Vino od livadskih jagoda kod kuće. Vino od jagoda - jednostavni recepti. Kako napraviti pojačano vino Victoria

Jagode su ukusno i aromatično bobičasto voće. Od jagoda se rade mnogi pripravci – kompot, pekmez, pekmez. Domaće vino od jagoda također je domaći proizvod u kojem će gosti uživati ​​ne samo kao alkoholno piće, već i kao dodatak raznim slasticama i pekarskim jelima. Vino od jagoda ima prekrasan miris i nježan okus. Prekrasna nijansa vina izgleda tako privlačno da je malo vjerojatno da će itko odbiti probati.

Navigacija

Suptilnosti pripreme:

Postoje neke nijanse u pripremi vina od jagoda koje se moraju poštivati:

  • Prije kuhanja, jagode se moraju temeljito oprati. Ako se ova nijansa ne poštuje, vino će imati zemljani okus, što će ga uvelike pokvariti.
  • Divlji kvasac se može zamijeniti grožđicama, ne moraju se prati, ali moraju biti čiste. Prikladna su i predjela od riže.
  • Jagode treba rastaviti ručno, bez upotrebe blendera ili mlina za meso. Zdrobljene sjemenke učinit će vino mutnim i gorkim.
  • Sve posude koje se koriste u procesu pripreme vina, ali i njegovog čuvanja moraju biti dobro stilizirane. U krajnjem slučaju, sva jela treba opariti kipućom vodom i osušiti.
  • Bolje je koristiti staklene ili emajlirane posude.
  • Događa se da se tijekom procesa fermentacije na sladovini stvori plijesan, u tom slučaju potrebno je provesti pasterizaciju. Proces je jednostavan - potrebno ga je tretirati temperaturom od 65C oko 15 minuta. Nakon pasterizacije mora se osigurati daljnja fermentacija. Da biste to učinili, morate dodati vinski kvasac u sladovinu.
  • Izrada vina od jagoda nije brz proces, pa ako imate ograničeno vrijeme, bolje je pripremiti liker ili liker. Obavezno dodajte malo šećera da ne ispadne suho. Suho vino je osjetljivo na plijesan.
  • Domaće vino poslužuje se u dekanteru, ali se u njemu ne može čuvati, pa ga je bolje popiti u potpunosti. Konzumira se iz čaša ili čaša. Uz vino dobro idu lagani deserti. Domaće vino od jagoda bit će izvrsna komponenta u desertima i koktelima.
  • Oni koji vole eksperimentirati mogu kombinirati jagode s drugim bobičastim voćem i pripremiti "asortiman".

Ovo je vrlo jednostavan recept i može ga pripremiti svaka domaćica. Vino se može napraviti i bez vode, ali za to je potrebno dodati više jagoda (tri puta) da dobijete više soka. Možete se igrati s okusom i u posljednjoj fazi kuhanja dodajte vanilin zajedno sa šećerom (ne više od 1 žlice). Uz okus jagode dobro će se složiti i limun - dodajte najviše 50 grama limunove korice (filtracija će biti potrebna nakon tjedan dana). Ne biste trebali eksperimentirati s drugim začinima kako ne biste utopili aromatični okus jagoda.

Za pripremu će nam trebati:

  • 3 kg jagoda,
  • 2 kg šećera,
  • 3 litre flaširane vode,
  • 100 grama neopranih tamnih grožđica.

Proces kuhanja:

