Vegetarijanski recepti iz našeg izbora pomoći će vam da postavite stol za Novu godinu, a da pritom ostanete vjerni svojim gastronomskim načelima. Jela su prikladna i za one koji poste do Božića, ali ne žele odgađati svečana gozba prije Nove godine po starom stilu. Njihov spektakularan dizajn, uravnotežen sastav i vedar okus oduševit će ukućane i goste.
Vegetarijanac Olivier
Možete se upoznati razne varijacije na glavnu temu Novogodišnja salata, međutim takav vegetarijanac Olivier okusom, konzistencijom i izgledom izrazito podsjeća na tradicionalni.
Bjelanjke savršeno možete zamijeniti mekim tofuom, majonezu možete napraviti sami i koristiti je i za druge salate.
Proizvodi:
- krumpir - 4 kom.,
- mrkva - 2 kom.,
- zeleni grašak - 200 g,
- kiseli krastavac - 3-4 kom.,
- meki tofu - 200 g,
- majoneza od soje (recept ispod), sol, začini - na okus.
Dodatne komponente po želji i ukusu:
- vegetarijanska kobasica,
- sojino meso,
- vrganji,
- grah.
Proizvodi za majonezu od soje:
- biljno ulje ( sobna temperatura) - 200 ml,
- sojino mlijeko (sobna temperatura) - 100 ml,
- sok od limuna / stolni ocat - 2 žličice / 1 žličica,
- senf, sol, začini, bilje - na okus.
Priprema majoneze
Istucite maslac u blenderu i sojino mlijeko dok se malo ne zgusne, zatim dodati sol i ocat ili sok od limuna, nastaviti mutiti. Kada se konzistencija približi majonezi, dodajte začine i senf i promiješajte.
Priprema salate
Mrkvu i krumpir skuhajte, ohladite i ogulite. Narežite jednu po jednu na kockice i sve sastojke osim graška slažite u zdjelu u slojevima. Redoslijed je sljedeći: mrkva, krumpir, krastavci, tofu. Zatim, kobasice, meso ili gljive, ako ih koristite. Podmažite vrh velikodušno majonezom i položite božićno drvce od zelenog graška. Ili, ostavite jedan sa strane kuhana mrkva, miješana salata stavite kocku na tanjur i ukrasite ovaj poklon vrpcom od trakica mrkve.
Za velika tvrtka Prikladno je poslužiti salatu u porcijama, u čašama, tartletima ili košaricama od paprike.
Svijetlo i ukusno toplo predjelo od pečeno povrće savršeno za svečanu gozbu.
Fil za tri do četiri tikvice ili patlidžana:
- kuhana kvinoja - 1 žlica,
- mozzarella ili tofu - 2 žlice,
- pulpa rajčice - 0,5 žlice,
- sol, soja umak, začini, češnjak / luk - na okus.
Nadjev za četiri do pet većih krumpira ili rajčica:
- kuhana mrkva - 1 kom.,
- marinirani šampinjoni - 250 g,
- pirjani luk - 100 g,
Punjena cikla:
- jabuka - 1 kom.,
- kuhana riža - 2 žlice,
- grožđice, kuhane na pari u kipućoj vodi - 2 žlice,
- maslinovo ulje - 1 žličica,
- mljeveni cimet/šećer/med/drugi začini - po ukusu.
Trebat će vam i:
Kiselo vrhnje, majoneza od soje ili sir i začinsko bilje za dekoraciju.
Priprema
Sastojke za nadjeve pomiješajte prema receptu. Pržiti nadjev od gljiva u biljnom ulju. Krumpir, patlidžan i tikvicu prerežite po dužini. Rajčicama, cikli i paprikama odrežite vrhove i izvadite im sredicu. Žlicom čvrsto utisnite nadjev u čamac s hrpom, pečenjem će smanjiti volumen. Po vrhu pospite naribani sir, premažite kiselim vrhnjem ili majonezom od soje.
Kada pečete asortiman povrća na jednom limu za pečenje, napravite nekoliko odjeljaka za pečenje folijom kako biste spriječili miješanje okusa. Paprika i rajčica bit će gotovi za 15-25 minuta. Krumpiru je potrebno 20-30 minuta u pećnici, a patlidžanima je potrebno peći najmanje 45 minuta.
Zasitne, šarene okruglice punjene keljom i edamame grahom bit će pravi vatromet. svijetle okuse za glavnu noć u godini.
Proizvodi:
- Edamame grah/leća - 300 g,
- Kelj/kineski kupus - 150 g,
- Češnjak - 2-3 režnja,
- Tahini - 1 žlica. l.,
- Sok od limuna - 1 žlica. l.,
- tamari - 50 g,
- Javorov sirup - 50 ml,
- Chipotle prah - 20 g,
- Rižin ocat - 30 ml,
- Pire od špinata, sok od cikle i kurkuma u prahu za bojanje tijesta.
