Pomiješajte mlijeko s vodom. Zagrijte na 30°C.
Dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite dok se ne pojavi pjenasta kapica.
Jaja razbiti u zdjelu, dodati maslac sobne temperature (margarin je u redu), sol, vanilin i uliti mliječno-kvasnu smjesu. Temeljito umutiti.
Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Trebao bi biti mekan, elastičan i ne lijepiti se za ruke.
Stavite na toplo mjesto.
Tijesto se treba udvostručiti.
Gotovo tijesto razvaljajte na debljinu od najmanje 1 cm. Čašom (ako želite raditi male krafne) ili čašom (ako želite raditi veće krafne) istiskivati krugove.
Ostavite ih da se dižu 20 minuta.
U tavi zagrijte biljno ulje. Mora ga biti puno da krafne plivaju.
Pržite krafne ravnomjerno sa svih strana okrećući ih rešetkastom žlicom.
Gotove krafne stavljati na salvete kako bi se uklonio višak ulja.
Slastičarskom špricom punite krofne nadjevom (pekmezom, pekmezom i sl.) Ako nemate špricu možete napraviti zarez sa strane i žlicom stavljati nadjev.
Odozgo pospite šećerom u prahu.
Dobar tek!
Postoje recepti za koje ne shvatite odmah da ih možete napraviti kod kuće. Pokazalo se da su ukusne krafne punjene džemom od jagoda jednostavne.
Sastojci:
Za test:
Brašno - 500 g (može i malo više)
Šećer u prahu - 50 g
Maslac - 40 g
Jaja - 2 kom
Instant kvasac - za 500 gr brašna (prema uputama na pakovanju)
Sol - 10 g
Mlijeko - 150 g (toplo)
Voda - 130 ml
Punjenje i dekoracija:
Dvije teglice džema od jagoda
Šećer u prahu
Suncokretovo ulje za duboko prženje.
Pomiješajte sve sastojke za tijesto osim ~1/4 vode. Rukama ili mikserom sve sjediniti u tijesto. Dodajte preostalu vodu i miješajte u istoj posudi oko četiri minute.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu. Mijesite 10-15 minuta dok ne postane lijepo i elastično.
Tijesto će biti dosta mekano (tekuće), i u početku će se aktivno lijepiti za ruke, ali dodajte malo brašna...i nakon nekog vremena praktički se više neće lijepiti.
Stavite tijesto u dovoljno veliku posudu, prekrijte ga vlažnom krpom i ostavite da se diže oko sat vremena.
Oslobodite se viška zraka tako da ga malo gnječite.
Podijeliti na jednake dijelove (10-15 dijelova). Oblikujte kuglice. Stavite ih na pobrašnjenu površinu. Ostavite da se diže oko sat vremena (ako imate veću vrećicu, možete je pažljivo pokriti).
Zagrijte ulje. Nježno uronite krafne šupljikavom žlicom. Kuhajte dok lijepo ne porumene, preokrenite.
Uštipak izvaditi šupljikavom žlicom i odmah uvaljati u šećer u prahu. Ostaviti da se ohladi.
Prvu krafnu možete izrezati kako biste bili sigurni da je unutra potpuno pečena.
Kad se krafne potpuno ohlade, punite ih džemom. Da biste to učinili, džemom napunite slastičarsku vrećicu s metalnim vrhom odgovarajuće veličine. U svakoj krafni tankim nožem napraviti zarez malo dalje od sredine i puniti pekmezom.
Ukusne krafne s karakterističnom svijetlom prugom i džemom od jagoda iznutra su spremne!
Uživajte u čaju!
1. U velikoj zdjeli pjenasto izmiješajte kvasac, šećer i mlijeko. Neka odstoji 5 minuta. Kvasac bi se trebao početi pjeniti. Dodajte žumanjke, vaniliju, koricu i maslac. Dobro promiješajte. Ne brinite ako se maslac ne otopi u potpunosti.
2. Dodajte pola brašna u zdjelu i miješajte dok se ne sjedini. Dodajte drugu polovicu brašna i sol, izmiješajte žlicom koliko možete, a zatim rukama zamijesite tijesto. Trebalo bi biti glatko i elastično. Trebalo mi je oko 5 minuta.
3. Zdjelu namazati uljem, staviti tijesto u nju i pokriti prozirnom folijom. Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena ili u hladnjaku preko noći. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na oko centimetar i pol debljine. Izrežite čašom krugove.
4. Krafne pokriti ručnikom i ostaviti da odstoje na sobnoj temperaturi još pola sata. U velikoj tavi od lijevanog željeza temeljito zagrijte biljno ulje. Trebalo bi ga biti puno, oko 5 centimetara od dna. Pržite krafne dok ne porumene s obje strane. Treba mi oko 1-2 minute po strani.
5. Stavite na papirnate ubruse i pustite da se ocijedi višak masnoće. Ne pokušavajte pržiti previše krafni odjednom. Trebaju slobodno plutati u ulju i ne dodirivati se. Neka se ohlade.