  1. Jagode treba dobro sortirati i oprati. Ostavite loše bobice sa strane.
  2. Rukama ili silikonskim mužarom zgnječite bobičasto voće.
  3. Zatim vodu zagrijte ili ohladite na 30C, u njoj otopite 1 kg šećera u prahu.
  4. Jagode prebacite u čistu posudu, najmanje 10 litara, gdje će vino fermentirati.
  5. Zalijte slatkom vodom i dodajte grožđice. Volumen mase jagoda ne smije biti veći od 3/4.
  6. Pokrijte vrat posude gazom i stavite sladovinu u toplu i tamnu prostoriju. Ostavite sladovinu da odstoji 5-7 dana.
  7. Ne zaboravite na sladovinu, potrebno ju je miješati nekoliko puta dnevno. Za jedan dan će se pojaviti prvi rezultat - pojavit će se znakovi fermentacije.
  8. Nakon 7 dana, potrebno je filtrirati tekućinu i iscijediti pulpu. Dobivenu tekućinu ulijte u novu, čistu posudu, dodajte 0,5 kg šećera i lagano promiješajte.
  9. Vodena brtva postavljena je na vrat posude; ako je nema, možete upotrijebiti gumenu rukavicu i probušiti je na jednom mjestu kako biste omogućili prolaz zraka. Stavili smo bocu na toplo i tamno mjesto 5 dana.
  10. Nakon tog vremena, morat ćete uliti čašu sladovine i u njoj otopiti 250 grama šećera i uliti u bocu. Vratili smo vodenu brtvu ili rukavicu na spremnik. Nakon 5 dana radimo isto.
  11. Fermentacija će završiti za 1-2 mjeseca. Ako nakon određenog vremena vino još uvijek fermentira, potrebno ga je pretočiti u čistu bocu, ali pažljivo kako se talog ne bi prelio. Nakon toga pričekajte još malo i pustite da proces fermentacije završi.
  12. Vino je gotovo pa ga treba pretočiti u novu posudu, po potrebi dodati još malo šećera.

Kako bi se spriječio proces fermentacije i produžio rok trajanja napitka od jagode, neophodna je pasterizacija. Izvodi se na 65C 20 minuta ili uz upotrebu jakog alkohola - ruma, votke, alkohola (razrijeđenog). Postotak jakog alkohola u vinu ne smije biti veći od 15%. Ako je dodan šećer, vino mora stajati pod vodenim zatvaračem još 10 dana.

Potpuno gotovo vino se ulije u sterilne staklenke i dobro zatvori. Čuva se na hladnom mjestu. Za poboljšanje okusa vino mora odležati 2-3 mjeseca. Mora se filtrirati pomoću gaze, čime se vino odvaja od taloga. Kada talog potpuno nestane, vino se pretače u vinske boce i začepi. Ovo vino može se čuvati ne više od 2 godine.


Sastojci:

  • jagode - 1 kg;
  • granulirani šećer - 1 kg;
  • votka (visoka kvaliteta) - 500 ml;
  • čista voda - 500 ml.

Način kuhanja:

  1. Prije nego što počnete kuhati, trebate sortirati jagode, ukloniti listove i čašice. Bobice se moraju temeljito oprati u čistoj vodi.
  2. Zatim ga premjestite u prikladnu posudu i gnječite rukama dok ne postane pire.
  3. Smjesi od jagoda dodajte vruću vodu i kristalni šećer. Dobivenu tekućinu ulijte u čistu bocu.
  4. Zatvoriti čepom s odvodnom cijevi. Stavite posudu na toplo i tamno mjesto 5-7 dana.
  5. Nakon isteka vremena, filtrirajte sadržaj boce kroz gazu i ulijte u čistu posudu. Ulijevamo samo votku dobre kvalitete.
  6. Zatim dobro protresite i ostavite još tjedan dana. Nakon 7 dana vino filtrirati i pretočiti u boce koje moraju biti dobro zatvorene.

Vino se čuva na hladnom mjestu. Nakon tjedan dana možete kušati vino.


Vino pripremljeno po ovom receptu zadivit će svakoga svojim svježim i laganim okusom.

Pripremite sljedeći popis namirnica:

  • jagode - 6 kg,
  • šećer - 600 gr,
  • neoprane tamne grožđice - 100 gr.

Pripremimo ga ovako:

  1. Jagode treba prebrati, oprati i prebirati rukama dok se ne dobije pire. Loše bobice ne stavljamo.
  2. Pire od jagoda prebacite u posudu u kojoj će vino fermentirati. Dodamo i grožđice. Zapremina mase jagoda ne smije prelaziti 3/4 posude.
  3. Vrat posude mora biti vezan gazom i staviti posudu u tamnu, toplu sobu 2 tjedna. Za to vrijeme sladovinu treba 1-2 puta promiješati.
  4. Nakon 14 dana ocijedite sok i iscijedite pulpu. Ulijte dobivenu tekućinu u posudu s vodenim zatvaračem.
  5. Nakon 10 dana potrebno je filtrirati sadržaj boce i ponovno ga staviti pod vodenu brtvu za fermentaciju. 1-3 mjeseca svakih 10 dana ponavljamo ovaj postupak uz filtriranje.
  6. Postupku "odstranjivanja od taloga" sada dodajemo postupak "zaslađivanja". Odnosno, morate dodati šećer svakih 10 dana. Sav šećer se mora dodati u 3 doze.
  7. Nakon mjesec dana boja vina će prvo postati crvena, a zatim boja konjaka.
  8. U drugom mjesecu, prilikom skidanja vina s taloga, bolje ga je prelijevati u tankom mlazu s male visine.

