Radi vaše udobnosti, u našoj internetskoj trgovini svježe pržena zrna kave prodaju se u pakiranjima različitih veličina: 250, 500 i 1000 grama. Stoga, prije nego što naručite veliku seriju kave, možete je isprobati kupnjom minimalnog pakiranja i uvjeriti se u kvalitetu naših proizvoda.

Zrna kave od proizvođača

Zašto se isplati kupiti svježe pržena zrna kave kod nas?

Vlastita proizvodnja. Kupili smo visokotehnološke njemačke pržionice kako bismo u potpunosti kontrolirali proces pečenja;
Iskustvo. Tvrtka Kavil na tržištu kave u Rusiji postoji više od sedam godina. Tijekom tog vremena stekli smo povjerenje stalnih kupaca iz glavnog grada i drugih regija Rusije.
Kontrola kvalitete. Kako bismo maksimizirali okus i miris, koristimo posebnu vlastitu tehnologiju prženja. Zahvaljujući iskusnim stručnjacima, Kavil pažljivo kontrolira kvalitetu zrna kave i prži ih strogo prema tehnologiji;
Pristupačne cijene. Radimo bez posrednika, što nam omogućuje prodaju svježe pržene kave po razumnim cijenama;
Moderno pakiranje. Svježe prženu kavu pakiramo u vakuumsku vrećicu s ventilom, što igra veliku ulogu u očuvanju kvalitete proizvoda;
Dostava u cijeloj Rusiji. Kavu možete naručiti iz bilo kojeg mjesta u Rusiji, a mi ćemo vam robu sigurno isporučiti na vrijeme.

Kako okus kave ovisi o prženju?

Prirodna boja zrna kave uvelike se razlikuje od smeđe boje na koju smo navikli. Neki stručnjaci smatraju da ne postoje jasna pravila o tome koliko dugo treba pržiti kavu te da se ne može uvijek dobiti isti rezultat. Mnogo ovisi o iskustvu tvrtke i stručnjaka. Dugogodišnjim radom na tržištu kave jamčimo da će okus i prženje zrna biti upravo ono što želite. Ima ih nekoliko:

Američko pečenje. Zrna kave imaju slabu aromu, njihova veličina ostaje gotovo ista;
Bečko pečenje. Na zrncima se pojavljuje mala količina ulja, miris zrna postaje bogatiji;
talijansko pečenje. Najjači. Zrnca pocrne i poprimaju gorak, malo zagoreni okus.

Zašto kava mora biti svježe pržena?

Važno je da je kava svježe pržena, tek tada će zrna moći prenijeti svoj pravi okus i miris. Nakon 25-30 dana intenzitet arome kave slabi, a nakon mjesec i pol dana možda nećete osjetiti kvalitete navedene na ambalaži.

Svježe pržena kava u Moskvi

Internet trgovina svježe pržene kave Kavil nudi Vam kupnju odabrane kave po konkurentnoj cijeni. Jamčimo kvalitetu naših proizvoda i odabrali smo najbolji asortiman s pet kontinenata svijeta. Svježe prženu kavu možete kupiti u Moskvi ili je naručiti iz bilo koje regije Rusije.

Svježe pržena kavana Kavil nudi kvalitetnu kavu po razumnoj cijeni.

A brend "Kolumbijska kava", koji se smatra sinonimom za visoku kvalitetu, službeno je priznat i zaštićen zakonodavstvom EU. 37% kolumbijskog poljoprivrednog sektora čine plantaže kave. Proizvod koji se izvozi uzgajaju lokalni stanovnici. Dragocjene žitarice ne samo da donose novac u državni proračun, nego i osiguravaju radna mjesta za ljude. U uvjetima progresivne nezaposlenosti povezane s globalnom gospodarskom krizom, ovaj faktor je vrlo važan.

Što se tiče Etiopije, ova se zemlja općenito smatra rodnim mjestom zrna kave. Prema legendi, ovdje su 850. godine otkriveni neobični plodovi okrepljujućih svojstava. Važno je napomenuti da se 40% etiopskih žitarica bere ne na kultiviranim plantažama u vlasništvu poljoprivrednih gospodarstava, već u divljim šumama koje prekrivaju planinske visoravni južnog dijela zemlje.
Najpoznatije sorte kave koje se izvoze iz Etiopije su Mocha Sidamo i Yirgachif. Prvi ima prilično mekan i elegantan okus. Drugi je, naprotiv, jak i uporan, s uravnoteženom kiselošću. Kompozicija sadrži note tamne čokolade i trpkog vina. Čak i lagano pečenje daje ovom grahu izražajnu smeđu nijansu i izuzetnu aromu. Nije ni čudo da je Ethiopia Yirgachif toliko tražen u cijelom svijetu.

