Trokutići od skute sa šećerom recept. Korak po korak recept za trokutaste kolačiće od skute. Poziv na raspravu i moguća poboljšanja

Mnogi obožavaju kolačiće sa svježim sirom, ali tajne njihove pravilne pripreme nisu svima poznate. Nerijetko se dogodi da nakon dugog i upornog truda domaćica dobije nešto sasvim drugačije od prekrasne delicije koje se svi sjećamo iz djetinjstva.

Baka mi je ostavila izvrstan recept s postupnim fotografijama kolačića od svježeg sira sa šećerom u obliku trokuta, koji me nikad nije iznevjerio. Proizvodi uvijek ispadnu vrlo pahuljasti, ukusni i nevjerojatno primamljivi na izgled.

Stoga sam vam danas odlučio predstaviti jednostavan obiteljski recept korak po korak s fotografijom kolačića od svježeg sira "Trokutići" sa šećerom, koji će se svakako svidjeti i iskusnim domaćicama i kuharima početnicima.

Trokutići kolačići od skute

Kuhinjski pribor: prostrani pleh za pečenje u pećnici; nekoliko žlica, vilice i dugi nož; plastični poklopac ili kalup za izrezivanje praznina; plastična vrećica; komad pergamentnog papira; drvena lopatica; daska za rezanje; rukavice za pećnicu; oklagija; umutiti; sito; mjerila.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

Toplo preporučam da za izradu kolačića koristite sitnozrnati svježi sir, a najbolje od svega, svježi sir u obliku paste, koji zahtijeva mnogo manje muke u procesu miješenja tijesta. No, ako ne volite previše masni svježi sir, uzmite mrvičasti nemasni svježi sir i dobro ga izgnječite rukama.
Maslac mora biti vrhunske kvalitete i vrlo svjež. Recept također dopušta korištenje kremastog margarina tijekom pripreme tijesta., međutim, ne preporuča se proizvodu dodavati namaze i nekvalitetne smjese jer takvi sastojci mogu značajno pogoršati okus gotovih proizvoda.
Osim cimeta, pri izradi kolačića možete koristiti razne slastičarske dodatke. Po mom mišljenju, svježi đumbir, limunova korica, usitnjena marmelada i šareni posipi savršeno se nadopunjuju s kolačićima, čineći ih uistinu ukusnim i aromatičnim.

Proces kuhanja korak po korak

Izvadite 80-100 g maslaca iz hladnjaka da omekša na sobnoj temperaturi. U dublju zdjelu uspite 220-250 g svježeg sira i dodajte mu mekani maslac. Vilicom izmijesite masu, sjedinjujući maslac sa svježim sirom. U ovoj fazi možete koristiti i ručni blender - to će značajno smanjiti vrijeme miješanja.
U homogenu masu ulijte 230-250 g prosijanog pšeničnog brašna i dodajte 10-12 g praška za pecivo.
Tijesto mijesite žlicom, pa počnite mijesiti rukom. Masa treba biti homogena, glatka i ne lijepiti se za ruke.
Gotovo tijesto prebacite u plastičnu vrećicu, zamotajte i stavite smjesu u hladnjak na 40-ak minuta.
Nakon navedenog vremena izvaditi tijesto iz vrećice i ručno ga razvaljati u deblju kobasicu koju podijelimo na tri dijela. Jedan dio razvaljamo u tanki sloj, iz kojeg pomoću poklopca ili kalupa izrežemo okrugle kolače.
Ulijte 40-60 g granuliranog šećera na tanjur, pomiješajte ga s cimetom po ukusu.
Jedan dio s jedne strane uvaljajte u dobivenu smjesu. Nakon toga kolač preklopite na pola tako da strana sa šećerom bude unutra.
Dobiveni polumjesec ponovno uvaljajte u smjesu cimet šećera i zamotajte u trokut.
Dobiveni proizvod sa svih strana uvaljati u cimet i šećer. Pecite ga oko 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.
Spreman!

Video recept za kolačiće sa svježim sirom "Trokutići"

Ako trebate dodatne informacije o pripremi ukusne poslastice od skute prema gore opisanom receptu, pogledajte video ispod.

Obavezno prosijte brašno prije nego što ga dodate u tijesto, to će ga zasititi kisikom i učiniti vaše kolačiće nježnijima i prozračnijima. Također je vrijedno zapamtiti da čak i najkvalitetnije brašno može sadržavati malu količinu stranih elemenata, kao što su ljuske žitarica, niti s vrećica ili ostaci plastičnih vrećica. Oslobodivši brašno ovih neželjenih sastojaka, bit ćete potpuno sigurni u kvalitetu svojih kolačića.

