Kao što vidite, set sastojaka ne sadrži sastojke koje je teško pronaći. Pačja prsa Možete ga uzeti bez kože, ali je bolje ne uklanjati je, jer je koža ta koja prsima daje sočnost tijekom prženja i pečenja i omogućuje da ne budu suha.
Način pripreme pačjih prsa s narančama prema ovom receptu vrlo je jednostavan i dostupan svima.
Kako kuhati? Ovo je važno znati
Pačja prsa potrebno je pripremiti prije kuhanja. Da biste to učinili, dobro ih isperite pod tekućom vodom. hladna voda, pažljivo ih očistite od filmova, vena, višak masnoće. Ako ima puno kože, onda je možete i podrezati, ali bolje je ostaviti barem malo. Također je važno osigurati da je koža dobro očišćena i da na njoj nema ostataka perja ili drugih nepotrebnih elemenata.
Dalje, grudi je potrebno malo istući, ali ne čekićem za sjeckanje, već nekim drugim tupim predmetom. Za to je prikladan stražnji dio noža ili tvrda lopatica. To će malo omekšati grudi i učiniti je gotov oblik podatniji.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, iscijedite sok od naranče prikladna posuda, posolite, dodajte ružmarin, papar, češnjak i malo narančine korice. Sve dobro izmiješajte i u marinadu stavite pačja prsa. Potrebno ih je preliti marinadom tako da cijela površina mesa bude u marinadi. Ostavite tako sat vremena.
Nakon tog vremena zagrijte tavu i ulijte malo biljno ulje. Vrijedno je napomenuti da je ovdje bolje koristiti suncokretovo ulje; maslinovo ulje nije baš prikladno. Prsa stavite u vruću tavu i pržite dok ne porumene.
Sada našu patku treba prebaciti u lim za pečenje obložen folijom. Na vrh patke stavite oguljene ploške naranče i dodajte nekoliko grančica ružmarina. Zatim morate uliti sok od naranče ili sok od marinade. Obilno zalijevajte; tijekom pečenja će dobro upiti ovu marinadu i pokriti se sjajnom zlatnom koricom.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Prsa je potrebno peći od 10 do 30 minuta, ovisno o tome koji stupanj pečenja želite postići. U svakom slučaju, čak i ako ispečete pačja prsa do kraja, ona će biti mekana, sočna i nikada ih nećete presušiti. Stavite tepsiju u pećnicu dok pripremate umak.
Pripremite umak. Za to je potrebno ulje u kojem se patka pržila uliti u lonac. Glavna stvar je da ulje ne izgori, tada će okus umaka biti vrlo ugodan i nježan. Ubacite još nekoliko oguljenih kriški naranče i malo isparite ovu tekućinu. Zatim u lonac ulijte pripremljeno crno vino i također isparite. Usput, sok od marinade dobro funkcionira u umaku;
Kad alkohol ispari, u umak dodajte 50 gr. maslac i jednu žlicu meda. Kuhajte još malo niska toplina i dobro promiješajte. Umak će biti vrlo aromatičan i savršeno će pristajati uz patku koja je, usput rečeno, vjerojatno već gotova.
Spremnost patke možete provjeriti tako da je malo zarežete nožem i vidite koje je boje patka. Kao što je već spomenuto, patku možete kuhati dok meso ne pobijeli, i dalje će ostati sočno, tako da ovdje u principu sve ovisi o vama. Pečeno meso izvaditi i malo ohladiti. Narežite na tanke ploške i stavite na tanjur. Prelijte pripremljenim umakom, ukrasite po želji i poslužite! Dobar tek.
Ova pačja prsa s narančama lako se i jednostavno pripremaju, a rezultat recepta sigurno će vas oduševiti. Ovo jelo savršeno spaja okus samog mesa, sa slatkim i aromatični umak. Zbog marinade, meso će biti zasićeno aromom agruma i počet će se igrati novim notama okusa. Općenito, postoji mnogo varijacija u pripremi takvog jela. Na primjer, možete koristiti recept za pačja prsa sa sirupom od naranče, koja će imati izraženiju slatkoću.
