Višnje u vlastitom soku recept bez sterilizacije. Trešnje u vlastitom soku - najbolji recepti za zimnicu. Konzervirana "Pijana trešnja" u vlastitom soku za zimu

Ovaj pripravak se radi na različite načine: sa ili bez šećera, sa ili bez sjemenki. Glavni sastojak pripravka je višnja. Stoga je vrijedno obratiti posebnu pozornost na to. Bobice bi trebale biti zrele, ali ne prezrele. Preporučljivo je uzeti velike trešnje. Upravo ova bobica bolje zadržava svoj oblik i sadrži više soka. Ovo je posebno važno kada pripremate pripravke bez koštica. Male trešnje nakon uklanjanja koštica brzo gube oblik.

Sakupljene bobice se operu, uklanjaju se nezrele, pokvarene ili crvljive. To treba učiniti vrlo pažljivo kako se trešnje ne bi naborale i prerano im istekao rok trajanja. Sada je najvažniji trenutak uklanjanje sjemenki. Ovaj proces zahtijeva upornost i pažnju. To se može učiniti pomoću posebne naprave ili uklanjanjem sjemenki na starinski način pomoću igle. Glavna stvar je da pulpa ostane što je moguće netaknutija.

Trešnje s košticom izgledaju puno ljepše, ali vrijedi zapamtiti da nakon osam mjeseci koštica počinje ispuštati cijanovodičnu kiselinu, što može dovesti do trovanja. Stoga se takvi pripravci moraju konzumirati prije isteka tog roka. Trešnje u vlastitom soku pripremaju se za zimnicu u staklenim posudama od pola litre ili litre. Prije skladištenja bobice se temeljito operu i steriliziraju.

Recept 1. Višnje u vlastitom soku s košticom

1. Višnje prebiramo, otkinemo peteljke, lišće i pokvarene bobice. Trešnje stavite u sito i dobro operite. Zatim ostavite višnje da ispuste svu vodu.

2. Posude od litre ili 0,5 litre temeljito operite sodom bikarbonom i sterilizirajte ih. To radimo na pari ili u pećnici.

3. Napunite staklenke pripremljenim bobičastim voćem i poklopite poklopcima. Dno široke posude prekrijte platnenim ubrusom i stavite staklenke u posudu. Napunite vrelom vodom tako da razina tekućine dosegne vješalice staklenki. Sterilizirajte obradak na laganoj vatri: staklenke od litre 20 minuta, staklenke od pola litre četvrt sata.

4. Bobičasto voće stavite u staklenke jer će se višnje slegnuti tijekom procesa sterilizacije. Zatim staklenke zarolamo i okrenemo. Ostavite obradak u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi.

Recept 2. Trešnje u vlastitom soku za zimu sa sjemenkama i šećerom

1. Trešnje razvrstajte, otkinite im peteljke i pažljivo isperite da se bobice ne zgužvaju. Izvadite sjemenke iz trećine ukupne mase trešanja pomoću igle i posebnog uređaja.

2. Kašu trešnje sameljite kroz stroj za mljevenje mesa, stavite u gazu i iscijedite sok. Dobiveni sok ulijte u lonac i dodajte granulirani šećer u količini od 300 g po litri soka od višanja. Posudu sa sokom stavite na laganu vatru i zakuhajte. Kuhajte sok uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.

3. Staklene posude od litre ili pola litre temeljito operite i sterilizirajte.

4. Preostale višnje stavite u pripremljene staklenke i prelijte kipućim sokom od višanja. Staklenke stavite u široki lonac, a dno obložite ubrusom. Ulijte vruću vodu i sterilizirajte na laganoj temperaturi: 20 minuta za staklenke od litre i 25 minuta za staklenke od pola litre.

5. Staklenke s višnjama hermetički zatvorite, preokrenite i pokrijte toplom krpom. Staklenke ostaviti tako dok se potpuno ne ohlade. Staklenke spremite u smočnicu ili podrum.

Recept 3. Višnje u vlastitom soku s košticama i šećerom (drugi način)

1. Razvrstavamo velike zrele trešnje, uklanjamo pokvarene i crvljive plodove. Trešnje otkinemo i dobro operemo pod mlazom vode.

2. Staklene posude oprati sodom, isprati i sterilizirati u pećnici ili na pari.

3. Višnje slagati u pripremljene staklenke uz stalno mućkanje i posipanje šećerom. Odozgo sipajte dvije žlice šećera. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite staklenke u široku posudu. Zalijte vrućom vodom.

4. Stavite posudu sa staklenkama na laganu vatru i sterilizirajte na laganom ključanju: četvrt sata za staklenke od 0,5 litara i staklenke od 20 litara oko 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite staklenke s višnjama, dobro ih zatvorite i preokrenite. Pokrijte dekom i držite pod njim dok se potpuno ne ohladi.

Recept 4. Višnje u vlastitom soku, bez koštica, sa šećerom

1. Pripremite višnje. Preberemo, otkinemo peteljke i dobro operemo. Ako sumnjate da je trešnja crvljiva, potopite je pola sata u slabu otopinu soli tako da svi štetnici isplivaju na površinu.

2. Litrene staklenke operite sodom i isperite. Staklene posude nije potrebno sterilizirati, ali poklopce svakako prokuhajte.