Važna točka: Prije nego stavite drugu i sljedeće serije kolačića na lim za pečenje, provjerite je li se potpuno ohladio, inače će vam proizvodi sigurno zagorjeti.

Umjesto praška za pecivo često se koristi soda bikarbona pogašena octom. No, ne preporučam to raditi, jer svježi sir možda neće sadržavati dovoljno mliječne kiseline da reagira sa sodom i proizvodi će vam ispasti pregusti, a već sljedeći dan nakon pečenja postat će vrlo tvrdi.
Ako ste prije pečenja uvjereni da jedan lim nije dovoljan za cijelu seriju proizvoda, upotrijebite drugi lim za pečenje ili pecite proizvode u serijama, jedan za drugim.

Kako ukrasiti i poslužiti kolačiće

Kako bi poslastica bila još privlačnija prije posluživanja, vruće namirnice premažite kondenziranim mlijekom i pospite slastičarskim prahom. Na isti način možete ukrasiti proizvode sitno mljevenim orasima, kandiranim voćem ili raznobojnom marmeladom.
Osim toga, gotove trokute često ukrašavam tamnom ili mliječnom čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji. Pomoću slastičarske štrcaljke možete nanositi vrlo lijepe uzorke na površinu proizvoda.
Ne zaboravite da su ovi proizvodi vrlo slatki i ne smiju se posluživati u hrpi na velikom pladnju. Bolje je staviti 3-4 kolačića na desertne tanjure i poslužiti ih jedan po jedan, kako bi vaša djeca izbjegla prejedanje.
Što se pića tiče, uz ovaj kolačić najbolje ide mlijeko. Odlučite li proizvode poslužiti uz sokove, birajte nezaslađeni svježi sok bez dodanog šećera.

Korisne informacije

Ako su vam se svidjeli proizvodi pripremljeni prema upravo opisanom receptu, preporučujem da se upoznate s drugim opcijama za ukusne i ukusne poslastice.

Probajte nevjerojatno mirisne i nezaboravno nježne kolačiće od prhkog tijesta, koji se mogu brzo pripremiti prema najpouzdanijem receptu s detaljnim fotografijama.
Također, ne propustite nevjerojatno ukusan, koji se ističe nezaboravnom aromom i vrlo atraktivnim izgledom.
Ove slasne, poznate po jednostavnosti pripreme, pristupačne i početnicima i neiskusnim kuharima, svakako trebate kušati.
Brze, ukusne i vrlo mekane, istinski će oduševiti sve ukućane, ali i goste u gostima. Ovi kolačići od đumbira imaju nevjerojatnu osobinu - gotovo nikada ne postanu ustajali tijekom vremena.
Ako u hladnjaku nema dovoljno sastojaka za pripremu složenih poslastica, pokušajte upotrijebiti nevjerojatno nježnu, koja se po svom okusu ne razlikuje od svojih kolega s jajima i maslacem.

Hvala na pažnji na recept! Obavezno podijelite svoje mišljenje o gornjem vodiču u komentarima! Osim toga, možda još uvijek imate pitanja o miješenju tijesta i proizvodima za pečenje? Ili znate kako ove kolačiće napraviti drugačije, od neobičnih sastojaka? Podijelite svoja iskustva, osmislimo zajedno savršen recept za svačije omiljene kolačiće! Dobar tek svima i još impresivnih kulinarskih ideja!

Vrlo ukusno, a što je najvažnije jednostavno kolačići od svježeg sira, čije porijeklo seže u daleko djetinjstvo. Recept je dizajniran za korisnike kuhinje bilo koje razine, tako da ga svatko može učiniti. Usput, kolačići se zovu " Trokuti“jer se tijesto savija kao nekad koverte. Nazivaju ga i kolačići od svježeg sira "Omotnice".

Posebno je neophodan za djecu, jer je svježi sir koristan zbog visokog sadržaja kalcija, koji je toliko potreban rastućem djetetovom tijelu. Ali ne vole sva djeca jesti svježi sir. Zato se svježi sir krije u kolačićima! I tijesto ne sadrži šećer. Šećer se koristi samo za umakanje kolačića.

Ukupno vrijeme kuhanja kolačića je oko 2 sata.

Sastojci

svježi sir 250 g
maslac 100 g
brašno 170 g
šećer 3-4 žlice. žlice
prašak za pecivo 1/2 žličice
sol uštipnuti

S ovom količinom sastojaka u ovom receptu dobijete 20-25 kolačića ukupne težine cca 500 g.

