Recept za žele od trešanja sa škrobom. Kako napraviti žele od višanja. Napomena domaćici

Svaki žele od bobica nije samo ukusan, već je i zdrav.

Tajne ukusnog želea od višanja

Čak su i nutricionisti uočili hranjivu vrijednost pića zbog škroba koji sadrže.

Svojstvo mekog omotača omogućuje ispijanje desertnog napitka onima koji imaju želučane probleme.

Tijekom sovjetskih vremena tehnološku kartu ovog pića proučavali su studenti kulinarskih fakulteta, a žele je bila obavezna na jelovniku svakog lječilišta.

Kissel se može napraviti od bilo kojeg bobičastog voća, ali jedina stvar bez koje neće uspjeti je škrob. Prikladni su i kukuruz i krumpir. Samo zapamti to krumpir daje prozirniji napitak, dok kukuruz daje tečniji, nježniji napitak.

Usput, ranije, prije pojave krumpira u Rusiji, žele se nije smatrao pićem ili desertom, već potpunim obrokom i kuhao se ne od škroba, već od juhe od raži i zobenih pahuljica. A sada, ako se mliječ iznenada već kuha, ali nema škroba ili ga nema dovoljno, uzmite pšenično brašno (idealno raženo ili rižino) u omjeru:
1 žličica škrob = 1 djelomična žlica. brašno.

Klasičan recept

Kisel je najlakša domaća slastica za pripremu, a ujedno i najzdravija. Sadrži hrpu vitamina i puno je bolji od kupovnih jogurta i skuta za vaše dijete, s bojama i konzervansima. Žele će se svidjeti i odraslima.

Recept za žele je jednostavan - bobičasto voće, šećer i malo škroba, tako da sigurno nećete imati problema u pripremi. Kao rezultat toga, dobivate prekrasan i nevjerojatno zdrav napitak.

Sastojci:

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jela: pića, slastice
• Način kuhanja: na štednjaku
• Porcije: 2-3
• 30 min

• 500 ml vode
• šećera po ukusu
• čaša višanja bez koštica
• 2 žlice. l. škrob.

Kuhanje korak po korak

Višnje je potrebno oprati, a zatim ih potpuno očistiti od koštica. U pripremi želea ti Možete koristiti svježe trešnje, sušene, konzervirane ili smrznute.

Stavili smo vodu na vatru. Važno je koristiti nehrđajuće ili emajlirano posuđe jer je ono najprikladnije za pravljenje želea.

Pažnja!

Ne smiju se koristiti aluminijske posude, jer žele sadrži određenu količinu kiseline, koja može stupiti u interakciju s metalom kada se zagrije.

Čim voda zakipi u nju dodajte višnje i kuhajte.

Dok se višnje kuhaju, razmutite škrob u čaši hladne vode.

Količina škroba ovisi o tome kakav žele želite kuhati - tekući ili gust. Za tekućinu su dovoljne 2 žlice, a za gusto se norma može povećati na 3 ili čak 4 žlice.

Pustite da trešnje kuhaju oko 5 minuta, a zatim dodajte šećer i razrijeđeni škrob.

Dobro promiješajte i ostavite da se kuha.

Čim se žele počne zgušnjavati, možete ga ugasiti i ohladiti.

Žele je spreman, možete ga piti!

Recept za džem od višanja

Džem od trešanja prikladan je ne samo za palačinke; ispada ništa manje divno.

Bolje je uzeti pripravak bez sjemenki.

Trebat će nam:

• 2 žlice. džem od višanja
• 4 litre vode
• 8 žlica škrob
• 8 žlica Sahara
• limunska kiselina - 1/4 žličice.