3. Višnjama posebnom mašinicom izvadite koštice. Stavite bobice u pripremljene staklenke, čvrsto ih zbijajući. Kad je staklenka do pola puna, dodajte žlicu šećera i nastavite dodavati bobičasto voće do vrha. Na vrh dodajte još jednu žlicu šećera u prahu.

4. Uzmite široku posudu, dno obložite salvetom i stavite staklenke u tepsiju, poklopite ih poklopcima. Ulijte toplu vodu u tavu do ramena limenke i stavite na vatru. Sterilizirajte četvrt sata, od trenutka vrenja, pri laganom ključanju.

5. Zarolajte, preokrenite i pokrijte staklenke dekom. Ostavite da se ohladi jedan dan. Izradak spremamo u podrum ili smočnicu.

Recept 5. Višnje u vlastitom soku, bez koštica, sa šećerom (drugi način)

• 300 g granuliranog šećera;
• kilogram trešanja

1. Velike, zrele trešnje izdvojimo i otkinemo im repove. Bobice temeljito operite, bez pritiskanja da ih ne zgnječite. Pomoću posebnog stroja ili igle pažljivo uklonite sjemenke.

2. Stavite bobičasto voće bez sjemenki u lonac i pospite ga granuliranim šećerom. Ostaviti neko vrijeme da višnje puste sok. Posudu stavite na laganu vatru i zakuhajte.

3. Temeljito oprane staklenke sterilizirati. Vruću kipuću smjesu rasporedimo u pripremljenu staklenu posudu i smotamo poklopce, prethodno ih prokuhavši. Ohlađeni obradak šalje se u podrum na skladištenje.

Recept 6. Višnje u vlastitom soku, bez koštica, sa šećerom (treći način)

• za svaki kilogram trešanja, čašu granuliranog šećera;

1. Svježe ubrane trešnje prebiramo, otkidamo peteljke i uklanjamo nezrele i pokvarene plodove. Višnjama posebnom mašinicom ili špaglom odstranimo koštice.

2. Stavite pulpu trešnje u zdjelu od emajla, posipajte ga granuliranim šećerom po stopi: staklo po kilogramu trešanja. Ostavite bobice preko noći kako bi se bobice zasitile granuliranim šećerom i pustile sok.

3. Posudu s višnjama stavite na vatru i na laganoj vatri prokuhajte.

4. Vruće bobice stavite u sterilne suhe staklenke i napunite ih preostalim sokom. Prethodno prokuhane poklopce odmah zarolajte. Staklenke preokrenite, pokrijte dekom i potpuno ohladite. Izradak spremamo u smočnicu ili podrum.

Recept 7. Višnje u vlastitom soku bez šećera i koštica

1. Razvrstavamo trešnje, uklanjamo peteljke i oštećene plodove. Razvrstano bobičasto voće stavite u zdjelu i prelijte hladnom vodom. Ostavite sat vremena. Ocijedite vodu, bobičasto voće stavite u sito, a višnjama izvadite sjemenke. Stavite pulpu u posudu za umake.

2. Staklenke operite i sterilizirajte. Bobičasto voće bez sjemenki stavite u staklenke i napunite sokom koji je preostao u posudi.

3. Dno široke posude obložite ručnikom. Na to stavimo staklenke s trešnjama i u tepsiju ulijemo vodu tako da njezina razina ne doseže grlo par centimetara.

4. Posudu stavite na laganu vatru i sterilizirajte: staklenke od pola litre četvrt sata, a staklenke od 20 litara oko 20 minuta. Pažljivo izvadite staklenke, dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept 8. Trešnje u vlastitom soku u laganom kuhalu

• šećer 250 g;

1. Trešnje sortiramo, otkidamo peteljke i uklanjamo pokvarene plodove. Višnje stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode. Ostavite neko vrijeme da iscuri sva tekućina.

2. Premjestite višnje u multicooker zdjelu i pospite ih šećerom. Ostavite četiri sata dok ne pusti sok.

3. Uključiti program na pari i kuhati 20 minuta, dok se kristalni šećer potpuno ne otopi. Zatim prebacite multicooker na način kuhanja i nastavite kuhati još sat vremena.

4. Staklenu posudu temeljito operite i sterilizirajte u pećnici ili na pari. Vruće višnje prebacite u pripremljene staklenke i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima. Pošaljite na skladištenje na tamnom, hladnom mjestu.

Recept 9. Pijane višnje u vlastitom soku za zimu za slastice i kolače

• kilogram trešnje;
• 300 ml pročišćene vode;
• šećer 700 g;
• 200 ml votke ili konjaka.

1. Razvrstane trešnje dobro operite i stavite u cjedilo da se riješe viška vlage.

2. U vodu dodajte šećer i uz stalno miješanje na laganoj vatri prokuhajte.

3. Višnje stavite u kipući šećerni sirup i kuhajte desetak minuta, s vremena na vrijeme skidajući pjenu.

4. Višnje izvadite iz sirupa i stavite u sterilne čiste staklenke.

5. U vrući sirup ulijte alkoholno piće i promiješajte. Višnje prelijte sirupom i odmah zarolajte tegle poklopcima. Okrenite staklenke i potpuno ohladite obradak. Stavili smo ga u podrum za skladištenje.