U našoj online trgovini možete naručiti pržena zrna kave iz ovih zemalja po najpovoljnijim uvjetima:

Po najnižoj cijeni
Zajamčeno pojedinačno pečenje u skladu s vašim preferencijama ukusa. Naši klijenti samostalno određuju stupanj/fazu toplinske obrade kave
S otpremom žitarica odmah nakon toplinske obrade. Kavu pržimo, zatim pakiramo u vrećice i šaljemo na adresu koju naručitelj navede. Geografija isporuke naše internetske trgovine nije ograničena na Moskvu. Stanovnici, uključujući i najudaljenije kutove Rusije, mogu naručiti kavu bilo koje vrste i bilo koje faze prženja.

Također preporučujemo da obratite pozornost na novi proizvod u našem asortimanu: India Robusta Cherry. Ova izuzetna simfonija okusa, bez obzira na stupanj pečenja, svjetluca baršunastim notama tamne čokolade i zrelih višanja. Bogata i osebujna kompozicija ima naglašenu gorčinu. Aroma je trpka i postojana. Ima kiselosti u okusu, ali je jedva primjetna.
Ova zrna su odlična za pripremu espressa. Izvrsno rješenje za ljubitelje jake kave originalnog karaktera.
Vrsta obrade: suha. Visina rasta: od 150 do 900 metara nadmorske visine.
Volite li nježniji i elegantniji okus? Ako je tako, probajte Guatemala El Transito! Sastav ove aromatične kave sadrži note vrtne krizanteme, zrele smokve i crvene jabuke. Ova zrna su prilično jaka: prikladna su za bilo koji stupanj pečenja - uključujući i najintenzivnije. Buket okusa je prilično sladak, tako da ne morate koristiti šećer za pripremu pića.

Naravno, okus i miris uvelike ovise o tehnologiji prženja žitarica. Od vremena toplinske obrade. Temperatura na kojoj se vrši pečenje. Od kvalitete opreme. I, naravno, od profesionalnosti i talenta majstora koji sipa žitarice u pržionicu i kontrolira cijeli proces.
Stručnjak treba pažljivo pratiti sve promjene koje se događaju u strukturi kave. Kako se mijenja boja, kakvu strukturu dobiva površina zrna tijekom prženja. Koliko intenzivna postaje aroma.
Majstor treba na vrijeme izvaditi pržena zrna kave iz pržionice - a to je možda i najvažniji uvjet za toplinsku obradu. Ako doslovno odgodite proces pečenja na pola minute, grah će izgubiti svoju individualnost okusa.
Teoretski, prženje se može obaviti kod kuće. Na primjer, izlijevanje zelenih zrna na lim za pečenje ili to u tavi - na vatri plinskog štednjaka. No, za to je potrebno barem poznavati tehnologiju kojom se odvija proces prženja. Saznajte koje su boje zrna. Koji je stupanj toplinske obrade potreban za pripremu cappuccina, a koji za espresso. Koja je razlika između npr. bečkog i francuskog pečenja? O čemu svjedoče klikovi kave. I mnogo više.

I za kraj, pripremili smo za vas zanimljivosti o kavi za koje vjerojatno niste prije čuli:

Najvjerniji ljubitelji ovog toplog napitka žive u hladnoj Finskoj. U ovoj zemlji prosječna odrasla osoba dnevno popije oko pet šalica kave.
Tako popularno piće kao Americano izumljeno je tijekom Drugog svjetskog rata. Vojnici američke vojske koji su se borili u Europi nisu mogli piti lokalnu kavu: svježe skuhana zrna činila su im se prejako. Tražili su da u šalicu natoče nekoliko puta više vode. Odatle i naziv
Prosječni životni vijek stabla kave je oko 65 godina.
U Japanu vole i delikatni cappuccino i okrepljujući espresso. Japanci željni života čak slave i Dan kave, koji pada 11. listopada. Po konzumaciji ovog pića Japan je na trećem mjestu u svijetu, odmah iza Finske i Sjedinjenih Država.

Pržite zrna zelene kave minutu na jakoj vatri ispod poklopca.