Proces kuhanja

1. Vodu s dodanim pekmezom stavite na vatru i zakuhajte.
2. U to vrijeme ulijte 2 šalice hladne vode u zasebnu tavu ili zdjelu. U njemu morate miješati škrob dok ne postane glatko - rezultat je blago bjelkasta tekućina.
3. Škrob razrijeđen u vodi ulije se u kipuću tekućinu u tankom mlazu, uz temeljito miješanje. Ako ga ne miješate dovoljno jako, u želeu ćete dobiti neukusne grudice.
4. Zatim u dobivenu smjesu dodajte šećer i limunov sok, dobro promiješajte i kuhajte 6-8 minuta na srednjoj vatri.
5. Nakon isteka vremena kuhanja, žele treba ostaviti da se ohladi i zgusne. Nakon toga desert možete sipati u čaše i poslužiti.

Postoji pogrešno mišljenje da se škrob ne može dugo kuhati; žele će postati tekući. To je netočno - konzistencija se malo pogoršava, ali gustoća ostaje, stoga nemojte žuriti da ga isključite odmah nakon vrenja, pogotovo ako kuhate za buduću upotrebu. U suprotnom, piće se može pokvariti prije vremena.

Izrada želea od konzerviranih višanja

Mnogi za zimu spremaju zavoje, a ako u smočnici pronađete staklenku konzerviranih višanja, popijte kompot i nemojte žuriti s bacanjem bobica - od njih možete napraviti ukusan žele.

Sastojci

• 0,5 litara konzerviranih trešanja;
• 2 litre vode
• 6 žlica krumpirov škrob
• velika naranča
• šećer - na okus.

Način kuhanja

1. Vodu stavimo na jaku vatru, odmah dodamo bobičasto voće i naranču narezanu na tanke ploške. Čekamo da prokuha.
2. Kuhajte 5 minuta. U ovoj fazi dodajte šećer po ukusu.
3. Škrob ulijte u čašu hladne vode, dobro promiješajte i u tankom mlazu ulijte u kipuću vodu.
4. Nakon toga mliječ se ostavi kuhati još 5-6 minuta, zatim se ohladi i ulije u čaše.

Razni žele od bobičastog voća

Ako volite različite kombinacije bobičastog voća, onda bi žele od višanja s dodatkom drugog bobičastog voća bio izvrsna ideja.

Maline, jagode i ribizle savršeno će nadopuniti trešnje.

Predlažem da ljeti pripremite gusti desert od smrznutog bobičastog voća.

Potrebni proizvodi:

• 300 g višanja iz zamrzivača
• 200 g preostalih bobica
• 3 litre vode
• 0,5-1 žlica. Sahara
• 10 žlica. škrob.

Način kuhanja

1. Kissel od smrznutih višanja jednako je jednostavan za pripremu kao i od svježih. Bobičasto voće nije potrebno prethodno odmrznuti. Odmah stavite na štednjak, napunite vodom.
2. Dok sve prokuha razrijedite škrob u malo hladne vode.
3. 6-7 minuta nakon vrenja dodajte šećer, ulijte smjesu škroba, miješajući. Kuhajte na laganoj vatri još 3 minute.
4. Ohlađeni napitak možete procijediti, a možete i jesti po želji.

Napomena domaćici

• Najlakše ćete napraviti žele od gotovog soka od višanja. Samo trebate razrijediti škrob u hladnom soku i sve prokuhati, miješajući.
• Da biste napravili višeslojni žele, potrebno je dodati 2-3 žlice škroba više, a svaki sljedeći sloj uliti u posudu tek nakon što se prethodni potpuno ohladi.
• Kako se tijekom kuhanja na površini želea ne bi stvorila neugodna pjena, potrebno ga je posuti šećerom u prahu na vrhu.

Koristan video

Evo još jednog načina pripreme želea, koji je zanimljiv jer se bobice prvo pasiraju u blenderu:

Općenito, ovaj napitak je prikladan za dječje jelovnike; bebama od 18 mjeseci preporučuje se davati kao jedno hranjenje.

Koristan je i u gerijatrijskoj prehrani - lako je probavljiv i ne izaziva nelagodu nakon jela.

Žele od trešanja dobar je u medicinskoj i dijetetskoj prehrani, ali ne smijete brkati pravu dijetalnu prehranu s dijetama za mršavljenje, jer Kalorični sadržaj pića ne može se nazvati niskim - 100 g sadrži 60 kcal.

