Ponekad se i najjednostavnije namirnice mogu pripremiti tako da izazovu pravo oduševljenje kod jela. To se odnosi čak i na tako proračunski i pristupačan proizvod kao što su pileće noge.
Nakon vrlo malo vremena mogu se jako ukusno napuniti. U prosjeku je kalorijski sadržaj bataka punjenih mljevenom piletinom 168 kcal/100 g, ali može varirati ovisno o korištenim komponentama.
Punjene pileće noge bez kostiju u pećnici - foto recept
Punjene pileće noge nevjerojatno su primamljivo i ukusno jelo. Ali posebno će se svidjeti djeci.
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Količina: 6 porcija
Sastojci
- Donji dio nogu (tibija): 6 kom.
- Sir: 100 g
- Mašna: 1 kom.
- Punomasna pavlaka: 30 g
- Čili: 0,5 žličice.
- Osušeni bosiljak: 1 žličica
- Paprika: 1 žličica.
- Sol, papar: po ukusu
- Češnjak: 3 češnja
Upute za kuhanje
Ponekad ostane malo nadjeva nakon kuhanja glavnog jela. S njim možete napraviti brze sendviče.
- preostali nadjev - 100 g;
- bijeli kruh - 6 komada;
- majoneza - 40 g;
- zeleni luk.
priprema:
Hleb namazati majonezom, pa nadjevom.
Pecite sendviče u mikrovalnoj pećnici 4-5 minuta.
Pospite lukom.
Ovi sendviči su odlični za pojesti na brzinu.
Recept za pileće batake punjene gljivama
Za pripremu 4 porcije trebat će vam:
- pileće noge 4 kom.;
- šampinjoni 200 g;
- luk 100 g;
- sol;
- papar i muškatni oraščić po ukusu;
- ulje 50 ml;
- zelena.
Što učiniti:
- Uklonite kožu s nogu, to morate učiniti pažljivo kako se ne bi potrgali. U području potkoljenice izrežite kožu iznutra.
- Odrežite meso od kostiju.
- Narežite ga na male kockice.
- Luk sitno nasjeckajte.
- Šampinjone operite, osušite i sitno nasjeckajte.
- Na ulju popržite luk dok ne omekša i malo promijeni boju.
- Dodati gljive na luk. Sve zajedno pržite dok sok iz tave potpuno ne ispari. Maknite s vatre.
- Na popržene gljive dodati nasjeckanu piletinu i posoliti. Muškatni oraščić i papar također po ukusu. Sve dobro promiješajte.
- Poravnajte kožu na stolu. U sredinu stavite oko 2-3 žlice nadjeva. žlice. Zatvorite ga rubovima koji se preklapaju i pričvrstite čačkalicom da bude siguran.
- Lim za pečenje namazati uljem. Stavite punjene nogice šavom prema dolje.
- Stavite u pećnicu i pecite 30-35 minuta. Temperatura tijekom pečenja treba biti + 180 stupnjeva.
Gotove punjene krakove poslužite u porcijama posute začinskim biljem.
Pikantni nadjev od sira
Za pripremu nadjeva od sira za 4 buta trebat će vam:
- nizozemski sir, sovjetski 200 g;
- svježi sir s udjelom masti od 9% ili više 200 g;
- češnjak;
- mljeveni papar;
- cilantro 2-3 grančice.
Kako kuhati:
- Pustite da se nogice dobro odmrznu. Zarežite kožu s unutarnje strane batka. Izrežite sve kosti iznutra, ostavite samo dio zgloba s hrskavicom.
- Meso raširite po koži na stolu i lagano ga istucite.
- Posoliti i popapriti po ukusu.
- Sir naribati, svježi sir izgnječiti vilicom. Pomiješajte oba sastojka.
- U nadjev protisnite režanj-dva češnjaka, dodajte papar po ukusu i sitno nasjeckani cilantro. Ako vam se ne sviđa miris ove začinjene biljke, možete uzeti nekoliko grančica kopra. Nadjev dobro izmiješati.
- Stavite ga na pripremljenu piletinu, zatvorite rubove i zabodite ih čačkalicom.
- Stavite komade u kalup i pecite 45-50 minuta na + 190 stupnjeva.
Varijanta sa slaninom
Za 4 porcije butova punjenih slaninom potrebno je:
- bataci 4 kom.;
- dimljeni sir kobasica 200 g;
- slanina 4 kriške;
- sol;
- zelena;
- papar i začini po izboru.
priprema:
- Oštrim nožem zarežite potkoljenicu, izrežite kost, ostavite samo vrh zgloba s hrskavicom.
- Napravite nekoliko rezova na koži bez rezanja.
- Meso posolite i popaprite.
- Naribajte sir.
- U sredinu svakog komada piletine stavite sir. Pospite ga začinima po želji, poput paprike.
- Na vrh sira stavite slaninu; ako je traka duga, možete je presavinuti na pola.