Kako pržiti kavu

Zrna zelene kave 500 grama

Biljno ulje 1 žlica

(ili maslac 8 grama)

1. Pola kilograma zrna kave sipajte u cjedilo i ispirite pod mlazom vode 3 minute, a zatim osušite tako da zrna izlijete na salvetu ili ručnik.

Besplatni pravni savjeti:

2. Zagrijte tavu od lijevanog željeza (ili čelika) na jakoj vatri na temperaturu od 220-250 stupnjeva (ovisno o odabranom stupnju prženja).

3. Ulijte 1 žlicu biljnog ulja (ili tavu namažite maslacem).

4. U tavu za prženje staviti 500 grama zrna zelene kave u 1 sloju (debljina sloja 2-3 zrna), zatvoriti poklopcem. Pecite kavu nekoliko minuta. Protresite tavu prema gore i sa strane da se žitarice pomiješaju, držeći poklopac zatvorenim ručnikom.

5. Pržena zrna kave iz tave istresite u široki pleh, sito ili cjedilo, promiješajte zrna ili ih ispuhnite.

Fkusnočinjenice

Kavu treba pržiti na najvećem plameniku i sa zatvorenim poklopcem kako bi se dno posude potpuno zagrijalo i prženje bilo ravnomjernije.

Besplatni pravni savjeti:

Nakon prženja zrna kave poprimaju idealan okus unutar 24 sata.

Čuvajte pržena zrna kave u neprozirnoj staklenoj ili keramičkoj hermetički zatvorenoj posudi.

Stupnjevi prženja zrna kave

Lagano pečenje

Kod laganog prženja zrna kave ne oslobađaju biljno ulje.

Boja zrna je svijetlosmeđa.

Besplatni pravni savjeti:

Aroma je slaba kruhasta.

Pri srednjem stupnju prženja iz boba se oslobađa mala količina ulja i drugih tvari.

Boja zrna je čokoladno smeđa.

Kad se kava jako prži, iz zrna kave oslobađa se velika količina eteričnih i biljnih ulja.

Besplatni pravni savjeti:

Kako ispeći zelenu kavu kod kuće. Pečenje kave kod kuće.

Zrna zelene kave najlakše je popržiti na starinski tradicionalan način, u tavi. Tava od lijevanog željeza ili aluminijska (Sovkov) tava s debelim stijenkama idealna je za prženje zrna zelene kave.

Kako uzgajati kavu kod kuće

Kako ispeći kavu kod kuće

Kako ispeći zelenu kavu

Zrna zelene kave najlakše je popržiti na starinski tradicionalan način, u tavi. Tava od lijevanog željeza ili aluminijska (Sovkov) tava s debelim stijenkama idealna je za prženje zrna zelene kave. Kavu u takvoj tavi treba cijelo vrijeme prženja miješati drvenom kuhačom.

“Dva puta mjeri, jednom reži”

“Tko ne radi ništa ne griješi”

I, u skladu s tim, nemojte se uzrujati ako kava prvi put ne ispadne ista kao ona iz profesionalne pržionice.

Prženje kave u kuhalu ili loncu

Nešto je lakše i brže pržiti kavu u zatvorenoj posudi nego u otvorenoj tavi. Ali moramo uzeti u obzir da u ovom slučaju ne možete promatrati sam proces prženja ispod poklopca, kako zrna kave mijenjaju boju, a proces u zatvorenom volumenu će ići brže. Postoji, naravno, jedan trik: uzmite prozirnu vatrostalnu staklenu posudu, tako ćete vidjeti kako se mijenja boja zrna kave. Također, profesionalci za potpunu kontrolu preporučuju istresanje kave, primjerice, u cjedilo i provjeru koliko su zrna ravnomjerno pržena i u kojoj mjeri. Na ovaj način kava se prži u nekoliko faza. Ako je kava nedovoljno pržena, potrebno je nastaviti s prženjem.

Besplatni pravni savjeti:

Prženje kave u posebnim pržionicama.

Za prženje malih količina zelene kave proizvode se posebne mini pržionice. Posljednjih su se godina na tržištu pojavile vrlo malene kućanske pržionice kave. Nažalost, njihova je cijena visoka, čak i skuplja od aparata za kavu i aparata za kavu. Ova politika cijena objašnjava se malom potražnjom za takvom robom. Ali s rastućom popularnošću prženja kave kod kuće, cijena kućnih pržionica postojano će padati svake godine.