Nakon 2-3 mjeseca vino će biti potpuno prozirno. Po želji ga možete malo zasladiti ili "popraviti" jakim alkoholom (2-15% volumena cjelokupnog pića).


Vino voli odležavanje, pa nakon punjenja u boce mora odležati na hladnom mjestu 3-6 mjeseci. Okus vina s vremenom će postati još raskošniji. Boce se skladište vodoravno kako se čep ne bi isušio. U ovom položaju zrak neće ući u bocu.

Optimalna temperatura skladištenja je +8 stupnjeva.

Prije pijenja, držite bocu vina u istom položaju u kojem je bila pohranjena. Zatim pažljivo ulijte u dekanter u malom mlazu. Vino se ne smije čuvati u dekanteru jer brzo oksidira. Poslužuje se u čašama ili čašama.

Od jagoda se pripremaju mnoga ukusna jela i pripravci za zimnicu. Vino od jagoda je vrlo ukusno. Možete ga napraviti kod kuće ne samo od svježih bobica: poslužit će i džem i kompot od jagoda.

Vino od džema od jagoda

Od starog pekmeza koji je godinama u podrumu dobiva se ukusno vino lijepe boje i bogatog okusa.

Potrebni sastojci:

  • jedna žlica. žlica grožđica;
  • jedna i pol litra starog džema;
  • jednu i pol litru vode.

Koraci kuhanja:

  1. Zagrijte vodu na sobnu temperaturu i umiješajte džem.
  2. U sladovinu dodajte neoprane grožđice. Probajte, ako temeljac nije sladak možete dodati 50 g šećera.
  3. Dobro promiješajte sladovinu i stavite gumenu rukavicu na vrat, probušite jedan prst iglom.
  4. Stavite posudu na toplo mjesto. Nakon 4 dana skinite rukavicu, ocijedite malo soka i u njemu otopite 50 g šećera, promiješajte i ulijte u zajedničku posudu.
  5. Ponovno stavite rukavicu i ostavite posudu na toplom mjestu još 4 dana.
  6. Po potrebi nakon 4 dana dodati još 50 g šećera. Držite posudu na toplom.
  7. Vino fermentira 25-55 dana, a za to vrijeme sladovinu je potrebno miješati.

Da biste napravili i pohranili vino, uzmite suhe, sterilne posude: tako će piće trajati duže i ispasti ukusno.

Vino od jagoda bez vode

Pripremljeno piće bez vode ispada vrlo bogato i aromatično.

Sastojci:

  • 600 g šećera;
  • dva kg. jagode

Priprema korak po korak:

  1. Bobičasto voće operite i stavite u lonac, pretvorite u pire.
  2. Pomiješajte šećer s pireom i prebacite u staklenu posudu.
  3. Stavite vodenu brtvu na vrat posude. Ostavite smjesu na toplom.
  4. Kašu koja je isplivala na vrh izvadite žlicom i ocijedite kroz višeslojnu gazu.
  5. Dodajte sok od pulpe u zajedničku posudu s tekućinom.
  6. Ostavite posudu na toplom mjestu 3 tjedna s rukavicom na vratu, zatim procijedite i ulijte u posude.

Držite vino od jagoda bez vode još 7 dana - tada će piće postati još ukusnije.

Potrebni sastojci:

  • natrijev bisulfat - ¼ žličice;
  • 11,5 kg. jagode;
  • pektin. enzim;
  • standard. hranjenje kvascem - pet žličica;
  • šećer - 5,5 kg;
  • vinski kvasac – ambalaža.

priprema:

  1. Bobice narežite na velike komade i stavite u posudu.
  2. Jagode prelijte vodom tako da potpuno prekrije bobice.
  3. Dodajte natrijev bisulfat i pektinski enzim prema uputama na pakiranju.
  4. Pokrijte posudu krpom i ostavite jedan dan.
  5. Ulijte vodu u posudu tako da ukupni volumen bude 18 ili 19 litara.
  6. Dodajte šećer i promiješajte.
  7. Dodati kvasac zajedno s nadjevom i pokriti posudu krpom. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu tijekom tjedna.
  8. Ulijte vino kroz sito ili gazu, ponovno izlijte sladovinu i postavite vodenu brtvu. Počet će fermentirati za 4-6 tjedana.
  9. Tijekom fermentacije odlijevajte vino dalje od sedimenta dok se ne prestane stvarati, a također prozračite: prelijte tako da se dobiju prskanja s velike visine.
  10. Vino od jagoda bit će gotovo za 2 tjedna i imat će lijepu boju. Preporuča se odležavanje vina od jagoda na kvascima još nekoliko mjeseci.