- Zatvorite rubove nadjeva, spojite ih i pecite u pećnici oko 40 minuta. Temperatura + 190 stupnjeva.
Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.
S povrćem
Za recept sa mljevenim povrćem potrebno vam je:
- ulje 50 ml;
- slatka paprika 200 g;
- luk 90 g;
- mrkva 90-100 g;
- češnjak;
- rajčica 150 g;
- zelje 30 g;
- sol;
- papar, mljeveni;
- noge 4 kom.
Kako kuhati:
- Luk ogulite i narežite na uske ploške.
- Mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte na tanke ploške ili naribajte
- Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice.
- Rajčica - na uske kriške.
- Ulijte ulje u tavu. Prvo stavite luk, nakon pet minuta dodajte mrkvu, nakon još pet minuta dodajte papriku, a zatim i rajčice.
- Povrće dinstajte 7-8 minuta, posolite, popaprite i protisnite češanj češnjaka. Dodajte sitno nasjeckano zelje. Promiješajte i maknite s vatre.
- Iz butova izrežite kosti, meso iznutra istucite, posolite i popaprite.
- U sredinu svakog komada stavite mljeveno povrće, prekrijte rubovima i zabodite čačkalicom.
- Pecite 45 minuta u pećnici uključenoj na +180 stupnjeva.
Značajke kuhanja u tavi
Pripremna faza kuhanja punjenih nogu u tavi ne razlikuje se od prethodnih metoda. Toplinska obrada također ne krije velike tajne.
Za pripremu 4 porcije u tavi potrebno vam je:
- bataci 4 kom.;
- kuhana riža 100 g;
- papar;
- ulje 50 ml;
- luk 80 g;
- sol;
- češnjak;
- papar, mljeveni.
Algoritam radnji:
- S nogu skinite kožu "čarapom" i odrežite kost od zglobne hrskavice.
- Izrežite i sitno nasjeckajte pulpu.
- Na tavi popržiti sitno nasjeckani luk.
- Dodajte nasjeckano meso i pržite ga uz miješanje 10 minuta.
- U ukupnu smjesu dodajte kuhanu rižu. Posolite, protisnite češanj češnjaka i popaprite.
- Zagrijte sve zajedno 1-2 minute i maknite s vatre.
- Pustite da se nadjev malo ohladi i njime punite “vrećice” od pileće kože. Odsjeckajte vrh čačkalicom.
- U tavi zagrijte ulje.
- Pecite krakove dok ne porumene sa svih strana.
Ako koristite gotov nadjev, tada kuhanje neće trajati više od četvrt sata.
Svake godine za blagdanski stol izmišljaju se razne neobične poslastice. Međutim, klasika uvijek ostaje na cijeni.
Punjene pileće nogice jelo je koje je već godinama isprobano i nikada neće zaobići. Jelo ima mnogo okusa. U članku ćete saznati sve o njima.
Punjeni bataci izgledaju impresivno i cijeli i izrezani. Poslužite neke cijele krakove, a neke porcije (kao roladu). Jelo odmah izaziva apetit. Ovo je jedna od glavnih prednosti. Također je univerzalan - i za svečanu večeru i za svakodnevni ručak. Što se tiče nadjeva, možete napraviti što god želite. U granicama razuma, naravno.
A odabrani recepti pomoći će vam da se odlučite za uspješan nadjev.
Punjene pileće nogice bez kostiju u pećnici - novogodišnji recept
Vrijeme je da razmislite o tome kako ugoditi svojim voljenima za novogodišnjim stolom. Nudim vrlo ukusno drugo jelo. Najteže je skinuti kožu bez kidanja. Ostatak jela je vrlo jednostavan za pripremu.
Bilješka! Ostalo je mljevenog mesa? Od toga oblikujte ćufte i ostavite za juhu.
Trebat će nam:
- koža s nogu - 7 kom .;
- par luka;
- mljevene pileće noge - 4 kom .;
- slatka paprika - 1 kom .;
- 6 žlica l. suncokretovo ulje;
- 40 g maslaca;
- 7 žličica majoneza;
- 1 žličica sol;
- 0,5 žličice papar
Kuhanje korak po korak:
Nožem pažljivo skinite kožu s bataka. Odrezali smo kraj noge. Trudimo se ništa ne potrgati. Odrezali smo višak izbočina s vrha. Meso odvojiti od kosti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Mljeveno meso začinite po želji.
Jednu glavicu luka sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Zatim ga dodajte nadjevu. U tavi rastopite maslac. Nasjeckajte luk i prodinstajte ga. Paprici očistimo peteljku i sjemenke. Narežite na trakice i dodajte luku. Pržiti povrće 2 minute i dodati u mljeveno meso.
Pileći nadjev s povrćem je spreman. Krenimo s nadjevom. Svaku koru čvrsto puniti, a vrh dobro zamotati da mljeveno meso ne iscuri tijekom pečenja.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Punjene nogice stavite u tepsiju. Svaki komad premazati majonezom.
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Šaljemo batake da se peku, smanjimo temperaturu na 180 stupnjeva. Pecite pola sata.