Što je važno uzeti u obzir prilikom prženja zelene kave?

Što je važno uzeti u obzir prilikom prženja zelene kave? U početnoj fazi, miris kave podsjeća na sušenu travu ili sijeno, zrna postaju blago žućkasta. Kako se zagrijava, postupno, zrna kave počinju se dimiti i ispuštati aromatičniju aromu. Od tog trenutka možemo očekivati prvi val pucketanja; zrna kave, poput sjemenki, počinju "pucati", tj. pucketati, jer Voda počinje isparavati iz zrna. Zapravo, od ovog trenutka morate biti posebno oprezni, jer... Počinje sam proces pečenja. Struktura zrna počinje se intenzivno mijenjati, eterična ulja počinju dopirati na površinu zrna, vlaga isparava, a zrno se povećava u volumenu. Šećer sadržan u zrnu počinje se topiti i karamelizirati.

Tada zrno počinje prolaziti sve faze prženja, od najsvjetlije do najtamnije. Kako bi se zrno ravnomjerno ispeklo, potrebno je stalno miješati i ne prekidati taj proces. Blago žućkasta zrna kave počinju dosta intenzivno mijenjati boju. Tada dolazi drugi val bakalara nakon kojeg treba biti izuzetno oprezan i smanjiti vatru na minimum, jer... Unutar 1-2 minute odjednom se izmjenjuju nekoliko stupnjeva pečenja.

Što izbjegavati prilikom prženja kave

Što izbjegavati. Na primjer, kada se zrna kave previše zagriju, na površini zrna kave pojavljuju se kapljice ulja. Ovo je krajnje nepoželjno, vlaga i eterična ulja prebrzo isparavaju, najvjerojatnije nećete ni primijetiti kako se zrnca prenose. U tom slučaju odmah prekinite prženje i počnite hladiti, smanjite vatru na najnižu. Zatim možete nastaviti pržiti na laganoj vatri.

Kako znati da je kava gotova.

Kada pržite kavu kod kuće i želite svaki put dobiti isti stupanj prženosti, najlakše je usredotočiti se na nekoliko čimbenika. Prvi je boja. Uzorak pržene kave dat će vam nešto s čime ćete usporediti sljedeću seriju. Drugi je miris. Svaki stupanj pečenja prati svoj jedinstveni buket mirisa. Treće je vrijeme pečenja.

Besplatni pravni savjeti:

Nakon što ste nekoliko puta pržili kavu, zapamtit ćete vrijeme prženja, iako je bolje postaviti budilicu, zapamtiti intenzitet kojim morate miješati zrna kave u tavi ili ih tresti u loncu.

Hlađenje pržene kave

Proces prženja kave završava se hlađenjem zrna kave. Ako se ne ohlade i ostave u tavi ili loncu, "zagorjeće", tj. Pečeno će ispasti tamnije od očekivanog.

Pržena kava mora se dovoljno brzo ohladiti da se registrira stupanj prženosti do kojeg zrna kave dosežu u posudi. Da biste to učinili, kava se brzo izlije na ravnu površinu u sloju jednog zrna. Razmak između zrna također treba biti veličine 1-2 zrna. Za ventilaciju možete koristiti ventilator. Uz količinu kave koja se prži kod kuće, to neće biti problem.

Nakon hlađenja pržena zrna kave moraju se pakirati u odgovarajuću posudu i čekati satima. Za to vrijeme u zrncima kave nastavljaju se različiti fizikalni i kemijski procesi. Neke tvari se razgrađuju i nastaju novi spojevi, zahvaljujući kojima će napitak od kave imati niz izvanrednih svojstava.

Ovdje treba napomenuti da se svojstva različitih vrsta i sorti kave mogu međusobno jako razlikovati. To se objašnjava sastavom tla na kojem je kava rasla i stupnjem prženja. Stoga često neki ljudi vole striktno određene vrste kave, neki vole određene mješavine, a neki ljudi mogu osjetiti visok krvni tlak ili depresiju od određenih vrsta kave. I, stoga, kava je tako zanimljiv proizvod koji treba odabrati pojedinačno za svakoga. A ako vam se ne sviđa jedna kava, možda će vam se svidjeti druga mješavina ili kava jednog porijekla. Poznat je više od jednog slučaja kada su ljudi koji su se vraćali s turističkog putovanja postali strastveni kavopije, jer... probali smo pravu kavu, a ne instant surogat iz najbližeg supermarketa ili odstajali, kiseli prah ili prepakirana zrna kave.