- Tijesto za okruglice.
Priprema
Kupus i mahune lagano prokuhajte dok ne omekšaju. Pomiješajte ih s tahinijem, češnjakom i limunovim sokom te izmiksajte.
Tijesto podijeliti na tri dijela, u jedan dodati sok od repe, u drugom - kurkuma, u trećem - pasirani špinat. Tanko razvaljajte tijesto i napravite okruglice na vaš omiljeni način.
Okruglice se mogu napraviti unaprijed, zamrznuti i poslužiti ne samo 31. prosinca, već i za novogodišnji vikend.
Za umak umiješati tamari, javorov sirup, chipotle i ocat.
Brownie riblja kost
Vegetarijanski deserti su raznoliki. Čokoladna božićna drvca prema ovim receptima sa svijetlim dizajnom nisu niža u okusu od tradicionalnog američkog deserta.
Sastojci za vegan (brounie bez mesa):
- Pšenično brašno - 1,5 žlica,
- Kakao prah ili rogač - 5 žlica. l.,
- Med ili sirup (sladak i ne baš gust) - 200 g,
- Rafinirano biljno ulje - 50 ml,
- Voda - 200 ml,
- Zdrobljeni orasi - 50 g,
- Sok od limuna - 1 žlica. l.,
- Aroma - 2 žličice.
Za veganski brownie (bez jaja):
- Maslac - 100 g,
- Gorka čokolada (70-99%) – 150 g,
- Pšenično brašno - 400 g,
- Škrob - 30 g,
- Šećer ili rastopljeni med - 200 g,
- Aroma - 2 žličice.
Izrada veganskog tijesta
Dobro izmiješajte mikserom tople vode, maslac, aroma i limunov sok sa sirupom ili otopljenim medom. Nastavljajući tući, postupno dodajte kakao, prosijano brašno, zatim orahe.
Vegetarijansko tijesto
U vodenoj kupelji ili u mikrovalna pećnica Na niskoj snazi otopite maslac i čokoladu, ulijte aromu. U smjesu postupno dodajte šećer ili med, miješajući. Zatim dodajte brašno i škrob, prosijavši kroz sito. Mikserom ili pjenjačom mutiti tijesto dok se grudice ne otope.
Browniesu možete dodati koricu citrusa, cimet, vaniliju i druge omiljene začine za višestruki okus.
Prema bilo kojem od dva recepta rasporedite tijesto u sloju od 2-2,5 cm. Praktično se neće povećati tijekom pečenja. Možete peći u plehu obloženom papirom za pečenje u pećnici zagrijanoj na 180 ℃ oko 25-30 minuta. Ili u sporom kuhalu zdjelu prethodno namažite uljem. Potreban način rada ovisi o modelu uređaja (pečenje, prženje itd.), a vrijeme kuhanja može varirati od 50 do 90 minuta.
Pečene browniese ohladite, narežite na trokute i pričvrstite lizalicama, slamkama za krekere ili štapićima za sladoled. Ukrasite božićno drvce glazurom, otopljenom čokoladom, dražejama, kandiranim voćem, bombonima ili orasima. Prije posluživanja browniese stavite u hermetički zatvorenu posudu ili pažljivo zamotajte u prozirnu foliju. To će pomoći da se kolači ne osuše.
Pikantna limunada od grejpa
Ovo osvježavajuće piće pogodno je kao aperitiv i za gaženje žeđi. Sok od grejpa će ga se lakše riješiti dodatne kalorije svečana gozba.
Proizvodi:
- Svježe iscijeđeni sok od grejpa - 1 l,
- Voda - 200 ml,
- lipov med - 70 g,
- Komorač, ružmarin, majčina dušica - po ukusu.
Priprema
Kuhajte vodu sa začinima 10 minuta, ohladite, dodajte sok od grejpa i šećer ili med. Poslužite piće s ledom, ukrasite čaše kriškama grejpa i grančicama ružmarina ili smreke.
Po želji u limunadu možete dodati 200-300 ml bilo kojeg jakog alkohola.
Masala na hibiskusu
Pripremite slatki masala čaj s hibiskusom, to će mu dati originalnu crvenu nijansu i laganu osvježavajuću kiselost. Takav ljuto piće pomoći će vam da se zagrijete zimske večeri, poboljšava probavu i savršen je za završetak blagdanske gozbe.
Proizvodi:
- Voda - 1 l,
- Hibiskus - 10 žličica,
- Šećer od trske - 8 žlica. l.,
- Cimet, svježi đumbir, klinčić, kardamom, naranča ili grejp.