Premjestite jelo na ravni tanjurić, ukrasite po želji i poslužite.
Punjeni pileći bataci s gljivama koji se tope u ustima - jednostavan recept
Punjene nogice jelo su broj 1 na svakom blagdanskom stolu, pa tako i na novogodišnjem. Jelo poslužite cijelo ili narezano. U svakom slučaju bit će lijepo i ukusno.
Pripremimo set proizvoda:
- šampinjoni - 100 g;
- paprika - 1 kom .;
- luk - 1 kom .;
- batak - 5 kom .;
- peršin - hrpa;
- začini po ukusu.
Bilješka! Da li vam se sluznica jako iritira pri radu s lukom? Držite povrće u hladnoj vodi 10 minuta. Bit će puno manje para koje izazivaju suze.
Tehnologija korak po korak:
- Skinite kožu s bataka. Lako se odmakne do samog donjeg zgloba - ovdje jednostavno odsječemo kost nožem ili sjekirom. Nema potrebe povlačiti dalje - inače će se potrgati.
- Filete pilećih bataka odvojite od kostiju. Meso podijelite na male kockice. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Šampinjone operemo, osušimo i nasjeckamo na nekoliko dijelova. Izrežite jezgru paprike. Nasjeckajte voće na proizvoljne komade.
- Oprano zelje nasjeckajte.
- Zagrijte tavu na ulju, pa dodajte luk. Pasirajte 3 minute. Dodati gljive i nastaviti pržiti dok tekućina ne ispari.
- Zatim dinstajte luk i šampinjone još par minuta i maknite s vatre. Pomiješajte piletinu, papriku, gljive i luk u posudi. Sezona.
- Nadjev utisnuti u kožu. Polaganje nije pretijesno. Zatvorite gornje rubove kože. Ako je potrebno, koristite čačkalice ili niti.
- Zagrijte tavu na ulju i dodajte punjene batake.
Pržite s obje strane dok ne porumene. Proces prženja će trajati oko 15 minuta.
Prebacite na tanjur i zovite goste dok se jelo ne ohladi.
Punjeni bataci: recept sa sirom u sporom kuhalu
Jednostavan recept za punjene noge u laganom kuhalu. Ovdje nema potrebe pažljivo uklanjati kožu, što pojednostavljuje tehnologiju. Pogledajte dolje za sve detalje.
Sastav uključuje sljedeće komponente:
- pileći batak - 10 kom .;
- gljive - 100-200 g;
- majoneza - 3 žlice. l.;
- tvrdi sir - 100 g;
- 1 luk;
- par češnja češnjaka;
- biljno ulje za prženje;
- sol, papar
Bilješka! Oprezno sa soli. Prstohvat je dovoljan za marinadu i nadjev. Već majoneza sa sirom daje slan okus.
Tehnologija korak po korak:
- Uzmimo pileći batak. Najprije skinite kožu s pulpom s kosti, tako da dobijete čvrstu vrećicu. Na samom dnu, gdje se pulpa teško odvaja, nožem odrežite kost.
- Malim nožem izvadite meso. A koljenicu usitnimo velikim nožem.
- Kad je kost odvojena, okrenite batak bez kosti desnom stranom prema van.
- Počnimo puniti. Luk, češnjak i gljive sitno nasjeckajte. U zdjelu multicookera ulijte ulje.
- Tamo šaljemo zdrobljene sastojke za punjenje. Uključite način rada "Prženje", vrijeme: 8 minuta. Pirjajte s otvorenim poklopcem.
- Na kraju programa premjestite smjesu i ostavite da se ohladi. U međuvremenu naribajte sir na krupnije ribež. Pripremite marinadu. Pomiješajte majonezu, sol i češanj češnjaka.
- Ohlađenu smjesu od gljiva sjediniti sa sirom. Posolite, pa punite batake. Trudimo se čvršće napuniti vrećice.
- Zatvorite vrh i učvrstite čačkalicom. Svaki nadjeveni but premažite marinadom. I ostaviti tako pola sata.
- Ulijte ulje na dno posude multicookera. Stavite batake. Uključite "Višestruko kuhanje". Vrijeme: 45 minuta. Temperatura: 120 stupnjeva.
- Sve noge neće stati, pa kuhamo u dvije faze, po 5 komada. Nakon 22 minute otvorite poklopac i okrenite piletinu.
- Nastavljamo kuhati do kraja programa. Zadnjih 10 minuta kuhajte s otvorenim poklopcem.
Gotovo jelo stavite na posudu za posluživanje.
Punjene pileće nogice sa suhim šljivama ili suhim marelicama
Pomalo neobičan nadjev od suhih šljiva i suhih marelica daje posebnu aromu nadjevenim butovima. Jelo ispada lijepo, svečano, aromatično i ukusno.