Besplatni pravni savjeti:

U kojoj posudi čuvati prženu kavu?

Bilješka

Različite vrste kave malo se drugačije prže. Osim toga, različiti stupnjevi pečenja daju vrlo različite okuse i arome. I boja različitih vrsta kave može biti različita pri naizgled istom vremenu prženja. Stoga, ako pripremate mješavinu različitih sorti zrna kave, ne čudi što će mješavina izgledati šareno. Glavno je da nema nedovoljno kuhanih, prekuhanih ili pougljenjenih žitarica.

I prihvaćamo vaše recepte za mješavine kave i metode prženja za objavu. Moguće s fotografijama.

Kako ispeći kavu kod kuće

Danas još uvijek postoje istinski ljubitelji kave koji cijene okus prave kave i dopuštaju si da sami prže i samelju zrna.

Besplatni pravni savjeti:

Svaki majstor ima svoje tajne. No čak i ako niste profesionalac, nakon kratke vježbe činit će vam se jednostavnim i uzbudljivim.

Stupnjevi prženja zrna kave:

Sirova zrna su blijedosive boje sa zelenkastom nijansom, imaju glatku kožicu i praktički su bez mirisa.
Skandinavsko pečenje odlikuje se svijetlosmeđom nijansom zrna koja se lagano povećavaju. U ovoj fazi javlja se lagani miris kruha.
Američko pečenje nastaje kada počne pucketanje ili pucketanje, šećer se kristalizira, kiselost se poveća, a veličina zrna se još malo poveća. Nijansa postaje više smeđa.
Grad se određuje krajem prve faze cracka.
Pun grad – grah uravnotežuje kiselost i šećer. Približava se druga faza pucanja. Klikovi su puno blaži i nisu tako glasni kao prvi put. Nijansa prelazi u bogatu smeđu. Kava će biti bogata svim nijansama okusa.
Bečko pečenje - druga faza klikanja je završena. Ulje počinje izlaziti. Boja postaje živahnija. Postoji bogata aroma kave.
Espresso – miris postaje gorko-sladak. Oslobađa se više ulja.
Francusko pečenje daje grahu tamniju smeđu nijansu. Kiselina je gotovo potpuno nestala. Slatkoća u mirisu ustupa mjesto mirisu izgorenog ulja.
Talijansko pečenje je ekstremni stupanj tijekom kojeg se gube sva ulja i boja se približava crnoj. Miris karakterističan za kavu nestaje.

U praksi je teško odrediti točan stupanj spremnosti kave. Ljubitelji kave često koriste stupnjeve prženja kao što su skandinavski, bečki, francuski i talijanski. Individualne preferencije određuju potreban stupanj prženja zrna kave.

Miris. Kada se prvo zagriju, zrna zelene kave će poprimiti blago žućkastu boju i mirisat će na travu ili sijeno. I već u trenutku potpunog prženja, zrna će se početi dimiti i emitirati miris kave.
Boja. Vrijeme pečenja ovisi o boji zrna. Počevši od zelene do tamno smeđe ili čak gotovo crne. Važno je napomenuti da što su zrna tamnija, to je okus kuhane kave bogatiji.
Zvuk. Morate pažljivo slušati zvuk pucketanja. Nakon što se grah počne stvarno pržiti, voda u njemu počinje isparavati i javlja se pucketanje. Obično postoje dvije faze pucanja koje se javljaju zbog porasta temperature.

Metode prženja zrna kave

U tavi. Da biste to učinili, morate koristiti tavu od lijevanog željeza ili aluminijsku i drvenu lopaticu debelih stijenki. Preporučljivo je koristiti čistu lopaticu koja nije korištena za miješanje drugih proizvoda, kako se strani mirisi ne bi prenijeli na grah. Proces prženja traje od 7 do 25 minuta, ovisno o očekivanim kvalitetama kave (bukoća, gorčina, trpkost). Da biste postigli ravnomjerno kuhanje, mahune pržite na srednjoj vatri uz stalno miješanje.
U pećnici. Pećnicu je potrebno zagrijati na 230˚ i staviti lim za pečenje po kojem su razbacana zrna. Da bi pečenje bilo jednolično, lim za pečenje treba imati proreze ili druge rupe na dnu. Svake 2-3 minute promiješajte kavu i provjeravajte stupanj spremnosti uz miješanje.