Koriste ga i sportaši tijekom važnih natjecanja.

Pozitivno djeluje na emocionalno stanje i preporučuje se kod depresije.

Kako pravilno kuhati ukusni žele

Trešnje su vrlo ćudljive bobice i brzo se kvare.

Prilikom odabira morate obratiti pozornost na ovo - među njima ne bi trebalo biti curenja ili zgnječenja:

• dobre bobice - bogata tamnocrvena boja sa sjajnom glatkom površinom;
• trešnje ne bi trebale biti ljepljive, miris fermentacije je neprihvatljiv;
• Bolje je uzeti bobice s grančicama - one oslobađaju manje soka i trajat će duže. Osim toga, lako je odrediti stupanj svježine bobica prema stanju reznica i lišća.

Kada su bobice odabrane, možete napraviti žele.

Kako bi žele bio zdraviji, prije početka kuhanja odvojite nekoliko višanja i iz njih ocijedite sok. Kad se gotov napitak gotovo ohladi dodajte mu sok i promiješajte. Umjesto soka, bobičasto voće možete umutiti mikserom pa dobivenu smjesu staviti u ohlađeni napitak i promiješati.

Međutim, nisu samo svježe bobice prikladne za pripremu pića, žele od smrznutih bobica, pa čak i recept za džem nije ništa manje prekrasan.

Žele možete kuhati od svježih višanja, kao i od smrznutih ili konzerviranih, različite gustoće: tekući (pitki), umjereno tekući (može se jesti žlicom i koristiti kao umaci), vrlo gust (kao žele). Kao zgušnjivač koristi se krumpirov ili kukuruzni škrob. Imajte na umu da je krumpirov škrob prikladniji za gustu žele. Ali kukuruz daje tekući, tečni napitak s blagim specifičnim okusom. I ne možete kuhati bistri žele s kukuruznim škrobom.

Klasičan recept

Mirisni, kiselkasto-slatki, nježne viskozne konzistencije, žele od višanja dobro će vas osvježiti ljeti, a topao će vas ugrijati u hladnim zimskim večerima. Piće se može pripremiti pomoću izvarka bilo kojeg bobičastog voća ili voća, ali tradicionalno je najukusniji klasični žele od trešanja s košticama.

Žele napravljen od sastojaka navedenih u receptu je srednje viskozan i srednje gustine.

Sastojci:

• višnje - 200 g
• granulirani šećer - 2 žlice.
• škrob (krumpir) - 2 žlice.
• voda – 0,5 l (+100 ml).

Način kuhanja:

Prije kuhanja želea, trešnje temeljito isperite pod mlazom vode. Stavite ih u 0,5 litara kipuće vode, pokrijte poklopcem i pustite da se juha kuha na laganoj vatri ne više od 5 minuta.

U međuvremenu pripremite škrobnu smjesu. Ulijte malo po malo 100 ml hladne vode u posudu sa škrobom, dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu mliječno-bijelu tvar.

Izvadite bobice iz juhe od višanja (prikladno je to učiniti običnom žlicom s prorezima). Dodajte šećer. Posudu sa slatkim kompotom stavite na vatru i zakuhajte. Zatim uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevati škrobnu tekućinu.

Nastavljajući miješati žlicom, zakuhajte masu koja se zgusne pred vašim očima. Držite na štednjaku još 2-3 minute.

Žele poslužite topao ili hladan uz kekse i pite. Ili koristiti kao umak za kolače od sira i palačinke.

Od smrznutih višanja

Ljeti ima puno trešanja, svaki dan možete uživati ​​u zrelim bobicama.

Ali što je zimi?

Kada se poželite prisjetiti ove radosti i prekrasnog mirisa i barem nakratko pokloniti sebi djelić ljeta.

Morate se pobrinuti za to unaprijed, opskrbiti se trešnjama i zamrznuti ih.

A onda ostaje samo nabaviti bobice i napraviti žele od smrznutih višanja.