Također vrijedi napomenuti da su pačja prsa s narančama u pećnici ne samo jednostavan, već i zdrav recept. Kombinira proizvode koji pozitivno utječu na stanje ljudsko tijelo i zdravlje općenito. Primjerice, sama pačja prsa sadrže vrlo veliku količinu vitamina E, A, kao i skupine B te mikroelemenata poput željeza, kalija i magnezija. Zapravo ih ima mnogo više, tako da je korisna svojstva pačjeg mesa teško precijeniti. Pozitivno utječe na rad živčani sustav, bori se protiv depresije i nesanice. Osim toga, sposoban je obavljati stvari gastrointestinalnog trakta, samo ako ga pravilno skuhate jer je meso dosta masno.
Ova pačja prsa u pećnici su recept s narančom, što znači da ne možemo ne spomenuti korisna svojstva ovo voće. Naranče su vrlo aromatični i svima omiljeni agrumi, sadrže mnogo vitamina C, pa se uspješno bore protiv prehlade i jačaju imunološki sustav. Zato se u svim filmovima može vidjeti kako se naranče nose bolesnicima u bolnicu. Već je uvriježeno mišljenje da ovaj citrus itekako pomaže.
Dakle, takvo prekrasno jelo ne samo da će vas oduševiti svojim prekrasnim okusom, već će i zasititi vaše tijelo vitaminima. Možete ga skuhati za ručak, tada se možete napuniti energijom za cijeli dan i dobiti ugodan osjećaj sitosti. Možete ga pripremiti i za obilnu romantičnu večeru; vaša druga osoba sigurno neće odbiti ovo jelo i bit će vam jako zahvalna! Stoga slobodno zabilježite ovaj recept i iznenadite svoju obitelj!
Pačja prsa u umaku od naranče – gurmansko jelo, koji možete poslužiti ne samo kao “običnu” večeru, već i oduševiti goste nježnim i izvorni okus, trošeći najmanje vremena na kuhanje.
patka - perad, koji na svoj način kulinarske kvalitete U mnogočemu je superiorniji od svojih "drugova" piletine ili puretine. Pačje meso ima bogat okus, a po tehnologiji kuhanja u mnogočemu podsjeća na biftek iz goveđi file, koje bi idealno trebalo pržiti do srednje vrijednosti. Još jedna prednost patke je što se vrlo brzo kuha, naravno, kada ne govorimo o pečenju cijele ptice u pećnici.
Ispis
Recept za pačja prsa u umaku od naranče
Jelo: Glavno jelo
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Ukupno vrijeme: 1 sat
Porcije: 5 porcija
Sastojci
- 1 čaša soka od naranče
- 5 kom. pačji file
- file pačjih prsa s kožom
- mljeveni crni papar
- 40 g maslaca
- 5 g meda
sol
Korak po korak recept s fotografijama
Kako kuhati pačja prsa u umaku od naranče u tavi Pačja prsa isperite pod vodom i zamotajte u krpu da upije višak vlage. Stavite svaku dojku s kožom prema gore daska za rezanje
i, uzimajući nož, napravite nekoliko dugih rezova na koži, ne dodirujući meso. Na Stavite patku stranom s kožom prema dolje i postavite temperaturu na malo iznad srednje. Nema potrebe dodavati ulje u posudu; tijekom prženja patke će se otopiti prilično velika količina masnoće u kojoj će se pržiti.
Držite pticu na vatri dok dobro ne porumeni - to će u prosjeku trajati oko 12 minuta. Dok se prže, pačja prsa posolite i pospite mljevenom paprikom.
Zatim patku okrenite na drugu stranu, posolite i popaprite te ostavite još 12 minuta.
Umak od naranče za pečena pačja prsa
Dok se ptica peče, pripremite slatki umak od naranče. Idealno je koristiti svježe iscijeđeni sok, no u krajnjem slučaju poslužit će i kupovni sok u vrećici. Ulijte ga u tavu, postavite temperaturu na maksimalnu temperaturu i pričekajte da tekućina prokuha. Zatim bacite komadić u sok maslac, dodajte med i neprestano miješajući isparite umak dok se malo ne zgusne (oko 10 minuta).
Gotova pačja prsa narežite na komade debljine cca centimetar, prelijte slatkim umakom od naranče i poslužite.
Dobar tek!