Pripremimo komponente:
- noge - 4 kom .;
- krema - 150 ml;
- suhe marelice sa suhim šljivama - 100 g;
- luk - 1 kom .;
- začini po ukusu;
- sir 50 g;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
Bilješka! Dopušteno je zamijeniti vrhnje mekim maslacem.
Tehnologija korak po korak:
Šunkama skinite kožu. Pomažemo s nožem, rezanjem tijekom procesa povlačenja. Zajedno s kožom ostavimo komadić kosti, odrežemo ga na mjestu gdje se koža više ne skida lako.
Kore za sada ostavite sa strane. Idemo na meso. File odvojiti od kosti. Provucite kroz mlin za meso.
Luk oljuštite, podijelite na nekoliko dijelova i umiješajte u mljeveno meso. Začinite, dodajte vrhnje, promiješajte. Krema će nadjevu dati super nježnu konzistenciju. Kušajmo.
Suhe šljive i suhe marelice nasjeckajte na sitne komadiće i dodajte u mljeveno meso. Smjesom punimo prazne vrećice od kora. Zatvorite rubove.
Stavite pripravke u posudu za pečenje. Stavite tepsiju u pećnicu na pola sata. Sir naribajte na krupnije ribež. Sjediniti sa kiselim vrhnjem.
Začiniti po želji. 10 minuta prije kraja izvadite posudu. Premazati smjesom sira i pavlake. Dobit ćete zlatno smeđu i ukusnu koricu. Batake s umakom vraćamo u pećnicu. Pecite do kraja.
Batake ohladiti i rezati kao rolat. Također možete diverzificirati punjenje drugim dodacima: jabukama, narančama, trešnjama itd.
Recept za pileće batake punjene fetaxom – domaći recept
Ukusne prekrasne noge s kraljevskim punjenjem - izvrsna opcija za novogodišnji stol. Međutim, pogodan je i za obiteljsku večeru. Rođaci zaslužuju iznenađenje ne samo na praznicima.
Pripremimo skup komponenti:
- pileće noge - 3 kom .;
- parmezan - komad;
- pinjoli - šaka;
- fetax - 150 g;
- par jaja;
- začini po ukusu;
- peršin - hrpa;
- krušne mrvice;
- češnjak - 4 kom.
Opis korak po korak:
- Uklonite kost sa šunke, ostavljajući glatku, praznu čarapu. Počinjemo povlačiti pulpu odozgo, režući oko kosti nožem. Nakon što ste došli do baze noge, odrežite kost. Zatim dobivenu vrećicu okrenemo naopako.
- Jezgre borovice lagano prepržite u tavici - ovim postupkom otkrit ćete prekrasan miris i okus orašastih plodova.
- Peršin sitno nasjeckati i pomiješati sa fetaxom. Zatim u smjesu protisnite češnjak i dodajte orahe i naribani parmezan. Nadjev začiniti po želji. Dobro idu: paprika, curry, origano, bijeli papar.
- Krenimo s punjenjem bataka. Ne štedimo na nadjevu, čvrsto ga pakirajte. Pokrijte rubove izvučenom kožom. Po potrebi učvrstite koncem ili čačkalicom.
- Pripremite tijesto. U posebne posude sipati krušne mrvice, brašno i razbiti jaja (mutiti pjenjačom).
- Batake umočite u smjesu od jaja, zatim u brašno. Dalje opet u jaja, pa u prezle. S ovim tijestom dobit ćete jelo zlatno hrskave korice.
- Zagrijte tavu s uljem. Nadjevene krakove pržite sa svih strana dok ne porumene. Posudu zatim prebacite u lim za pečenje i stavite peći 30-40 minuta na 180 stupnjeva.
- U isto vrijeme napravite prilog. Bit će to kompletna večera za cijelu obitelj.
Punjene heljdom i češnjakom
Dobro marinirano meso s češnjakom daje izvrsne rezultate. Zapišimo recept za punjene butove s predmariniranjem. I, usput, heljda kao nadjev potpuno zamjenjuje prilog, tako da ne morate kuhati ništa drugo.
Bilješka! Dopušteno je nadjev zamijeniti kockicama krumpira. Tehnologija kuhanja je ista.
Uzmimo sljedeće proizvode:
- 4 batka;
- sol, paprika, crni papar na okus;
- soja umak - 3 žličice;
- heljda - 100 g;
- voda - 200 ml;
- češnjak - 3 režnja;
- ulje - 1 žlica. l. za marinadu plus 1 žlica. l. za prženje;
- 1 mali luk.
Bilješka! Po želji u svaki but uz nadjev dodajte komadić maslaca - nadjev će vas oduševiti svojom sočnošću i mekoćom.
Kuhanje korak po korak:
- Meso potpuno odvojite od kosti. Meso najprije zarežite uzdužno uz kost, a zatim odvojite mesnati dio u krug. Uklanjamo tetive.
- Dobit ćete pravokutni sloj pilećeg filea s kožom.
- Kad sve batake isječemo, krećemo s mariniranjem. Posolite, prelijte soja umakom, pospite paprikom i crnim paprom. Češnjak nasjeckajte na ploške i stavite komadiće na vrh.