• Za ovaj pripravak uzmite samo velike, zrele bobice.
• Ako sumnjate da trešnja nije crvljiva, umočite je u slabu otopinu soli.
• Bolje je izvaditi koštice iz trešanja iglom ili posebnom napravom tako da pulpa ostane netaknuta.
• Od trešanja u vlastitom soku prave se pite, okruglice, želei i slastice.

Konzerviranjem višanja u vlastitom soku imat ćete stratešku zalihu za zimu za pripremu pića - kompota i želea. Bobice su korisne za razne pekarske proizvode, koriste se kao nadjev i za ukrašavanje kolača i kolača. Nudim nekoliko najuspješnijih recepata za pripravke, sa i bez šećera.

Prednost prirodnog pripremanja je u tome što je sačuvano više blagodati trešanja. Zahvaljujući vrlo skromnoj toplinskoj obradi, vitamini nemaju vremena umrijeti, što znači da smo postigli glavnu stvar - dobili smo ukusan i zdrav desert. Pet minuta može odmoriti.

Kako uvaljati višnje u vlastitom soku - tajne pripreme

• Pripravak se u pravilu radi u malim teglicama za jednokratnu upotrebu, budući da otvoreni desert ne stoji dugo, pogotovo ako je bez šećera.
• Uzmite samo najzreliju bobicu.
• Uklonite sjemenke. Izuzetak je priprema višanja u prirodnom saftu za kolače. Postoji nekoliko recepata za konzerviranje voća sa sjemenkama; ovo nije zabranjeno. Ali treba znati da se staklenke ne mogu dugo čuvati. Sjemenke sadrže cijanovodičnu kiselinu koja se s vremenom oslobađa u sirup.

Višnje u vlastitom soku sa šećerom, bez koštica

Smatram da je ovo najuspješniji i najispravniji način pripreme vlastitog nektara. Desert se bez problema može čuvati cijelu zimu.

Pripremiti:

• Za 1 kilogram bobica 300 gr. granulirani šećer.

Priprema izratka:

1. Stavite staklenke za sterilizaciju i prokuhajte željezne poklopce.
2. Opranim trešnjama izvadite sjemenke.
3. Stavite voće u posudu za kuhanje. Na najnižoj razini topline počnite zagrijavati sadržaj. Ovo je važno - visoka temperatura nije potrebna.
4. Odmah nakon što se pojave prvi znaci vrenja masu od višanja brzo prebacite u staklenke i zarolajte.

Trešnje sa šećerom bez sterilizacije

Pripravak se također radi bez sjemenki, ali je nešto drugačiji. Bobice ne morate dugo kuhati. Metoda je vrlo jednostavna, ali tehnologija pripreme omogućit će očuvanje da stoji cijelu zimu.

Trebat će vam:

• Čaša šećera na kilogram voća.

priprema:

1. Trešnje bez jezgre stavite u lonac. Posuti šećerom.
2. Ostavite sa strane 12 sati. Za to vrijeme, bobice će postati zasićene slatkoćom i pustiti puno soka.
3. Pripremite staklenke - operite i sterilizirajte.
4. Uključite plin na punu snagu, pustite da smjesa brzo i jako prokuha.
5. Izvadite, brzo spakirajte u staklenke i zatvorite.
6. Za pohranu odaberite smočnicu ili policu u hladnjaku.

Višnje u sirupu od soka sa šećerom

Višnje možete pripremiti u vlastitom soku tako da dobijete gusti sirup boje nara u kojem će plivati ​​zadivljujuće lijepe cijele bobice.

uzeti:

• Po litri soka od višanja – 300 g. granulirani šećer.

Kako kuhati:

1. Oprane trešnje podijeliti na 2 nejednaka dijela. Manji dio osloboditi od sjemenki. Stavite u zdjelu blendera i sameljite.
2. Ocijedite sok, dodajte šećer i stavite na štednjak.
3. Kad pulpa prokuha provjerite je li se šećer otopio.
4. U isto vrijeme veći dio višanja rasporedite u staklenke bez vađenja koštica.
5. Ulijte kipući sok.
6. Posudu od litre sterilizirajte 25 minuta, za posude od 0,5 litara – dovoljno je 20 minuta.

Višnje u soku s košticom, recept sa šećerom

Recept nema točne omjere. Ali velika količina zaslađivača i sterilizacija jamči zaštitu proizvoda od brze fermentacije.

Priprema korak po korak:

1. Staklenke punite u slojevima. Na dnu je sloj višanja debljine oko dva centimetra. Zatim 2 žlice šećera. I tako do samog vrha.
2. Povremeno protresite staklenku kako biste osigurali da sadržaj dobro pristaje. Gornji sloj mora biti šećer.
3. Posljednji korak je sterilizacija. Koliko dugo sterilizirati: litra 20 minuta. Staklenke od pola litre – 15.

Višnje u vlastitom soku – konzervirane bez šećera

Ovaj recept vam omogućuje da sačuvate mnogo bobica u jednoj staklenci. Još jedna jača strana recepta je što voće ne gubi boju, rezultat je aromatičan, gotovo prirodan okus.