Trebat će vam:

• trešnja - 2-2,5 žlice.
• sok od limuna - 1 tbsp. l.
• škrob - 1-1,5 tbsp. l.
• šećer - 2-3 žlice. l.
• voda - 1 l
• vanilin - izborno.

Kako kuhati:

Žele od smrznutih višanja je recept koji zahtijeva određenu pripremu bobica, pogotovo ako su poslane u zamrzivač s košticama. Usput, detaljno je opisano kako jednostavno oguliti sjemenke iz bobica.

1. Odmrznite višnje, ako ima koštica, izvadite ih i bacite.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sok od limuna.
3. Premjestite višnje u polagano kipuću vodu i kuhajte 2-3 minute.
4. Ocijedite u zasebnu tavu i ostavite preostale višnje.
5. U dobiveni kompot dodajte šećer i vanilin i zagrijavajte dok se ne otopi.
6. Škrob otopiti u hladnoj vodi, uliti u kompot u tankom mlazu uz stalno i intenzivno miješanje.
7. Zakuhajte, kuhajte 2-3 minute, maknite s vatre
8. Dodajte preostale trešnje u svaku porciju po želji.

Od pekmeza od višanja

Nešto se loše dogodilo - pekmez u smočnici se zašećerio.

Prekuhavanje će ga samo potpuno uništiti.

Jedino rješenje je napraviti kompot ili žele.

Što nam treba:

• 1 litra vode
• 4 žlice. pekmez od višanja bez koštica
• 1 žlica. škrob
• šećer - na okus

Kako kuhati:

1. Pekmez otopite u vodi i prokuhajte. Prokuhajte 2-3 minute.
2. Procijedite i odvojite bobice od kompota.
3. Ostaviti da se kuha na laganoj vatri dok tekucina jedva krcka.
4. Škrob razmutiti u 100 ml hladne vode.
5. Škrob sipati u vodu u tankom mlazu, neprestano miješajući da ne budu grudice.
6. Kuhajte još 3-4 minute da se zgusne.

Ovaj žele neće biti jako gust. Ako želite da gotovo jelo bude više poput deserta, dodajte ne 1 žlicu škroba, već 1,5 ili čak 2.

Napomena domaćicama

• Za više okusa u već pripremljen vrući žele dodajte malo limunove korice. Dodat će okus, a da ne bude kiselo.
• Također je ukusno dodati par listića mente u piće na početku pripreme.

Kao dijete, u bilo koje doba godine, a posebno na praznicima, baka i majka uvijek su me veselile domaćim želeom od višanja.

Ta se tradicija očuvala do danas. Niti jedan značajan obiteljski praznik nije potpun bez želea od trešanja. Svježi, topli slatki desert od višanja koji se poslužuje uz svježe pečenu lepinju ili pitu od maka.

Prije nego što je kod nas “stigao” krumpir, od zobi se pravio žele. A kada je počela proizvodnja krumpirovog škroba, pojavio se žele od voća i bobica. I samo negdje tamo, u bajkama, teku mliječne rijeke iz kojih se slijevaju žele.

Žele od višanja slatki je desert sličan. Pripremljen od svježeg, sušenog ili smrznutog voća i bobica, sokova, sirupa, džema, mlijeka. Jedino što je potrebno u želeu je škrob, odnosno nešto što omogućuje zgušnjavanje.

Kiseli nisu samo ukusni, već su i izuzetno korisni za tijelo. U dječjoj prehrani uvijek postoji žele.

Žele od trešanja ima antiseptička svojstva i dobar je lijek za upalne bolesti dišnog trakta.

Kiseli su prilično hranjivi zbog škroba na kojem se pripremaju. Mliječ je vrlo korisna kod raznih želučanih problema, jer ima svojstvo da obavija želučanu sluznicu i time je štiti. Negdje sam pročitao da je žele na bazi škroba s bobicama ili voćem odličan izvor vitamina. Količina škroba u želeu može ga učiniti od želeastoga do gotovo tekućeg.