Postoje i drugi načini: friteze, aparati za kokice i posebne pržionice. Princip prženja je gotovo isti za svaki uređaj. No, bez obzira na način, vrlo je važno gotov grah odmah skinuti s vruće površine i izliti na pladanj ili drugu ravnu posudu kako bi se ubrzao proces hlađenja. Zatim ostavite zrnca jedan dan i nakon toga ih možete samljeti i koristiti za namjeravanu svrhu.

Ostavite komentar Odustani od odgovora

Besplatni pravni savjeti:

Pržena zrna kave

GRAH VIA APPIA, 1 KG, EL ROMA

s besplatnom dostavom u cijeloj Rusiji

Pržena kava koristi se za pripremu napitka od kave. To znači da prije pripreme kave, zelena zrna moraju biti pržena do željenog stupnja. Poseban okus kave nastaje tijekom procesa prženja, a to se događa zbog različitih kemijskih spojeva koji nastaju u tom trenutku. Ovisno o tome kakav okus i aromu trebate, pržimo kavu na određeni način, te u skladu s tim biramo način prženja.

Proces prženja je izuzetno složen i izuzetno važan. Ovo je najvažniji korak u kuhanju. To obično rade profesionalci, ali neki ljudi to mirno rade kod kuće. Prilikom prženja zrna jako mijenjaju izgled, postaju veća, mijenjaju boju i gube vlagu.

Besplatni pravni savjeti:

Tradicionalno postoje 3 stupnja pečenja, ali različite zemlje koriste vlastitu gradaciju. Tijekom svakog pečenja postoji nekoliko faza.

Lagano pečenje. Faze

Prvi stupanj laganog pečenja naziva se light ili kruh. Cijeli proces odvija se na temperaturi ne višoj od 150ºC. U prvoj fazi zrna kave se zagrijavaju i gube vlagu, njihova težina se smanjuje za 10-13%. Gubitkom vlage malo im se povećava volumen, ali to nije vidljivo stručnom oku. Nakon prženja zrna dobiju žutu ili svijetlosmeđu boju. Površina zrna ostaje suha, jer za to vrijeme masti nemaju vremena ispariti. Skuhana zrna tvore piće koje je pomalo slično običnoj kavi. Ima vrlo malo okusa, s aromom sličnom pečenom kukuruzu ili pečenom kruhu. Ova vrsta kave je iznimno rijetka u prodaji jer se ne koristi za kuhanje kave.

Drugi stupanj naziva se američki ili srednje lagani. Za ovo pečenje temperatura se podiže na ºC. U ovoj fazi dolazi do sljedećih promjena: zrna dobivaju smećkastu boju i nastavljaju se povećavati. Zrna kave dobivaju jaču aromu i okus sličan običnoj kavi. Mada, ipak je prekiseo i slab. Ova vrsta kave također je izuzetno rijetka u prodaji, ali se može naći u nekim posebnim objektima.

Treća faza naziva se srednje lagana ili urbana. Temperatura u ovoj fazi doseže 200ºC, zrna brzo gube vlagu i povećavaju se, počinju jako pucati. Zrna postaju svijetlosmeđa ili imaju zelenkastu nijansu. Aroma je već dosta intenzivna s laganim notama bilja. Ova kava je prikladna za pripremu u turkinji, espresso iz nje bit će lagan, neizražajan i ružne crvenkaste boje.

Srednje pečeno

Srednje pečenje događa se na ºC. U ovoj fazi zrna se jako povećavaju i ponovno počinju pucati. Zrna postaju lijepe smeđe boje s primjesama masnoće. Napitak od ove kave je aromatičan, bogatog okusa u kojem prevladavaju kiselost, gorčina, šećer i pikantne voćne note. Također je vrijedno napomenuti da kava nema gorčinu i bilo kakvu gustoću. Ova je opcija prikladna za kuhanje u Turk ili French pressu.

Besplatni pravni savjeti:

Srednje bečko pečenje je tamnije i događa se na oko 225ºC. Pržena zrna poprime tamnosmeđu boju i imaju masnu prevlaku na sebi. Piće od takvih žitarica je gusto i bogato, kiselost se dobro slaže s blagom gorčinom i baršunastim bukeom različitih aroma. Bečka pržena kava prikladna je za bilo koji način pripreme.