1. Prije kuhanja obavite pripremne radnje - napunite trešnje hladnom vodom i ostavite točno sat vremena. Za to vrijeme će se zasititi vodom i postati sočnije.
2. Odbacite jezgru i stavite pulpu u staklenke.
3. U isto vrijeme počnite sterilizirati staklenke i poklopce.
4. Pripravci bez šećera u vlastitom soku moraju se sterilizirati. Staklenke stavite u posudu s vrućom vodom. Pustite da tekućina prokuha i sterilizirajte. Za staklenku od 0,5 litara dovoljno je 15 minuta. Obradite posudu od litre 20 minuta.
5. Nakon valjanja obradci se okreću, zamotaju i čekaju da se ohlade.

Višnje s košticom - recept bez šećera

Već sam vam skrenuo pozornost na činjenicu da je bobice preporučljivo brati u vlastitom soku bez jezgre. Međutim, ako planirate brzo upotrijebiti sadržaj, prihvatljivo je to učiniti bez brisanja.

1. Napunite staklenke opranim bobičastim voćem. Stavite u lonac s vrućom vodom.
2. Na dno posude stavite ručnik kako staklenke ne bi previše poskakivale. Ne zaboravite pokriti staklenke poklopcima.
3. Očuvanje zahtijeva stalno praćenje, jer će trešnje uskoro početi padati. Dodajte potrebnu količinu, puneći staklenku do vrha. Ako se ponovno slegne, dodajte novu porciju.
4. Uskoro će taloženje prestati, to je signal da više neće ući voće. Izvadite i zarolajte. Ohladite tako da ga okrenete naopako.

Sretna berba! U zimsku večer otvorite staklenku ovog ukusnog pripravka i napravite bilo koju slasticu s višnjama koje izgledaju kao da su upravo ubrane sa stabla. Video s receptom za višnje u vlastitom soku u staklenkama za zimu.

Sada će biti more pripravaka od ovih svijetlih i sočnih ljetnih plodova. Danas vam predstavljam nekoliko recepata za višnje u vlastitom soku koji će vam pružiti djelić ljeta i zimi.

U hladnoj sezoni, ovaj pripravak od bobica dobar je za pravljenje želea, kompota, želea, moussea, slatkog umaka, a gusti dio bobica, natopljen gustim, bogatim sirupom, pogodan je za razne pekarske proizvode. Objavljeni recepti za višnje u vlastitom soku provjereni su u praksi, pa u to ne treba sumnjati.

1. Višnje u vlastitom soku bez koštica - recept 1

Ovaj recept je vrlo jednostavan, iako oni koji vole čuvati višnje bez koštica u vlastitom soku pripremaju ga po raznim recepturama, ali to ovisi o daljnjoj primjeni. Za pripremu je dobro koristiti krupnije bobice jer će tako bolje zadržati oblik, a i bit će puno više soka.

Višnje u vlastitom soku

Prema receptu, višnje bez koštica u vlastitom soku pripremaju se na sljedeći način:

1. Pripremite sve sastojke za kuhanje višanja u vlastitom soku.

Pripremite sve sastojke za kuhanje višanja u vlastitom soku

2. Pregledajte bobice, uklonite one s mehaničkim oštećenjima i znakove kvarenja, otkinite peteljke, stavite u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode.

Razvrstajte bobice

3. Zatim izvadite sjemenke. To možete učiniti ručno, pomoću posebnog uređaja ili jednostavnog igla.

Uklonite koštice

4. Zatim pripremite staklenke. Dobro oprati sodom bikarbonom, prokuhati zajedno sa poklopcima za šivanje. Što se tiče spremnika, savršene su staklenke od pola litre, litre ili čak mini. na vama je.

Sada ljubičaste perle čvrsto složite u pripremljenu posudu i pospite kristalnim šećerom u sljedećem omjeru: tri žlice otkoštenih višanja pospite s dvije žlice šećera i napunite staklenku do vrha.

Višnje stavite u staklenke i pospite šećerom.

5. Nakon odabira prikladne posude, napunite je toplom vodom, napunite dno pamučnim ručnikom, postavite obradak tako da voda dođe do vješalica, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Vrijeme sterilizacije je 15 minuta za staklenke od pola litre, odnosno 20 minuta za staklenke od litre.

Staklenke s trešnjama stavite u lonac i sterilizirajte

6. Nakon tog vremena hermetički zatvoriti, okrenuti naopačke, umotati u toplu deku i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Hermetički zatvorite s poklopcima

6. Trešnje su spremne u vlastitom soku na hladnom mjestu ne duže od godinu dana.

Višnje u vlastitom soku

Komponente:

• trešnja - po vlastitom nahođenju;
• šećer - prema udjelu navedenom u opisu.

2. Višnje u vlastitom soku bez koštica - recept 2

Ovaj recept će se razlikovati po tome što će sadržavati manje šećera, a tehnologija kuhanja bit će malo drugačija.

Višnje u vlastitom soku

1. Prije svega, trebate baciti svježe ubrane bobice, ukloniti sve listove i peteljke.

2. U tu svrhu uklonite sjemenke ukosnicom, spajalicom za papir, čačkalicom ili ručno izvedite ne baš ugodne manipulacije za ovu metodu žetve.

3. Isperite pod mlazom hladne vode.

4. Stavite u emajliranu ili bakrenu posudu i pošećerite prema uputama iz recepta. Ostavite bobice da odstoje oko pola sata na otvorenom dok ne puste sok. Savjetujem vam da izvadite koštice preko praktične posude ili pladnja jer iz zrelih višanja curi sok.