- Stavite dva sloja u lonac. Prelijte uljem (pola žlice). Zatim stavite drugi sloj komada piletine i opet prelijte uljem. Pokrijte tanjurićem i pritisnite.
- Dovoljna je i staklenka kiselih krastavaca od 1,5 litara. Ostavite da se marinira 1 sat.
- Krenimo od nadjeva. Luk nasjeckajte na sitne kockice i pirjajte u loncu na ulju dok ne porumeni. Zatim dodati heljdu, malo popržiti i zaliti vrućom vodom. Kuhajte žitarice dok ne postanu mrvičaste. Posolite i ohladite. Nadjev možete diverzificirati mrkvom - pržite ih zajedno s lukom.
- Do tog vremena piletina će biti marinirana. Uzmite komad, rasporedite nadjev (1-2 žlice) i spojite rubove dajući oblik koljenice.
- Popravite čačkalicama.
- Nadjevene nogice stavite šavovima prema dolje u posudu za pečenje.
- Zagrijte pećnicu. Posudu šaljemo pola sata.
Izvadimo naše slasne pečene vrećice, malo ih ohladimo i pozivamo sve što prije za stol.
Punjene pileće nogice punjene mljevenim mesom i orasima
Čime se mogu puniti bataci? Postoji mnogo opcija! Sve ideje možete pronaći na YouTubeu, kulinarskim forumima itd. Ovaj recept opisuje neobičan i ukusan nadjev s orasima - da vidimo?
Uzmimo sljedeće proizvode:
- pileće četvrtine - 5-6 kom .;
- 2 jaja;
- sol, papar na okus;
- majoneza - 2 žlice. l.;
- orasi - 200 g;
- gljive - 200 g.
Bilješka! Ne volite petljati s rezanjem? Uzmite gotove poluproizvode s kožom i mesom. Samo obratite pažnju na rok trajanja i uvjete skladištenja.
Korak po korak upute:
- Pažljivo odvojite kožu. Dobijemo cijelu čarapu koju ćemo kasnije puniti. Odsječemo bazu zgloba.
- Meso odvojiti od kosti i samljeti u stroju za mljevenje mesa. Začinite, dodajte jaje, majonezu i promiješajte.
- Orahe i šampinjone podijelimo na nekoliko dijelova i sjedinimo u jednu masu.
- U posebnoj posudi umutite jaje.
- Od mljevenog mesa oblikujemo kolač, premažemo ga jajetom, au sredinu stavimo nadjev od orašastih plodova i gljiva. Zamotajte ga u kuglu. Ponovno premažite jajetom.
- Stavite obradak u vrećicu s brusnim papirom. Zamotamo nacrtani rub na vrh. Fiksiramo oblik tako da početak ne iscuri.
- Stavite u pećnicu na 30 minuta. Gotove krakove izvadimo, stavimo u lijep tanjurić i poslužimo.
Dobro će vam doći! Univerzalno jelo! Dobar je i za piknik - probajte skuhati punjene pileće batake na roštilju. Ispada super!
Nadjev od riže i gljiva
Riža s gljivama najčešći je nadjev. U ovom receptu za raznolikost su dodani orasi. Ispada ukusno, aromatično i lijepo (pogotovo kada se reže).
- noge bez kosti -5 kom .;
- gljive - 250 g;
- biljno ulje -3 žlice. l.;
- Dijon senf - 1 žličica;
- orasi - 100 g;
- riža, kuhana do pola kuhana - ¾ šalice;
- kečap - 3 žlice. l.;
- luk - 1 g;
- majoneza - 3 žlice. l.;
- sol - 0,5 žličice;
- crni papar - 0,5 žličice;
- kumin - 0,5 žličice;
- paprika - 0,5 žličice;
- sušeni češnjak - 0,5 žličice.
Tehnologija kuhanja:
- Luk nasjeckajte na tanke kockice i propirjajte. Gljive sitno nasjeckati i dodati luku. Pržiti 3-4 minute.
- Orahe usitniti nožem i sjediniti sa rižom i doniranim sastojcima. Začinite smjesu i promiješajte. Zatim punimo pileće četvrtine bez kostiju.
- Rubove dobro učvrstimo i svaku vrećicu stavimo na foliju.
- Stavite u posudu za pečenje.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte majonezu, kečap i senf. Dobivenim umakom obilato premažite batake. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite 1 sat.
Jelo je gotovo, vrijeme je za dekoriranje i posluživanje.
Bilješka! Jeste li na dijeti? Naparite noge i u miru uživajte u njima.
Punjene pileće noge (noge) - vijetnamska kuhinja: video
Video pokazuje kako se puni, kako se skida meso s kosti i ostale nijanse pripreme punjenih butova. Ovo jelo priprema se prema vijetnamskoj kuhinji. Recept jamči spektakularnu prezentaciju, nevjerojatan okus i miris. Bez tehnoloških karata i ostalih normativa! Sve je jednostavno i jasno.