Patka ne dolazi često na naš stol. I uopće nije zanimljivo kuhati nešto obično od njega. I za svečana gozba jedan od najuspješnijih izbora bila bi pačja prsa u umaku od naranče. Zahvaljujući ovom "susjedstvu", čak i najsuši dio bilo koje ptice postaje nježan, mekan i sočan. A miris će oduševiti svakoga već s vrata!
Japanski recept
Prvo pripremite file: osušite ga da ne ostane ni kap vode i pospite ga sa svih strana paprom i solju. S dvije naranče skine se korica pa im se dodaju još dvije i iscijedi sok. U malom loncu pomiješa se s nepunom čašom bijelog, slabog i nezaslađenog vina i istom količinom juhe (bolje je uzeti piletinu ili kuhanu patku). Nakon što prokuha dodajte tri žlice dobar med(možete ga zamijeniti šećerom, ali neće imati isti okus). Umak kuhajte na laganoj vatri dok se ne reducira na pola.
U suhoj, dobro zagrijanoj tavi pecite file desetak minuta sa svake strane, zatim s njega skinite masnoću koja je iscurila i zalijte s pola čaše. umak od soje. Čim prokuha, nakon pola minute file se okrene, a nakon istog vremena vatra se potpuno ugasi. Tava se ostavi na štednjaku desetak minuta. Na kraju se file prepolovi, premjesti u umak koji se dinsta, a pačja prsa sa umak od naranče Potpuno se zagrijava oko tri minute. Prilikom posluživanja posipa se koricom i odmah jede.
Prsa u laganom kuhalu
Početak njihove pripreme u ovom uređaju sličan je kuhanju na običnom štednjaku. File se posoli i popapri. Zatim se stavi u zagrijanu posudu sa biljno ulje s kožom prema dolje i pržite u načinu pečenja oko četvrt sata. Nakon okretanja na isti način, prsa se prže još deset minuta i ostavljaju da se zagriju. Dok se krčkaju (a to će trajati otprilike trećinu sata), iz jedne se naranče iscijedi sok, a polovica druge prereže - svaka kriška na pola. Pola čaše crnog vina ispari do pola, ulije sok, posoli i popapri. Opet, sve ovo ispari na pola.
Kasnije se nabacaju kriške naranče i umak se ulije u file. Nakon desetak minuta zagrijavanja vaša će pačja prsa u umaku od naranče biti potpuno pečena. Recept preporuča posipanje koricom citrusa prije stavljanja jela na stol.
Konjak-umak od naranče s jabukama
Tajna uspjeha ovog recepta je prethodno mariniranje file. Poprska se žlicom konjaka i sokom od pola naranče, pomiješa se s malim prstohvatom cimeta i žlicom se zatim odlože prsa na četvrt sata. Tek nakon toga se prži na jakoj vatri, vrlo brzo - tri minute s obje strane - i stavlja u zagrijanu pećnicu desetak minuta. Dvije jabuke (bez sjemenki, ali s korom) narežemo na uredne kriške i pržimo na pačjoj masti ne duže od sedam minuta. Od preostale polovice citrusa iscijedi se sok i doda žlica rijetkog meda uz marinadu ocijeđenu od filea i još jednu žlicu konjaka. Nakon desetak minuta umak je gotov. Pačja prsa u umaku od naranče "odmaraju" nekoliko minuta od pećnice i poslužuju se na stol već prelivena umakom, dijagonalno izrezana, oko koje su poslagane jabuke.
Kineska patka
Ovi ljudi nisu mogli propustiti ovako uspješnu kombinaciju mesa peradi i agruma. Zahvaljujući svom jedinstvenom pristupu kuhanju, Kinezi su stvorili vrlo originalna pačja prsa u umaku od naranče. Julia Vysotskaya, usput, kada je pripremala jelo, oslanjala se na ovaj recept, samo što je iz njega uklonila čisto kineske sastojke.
Prvo se filet kratko marinira u jednakim količinama meda i sojinog umaka. Tri režnja češnjaka i jedan luk nasjeckaju se, preliju s pola čaše svježeg češnjaka i pirjaju oko četvrt sata. Zatim se doda kašika brašna, a nakon što prokuha, umak se odmah procijedi.