Priprema

Svježi sir s prstohvatom soli mijesite dok ne postane homogena masa bez grudica.

Dodajte otopljeni maslac i promiješajte.

Dodajte brašno i prašak za pecivo kroz sito. Brašno gotovo uvijek treba prosijati: ono je zasićeno zrakom, što onda pomaže da se tijesto bolje peče.

Zamijesite tijesto žlicom ili rukama, pa rukama oblikujte tijesto u kuglu.

I stavite tijesto u hladnjak na najmanje 1 sat. Tijesto treba dobro odležati na hladnom kako bi postalo elastičnije. Tada će se bolje razvaljati i neće se mrviti.

Nakon sat vremena izvadimo kuglicu iz hladnjaka i ostavimo je da se zagrije na sobnoj temperaturi 10 minuta. Nakon toga počinjemo sami praviti kolačiće od skute. Razvaljajte tijesto na ravnoj površini, dobro posutoj brašnom – tijesto će pokazati veću želju da se lijepi upravo za ovu površinu. Debljina tijesta treba biti 2-3 mm.

Uzmite kulinarski prsten ili čašu s tankim rubovima i izrežite tijesto u krugove promjera 9-10 cm.

Sada svaki krug s jedne strane umočite u tanjurić sa šećerom i preklopite ga na pola sa šećernom stranom prema unutra. Ponovo umočite jednu stranu u šećer i ponovno preklopite sa šećernom stranom prema unutra.

Dobivenu četvrtinu kruga lagano izgnječiti i posljednji put umočiti u šećer s jedne strane, staviti sa šećernom stranom prema gore na lim obložen papirom za pečenje ili silikonskom podlogom.

Lim s kolačićima stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 20-25 minuta, dok vrh ne porumeni. Izvadite pleh s kolačićima iz pećnice i pažljivo ih prebacite na lim. U ovom trenutku može vam se činiti da kolačići nisu pečeni, jer će biti prilično mekani, ali taj dojam je lažan; kako se ohlade, kolačići će se "ispraviti" i postati kako treba, mekani s ugodnom koricom.

Gotove kolačiće potpuno ohladite i stavite na lijep tanjur. Kolačići od skute Trokutići spremni, vrijeme je da skuhate čaj i krenete za stol! Dobar tek!

Na brzinu ispeći nešto slatko za čaj - ništa lakše. Svoju obitelj često razmazim ukusnim echpochmak kolačićima od svježeg sira. Ovaj recept je davno preuzet iz kuhinje tatarskog naroda i zauvijek je zauzeo počasno mjesto među receptima u našoj kuharici. Umjereno je slatko, prozračno i nježno se topi u ustima. Također se često naziva kolačićima od skute trokutima ili ušima sa šećerom.

Potrebni sastojci za pečenje:

svježi sir 200 gr
maslac ili margarin 200 gr
brašno 400 gr
šećera 100 gr
soda ½ žličice.
ocat ili sok od limuna 1 žličica.

Trokutni kolačići od skute Echpochmak - recept sa fotografijom:

Omekšali maslac ili margarin izmrvite vilicom ili gnječilicom za krumpir u svježi sir. Svježi sir možete kupiti u trgovini, ali ja koristim domaći svježi sir, tada kolačići ispadnu vrlo nježni i prozračni.

Dodajte sodu zalivenu octom ili limunovim sokom, kao i brašno prosijano kroz gusto sito. Zamijesite tijesto.

Tijesto podijelite na nekoliko dijelova i svaki dio zarolajte u kobasicu.

Izrežite na male okrugle pogačice i uvaljajte ih u brašno.

Somun razvaljajte valjkom za tijesto na debljinu oko 0,3-0,5 cm.

U tanjur sipati šećer i u njega umočiti kolač. Zatim preklopite kolač na pola, pošećerite unutra i ponovno umočite u šećer.

Zadnji put preklopimo kolač na pola, dobijemo trokut, koji također odozgo uvaljamo u šećer.

Stavite naše trokutiće od skute na lim za pečenje. Nema potrebe mazati lim za pečenje biljnim uljem, jer... Tijesto je dosta masno i ečpočmak se neće lijepiti za njega.

Zagrijte pećnicu i stavite kolačiće u nju. Peći ćemo na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
Ovo su rumeni i lijepi echpochmak kolačići od skute koje smo dobili.

Mnogi poznaju kolačiće "Trokutiće" sa šećerom - ukusni su, jednostavni za pripremu i simpatični izgledom, oblika su trokuta, pa se zato i zovu. Tijesto za ove kolačiće priprema se od svježeg sira, a poseban štih daje cimet-šećer posip iznutra i izvana. Kolačića ima puno, 24 komada, ali idući put ću napraviti duplo, jako su ukusni.