Pripremite napitak od svježih i zrelih bobica. Čak i malo pokvarene bobice mogu pokvariti okus.

Sastojci:

  • 50 g rižinih žitarica;
  • tri litre kompota;
  • 350 g šećera.

Priprema korak po korak:

  1. Kompot ulijte u veću posudu, dodajte neopranu rižu i šećer.
  2. Stavite gumenu rukavicu na grlo posude i napravite rupu na jednom od prstiju.
  3. Ostavite posudu na toplom mjestu 4 tjedna.
  4. Kada plin prestane izlaziti, rukavica će se ispuhati. Sada piće treba procijediti. Učinite to pomoću tanke cijevi.
  5. Napitak ulijte u boce i ostavite još dva mjeseca na hladnom mjestu.

Ovo se vino može napraviti od kiselog tijesta ili od grožđica. Rezultat će biti identičan, okus se ne može razlikovati jedan od drugog.

Sastojci (za vino od grožđica bez predjela)

  • 5 kg jagoda;
  • 5 litara vode;
  • 10 čaša šećera (čaša do struka od 200 grama);
  • 1 šalica grožđica.

Proces kuhanja korak po korak

  1. Razvrstajte bobice, uklanjajući svaku naznaku plijesni.
  2. Temeljito, ali nježno isperite i pustite da voda iscuri.
  3. Uklonite velike mehaničke čestice i čašice.
  4. Uz pomoć jednostavne drvene gnječilice, poparene kipućom vodom, ili čisto opranim rukama sameljite bobice u pire.
  5. Otopite šećer u navedenoj količini vode i ulijte sirup u kašu. Dodajte grožđice. Ostavite 1/3 prazne zapremine boce iznad sladovine, stavite je na tamno, toplo mjesto (temp. 21-24°C).
  6. Stavite vodenu brtvu na bocu.
  7. Nakon 4-5 dana, nakon početka aktivne fermentacije sladovine, iscijedite pulpu (bez bacanja, kasnije može biti od koristi!).
  8. Ponovno postavite vodenu brtvu i pošaljite vino na daljnju fermentaciju, ovaj put na hladnom mjestu, s temperaturom od 8-12 ° C. Poanta je da će održavanje visoke temperature pretvoriti vino u ocat. Takvo piće više neće biti moguće spasiti.
  9. Nakon otprilike mjesec dana, kada se piće razbistri i otpaci kvasnih gljivica slegnu na dno, vaše ukusno domaće vino od jagoda gotovo je gotovo.
  10. Za konačnu spremnost pažljivo ulijte vino bez sedimenta u bocu i stavite ga na hladno i tamno mjesto (podrum) za sazrijevanje, gdje će sjediti još mjesec dana. Za to vrijeme na dnu se stvori još jedan talog iz kojeg se, kada se ocijedi, vino može konzumirati.

Što je niža temperatura skladištenja vina u podrumu ili u donjem dijelu hladnjače, to se lakše stvara talog iz kojeg se povremeno mora ocijediti.

Glavna stvar je ne prehladiti vino - termometar ne smije pasti ispod +5 ° C. (+4 stupnja još nije smrzavanje, ali već promjena u kristalnoj rešetki vode). Dokaz potpune spremnosti vina bit će stvaranje ne više od 1 mm sedimenta u boci od pola litre u 2-3 tjedna.

Ovisno o sadržaju šećera, dobivamo suho, polusuho ili poluslatko vino. Ali možete dobiti i ukusan desert, odnosno slatko. U tu svrhu korisna je pulpa iscijeđena u početnoj fazi fermentacije.

Bezotpadna tehnologija za izradu desertnog vina iz pulpe

Ovaj način pravljenja vina je najjednostavniji od svih - nisu potrebni koraci za odabir i pranje bobica; pulpa se koristi nakon što se odvoji od soka. Na ovaj način se postižu značajne uštede jer ne morate kupovati skupo bobičasto voće.