Tamno pečenje

Tamno pržena zrna imaju tamnu, gotovo crnu boju i prekrivena su uljnim slojem. Dolaze u tri vrste:

Talijansko prženje – zrna kave imaju vrlo bogatu aromu, okus pića je dubok i baršunast. U okusu dominira kiselkastost, zasjenjena gorko-slatkim okusom čokolade i karamele. Najbolje je ovu kavu razrijediti mlijekom.

Francusko pečenje – grah dobiva tamno crveno-smeđu boju i ima sjajnu masnu površinu. Takvim pečenjem gubi se nježan i kiselkast okus, javlja se karamela i gorčina.

Meksičko pečenje – Crni grah se najduže peče. Oni rade opor i vrlo jak napitak, koji je iznimno popularan u Meksiku.

Značajke profesionalnog prženja žitarica

Svaka vrsta kave mora biti pržena po posebnom receptu. Potrebno je odabrati pravu temperaturu i trajanje prženja. Idealna metoda se postiže samo putem pokušaja i pogrešaka. Ako kavu pržite u velikom aparatu posebno dizajniranom za tu svrhu, bubanj je potrebno prvo zagrijati, a tek onda u njega uliti kavu. Cjelokupni proces prženja dodatno se kontrolira pomoću lopatice u koju se žitarice usipaju direktno iz bubnja.

Besplatni pravni savjeti:

Nekoliko minuta prije kraja prženja u bubanj se ubrizgava mala količina vode kako bi se malo smanjila temperatura zrna. Ako ne dodate vodu, zrna će pucati i lomiti se.

Nakon toga zrna se hlade suhim zrakom na posebnom stroju sličnom vrtuljku. Zatim se kava čisti od nedostataka i šalje na pakiranje.

Tijekom prženja u zrnu kave pojavljuju se novi aromatski spojevi koji se u potpunosti otkrivaju unutar nekoliko dana. Stoga je vrlo važno kavu dostaviti potrošačima prije nego što se to dogodi.

Pečenje kave kod kuće

Ispeći kavu kod kuće nije teško, ali nije nimalo lako napraviti to savršeno. Da biste to učinili, morate slijediti sljedeće preporuke. Pećnicu prvo uključite na laganu temperaturu, otprilike 160º. Na plitki lim za pečenje potrebno je rasporediti zrna u tankom sloju, izbacujući ružna ili neispravna. Kad se pećnica zagrijala, u nju ispod ventilatora stavite lim za pečenje. Nakon 5 minuta povećajte temperaturu na 230 stupnjeva. Vrijeme se mora vrlo strogo pratiti; to je od velike važnosti. Žitarice trebate držati u pećnici još 5-6 minuta, pažljivo pazeći da ne izgore.

Kako bi se zrna ohladila, moraju se brzo prebaciti u mrežasto cjedilo i protresti, puhajući zrna. Također možete koristiti sušilo za kosu s hladnim zrakom. Ni u kojem slučaju ne smije se koristiti voda za hlađenje.

Besplatni pravni savjeti:

Ako nemate baš dobru pećnicu, žitarice možete ispeći na najvećem plameniku. Zrna treba sipati u tavu u nekoliko slojeva i stalno miješati drvenom kuhačom. Miješanje je potrebno kako bi sva zrna prošla kroz iste faze prženja. Međutim, vrijedi znati da to nije moguće sa svim sortama. Proces se mora vrlo pažljivo pratiti, jer zrna vrlo brzo izgore. Maknite s vatre kad se počne pojavljivati ulje.

Imajte na umu da će nakon prženja kava još trebati nekoliko sati da sazrije. Sve karakteristike okusa otkrivaju se tek nakon 7-9 sati.

Prednost prženja zrna kave kod kuće je ta što možete eksperimentirati i koristiti kombinaciju zrna kave koju želite. Također možete odabrati željeni stupanj pečenja. Vrijedno je zapamtiti da se pržena kava ne može dugo čuvati, jer gubi sav svoj okus i aromu. Žitarice je potrebno samljeti neposredno prije kuhanja.

Kafedžija

Kava prije treninga

tapeta za kavu

Kava u krevetu

Sapun s kavom

Ljubitelji kave

Komentari: 1

Podijelit ćemo s vama stručna znanja stručnjaka iz područja kave, razgovarati o novim sortama, proizvođačima i opremi za pripremu kave. Neiskorištena sredstva, minus već isporučene pošiljke, bit će vraćena na vaš zahtjev.