Priprema
Zakuhajte vodu, dodajte čaj i naribani đumbir, kuhajte 3-5 minuta. Zatim dodajte ostale začine, procijedite napitak i poslužite vruć uz dodatak kriške citrusa. Posebno poslužite šećer. Možda svi gosti ne vole slatki čaj.
Naše tradicije novogodišnji praznici Teško je to zamisliti bez gozbe, koja je često i nezdrava i neekološka. Većina ljudi ne može zamisliti novogodišnji stol bez mesa i riblja jela. No, zar vegetarijanci doista ne slave Novu godinu ili to čine uz skroman “običan” jelovnik? naravno da nije! Iz našeg izbora naučit ćete o prekrasnim jelima koja će vaš stol učiniti zdravim, a ujedno iznenaditi vaše goste.
Mnogi recepti preuzeti su iz prehrane lakto- i ovo-vegetarijanaca, no neki su prikladni i za vegane.
1. Vegetarijansko “meso”
Ovo jelo se radi od seitana, biljne zamjene za meso koja je okusom vrlo slična "originalu". Seitan se pravi od brašna. Tijesto se dobro opere da se iz njega ukloni škrob, a preostali se gluten ukuha u juhu. Rezultat je masa sa visok sadržaj bjelančevine i ima okus po mesu.
- Sastojci: 3,5 šalice brašna, 1,5 šalice vode. Od ovoga se pravi tijesto. A za juhu trebate 1 litru vode i začine po ukusu.
Dobiveno "meso" može se koristiti u svim receptima kao zamjena za prirodno meso. Konkretno, možete kuhati prženo meso. Da biste to učinili, seitan narezan na komade pržite u tavi na maslacu uz dodatak začina: kurkume, korijandera, lovorovog lista, papra i soja umaka. Prvo se u ulje dodaju začini. Slijedi soja umak pa tek onda “meso”. Potrebno ga je pržiti 5-7 minuta sa svih strana.
2. Riba
Vegetarijanska zamjena za ribu napravljena je od sira, na primjer, Adyghe sira.
- Sastojci: 150 grama sira (adyghe, paneer ili tofu), 100 ml vode, 3 žlice brašna, pola žličice svake vrste začina: sol, crni papar i kurkuma, biljno ulje i nekoliko listova nori alge.
Sir narežite na pravokutne komade. Pripremite škrlaru od vode, brašna i začina. Nori omekšajte u vodi i omotajte oko sira, a zatim tako dobivene “kiflice” umočite u škrlaru. Zatim popržite ribu s obje strane.
3. Aspik
Teško je zamisliti novogodišnji stol bez ovog jela. Dostupan je i za vegetarijance. Naravno, bez jezika i ostalih životinjskih proizvoda. Zamjenjuju se sirom. I opet, alge nori ispadaju vrlo prikladne.
- Sastojci: 1 velika mrkva, 1 krumpir, 500 ml vode, 1 žličica ghee ghee (može se zamijeniti rastopljenim maslacem), 2-3 žlice kiselog vrhnja, 2 žličice agar-agara, 50 grama adyghe sira i set začina, koji mogu varirati ovisno o vašem ukusu. Na primjer, ovaj skup: piment, crvena paprika, korijander, klinčići, lovorov list i takve egzotične začine kao što su hmelj suneli i asafoetida, koje će ovdje biti vrlo teško pronaći. Ali možete i bez njih, jer se začini ne moraju uvijek strogo pridržavati recepta.
Povrće skuhajte u vodi, dodajući začine, a nešto kasnije - nori list i ghee. Namočite agar-agar mala količina voda. Iz gotova juha Izvadite povrće i procijedite juhu. Ulijte nabubreni agar-agar u juhu i uz miješanje pustite da zavrije. Cool. Pomiješajte trećinu juhe s ohlađenim kiselim vrhnjem dok ne postane glatko. Nasjeckajte povrće i stavite ga na smjesu smrznutog kiselog vrhnja. Nakon toga pažljivo prelijte preostalom juhom i pričekajte da se jelo stvrdne.
4. Lazanje sa sirom
- Sastojci: pakiranje listova za lazanje, 50 grama mozzarelle, 300 grama almette sira, 300 grama parmezana (ili bilo kojeg tvrdog sira), 250 grama krem sira, vrhnje (20% masti), muškatni oraščić i sol.
Kuhajte listove lazanja 3 minute. Potom posudu za pečenje namažite maslacem i na nju rasporedite nasjeckani meki sir. Zatim rasporedite sastojke sljedećim redoslijedom: listovi za lazanje, krem sir, listovi za lazanje, skuta sir i pola mozzarelle, listove za lazanje, krem sir, listove za lazanje, ostatak mozzarelle i još listova za lazanje. Sve to prelijte vrhnjem i pospite muškatnim oraščićem i parmezanom.