6. Slastičarskom špricom punite krafne pekmezom. Najprikladnije mi je napraviti male ubode sa strane. Obilno ih pospite šećerom u prahu i odmah poslužite. Recept preuzet sa engleskog bloga Smitten kitchen. Veliko hvala autoru.
Pripremite tijesto spužvasto: u maloj posudi pomiješajte kvasac sa šećerom i brašnom. Zagrijte vodu na otprilike 37 stupnjeva.
U zdjelu s kvascem ulijte toplu vodu i dobro promiješajte. Pokrijte (da ne bude propuha) i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira, tj. dok se ne pojavi karakteristična pjenasta kapica.
Otopite maslac i ohladite.
Jaja podijeliti na žumanjke i bjelanjke.
Žumanjke mljeti sa šećerom dok se ne dobije pahuljasta, prozračna masa - šećer bi trebao biti skoro potpuno otopljen.
Istucite bjelanjke i sol u posebnoj posudi dok ne dobijete čvrsti snijeg.
U većoj zdjeli pjenasto izmiksajte bjelanjke, žumanjke, šećer i otopljeni ohlađeni maslac.
Zatim umiješajte aktivirani kvasac.
Dodajte prosijano brašno.
Zamijesite tijesto u mekano, pomalo ljepljivo tijesto.
Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto.
Nakon 1-1,5 sati tijesto će udvostručiti volumen - što znači da možete početi oblikovati krafne.
Izvadite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu. Oklagijom ga razvaljajte u sloj debljine jedan centimetar.
Izrežite okrugle komade običnom čašom.
Ostavite ove okruglice, prekrivši ih ručnikom da se ne osuše, 20 minuta da se ponovno dižu.
Ulijte biljno ulje (po mogućnosti bez mirisa) u tavu s debelim dnom i širokim stranicama do visine od oko 1,5 cm. Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri – tako će se zagrijati na željenu temperaturu od 180 stupnjeva, a da ne počne gorjeti.
Odgovarajuće okrugle komade tijesta stavljajte u komade u zagrijano ulje i pržite s obje strane dok lagano ne porumene.
Krafne su jedna od omiljenih poslastica naše obitelji. Često radim uštipke s kvascem s raznim nadjevima. Danas sam odlučila napraviti krafne sa džemom od višanja. Krafne su ispale vrlo prozračne, mekane, nježne i, naravno, ukusne. Krafne po ovom receptu dugo zadržavaju mekoću i ne otpadaju nakon hlađenja. Probajte napraviti najfinije krafne s pekmezom i uvjerena sam da ćete biti zadovoljni njihovim okusom.
Pripremite sastojke za izradu tijesta.
Tijesto sam radila u masini za kruh. U kantu pekača kruha ulijte toplo mlijeko, dodajte jaje i šećer. Margarin ili puter otopiti i sipati u kantu.
Zatim dodajte brašno, sol i kvasac. Postavite način rada "Mješenje tijesta", za mene ovaj način rada traje 1 sat i 30 minuta.
Tijesto će biti mekano i neće se lijepiti za stijenke kante.
Ako mijesite ručno potrebno je sjediniti mlijeko sa šećerom i kvascem. Promiješajte i ostavite 15 minuta dok se na površini mlijeka ne stvori pahuljasta kapica. Zatim u duboku zdjelu sipati kvasac, dodati jaje, otopljeni margarin i sol. Sve dobro izmiješajte pjenjačom.
Zatim dodati prosijano brašno i postupno miješati žlicom. Kada tijesto postane gusto, staviti ga na sto i mijesiti rukama dodajući brašno. Tijesto ne smije biti jako mekano, ali ne i začepljeno - srednje. Tijesto pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 1,5 sat dok se ne udvostruči.
Tijesto će dobro narasti.
Stavite ga na silikonsku podlogu i dobro izgnječite.
Tijesto razvaljajte oklagijom u sloj debljine otprilike 1 cm. Tijesto lagano pospite brašnom da se ne lijepi.
Čašom izrezujte krugove od tijesta. Veličinu krafni odredite sami.
Stavite krafne na pobrašnjenu površinu. Pokrijte ih ručnikom i ostavite 30-40 minuta da se dižu.
Ulijte ulje u lonac i dobro ga zagrijte. Pažljivo spustite krafne u fritezu.
Pržite krafne dok ne porumene. Usput, ako imate fritezu, onda možete napraviti krafne s njom.
Gotove krafne vadite šupljikavom žlicom iz friteze i stavljajte na papirnate ubruse da se ukloni višak ulja.
Džem stavite u slastičarsku vrećicu s okruglim vrhom. Napravite mali rez na krafnama i pomoću vrećice za cijev napunite krafne pekmezom.
Ovo su krafne s džemom koje sam dobila.
Poslužite najfinije krafne s pekmezom uz čaj ili kavu.
Dobar tek!
Učitavanje...