Recept za kuhanje:

  1. Dobivena kaša prelije se jednakim volumenom (1:1) šećernog sirupa s 30% udjela šećera. To jest, ako imate 1 kg pulpe, tada će 1,8-2 litre vode zahtijevati 300 grama šećera. Za dva kilograma - 600 grama šećera itd.
  2. Miješajte sirup ravnomjerno i dugo, dok se dijelovi potpuno ne sjedine, s pulpom, a zatim stavite u toplu, 21-24 stupnja, mračnu prostoriju. Počinje intenzivna fermentacija sladovine.
  3. Nakon tri dana, sladovina će se razdvojiti na plutajuću otpadnu pulpu i viskozni sok. Sok prelijemo (ne cijedimo više pulpu!), zatim stavimo vodeni zatvarač na bocu s njim, nakon mjesec dana prelijemo u boce i stavimo ih na hladno mjesto. Odnosno, izvršite iste radnje kao u gornjem receptu.

Pojačano desertno vino od jagode


Iako je ispravniji naziv za takvo piće liker. Pravi se od istih sastojaka kao i vina od jagoda, ali uz dodatak jakog alkoholnog pića - dobro pročišćene mjesečine ili votke.

Recept:

  • 1 kg jagoda;
  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 500 ml vruće (40-50⁰S) vode;
  • 500 ml votke ili 40% pročišćene mjesečine.

Tehnologija kuhanja. Korak po korak recept:

  1. Zgužvani, oštećeni plodovi također se mogu koristiti za proizvodnju vina. Očistiti ih od pokvarenih, izdvojiti i zgnječiti u pire.
  2. Dobivenu masu posuti šećerom i dodati prokuhanu i ohlađenu vodu na 50°C. Promiješati i uliti u odgovarajuću staklenu bocu s najmanje 1/3 volumena iznad sladovine.
  3. Stavite na toplo i tamno mjesto 5 dana, obavezno koristite vodenu brtvu.
  4. Nakon tog vremena, nakon odvajanja sladovine na pulpu i sok, iscijedite pulpu kroz gazu u sok, dodajte votku u proizvod, dobro promiješajte.
  5. Ostavite još 7 dana na hladnom mjestu, zatim filtrirajte (ili vrlo pažljivo ocijedite talog) i možete ga flaširati, staviti u podrum ili u rashladni dio hladnjaka.
  6. Nakon još tjedan dana napitak se može piti.

Snaga takvog pića, odnosno udio alkohola u njemu je oko 20%. Ne treba brkati pojmove "tinktura" i "liker". Jer uobičajena jačina prvog je 30% alkohola i više.

Glavna stvar je da tinktura podrazumijeva vrlo malu količinu proizvoda (u našem slučaju bobičastog voća) na kojem se piće ulijeva, obično 3-4% volumena. A “tinktura od bobica” je jezična i gastronomska besmislica. Najvjerojatnije će to biti već spomenuti liker ili čak liker.

Tematski video o izradi jedne od opcija likera:

Klasičan recept bez vode

Najteža stvar kod posla s jagodama je nabaviti sok. Zbog mnoštva niti vlakana koja prolaze kroz voće, ono se iz voća može iscijediti samo visokotehnološkom prešom ili postupkom fermentacije. Ali takvo vino ispada što je moguće ukusnije i aromatičnije - uostalom, voda uopće nije uključena u izvorne sastojke! Ali trebate i puno jagoda, a morate pažljivije pristupiti odabiru sirovina za proizvodnju vina.

Spoj:

  • 4 kg jagoda;
  • 1,2 kg šećera.

Recept za kuhanje korak po korak:

  1. Razvrstajte bobice, odvojite od njih čašice, pažljivo isperite u nekoliko voda, ocijedite u cjedilu i osušite
  2. Čistim rukama ili drvenom gnječilicom poparenom kipućom vodom zgnječite bobice sa šećerom.
  3. Pomoću lijevka sa širokim izljevkom prebacite pire od bobičastog voća u prethodno steriliziranu bočicu. Upotreba vodene brtve je obavezna!
  4. Nakon 5-7 dana, masa bobica će se odvojiti: pulpa zasićena plinom pluta na vrhu, a sok koji se iz njega izluči tone.
  5. Ocijedite sok u posebnu posudu. Najbolji način da to učinite je da postavite bocu na povišenu platformu i, probušite sloj pulpe crijevom, ispustite čisti sok u zasebnu posudu pomoću usisa. Zatim možete istresti pulpu iz boce za fermentaciju i spojiti sok iz nje. Predenje se mora obaviti kroz nekoliko slojeva gaze.
  6. Temeljito isperite bocu, u nju ulijte sok s iscijeđenom pulpom. Zamijenite vodenu brtvu.
  7. Mlado vino čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najmanje tri tjedna.
  8. Procijedite, flaširajte, ohladite i u roku od tjedan dana vino se može konzumirati.