Besplatni pravni savjeti:

Kako ispeći kavu kod kuće

Nevjerojatan je osjećaj zadovoljstva kada popijete šalicu kave od vlastitih prženih zrna kave. A glavno je da se od samoprženih zrna kave dobiva kava svježijeg okusa, kakvu ne možete kupiti u trgovini. Preskočite na 1. korak kako biste naučili kako sami pržiti zrna kave prema svom ukusu.

Koraci Uredi

Osnove prženja zrna kave Uredi

Koji god način prženja odlučili koristiti, imajte na umu nekoliko važnih karakteristika graha. Većinom će vaše želje odrediti kada zaustaviti proces pečenja.

Metoda 1 od 3:

Zbog vrlo malog protoka zraka, prženje zrna kave u pećnici ponekad može uzrokovati određenu deformaciju zrna. Međutim, ako se pećnica pravilno koristi, nedostatak protoka zraka može povećati bogatstvo okusa.

Metoda 2 od 3:

Najbolji način prženja zrna kave je na štednjaku u starom aparatu za kokice. Bolji od bilo kojeg ručno rađenog stila koji možete pronaći u preprodaji ili na internetu. Prženje zrna na štednjaku daje gušća zrna, ali smanjuje jak okus kave.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Pražena zrna kave".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 g
Vjeverice	13,9 g	76 g	18.3%	5.5%	547 g
masti	14,4 g	56 g	25.7%	7.8%	389 g
Ugljikohidrati	29,5 g	219 g	13.5%	4.1%	742 g
Organske kiseline	9,2 g	~
Dijetalna vlakna	22,2 g	20 g	111%	33.5%	90 g
Voda	4,7 g	2273 g	0.2%	0.1%	48362 g
Pepeo	6,2 g	~
Vitamini
Vitamin B1, tiamin	0,07 mg	1,5 mg	4.7%	1.4%	2143 g
Vitamin B2, riboflavin	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	3.4%	900 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	2,7 mg	15 mg	18%	5.4%	556 g
Vitamin RR, NE	19,7 mg	20 mg	98.5%	29.8%	102 g
Niacin	17 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	2010 mg	2500 mg	80.4%	24.3%	124 g
Kalcij, Ca	147 mg	1000 mg	14.7%	4.4%	680 g
Magnezij, Mg	200 mg	400 mg	50%	15.1%	200 g
Natrij, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	0.9%	3250 g
Fosfor, Ph	198 mg	800 mg	24.8%	7.5%	404 g
Mikroelementi
Željezo, Fe	5,3 mg	18 mg	29.4%	8.9%	340 g
Probavljivi ugljikohidrati
Mono- i disaharidi (šećeri)	2,8 g	max 100 g
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	5,7 g	max 18,7 g

Energetska vrijednost Pržena zrna kave iznosi 331 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Nutritivna vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljava standarde zdrave prehrane ili zahtjeve određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

ZDRAVA SVOJSTVA PRŽENE ZRNE KAVE

Pržena zrna kave bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 11,1%, vitamin E - 18%, vitamin PP - 98,5%, kalij - 80,4%, kalcij - 14,7%, magnezij - 50%, fosfor - 24,8%, željezo - 29,4%

Prednosti prženih zrna kave

Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu i sumraku.
Vitamin E ima antioksidativna svojstva, neophodan je za rad spolnih žlijezda i srčanog mišića te je univerzalni stabilizator staničnih membrana. S nedostatkom vitamina E uočava se hemoliza eritrocita i neurološki poremećaji.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
Kalcij je glavna komponenta naših kostiju, djeluje kao regulator živčanog sustava i uključen je u kontrakciju mišića. Nedostatak kalcija dovodi do demineralizacije kralježnice, kostiju zdjelice i donjih ekstremiteta, čime se povećava rizik od razvoja osteoporoze.
Magnezij sudjeluje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizirajući učinak na membrane, te je neophodan za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije i bolesti srca.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Željezo dio je proteina s različitim funkcijama, uključujući enzime. Sudjeluje u prijenosu elektrona i kisika, osigurava pojavu redoks reakcija i aktivaciju peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, deficita mioglobina, atonije skeletnih mišića, povećanog umora, miokardiopatije i atrofičnog gastritisa.

i dalje skrivati

Potpuni imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambenog proizvoda, čija prisutnost zadovoljava fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.