Pecite u foliji 30-40 minuta. Temperatura - 180 stupnjeva. Zatim je potrebno skinuti foliju i peći još 10 minuta. I to je to – još nešto ukusno jelo spremni za vaš novogodišnji stol!
5. Vegetarijanska "haringa" ispod krznenog kaputa
Ovo jelo jednostavno je klasično za naše blagdanske stolove. Što je uključeno u njega? vegetarijanska opcija?
- Sastojci: 800 grama krumpira, cikle i mrkve, 350 grama morske trave, 300 grama adyghe ili topljeni sir, 5 orasi, 250 ml kiselog vrhnja i 400 ml majoneze, sol i začini (korijander, muškatni oraščić, cimet, crni papar i asafetida).
Skuhajte povrće u uniformama. Zatim ogulite i naribajte. Također naribajte sir. Što će zamijeniti haringu, pitate se? Morski kelj, koji je potrebno sitno nasjeckati. U mrkvu i ciklu dodajte dvije žlice kiselog vrhnja, a u krumpir 3-4 žlice. Zatim dodajte začine po ukusu. I ulijte zgnječenu ciklu orasi.
Nakon toga rasporedite slojeve "ispod krznenog kaputa" sljedećim redoslijedom: krumpir, alge, sir, mrkva, cikla. Podmažite svaki sloj majonezom i ponovite cijeli niz slojeva još jednom. Jelo je spremno!
6. Olivier salata
Gotovo je nemoguće zamisliti novogodišnji sloj bez Oliviera. Zapravo, vegetarijanska verzija ove salate razlikuje se samo po odsustvu kobasice.
- Sastojci: 1 kilogram krumpira, pola kilograma mrkve, konzerva konzerviranog graška, 100-150 grama sira, nekoliko krastavaca, čaša majoneze i čaša kiselog vrhnja, kurkuma, asafetida, crni papar i sol, masline i alge .
Povrće skuhajte u ovojnici, ogulite i narežite na kockice. Preostale sastojke usitnite. Sve pomiješajte i dodajte majonezu i začine.
7. Pečeni krumpir
Teško je govoriti o mjestu krumpira na novogodišnjem stolu Bjelorusa. Ali ne morate se ograničiti na pirjani ili kuhani krumpir. Njegova pečena verzija bit će puno ukusnija i zdravija.
- Sastojci: kilogram krumpira, 400 ml kiselog vrhnja, 400 grama sira, 50 ml biljnog ulja, sol i začini (kurkuma, crni papar i korijander).
Oguljeni krumpir narežite na ploške, kiselo vrhnje pomiješajte s 1 žličicom kurkume. Trećinu krumpira stavite u podmazan pleh i pospite začinima. Na to stavite sloj sira (također trećinu ukupne količine) i prelijte kiselim vrhnjem i maslacem. Napravite još dva ista sloja od krumpira, sira i vrhnja.
Pecite 15 minuta u pećnici poklopljeno na 250 stupnjeva, zatim još 40 minuta na 200 stupnjeva. 10 minuta prije kuhanja uklonite poklopac. To će dati zlatno smeđu koricu na vrhu jela.
8. Šah-pilav
Ovo jelo će se posebno istaknuti na vašem stolu, a slobodno je reći i da će vaši gosti biti oduševljeni njime. Šah-pilav – tradicionalni Azerbejdžansko jelo, koji se poslužuje samo za velike blagdane.
- Sastojci: pola kilograma basmati riže, 150 grama grožđica, suhih marelica i šljiva (ili drugog kiselog suhog voća), 250 grama oraha, 3 mrkve, paket maslaca i paket tankog pita kruha.
Najvažnija nijansa u pripremi ovog jela odnosi se na vrstu riže. Glavno je da je dugog zrna (basmati - najbolja sorta) i pravilno kuhana. Za početak, riža je natopljena pola sata hladna voda. Zatim temeljito isperite. Kuhajte rižu u vodi u omjeru 1 prema 3 3-5 minuta. Tijekom kuhanja posoliti po ukusu. Kao rezultat toga, riža bi trebala dobiti jednoličnu boju, ali ostati malo nedovoljno kuhana. Stavite ga u plitku cjediljku i prelijte kipućom vodom.
U tavi na trećini ulja popržite nasjeckano suho voće. Nakon par minuta prženja suhom voću dodajte 2 žlice šećera i malo soli. Tako će se voće obložiti slojem šećera koji podsjeća na karamel.