Suho vino od jagoda ne može se napraviti ovom tehnologijom - neće proizvesti višak šećera. Iako, ako si postavite zadatak napraviti suho vino od jagoda, onda je granica između fermentacije sladovine i pretvaranja u ocat ili pretvaranja u piće s niskim udjelom šećera vrlo tanka, ne možete je uvijek uhvatiti, pa je bolje ne riskirati!

Desert i poluslatko će ispasti super!

Tematski video na YouTubeu:

Ako ste sve tehnološke tehnike izveli besprijekorno, vino od jagoda je tijekom cijele proizvodnje osjećalo toplinu vaših ruku, imali ste sreće s bobicom, sa sadržajem šećera i sočnošću, onda svaki put teški jarko grimizni val vina od jagode. sami ste prskali u čašu - njegova će vas aroma živo podsjetiti na okus i miris prošlog ljeta.

Ostaje samo odabrati pravi zalogaj za svoje piće, članak o tome će vam pomoći, a također kaže zašto je bolje ne grickati vino.

Vino u razumnim dozama dobro je za zdravlje. Sadrži one tvari kojima su sirovine bogate. Poboljšava apetit, imunitet i raspoloženje. U trgovinama je visokokvalitetno vino skupo, a jeftino vino sastoji se od boja i neprirodnih komponenti. Vino možete napraviti kod kuće uz mali dodatak alkohola. Voćna i bobičasta vina su prirodna i aromatična. Da biste napravili vino od svježih jagoda, ne trebate nikakvo posebno znanje ili vještine, a rezultat će zadovoljiti svakog gurmana.

Korisna svojstva jagoda

Jagode su jedinstvene po količini vitamina i korisnih elemenata koje sadrže. Konzumiranje bobica poboljšava metabolizam, potiče uklanjanje viška tekućine, smanjuje razinu šećera u krvi, ima koleretski učinak i usporava proces starenja. Primjena je indicirana za bolesti štitnjače, za liječenje hipertenzije i skleroze. Mikroelementi kojima su bogate jagode imaju kompleksan blagotvoran učinak na cijeli ljudski organizam:

  • vitamin C obnavlja hrskavicu i ligamente, poboljšava kvalitetu tekućine unutar zglobova, stimulira imunološku aktivnost;
  • kalij normalizira rad srčanog mišića, smanjuje otekline, jača koštano tkivo, regulira krvni tlak, obogaćuje mozak kisikom;
  • magnezij je preventiva protiv moždanog udara;
  • vitamin E pomaže u održavanju mladosti;
  • folna kiselina jača zidove krvnih žila;
  • vlakna sadržana u pulpi bobica uklanjaju toksine iz crijeva i smanjuju razinu kolesterola;
  • β-karoten obnavlja stanice, poboljšava vid, povećava elastičnost kože;
  • salicilna kiselina ima antipiretski i antibakterijski učinak;
  • željezo, kobalt i niz drugih elemenata uključeni su u povećanje pokazatelja kvalitete krvožilnog sustava - crvenih krvnih stanica i hemoglobina.

Priprema sastojaka za pravljenje vina

Važan pokazatelj prirodnosti vina je visok sadržaj soka bobičastog voća od kojeg je proizvedeno. Jagode ne daju puno soka pa morate dodati vodu i šećer. Ako su određeni uvjeti ispravno ispunjeni, svaka domaćica će moći razumjeti kako napraviti ukusno i zdravo vino od jagoda.

Zahtjevi za bobice

Da biste dobili nježno vino s ugodnim notama likera, jagode moraju biti odabrane jarko crvene boje. Općenito, bobice se ne peru. Obložene su prirodnim enzimima koji djeluju poput kvasca i potiču proces fermentacije. Ali bolje je oprati jagode. Raste blizu zemlje i zato se prlja. Ulazak prljavštine u vino je neprihvatljiv. Da biste nadoknadili nedostatak prirodnog kvasca, dodajte grožđice ili pripremite domaće kiselo tijesto.