Vidi također:
Najbanalniji proizvod sa stajališta njegove banalne uporabe preobražava se na najčudesniji način ako se u njemu ima za što prionuti. U smislu da se uhvati, tako da ovaj proizvod može držati punjenje. volim to Od najjednostavnijeg, koji se sastoji od dvije ili tri komponente, do složenog dizajna, koji može sadržavati čak i jednostavno provokativne kombinacije. I u svakom slučaju, osjećaj raznolikosti okusa je zajamčen. Sjednite za sebe i uhvatite nijanse, tonove ili polutonove proizvoda spojene zajedno i transformirane, zahvaljujući temperaturi i „posudi“ koju punite u zaseban i jedinstven proizvod! Eko me odnio, zar ne, prijatelji moji? Ali ovo je tako - gledajući banalni pileći bataci, dok ih pokrećem hipotetski i zamišljam rezultat, koji će se, međutim, podudarati sa stvarnim. Dakle, pripremimo punjene koljenice - neku vrstu analogije punjenih nogu, a da pritom ne zaboravimo pogledati na sat. Pitam se koliko će to trajati.
Kako ne biste pogriješili s količinom proizvoda, morate odlučiti o omjerima. U prosjeku, za svaki batak (za svaki, naglašavam) trebat će vam jedan šampinjon, trećina režnja češnjaka i prstohvat začinskog bilja.
Prvo ćete morati raditi sa svakom potkoljenicom zasebno.
Najprije čarapom pažljivo skinite kožu s potkoljenice, ostavljajući je na samom rubu kosti.
Zatim odrežite meso s kosti bez oštećenja kože i ostavite pulpu sa strane.
Veći dio kosti odrežemo kuhinjskim škarama ili odsječemo sjekirom, a vrh kosti ostanemo s kožnom čarapom. Samljeti pulpu nasumično.
Sve šampinjone, začinsko bilje i režnjeve češnjaka spremljene prema dogovorenom omjeru relativno sitno nasjeckajte.
U posebnoj posudi lagano posolite i popaprite nasjeckane proizvode (uključujući pulpu od pilećih bataka) i dobro ih umijesite u homogeno mljeveno meso.
Zatim svaki batak nadijevamo mljevenim mesom, odnosno kožom na preostaloj kosti. Trudimo se ne puniti kožu prečvrsto: mljeveno meso ne bi trebalo ispasti.
Gornji dio nadjeva prekrijemo dugom kožom i damo nekadašnjem pilećem batku prvotni oblik.
Sada možete početi pržiti. Prvo u zagrijanu tavu ulijte biljno ulje. Trebalo bi ga biti onoliko koliko se inače uzima za prženje u prženju u dubokom ulju - odnosno kad se bataci stave u zagrijano ulje neka budu otprilike do pola u ulju. Vrlo važna napomena: ako je ulje prejako zagrijano, sigurno će prskati prilikom prženja bataka. Stoga ćemo ga zagrijavati na umjerene vrijednosti. I još jedna bitna napomena: u početku se bataki stavljaju tako da šav na nadjev bude okrenut prema dnu tepsije. U suprotnom, šav će se odmah razmotati i punjenje će početi ispadati.
Batake pržite na uobičajeni način - dok ne porumene sa svih strana.
To je sve, a da ne govorimo o tome da su ovako pripremljeni bataci vrlo primamljivi izgledom i izuzetno ukusni.
P.S. Ponekad se, navodno da bi se mljeveno meso "skupilo", preporučuje se u nadjev dodati ribani sir. No nadjev, koji uključuje meso batka, ne treba nikakve “ligamente”, jer sadrži želatinu. Dakle, sir, ako se doda, samo diverzificira okus nadjeva, ništa više. Mislim da nema potrebe reći da sastav nadjeva također može biti vrlo raznolik, uz dodatak ne samo povrća koje se odlično slaže s piletinom, već i voća.
Ovako punjene batake možete peći i u pećnici. No, s obzirom da se u pećnici temperaturni procesi odvijaju nešto drugačije nego u zagrijanom ulju, bolje je čačkalicom pričvrstiti režnju kože koja pokriva nadjev.
Za kraj, što učiniti s mljevenim mesom koje je preko očekivanja ostalo, iako su bataci već punjeni (događa se i to). Najlakše ga je pržiti u istoj tavi i ocijediti od viška ulja. Prženo mljeveno meso odličan je dodatak glavnom jelu.
Za svaki slučaj: video verzija recepta za punjene pileće batake
Objavio autor
Običnu piletinu možete jesti čak i svaki dan, ako nježnom mesu svaki put date novi okus kroz začine, marinadu i opću tehnologiju. Danas u pećnici pečemo punjene pileće batake bez kostiju, tanku kožicu punimo gljivama i sirom. Vrhunac jela je sam način kuhanja. S potkoljenica skinemo kožu, izvadimo kost i sav sadržaj, a zatim slobodni prostor ispunimo pripremljenim nadjevom.