5. Lagano miješajte, kao da dižete bobice od dna prema vrhu. Drvenom kuhačom rasporedite u čiste i suhe staklenke, sterilizirajte najmanje 20 minuta, zatvorite čepovima i preokrenite. Pokrijte vrh frotirnim ručnikom i ostavite do sljedećeg jutra. Važno je zapamtiti! Ako se pridržavate ovih pravila, na površini višnje u vlastitom soku prilikom skladištenja neće se stvoriti naslage plijesni.

Sastojci:

• trešnja - 1 kilogram;
• šećer - 200 grama.

3. Višnje u vlastitom soku bez sterilizacije - recept 3

Višnje pripremljene na ovaj način prikladne su za pripremu složenaca od svježeg sira, slastica, koktela, pita i drugih peciva. Ovdje je glavna stvar pridržavati se sanitarnih pravila i točnog omjera glavnih sastojaka. Moja baka je uvijek ovako kuhala na selu. Također ga je solila i namakala u malim drvenim bačvicama. Oh, kako je ukusno!

Prema recepturi pripremamo ga u vlastitom soku bez sterilizacije na sljedeći način:

1. Bobice bez nedostataka i raznih mana operite i stavite u lonac ili bakreni lavor, ostavljen kao dar u nasljedstvo, i pospite šećerom. Pažljivo promiješajte drvenom kuhačom i ostavite na otvorenom tri sata. Šećer nije zabranjeno sipati u slojevima, evo kako se prilagoditi.

2. Kada se pojavi puno soka, posudu sa sadržajem stavite na srednju vatru, kuhajte 4 minute i odmah stavite u pripremljenu posudu i zatvorite na ključ ili kako vam je draže.

3. Daljnje tehnološke operacije bit će iste kao u prethodnim receptima. Čuvajte gotov proizvod na hladnom mjestu.

Sastav sirovina:

• trešnja - 1,5 kilograma;
• šećer - 0,350 grama.

1. Nije dopušteno koristiti nezrele bobice.

2. Ako nađete crvljive bobice, prelijte ih hladnom vodom i prelijte s malo octa ili slabom otopinom soli i ostavite 5-10 minuta. Crvi će isplivati ​​na površinu, a zatim ih isprati svježim dijelom vode.

3. Gotove konzervirane plodove treba čuvati na hladnom mjestu, ako su izloženi sunčevoj svjetlosti, sadržaj može fermentirati i postati kisel.

Trešnje zauzimaju dostojno mjesto u kućnom konzerviranju. Nakon obrade jagoda i višanja, možete pripremiti nekoliko staklenki ove bobice.

Raste u gotovo svakom vrtu pa se prodaje po pristupačnoj cijeni.

Konzerviranje višanja u vlastitom soku za zimu mnogo je jednostavniji proces od pravljenja džema ili džema.

Ovaj pripravak pomoći će vam da napravite mnoga ukusna jela, uključujući okruglice s višnjama, pite i pite sa slatkim nadjevom. Koristan je u pripremi kompota i želea.

Takvom višnjom možete ukrasiti svježi sir, griz kašu ili samo tako pojesti koju voćku. Nije podvrgnut dugotrajnoj termičkoj obradi pa zadržava svoj oblik, miris i okus. Osim toga, sadrži obilje vitamina.

Trešnje u vlastitom soku za zimu - opći principi pripreme

Svježe trešnje je potrebno oprati i sortirati. Ostavljamo samo cijele plodove, bez crvotočine.

Preporučljivo je držati bobice pola sata ili sat u hladnoj i slanoj vodi, tako da kasnije ne naiđete na neprivlačnog crva u gotovom proizvodu.

Najzahtjevniji proces pripreme višanja u vlastitom soku za zimnicu je uklanjanje koštica. Najlakši način da to učinite je pomoću posebnog uređaja. Ali ako ga nemate, pomoći će vam čačkalica, igla, ukosnica ili čak turpija za manikuru. Sjemenke se moraju pažljivo ukloniti kako se plod ne bi zgnječio.

Daljnji postupak ovisi o receptu.

Staklenke i poklopce treba pripremiti unaprijed. Moraju se oprati vrućom vodom i sodom i kuhati na pari. Zatim se spremnik okrene i osuši dok se ne osuši.

Staklenke s trešnjama potrebno je sterilizirati. Možete učiniti ovo:

1). U plinskoj ili električnoj pećnici. Uključuje se tek nakon što su limenke već unutra. Uobičajeno vrijeme sterilizacije je 20 minuta. Najčešće se proces odvija na standardnoj temperaturi od 180 stupnjeva.

2). U lonac s vodom. Posude se uzimaju veće tako da u njih stanu najmanje četiri staklenke. Na dno lonca stavite pamučni ručnik, deblju salvetu ili drveni krug. To morate učiniti zbog vlastite sigurnosti: staklenke sigurno neće prsnuti kada se zagriju.

Staklena posuda se stavi u lonac, ulije hladna voda i uključi grijanje. Tekućina ne smije dosezati dva centimetra do grlića staklenke. Ne smijete dopustiti da voda uđe u staklenku.

Nakon vrenja, posuda od pola litre višanja drži se u vodi oko petnaest ili dvadeset minuta. Vrijeme sterilizacije litarskih posuda je do pola sata.