Na biljnom ulju pirjajte mrkvu narezanu na kockice. Na tavi popržite i orahe izlomljene na komadiće. Pita kruh narežite na trakice od 5 centimetara, a ostatak maslaca otopite.
Potrebno je kuhati pilav u dubokoj posudi. Iznutra se namaže uljem i prekrije trakama pita kruha u 2 sloja tako da "preklapaju" cijelu površinu posude i da im krajevi vise s posude. Zatim se stavlja riža u sloju od 1 centimetra, zatim suho voće i sloj gheeja. Zatim opet riža, mrkva, orasi i maslac. Sve se završava zadnjim slojem riže i zamotava u “repiće” pita kruha koji se odozgo još jednom namažu uljem.
Šah pilav se priprema u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-30 minuta. Pita kruh bi trebao biti prekriven zlatnom koricom.
9. Kolač “Ptičje mlijeko”
Svi znamo ovaj kolač iz djetinjstva, ali malo ljudi ga kuha kod kuće. Ali uzalud, jer je recept prilično jednostavan.
- Sastojci: pola litre teška krema(33%), 400 grama 25% kiselog vrhnja, pola litre mlijeka, 450 grama šećera, 4,5 žličice agar-agara.
Za posebnu pripremu glazure potrebno je uzeti 100 ml vode, 2 žlice šećera, pola žličice agar-agara, 3 žličice kakaa.
Krema, kiselo vrhnje, 400 grama šećera i vanilin moraju se pomiješati i miješati mikserom 10 minuta dok ne postane gusta i homogena. Spremnik s dobivenom masom mora se staviti u tanjur ili posudu s tople vode tako da se smjesa dobro ugrije.
Sljedeći stakleni kalup namažite biljnim uljem. Agar-agar treba pomiješati s mlijekom i ostatkom šećera (50 grama ili 3 žlice). Na niska toplina Dobivenu smjesu stavite kuhati uz stalno miješanje. Agar-agar bi se trebao otopiti, nakon čega ga trebate ugasiti i ostaviti smjesu da odstoji 3 minute. Zatim mikserom umutiti smjesu kiselog vrhnja i vrhnja i pritom dodati smjesu mlijeka i agar-agara. Sve stavimo u stakleni oblik, poravnamo i stavimo u hladnjak.
Sastojke za glazuru pomiješajte i prokuhajte. Zatim, nakon hlađenja na 50 stupnjeva, prelijte ih na glavnu masu kolača i pričekajte da se glazura stvrdne. Za sat vremena kolač će biti spreman za rezanje i jelo.
10. Baklava
Postoje varijacije ovog jela ogroman iznos, a svaki od njih dobar je na svoj način. Evo jednog recepta za pripremu baklave kod kuće.
- Sastojci:čaša mlijeka, 50 ml kiselog vrhnja, 60 grama maslaca, četvrt žlice sode i četiri čaše brašna, malo prženih oraha i pola litre rafinirano ulje. Za sirup će vam trebati pola kilograma šećera i 200 ml vode.
U njega morate uliti rastopljeno mlijeko maslac, dodati kiselo vrhnje i sodu i zamijesiti tijesto uz postupno dodavanje brašna da bude gušće. Pokriveno tijesto ostaviti 10 minuta. Podijelite ga na male komadiće ili loptice koje razvaljajte što tanje na stolu i ostavite da se dobiveni listići suše sa svake strane 5-10 minuta. Stavite listove jedan na vrh, zarolajte ih u roladu i režite pod kutom od 45 stupnjeva. Rubovi tijesta ne smiju se slijepiti.
U duboku tavu ulijte biljno ulje i pecite rolice dok ne porumene. Stavite ih na tanjur obložen salvetama i ostavite da se ohlade.
Šećer pomiješajte s vodom i prokuhajte (nakon toga možete dodati med po ukusu). Ohlađenu baklavu uronite u vrući sirup na 1 minutu. Stavite na tanjure i pospite mljevenim orasima.
Kao što vidite, vegetarijanski blagdanski stol neće biti samo hranjiv i ukusan, već i originalan. U isto vrijeme ljubitelji “klasike” Novogodišnja jela neće biti razočaran. Naravno, neki recepti zahtijevaju određene kulinarske vještine, ali u našem TOP-u ima i jela vrlo jednostavnih za pripremu. Dobar tek!
U godini psa tradicionalno se priprema jela od mesa, ali nisu prikladni za svakoga. Stoga vrijedi razmisliti vegetarijanski recepti za Novu 2018. Skladanje novogodišnjih vegetarijanski meni, nužno je koristiti žute proizvode. Žuti zemljani pas će to cijeniti i pokazati mu naklonost. “Zemljanim” proizvodima smatraju se sve vrste orašastih plodova, gljiva, kao i začinsko bilje i začini, poput ljute i aleve paprike. Pomoć u dopuni jelovnika jela od kruha npr. češnjak tost sa Provansalsko bilje.