Odabir kapaciteta

Sve posuđe koje će se koristiti u procesu kuhanja mora se tretirati kipućom vodom i obrisati. Nije dopuštena uporaba posuda s mliječnim proizvodima. Za provođenje procesa fermentacije trebat će vam posebni spremnici koji se slobodno prodaju u bilo kojoj trgovini hardverom:

  • prozirna boca 5 l.;
  • stakleni vrč ili tegla 8 litara;
  • uska cijev;
  • poklopac vodene brtve;
  • boce, čepovi za gotovo vino.

Nijanse izrade kiselog tijesta

Prije nego počnete proizvoditi domaće vino od jagoda, trebali biste unaprijed pripremiti starter, otprilike tjedan dana unaprijed.

Sastojci:

  • ½ šalice šećera;
  • 1 čaša vode;
  • 2 šalice bobičastog voća.

priprema:

  1. Čiste jagode samljeti u pire i sipati u bocu.
  2. Dodajte vodu pomiješanu sa šećerom.
  3. Sve dobro protresite i začepite čepom od gaze.
  4. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 4 dana.
  5. Procijedite fermentirani sok.

Za 10 litara tekućine dovoljno je 250 ml gotovog startera.

Recepti za vino od jagoda

Postoji mnogo recepata za pravljenje domaćeg vina od jagoda: stolno vino, poluslatko vino, pojačano vino, bez vode, od pekmeza, od smrznutog bobičastog voća, sa šećernim sirupom i raznim dodacima, na primjer, vanilijom ili koricom limuna. Posebno je ukusno desertno ili likersko vino od jagoda.

Bez kvasca

Ovaj recept za izradu vina od jagoda kod kuće bez kvasca prilično je jednostavan. Svaka domaćica uglavnom uvijek ima pri ruci sve što joj treba - staklenku od tri litre, tubu i gumene rukavice.

Sastojci:

  • 2 kg jagoda;
  • 1,5 kg šećera;
  • 2 litre vode.

priprema:

  1. Operite jagode, protrljajte ih kroz sito ili koristite blender.
  2. Napunite staklenku dobivenim pireom od bobičastog voća.
  3. Zakuhajte vodu s pola šećera, smanjite vatru i, skidajući pjenu, kuhajte dok zrna ne nestanu.
  4. Uz miješanje u šumsko voće uliti sirup ohlađen na 30 - 40 stupnjeva.
  5. Staklenku pokriti gazom i ostaviti na toplom mjestu.
  6. Nakon 5 dana sve pomiješajte s ostatkom šećera i ponovno uklonite na tjedan dana.
  7. Procijedite fermentiranu smjesu pomoću gaze u drugu posudu, odvajajući tekući dio od gustog.
  8. Pokrijte plastičnim poklopcem s rupom.
  9. U rupu umetnite fleksibilnu cijev, poput medicinske. S druge strane spustite rub cijevi u posudu s vodom. Vino će nastaviti fermentirati, oslobađajući ugljični dioksid u obliku mjehurića.
  10. Nakon otprilike 6 tjedana, kada je proces vrenja završen, procijedite vino u boce.
  11. Čuvati na hladnom mjestu.

Utvrđeno

Vino od jagoda s votkom možete napraviti kod kuće koristeći sljedeći jednostavan recept:

  • 0,5 l votke;
  • 0,5 l vode;
  • 1 kg šećera;
  • 1 kg jagoda.

priprema:

  1. Bobičasto voće razvrstajte i zgnječite (možete gnječilicom za krumpir).
  2. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom otopljenim u vrućoj vodi.
  3. Ulijte u odgovarajuću staklenu posudu i čuvajte na sobnoj temperaturi.
  4. Nakon 5 dana fermentiranu smjesu procijediti i protisnuti kroz gazu.
  5. Pomiješajte dobiveni sok s votkom i ponovno uklonite.
  6. Nakon tjedan dana ponovno filtrirajte utopljeno vino.
  7. Gotovo vino ulijte u boce i čuvajte u hladnjaku.

Napitak možete isprobati u roku od tjedan dana. Recept za obogaćeno vino od jagoda omogućuje vam da lako i jednostavno, uz minimalan trud i vrijeme, dobijete prirodni proizvod koji nije inferioran u okusu od kupljenog u trgovini.