Na tri prsa se prave plitki rezovi i peku u suhom woku. Zatim se u to ulije naribani đumbir, pola kilograma mahuna i pola čaše sojinih klica. Filet se nareže, prelije umakom, a zatim se pačja prsa u umaku od naranče sjedine s povrćem i oguljenim kriškama dva citrusa. Nakon miješanja poslužite odmah – jedite vruće.
Bigarad umak
Zahvaljujući njemu dobivate vrlo nježna i ukusna pačja prsa u umaku od naranče. Recept, međutim, zahtijeva prilično malo velika količina komponente. Najprije se napravi marinada od soka i korice cijele naranče, komadića limuna prirodni sok i isti volumen maslinovo ulje. Začini su ružmarin, papar i sol. Filet treba marinirati sat vremena. Nakon toga se prži na suho (zahvaljujući mariniranju proces se vrlo brzo odvija) i ostavlja kratko vrijeme da odstoji.
Umak se priprema. Kora (četiri pune žlice) prelije se s pola čaše kipuće vode i nakon pet minuta procijedi. Čaša vina se zagrije, u nju se ulije sitno nasjeckana ljutika i temeljac do pola ispari. Zatim se doda čaša konjaka, ista količina soka od naranče i pola čaše džema od ribiza. Nakon desetak minuta miješanja, aromatični umak je spreman za upotrebu. File se lijepo izreže, prelije preko njega, a pačja prsa u umaku od naranče vrlo bogate arome postaju ukras stola i ponos kuhara.
Ako odaberete prikladno jelo Za romantična večera, pačja prsa bit će blizu ideala: umjereno elegantna, ali nije teška za pripremu, ne tako brutalna kao odrezak, ali dobro ide uz vino, originalna, originalna i što je najvažnije - ukusna. I naravno, takvo jelo nezamislivo je bez umaka. Patka većinu svog života provodi u hladna voda, pa joj se sprema pod kožu dovoljna količina masti - i, kao i uvijek u takvim slučajevima, da pačje meso Izvrsni su slatki umaci i začini. Na primjer, umak od naranče, francuski klasik koji je stekao popularnost diljem svijeta. A ako mislite da nemate razloga za romantiku, možda biste trebali samo večerati uz svijeće, pa će se razlozi pojaviti sami od sebe?
Pačja prsa s umakom od naranče
Ako ste kupili smrznuta pačja prsa, odmrznite ih u hladnjaku unutar 24 sata. Isperite prsa pod hladnom vodom i osušite ih papirnatim ručnicima. Oštrim nožem zarežite kožu s dijamantom svaki centimetar ili malo manje, dođite do mesa, ali ne dalje. Prsa posolite, popaprite i muškatni oraščić s obje strane i ostaviti sa strane.
U manjoj posudi pomiješajte vino, sok i koricu (samo gornji sloj bez bijelog dijela) naranče, dodajte žličicu šećera, stavite na srednju vatru, lagano prokuhajte i pustite da se reducira na pola. U isto vrijeme možete početi pržiti pačja prsa: stavite tavu na laganu vatru i stavite prsa kožom prema dolje. Salo će se brzo početi topiti kroz rezove koje smo napravili na koži, a sama pačja prsa će se “pokupiti” i poprimiti kompaktan oblik. Kad je kožica hrskava i istopila se većina masnoće, ocijedite je iz tave (mast od patke možete sačuvati i koristiti za prženje), prsa okrenite i brzo ispecite mesnu stranu. Točno vrijeme prženje ovisi o jačini zagrijavanja i debljini prsa, ja se obično fokusiram na 8 minuta na strani kože + 2 minute na strani mesa. Nakon toga prsa izvadite iz tepsije i zamotajte u foliju ili poklopite i stavite na toplo još 5 minuta.
Obično umak od naranče nije narančast, već crven: sve je u vinu čija se boja ne može sakriti nigdje.
Reducirani umak maknite s vatre. Hladan maslac narežite na sitne kockice i dodajte u umak u 3-4 koraka, pjenjačom ili žustro miješajući kuhačom dok se prethodna količina maslaca sasvim ne otopi. Trik je u tome što maslac koji se topi u ljutom umaku stvara emulziju i umak postaje gust pred vašim očima. Spremni umak držite na toplom, ali ni u kojem slučaju ne kuhajte.