Ako uzmemo u obzir jela koja su prikladna za proslavu Nove godine u društvu vegetarijanaca, onda svakako trebate uključiti u jelovnik složence od povrća, salate, sortirano povrće i voće, razne grickalice od sira i soje. Također je vrijedno obratiti pažnju na ukrašavanje jela i postavljanje svečanog stola.
Recept za vegetarijansku salatu Olivier
Postoji mnogo opcija za pripremu vegetarijanskog Oliviera, ali ovaj recept je najsličniji tradicionalna salata prema okusu, konzistenciji i izgledu.
Spoj:
- krumpir - 4 kom .;
- mrkva - 2 kom .;
- zeleni grašak - 200 g;
- konzervirani krastavac - 3-4 kom.;
- meki tofu sir - 200 g;
- majoneza od soje - 3-4 žlice;
- sol i začini - po ukusu;
- biljno ulje - 1 šalica;
- sojino mlijeko - 0,5 šalice;
- sok od limuna - 10 ml;
- senf, zelje - po ukusu.
Kao dodatne komponente vegetarijanskom Olivieru po želji možete dodati grah, sojinu kobasicu ili sojino meso, vrganje.
Priprema:
Prvo pripremite majonezu od soje za preljev. Da biste to učinili, u blenderu izmiksajte biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje i sojino mlijeko. Trebaju se malo zgusnuti.
Nastavljajući miješati smjesu, dodajte sol i sok od limuna. U već prilično gustu masu, čija konzistencija nalikuje prava majoneza, dodajte senf i začinite. Kada je majoneza spremna, možete prijeći na samu salatu.
Krompir i mrkvu skuhati, ohladiti i oguliti.
Svi sastojci (osim graška) se režu na kockice i stavljaju u vazu u slojevima. Prvi sloj je mrkva, zatim krumpir, krastavci i tofu.
Prelijte salatu obilato majonezom i ukrasite zeleni grašak, postavljajući ga u obliku božićnog drvca.
Ako je tvrtka velika, Olivier možete poslužiti u porcijama, stavljajući ga u čaše ili tartlete.
Razno punjeno povrće
Ova je zgodna grickalica od povrća izgleda svijetlo i privlačno. Savršen je za blagdanski stol. Da bi ovo bilo doista sortirano, potrebno je uzeti kao osnovu različito povrće. Dakle, sastav će biti naznačen za svaku bazu posebno.
Sastojci za patlidžane:
- patlidžani ili tikvice za bazu - 3-4 kom .;
- kvinoja - 200 g;
- tofu ili mozzarella - 200 g;
- rajčice - 200 g;
- soja umak - za preljev;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- češnjak – 1 češanj;
- sol, začini - po ukusu.
Priprema:
Kvinoja se skuha. Sir se nariba. Luk se nasjecka. Češnjak se prolazi kroz prešu za češnjak.
Pomiješajte kvinoju, luk i češnjak te začinite solju i začinima, a zatim začinite soja umakom.
Patlidžan ili tikvicu prerežite po dužini i izvadite jezgru. Nadjev se stavlja u dobivenu šupljinu i povrće se stavlja u pećnicu četrdeset minuta.
Sastojci za rajčice:
- veliki krumpir ili rajčica za bazu - 4-5 kom .;
- marinirani šampinjoni - 250 g,
- mrkva – 1 kom .;
- veliki luk - 1 kom .;
- sir - 20 g.
Priprema:
Luk se sitno nasjecka i propirja. Mrkva se skuha i nasjecka. Sir se nariba. Šampinjoni se izrežu na sitne kockice. Povrće za podlogu prerezati po dužini i izvaditi iz sredine.
Pomiješajte šampinjone, luk i mrkvu. Dobivenom smjesom napunite podlogu.
Odozgo sve pospite sirom i stavite u pećnicu 20-25 minuta da se zapeče.
Sastav repe:
- repa za bazu - 3-4 kom;
- jabuka - 1 kom .;
- riža - 100 g;
- grožđice - 2 žlice;
- maslinovo ulje - 5 g;
- zelje - 1 hrpa;
- kiselo vrhnje - 2 žlice;
- sir - 20 g;
- šećer, med, mljeveni cimet- po ukusu.
Priprema:
Riža se skuha. Grožđice se popare u kipućoj vodi. Jabuka se nariba. Zelje je sitno nasjeckano.
Sve sastojke za nadjev pomiješati i začiniti kiselim vrhnjem.
Ciklu očistiti, prerezati po dužini i izvaditi jezgru. Unutra stavite nadjev i začinite začinima. Odozgo sve pospite naribanim sirom.