Jedno od najživljih sjećanja dubokog djetinjstva je svježa pita s makom i šalica toplog želea od višanja...

Kissel. Korak po korak recept

Sastojci (10-12 porcija)

• Trešnje bez koštica 400 gr
• Šećer po ukusu
• Škrob 2-5 žlica. l.

1. U sezoni se, naravno, žele rade od svježih višanja, uklanjajući im koštice. Možda se pitate - zašto uklanjati sjemenke? Ja ću odgovoriti – djeca, to su takva djeca... Ili će progutati kost ili će na njoj slomiti zub. I višnje bez koštica se bolje kuhaju. Ako nije sezona, koriste se smrznute višnje. Zamrzavaju trešnje početkom ljeta ili kao ja kupuju u dućanu gotove, svježe smrznute trešnje bez koštice. Usput, najčešće je pakiranje vrlo zgodno u 400 grama.

   Svježe smrznute trešnje bez koštica

2. Ako su trešnje svježe smrznute, potrebno ih je odmrznuti. Bolje je to učiniti na prirodan način, idealno prebacite posudu s višnjama iz zamrzivača u hladnjak. Trešnje, bez obzira na podrijetlo, moraju biti sortirane. Pokvarene i pokvarene bacite. Važno je osigurati da nema sjemenki ili peteljki.
3. Višnje pospite šećerom i ostavite 1 sat da sok od višanja otopi šećer. Količina šećera je po vašem ukusu. Za početak, na 400 grama višanja dodajte 2 žlice. l. šećera, pa po želji možete dodatno zasladiti napitak tijekom kuhanja.

   Višnje pospite šećerom i ostavite 1 sat.

4. Vrlo je potrebno povremeno promiješati višnje u šećeru kako bi se odvojio sok od višanja. Zatim u šalicu ulijte nakupljeni sok od višanja i šećer.
5. Zakuhati 2 litre vode i u kipuću vodu dodati višnje. Višnje kuhati 3-4 minute.
6. Dodajte još šećera po ukusu.

   Dodajte još šećera po ukusu

7. Razrijedite škrob s malom količinom kuhane vode na sobnoj temperaturi. Količina otopljenog škroba odredit će gustoću želea. Stoga se možda neće morati koristiti sav razrijeđeni škrob. Dodajte 4 pune žlice u šalicu. l. krumpirov ili kukuruzni škrob i dodajte 150 ml kuhane vode na sobnoj temperaturi. Pustite škrob da stoji u vodi dok malo ne nabubri. Škrob se vrlo dobro otapa u vodi. Škrob svakako procijedite kroz cjedilo za čaj kako vas kasnije žele od višanja ne bi “oduševio” grudicama. Kao rezultat toga, dodao sam 70 grama škroba u 2 litre deserta i dobio željenu gustoću.

   Pustite da prokuha

8. U kipući žele od višanja u tankom mlazu ulijevati škrobnu vodu uz stalno i intenzivno miješanje. Škrob će ga odmah početi činiti gustim i ljepljivim. Količina dodanog razrijeđenog škroba je čisto na oko. Gustoća želea od višanja je po vašoj želji.

   U kipući žele od višanja u tankom mlazu ulijevati škrobnu vodu.

9. Nastavljajući miješati, zakuhajte žele od višanja. Žele od višanja kuhajte na vrlo laganoj vatri ne više od 2 minute i odmah maknite s vatre.

   

Danas ćemo kuhati žele od trešanja, pridružite nam se. Nježan je i gust, bilo piće ili desert ugodnog okusa - dobra alternativa uobičajenim kompotama i voćnim napitcima. I traje dulje od svježeg voćnog soka. Kissel može ugasiti žeđ i glad u isto vrijeme. Tako je hranjiv zahvaljujući škrobu koji je ujedno i zgušnjivač.