Mogućnosti dopune

Tijekom procesa kuhanja, u glavni sastojak jagode mogu se dodati različite komponente. Med, džem, vanilin, šećerni sirup, začini i začini mogu diverzificirati meki okus i nježnu aromu domaćeg vina od jagoda.

Recept s grožđicama

Kako bi bobičasto voće bolje fermentiralo, a gotovo vino imalo bogatiji okus, tijekom kuhanja jagodama dodajte neoprane grožđice.

Sastojci:

  • 0,1 kg grožđica;
  • 3 kg jagoda;
  • 3 litre vode;
  • 2 kg šećera.

priprema:


Je li moguće napraviti vino od smrznutog bobičastog voća ili kompot?

Naravno da možete! Smrznute bobice zadržavaju sve korisne elemente i vitamine. Gotovo vino dobiveno od takvih jagoda ima isti izražen okus i miris. Da biste sačuvali blagodati, bobice iz zamrzivača treba premjestiti na policu hladnjaka radi postupnog odmrzavanja.

Kompot od jagoda također može poslužiti kao izvrsna sirovina za proizvodnju ukusnog vina. Kakav kompot mogu koristiti?

  • svježe.
  • Konzervirano. Potrebno je otvoriti domaći pripravak i ostaviti ga 4 dana dok se ne postigne faza fermentacije.
  • Lagano fermentirano. Vino napravljeno od takvog kompota je apsolutno sigurno.

Važno! Nemojte koristiti sirovine koje pokazuju znakove plijesni. Vino neće moći fermentirati i dobit će specifičan okus.

Uvjeti i pravila za skladištenje vina od jagoda

Mora se imati na umu da se vino od jagoda brzo kvari i postaje kiselo. Ne može se dugo čuvati. Prosječno optimalno razdoblje je 2 godine. Pojačano vino bolje razvija svoj okus ako se pusti da se natapa 60 do 90 dana. Što se duže čuva, to postaje jači.

Prikladni su hladni i mračni uvjeti

Vino je bolje držati na tamnom, hladnom mjestu - hladnjaku, podrumu ili podrumu. Boce trebaju biti od tamnog stakla i ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Tamnost je preduvjet za očuvanje okusa vina od jagode. Bolje je postaviti boce vodoravno. Inače bi se čep mogao osušiti i to bi dovelo do ulaska zraka.

Povoljna temperatura nije viša od 25 stupnjeva. Na višim temperaturama vino može oksidirati. Ako se piće planira čuvati dulje od godinu dana, temperatura treba biti na 15 °C. Treba izbjegavati nagle promjene temperature.

Nije preporučljivo dirati ili tresti boce tijekom skladištenja. Uklonite samo prije neposredne uporabe. U posebnim vinskim podrumima čak i ne brišu prašinu s boca. Vlažnost je još jedan važan parametar skladištenja. Preporučena razina je 70 °C. S ovim pokazateljem čepovi se ne suše, vino bolje sazrijeva i ne isparava. Ako je vrijednost veća, može se pojaviti plijesan u skladišnom prostoru.

Soba treba biti dobro prozračena. Za očuvanje arome vino treba čuvati podalje od namirnica i tvari koje imaju jak miris - ocat, riba, benzin. Nepravilno skladištenje skratit će rok trajanja i pokvariti okus.

Indikacije za upotrebu

Svako vino je zdravo u umjerenim količinama. Ne više od 1 čaše za večeru. Uostalom, zajedno s prednostima, može uzrokovati nepopravljivu štetu zdravlju. Vino od jagoda je visoko kalorično. Može izazvati migrene, izazvati alergije i pogoršati astmatična stanja. Vino je potpuno kontraindicirano za osobe s dijabetesom. Baš kao i trudnice i osobe koje pate od ovisnosti o alkoholu. Ako je vino pripremljeno u suprotnosti s pravilima i rokom trajanja, može sadržavati toksine i nusproizvode fermentacije. Nitko ne bi trebao koristiti ovaj proizvod.

Jagode su bogat izvor vitamina i hranjivih tvari. Vino od bobica, pripremljeno kod kuće prema svim pravilima, ukusan je prirodni proizvod. Ovo izvrsno piće u zimskoj večeri podsjetit će vas na sunčano ljeto i zagrijat će vas svojom nježnom aromom i bogatim okusom.



Učitavanje...Učitavanje...