Pačja prsa narežite dijagonalno i stavite na tanjure. Kad se razreže, patka bi trebala biti svijetlocrvena ili, u ekstremnim slučajevima, ružičasta: pačja prsa nikada nisu do kraja pečena jer će se u protivnom pretvoriti u suhe listove kojima je mjesto u kanti za smeće. Dodajte lagani prilog, prelijte pačja prsa umakom od naranče i poslužite. Ne zaboravite ni na crno vino i romantično raspoloženje.
Baš je egzotično orijentalno jelo Sve donedavno (govorimo o sredini ili kasnom prošlom stoljeću) nije bio javno dostupan prosječnim građanima. Prvo, naranče je bilo samo za najveće blagdane, kao i sok od njih. Tako se recept za pačja prsa u umaku od naranče mnogima učinio čudnim. Ovo je sada sunčano voće Možete ga kupiti u bilo kojem obližnjem supermarketu. Ne, vodene ptice su, naravno, bile dostupne - po želji se moglo "dobiti" ovo ptičje meso. Ali na Nova godina Ako smo imali sreće, naše domaće kuharice radije su kuhale pticu s jabukama u pećnici. No danas su pačja prsa u umaku od naranče, iako izgledaju pomalo egzotično, sasvim kulinarski pothvat koji se vrlo lako može oživjeti. Pa, hoćemo li probati danas?
Pačja prsa u umaku od naranče: najjednostavniji recept
Postoji nekoliko pristupa pripremi jela koje smo odabrali. Pokušajmo pobliže pogledati svaku od opcija. Evo prvog od njih, najjednostavnijeg. Za njega uzimamo 2 komada pačjih prsa ( pačji file s kožom). Također će nam trebati oko pola čaše šećera, 3-4 naranče (ovisno o njihovoj veličini, ali za umak je najbolje odabrati veliko i sočno voće), čašu gotovog pileća juha(može se zamijeniti puretinom ako ste npr. ovo meso nedavno kuhali), mješavina paprika i sol - po ukusu.
Jednostavno kuhanje
Kako kuhati pačja prsa s narančama bez puno muke? Sve počinje s umakom. Za njega nam je potreban sok od četiri naranče. Iz voća iscijedite sok, pomiješajte ga u loncu s juhom, dodajte šećer i malo narančina korica(narančinu koricu narendati i žlicom staviti u posudu za kuhanje). Ovu smjesu zakuhajte, a zatim smanjite jačinu štednjaka, kuhajte dok ne postane gusta oko pola sata na najslabijoj vatri.
Sada uzmimo sočna pačja prsa, posolimo ih i popaprimo. Kožu filea treba probosti nožem na nekoliko mjesta. Uzimamo duboku tavu (s visokim stranicama i neprianjajućom površinom, ali ako je nemate u kuhinji, možemo je uspješno zamijeniti običnom onom od lijevanog željeza). Stavite na štednjak i zagrijte tavu (nije potrebno ulje!). Pačja prsa stavite u dobro zagrijanu tavu tako da se komadi međusobno ne dodiruju, kožom prema dolje. Pržite na srednjoj vatri dok ne porumene sa svake strane. Filet ispadne srednje pečen, ali ako volite dobro pečeno meso, onda ga trebate kuhati duže za pet minuta. File izrežite (meso ne smije pocrvenjeti pri rezanju) i prelijte prethodno pripremljenom mješavinom juhe, soka od naranče i začina. Pačja prsa u umaku od naranče su gotova - možete ih poslužiti! Okus je, kako reče Raikin, specifičan!
Pačja prsa u umaku od naranče u pećnici
Opet, prethodni recept se tiče brzo kuhanje i relevantan je uglavnom za početnike. Ako sve radite "prema pravilima", tada će meso biti mekše i okus će biti profinjeniji. Pa, jeste li spremni za "znojenje"?
A sada - umak!
Na suhoj tavi rastopite oko pola čaše šećera i čim poprimi smeđu boju maknite s vatre. U tavu za prženje dodajte žlicu maslaca, zatim iscijedite sok od 3-4 naranče (najbolje pomoću posebnog sokovnika za citruse, tako ćete smanjiti gubitke), dobro promiješajte. Na štednjaku na laganoj vatri kuhajte smjesu dok se ne zgusne. Trebao bi se rastezati, teći sa žlice i imati slatkast okus citrusa. Sada dodajte malo začina u umak, prilagodite okus. Pačja prsa u umaku od naranče gotovo su gotova. Na kraju stavite na posudu, meso peradi začinite umakom, prelijte rumom i zapalite. U ovom obliku ga poslužujemo za stol. Zar to nije dostojno nikoga? svečani stol hrana?