Za pripremu konzerviranja trebat će vam šećer i višnje. U rijetkim slučajevima dodaju se škrob i voda.

Trebat će vam velika žlica, posuda za sjemenke, emajlirani lonac, kutlača, cjedilo, rukavice za pećnicu i ručnici.

Prilikom valjanja trešanja preporučljivo je pridržavati se sljedećih omjera: za svaki kilogram voća potrebna vam je čaša šećera. Možete učiniti ovako: za staklenku od litre tri žlice šećera.

Osobito zrelo i sočno voće može se konzervirati bez šećera.

Staklenke s trešnjama se prevrnu i umotaju u nešto toplo i veliko. Treba ih ostaviti u ovom obliku dok se šavovi potpuno ne ohlade.

Konzervacija se čuva na tamnom i hladnom mjestu: podrumu ili smočnici.

Recept 1. Trešnje u vlastitom soku za zimu “Svježe bobice”

Sastojci:

Šećer - tri žlice. za staklenku od jedne litre;

Način kuhanja:

Razvrstavamo trešnje i uklanjamo pokvarene bobice.

Namočite ga pola sata u slanoj vodi.

Voće dobro operite pod tekućom vodom.

Prebacite u cjedilo i pustite da se tekućina ocijedi.

U steriliziranu i suhu staklenku uspite žlicu šećera. Zatim ga do pola napunite višnjama. Malo protresite da plodovi gušće legnu.

Dodajte još jednu žlicu šećera.

Staklenku do kraja napunite višnjama i protresite.

Odozgo posuti još jednom žlicom šećera. Treba napomenuti da ako su trešnje jako kisele, onda možete dodati više slatkih sastojaka.

Pokrijte staklenke poklopcima.

Sterilizirajte u vrućoj vodi oko 15 minuta, počnite računati vrijeme od vrenja tekućine.

Ovu operaciju možete izvesti u pećnici. Staklenke je potrebno držati 20 minuta na standardnoj temperaturi.

Čvrsto zarolajte poklopce. Preokrenite posudu s trešnjama. Ne zaboravite dobro zamotati staklenke.

Recept 2. Trešnje u vlastitom soku za zimu za izradu slastica

Sastojci:

1 kg zrelih trešanja bez koštica;

0,3 kg šećera;

50 ml vode;

Dvije žlice škrob;

Način kuhanja:

Pokrijte bobice šećerom i stavite na srednju vatru.

Kuhajte višnje pet do sedam minuta nakon što sok provrije.

Maknite posudu s vatre.

Otopiti škrob u hladnoj vodi. Ne bi trebalo biti niti jedne grudice. Dodajte ga u vrući, ali ne kipući, sok od višanja.

Posudu s voćem ponovno stavite na vatru i pričekajte da prokuha. Odmah ga isključite.

Višnje u vlastitom soku stavimo u čiste staklenke za zimnicu, zavrnemo, poklopimo i pričekamo da se ohlade.

Recept 3. Višnje u vlastitom soku za zimnicu “Zimska slast”

Sastojci:

Šećer - četiri žlice po staklenci od 0,7 litara;

Način kuhanja:

Pripremljene višnje poslažite u staklenku u sloju od otprilike četiri centimetra.

Dodajte punu žlicu šećera.

U posudi u kojoj su ležale svježe trešnje stvorio se sok. Dvije žlice izlijte na površinu voća.

Napunjene staklene posude pokrijte poklopcima i stavite u pećnicu na 30 minuta.

Vadimo vruće staklenke, pokrivši ruke rukavicom ili ručnikom.

Uvrnuti, okrenuti i pokriti nečim toplim.

Već ohlađene staklenke sakrijemo na policu u smočnici ili podrumu.

Recept 4. Trešnje u vlastitom soku za zimu “Seoski recept”

Sastojci:

Dva kilograma trešanja;

Pola kilograma šećera.

Način kuhanja:

U veliki lonac uspite trešnje bez koštica. Dodajte šećer i lagano promiješajte žlicom ili kuhačom.

Trebate probati je li sok koji ispušta trešnja dovoljno sladak. Po potrebi možete dodati još šećera.

Stavite lonac na štednjak i uključite laganu vatru. Povremeno miješajući, prokuhajte. Kuhajte višnje oko petnaest minuta.

Gotov proizvod stavite u čiste staklenke. Zarolajte poklopac i okrenite ga.

Recept 5. Trešnje u vlastitom soku za zimu bez šećera

Sastojci:

Način kuhanja:

Svakoj trešnji izvadite koštice.

Pripremljene staklenke punite žlicom voćem. Lagano stisnite bobice kako bi aktivnije pustile sok. Između gornjeg sloja višanja i ruba staklenke ostavite razmak od otprilike tri cm.

Pokrijte svaku staklenu posudu pripremljenim poklopcima.

Stavite staklenke na lim za pečenje i stavite ih u električnu pećnicu. Postavljamo ih na drugu razinu odozdo.

Postavite temperaturu na 150 stupnjeva. Način grijanja: gore i dolje.

Staklenke gledamo dok sok od višanja u njima ne provrije. Nakon što se to dogodi, čuvamo ga u pećnici dvadesetak minuta.

