. Ove kiseline potiču normalan rad očiju i mozga, snižavaju razinu kolesterola u krvi i pomažu tijelu u borbi protiv upalnih procesa. Vahnja ne sadrži netopivu bjelančevinu elastin, što joj omogućuje laku i brzu probavu u probavnom traktu u usporedbi sa životinjskim mesom.

100 grama ove ribe sadrži samo 73 kcal. Ne preporučuje se jesti samo onima koji imaju individualnu netoleranciju.

Pročitajte također: Kako ispeći bakalar?

Pečena vahnja: recept

Od vahnje možete pripremiti razna jela; zaista je univerzalna. Ali kada se peče u pećnici, riba razvija poseban svijetli okus.

Vaga pečena u pećnici s umakom

Spoj:

1. Vaga – prema broju osoba
2. Soja umak - po ukusu
3. Kečap - po ukusu
4. Majoneza - po ukusu
5. Kiselo vrhnje - po ukusu
6. Mljeveni bijeli i crni papar - po ukusu
7. Lovorov list, češnjak - po ukusu

priprema:

• Ribu očistite, isperite i narežite na komade te ostavite da se osuši.
• Zatim filet prelijte soja umakom, nakon što ga natrljate protisnutim češnjakom i ostavite da se marinira 20 minuta.
• Uzmite lim za pečenje, premažite ga biljnim uljem, na njega stavite ribu i dodajte malo vode, popaprite, dodajte lovor i papar u zrnu, a zatim stavite peći u zagrijanu pećnicu pola sata.
• Dok se riba peče, možete krenuti s pripremom umaka. Da biste to učinili, morate istući kiselo vrhnje s majonezom u jednakim omjerima, dodati kečap, sve dobro promiješati i 15 minuta kasnije, nakon što je baklja stavljena u pećnicu, morate je preliti ovom smjesom.
• Ovo jelo možete poslužiti uz prilog od povrća.

Vaga pečena u pećnici s povrćem

Spoj:

1. Vahnja (cijeli trup) - 0,8 kg
2. Patlidžan – 1 kom.
3. Luk – 1 glavica
4. Rajčica – 1 kom.
5. Zeleni cilantro i kopar - 2 grančice
6. Sir (parmezan) - 70 g
7. Limun - ¼
8. Maslinovo ulje - 3 žlice.
9. Sol, ružmarin, mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

• Izvadite trup, očistite ga, odrežite peraje i isperite u hladnoj vodi.
• Ribu natrljajte solju i ružmarinom, poškropite limunovim sokom i stavite unutra kopar i cilantro.
• Patlidžan operite i narežite na krupne kocke.
• U tavi zagrijte 2 žlice. maslinovog ulja i dodajte luk, nasjeckan na velike pola prstena, malo pržite dok ne postane proziran, oko 5 minuta na srednjoj vatri.
• Zatim na luk dodajte patlidžan i nasjeckanu rajčicu, sve pržite još 5 minuta uz stalno miješanje.
• Nakon što povrće pusti sok, pojačajte vatru i pirjajte još 5 minuta.
• Posudu za pečenje namažite maslinovim uljem i na nju poslažite ribu i povrće.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite tepsiju 30-40 minuta.
• 5 minuta prije nego što je jelo gotovo, pospite ga naribanim sirom.

Osahnja pečena u pećnici s mlijekom

Spoj:

1. Vahnja – 1 kg
2. Mlijeko – 1 žlica.
3. Tvrdi sir - 50 g
4. Biljno ulje - 1 tbsp.
5. Majoneza - 5 žlica.
6. Začin za ribu - 2 žličice.
7. Luk – 2 kom.
8. Sol - po ukusu

priprema:

• Ribu očistiti, odstraniti kičmu i kosti, oprati i narezati na manje komade.
• Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i na nju položite file.
• Majonezu pomiješajte sa začinima za ribu i tom mješavinom premažite bahku.
• Ogulite i narežite luk na kolutiće i njime obilato pospite ribu, a zatim sve prelijte mlijekom.
• Naribajte sir i pospite ga po sadržaju posude za pečenje.
• Sada se jelo može poslati u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva 40 minuta.
• Ovo jelo možete poslužiti uz pire krumpir ili kuhanu rižu.

Vaga pečena u foliji

Kako se ne bi osušilo prilično nježno meso bahke, može se peći u pećnici u foliji.