Pripremite sastojke za trokutiće: svježi sir, maslac, šećer, cimet, brašno, soda, ocat.

Izvadite maslac iz hladnjaka 30 minuta prije nego počnete raditi kolačiće. Zatim pomiješajte maslac i svježi sir.

Svježi sir s maslacem zgnječite žlicom.

U masu skute ulijte pšenično brašno, koje je prije toga bolje prosijati. U svježi sir dodajte i gašenu sodu. Netko bi mogao savjetovati da se soda ne gasi, jer svježi sir već sadrži mliječnu kiselinu, ali ja je gasim.

Rukom premijesite tijesto i skupite ga u kuglu. Od tijesta izrežite male komadiće, razvaljajte ih i izrežite krugove. Upotrijebite svo tijesto, sakupljajte ostatke i koristite ih posljednje. Dobila sam 24 kruga, sve tijesto je potrošeno.

U zdjelu uspite šećer i pomiješajte ga s cimetom. Sada obratite pažnju na fotografiju. Pokazao sam redoslijed radnji u brojevima radi jasnoće, naime: stavite krug tijesta s jedne strane u šećer (1 i 2), preklopite ga na pola prema unutra šećernom stranom (3), zatim jednu stranu umočite u šećer i lagano pritisnite prstom sredinu ruba da kolačić drži kad se peče tepsija (4), zatim ponovo preklopite kolačiće na pola, šećernom stranom prema unutra (5), umočite u šećer i prstima spojite rubove na jednom strana otvaranja (6). U principu, ništa komplicirano, pisao sam duže nego što jesam :)

Tako pripremite sve kolačiće i ispecite ih u pećnici (30 minuta, 180 stupnjeva).

Ovako su na kraju ispali kolačići od skute "Trokutići" sa šećerom - ukusni, rumeni i ukusni!

Dobar tek!

Kolačići od svježeg sira - trokutići - nisu samo ukusna, već i zdrava slastica. Uostalom, svježi sir je izvor kalcija, koji je toliko potreban djeci. U kolačićima je svježi sir dobro zamaskiran kao poslastica i djeca ga s užitkom jedu.

Za pripremu "trokuta", tako voljenih od djetinjstva, trebat će vam sljedeći proizvodi:

170 g brašna;
pola žličice prašak za pecivo;
svježi sir - 250 g;
kuhinjska sol - prstohvat;
odvoditi maslac - 0,1 kg;
4 žlice. žlice šećera.

Svježi sir morate posoliti i dobro izgnječiti. U svježi sir dodajte maslac i izmiksajte. U smjesu od svježeg sira dodajte prosijano brašno s praškom za pecivo. Zamijesite tijesto i ostavite u hladnjaku 2 sata. Nakon tog vremena izvadite tijesto iz hladnog i zagrijte ga na sobnoj temperaturi. Tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom izrežite jednake krugove (promjera 9-10 cm). Jednu stranu kruga umočiti u šećer i preklopiti na pola. Ponovite postupak za formiranje trokuta. Kalup malo stisnuti da dođe do lijepljenja i ponovno umočiti u šećer. Stavite kolačiće na dobro namašćen lim za pečenje. Možete koristiti silikonsku podlogu ili pergament. Pećnicu treba zagrijati na 200 C i peći oko 25 minuta.

Recept sa šećerom

Postoje mnoge varijante kolačića sa svježim sirom. Trokutići od svježeg sira sa šećerom posebno su nježni i slatki.

Pripremimo sastojke:

480 g brašna;
kuhinjska sol - prstohvat;
0,4 kg masnog svježeg sira;
pola žličice soda;
odvoditi maslac - 0,2 kg;
50 grama šećera.

Priprema korak po korak je sljedeća:

U blenderu dobro umutiti svježi sir, sol i maslac. Ovdje dodajte brašno (prosijano) sa sodom. Za aromu tijesta možete dodati vaniliju.
Dobiveno tijesto razvaljajte na 3 mm, izrežite na trokutaste ploške.
Svaki komad malo pospite šećerom. Odozgo posipamo i šećerom.
Trokutiće stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici 20 minuta na 180 C.

Savjet! Za kolačiće od svježeg sira trebate odabrati svježi sir bez kiselosti, inače ćete morati dodati šećer u tijesto.

Kako napraviti kolačiće u tavi

Pripremite trokutaste kolačiće brzo, a ujedno će biti nježni i mekani.