Izvadimo staklenke višanja u vlastitom soku, spremljenih za zimu, i dobro zavrnemo poklopce.

Ostavite staklenu posudu da se ohladi na sobnu temperaturu i čuvajte je do zimske hladnoće.

Recept 6. Trešnje u vlastitom soku za zimu "Kisela bobica"

Sastojci:

Jedan kilogram trešanja;

Šećer - po jedna žlica. za teglu od pola litre.

Način kuhanja:

Priprema trešanja i posuda. U svaku staklenku ulijte voće. Protresite dok se čvrsto ne prilegnu.

Stavite staklenke u lonac. Dodajte jednu žlicu šećera. Pokrijte poklopcima.

Ulijte hladnu vodu u lonac. Upaliti vatru.

Staklenke se steriliziraju deset minuta nakon što voda zavrije.

Izvadimo staklenke i brzo ih zarolamo. Okrenite ga, zamotajte i nakon potpunog hlađenja premjestite na pripremljeno mjesto za čuvanje.

Recept 7. Trešnje u vlastitom soku za zimu u istočnoeuropskom stilu

Sastojci:

Šećer - po pet žlica. po litarskoj staklenci;

Način kuhanja:

Višnje bez koštica stavite u čiste staklenke.

Nakon što je polovica staklene posude napunjena, dodajte granulirani šećer.

Višnjama napuniti staklenke skoro do vrha. Ostavite razmak od jednog centimetra do rubova posude.

Ulijte čistu vodu u svaku staklenku. Trebao bi u potpunosti ispuniti spremnik.

Pokrijte staklenke čistim poklopcima i zavrnite ih. Svaki okrenite i provjerite jesu li dobro zatvoreni.

Staklenke stavite u veliki lonac i napunite ih vodom do grla.

Nakon što provrije, smanjite vatru na srednju i postavite vrijeme na dvadeset pet minuta.

Ugasite vatru i pokrijte lonac sa staklenkama poklopcem. Konzervaciju ostavljamo izravno u vodi do jutra.

Izvadite staklenke, obrišite ručnikom i preokrenite. Ponovno provjerite jesu li zapečaćeni.

Priprema višanja u vlastitom soku za zimnicu - trikovi i korisni savjeti

• Prilikom sterilizacije u pećnici, staklenke treba staviti na rešetku i staviti lim za pečenje ispod kako bi se spriječila kontaminacija cijele unutrašnjosti štednjaka. Uostalom, kada se zagrije, sok može istjecati iz staklenih posuda.
• Ako ima puno limenki, onda je bolje provesti postupak sterilizacije u pećnici. Ako je njihov broj ograničen na tri ili četiri, prikladnija je posuda s vodom.
• Kad se sjemenke izvade čačkalicom, može joj se odlomiti jedan oštar vrh.

Kako ne bi došlo do zabune u omjeru šećera i višanja, potrebno je koristiti staklenke istog kapaciteta.

Recepti za trešnje u vlastitom soku smatraju se najjednostavnijim vrstama pripreme proizvoda, koji ne zahtijevaju puno vremena i novca. Višnje u vlastitom soku možete konzervirati za zimu sa ili bez šećera. Pogledajmo kako pripremiti trešnje u vlastitom soku za zimu i preporuke za odabir proizvoda odgovarajuće kvalitete. Opisani načini konzerviranja proizvoda od bobičastog voća mogu se koristiti i kod konzerviranja višanja.

Kako pripremiti voće za konzerviranje?

Trešnje su glavni sastojak, pa se voće bira s velikom pažnjom. Da bi to učinila, domaćica mora ispuniti sljedeće uvjete:

1. Ubrane trešnje moraju biti zrele, dovoljno velike i svježe.
2. Ako koristite recept za višnje bez koštica u vlastitom soku, tada pripremite bobičasto voće s visokim udjelom soka. U ovom slučaju, bolje je ne uzimati male trešnje, jer se nakon uklanjanja sjemenki okrugli oblik takvih trešanja drobi, a za berbu su potrebni cijeli uzorci.
3. Prije kuhanja trešanja u vlastitom soku, plodovi se sortiraju i odstranjuju se sve crvljive, pokvarene ili nezrele bobice. Također je potrebno ukloniti male grančice i lišće.
4. Ubrane trešnje pažljivo se operu tekućom vodom. Voće ne smijete drobiti jer bi moglo pustiti sok prije vremena.

Trešnje pripremljene na gore navedeni način moraju biti očišćene od koštica, osim ako se višnje ne čuvaju u vlastitom soku s košticom. Da biste uklonili nepotrebne čvrste komponente voća, možete koristiti posebne uređaje, iglu ili jednostavno izvući sjemenke rukama.

Ako se bobičasto voće sa sjemenkama konzervira, pažljivo se sortira ručno i opere. Ali morate znati da se takvi konzervirani proizvodi ne čuvaju dugo, jer nakon 7-8 mjeseci opasni kemijski spoj koji se nalazi u sjemenkama (cijanovodična kiselina) i druge štetne tvari mogu izazvati trovanje.

Višnje u soku za zimu najbolje je zatvoriti u staklenke od 500 do 1000 ml. Prije polaganja voća, moraju se sterilizirati bilo kojom dostupnom metodom. Neke domaćice kuhaju trešnje bez sterilizacije, ali to je prilično opasno, jer se u plodovima pojavljuju opasni mikrobi koji mogu uzrokovati trovanje ili neku vrstu bolesti.