Nadjevenu ciklu stavite da se peče u pećnici 40 minuta.
Sve povrće se stavlja na posudu. Ispada vrlo lijepo i hranjivo.
Cole slaw salata recept
Vegetarijanska blagdanska salata "Cole Slow" zasititi će tijelo vitaminima koji su toliko potrebni zimi. Priprema se na različite načine, ali recept u nastavku je najsvestraniji i najukusniji koji postoji.
Spoj:
- mala glavica kupusa - 1 kom;
- male mrkve - 2 kom .;
- luk srednje veličine - 1 kom .;
- domaća majoneza - 3-4 žlice;
- mljeveni crni papar, šećer i sol - po ukusu;
- ne-kiselo kiselo vrhnje s najmanje 20% udjela masti - 2 žlice;
- senf - 3 žličice;
- 6% grožđa odn jabučni ocat– 10 ml
Priprema:
Najprije pripremite umak za preljev salate kako bi imao vremena za kuhanje. Da biste to učinili, pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje, senf, ocat, šećer i mljeveni papar. Kada masa postane homogena, ostavite da odstoji nekoliko minuta, a zatim je kušajte. Ako kvalitete okusa umak je zadovoljen, a zatim možete početi rezati povrće u salatu.
Mrkvu oguliti i naribati na krupnije ribež. Kupus se sitno nasjecka i posoli po ukusu u posebnoj posudi. Ali ne smijete ga previše soliti kako biste izbjegli lučenje. velika količina sok
Luk je izrezan na tanke pola prstena. Sjediniti kupus, mrkvu i luk i sve promiješati rukama.
Salatu začinite pripremljenim umakom i dobro promiješajte.
Nakon što se salata infuzira 5 minuta, morate je probati. Po potrebi možete dodati šećera, soli ili papra.
Navedene komponente su glavne u receptu za salatu Cole Slaw, ali po želji možete dodati i druge sastojke, poput zelenila, babura paprika, celer ili zeleni luk za diverzifikaciju i obogaćivanje okusa. Zajedno sa bijeli kupus koristite crveni kupus.
Recept za kuglice od sira
Novogodišnji vegetarijanski zalogaji, poput kuglica od sira, pomoći će diverzificirati i ukrasiti blagdanski jelovnik. Za njihovu pripremu ćete morati potrošiti malo više vremena nego za salate - oko 1,5 sat.
Spoj:
- raženi kruh - 5 kriški;
- maslac - 130 g;
- feta sir - 130 g;
- češnjak - 2 režnja;
- peršin i cilantro - 5-6 grančica;
- mljevena crvena paprika - prstohvat.
Priprema:
Sir sir se izreže na sitne kockice. Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Bijeli luk oguliti i dodati kiselom vrhnju. Sve zajedno umutiti mikserom.
Dodajte sprej u blender i sve izmiksajte. U smjesu dodajte zelje i papriku.
Nakon temeljitog miješanja, smjesa se stavlja na hladno mjesto sat vremena.
S komada kruha odrežite koricu i natrljajte ih fino ribež u mrvice.
Od smjese oblikujte kuglice i uvaljajte ih u mrvice.
Ukrasite kuglice uvaljajte ih u sezam.
Recept za toplu grah salatu s orasima i gljivama
Vegetarijanske salate Na Novu godinu zna biti i toplo. Salata prema donjem receptu ispada vrlo ukusna, a uz to se i brzo priprema. Navedena količina proizvoda dovoljna je za 4 porcije.
Spoj:
- šampinjoni - 300 g;
- luk – 1 kom.;
- konzervirana bijeli grah– 1 banka;
- konzervirani grašak - 2-3 stol. žlice;
- orasi - 50-70 g;
- zelje i zeleni luk - hrpa;
- češnjak (po želji) - 1-2 režnja;
- sol i papar - na okus;
- biljno ulje za preljev - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje za prženje - 2 žlice
Priprema:
Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati. U zagrijanu tavu ulijte biljno ulje i pržite luk nekoliko minuta.
Šampinjone oprati i narezati na kockice. Pržite ih zajedno s lukom još nekoliko minuta na laganoj vatri.
Mahune iz konzerve se operu i kad se ocijedi voda dodaju gljivama. Sve zajedno pirjajte 5-7 minuta uz stalno miješanje.
Zelenje oprati i sitno nasjeckati. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu za češnjak.
Orasi se samelju na bilo koji način. Možete ih zgnječiti valjkom za tijesto ili rezati nožem.
Sve sastojke sjediniti i dodati grašak iz konzerve.
Salata se posoli i popapri, začini biljnim uljem i promiješa. Na vrhu salate možete ukrasiti začinskim biljem i orasima.