U laganom kuhalu
Kako kuhati pačja prsa u ovom čudesnom kuhinjskom aparatu, ako ga, naravno, imate u svom arsenalu? Ne može biti lakše! Uostalom, multicooker će sam kontrolirati pripremu jela, samo trebate odabrati ispravan način rada- ostalo je, kako kažu, stvar tehnike. Osim toga, vrlo je ukusan i izdašno jelo, koji nimalo neće naškoditi vašoj figuri ako ste na dijeti. Ali prvo pripremimo sastojke.
Što trebate uzeti?
Za recept "pačja prsa u umaku od naranče u laganom kuhalu" trebat će nam ista 2 fileta s kožom, koja se u principu može ukloniti, ali s njom jelo izgleda pikantnije. Trebat će vam: 3-4 naranče, 1 čaša vode ili juhe za više kuhala, ista količina suhog bijelog vina, pola čaše soja umaka (pokušajte uzeti prirodno fermentirani, a ne "mrtvi" smjesa iz konzerve), istu količinu tekućeg meda i razne začine - one koje ste navikli koristiti.
Počnimo kuhati
- Stavite prsa u zdjelu multicookera, malo premazanu uljem (preporučljivo je prethodno pripremiti meso tako da ga marinirate u bilo kojoj marinadi koja vam je na raspolaganju - bolje je uzeti začine, malo šećera, soli, malo fermentiranog umak od soje). Prelijte ih ostatkom soja umaka i postavite uređaj na način rada "Prženje" 10 minuta.
- Posebnim sokovnikom za citruse (ako ga nemate, polovice voća možete iscijediti rukama) iscijedite sok iz naranči. Naribamo i malo narančine korice.
- Pomiješajte vino, sok i juhu, prokuhajte i dodajte med i začine – smjesu kuhajte dok ne postane gusta.
- Polugotova prsa izrežite, označivši porcionirani komadi, i prelijte gustim umakom.
- Instalirati kuhinjski aparat za način "Pečenje" - 10 minuta.
Ukusno i originalno jelo je spremno - možete ga poslužiti za stol! Kao što vidite, pačja prsa su izvrsna blagdanska jela koja mogu ukrasiti svaki stol.
Ako nemate sreće da kupite naranče, ali imate na raspolaganju filete peradi i imate žarku želju da ih hitno “stavite u opticaj”, onda možete koristiti gotove sok od naranče iz tetrapaka. Ali pokušajte odabrati proizvode proizvođača koji su vam već poznati i koji su se dokazali na tržištu. Osim toga, sok mora biti sto posto – bez nektara. I još jedna opcija: kruška (po mogućnosti s pulpom) ili mango - također može biti sjajno. Stoga se nemojte sramiti pokazati svoje kulinarska fantazija u najvećoj mjeri.
S mandarinama
Patka s mandarinama drevno je istočnjačko jelo koje se čak posluživalo i na carskom stolu. Vi i ja ćemo malo prilagoditi recept i dobit ćete odličan moderni blagdansko jelo. A najbolje ispadne u pećnici. Filet s kožom prethodno je potrebno natopiti u marinadi sa začinima. Zatim patku brzo i na dosta jakoj vatri (može i bez ulja) ispecite da se oblikuje zlatno smeđu koricu sa svake strane. Zatim poluproizvod stavite na lim za pečenje i prelijte prethodno pripremljenim umakom. Pravimo ga od sok od mandarine, juha, začini, med (ili šećer), kuhati dok ne postane gusto. I stavili smo ga na vrh kriške mandarine i kriške nasjeckanog i oguljenog kivija. Cijelu ovu strukturu stavite u pećnicu na srednju temperaturu 15-20 minuta. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, rasporedite ga po porcijama na tanjure i lijepo prelijte dobivenim umakom. Poslužite na stol. Ukusno - za prste polizati! Dobar tek svima!
Učitavanje...