Staklenke se zatvaraju lakiranim poklopcima od lima ili aluminija. Mogu se koristiti posude s poklopcima na navoj.

Gotove proizvode možete čuvati na sobnoj temperaturi, ali kada su izloženi svjetlosti, plodovi mogu promijeniti boju. Staklenke je najbolje držati na tamnom i hladnom mjestu.

Recepti za berbu voća

Postoji nekoliko recepata za višnje u vlastitom soku sa šećerom.

Prvom metodom kupuju potrebnu količinu trešanja (odaberite male i srednje plodove) i granulirani šećer. Bobice se prethodno sortiraju i uklanjaju se pokvareni primjerci. Otprilike 1/3 trešanja potpuno se odstrani koštica, potom se plodovi usitne u stroju za mljevenje mesa ili na bilo koji drugi način, a sok se iscijedi u manju posudu.

U to se dodaje šećer u omjeru 1000 ml soka - 0,3 kg pijeska. Ova smjesa se dovede do vrenja. Tekućina mora kuhati 2-3 minute da se kristali šećera potpuno otope.

Preostalo bobičasto voće (2/3 ukupne količine) stavite u sterilizirane staklenke i zatim napunite dobivenim sokom od višanja. Sterilizacija na temperaturi od 100°C posuda kapaciteta 500 ml traje 20 minuta, a 1000 ml 25 minuta.

Staklenke moraju biti zatvorene limenim poklopcima. Zatim smotajte, pažljivo okrenite posude naopako, pričekajte da se potpuno ohlade. Prebacite u tamnu, hladnu prostoriju.

Višnje u vlastitom soku sa šećerom, ali bez koštica, pripremaju se od sljedećih sastojaka:

1. Potreban broj bobica koje domaćica želi pripremiti za zimu.
2. Šećer u prahu, kupljen po stopi od 1 čaše na 1000 g trešanja.

Plodovi se sortiraju i uklanjaju im se sjemenke. Ulijte u emajliranu posudu (spremnici od drugih materijala se ne mogu koristiti), pospite bobice granuliranim šećerom u navedenom omjeru.

Bobice se ostavljaju otprilike 12-14 sati. Natopi se šećerom, a zatim pusti tekućinu. Nakon ovog postupka stavite tavu na srednju vatru i pustite da tekućina prokuha. Plodovi se polažu u prethodno sterilizirane staklenke, zatim se pune dobivenom tekućinom i odmah zamotaju kuhanim metalnim poklopcima. Posude se okrenu naopačke, toplo zamotaju i drže u naznačenom položaju dok se ne ohlade.

Za dobivanje proizvoda možete koristiti multicooker. Da biste to učinili, uzmite potrebnu količinu trešanja i šećera brzinom od 1 čaše granuliranog šećera na 1000 g bobica. Plodove sortirati, oprati i malo prosušiti. Stavljaju se u sporo kuhalo i posipaju šećerom. Višnje moraju stajati 4 sata da puste tekućinu. Nakon toga uključite uređaj u načinu rada "Para" na 1/3 sata, a zatim okrenite upravljački gumb na način rada "Gašenje" 1 sat. Ovako pripremljene bobice prebacuju se u prethodno pripremljene i dobro sterilizirane staklenke, a zatim se zarolaju prokuhanim poklopcima.

Recepti bez granuliranog šećera

Da biste napravili trešnje s košticom, konzervirane u vlastitom soku, potrebno je uzeti potrebnu količinu voća, sortirati ih i dobro isprati u tekućoj vodi. Nakon toga pripremite staklenke za sterilizaciju. Pripremljene posude se do vrha napune bobičastim voćem, a zatim se preliju kipućom vodom.

Staklenke se pokriju poklopcima i steriliziraju. Vrijeme procesa za male posude do 500 ml je 15 minuta, a 1000 ml - 20 minuta. Tijekom ove operacije bobice se talože na dno, pa je potrebno povremeno dodati potrebnu količinu voća.

Na kraju sterilizacije, potrebno je zatvoriti posude poklopcima i okrenuti ih naopako. Staklenke ostavite u ovom položaju dok se potpuno ne ohlade. Prebacite ih na tamno mjesto.

Trešnje u vlastitom soku bez šećera pripremaju se od velikih, zrelih i sočnih bobica. Odvoje se, napune hladnom čistom vodom i ostave 60 minuta. Nakon toga morate pažljivo ukloniti sjemenke iz voća, a zatim bobice staviti u sterilizirane staklenke. Višnja se prelije sokom koji je otpustio do vrha.

Napunjene staklenke moraju biti sterilizirane. Da biste to učinili, stavite debeli komad tkanine na dno najveće posude. Na to se stavljaju posude s voćem, nalijeva se hladna voda tako da ne dopire do grla posude oko 2-3 cm. Na štednjak se stavlja posuda s teglama. Vrijeme sterilizacije staklenki: 500 ml - 15 minuta, 1000 ml - 20 minuta, od trenutka vrenja.

Nakon toga staklenke pažljivo izvaditi, dobro ih zatvoriti prokuhanim poklopcima, umotati u toplu krpu i ostaviti dok se ne ohlade.