Vaga pečena u foliji s lukom

Spoj:

1. Vahnja – 2 kom.
2. Biljno ulje - za podmazivanje
3. Sol, mljeveni crni papar, kopar - po ukusu
4. Sok od ½ limuna
5. Luk – 1 kom.

priprema:

• Ribu očistiti i oprati, iseći na 4 jednaka dela.
• Luk oguliti, sitno nasjeckati i njime puniti ribu ili ravnomjerno rasporediti po vrhu.
• Foliju namazati biljnim uljem, na nju položiti 1 komad ribe, poprskati limunovim sokom, posoliti i popapriti, zamotati u foliju, staviti u lim za pečenje i peći pola sata u pećnici na 200 stupnjeva.
• Gotovo jelo po vrhu pospite koprom.

Vahnja pečena u foliji s bijelim vinom i vrhnjem

Spoj:

1. File baklje - 1 kg
2. Maslac – 3 žlice.
3. Sok od limuna - ½ žličice.
4. Češnjak – 2 režnja
5. Peršin - 4 grančice
6. Estragon - ¾ žličice.
7. Bijelo vino - ¼ žlice.
8. Krema - ¼ žlice.
9. Sol, mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

• Ribu očistite, operite i posolite i popaprite.
• U posebnoj zdjeli pomiješajte omekšali maslac sa protisnutim češnjakom i limunovim sokom.
• Dobivenu smjesu nanesite na ribu, sve prebacite na veliki list folije, pospite začinskim biljem i zamotajte u kuvertu, ostavite jedan rub otvoren, ulijte vrhnje i vino i dobro zatvorite.
• Jelo treba peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Vahnja pečena u foliji s rajčicama

Spoj:

1. Vahnja (file) - 4 kom.
2. Rajčice u vlastitom soku - 400 g
3. Maslinovo ulje - 1 žlica.
4. Luk – 1 glavica
5. Majčina dušica – 1 grančica
6. Šećer - 0,5 žličice.
7. Soja umak - 1 žlica.
8. Mljeveni crni papar, sol - po ukusu

priprema:

• Luk nasjeckajte i pržite na maslinovom ulju 8 minuta dok ne porumeni. Tamo pošaljite rajčice, majčinu dušicu, šećer i sojin umak. Sve dobro promiješajte i pustite da prokuha.
• Pirjajte oko 5 minuta, a zatim pažljivo položite file u pleh, sve pokrijte folijom i stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva.
• Ovo jelo možete poslužiti uz pečeni krumpir.

Vahnja je dijetalna riba s nevjerojatno ukusnim i nježnim mesom. Proces pripreme ne zahtijeva puno truda, a rezultat može nadmašiti sva očekivanja! Dobar tek!

Vahnja je niskokalorična riba, ali vrlo nježna i ukusna. Njezino bijelo meso nutricionisti preporučuju onima koji paze na tjelesnu težinu, ali i djeci i odraslima. Pirjana vahnja s mrkvom i lukom izvrsno je jelo koje će diverzificirati stol pp-schnika.

Postupak pripreme pirjane vahnje vrlo je jednostavan, ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva nikakve skupe sastojke - općenito, sve je baš kako ja volim. Slijedite savjete, koristite tajne kuhanja.

Kako ukusno dinstati vahnju s lukom i mrkvom

Vahnja je riba koja se ne nalazi često na jelovnicima.

Nažalost, dosta je rijedak u prodaji u našim krajevima.

Ali ako ste dovoljno sretni da kupite ovu ribu, skuhajte je ili večerajte.

Zašto je ova riba dobra za pobornike pravilne prehrane?

Kalorični sadržaj proizvoda je oko 80 kcal na 100 grama ribe.

Protein se lako apsorbira u tijelu.

Kao i druge sjeverne ribe, bohnja sadrži veliku količinu višestruko nezasićenih Omega-3 kiselina - tvari koje kožu i kosu čine savršenom!

100 grama ribe osigurat će tijelu dnevnu potrebu za selenom. A po sadržaju joda općenito je prvak među svojom braćom!

Prilikom odabira ribe obratite pozornost na miris i boju proizvoda. Trebalo bi mirisati na more i svježinu. Ako primijetite strane mirise, bolje je odbiti kupnju.