Sam naziv "Kisel" dolazi od staroslavenskog "Kysel". Ova riječ znači fermentirano ili kiselo, jer je osnova starog želea bila kiselo tijesto. Ovo se jelo pokazalo vrlo gustim, jelo se kao zasebno jelo s dodatkom juha ili biljnih ulja, meda ili mliječnih proizvoda. Nešto kasnije, kada je krumpir počeo rasti na golemim prostranstvima naše zemlje i pojavio se škrob, počeli su kuhati voćni i bobičasti žele koji nam je poznat do danas i koristiti ga kao slatko desertno piće. Kissel može biti piće, a može biti i desert. Sve ovisi koliko škroba dodate. Štoviše, boljeg je okusa s dodatkom kukuruznog škroba nego krumpirovog.

Kisel od višanja i škroba ukusan je slatko-kiseli napitak. Može se raditi od suhih, svježih ili smrznutih višanja. Naravno, u ljetnoj sezoni, kada su dostupne svježe trešnje, napitak se priprema od njih. Jedan od najvažnijih sastojaka napitka je škrob - ovaj prah vam omogućuje da ga dobro zgusnete. Često se želeu od višanja kao dodatni sastojci dodaju vanilija, cimet, klinčići, menta i drugi začini, ali to nije za svakoga. Želim vam reći klasičan recept koji će dati umjereno gust žele od višanja. Za pripremu se ne koriste uvijek cijele bobice, mogu se dodati pečenju. A od soka od višnje, koji može samo pokvariti pečenje, možete napraviti ukusan napitak. Od preostalog soka sam skuhala žele, a od višanja u vlastitom soku pripremila sam tortu "Manastirska koliba", na linku pogledajte recept sa slikama korak po korak.

Kisel je vrlo zdravo slatko piće. Tužno je što je danas moderno piti limunade i sokove, ali svi su zaboravili na žele. Ali postoji mnogo recepata za ukusnu žele, korisnu ne samo za odrasle, već i za djecu. Žele od višanja ima antiseptičko djelovanje i vrlo je potreban pomoćnik u liječenju upala dišnih puteva. Osim toga, pomaže u rješavanju mnogih problema povezanih s gastrointestinalnim traktom. Dakle, kuhajmo za dobrobit tijela!

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sastojci:

• 1 kg trešanja s košticom;
• 150 gr. šećer (gotovo puna fasetirana čaša);
• 8 žlica l. škrob (bez slajda);
• 2 litre vode;
• nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Količina dodanog škroba ovisi o vašim željama. Da biste dobili gust žele, dodajte 4 žlice na 1 litru vode. l. škrob, za više tekućine - 2 žlice. l.

Kako kuhati gusti žele od trešanja

1. Bobičasto voće dobro operite hladnom vodom, sortirajte, otkinite peteljke i izvadite sjemenke.

2. Pripremljene višnje pospite sitnim šećerom, promiješajte i ostavite da malo odstoje kako bi bobice više pustile sok. Dodajte 1 žlicu. vode.Potom stavite na srednju vatru i prokuhajte.

3. Čim višnje počnu kuhati maknite posudu s vatre. Odvojite bobice od soka. Višnje možete uhvatiti šupljikavom žlicom ili sok procijediti kroz sito.

4. Ulijte sok u lonac.

5. U čaši hladne vode razrijedite škrob.

6. U šerpu sa sokom uliti još 2 litre. voda. Stavite na srednju vatru i zakuhajte. Skinite pjenu i maknite posudu s vatre da prestane mjehurić.

7. Dodajte 3-4 kapi ekstrakta vanilije i škrob razrijeđen u vodi. Žele ponovno stavite na srednju vatru, pustite da zakipi i kuhajte još minutu. Ako ne želite da žele bude mutan, morate ga odmah nakon vrenja maknuti sa štednjaka. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite još 15 minuta da se žele malo ulije i zgusne.

Gusti žele od trešanja je spreman! Sada znate kako ga je lako skuhati od svježih ili smrznutih višanja. Žele se može poslužiti topao ili hladan. Gotov domaći žele može se čuvati 2-3 dana. Radi lakšeg čuvanja, ulijte ga u vrč ili bocu i stavite u hladnjak. Dobar tek!