Za sočnost, pokrijte vrh proizvoda kiselim vrhnjem i pospite kurkumom i slatkom paprikom kako biste stvorili ukusnu koricu. Okus je svijetao i bogat, a način kuhanja savršeno diverzificira uobičajene pileće batake, koji su najčešći gosti na večernjim stolovima.
Sastojci: 
- pileće noge - 1 kg (8-10 kom.);
- sir - 100 g;
- svježi ili odmrznuti šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- kiselo vrhnje - 1-2 žlice. žlice;
- kurkuma, paprika - po ½ žličice;
- sol, papar - po ukusu;
- biljno ulje (za prženje) - 2-3 žlice. žlice.
Punjene pileće noge u pećnici korak po korak s fotografijama
- Krenimo od nadjeva. Oguljeni luk sitno nasjeckajte i ploške stavite u tavu zagrijanu na biljnom ulju. Pržite uz miješanje 3-5 minuta.
- Dodati šampinjone narezane na ploške (gljive mogu biti svježe ili odmrznute). Pržite na srednjoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Neka se ohladi.
- Sir u tri velike trake. U radnoj zdjeli pomiješajte s gljivama.
- Prijeđimo na piletinu. Noge operemo i počupamo iglice perja koje su ostale na komadima. Zatežemo kožu - povlačimo je od širokog ruba potkoljenice prema dolje do zgloba. Ako vam smeta tanki prozirni sloj koji se nalazi između mesa i kože, lagano ga odrežite nožem. Pažljivo djelujemo tako da koža ostane netaknuta.
- Velikim nožem ili kuhinjskom sjekirom naciljajte najuži dio potkoljenice i prorežite kost, nastojeći ne dotaknuti pileću kožu koja je ostala na dnu zgloba.
- Kao rezultat toga, dobivamo prazne "čarape" od kože i odvojeni dio s mesom na kosti.
- Meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Za recept je potreban samo dio pilećeg mesa (oko pola). Preostale kosti možete iskoristiti pri kuhanju pileće juhe.
- Dodajte piletinu u smjesu gljiva i sira. Posolite, popaprite i promiješajte.
- Napunimo praznine kože - čvrsto ih napunimo nadjevom, ali ne dopuštajući da se tanka koža pokida.
- Uguramo slobodni rub kože unutar potkoljenice. Punjenje treba biti potpuno skriveno ispod kože. Radi sigurnosti, rubove možete učvrstiti čačkalicom, ali ako sve pažljivo radite, to nije potrebno.
- Nadjevene pileće nogice stavite u posudu za pečenje.
- Lagano premažite kiselim vrhnjem, pospite kurkumom i slatkom paprikom. Po želji možete obradke posuti solju/paprom, ali ako je nadjev dovoljno posoljen i popaparen to nije potrebno.
- Punjene pileće batke pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25-30 minuta.
- Poslužite vruće uz bilo koji prilog.
Punjene pileće nogice bez kostiju punjene gljivama i sirom su spremne! Dobar tek!
Kao što svi znamo, od pilećeg mesa mogu se pripremiti nevjerojatno različita ukusna jela. Vrlo su popularni i zato što se brzo i jednostavno pripremaju. Danas ćemo pogledati kako kuhati punjene pileće batake. Koristit ćemo različite nadjeve. Ovo je jelo izvrsna opcija za domaćicu početnicu da stekne iskustvo, jer nisu potrebni posebni proizvodi, a recepti su jednostavni.
Opće informacije
Punjeni pileći bataci su sočni i mekani, savršeni za dječju večeru ili ručak. Zahvaljujući raznim nadjevima, oni postaju univerzalno jelo koje će biti prikladno i za praznike i za radne dane. Jedina poteškoća u kuhanju je uklanjanje kože. To mora biti učinjeno tako da se ne pokida. Ali nakon nekoliko vježbi, sve će vam biti lako. Jedan savjet: kad kupujete batake u dućanu, odaberite proizvod s čvrstom kožom, bez poderotina. Dakle, koža je skinuta, nakon čega je potrebno odrezati kost s ruba mesa.
Sada odvajamo meso i počinjemo stvarati. Odaberite mljeveno meso: sušeno voće, kašu, povrće ili gljive. Nakon završetka procesa punjenja, vraćamo kožu na svoje mjesto, možete je zašiti nitima. Kako kuhati? Postoje dvije glavne mogućnosti: pržiti u tavi i peći u pećnici. Ako sastojke za nadjev unaprijed popržite ili prokuhate, jelo možete pripremiti za samo nekoliko minuta. Za poboljšanje okusa batak se prije prženja preporuča uvaljati u krušne mrvice.