Trebat će nam:

2 jaja;
masni svježi sir - 0,2 kg;
prstohvat soli;
1 žličica prašak za pecivo;
šećer - 3 žlice. žlice;
5 žlica. l. pšenično brašno;
ulje;
vanilija.

Zamijesite tijesto od svih pripremljenih sastojaka. Žlicom stavljajte male porcije na zagrijanu tavu. Prilikom slaganja imajte na umu da se kolačići tijekom pečenja povećavaju. Pržite dok ne porumene i preokrenite. Preporučljivo je gotove proizvode staviti na papirnati ubrus kako bi se uklonio višak ulja. Po vrhu pospite šećerom ili prahom.

Vrlo nježna skuta "Trokutići"

Kolačići od svježeg sira ispadaju jednako ukusni i u tavi.

Sastojci za pečenje deserta:

svježi sir i brašno - po 0,2 kilograma;
kiselo vrhnje - 4 žlice. žlice;
odvoditi maslac - 50 g;
jaje – 1 kom .;
malo šećera.

Pomiješajte sve potrebne sastojke. Trebalo bi biti prilično čvrsto tijesto. Ostavite 15 minuta da se “odmori”. Razvaljati na 2 mm debljine. Čašom izrežite krugove ili ih ručno oblikujte. Vilicom prođite po rubu kako biste oblikovali nazubljene rubove. Presavijte krugove na četiri dijela da napravite trokute. Stavite ih u zagrijanu tavu s uljem. Pržite sa svake strane 3-4 minute. Kolačići su ukusni topli ili hladni.

Uz dodatak grožđica i kandiranog voća

Kolačići od skute dobro se slažu s raznim nadjevima, poput kandiranog voća i grožđica. Evo jednog takvog recepta.

Pripremimo potrebne proizvode:

jedno jaje;
8 velikih žlica brašna;
masni svježi sir (9%) - 0,2 kg;
2 žlice. l. Sahara;
po 50 g kandiranog voća i grožđica;
80 g šljiva ulja;
soda - pola žličice;
vanilija - prstohvat.

Pomiješajte svježi sir, vaniliju, obični šećer, omekšali maslac. Grožđice treba potopiti u vodi 5 minuta. Isperite i ocijedite višak vode. U tijesto ulijte kandirano voće i grožđice, dodajte gašeni sok. Sve dobro izmiješajte tako da se kandirano voće i grožđice ravnomjerno rasporede. U tijesto dodajte brašno i zamijesite mekano tijesto. Dobiveno tijesto razvaljajte na oko 4 mm debljine. Čašom (ili bilo kojim drugim oblikom) od sloja oblikujemo krugove. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 C 20 minuta. Slatki proizvodi s kandiranim voćem i grožđicama su spremni.

S orasima

Kolačići od skute s orasima oduševit će mnoge ne samo svojom nježnom strukturom, već i svojim hrskavim dijelom. Ponekad se ovaj recept koristi kao "filozofski" kolačići s bilješkama proročanstva.

bijelo brašno - 350 g;
odvoditi maslac - 0,2 kg;
kokošja jaja - 2 kom .;
0,2 kilograma svježeg sira;
0,1 kilograma oraha i šećera.

Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Svježi sir sameljite sa žumanjcima, otopljenim maslacem, polovicom šećera i brašnom. Tijesto ispadne malo ljepljivo. Da biste smanjili razinu ljepljivosti, potrebno je neko vrijeme staviti na hladnoću. Posebno istucite bjelanjke i pjenasto dodajte preostali šećer. Prije upotrebe orahe je potrebno dobro samljeti (mlinac za kavu, blender). Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki sloj, prekrijte pjenom od proteina i zgnječite orasima. Zatim koru zarolati u roladu i rezati poprečno na male komade (2 cm). Proizvode stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 C. Gotove kolačiće po želji pospite prahom.

Bez jaja

Odsustvo jaja u receptu ni na koji način ne utječe na okus kolačića sa svježim sirom.

Pripremimo originalni ekonomični desert:

1 šalica bijelog brašna;
masni svježi sir - 120 g;
150 g smeđeg šećera;
0,1 kg ispuštanja ulja.

Pomiješajte sve ove sastojke (osim šećera) i dobiveno tijesto stavite na hladno oko 50 minuta. Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki sloj i čašom izrežite krugove. Umočite u šećer, preklopite na pola. Još jednom jednu stranu umočimo u smeđi šećer, preklopimo na pola - dobiju se trokutići koje slažemo u tepsiju namašćenu ili prekrivenu papirom za pečenje. Pećnica u kojoj će se peći proizvodi mora biti zagrijana na 200 C. Vrijeme kuhanja je oko 25 minuta.