Recept za klasični ratatouille ili povrće na francuski
Ratatouille nije lako varivo, već pravo skladište vitamina i vrlo ukusno jelo.
Spoj:
- rajčice - 1 kg;
- patlidžani - 300 g;
- tikvice - 300 g;
- češnjak - 4 zuba;
- slatka paprika - 300 g;
- biljno ulje - za preljev;
- ružmarin, timijan, bosiljak - prstohvat;
- sol, papar - po ukusu.
Priprema:
Tikvice se izrežu na krugove debljine 3 mm, odstrani im se sredina i kora.
Na isti način izrežite patlidžane, posolite ih i ostavite 10 minuta.
Paprike se poslažu u pleh i peku u pećnici 30 minuta na 200 stupnjeva. Zatim ohladite i skinite kožicu.
Rajčice se popare kipućom vodom i skinu im se kožica.
Začinsko bilje se zdrobi i doda mu se protisnuti češnjak. Luk je izrezan na pola prstena i malo pržen u biljnom ulju.
Rajčice se izrežu na komade, pirjaju, dodajući papar.
Umak dobiven dinstanjem rajčice i paprike izlijemo na dno lima za pečenje.
Slažite slojeve tikvica i patlidžana. Lim za pečenje prekrijte folijom i pecite povrće u pećnici na 180 stupnjeva.
Zelje se sitno nasjecka, a sir se nariba. Spremno jelo pospite začinskim biljem i sirom.
Recept za lazanje od povrća
Vegetarijanska jela za Novu godinu koja sadrže tijesto su zadovoljnija i mogu se smatrati osnovom blagdanski meni. Ako želite da poslastica bude lakša, umjesto lisnatog tijesta upotrijebite lavaš.
Spoj:
- lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- mrkva – 1 kom .;
- velika paprika - 2 kom .;
- pasta od rajčice - 2 žlice;
- masline - 0,5 limenke;
- šećer - 10 g;
- Bechamel umak - 200 ml;
- sol - 5 g;
- papar, korijander, provansalsko bilje i kurkuma - po ukusu.
Priprema:
Mrkvu oguliti i narendati, a papriku sitno nasjeckati.
Začini se prže na srednjoj vatri u biljnom ulju. U tavu dodati papriku i mrkvu.
Nakon par minuta dodati u smjesu pasta od rajčice i pirjati dok povrće ne omekša. Povrće pospite mljevenom paprikom i provansalskim biljem. Dok se povrće infuzira ispod poklopca, pripremite tijesto.
Posudu za pečenje namazati uljem i staviti tijesto u nju. Tijesto premažite umakom i na njega rasporedite trećinu pirjanog povrća. Umak prelijte preko povrća i pospite sirom.
Slažite nekoliko ovakvih slojeva, au zadnji dodajte masline i također pospite sirom.
Pecite lazanje na 180 stupnjeva 45 minuta.
Recept za falafele od slanutka
Falafel su kuglice od slanutka pržene u dubokom ulju. Obično se poslužuju s pita kruhom ili pita kruhom, dodajući majonezu ili tahini umak.
Spoj:
- slanutak – 200-250 g;
- češnjak - 6 češnja;
- luk - 200 g;
- peršin i cilantro - svaka mala hrpa;
- brašno - 0,5 šalice;
- sol - 1 čajna žličica;
- kumin - 2 žličice;
- rafinirano biljno ulje - za preljev;
- mljevena crvena paprika - po ukusu.
Priprema:
Slanutak se skuha. Da bi se brže skuhao, najbolje ga je namočiti preko noći.
Luk se izreže na male kockice. Češnjak se sitno nasjecka ili zgnječi u presici za češnjak.
Zelje se sitno nasjecka i doda slanutku. Sve pomiješajte s lukom i začinima i propasirajte kroz mlin za meso.
Od dobivenog mljevenog mesa oblikuju se mali kotleti koji se uvaljaju u brašno. Tako ćete spriječiti da se raspadnu tijekom pečenja.
Kotlete stavite u lim za pečenje ili silikonski kalup i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene.
Odličan prilog za kotlete od slanutka je heljda ili kaša od bisernog ječma, kao i svježe povrće.
Gore navedeni recepti za hladna i topla predjela za novogodišnji vegetarijanski stol jednostavni su i brzi za pripremu. Oni će vam pomoći da dočekate 2018. pridržavajući se posebnih prehrambenih načela. Navedena jela svidjet će se i onima koji će postiti Božićni post, ali žele dostojanstveno i ukusno proslaviti novogodišnje praznike.
Novogodišnji stol svakako ukrasite drvećem povrća i voća. Izgleda vrlo impresivno i šik.
Učitavanje...