Recept za pileće batake punjene gljivama
Za deset porcija trebat će nam sljedeći proizvodi: pileći bataci - deset komada, jedan luk, biljno ulje, gljive - 150 grama, češnjak - tri režnja, papar, sol, majoneza - dvije žlice, kopar, kiselo vrhnje - 100 grama. Kuhanje pilećih bataka punjenih gljivama. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran. Zatim dodati sitno nasjeckane šampinjone i pržiti 10 minuta dok tekućina potpuno ne ispari. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Dodajte papar, sol, majonezu, protisnuti češnjak, kopar i sve dobro promiješajte.
Pripremite batake: izvadite kost, zarežite oko nje kako biste napravili “vrećicu”. Unutra stavimo nadjev, otkinemo ga čačkalicom i stavimo u kalup. Pomiješajte kiselo vrhnje s paprom, solju i koprom, namažite njime noge i stavite u hladnjak na dva sata. Zatim zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 40 minuta, punjeni pileći bataci su spremni.
Sličan recept, ali kompliciraniji
Dodavanjem nekih sastojaka dobivamo nevjerojatno ukusno jelo jednostavno za pripremu. Sastojci: osam bataka, jedna glavica luka, šampinjoni - 200 grama, jedno kokošje jaje, 100 grama kokosovih listića, jedna kašičica putera, biber i so. Batak odmrznemo i pazeći da ga ne oštetimo skinemo mu kožu. File odvojiti od kostiju i obavezno propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i pržite na maslacu dok ne porumeni. Gljive sitno nasjeckajte i dodajte luku u tavi, pržite dok ne omekša. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Ohlađeni luk i šampinjone dodajte u mljeveno meso, posolite i popaprite te dobro izmiješajte. Smjesom napunite kožu i omotajte je koncem.
Neka se čini da je pred nama cijeli batak. Umočite ga u razmućeno jaje, zatim stavite u kokosove ljuskice i dobro uvaljajte u njih. Nakon toga stavite u lim za pečenje namazan biljnim uljem i stavite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Pecite dok se ne pojavi ukusna zlatna korica. Za pečenje punjenih pilećih bataka do ove točke trebat će vam oko 25 minuta.
Recept za batake punjene sirom
Ako pileće batake napunite sirom i češnjakom i dodate mladi luk, dobit ćete vrlo ukusno i originalno jelo. Međutim, morat ćete napraviti prilično složeno pohanje. Sastojci: kilogram i po bataka, 200 grama sira, dva češnja češnjaka, 20 grama mladog luka, dvije kašike majoneze, jedna kašika kečapa, dva jaja, sto grama mlijeka, biljno ulje, biber i sol. A sada punjeni pileći bataci (recept za kuhanje). Sir naribajte na krupnije ribež, dodajte češnjak propušten kroz prešu i mladi luk, usitnjen.
Začinite majonezom, kečapom i promiješajte. Izvadite kosti iz potkoljenica, popaprite i posolite s obje strane. Na sredinu staviti nadjev od sira i zarolati u kolut. Sve batake pripremamo na ovaj način. Umutiti jaja s mlijekom, svaki dio umočiti u smjesu, a potom uvaljati u brašno. Zagrijte tavu s biljnim uljem i stavite naše meso u nju. Pržite dok ne porumene s obje strane na jakoj vatri. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri. Pileći bataci punjeni sirom su kuhani. Poslužite uz prilog i salatu od povrća.
Bataki punjeni suhim šljivama: pripremna faza
Sastojci: pileći bataci - osam komada, jedna glavica luka, suhe šljive - 100 grama, orasi - 40 grama, tvrdi sir - 60 grama, češnjak - tri češnja, pavlaka ili majonez - četiri kašike, peršin, maslac - 50 grama, biber svježe mljeveni . Dakle, idemo pripremiti punjene pileće batake. Recept je sljedeći. Operite i osušite batake, skinite im kožu. U tanjurić protisnite češanj češnjaka, malo posolite i popaprite, dodajte majonezu i promiješajte.
Tom smjesom namažite kožu sa svih strana i prijeđite na punjenje. Oprane suhe šljive preliti kipućom vodom 15 minuta. Zatim ocijedite tekućinu i sitno nasjeckajte, a prije toga očistite sjemenke. Orahe nasjeckajte ne baš sitno. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte, sir naribajte na srednje velike ribeže. Peršin operite, osušite i nasjeckajte. Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
Postupak pripreme bataka sa suhim šljivama
U tavi zagrijte malo maslaca i biljnog ulja, dodajte luk, papar, sol i pržite dok ne omekša. Meso odvojiti od kostiju i samljeti u blenderu. Mljevenom mesu dodajte ostatak maslaca i izmiješajte rukama. Dodajte orahe, suhe šljive, luk, češnjak, peršin, papar i sol.
Temeljito promiješajte. Ovim nadjevom napunite pileću kožicu, ne jako čvrsto, slobodni rub učvrstite čačkalicom. Batake namazati majonezom/kiselim vrhnjem i staviti u kalup. Punjene pileće batke pecite u pećnici pola sata, zagrijanoj na 180 stupnjeva. Gotovo jelo možete poslužiti kao hladno predjelo ili kao glavno toplo jelo.
Učitavanje...