Meso bahke treba biti bijelo. Žutilo je dokaz da je proizvod zamrznut ili da su prekršeni uvjeti skladištenja. Škrge svježe ribe su svijetloružičaste.

Za pripremu našeg jela izrezat ćemo ribu ili riblji file na male komadiće. Bolje je to učiniti kada su plodovi mora još malo smrznuti.

Pirjanje bahke s povrćem u pećnici

Pirjana vahnja s lukom i mrkvom, čiji recept upravo čitate, ukrasit će svaki blagdanski stol.

Ovo ukusno jelo možete poslužiti u istom obliku koji ste odabrali za pripremu.

Prekriven zlatno smeđom koricom, aromatičan, ukusan - pojest će se odmah.

Kalorični sadržaj porcije (oko 300 g) je 230 kcal, nutritivna vrijednost je 47 g proteina, 0,1 g masti, 10 g ugljikohidrata.

Sastojci:

• riblji file - 1 kg (za 4-5 porcija)
• rajčice - 2-3 kom.
• mrkva - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• sol, začini (po ukusu)

priprema:

1. Kuhane komade ribe posolite i popaprite.
2. Luk narežite na pola kolutića, mrkvu naribajte na krupno ribež ili je narežite na tanke ploške.
3. Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite im kožu. Samljeti ih u blenderu.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem.
5. Povrće pomiješajte, stavite u tavu, dodajte malo soli i crnog papra. Stavite komade baka na gredicu s povrćem.
6. Ulijte smjesu rajčice.
7. Vahnja, pirjana s mrkvom i lukom u pećnici, peče se ne više od 30-40 minuta na temperaturi od oko 200 stupnjeva.
8. Jelo je spremno za posluživanje. Dobar tek!

Usput, vahnju s povrćem možete pirjati u pećnici prema receptima.

Recept s vrhnjem ili vrhnjem

Vahnja pirjana s mrkvom i lukom može se kuhati u tavi i loncu.

U kiselom vrhnju ili vrhnju, s gljivama i koprom, vahnja ispada vrlo nježna i aromatična.

Odabiremo kiselo vrhnje ili vrhnje s minimalnim postotkom masnoće, vodeći računa o načelima nadopune prehrane, osobito ako mršavite.

Kalorični sadržaj porcije (oko 300 g) je 270 kcal, nutritivna vrijednost je 46 g proteina, 6 g masti, 8 g ugljikohidrata.

Što trebate:

• baklja (file ili trup) - 700-800 g
• mrkva - 1-2 kom
• luk - 1 kom.
• šampinjoni - 150 gr
• vrhnje ili kiselo vrhnje - 150-200 ml
• zelje kopra - mala hrpa
• sol, mješavina papra (po ukusu)

Priprema korak po korak:

1. Operite i ogulite povrće.
2. Luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na velike kocke (možete koristiti ribež).
3. Šampinjone narežite na ploške.
4. Povrće i gljive pirjajte u loncu ili tavi uz malo vode. Skoro gotovu smjesu lagano posolite i začinite.
5. Na povrće stavite pripremljene (sol i papar) komade ribe.
6. Pokrijte tavu ili lonac poklopcem i pirjajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
7. Dodajte vrhnje ili kiselo vrhnje, sitno sjeckani kopar.
8. Pustite dok ne bude kuhano (dovoljno je 10 minuta nakon vrenja).
9. Dobrodošli za stol!

• Variva kuhana u posuđu od lijevanog željeza ili u keramičkom posuđu imaju bolji okus.
• Bilo koji od ovih recepata prikladan je za sporo kuhalo..
• Začini za riblja jela odabiru se na temelju osobnih preferencija. Glavna stvar je ne prekidati okus proizvoda, već ga naglasiti!
• Bahnja se može kuhati u rukavu, u foliji. Ova riba je ukusna i zdrava kuhana.
• Kao prilog pirjanoj ribi možete uzeti mladi krumpir ili svježe povrće.
• Bilo koji plodovi mora mogu izazvati alergijsku reakciju. Kada ga prvi put dajete djeci, budite oprezni!

Video recept

Ostak ne možete samo pirjati s mrkvom i lukom, već ga praktički ispeći umotanog u foliju. Rajčice i bosiljak učinit će ribu sočnijom i ukusnijom. Evo jednostavnog recepta: